任务4-4茶饮料制作
茶饮料工艺流程
茶饮料工艺流程茶饮料工艺流程茶饮料是一种常见的饮品，受到广大消费者的喜爱。
下面是茶饮料的工艺流程。
首先，为了制作出高质量的茶饮料，我们需要选择优质的茶叶作为原料。
常见的茶叶有绿茶、红茶、乌龙茶等。
我们会对原料进行挑选，确保茶叶的品质和口感。
接着，茶叶会经过采摘、萎凋、揉捻、发酵等一系列的工序。
其中，采摘是非常重要的一步，我们会选择嫩叶进行采摘，以保证茶叶的质量。
萎凋是将新鲜采摘的茶叶置于适当的温度和湿度下，使其水分流失。
揉捻是通过手工或机械的方式，加工茶叶，使其释放出香气和味道。
发酵是让茶叶在特定的条件下进行微生物发酵，从而改变茶叶的物理和化学性质。
这些工序的目的是提高茶叶的香气和口感，使其更适合制作茶饮料。
经过上述的工序，茶叶就可以进入到制作茶饮料的环节了。
首先，我们需要将茶叶进行破碎，打碎成小颗粒，这样可以让茶汁更好地释放。
然后，将打碎的茶叶放入茶罐中，加入适量的热水，进行浸泡。
浸泡的时间和温度根据茶叶的种类和口感要求而定。
一般来说，绿茶需要较低的温度和短的浸泡时间，而红茶则需要较高的温度和较长的浸泡时间。
浸泡过程中，茶叶会释放出香气和色素，使茶汁变得浓郁。
在浸泡完成后，我们还可以根据个人的口味喜好加入其他的配料，如糖、奶茶粉、水果等等。
这些配料可以使茶饮料的口感更加丰富。
最后，将茶汁倒入杯子中，加入冰块或其他冷却方法让茶饮料降温即可饮用。
茶饮料工艺流程中的每一个环节都是非常重要的。
通过精心的挑选和加工茶叶，保证了茶饮料的品质。
借助适当的工艺和配料，茶饮料的口感和口味更加出色，能够满足广大消费者的需求。
茶饮料已经成为了人们日常生活中必不可少的一部分。
它不仅让我们品味到茶叶的香气和口感，还能够给我们带来一份舒适和满足。
通过科学的工艺流程，制作出美味的茶饮料，不仅使我们的生活更加丰富多彩，还进一步推动了茶文化的传播和发展。
制作饮料的方法
制作饮料的方法引言饮料在我们的日常生活中扮演着重要的角色，不仅可以解渴，还可以为我们提供能量。
制作自己喜欢的饮料不仅能够满足口感和口味的偏好，还可以控制成分，添加新鲜和健康的成分，从而让饮料更有益于健康。
本文将介绍一些常见的制作饮料的方法，供读者参考。
1. 制作自制柠檬水材料：•2个新鲜柠檬•适量白糖或蜂蜜•适量冰块•适量水步骤：1.将柠檬洗净并切成薄片或挤成汁。
2.将柠檬片或柠檬汁放入一个大碗中。
3.加入适量白糖或蜂蜜进行调味。
4.慢慢倒入适量的水。
5.搅拌均匀，直到糖或蜂蜜溶解。
6.加入适量冰块，根据个人口味调整冰块的数量。
7.将柠檬水倒入杯中，即可享用。
2. 制作自制水果冰沙材料：•适量冰块•1杯新鲜水果（如草莓、蓝莓、香蕉等）•适量牛奶或酸奶•适量蜂蜜或糖•适量果汁（可选）步骤：1.将冰块放入搅拌机中。
2.加入新鲜水果。
3.根据个人口味加入适量牛奶或酸奶。
4.加入适量蜂蜜或糖进行调味。
5.如果喜欢更加果味浓郁的冰沙，可以加入适量果汁。
6.盖上搅拌机盖子，将所有材料搅拌均匀。
7.将搅拌好的冰沙倒入杯中，即可享用。
3. 制作自制茶饮料材料：•适量茶叶（如绿茶、红茶、花茶等）•适量水•适量蜂蜜或糖•适量柠檬或柚子（可选）步骤：1.将适量茶叶放入玻璃杯或茶壶中。
2.将水烧开后冷却到合适的温度。
3.将热水倒入茶叶中，浸泡数分钟。
4.根据个人口味加入适量蜂蜜或糖进行调味。
5.如果喜欢酸爽口感，可以加入适量柠檬或柚子的汁液。
6.搅拌均匀，让茶叶和其他成分充分融合。
7.如果偏好冷饮，可以加入适量冰块。
8.将茶饮料倒入杯中，即可品尝。
结论以上介绍了制作柠檬水、水果冰沙和茶饮料的简单方法。
这些方法并不复杂，而且可以根据个人口味和喜好进行调整。
制作自制饮料不仅可以带来口感和口味上的享受，还可以为我们提供更多新鲜和健康的成分。
希望本文对读者在制作饮料时提供一些帮助和灵感。
茶类饮料加工技能综合实训
糖
柠檬酸溶液
柠檬香精
二、实训内容
二、实训内容
饮用水处理装置 （1）过滤设备
二、实训内容
（2）水软化与除盐 电渗析
反渗透
离子交换系统
二、实训内容
热浸提设备
（1）茶萃取设备
（2）膜过滤设备
二、实训内容
3. UHT杀菌机
4.热罐装 热罐装三合一体机
二、实训内容 【操作要点】 1. 原料预处理 2. 红茶汁的制取 3. 调配 4. 调香 5. 罐装
2．写出书面实训报告。
二、实训内容
【实训要求】
4-5人为一小组，以小组为单位，从选择、 购买原料及选用必要的加工机械设备开始，让 学生掌握操作过程中的品质控制点，抓住关键 操作步骤，利用各种原辅材料的特性及加工中 的各种反应，使最终的产品质量达到应有的要 求。
二、实训内容 【材料、设备】 1. 主要仪器 烧杯、量筒、长滴管、耐热性PET瓶、抽滤瓶、 压盖机、电炉、板框过滤器、真空抽滤器、手 持式糖度计、pH试纸、滤纸、玻璃棒。 2. 主要原料 红茶、白砂糖、纯净水、食用酒精、柠檬汁、 柠檬酸、焦亚硫酸钠
②苛性碱转溶 茶多酚及其氧化物在水溶液中显弱酸性，在茶汁加热的条 件下，加入氢氧化钠等苛性碱，羟基能与多酚类物质竞争咖啡碱，同时钠离 子又能同茶多酚及其氧化物形成稳定的水溶性钠盐。该方法效果比较明显， 但由于前期需加热处理，最后需加酸调整pH，对茶饮料的风味色泽有较大影 响。
五、常见问题分析 （2） 浓度抑制法
可采用硅藻土、活性炭等吸附剂来吸附茶汁中参与沉淀的物 质，从而得到澄清的茶汁该法使茶汁中的有效可溶成分减少从 而味道便淡，且在后期贮存中可能再次产生沉淀。
五、常见问题分析
2. 茶汤褐变及其防治方法
茶饮料制作方法
18
合 计
2、茶水
采用茶浓缩液
三、工艺流程（简介）
茶浓缩液——调配（80℃）——精滤（60℃）——高温杀菌（138℃/8`）——灌装（95℃）封盖 ——倒瓶（88℃）——冷却（40℃）——成品
四、茶饮料设备配套
序号
型 号
名 称
技 术 指 标
数量
参考价(元)
备注
1
MLQ—02
微孔过滤器
Q=2500L/h
1
0.22μ滤芯
主要技术指标
数量
参考价格（万元）
1
全自动冲瓶/灌装/旋瓶机组
16000瓶/时
1
2
灌装恒温系统
1
3
翻转瓶口杀菌机
16000瓶/时
1
4
喷淋冷却吹干机
16000瓶/时
1
5
喷码机＋输送线
序号
型 号
名 称
技 术 指 标
数量
参考价格(元)
备注
1
原水罐
V=5M3
1
2
加药装置
1
美国产计量泵
3
JGH—12X
机械过滤器
茶饮料的制作方法简要说明
一、生产纲领：
茶饮料：15000吨/ 年按年工作300天计，日产50吨，日有效工作时间13小时（两班），折合每小时生产率：4吨/时。
二、基础资料：
1、纯净水
原水水源：市政自来水，详见用户提供的水质报告，电导率5000US/cm以下。出水水量：Q>5M3/h (20℃)，出水水质：茶饮料配制用纯净水电导率(25℃)<10US/cm
10
FSJ—05
反渗透装置机组
Q=5M3/h
茶饮料生产的工艺流程及操作要点
茶饮料生产的工艺流程及操作要点下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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《做一杯饮料》 学习任务单
《做一杯饮料》学习任务单一、学习目标1、了解饮料制作的基本原理和方法。
2、掌握常见饮料的配方和制作流程。
3、学会选择合适的食材和工具，提高动手能力。
4、培养创新意识，能够尝试开发新的饮料口味。
二、学习内容1、饮料的分类（1）按口味分类：甜、酸、苦、辣等。
（2）按成分分类：果汁类、茶饮类、咖啡类、碳酸类等。
2、制作饮料的基本工具和材料（1）工具：搅拌器、量杯、滤网、刀具等。
（2）材料：水果、茶叶、咖啡豆、糖、牛奶、水等。
3、常见饮料的制作方法（1）果汁类橙汁：将新鲜橙子去皮切块，放入榨汁机中榨汁，可根据个人口味加入适量的糖和水。
苹果汁：选取新鲜苹果洗净切块，用榨汁机榨汁，如需增加口感可添加少许蜂蜜。
（2）茶饮类绿茶：将适量的绿茶叶放入茶壶中，用 80℃左右的热水冲泡，浸泡 3 5 分钟后即可饮用。
红茶：取适量红茶茶叶，用沸水冲泡，可加入牛奶和糖制成奶茶。
（3）咖啡类美式咖啡：将咖啡豆研磨成粉，用咖啡机萃取咖啡液，加入适量的热水。
拿铁：用咖啡机制作浓缩咖啡，将牛奶打发成奶泡，与咖啡液混合。
（4）碳酸类可乐：将可乐糖浆与碳酸水按照一定比例混合。
4、创新饮料的开发（1）鼓励学员根据自己的口味和创意，尝试将不同的食材和调料组合，开发新的饮料。
（2）分享创新饮料的制作思路和过程，共同探讨改进方法。
三、学习步骤1、知识讲解通过视频、图片和文字资料，介绍饮料的分类、制作工具和材料，以及常见饮料的制作方法。
2、示范操作教师或专业人员进行现场示范，展示饮料的制作过程，强调关键步骤和注意事项。
3、实践操作学员分组或个人进行饮料制作，按照所学知识和配方尝试制作不同类型的饮料。
4、成果展示与评价学员展示自己制作的饮料，分享制作心得，其他学员和教师进行评价和建议。
5、总结与拓展总结本次学习的重点内容，鼓励学员在课后继续尝试创新饮料的制作。
四、学习资源1、教学视频：包括饮料制作的全过程演示。
2、电子文档：详细介绍饮料制作的知识和配方。
茶饮料制作工艺流程
茶饮料制作工艺流程
朋友！今天咱来唠唠茶饮料制作这档子事儿。
先说这选茶叶吧，可太重要啦！就像我当年刚入行的时候，啥也不懂，随便抓了一把茶叶就开干，结果那味道，别提多糟糕了！后来我才知道，得选那新鲜的、香气足的茶叶。
制作的时候呢，得先把茶叶泡开，水温可讲究了！我记得好像是 80 度左右最好，不过也可能记错喽。
要是水温太高，那茶叶的香味都给烫没啦，哇，那损失可大了！
还有啊，添加配料的时候也得小心。
有一次我不小心加多了糖，那甜得齁死人，唉，全白费了！
哦，对了！之前说的泡茶，泡的时间也得把握好。
时间短了，茶味出不来；时间长了，又太苦涩。
嗯...这可真是个技术活。
我跟你说，这行业里还有个挺有趣的事儿。
有个同行，他为了做出独特的茶饮料，居然在里面加了点花瓣，结果那味道，还真不错！这可给了我不少启发。
要是你在制作过程中不小心出了错，别灰心！我当年犯的错可比你多多了，不也慢慢学会了嘛。
现在这时代啊，大家口味越来越刁，茶饮料也得不断创新。
如果不跟上潮流，可就被淘汰喽！
我这又扯远啦。
反正啊，制作茶饮料得用心，多尝试，慢慢你就能找到窍门啦！您觉得咋样？。
茶饮料加工
茶饮料的适宜人群，市场现状以 及发展前景
随着经济的发展和文化品位的提高，目前 人们对饮茶方式已经不再满足于传统的慢 饮细啜，而是要求在保持原茶叶风味的基 础上，向方便化，液态化，保健化的方向 发展，这种发展趋势为茶饮料的市场开拓 提供了巨大的潜力。因此，国内外开发和 生产液态茶饮料，尤其是纯茶软包装成为 时代发展的必然趋势，同时也具有广阔的 市场前景。
茶饮料基本加工工序
6.浓缩 为提高茶汁品质，茶汁浓缩最好采用反渗 透法。通常要在茶汁中加入微量纤维素粉， 以保持一定的体积流通量，然后与茶汁一 起进入反渗透浓缩系统。由于纤维素回吸 附茶汁的部分香味物质，影响茶汁风味， 因此可以先用部分茶汁浸渍待用的纤维素， 并反复使用，以减少茶汁香味物质的损耗。
茶饮料基本加工工序
9.杀菌与冷却 采用不同包装的茶饮料其灭菌操作有差别。 用PET瓶或纸包装的产品，采用先灭菌后 灌装封口的工艺流程；用易拉罐包装的产 品，采用先灌装封口再灭菌的工艺流程。
茶饮料基本加工工序
10.检验 按标准要求对茶饮料产品感官，理化，卫 生指标进行检验，合格后方可进行包装入 库。
茶饮料工艺流程图
茶叶的选择→茶叶焙火→水质的选择→浸 提→过滤与分离→浓缩→调配→灌装→杀 菌与冷却→检验→成品
பைடு நூலகம்
茶饮料加工的关键工序——浸提
单级浸提罐 单级浸提罐为一开口容器，下部安装假底以支持 固体物料，溶剂从上面均匀喷淋于物料上，通过 床层渗滤而下，溶液即浸提液从下部排出。 在食品工业中，物料浸提常在高温下进行，溶剂 多为挥发性溶剂，且卫生要求高，故常作成密闭 式。 常用作中试设备或小规模的生产设备，用于植物 种子、大豆和花生等原料的制油，从磨碎蒸炒的 咖啡豆中制取咖啡浸出物，从干茶叶中提取浸出 液等。
各种茶饮料的配料及配方
茶饮料的配料及配方一、冰红茶饮料1、工艺流程其他辅料溶解茶叶——高温浸提——快速冷却——粗滤——精滤——调配——热灌装——封口——杀菌——成品2、配方红茶5Kg 柠檬酸0.5Kg焦糖色素0.05Kg 维生素C 0.5Kg果葡糖浆60Kg 红茶香味料0.5Kg 加纯净水至1000Kg3、操作要点（1）浸提红茶茶水比为0.44%，浸提温度为90℃，时间为7分钟pH4.5左右；（2）快速冷却先用冷却水将浸液冷却到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，以分离出茶乳酪；（3）过滤用100目的尼龙网，去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂及加压过滤，滤网为200目，可以去除沉淀物；（4）调配按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料；（5）热罐装将调配好的汁液加热到75℃，迅速装罐密封。
以防香味损失过多；（6）杀菌杀菌温度为100℃，保持15分钟，迅速冷却。
二、冰绿茶饮料1、工艺流程绿茶——浸提——过滤——调配——装罐——杀菌——成品碳酸钙溶液溶解的其他辅料2、配方绿茶10Kg 维生素C 0.5Kg 碳酸钙适量柠檬酸0.5Kg果葡糖浆60Kg 天然香精适量加纯净水至1000Kg3、操作要点（1）浸提绿茶茶水比为1.25%，浸提温度90℃，时间5分钟，水为去离子水，加有0.04%的碳酸钙；（2）过滤浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤，去除茶渣后，在以纸板过滤器或滤膜过滤，以除去茶汁中的微粒和浑浊物，使茶汁清亮；（3）调配按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中；（4）装罐将配好的茶汤立即加热至90℃，趁热装罐，迅速封口；（5）杀菌在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟，放于冷水中冷却，即为成品。
三、蜂蜜绿茶饮料配方绿茶10Kg 维生素C 0.5Kg蜂蜜10Kg 果葡糖浆50Kg天然香精适量加纯净水至1000Kg四、蜜桃汁饮料配方糖度为8度鲜浓缩蜜桃汁15kg 果葡糖浆80kg 柠檬酸0.4kg维生素c 0.1kg β-胡萝卜素0.02kg天然香精适量加纯净水至1000kg2、工艺流程鲜浓缩苹果汁——纯净水稀释——加果葡糖浆，柠檬酸，食用香精，β-胡萝卜素，维生素c进行调配——均质杀菌——灌装——成品3、操作要点(1)调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合，按需要加纯净水调配；(2)均质采用20Mpa的压力进行均质。
茶饮料制作方法范文
茶饮料制作方法范文茶是一种非常受欢迎的饮料，除了市场上常见的茶饮料外，也有许多可以自己制作的茶饮料。
下面是一些常见的茶饮料制作方法。
1.红茶制作红茶比较简单，只需要将适量的红茶叶用热水冲泡即可。
一般来说，每杯红茶使用约2克的红茶叶，用90摄氏度的水冲泡3-5分钟。
如果喜欢更浓郁的口感，可以延长冲泡时间。
2.绿茶绿茶的制作也比较简单，可以按照红茶的方式冲泡。
不过，绿茶的冲泡温度要较低，一般在80摄氏度左右。
同样，冲泡时间也可根据个人口味进行调整。
3.乌龙茶乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的茶，有一定的发酵程度。
制作乌龙茶时，可将3克的乌龙茶叶放入一杯热水中，冲泡5分钟左右。
乌龙茶的热水温度一般在90摄氏度。
如果喜欢冷饮，可以加入冰块。
4.茉莉花茶制作茉莉花茶时，可以将适量的茉莉花茶放入一杯热水中。
由于茉莉花茶具有特殊的香气，所以冲泡时间一般在2-3分钟即可，否则茶叶容易变苦。
冲泡温度约为80-90摄氏度。
5.柠檬茶柠檬茶是一种非常清凉和爽口的茶饮料。
制作柠檬茶时，可将一颗柠檬切片，放入一杯已冲泡好的红茶或绿茶中。
加入适量的蜂蜜或糖调味，搅拌均匀后即可饮用。
6.奶茶奶茶是一种茶饮料的变种，在茶中加入适量的奶制品。
制作奶茶时，可以先冲泡好红茶或绿茶，再用温水将奶粉或鲜奶调匀，倒入茶中搅拌均匀即可。
根据个人口味，可以加入适量的糖或蜂蜜。
7.花草茶花草茶是一种由花朵和草本植物制成的茶饮料。
制作花草茶时，可以根据个人喜好选择不同的花朵和草本植物进行搭配。
一般来说，将花朵和草本植物放入茶壶中，用90摄氏度的热水冲泡10-15分钟后即可饮用。
8.果茶果茶是一种利用水果制成的茶饮料。
制作果茶时，可以选择适合泡茶的水果，如苹果、橙子、草莓等。
将水果切成小块，放入茶壶中，用热水冲泡10-15分钟后即可。
根据个人口味，可以加入适量的糖或蜂蜜。
以上是一些常见的茶饮料制作方法，制作茶时可以根据个人口味进行调整和创新。
无论是纯茶还是茶饮料，都可以满足不同人的喜好和需求。