(面包)食品加工厂车间平面图
厂房设计_某现代标准食品厂房建筑方案设计详细施工CAD图纸
食品SC糕点加工车间平面图
冰淇淋生产人流物流及车间功能平面图
人流
墙体软帘门
墙体
软帘
门
月饼生产人流物流及车间功能平面图
人流
烘烤类糕点生产人流物流及车间功能平面图
墙体
软帘
门
人流
面团生产人流物流及车间功能平面图墙体软帘门
人流
设备分布示意图
一楼厂区平面图
墙体
软帘
门
设备编号及对应名称
标号设备名称标号设备名称
140型打蛋机19切割机
2120型打蛋机20卧式搅拌机
350型打蛋机21螺旋搅拌机
4开坯机22五匹机
5蛋糕切片机23包馅印饼机
6平炉24蛋挞机
7烤炉25工作台
8醒发室2620型打蛋缸
9筛粉机27货架
10双轨成型机28冰箱
11丹麦压面机29烤车
12压油机30牛角成型机
13sm80搅拌机31小西饼切割机
14成型分割机32手工滚圆机
15传送带33连续分割搓圆机
16醒发成型机34和面机
17制冰机35金属探测仪
18冰水机36水槽
37奶浆机38泰勒机
39盟立包装机40油炸锅
41高速混合搅拌机42T50冷柜
卫生设施平面图墙体软帘门
鼠类检测站B捕鼠笼C
捕蝇笼D
垃圾箱F无紫外灯区域
粘鼠板E
捕虫灯A
4
5
图例：
二楼实验室示意图
墙体
窗
门资料源自网络。
食品QS饼干厂平面图
更衣 洗手间
储水罐
挡鼠板 洗手盆
北
树脂柱
反 渗 透 机 组
灭蝇间
瓶盖
洗衣间
烫衣架
洗手消毒间
干手器
脱外衣
空调净化机组
周转筐
洗盖间
清 洗 槽
洗 衣 机
穿洁净服
洗手消毒间
干手器
洁具间
洁具架
缓冲 穿洁净服 洁净走廊
清 洗 槽
洗瓶间
冲瓶机
瓶
洗瓶间
冲瓶机
灌装间
灌装机
压盖间
压盖机 传输线 离心泵 配制罐 浸 提 罐 货
贴 标 机
打 码 机
配制车间
过滤机
贴 标 机
原料
储存罐
暂存罐
原料库
封 箱 机 喷 码 机 架 台秤
包材库
灌装车间
包材
垫板
成品库
挡鼠板 垫板
门：
传递口：
人流：
酒液管：
水管：
物流：
月饼车间平面图1
设备分布示意图
二-20℃成品冷库 西点车间 搅拌车间 冷却区 油炸区醒发室 210℃面粉库 成-配料间 常温食材库 面团成型组车间 面团手工组烘烘烤区 搅拌区 月饼搅月饼月饼包装区面蛋糕清洗区 冷至-20℃成品冷库 半成品冷库 西点车间 搅拌车间 冷却区 配货区 发货区 加工间 二次更冷-40℃ 10℃面粉库 成成-10℃冷库 2℃ 2℃食材库 配料间
常温食材库 面团成型组车间 面周转箱 醒发室 清洗区 清洗区 1-1 1-2 2-1 2-2 2-3 3-1 3-2 1-3 3-3 3-4 4-1 5-1 5-2 5-3 6-1 6-2 6-3 6-4 6-5 6-6 6-7 7-1 7-2 8 9 10-11-2 11-3 11-4 12 14 17-1 17-2 18-1 18-2 20 21 22 33 231 25-2 25-5 25-6 25-7 25-8 25-9 25-10 25-11 25-12 25-13 25-14 25-15 25-16 25-17 25-18 25-19 水27-1 27-2 25-3 27-4 27-5 27-6 28-1 28-2 30 11-5 25-3 货架区货架区 货架区 货架区 35 34-2 34-1 34-3 货货货36-1 36-2 25-21 25-22 40 39-1 39-2
一楼厂区平面图墙体软帘
门
手工组车间 男厕所女办冰裱花车间 裱花休会研男女公办公室
男更衣室女更衣室 厂统-20℃ -20℃冷库 饰10-1 10-2 11-1 15 16 3 24-1 24-2 25-1 32 25-20 37 38。
第一章 食品工厂总平面设计
易就地平衡，运距较短
排水条件较好，但需要的防洪、 排水沟、跌水、急流槽较多 山丘和丘陵地区采用较多
排水条件 适用范围
3. 竖向布置形式选择
★(1)按自然地形坡度和厂区宽度选择
1) 在自然地形坡度小于 3 ％，厂区宽度不大时，宜采用平 坡式布置； 2)当自然地形坡度大于3％，或自然地形坡度虽小于3％， 但厂区宽度较大时，用阶梯式布置； 3)当自然地形坡度有缓有陡时，可考虑平坡与台阶混合式 布置。
九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定
《工业企业总平面设计规范》、《工业企业设计卫生 标准》、《建筑设计防火规范》、《厂矿道路设计规 范》、《工业企业采暖通风和空气调节设计规范》、 《工业锅炉房设计规范》、《工业“三废”排放试行 标准规定》、《工业与民用通用设备电力装备设计规 范》 、《中国出口食品厂、库卫生要求》、《中国 保健食品良好生产规范》（GB17405-1998）、 《洁 净厂房设计规范》（GB50073-2001）等，以及厂址所 在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。
绿化区
柠檬 酸生 产车 间
赖氨 酸生 产车 间
成 品 库
活动 中心 餐厅 体育场
绿化区
绿化区
车 库 办公楼 门房
绿化区 容
★一、总平面设计的任务
★二、总平面设计的内容 1.平面布置设计 2.竖向布置设计 3.运输设计 4.管线综合设计 5.绿化布置和环保设计
★一、总平面布置的有关参数
1.建筑物间距X 2. 厂房建筑物正面与全年 ( 或夏季 ) 主风向的夹角θ （风玫瑰图） 3.建筑系数K1与场地系数K2 4.堆场面积(A2) 5.几项竖向布置参数
★二、运输设计的有关参数
1.厂区道路主要技术指标 2.运输设备的主要参数
苏州市宝宏源食品有限公司厂区生产平面图 (1)
厂区平面图
A1 A2 容器消毒间 通 道 原料冷库 成品冷库 门 门 A5 A6 A7 外包装区 速冻库 速冻传递门 人员进出门 物流传递窗口 物流传递窗口 内包装料 杀菌室 更衣室 辅料库 B1 B2 门 门 B3 内包装间 无菌室 缓冲间 化验室 门 通 道 生料加工区 物流传递窗口
物流传递门
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
A3 A4
门
苏州市宝宏源食品有限公司
厂区平面图附件资料 一、各区域面积： 1、生料加工区面积为300m2 2、外包装区面积为50m2 3、原料冷库面积为50m2 4、更衣室面积为15m2 5、容器消毒间面积为4m 6、内包装间面积为70m
2
二、各区域设备布局： 1、生料加工区：A1清洗桶、A2工作台、A3切碎机、A4虾仁分粒机、A5滚揉机、A6电子称 、A7不锈钢盆 2、内包装间：B1半自动包装机、B2电子秤、B3工作台
7、内包装料杀菌室面积为4m2 8、外包装区面积为70m2 9、速冻库面积为30m2 10、成品冷库面积为140m2
《食品工厂设计》第二章 课件
第二章 厂址选择及总平面图设计
第一节 厂址选择
一、厂址选择的原则 （三）厂址选择应从投资和经济效果考虑
第二章 厂址选择及总平面图设计
第一节 厂址选择
厂址选择是企业基本建设中的关键问题之一， 涉及这个地区的工业布局和长远规划。
食品工厂厂址选择工作，应当由筹建单位负责， 会同主管部门、建筑部门、城市规划部门和区、镇 （乡）等有关单位，经过充分讨论和比较，选择优 点最多的厂址。在选择厂址时，设计单位亦应参加。
依据选择厂址的自然、技术经济条件，分析对比不同方案，尤其是对 厂区一次性投资估算及生产中经济成本等综合分析，通过选择比较，确认 某一个厂址是符合条件的。
第二章 厂址选择及总平面图设计
第一节 厂址选择
三、厂址选择报告 （五）有关附件资料
1.各试选厂址总平面布置方案草图（比例1：2000）； 2.各试选厂址技术经济比较表及说明材料； 3.各试选厂址地质勘探报告； 4.水源地水文地质勘探报告； 5.厂址环境资料及建厂对环境的影响报告；
绿色食品对其加工过程的周围环境有较高的要求：
2.如在居民区选址，25 m内不得有排放烟(灰)尘和有 害气体的企业，50 m内不得有垃圾堆或露天厕所，500 m 不得有传染病院。
第二章 厂址选择及总平面图设计
第一节 厂址选择
一、厂址选择的原则 （二）厂址选择，应从生产条件方面考虑
绿色食品对其加工过程的周围环境有较高的要求：
第二章 厂址选择及总平面图设计
食品QS食品厂设计布局图例
食品加工车间布局原则（1）确定设备布置形式根据车间的生产纲领，分析产品—产量关系，从而确定生产类型是大量生产、成批生产还是单件生产，由此决定车间设备布置形式是采用流水线式，成组单元式还是机群式。
（2）满足工艺流程要求车间布置应保证工艺流程顺畅，物料搬运方便，减少或避免往返交叉物流现象。
（3）实行定置管理，工作环境整洁，安全.对车间布置时除对主要生产设备安排适当位置外，还需对其它所有组成部分包括在制品暂存地，废品废料存放地，检验试验用地、工人工作地，通道及辅助部门如办公室，生活卫生设施等安排出合理的位置，确保工作环境整洁及生产安全。
（4）选择适当的建筑形式根据工艺流程要求及产品特点，配备适当等级的起重运输设备，进一步确定建筑物高度、跨度、拄距及形状。
（5）采光、照明、通风，采暖、防尘、防噪声。
（6）具备适当的柔性，适应生产的变化内包装间地面材质我公司生产速冻米面制品。
QS认证时，审核老师看到我们内包装间的地面用的是金钢砂（整个车间都用的是这个材料）。
开了一个不合格项，说是要改为环氧树脂。
但是，车间的基建已结束了，包装机已安装好了，现在再改已来不急了，不改又无法关闭不合格项。
求助：1、不知国家相关标准中是否要求此内容，是哪个标准？2、金钢砂、水磨石、环氧树脂、水泥地面、瓷砖（地板砖）、食用漆之间的区别？速冻食品车间不同区域应该选用哪种？3、要是必须改的话，我公司现在的情况如何改造？一般各个故意犯都是这样对地面进行要求：地面应耐腐蚀、耐磨、防滑并有适当坡度，易于排水、无积水，易于清洗消毒并保持清洁；地面和墙壁之间的连接部分应采取弧形连接，易于清洁。
碳化硅又称金钢砂或耐火砂。
碳化硅是用石英砂、石油焦(或煤焦)、木屑(生产绿色碳化硅时需要加食盐)等原料在电阻炉内经高温冶炼而成。
目前我国工业生产的碳化硅分为黑色碳化硅和绿色碳化硅两种，均为六方晶体，比重为 3.20～3.25，显微硬度为2840～3320kg/mm2。
厂房设计_单层食品加厂房建筑施工图【平立剖 说明】
w3205-KJ11-绘制食品企业车间平面图(精)
一套房屋施工图数量的多少随建筑物的复杂 程度而定，其中房屋的平面图、立面图、剖 面图是最基本的图样。 2.平面图及其读图方法 为了反映建筑物的平面形状、大小和布置、 墙柱位置和材料及厚度、门窗的位置和类型 、交通情况等，假想用一水平剖切平面经门 、窗洞口的位置将房屋剖开，将剖切平面以 下的部分从上往下进行投射，就形成房屋的 建筑平面图
3 尺寸及标高
应标注室外地坪、门窗洞口、雨蓬、女儿墙 顶部等相对于底层地面的相对标高和对应 的竖向尺寸，并使这些尺寸排列在同一竖 线上，使其整齐、清晰等。
4 剖图面及其读图方法
为清楚表达建筑物的内部情况，假想用以平 行于房屋某墙面的铅垂剖切平面将房屋从 屋顶到基础全部剖开，把需要留下的部分 投射到与剖切平面平行的投影面上，得到 建筑剖面图，简称剖面图。
一般来水，建筑物有几层就应画出几个平 面图，并在图的下方正中标注相应的图名， 如底层平面图、二层平面图等，并在图名下 方画粗实线。 某些楼层平面布置相同时，可共用一个平 面图表示，称为标准层平面图。
平面图中应包含以下内容 （1）房屋的建筑面积、各房间的大小、平面 布置以及平面交通情况。 （2）门窗洞口的位置、宽度及门窗编号。 （3）其他构、配件如台阶、雨蓬、散水、 楼梯等。 （4）承重结构的轴线及其编号，剖面图的 剖切位置及编号。
+ 宿舍成员：20林晖晶 44陈林森 30孙钰莹 + 36康秀兰 18林艳艳 25黄雅玲
1:房屋建筑图的基本概念 2:建筑平面图及读图方法 3:建筑立面图及读图方法 4:建筑剖面图及读图方法
1:房屋建筑图的基本概念 一套完整的房屋建筑大体上可分为起支撑建 筑结构作用的构件和用来满足用户使用功能 的配件
剖面图应能反映房屋构造特征、比较复杂或 有变化的部位，如门窗洞、楼梯等。 剖面图包括以下内容，各房间的净空高度、 楼面、屋面的高度、构造和做法，各层楼之 间上下交通情况，楼梯间的位置、形式等， 外墙柱的定位轴线及其编号。
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面包)食品加工厂车间平面图
背景介绍
为了更好地组织和规划(面包)食品加工厂的生产过程，特编制
了该车间平面图。
该平面图旨在提供一个清晰的视觉指导，帮助员
工了解车间的布局、设备摆放和生产流程，从而提高工作效率和运
营质量。
车间布局
1.原料储存区：位于车间的一角，用于存放新鲜面粉、酵母、
糖等所需原料。
该区域设有标识和合适的容器，以确保原料储存的
有序性和防止交叉污染。
1.原料储存区：位于车间的一角，用于存
放新鲜面粉、酵母、糖等所需原料。
该区域设有标识和合适的容器，以确保原料储存的有序性和防止交叉污染。
1.原料储存区：位于车
间的一角，用于存放新鲜面粉、酵母、糖等所需原料。
该区域设有
标识和合适的容器，以确保原料储存的有序性和防止交叉污染。
2.面团制备区：该区域紧邻原料储存区，专门用于制备面团。
设备包括大型搅拌机和发酵箱等。
搅拌机用于混合原料，发酵箱用
于控制面团酵母发酵的温度和湿度。
2.面团制备区：该区域紧邻原
料储存区，专门用于制备面团。
设备包括大型搅拌机和发酵箱等。
搅拌机用于混合原料，发酵箱用于控制面团酵母发酵的温度和湿度。
2.面团制备区：该区域紧邻原料储存区，专门用于制备面团。
设备
包括大型搅拌机和发酵箱等。
搅拌机用于混合原料，发酵箱用于控
制面团酵母发酵的温度和湿度。
3.面包成型区：面团制备区之后是面包成型区。
在该区域，面
团按照所需形状（例如圆形、长形等）进行成型。
成型过程需要专
业的面包师傅技术，并依赖成型机等设备。
3.面包成型区：面团制
备区之后是面包成型区。
在该区域，面团按照所需形状（例如圆形、长形等）进行成型。
成型过程需要专业的面包师傅技术，并依赖成
型机等设备。
3.面包成型区：面团制备区之后是面包成型区。
在该
区域，面团按照所需形状（例如圆形、长形等）进行成型。
成型过
程需要专业的面包师傅技术，并依赖成型机等设备。
4.烘烤区：成型完成后的面包将进入烘烤区。
该区设置一系列
的烤箱，采用适当的温度和时间参数对面包进行烘烤，使其具备美
味的口感和外观。
4.烘烤区：成型完成后的面包将进入烘烤区。
该
区设置一系列的烤箱，采用适当的温度和时间参数对面包进行烘烤，使其具备美味的口感和外观。
4.烘烤区：成型完成后的面包将进入
烘烤区。
该区设置一系列的烤箱，采用适当的温度和时间参数对面包进行烘烤，使其具备美味的口感和外观。
5.冷却区：烘烤完成后，面包需要经过冷却处理，让其表面降温，防止过热或变形。
该区域设有大型冷却架和配套的通风设备，以确保面包快速冷却。
5.冷却区：烘烤完成后，面包需要经过冷却处理，让其表面降温，防止过热或变形。
该区域设有大型冷却架和配套的通风设备，以确保面包快速冷却。
5.冷却区：烘烤完成后，面包需要经过冷却处理，让其表面降温，防止过热或变形。
该区域设有大型冷却架和配套的通风设备，以确保面包快速冷却。
6.包装区：冷却完成后，面包被转移到包装区进行包装。
该区域配备有包装机器，用于将面包包装成不同规格的包装袋或纸箱。
6.包装区：冷却完成后，面包被转移到包装区进行包装。
该区域配备有包装机器，用于将面包包装成不同规格的包装袋或纸箱。
6.包装区：冷却完成后，面包被转移到包装区进行包装。
该区域配备有包装机器，用于将面包包装成不同规格的包装袋或纸箱。
7.质检区：为确保产品质量，设有专门的质检区。
在该区域，经过包装的面包进行外观质检和实物抽样检验，并记录检验结果。
7.质检区：为确保产品质量，设有专门的质检区。
在该区域，经过
包装的面包进行外观质检和实物抽样检验，并记录检验结果。
7.质
检区：为确保产品质量，设有专门的质检区。
在该区域，经过包装
的面包进行外观质检和实物抽样检验，并记录检验结果。
8.成品仓储区：位于车间边缘的成品仓储区，用于存放质检合
格的面包产品。
成品仓储区需要保持整洁、通风良好并符合卫生要求。
8.成品仓储区：位于车间边缘的成品仓储区，用于存放质检合
格的面包产品。
成品仓储区需要保持整洁、通风良好并符合卫生要求。
8.成品仓储区：位于车间边缘的成品仓储区，用于存放质检合
格的面包产品。
成品仓储区需要保持整洁、通风良好并符合卫生要求。
生产流程
1.原料的储存：原料根据存放要求，由仓库送至原料储存区，
并进行标识和入库。
2.面团制备：根据配方要求，计量原料，放入搅拌机搅拌混合。
搅拌完成后，将面团放入发酵箱进行发酵。
3.面包成型：发酵后的面团按照形状和规格要求，由面包师傅进行成型。
同时，通过成型机的辅助，提高生产效率。
4.烘烤：成型完成的面团放入烤箱，按照规定的温度和时间进行烘烤。
5.冷却：烘烤完成后，将面包转移到冷却区进行降温处理，并确保面包冷却均匀。
6.包装：冷却后的面包被转移到包装区进行包装。
包装以适当的方式进行，以确保产品的保鲜和外观。
7.质检：经过包装的面包进行质检，检验外观和口感等因素，并记录检验结果。
8.成品仓储：质检合格的面包产品被移至成品仓储区，并按规定方式进行存储，待进行运输或销售。
结束语
面包)食品加工厂车间平面图提供了一个直观而清晰的生产指导，帮助员工了解车间的布局和生产流程。
通过合理规划车间的空间和设备摆放，可以提高生产效率、保证产品质量，并为客户提供优质的面包产品。
以上介绍的车间平面图和生产流程仅供参考，请根据实际生产情况进行适当的调整和优化。
通过不断改进和优化，我们相信(面包)食品加工厂的车间生产将更加高效、便捷和安全。