客家娘酒有什么功效
梅州美食1
梅州特色美食梅州是客家人的聚居区，客家菜以口味醇重、火候老到著称，与潮州菜、广州菜一起，并称为广东三大菜系。
在梅州，可以吃到有很多客家美食，如：客家酿豆腐、梅菜扣肉、客家红焖肉、客家烧鲤、客家娘酒鸡、客家娘酒、梅州腌面、梅州盐焗鸡爪、客家盐锔鸡、客家猪肚包鸡、客家鱼丸、客家牛肉丸、五华长乐烧酒、梅县麦芽糖、平远慈橙、青榄、梅干菜、米粄、黄粄、鸡颈板、珍珠红酒、菊花糕、三及第汤、客家盐卤鸭掌、大田果合柿饼、棉洋桃驳李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿饼等等。
最具代表性的美食有：盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，被称为传统的客家三大菜肴。
客家酿豆腐火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。
想来到了梅州的客家人，一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
据说客家酿豆腐，是由五华长乐镇（现华城镇）的一对兄妹首创，故客家酿豆腐原名也叫做“长乐酿豆腐”。
梅菜扣肉梅菜扣肉，是传统的客家名菜，在各个客家地区都可以品尝。
“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大五花肉肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。
然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。
走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
盐焗鸡用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，除去内脏，洗净、晾干、不切碎。
然后把整只鸡用竹制草纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焖熟。
盐焗鸡的特点是肉嫩、味香、清润滋补。
客家娘酒食用方式
客家娘酒食用方式客家娘酒历史悠久，伴随客家人迁徙流入梅州地区，是我国乃至世界上最古老的饮料酒之一。
据《梅州市志》记载，梅州早在宋朝就有黄酒生产。
娘酒有多种称谓：月子米酒、黄酒、老酒、糯米酒、甜酒等，在平远县大部份家庭都会酿制娘酒，其中以八尺镇的娘酒最具代表性。
客家娘酒煮鸡是一道传统的名菜，属于客家菜。
香甜爽口，补气，补肾，最适产妇食用。
正宗客家娘酒，三黄鸡，生姜，盐。
鸡肉渗入了甜醇的娘酒，吃起来有甜酒的味道，是喜欢喝娘酒、爱吃客家菜的人也爱煮的一道佳肴。
制作过程：将三黄鸡切成小块，生姜妙香，先将三黄鸡爆炒（如果是比较寒气的产妇吃的话，可以爆炒的时间久点）再将娘酒一齐下锅煮5-10分钟即可（煮的时间越长，娘酒将变的越甜）。
客家人的生活离不开娘酒，甚至会把糯米酒珍藏一段时间，让酒成深褐色，储藏得法的话，娘酒是醇甜的。
喝或做菜都行。
客家人有人坐月子的，会用娘酒煮肉类，让产妇吃了身段恢复更加快，还能去风，坐月子是不能进风的，所以客家人会在准妈妈还没生的前几个月，制作30斤以上的娘酒，吃不完的通常会把娘酒另外保存，放到长达一年以上。
新鲜土鸡一只，让店家宰好拔毛，回家洗净斩块烧锅热点油，鸡肉含有脂肪，油不要多放，把姜丝爆香，把鸡肉放入炒，加一茶匙半盐，喜欢红枣味的就加入去核红枣一起炒。
炒到没有血就倒入一碗水，继续用中火煮到快收干汁。
当鸡肉都到收干汗到四分之一时，加入三汤勺的娘酒，看个人口味加，喜欢浓郁的加五汤勺以上。
酒力不好的人就要小心了，容易醉。
这是一道非常传统的客家菜，鸡肉渗入了甜醇的娘酒，吃起来有甜酒的味道，是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人上饭店爱点也爱煮的一道佳肴。
在冬季，喝娘酒宜饮。
在娘酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。
需要注意的是，娘酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐100—200克为宜。
适量饮用娘酒，对心脏有保护作用。
促进子宫收缩舒经活络。
客家娘酒土法炙酒工艺！
客家娘酒土法炙酒工艺！真正纯手工酿造，酒香似要飘出来客家人有句谚语蒸酒磨豆腐，没人称师傅”道出了酒和豆腐在客家人的饮食中的地位也足见要酿出好酒做好豆腐的难处客家娘酒是客家地区饮食文化的代表。
到了客家地区，不喝上一口客家娘酒，就不算真正品尝过客家美食。
它不仅作为招待客人、自家品酌之用，更是客家妇女坐月子期间的必备食物。
客家妇女“轻身”（生育）过后每天食用几碗用娘酒炖鸡做成的“鸡老酒”，不仅能让生产的妇女迅速恢复体力，更有活血化淤、滋补身体之功效。
为什么客家娘酒有如此神奇的功效呢？事实上，娘酒的制作工艺与江南的糯米水酒异曲同工，但却因为客家娘酒多了道“炙酒”的工艺，而使得娘酒有着绝然不同的独特底蕴。
“炙”，从肉从火，本义为“肉在火上烤”，烤后的肉既食用可口又可以保存较长时间。
或许客家人是受了烤肉的启发，制作客家娘酒时也如法炮制，将制作出来的酒娘（酿）装进小瓮中，加入红曲，用草皮封好，埋入燃有暗火的火堆中“炙”上几个小时。
这样，不但可以使酒质更加醇厚清香甜美，还可以祛除酒的湿气，并且使娘酒的保存时间更长（注：娘酒是甜的，容易变酸。
但“炙”过后的娘酒据说可以保存一两年而不变质）。
将“炙”后的娘酒舀至铝制壶中，兑水炖开，即俗之所称的“水酒”，饮之味美香浓，直透心头，是客家人节庆餐宴或劳作之后解乏的必备饮品。
酿酒必备"法宝"酿娘酒的时候都能看见酒缸上放着“抹草”和刀或（锯子）。
据说“抹草”和刀都是辟邪用的，怕娘酒还在发酵期间被酒香吸引来捣蛋，有了“抹草”和刀鬼就不敢上前搞鬼、酒也不会变味。
虽然大家都不知道这是不是真的，但这种说法是自古一代一代流传下来的。
为了不浪费材料、人力和时间大家也都是一一照做，不管是哪家哪户酿酒总能看见酒缸上放着“抹草”和刀。
另一方面，“抹草”因其独特的气味，有驱防“拼虫（一种会导致酒霉变、发酸的类似蚊子的小东西）”的作用。
下面我们就来看看这道“炙酒”工艺是如何进行的？炙酒的气候条件：冬至天睛的好日子炙酒的场地：多为屋前的禾坪（埕）使用的材料：冇谷（或谷壳）、禾秆、锯木屑、橹箕、大片的叶子（如冬瓜叶、芭蕉叶等）总共所需时间：“炙”的过程约为1小时，但火灭后还需利用余热烘培直至冷却，因此整个过程为5-6个小时。
娘酒的功效与作用
娘酒的功效与作用娘酒，又称中国风娘酒，是一种中国传统的酒品。
它是由优质黄酒以及多种中草药精心调制而成。
娘酒在中国有着悠久的历史和广泛的群众基础。
尤其在江浙地区，娘酒被认为是女性保养养生的神奇良品。
本文将从娘酒的制作工艺、成分与功效、作用与适用人群等方面进行详细介绍。
一、娘酒的制作工艺娘酒的制作工艺非常独特，需要经过多道精心大胆当然的工艺步骤。
首先，选择优质的黄酒作为基酒，并加入多种中草药材料，如桂花、川贝、花果、茶叶等。
然后，需要将这些材料进行精确搭配，不同比例的配方会产生不同的效果与口感。
接下来，通过传统的杂合酿造手法，让中草药和黄酒充分混合和发酵。
在这个过程中，还需要定时搅拌和观察，确保各种成分充分融合，产生出丰富的口感和独特的香气。
最后，需要再次过滤、贮存，使得娘酒的质量更加稳定和醇厚。
二、娘酒的成分与功效娘酒的主要成分是黄酒和中草药。
黄酒是中国传统的酒品，有着悠久的历史和独特的酒香，具有醇厚的口感和丰富的营养素。
而中草药则是娘酒的灵魂所在，它们是通过植物的提取物制成的，具有丰富的保健功效。
1. 桂花：桂花是娘酒中常见的一种草药，其独特的香气能够增强人的食欲和消化功能。
桂花还具有活血化湿、抗衰老等功效，对于女性的皮肤保养和调节内分泌有很好的效果。
2. 川贝：川贝是一种常见的中草药，有着清热化痰、润肺止咳的功效。
它可以缓解咳嗽、咳痰等呼吸系统问题，对于经常面临吸入性污染的现代人尤其有益。
3. 花果茶叶：花果茶叶是娘酒中的另一种常见成分。
这些材料含有丰富的维生素和矿物质，具有养血活血、提神醒脑的作用。
通过常饮娘酒，可以增强人体免疫力，改善皮肤质量，缓解疲劳和调节情绪。
三、娘酒的作用与适用人群娘酒的作用非常广泛，不仅可以达到养生保健的效果，还可以改善体质和调节情绪。
娘酒的作用主要集中在以下几个方面：1. 养生保健：娘酒中的黄酒和中草药都具有养胃、促进血液循环、改善肠胃消化功能的功效。
通过常饮娘酒，可以预防肠胃疾病、缓解疲劳、提高身体的抵抗力。
梅州客家娘酒鸡有什么特色？
梅州客家娘酒鸡有什么特色？娘酒鸡是一道美食，制作原料主要有鸡肉、生姜、娘酒等。
客家娘酒鸡是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。
娘酒鸡因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。
在客家人中，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。
在冬至时，客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒。
而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。
那么娘酒鸡的娘酒是怎么来的呢？梅州娘酒的酿造工艺一直以民间流传的方式传承着。
酒类品牌林立的今天，梅州客家人依然喜欢或是习惯在过年前，各自酿酒，对亲戚朋友相互赠送上自家酿的酒。
对很多外出工作定居的梅州客家人来说，妈妈酿造的客家娘酒，是世上最美的最香的酒。
可在现实中，客家娘酒更多赋予了另一种价值的普及，因为其滋补，每个客家女人坐月子时就喝此酒做成的菜系，可见深入了百姓的平常生活范畴了。
然而客家娘酒的酿造工艺一直以民间流传的方式传承着，这种传承很微弱。
据了解，上世纪70年代以前，梅州大多数妇女会酿客家酒，但至今，这种酿造工艺在梅州（梅江区、梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、蕉岭县、平远县共2区1市5县。
）大部分乡镇已失传，年轻人一代能熟练操作酿酒的更少了，只有少量的农村妇女小心地传承着祖辈的工艺。
客家娘酒是采用糯米为主要原料，通过发酵、压榨、澄清、多年窖藏而成，酒色红褐透明，其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉。
客家娘酒香气浓郁、乙醇含量低，能帮助血液循环，具有养血美颜、舒经活络的功效。
客家娘酒是客家人长年常用的滋补品，善补五脏，能益气养血，健脾胃，治疗虚损。
客家人常用娘酒做娘酒鸡滋补身体，也是坐月子用来恢复元气、补托身体、催奶的最佳食品。
娘酒鸡气味甘醇，且具温中驱寒、养血美颜、强身健体的功效。
制作流程可以概括为选料、蒸煮、发酵、炙酒。
酿酒需要准备的器具：大锅、蒸笼、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。
经过几道程序酿制的客家娘酒的营养成份含量是十分丰富，据化验分析，包含有十八种以上的氨基酸，其中人体必需而又不能合成的八种氨基酸含量最高，居各种酿造酒之首，是啤酒的九倍，红葡萄酒的三点五倍，而且高于鸡蛋等食品。
客家娘酒功效及作用
客家娘酒功效及作用客家娘酒功效及作用客家娘酒也叫客家娘酒，客家糯米酒，客家月子酒，客家老酒。
只是名字不一样，实在产品是同一产品。
客家娘酒在客家文化中根深蒂固，也是每个客家游子最四娘的美食。
那么你可曾了解过客家娘酒有哪些功效，客家娘家对养生确实有很多的使用功效，下面一起来了解下！▎客家娘酒的历史黄酒是中国的国酒，已经有好几千年的历史。
客家娘酒是黄酒的一个分支，是古代中原人从河南一带经非常长的时间迁徙到广东梅州一带，在迁徙的过程中不断进行改良，所以说客家娘酒吸取了各地的工艺精华，是中华最好的黄酒之一。
全国各地都有客家人，但是客家文化中心是广东省梅州市，从这里出来的黄酒都是最正宗的。
▎客家娘酒娘酒营养价值酒娘酒精度7%-12%(V/V)，香气丰富多彩，味较甜，营养丰富，老少皆宜，夏天加冰，冬天加热风味更佳，亦是烹调的上等佐料，是客家人饮食文化中最具特色的精品之一。
酒娘营养丰富，甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿，因此，不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
▎客家娘酒的8种功效1、客家娘酒功效之活血祛寒，通经活络：在冬季，喝客家娘酒宜饮。
在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。
需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00-200克为宜。
2、客家娘酒功效之抗衰护心：在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l3%～20%，是名副其实的美味低度酒。
作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并含有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。
我们知道，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。
其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。
饮客家娘酒的7大健康理由
饮客家娘酒的7大健康理由客家娘酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。
其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
1.含有丰富氨基酸:客家娘酒的主要成分除乙醇和水外，还含有21种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。
这8种氨基酸，在客家娘酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。
2.易于消化:客家娘酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。
这些成分经贮存，最终使客家娘酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3.舒筋活血:客家娘酒气味苦、甘、辛。
冬天温饮客家娘酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4.美容抗衰老:客家娘酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。
而客家娘酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红客家娘酒含锌0.85毫克。
所以饮用客家娘酒有促进食欲的作用。
6.保护心脏:客家娘酒内含多种微量元素。
如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红客家娘酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。
在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。
因此，适量饮用客家娘酒，对心脏有保护作用。
7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒，客家娘酒酒精度适中，是较为理想的药引子。
而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。
啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。
此外，客家娘酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。
正宗的客家娘酒的制作方法！（附图）
正宗的客家娘酒的制作方法！（附图）客家娘酒是客家原住民用糯米酿造的一种酒，属于黄酒。
客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品，可以直接饮用，也可与鸡等一起煲。
有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。
我们客家人逢年过节少不了娘酒做伴，以及客家女人“坐月子”必须用娘酒来调养身子的习惯。
制作娘酒是个体力活，制作过程也很是复杂。
也很讲究技巧的哦！有兴趣的宝妈自己也可以试试的！把洗好的糯米放入大锅里，再放进适量的清水。
然后蒸成饭，用客家话说就是“娘饭”，“娘饭”金黄金黄的，粘粘的，闻起来特香。
把蒸好的“娘饭”弄出锅均匀的摊开等“娘饭”晾到一定温度时，把事先买好的酒饼（主要起发酵作用）也均匀的洒在“娘饭”上面。
这个用我们客家话讲是叫“酒心”是放在缸的中间的。
等酒酿出“娘”了，才看的到“娘”哦！就是这样放的把“娘饭”放入酒缸里，压实再撒上一层酒饼上面盖上盖，然后拿干净的棉被（我们是有专门用来盖酒的被子）盖上，主要是为了娘酒能更好的的发酵！买了一共120斤烧酒。
出“娘”了！！看到“”酒心”那里吗？那就是“娘”了！一天就发酵出“娘”来了这个就是“娘”啦！好甜哦！很好喝。
每个瓮大概放两到三杯烧酒。
放到“酒心”里过几天。
又多了，呵呵大概一个礼拜就可以把“酒心”拔出来了要倒入烧酒。
记得要没过娘饭哦然后封好缸。
不要跑气了。
然后盖个被单之类的。
回复摘录：请问几斤糯米几斤酒之类的。
？这个。
我们是200斤米放120斤酒我们这做是不放米酒的每个地方的做法是不同的哦，大同小异的，但是我们客家人的做法是最正宗的蒸的时候就加水啊。
蒸好了快入瓮的时候就放酒饼啊。
酒饼是发酵的。
发酵出来的水自然就是黄的放烧酒不适合产妇吃吧？有酒精！煮过后酒精会挥发的。
宝妈可以百度搜下我们的娘酒的。
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客家娘酒有什么功效
人常说酒多伤肝，所以都不提昌大家多饮酒的。
但今天给大家介绍一款喝了不但不会伤肝，女性朋友喝它还会有很好的滋补作用，这种酒叫作——客家娘酒。
客家娘酒是一种纯天然的饮品，不用添加任何的酒精及添加剂的，所以大家都可以饮用的。
特别是在寒冷的冬季，喝一碗客家娘酒不但可以暖身，还有很好的药补用作哦。
客家娘酒是汉族客家人用糯米酿造的一种酒，属于黄酒。
客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品。
今天我们来了解一下客家娘酒对女性的功效。
★客家娘酒有什么功效?
1、在中药处方中，常用客家娘酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草药，以及各种药酒。
因此，客家娘酒可谓医药上很重要的辅佐料或“药引子”。
早在《本草纲目》中就有“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”，这里所说的米酒，就是娘酒。
2、客家娘酒含有多种氨基酸。
据检测，客家黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还含有23种氨基酸，其中有8种是人体必需而又不能合成的。
这8种氨基酸，客家娘酒中的含量最全，居各种酿造酒之首，尤其是能助长人体发育的赖氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。
3、客家娘酒用糯米制成。
由于在酿造过程中，注意保持了原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。
它在辅助医疗方面，不同的饮用方法还有着不同的疗效作用。
4、鸡酒(娘酒炒鸡俗称月子酒)香甜嫩滑，美味可口;有健脾开胃，行气活血特殊功效，妇女产后均吃这种娘酒鸡以补身体。
娘酒的度数较低，也就十几度左右，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。
客家娘酒浓郁的酒香，鲜美醇厚的口昧，丰满和谐的酒体，而最终使之成为营养价值极高的低酒度饮料。