中式烹饪的方法及特点

备课二十三

中式烹饪的方法及特点

教学目标：

1、学习中式烹饪常见的烹调方法。

2、掌握中式烹饪的主要特点。

教学重点：

常见的烹调方法

教学难点：

各种方法的特点

教学方法：

讨论法、对比法、讲授法

教学过程：

复习提问：

1、中国菜肴分为哪几类？

2、地方菜主要分为哪些

新授：

学生讨论：

生活中，大家经常见到的烹调方法有哪些？各自的特点是什么？

一、中式烹饪常见的烹调方法

二、中式烹饪的主要特点

1、原料丰富，菜品繁多

2、选料严谨，因材施艺

3、刀工精湛，善于调味

4、盛器考究，艺术性强

小结：

中式烹饪的方法繁多，每种方法加工后的菜肴都各有特色，所以对于各自的特点应加以区别记忆。

作业：

1、中式烹饪常见的烹调方法有哪几类？

2、中式烹饪的主要特点是什么？

板书：

中式烹饪的方法及特点

1、中式烹饪常见的烹调方法

2、中式烹饪的主要特点

反思：

结合实际，多讨论，加深理解。