客家娘酒的功效与作用

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客家娘酒鸡的制作

• 原料：客家娘酒500~750毫升，光鸡一个，生姜150克左右 • 做法：鸡冼净斩块，生姜切片拍碎，锅烧热后放少许油煮沸，将鸡放入翻炒一下，放入姜和少许黄酒一起炒5分钟铲起放入瓦锅，另将多余的黄酒也放入瓦锅一起用温火煲半个钟或者说煲一个胃活血之功效，所以客家娘酒鸡因具有开胃活血之功效，所以客家对娘酒鸡颇为钟爱。在客家人中，人对娘酒鸡颇为钟爱。在客家人中，不但产妇喜欢吃娘酒鸡来进补，产妇喜欢吃娘酒鸡来进补，而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。

厨房美食菜谱：客家娘酒鸡的做法

厨房美食菜谱：客家娘酒鸡的做法
客家娘酒鸡因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。

在客家人中，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。

在冬至时，客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒。

而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。

食材
主料：
客家娘酒
土鸡
姜适量
油适量
步骤
1.鸡肉切好。

2.姜剁碎。

3.准备好客家娘酒。

4.热锅炒香姜。

5.姜炒好后下鸡肉煸炒，炒到两面焦黄。

6.鸡肉炒好后下客家娘酒大火煮开后，转小火慢炖30分钟左右，直到鸡肉炖烂。

小贴士：鸡肉炒好后，下客家娘酒大火煮开转小火炖炖到鸡肉熟烂。

黄酒怎么喝才好

黄酒怎么喝才好黄酒怎么喝才好客家黄酒，又可别名为娘酒、喜酒、月子酒、女人酒、米酒等。

适于男女老少各类人群饮用，且饮法是多种多样。

那么，下面店铺为大家介绍客家黄酒的饮法，感兴趣的朋友们一起来看看吧!客家黄酒的喝法1、锡壶烫到68摄氏度，温饮活血，适应冬天喝。

2、加姜丝和白糖，微微热一下，吃螃蟹时喝，解腥驱寒，秋天喝。

3、加冰喝，降低药味口感，爽口清新，夏天喝。

4、客家黄酒加热到50度左右，加一个生鸡蛋，快速搅拌，至酒液白到乳白色，营养丰富，春天喝。

5、桂花用水洗干净，加入客家黄酒密封放冰箱一周，取出饮用，那叫一个爽，香气馥郁。

6、客家黄酒加苹果汁，香甜可口。

7、一杯客家黄酒加话梅二粒，味道真美妙。

8、客家黄酒加蜂蜜，会有蜂蜜的香味透出来。

9、客家黄酒加玫瑰精油，呵呵，女孩子喝，脸色红扑扑的，像一个大苹果。

10、客家黄酒和冰水，再加点薄荷油，夏天喝，真舒爽。

11、客家黄酒加糟烧，喔唷，好刺激的喝法。

客家黄酒的饮法客家黄酒，又可别名为娘酒、喜酒、月子酒、女人酒、米酒等。

适于男女老少各类人群饮用，且饮法是多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，这样更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。

夏天宜冷饮，即不做任何处理直接倒入杯中饮用或冰镇后饮用，也可以在玻璃杯中放些冰块注入黄酒再加入适量果汁，汽水等饮用，感觉清凉爽口，酒香悠悠。

饮用客家黄酒可以增加食欲，使人心情愉悦，而且可起到保健作用，有助于血液循环，促进新陈代谢。

在白酒、葡萄洒、啤酒、黄酒这些常见的酒类中，黄酒的营养价值是最高的，黄酒不仅含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素，还含有多种的有机酸、酯类物质及矿质元素，完全具备了“含有多种氨基酸，发热量高，易被人体消化吸收”这三项认定营养食品的必要条件，被形象地誉为“液体蛋糕”。

黄酒味香浓郁，酒精度数底，口感清醇，富含氨基酸等呈物质，能帮助血液循环，具有养血养颜、健脾胃、治疗虚损、舒筋活络的功效。

【图文】一壶娘酒，温暖女人心！

【图文】一壶娘酒，温暖女人心！女性滋养娘酒壹号收藏今天当客家山歌在山涧响起，醇厚的酒香从围屋飘出来的时候，客家儿女都知道这就是母亲召唤归家的信号。

多少年了，这样的信号一直萦绕在游子心间，特别是那一壶甜甜的娘酒总是让人想家、想妈，还有那植入骨髓的温暖更是让人魂牵梦绕。

▲让我们一起感受娘酒的芬香吧1何谓火炙娘酒所谓火炙娘酒，顾名思义，与母亲有关，用客家人自己的话讲，娘酒是“妈妈酿的酒，更是养妈妈的酒”。

娘酒是世界三大古酒之一，也称黄酒、老酒、甜酒、月子酒、糯米酒。

因为其滋补，每个客家女人坐月子时就喝此酒做成的菜系，可见深入了百姓的平常生活范畴了；火炙娘酒以女性生命体验与文化经验为切入点，改变男权文化单极与偏斜的延展历史，从此女人也有了自己的酒，为女性生命探索一种更理想的境界，为女人寻找一种形而上的人性完善图景，创造出一个两性互补共生的酒文化理想国，火炙娘酒功不可没。

产地火炙娘酒以广东梅州兴宁所出产最为正宗地道。

得天独厚的酿造环境，相得益彰的酿造原料，辈辈相传的酿造传统工艺，“天时地利人和”相聚，让广东梅州兴宁成为“火炙娘酒”的最著名产区。

而在广东梅州兴宁，“客家女孩”则是当地有名的火炙娘酒品牌。

客家女孩火炙娘酒酿酒师杨庆标先生是中国非遗南派娘酒坚守者、古法火炙娘酒继承人，有30多年的酿娘酒经验。

他承办的老酒厂已有80多年的历史。

他酿的娘酒，保持着古老质朴的味道。

酿酒师|杨庆标3原料蒸娘酒颇讲究“山味”、“土味”。

客家女孩为了保障酿酒原材料的纯天然、无污染，火炙娘酒所采用的原材料都是经过严格筛选。

水为酒之血水源采自梅州兴宁合水的百年老井，属于国家4A级风景保护水源区，一级水源区。

天然水源，水质清冽，细品净爽而微甜。

粮为酒之肉严选富硒土地当季的黑白糙糯米，保留粮食的全面营养，这种“黑白之间的艺术”，不仅让酒体更加香甜醇厚，更是传统养生智慧传承的体现。

曲为酒之骨在酿制上集合“红白双曲”之功：白曲，为南方秘方小酒曲，以草药入曲，采摘天然植物比如娘酒草、蜂蜜草、茉草等加粘米粉揉合而成。

【食在大埔】代代相传的大埔客家娘酒

【食在大埔】代代相传的大埔客家娘酒
大埔客家娘酒，俗称黄酒。

因大埔客家风俗，妇女生孩子坐月子要吃黄酒煮鸡一个月；逢年过节，用“娘酒”招待客人，以示热情。

因此，黄酒成为县内农村家庭中的必备物。

客家人从何时开始有糯米蒸酒的西关，没有历史资料记载，无法考证。

但从古至今，大埔县境内几乎每个家庭的中年老妇女都会制作客家娘酒。

客家娘酒味纯、甜口、温补提神。

其工艺一般为母亲传女儿，婆婆传媳妇，代代延续。

制作客家娘酒的原料为本地生产的糙糯米，配料有酒饼和粬。

客家娘酒的制作工序为：
1、选用优质、纯净的糯谷，用砻去壳成为糙糯米，然后用清水反复淘洗干净，再用冷水浸泡10个小时以上；
2、滴干水后，放进蒸笼蒸熟或用锅炆熟，然后倒在簸箕中散开冷却；
3、撒上适量的酒饼和粬，用温开水把糯米与酒饼、粬搅拌均匀放进陶缸发酵（夏、秋季4-5天，冬、春季7-8天），这样，客家娘酒便制作出来了。

此外，为了有效地保存娘酒，特别是妇女坐月子用酒的需要，还要增加一道工序，即炙酒。

即把娘酒过滤，去糟粕，再放进陶瓮中，封好盖，酒瓮四周放满谷壳或锯末，点火让其慢慢燃烧，直至瓮中的酒烧开为止。

客家娘酒的制作技术要求较高，虽然绝大部分妇女都会制作，但谁也不敢称为师傅。

大埔县内流行一句俗语：“酿酒做豆腐，无人称师傅”。

意思是说酿酒和做豆腐一样，不敢保证百分百成功。

因为酿酒受气候影响较大，特别是盛夏和冬天，制作工艺不尽相同。

盛夏天气炎热，饭蒸发酵快，翁内倒汗水（水蒸气）多，如不经常擦干，容易发酸；严冬时节，山区气温很低，饭蒸较难发酵，如不注意保温，容易造成“冷缸”，不易出酒。

客家娘酒猪腰汤【精品做菜教程】

用料
新鲜猪腰
1个
自家酿制客家娘酒
1杯约70ml
红枣适量姜ຫໍສະໝຸດ 适量枸杞适量
盐
适量
客家娘酒猪腰汤的做法
1
此汤材料
2
落油爆料头
3
翻炒，爆出香味
4
新鲜猪腰切片，用剪刀便捷
5
继续翻炒猪腰，大致到6.7成熟，就倒入酒
6
倒入酒爆香
7
倒入酒后，翻炒3.4秒出香味
8
按照个人喜好倒入3-4碗水
9
加水滚开过后，盖上镬盖滚20分钟后，就大功告成啦！
10
将汤倒入保温瓶保温，就可以带上单位喝
小贴士
猪腰通常会有股猪骚味，加入客家娘酒烹调后，口感容易入口，味道甜甜的，好喝。
客家娘酒猪腰汤
zizy，阿芝诚意独家推介正宗客家娘酒猪腰汤。此汤补血补肾，是女人补气血的佳品，而且步骤和材料简单，是一款白领必备的快手汤，用正宗的梅县客家娘酒不但口感可口，而且补血功效更佳，客家娘酒除了坐月子补身食用之外，平时也可饮用，敬请大家期待我的独家客家娘酒做的养生菜谱哦，如有需要正宗的梅县客家娘酒可以联系本人哦。

客家黄酒的食用方法与功效

客家黄酒的食用方法与功效客家黄酒，作为一种具有悠久历史的传统酒类，不仅在客家地区有着深厚的文化底蕴，也因其独特的风味和丰富的营养价值而备受人们喜爱。

客家黄酒在食用方法和功效方面有着许多值得探讨的地方，下面我们就来详细了解一下。

首先，客家黄酒的食用方法。

客家黄酒可以直接饮用，也可以用来烹饪。

在直接饮用时，可以选择用瓷、玻璃或陶瓷杯来盛放黄酒，以充分展现其清澈透亮的酒色和丰富的香气。

在烹饪时，客家黄酒常用于烧烤、腌制肉类、煮汤等菜肴中，能够增添风味、提升口感，使菜肴更加美味可口。

其次，客家黄酒的功效。

客家黄酒含有丰富的维生素和氨基酸，具有温中益气、活血化瘀、健脾开胃等功效。

适量饮用客家黄酒可以帮助促进血液循环，增强身体的抵抗力，对于一些慢性疾病患者有一定的辅助治疗作用。

此外，客家黄酒还能够调节身体的新陈代谢，促进食欲，有助于消化吸收，对于一些消化不良的人群有一定的改善作用。

在日常饮用客家黄酒时，需要注意一些事项。

首先，应该适量饮用，过量饮酒会对身体造成不良影响。

其次，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、酒精过敏者等，应该避免饮酒或在医生指导下酌情饮用。

另外，客家黄酒虽然有一定的保健功效，但并不适合长期饮用，过度依赖酒类会对身体造成负面影响。

综上所述，客家黄酒作为一种具有悠久历史和丰富营养价值的传统饮品，在食用方法和功效方面有着诸多值得探讨的地方。

我们在享用客家黄酒的同时，也要注意适量饮用，合理搭配饮食，才能更好地享受到它所带来的健康和美味。

希望大家能够在日常生活中更加注重客家黄酒的科学食用，让它为我们的健康和生活增添更多的色彩和乐趣。

月子米酒水的功效

月子米酒水的功效月子米酒水的功效月子米酒水的功效经国家权威机构测定，客家月子酒富含人体必须的18种氨基酸、14种人体有益的微量元素，6种维生素和丰富的葡萄糖，营养价值非常高，有“液体蛋糕”的美称!家家户户客家女人生孩子后坐月子都必然做月子酒鸡天天吃，对产后气血大耗恢复元气，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等非常独特的功效，同时催奶增乳的效果也非常显著。

因此，有客家人的地方，就有客家娘酒，客家人对客家娘酒的感情非笔墨能形容。

米酒营养功效中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。

糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

西医：米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。

其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。

它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。

而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

产后适量喝米酒的好处产后喝米酒有什么好处温补避寒现代医学也证实，米酒性温热补，产后喝米酒可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌。

帮助睡眠睡前适当喝点米酒可帮助睡觉，提高睡眠质量，使人大脑进入深层次睡眠休息状态，入睡时香甜犹如婴儿一般安详，使大脑得到彻底休息和放松。

补血行气产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，喝些米酒可以补血行气，促进血脉流通，调养周身气血，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适。

河源特色客家美食

河源特色客家美食客家菜是客家文化的一部分。

它历来就以“肥腻咸”为特点，有着“原汁原味，可口可心”的美誉。

客河源市作为客家人聚集的城市之一，这里的客家菜肴也是极具特色的。

河源客家特色美食：客家酿豆腐客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。

“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。

客家酿豆腐是延续中原“包饺子”的饮食习惯演变而来。

客家先民自中原南迁广东后，因岭南以大米为主食而缺少面粉，便因地制宜，用旱地种植较多的黄豆磨制成豆腐，以猪肉和蔬菜等混合制成馅料，以豆腐作“面皮”，把豆腐切成长方形或对角形两块，用筷子在每块豆腐中间挖个小洞，再把肉馅嵌入洞中，即形成今天常见的“客家酿豆腐”。

河源客家特色美食：黄酒煲鸡河源被誉为“客家古邑”，绝大多数的客家美食都聚集在了河源地区，这里的美食不仅体现客家风味，更体现出客家的风情。

黄酒煲鸡也成为客家人餐桌上的常见的菜肴。

客家黄酒。

除了饮用之外，黄酒的另一种用途则不大为人知，以黄酒为辅料的黄酒堡鸡是广东客家的经典名菜。

黄酒煲鸡既有黄酒的甘甜醇美，又有鸡肉本身飘荡十里的香气。

除此之外，饱含黄酒精华的汤汁是绝对不能忽略的，大多数的岭南地区都有喝汤的习惯，鸡汤本就美味，再融入点酒的香味，喝上一口，暖融融的，这就是幸福的味道。

即使你不爱喝酒，也抵不住黄酒煲鸡的诱惑。

另外，在客家，产妇进补必选的就是这一道黄酒煲鸡。

河源客家特色美食：梅菜扣肉即使你不知道客家，也一定知道梅菜扣肉的美名。

每当听见梅菜扣肉的名字，都忍不住想起它弥漫满屋的香气，还有那扣肉滑溜醇香、肥而不腻的口感。

梅菜扣肉的芳迹遍布大江南北。

其中梅州地区盛产梅菜，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，是做梅菜扣肉很好的原料。

梅菜扣肉的特点是肉烂味香，入口即化，肥而不腻，吃起来咸中略带一点甜味。

由梅菜作为辅料既可以吸出扣肉本身的油腻，又可以带入梅菜中菜的清香。

东坡曾说，“宁可食无肉，不可居无竹”，可是在品尝过这一道如此味道的梅菜扣肉之后，我觉得就算是苏轼，也不会再如此戏说了，扣肉岂是可以这么轻易割舍的。

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客家娘酒的功效与作用
客家娘酒做为汉人传统式中国名酒，是广东客家人摆宴席宴客人
时较常见的一种酒水，称作“做酒”。客家娘酒一般由家里主人家担
负，酿造水准的高矮，在之前還是考量一个客家文化女性会干是否的
标准呢。梅州客家娘酒的功效和功效有什么？
梅州客家娘酒的功效和功效
梅州市客家娘酒不用乙醇和一切防腐剂，是天然翠绿色健康饮品。
酒精含量低，营养成分高，含有17种身体必不可少的碳水化合物，
有活气益气养血、舒经通脉、补血补气补血及其润肺止咳之作用。
米酒的营养元素多见低分子结构的糖原，易为身体消化和吸收，
还含柠檬酸、长链脂肪酸、微量分析的纯正多种营养元素。
冬可冬季热饮，夏可凉饮，一年四季老少咸宜，常常适当食用能
舒筋活络，面色白里透红。
酿造后口感甘甜醇正，营养元素更便于身体消化吸收，能刺激性
消化腺的代谢，提高胃口，有促进消化。是中老年，孕产和体质虚弱
者补血补气之上品。
梅州市客家娘酒也有醒神缓解疲劳、止渴解暑、推动血液循环系
统、护肤的作用。
梅州市客家娘酒适合范畴很广，一年四季均推荐食用。
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梅州市客家娘酒的作法
梅州市客家娘酒常用原材料：农家院檽米、客家文化酒饼、红曲
米（上色用）、沸水、纯粮酒
梅州市客家娘酒简易制做步骤
1、把提前准备制酒檽米清洗，用压力锅或别的锅焖熟，煮熟了
的糯米糕别名“饭珍”，随后把饭珍伸开凉透备用，另外准备好适当
的凉开水；
2、把按檽米量般配酒饼破碎，留有约四分之一备用，其他尽可
能匀称撒拌在凉透的“饭珍”中，可另外拌入适当红曲上色，石锅拌
饭珍是可蘸凉开水脱转手；
3、把准备好的器皿用沸水或高度酒浇一下，杀菌消毒后扔掉缸
地残余液；
4、随后在缸底撒些备用的酒饼粉，把已翻拌的饭珍盛入酒缸，
放了一层后又撒些酒饼粉，盛好后缸选用指印个洞至底，再在饭珍表
面撒些酒饼粉，随后把剩下的专业技能粉拌适当凉开水倒进饭珍洞中，
在搞好溫暖舒服的发酒窝；
5、较后把盛好饭珍就酒缸严实捂实，秋季一对冬季需俩对，香
醇洒脱时开缸成效显著；
6、开缸后不可以再捂饭珍酿（发醇）至洞满时，盛入酒瓮再再
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次发醇，记牢对饮瓮杀菌消毒后才盛入，再次发酵时间三个月以上出
酒炙酒为宜；
客家娘酒的近视度数较低，也就十几度上下，口感通俗化，特别
是在对女士美容护肤、老人延缓衰老有一定作用，较为合适平时食用。