如何选择啤酒酿造设备
啤机操作规程
啤机操作规程啤机是一种常见的饮品设备，用于生产和供应啤酒。
在使用啤机之前，需要了解一些操作规程，以确保设备的安全和生产的质量。
一、设备操作前的准备1. 确认供电和气源是否正常，检查燃气阀门、水阀门和电源插头是否开启。
2. 检查麦芽、酵母、水和其他原料的存量是否足够，需要及时补充。
3. 清洗设备，清理啤桶和酵母桶，确保无杂质和脏污。
4. 准备好所需的工具和备件，以备不时之需。
二、设备操作时的步骤1. 打开电源，将设备预热至适宜的温度。
一般来说，啤机的预热时间需要20-30分钟左右，具体时间取决于设备型号和规格。
2. 设置麦芽浸出温度和时间。
根据所选用的啤酒配方和啤机规格，设置适宜的浸出温度和时间，通常在55-65℃之间。
3. 加水和麦芽，开启搅拌机，将麦芽与水充分搅拌均匀，制成麦汁。
4. 进行煮沸，将麦汁煮沸至沸腾，再加入所需的啤酒花、酵母和其他原料，煮沸时间为1-2小时，以确保啤酒成分的充分溶解和融合。
5. 冷却，将煮沸后的麦汁冷却至适宜的温度，一般需要用专业的冷却设备和冷水进行冷却，以确保啤酒的口感和质量。
6. 酿造，将麦汁倒入酵母桶中，加入适量的酵母，通常1L酵母可以酿造1000L啤酒。
酿造期间需要密封桶口，确保其不受外界污染和细菌感染。
三、设备操作过程中的注意事项1. 切勿将麦芽直接倒入设备中，需要进行预防性维护和清洗，以免产生积存和恶臭。
2. 在操作设备时，需要佩戴防护设备，如手套、口罩、眼镜等，以避免误伤和污染。
3. 在加啤酒花和其他原料时，注意控制加量和加时，以免影响口感和质量。
4. 在操作酵母桶时，需要注意室温和湿度的变化，以保证酿造质量。
5. 在设备操作完毕后，需要对设备进行及时的检查和维护，保证设备的正常运作和生产质量。
总之，啤机操作规程对于啤酒生产的质量和安全至关重要。
通过遵守规范和规程，可以确保设备正常运行和啤酒品质的稳定。
同时需要注意，不同的设备和啤酒配方可能存在差异，需要根据实际情况进行调整和操作。
啤机操作规程
啤机操作规程一、引言啤机是一种用于酿造啤酒的设备，它的操作规程对于保证啤酒的质量和生产效率至关重要。
本文将详细介绍啤机的操作规程，包括设备准备、操作步骤、安全注意事项等内容。
二、设备准备1. 确保啤机及周边设备处于正常工作状态，检查各个部件是否完好无损。
2. 清洁啤机内外表面，包括酿酒罐、过滤器、冷却器等。
3. 准备所需原料，包括麦芽、水、酵母等。
三、操作步骤1. 打开啤机的电源开关，确保电源正常供应。
2. 启动控制面板上的电脑系统，并根据需要选择相应的酿造程序。
3. 将所需的麦芽投放到酿酒罐中，按照设定的比例加入适量的水。
4. 启动搅拌器，将麦芽和水充分混合。
5. 根据酿造程序的要求，控制面板上的温度调节器进行温度设定。
6. 在酿酒过程中，根据需要添加酵母或者其他辅助材料。
7. 使用过滤器将酿造好的液体进行过滤，去除固体颗粒。
8. 将过滤后的液体转移到冷却器中，通过冷却器将液体冷却至适宜的温度。
9. 将冷却后的液体转移到发酵罐中，并加入适量的酵母。
10. 在发酵罐中进行发酵过程，根据需要进行气体排放和温度控制。
11. 发酵完成后，将发酵好的液体进行瓶装或者桶装，完成啤酒的生产。
四、安全注意事项1. 操作人员应穿戴好防护设备，包括手套、护目镜等。
2. 在操作过程中，注意避免与热源接触，以免烫伤。
3. 注意操作面板上的指示灯和警报器，及时处理异常情况。
4. 在操作过程中，严禁饮酒或者饮用其他饮料。
5. 定期检查设备的电源线和接地线是否正常，确保操作安全。
五、总结本文详细介绍了啤机的操作规程，包括设备准备、操作步骤和安全注意事项等内容。
严格按照操作规程进行操作，能够保证啤酒的质量和生产效率。
在操作过程中，务必注意安全，遵守相关操作规范，以确保生产过程的顺利进行。
啤酒设备知识
3.小型啤酒介绍。
3.1小型啤酒酿造的初步界定
1、从设备生产能力上界定：
一般把每天（24小时计）生产能力在5 KL以下的啤酒生产线称为小型啤酒酿造。
2、从用途上分类：依据酿造目的不同，小型啤酒酿造可大致分为五种类型：
1）小型啤酒厂、2）啤酒科研试验、
3）啤酒教学实训、4）酒店自酿现售、
清爽宜人，苦味适中，口味醇厚。
类似全麦面包的香气。
5.2金汉森慕尼黑黑啤酒
呈红棕色
泡沫带有棕褐色，细腻持久挂杯。
啤酒厂的瓶装啤酒就是水果罐头！！
5.自酿啤酒比瓶装酒的优点
1.高档原料，精工细致；
2.不加任何化学试剂和添加剂；
3.长时间，低温发酵；
4.成品不经过滤和热杀菌，最大限度的保留了酒中的活性营养成分。
5.金汉森手工啤酒介绍。
5.1金汉森比尔森大麦啤酒
泡沫洁白细腻持久挂杯。
酒色金黄
有突出的麦芽香气和酒花香气
---以大麦等谷物为原料，经酵母发酵，含CO2，起泡、低酒精度的饮料酒。
称啤酒为液体面包的主要因素是啤酒的发热量高。
1.啤酒到底是什么？
1.2啤酒的起源
啤酒的渊源可以追溯到人类文明的摇篮--东方世界的两河流域(底格里河与幼发拉底河)、尼罗河下游和九曲黄河之滨。
最原始的啤酒可能出自居住于两河流域（古巴比伦王国--今伊拉克境内）的苏美尔人之手,距今至少已有5000多年的历史。
金汉森自酿啤酒知识
自酿啤酒是金汉森的品牌资产
1.啤酒到底是什么？
定义、起源、国内外发展。
2.啤酒的分类。
3.小啤酒介绍：概况、设备、工艺。
4.金汉斯手工啤酒与啤酒厂瓶装啤酒的区别。
5.金汉斯手工啤酒介绍。
啤酒设备设备安全技术措施
啤酒设备安全技术措施概述啤酒设备是酿造啤酒的关键设备，其安全性对于酿酒厂运营的稳定性和产品质量的保证至关重要。
为此，必须采取一系列科学、有效的技术措施，保障啤酒设备在使用中的安全性、稳定性和可靠性。
本文从设备设计、设备材料、现场管理等方面分别探讨措施，以提高啤酒设备的安全性，在酿酒生产的过程中充分发挥其作用，提升啤酒品质，保障生产稳定和用户满意度。
设备设计设计标准啤酒设备的设计应当符合国家法律、行业标准和相关规定的要求，在设计中考虑到酿酒生产的全部环节，采用合适的原材料和工艺，并且在设备选择上要公正、透明、合理的进行决策。
同时，在设备设计中，还应当完善相关的技术规范，并且建立和完善技术文件和档案，保证啤酒设备设计的权威和可靠性，防止在生产过程中发生问题。
设备结构啤酒设备的结构设计应当考虑使用方便和维护保养方便。
设备结构应当方便检修和清洗，易于实现消毒和灭菌。
同时，在设备设计中要牢固、稳定，避免在使用过程中出现翻倒或是倾斜的情况，保证员工的人身安全。
紧固件选用紧固件是保证设备结构牢固、稳定的关键部件，其材料选择和工艺处理非常关键。
在紧固件选用上，适当考虑到啤酒设备的使用环境，选用抗腐蚀、强度高的材料，加强紧固件加工的控制，防止由于紧固件细节问题而导致的设备失效。
设备材料材料选择啤酒设备的材料选择应当符合行业标准和相关的法律法规要求，同时，也要考虑到材料的耐腐蚀性和强度。
在材料选择方面，应当避免使用对啤酒生产可能产生危害的材料，比如含铅合金等有毒物质。
材料要有足够的物理性能，同时具有保温、隔热作用。
材料检测材料的检测是保障啤酒设备材料质量的重要手段。
在材料进厂时进行检测，并留有相应记录，以便于工程师在生产的过程中根据相应的要求使用。
同时，在生产过程中对材料进行抽样进行测试和检测，确保啤酒设备材料的稳定性和可靠性，以免给生产和产品带来风险。
现场管理操作规范在啤酒设备的使用过程中，应当建立操作规范，实行统一管理，严格按照规范要求使用器具，保证设备的正常使用。
酿酒方法2篇
酿酒方法2篇酿酒方法一：啤酒的家庭酿造方法啤酒是一种广泛的饮品，其酿造方法复杂，需要一定的技术和设备。
但是，如果您想在家里制作好喝的啤酒，您可以使用以下方法，利用简单的材料和设备，让您的家庭啤酒酿造计划变得容易，快捷又有趣。
第一步：选取材料在开始制作啤酒之前，首先需要选取材料。
啤酒的主要成分是麦芽、啤酒花、酵母和水。
您可以选择自己喜欢的麦芽和啤酒花，但是酵母必须是专业酿酒用酵母。
选择水时，建议使用高质量的桶装水，而不是自来水或矿泉水。
第二步：准备设备制作啤酒需要一些基本的设备，例如酿酒桶、空气锁、漏斗、勺子等。
这些设备可以在家用品店或酿酒店购买。
在选购时，请确保设备符合您的酿造需求。
第三步：磨碎麦芽拿出您的麦芽，磨碎它们，这可以放在面粉磨机里完成。
将磨碎的麦芽放入大桶中，并使用开水浸泡3小时，再过滤出汁液。
第四步：煮苦汁放入大锅中加入啤酒花和水，然后将其煮沸30分钟。
滤掉花草，保留苦汁，与前面的汁液混合搅拌。
第五步：发酵将混合的麦汁和煮出的苦汁加入发酵桶中。
加入发酵酵母，然后密封桶盖，装上空气锁。
将桶放在室温下，通常24～48小时后，酒精度数将达到2到3度。
第六步：瓶装将成品装入瓶子中，加入少量糖，密封瓶盖后放置在温暖的地方静置数日。
啤酒尚未生产二氧化碳，因此必须等待一段时间才能达到适当的发酵程度。
第七步：享用最后，您可以开瓶享用自制啤酒了。
享受这个过程，并在每次制作中逐步提高您的技能和品味。
酿酒方法二：如何在家制作葡萄酒葡萄酒是一种古老而著名的饮料，其流传已有几千年的历史。
在家里制作葡萄酒是一个有趣又具有挑战性的过程，下面是介绍如何在家制作葡萄酒的简单方法。
第一步：准备材料首先，您需要采购成熟的葡萄，并用清水将葡萄洗净，然后压碎到汁液流出。
您还需要购买酵母、酒石酸、葡萄糖或蔗糖。
第二步：打造设备您需要准备制作酒的设备，例如漏斗、升降杆、测量杯、玻璃水瓶和酒桶等。
第三步：起泡将刚刚挤出的葡萄液放在室温下让其自然发酵，也可以加入微量温和的酵母、酒石酸及葡萄糖或蔗糖来加速起泡过程。
自酿啤酒设备
自酿啤酒工艺及设备的技术说明自酿啤酒设备上市已经有13个年头了，积极研发新的啤酒设备和啤酒种类，至今啤酒设备已经有十几种不同的样式，啤酒种类更是多大20多种，传统的黑啤酒喝果啤酒已经远远的不能满足各种人群的需求，自酿啤酒设备可以酿造绿啤，奇异果啤和各种特种啤酒，下面就为大家介绍一下自酿啤酒设备的生产工艺：一、什么是自酿啤酒设备？自酿啤酒设备多是以麦芽和纯净水为主要原料，配以各种啤酒花为香料，经过啤酒酵母糖化发酵酿制而成的一种含有泡沫的低酒精度[2.5—7.5%(V/V)]的健康饮料酒。
自酿啤酒按口感需要可以含有少量的CO2，以形成洁白细腻的泡沫；它有特殊的啤酒花清香味和适口的苦味，有比较丰富的营养价值，含有丰富的营养成物质，如蛋白质、糖类、矿物质、有机酸及维生素等。
自酿啤酒与市场销售的灌装啤酒不同，自酿啤酒没有后续的过滤和杀菌防腐工艺，能保持啤酒的酿造原味，但不能耐久保存，需要短期内消费完毕。
根据使用的麦芽原料、啤酒花、酵母菌种和酿造工艺的不同，自酿啤酒有不同的品种和风味。
二、自酿啤酒设备所需酿造原料麦芽原料：大麦、小麦和其他谷物的子粒主要由胚、胚乳、谷皮三部分组成，含水分12%～20%，含干物质80%～88%。
辅助原料：可添加部分辅助原料，调整麦汁组成，提高啤酒发酵度，增强啤酒某些特性，改善啤酒泡沫性质。
啤酒花：啤酒花的作用主要是赋予啤酒爽口的苦味和酒花香味，促进麦汁和啤酒的澄清，有利于啤酒的泡沫和口感。
水：水质对啤酒的口感有一定作用，可以调节啤酒中有益的水溶无机盐成分。
三、自酿啤酒设备的使用工艺流程麦芽原料制备：主要是把采购回来的麦芽原料进行机械粉碎备用，以便充分水解溶化。
加热糖化：是麦芽内含物在酶的作用下持续溶解和分解的过程。
麦芽及辅料粉碎物在糖化锅中加水混合后，在不同的温度段保持一定的时间，使麦芽中的酶在最适的条件下充分作用相应的底物，使之分解并溶于水。
麦汁过滤：糖化结束后，将糖化醪泵送到过滤槽中进行固液分离，即过滤，从而得到清亮的麦汁。
食品发酵与酿造作业指导书
食品发酵与酿造作业指导书第一章食品发酵与酿造概述 (2)1.1 发酵与酿造的定义 (2)1.2 发酵与酿造的历史与发展 (2)第二章发酵剂的种类与应用 (3)2.1 常见发酵剂的分类 (3)2.1.1 微生物发酵剂 (3)2.1.2 酶制剂 (3)2.1.3 天然发酵剂 (4)2.1.4 复合发酵剂 (4)2.2 发酵剂的选择与使用 (4)2.2.1 发酵剂的选择 (4)2.2.2 发酵剂的使用 (4)第三章发酵工艺流程 (4)3.1 发酵前处理 (4)3.1.1 原料筛选与处理 (4)3.1.2 添加辅料 (5)3.1.3 调整发酵液pH值 (5)3.1.4 添加微生物 (5)3.2 发酵过程控制 (5)3.2.1 温度控制 (5)3.2.2 湿度控制 (5)3.2.3 氧气供应 (5)3.2.4 营养物质供应 (5)3.2.5 搅拌与混合 (5)3.2.6 发酵时间控制 (5)3.3 发酵后处理 (5)3.3.1 发酵液过滤 (6)3.3.2 成品分离 (6)3.3.3 成品处理 (6)3.3.4 成品包装 (6)3.3.5 成品储存 (6)第四章酿造技术 (6)4.1 酿造原料的选择与处理 (6)4.2 酿造过程的微生物控制 (6)4.3 酿造过程中的关键参数控制 (7)第五章食品发酵与酿造设备 (7)5.1 发酵设备的选型与维护 (7)5.2 酿造设备的选型与维护 (8)第六章食品发酵与酿造的质量控制 (8)6.1 发酵与酿造过程中的质量检测 (8)6.1.1 检测内容 (8)6.1.2 检测方法 (9)6.2 质量问题的处理与改进 (9)6.2.1 质量问题分类 (9)6.2.2 质量问题处理与改进措施 (9)第七章食品发酵与酿造的安全管理 (10)7.1 食品发酵与酿造的安全风险 (10)7.1.1 微生物污染风险 (10)7.1.2 化学污染风险 (10)7.1.3 食品过敏原风险 (10)7.1.4 食品营养成分变化风险 (10)7.2 安全管理措施与法规 (10)7.2.1 加强原料检验与质量控制 (10)7.2.2 优化生产工艺与设备 (10)7.2.3 严格操作规程与卫生管理 (10)7.2.4 监测与预警系统 (11)7.2.5 法规与标准制定 (11)7.2.6 培训与教育 (11)7.2.7 消费者教育 (11)第八章食品发酵与酿造的环境影响 (11)8.1 发酵与酿造过程中的废弃物处理 (11)8.2 环保型发酵与酿造技术的应用 (11)第九章发酵与酿造产品的市场营销 (12)9.1 发酵与酿造产品的市场调研 (12)9.2 品牌建设与推广策略 (12)第十章发酵与酿造行业的未来发展趋势 (13)10.1 发酵与酿造技术的创新 (13)10.2 发酵与酿造行业的可持续发展策略 (13)第一章食品发酵与酿造概述1.1 发酵与酿造的定义发酵与酿造是两种应用于食品加工的重要生物技术。
啤酒机械术语
中华人民共和国轻工行业标准QB/T 1079-1991啤酒机械术语本标准规定了啤酒机械的术语及其含义.本标准适用于啤酒机械.安芽机械malting plant machinery1.1大麦粗选机rubber separator清除浸麦前混在大麦中的泥沙,灰尘,砂石,草屑,空麦,杂谷及金属等夹杂物以获得清洁的大麦的机器.1.2大麦分选机barley grader对粗选后的大麦进一步清除非大麦的农作物,碎大麦及其他夹杂物,并将大麦按位度进行分级以获得符合啤酒生产用的大麦的机器.1.31.4贮料斗barley storage bin贮存经精选分级后的大麦的容器.浸麦槽steep vesselisteep tank对精选分级后的大麦进行倩洗浸演发芽箱germinating box,使大麦得到充足水分及良好通风而增强发芽活力的设备.使经浸麦槽浸渍后的大麦在一定的温度,湿度下进行发芽的设备.常用的有萨拉丁((Saladin)箱及劳斯曼(Lausmann)箱等.1.6翻麦机malt turner设置于发芽箱内,对正在发芽中的大麦进行翻拌,以保持大麦在发芽过程中获得良好的通风和均衡的温,湿度的机器.1.7绿麦芽出料机green malt discharging machine将绿麦芽从发芽箱内排出的机器.1.8麦芽干燥炉malt kiln用加热烘焙的方法使绿麦芽干燥而制成干麦芽的设备.1.9干燥炉搅拌机turning machine安装在干燥炉内对供焙过程中的麦芽进行均匀搅拌的机器.1. 10干麦芽暂贮槽malt-in-culm silo用作短时存放干麦芽的容器.1. 11麦芽除根机deculming machine除去经干燥炉烘干后的干麦芽的根,并清除其他轻徽杂质的机器.1. 12缝袋输送机bag sewer with belt conveyor用于对已装满一定量干麦芽的口袋边输送边进行缝口的机器.2摘化机械brewhouse machinery2.1分离器separator中华人民共和国轻工业部1991-03-30批准1991-12-01实施QB/T 1079-1991使气力输送的麦芽或大米等物料与气流分开的设备.2.2出料器discharging device将分离器内的麦芽或大米排出的装置.2.3麦芽贮箱malt silo存放麦芽的容器.2.4麦芽粉碎机malt mill将麦芽粉碎,并将细粉,粗,中粒及皮壳筛选控制在适当比例,以利于糖化的浸出和过滤的机器(常用的有干式粉碎,湿式粉碎及增湿粉碎等型式).2.5麦芽粉贮箱malt grist case贮存麦芽粉的容器.2.6大米贮箱rice silo存放大米的容器.2.7大米粉碎机rice mill粉碎大米的机器.2.8大米粉贮箱rice grist case贮存大米粉的容器.2.9搪化锅mash tun用于麦芽粉的淀粉及蛋白质分解,并与已糊化的大米醛混合,维持醉液在一定的温度,使醛液进行淀粉搪化以制备麦芽汁的设备.2. 10糊化锅mash copper用于加热煮沸大米粉(或其他辅料)和部分麦芽粉醒液,使淀粉糊化和液化的设备.2.11过滤槽lauter tun用于过滤糖化后的麦醒,使麦汁与麦槽分开而得到清亮的麦芽汁的设备.2. 12麦醒过滤机mash filter用于过滤搪化后的麦醛,从糖化麦酪中滤得清亮的麦芽汁的板框式过滤机.2.13麦汁受皿open copper trough按照麦汁质量,控制由过滤槽排出的麦汁的流量的装置.2. 14麦糟暂贮罐spent grains bin在过滤槽底下短时存放麦槽的容器.2. 15麦槽贮箱spent grain silo贮存麦槽的容器.2. 16麦汁贮罐wort container; wort vessel; wort tan贮存过滤后的麦芽汁的容器.2.17煮沸锅copper;wort kettle;wort cooker用于麦汁的煮沸浓缩,使麦汁达到一定的浓度,并加人酒花的设备.2. 18酒花粉碎机hop mill粉碎酒花,以备麦汁煮沸过程中添加使用的机器.2. 19酒花分离器hop back用于麦汁煮沸后,分离酒花与麦汁的设备.2.20沉淀槽settling tank将热麦汁静止冷却,使蛋白质凝固和沉淀,并将它与麦汁分离的设备.2.21旋流沉淀槽whirlpool tank利用麦汁旋流原理,分离热麦汁中的热凝固物的设备.QB/T 1079-19912.22麦汁冷却器wort cooler将静止沉淀的热麦芽汁冷却至一定的温度的设备.2.23离心除尘器cyclone dust extractor把气流中的粉尘,以离心方法清除干净的设备.2.24空气过滤器air filter过滤净化空气的设备.2.25集尘器dust collector收集灰尘杂物并将其清除掉的设备.2.26麦汁充氧器wort aerating device将无菌空气加人麦汁中以利发酵的设备.2.27冷水罐cold water tank贮存糖化制备用水的容器.2.28温水罐warm water tank贮存经与热麦汁进行热交换升温后的糖化制备用水的容器.3发醉机械fermentation cellar machinery3. 1麦汁杀菌罐wort steriliser以燕汽间接加热麦汁,使麦汁煮沸灭菌后进而冷却的设备.3.2卡氏罐Carlsberg flask培养种酵母的设备.3.3汉生罐Hansen pure yeast culture vessel将经过卡氏罐培养的酵母进行扩大培养的设备.3.4酵母培养堵primary yeast propagator培养和保存种醉母的设备.3.5酵母扩大培养罐secondary yeast propagator用作进一步扩大培养种酵母的设备.3.6酵母贮存罐yeast storage vessel存放种酵母的设备.3.7滤水器water filter经过滤以获取无菌清净水的设备.3.8无菌水箱sterile water tank贮存并冷却无菌水的设备.3.9酵母洗涤槽yeast tub用于漂洗前发酵过程中的酵母泥,以回收并存放种酵母的设备.3. 10酵母添加器yeast pitching device以压缩空气将种酵母加人发酵罐的设备.3. 11醒液泵mash pump输送醛液的机器.3. 12酵母泵yeast pump输送酵母的机器.3. 13酵母计量泵yeast dosing pump用作酵母计量的设备.3. 14发酵池fermenting vat74OB/T 1079-1991传统发酵工艺中,用于啤酒前发酵的设备.3.15锥形发酵罐cylindro-conical fermenter用于啤酒前发酵或一罐法发酵的设备.3.16贮酒桶storage vessel传统发酵工艺中,用于贮存嫩酒进行后发酵的容器.3.17露天贮酒罐outdoor storage tank啤酒后发酵的贮酒设备.3.18清酒罐bright beer tank贮存过滤后待罐装的啤酒成品的设备.3. 19醉母振筛vibrating yeast screen回收酵母,筛选杂质的设备.3.20酵母离心机yeast centrifuge用于二罐法中离心分离酵母,以得到含适量酵母的麦汁,便于进行后发酵的机器.3.21冰水雄ice water tank贮存接近0℃的无菌水(用于洗涤醉母或冲洗醉母设备)的容器.4啤酒过泣机械beer filtration machinery4. 1硅藻土过滤机kieselguhr filter用硅藻土为助滤剂,撼去原液啤酒内含有的酵母蛋白质和酒花树脂等悬浮徽粒,以得到清亮透明的啤酒的设备.4.2纸板过滤机sheet filter以微孔纸板为过滤介质,对啤酒进行精滤或无菌过滤的设备.4.3棉饼过滤机pulp filter用过滤棉压制成棉饼作为过滤介质,滤去原液啤酒内含有的酵母蛋白质和酒花树脂等悬浮微粒,以得到清亮透明的啤酒的设备.4.4洗棉机pulp washer洗涤供过滤机使用的棉饼的机器.4.5压棉机pulp cakes press将洗涤后的过滤棉挤压成棉饼的机器.4.6啤酒冷却器chiller冷却啤酒以适应灌装啤酒温度要求的设备.4. 7绢滤器silk screen filter清除经棉饼过滤机过滤后残留酒液中的棉絮等杂质的设备.4.8合流器unit with two mixing lanterns在传统发酵中,用于调节平衡数个贮酒桶的啤酒质量的设备.4.9二氧化碳充气器COr injection device调节补充啤酒中二氧化碳含量的设备.4. 10流量计flowmeterifluid meter计量清净麦汁的设备.啤酒包装机械beer packaging machinery卸箱机decrater将空玻璃瓶从塑料周转箱中取出的机器(常用的有气动吸取,机械夹持方式).QB/T 1079-19915.2洗箱机crate washer清洗塑料周转箱的机器.5.3洗瓶机bottle washing machine对啤酒瓶进行清洗的机器.一般有浸泡喷淋或浸泡刷洗方式.5.4验瓶装置bottle inspector以目测检验经洗涤后的啤酒瓶是否符合洗净要求及装瓶压盖后啤酒液位高度是否符合要求的装置.5.5自动验瓶机automatic bottle inspector以光电装置方式自动检验经洗涤后的啤酒瓶是否符合洗净要求及装瓶压盖后啤酒液位高度是否符合要求的机器.5.6装瓶压盖机bottle filling and sealing machine将成品啤酒装人啤酒瓶后压盖密封的机器.5.7杀菌机pasteurizer将灌装密封后的瓶装(或罐装)啤酒进行加热杀菌使成品啤酒获得一定的生物稳定性的机器.5.8贴标机labelling machine在啤酒瓶上粘贴商标的机器.视不同需要,可粘贴瓶身商标,瓶颈商标和瓶口锡箔套,并可打印出厂日期.5.9输瓶系统bottle conveyor system翰送玻璃瓶,金周幼的链带式输送设备系统.5.10装箱机recrater将瓶装啤洒装人塑料周转箱内的机器(常用的有气动吸取或机械夹持方式).5.11输箱机crate conveyor输送啤酒箱的机器.5.12码垛箱机palletizer将啤酒箱码垛在托盘上的机器.5.13卸垛箱机depalletizer将堆放在托盘上的啤酒箱卸下的机器.6.26.3啤酒捅袭线机械keg fi川ng line machinery垛桶机keg palletizer将已灌酒的桶从输送机中码垛在托盘上的机器.卸桶机keg depalletizer将空桶从托盘上卸至输送机中的机器.滚道式输桶机keg roller conveyor输送啤酒桶的滚道输送设备,6.4链板式输桶机keg slat chain conveyor输送啤酒桶的链板式输送设备.6.5桶外洗机keg external washer以喷淋或喷淋刷洗方式,对回收啤酒桶进行外部清洗的机器.6.6桶酒称重器full keg check weigher用电子技术检测桶所灌啤酒质量的装置.6.7瞬时巴氏杀菌装置flash pasteurization unit用热水间接加热灌装前的啤酒,使啤酒达到瞬时杀菌的装置.76OB/T 1079-19916.8桶清洗一灌装机keg cleaning and filling machine对桶内部清洗及灌装啤酒的机器.6.9啤酒桶keg装有桶口阀并能耐压的不锈钢(或铝)啤酒桶.6.10桶口阀spear具有双通道的用螺纹与啤酒桶口连接的阀,兼作桶口密封器和桶内清洗,灌酒,出酒的通道控制器仁有井式(well type)及板式(flat type)两种〕.6.11傅洒器beer -,-t-用二氧化碳将桶装啤酒充注到冷却器中变为冷冻啤酒出售的装置.7啤酒通用机械beer universal machinery7. 1 c. 1. P.清洗系统cleaning in place system向各类容器或设备提供洗涤液的设备系统,其中包括洗涤液贮雄,洗涤液泵,洗涤液回流泵及管路,喷头,碱罐,酸罐等.7.2螺旋输送机screw conveyor通过螺旋装置输送大麦,麦芽或麦糟等物料的机器.7.3斗式提升机belt bucket elevator以序斗装置提升大麦,干麦芽和谷物等物料的机器.7.4带式输送机belt conveyor以传送带输送大麦,麦芽,谷物等物料的机器.7.5刮板输送机drag conveyor;flight conveyor以刮板输送大麦,麦芽,谷物等物料的机器.7.6螺杆泵screw pump用于输送麦糟,酵母泥等较粘稠流体的机器.7.7啤酒泵beer pump输送酒液的机器.8二舰化碳回收系统COz recovery plant8. 1二氧化碳洗涤器water scrubber以干净自来水洗去二氧化碳气体中的泡沫乙醇,气悬物和其他粗杂质的设备.8.2二氧化碳气贮罐COz gasholder贮存二氧化碳气体的容器.8.3二氧化碳吸附器purifier; C姚filter; deodorizer采用活性碳作吸附剂以除去经压缩后的二氧化碳气体中带有异味的挥发性气体的设备.当采用硅胶作吸附剂时,本设备可用于干燥气体.8.4脱水器dehydrator; dryer; drier通过分子筛除去液化前的二氧化碳气体所含的水分的设备.8.5过滤器filter除去经二氧化碳吸附器及脱水器后夹带在二氧化碳气体中的活性碳,分子筛粉末的设备.8.6二氧化碳液贮罐liquid COi storage tank贮存低温液态二氧化碳的容器.9高浓度啤酒稀释系统high gravity brewing liquor plant9. 1平衡罐equilibrium tank;balance vesselQB/T 1079-1991保证进人系统的酿造水液位稳定,并确保进人脱氧器的酿造水和脱氧回流水的流量稳定的装置.9.2脱氧罐deaerator使酿造水脱氧以达到高浓度啤酒稀释用水所容许含氧量的设备.9.3二氧化碳饱和器carbonator将二氧化碳气体充人脱氧水中,使之成为二氧化碳饱和水的设备.9.4缓冲罐buffer tank暂存经脱氧处理及二氧化碳饱和后的稀释用水,以便于二氧化碳在水中充分溶解,稳定的容器.9.5混配装置proportioning and blending system将高浓度啤酒与二氧化碳饱和水按比例混配为适当浓度啤酒的装置.9.6混配酒平衡罐product tank贮存经混配后的清酒的容器.QB/T 1079-1991附录A汉语拼音索引(参考件)l0n干麦芽暂贮槽....................……过滤槽.......……;.冰水罐3.212.22.207.1硅藻土过滤机滚道式输桶机刮板输送机……出料器沉淀槽过滤器高浓度啤酒稀释系统……4.16.37. 58.5 9c. 1. P.清洗系统111.22627286.1737.4大麦粗选机大麦分选机大米贮箱……大米粉碎机大米粉贮箱糊化锅……2.10汉生罐……3.3合流器 (48)缓冲罐……9.4混配装置……9.5混配酒平衡罐.....……9.6垛桶机……斗式提升机带式输送机二氧化碳充气器. ................……二氧化碳回收系统.……二氧化碳洗涤器... ..............……二氧化碳气贮罐.... ...................……二氧化碳吸附器..........................……二氧化碳液贮罐.. . .............……二氧化碳饱和器.....................……F发芽箱....... .......……翻麦机……4.9二88.18.28.38.69.31. 51.6缝袋输送机...................……分离器......……1.122. 1发酵机械.. ..........……发酵池.………3.14浸麦槽……1.4酒花粉碎机……2.18酒花分离器……2.19集尘器……2.25醉母培养罐……' ……3.4酵母扩大培养罐……3.5酵母贮存罐……3.6酵母洗涤槽……3.9酵母添加器……3.10醉母泵……3.12酵母计量泵……3. 13酵母振筛……3.19醉母离心机……3.20绢滤器……4. 7K空气过滤器……2.24卡氏罐……3.2干燥炉搅拌机 4 ……1.9绿麦芽出料机.....……1. 7 79QB/T 1079-1991离心除尘器,, ……2.23冷水罐, ,, . ……2. 27滤水器, ……3.7醒液泵, ……3.n露天贮酒罐,, , …3. 17流量计, , 1 ,, 1 , ,二4. 10链板式输桶机,,, ……'6.4螺旋输送机......................................... 7.2螺杆泵……7.6输瓶系统…输箱机4…瞬时巴氏杀菌装置售酒器5. 95. 116.76.11糖化机械二糖化锅贴标机2.桶外洗机桶酒称重器麦芽机械. ... . (1)麦芽干燥炉……1.8麦芽除根机……,二1. 11麦芽贮箱............................... 2.3麦芽粉碎机............................. ……2.4麦芽粉贮箱……2.5麦醒过滤机, ……2.12麦汁受皿, 甲, " ,, 1 ……2,13麦糟暂贮罐. ......... 2.14麦糟贮堪……2. 15麦汁贮罐' ……2.16麦汁冷却器' ……2.22麦汁充氧器.........................................2 26 麦汁杀菌姚……,. .……3. 1棉饼过滤机一4.3码垛箱机. , ……,.,……5.12桶清洗姚一装机桶口阀……脱水器脱氧雄5.86.56.66.86.108.49.2温水罐....... ……无菌水箱……,,,.,,,…".,.2.283.8旋流沉淀槽........ ……2.21洗棉机 (44)卸箱机......................... ……5. 1洗箱机 (52)洗瓶机............................................... 5. 3 卸垛箱机, ……5.13卸桶机...........................-, ……6.2啤酒过滤机械……啤酒冷却器压棉机……啤酒包装机械……验瓶装置一4.55-4J口.冉匕...4.,'....6.啤酒桶装线机械……啤酒桶. .......……,..…啤酒通用机械……叮'11啤酒泵平衡堪;'清酒罐,,…3.18贮料斗, ……1.3煮沸锅. ,. .. , ,, ……2. 17锥形发醉旅' " ...................... 3. 15贮酒桶. ……3. 16纸板过滤机……4.2自动验瓶机. ,,, ……,卜二5.5装瓶压盖机, , ' .……5.6装箱机, ……5.10杀菌机805. 7OB/T 1079-1991附录B英文索引(参考件)CO, filtercarbonatorAair filter..... '.. ..".…..automatic bottle inspector ……D2.5245.5 Bdeculming machinedischarging devicebarley grader"' ' ……1.2barley storage bin ……1.3bag sewer with belt conveyor ......1. 12 brewhouse machinery (2)beer filtration machinery. ......,'' (4)beer packaging machinery ' . ' ' (5)bottle washing mac扣ne ……5.3bottle inspector . ……5.4bottle filling and sealing machine ……5. 6 bottle conveyor system 】】……5.9 beer counter 4... .. ..一6. 11beer universal machinery . (7)belt bucket elevator ……7.3belt conveyor ……7.4beer pump ……7. 7balance vessel .. " ……9.1buffer tank ' .. 一9. 4dust collectordecraterdepalletizerdrag conveyordeodorizerdehydrator; dryers drierdeaerator8. 39.31. 112.22.255. 15. 137.58.38.49. 2Eequilibrium tank ……9. 1FnJJ斗nU11)..J二3.主fermentation cellar machineryfermenting vat ……flowmeter;fluid meterfull keg check weigherCflash pasteurization unit:.{暇侧}0亡J月1 7.&L工flight conveyorcopperf ilter….............……cyclone dust extractorcold water tankCarlsberg flaskGcylindro-conical fermenterchiller2. 172.232.273.23. 154.64.95.25. 11germinating box " ……green malt discharging machineHCOz injectioncrate washerdevicecrate conveyorhop millhop backcleaning in place system CO,CO,recovery plant2.182.193. 3gasholder7. 1'89.2Hansen pure yeast culture vessel high gravity brewing liquor plant9 81QB/T 1079-1991palletizerpurifier…,ice water tankproportioning product tankand blending systemKkieselguhr filter ……Rkeg filling line machinery6keg palletizerkeg depalletizer:.;keg roller conveyorkeg slat chain conveyorkeg external washerrubber separator ......................……rice grist caserice silorice millrecrater5. 128.39. 59. 61. 12, 52.65. 10keg cleaning and filling machineSkeg6,36.46. 56.869Llauter tunsteep vessel; steep tankseparator二,二,二门. .…spent grains binspent grain silo…labelling machineliquid CO, storagetank25';settling ta nk……8.6 secondary yeast propagatorMsterile water tankstorage vesselmalting plant machinery (1)malt turner . . . . ……1.6malt kiln , , ,……1.8malt-in-culm silo . .……,. . …1.10malt silo 4 ', , ……2.3malt mill. . , , ……2.4ma lt grist case ,. ,……2.5mash tun ................................... . (29)mash copper , , ,' , , …2.10mash filter . . ' ……2.12mash pump' , , , , ……3.11sheet filtersilk screenfilterspear1. 42.12. 142. 152. 203. 53.84. 24. 76. 10screw conveyorscrew pump"'"'''''.''Tturning machine ...............Uunit with two mixing lanternsOopen copper troughoutdoor storage tankV2.13 vibrating yeast screen3. 17WPwort container;wort vessel;wort tank 两了1卫0白户nOO下1自式9勺户,.':'9户夕,,一0'primary yeast propagator 3.4一4.3wort kettlewhirlpool tankpulp filterpulp washer444.5wort coolerpulp cakes presspasteurizer825.7wort aerating devicewarm water tankQB/T 1079-1991wort steriliser , ……3.water filter , , , …3.water scrubber , 一8.yeast tu b , , ……3. 9yeast pitching device ……3. 10 yeast pump" ,, , ……3.12yeast dosing pumpyeast centrifuge3.13yeast storage vessel附加说明:本标准由轻工业部技术装备司提出.本标准由全国制酒饮料机械标准化中心归口.本标准由轻工业部广州轻工机械设计研究所负责起草. 本标准主要起草人董应钊,林克仁,戴少聪,周其福.。
啤酒设备说明书
啤酒设备说明书引言：感谢您选择我们的啤酒设备。
本说明书将为您提供有关设备的详细介绍、操作指南和维护建议。
在使用设备前，请仔细阅读本说明书，并按照说明进行操作，以确保设备的正常使用和延长其使用寿命。
如有任何疑问或需要进一步帮助，请随时联系我们的客服部门。
目录：1.设备概述2.设备组成3.操作指南4.设备维护5.常见问题解答第一部分：设备概述啤酒设备是一种专业的酿造设备，用于酿造各类啤酒。
它采用了先进的酿造技术，并且具备可靠的性能和稳定的工作状态。
我们的设备结构紧凑，操作简单，适用于家庭、酒吧、餐饮场所等多种场景。
第二部分：设备组成1.主体部分：主体部分由发酵罐、酿造罐、冷却系统、控制面板等组成。
发酵罐用于发酵酿造好的麦汁，酿造罐用于酿造新的麦汁，冷却系统用于冷却发酵罐中的麦汁，控制面板用于控制设备的工作状态。
2.辅助设备：辅助设备包括清洗器具、管道、过滤器等。
这些设备用于保持设备的清洁和卫生。
第三部分：操作指南1.设备安装：在使用设备前，请确保电源接口和地线连接正确。
将设备放置在稳定的平台上，确保设备周围的通风良好。
2.准备原料：准备好所需的麦芽、水、酵母等原料，并按照设备容量要求进行准确的配比。
3.开启设备：根据控制面板上的指示，按照指定程序开启设备。
请务必仔细阅读控制面板上的操作说明，并根据实际需要设置相应的参数。
4.酿造过程：设备将自动完成麦汁的酿造过程。
在酿造过程中，请保持设备的稳定运行，不要随意更改设备参数。
在必要时，可以根据设备的提示进行操作。
5.发酵过程：酿造完成后，将麦汁转移到发酵罐中，并加入适量的酵母。
然后启动发酵罐的发酵过程，使麦汁发酵成啤酒。
6.冷却过程：发酵完成后，将罐中的啤酒通过冷却系统进行冷却。
请注意冷却时间和温度，以确保啤酒的口感和质量。
7.出酒过程：经过冷却的啤酒可以通过管道和过滤器输出到相应的容器中，以便食用或贮存。
第四部分：设备维护1.日常清洁：设备在使用前后需要进行日常清洁，以保持设备的卫生和良好的工作状态。
酿酒26760标准
酿酒26760标准酿酒26760标准是指中国国家标准GB/T 26760-2011《啤酒工艺条件》的简称。
该标准是为了规范啤酒生产过程中的工艺条件和质量要求，保障啤酒产品的质量和安全，促进啤酒行业的健康发展而制定的。
首先，酿酒26760标准对原料的选择和加工提出了具体要求。
啤酒的原料主要包括大麦、啤酒花、酵母和水。
根据标准，大麦应当选择质量优良、品种适宜的大麦，并经过清洁、去杂、浸泡、发芽、烘干等加工工序。
啤酒花的选择应当符合国家相关标准，酵母应当纯种、活力强，水源应当清洁、无污染。
这些要求保证了啤酒原料的质量和安全。
其次，酿酒26760标准对酿造工艺和生产设备也做出了详细规定。
啤酒的酿造工艺主要包括磨粉、糖化、煮沸、发酵、储存和成熟等环节。
标准规定了每个环节的工艺条件、时间、温度、压力等参数，以及相应的生产设备要求。
这些规定保证了啤酒生产过程的稳定性和可控性，为啤酒的质量提供了保障。
此外，酿酒26760标准还对啤酒的质量要求做出了详细规定。
包括啤酒的外观、色泽、气味、口感、酒精度、发酵度、酸度、稳定性等指标都有具体要求。
这些要求既保证了啤酒产品的质量和安全，也为消费者提供了可靠的选择标准。
总的来说，酿酒26760标准的制定和实施，对于规范啤酒生产、提高啤酒质量、保障消费者权益、促进啤酒行业的健康发展起到了积极的作用。
酿酒企业应当严格遵守该标准，加强生产管理，提高产品质量，为消费者提供更加优质、安全的啤酒产品。
同时，相关部门也应当加强对酿酒企业的监督检查，确保标准的有效实施，保障啤酒市场的秩序和消费者的利益。
在国际市场上，酿酒26760标准也为中国啤酒产品的出口提供了有力的支持。
遵守国际标准，提高产品质量，将有助于中国啤酒产品在国际市场上树立良好的形象，拓展出口市场，提升竞争力。
总之，酿酒26760标准的制定和实施，对于啤酒行业的发展和消费者的权益保护具有重要意义。
酿酒企业和相关部门应当共同努力，严格遵守标准，促进啤酒行业的健康发展，为消费者提供更加优质、安全的啤酒产品。
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选择服务和售后：大中型啤酒生产设备常常用于小型啤酒厂项目。
往往用于酿造风味独特的纯鲜啤酒，灌桶和灌瓶包装后进行长短途零售和批发。
全套啤酒设备需配合特定酿造工艺来保证持续生产啤酒。
由初始的麦芽粉碎环节，在不同的罐内制备麦汁、原液，经糖化--过滤--煮沸--漩沉--发酵过程大概需要12-20天。
发酵结束后即得到啤酒原浆，可直接饮用和售卖。
若配备精细过滤和杀菌设备，可将啤酒灌瓶或装听，从而保存更长时间。
选择精品材质，整套啤酒设备的主体部分糖化系统，发酵系统，冰水罐等双层保温罐体部件，阀体管件等均采用卫生级不锈钢材质。
保证了啤酒的纯正口感、卫生指标，同时也大大延长了设备的有效使用年限。
选择适合自己用途的啤酒设备，中型和大型啤酒设备的常规产量有500升，1000升，2000升，5000升，10吨，20吨，50吨，100吨等。
全套啤酒设备主要包含粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、清洗系统、控制系统等主要部件以及很多辅助部件。
根据实际项目需求，可以选配水处理设
备、发酵后过滤设备、清酒设备、空压设备、实验室设备、杀菌设备、灌装设备等等。
啤酒酿造工艺的操作便捷性需求，糖化罐与发酵罐的体积比往往是1:1 或者1:2 。
选择精工制造、看设备内层构造，内胆层：筒体不锈钢304原板氩弧焊内外壁精细抛光；外包层：筒体不锈钢304原板/镜面板/紫铜板氩弧焊内外壁精细抛光；加热方式：糖化系统需要配备加热装置，保证麦芽糖化过程的分段式升温，可以选配电加热，燃气锅炉、燃油锅炉等多种方式。
保温：制冷机不间断运转，保证乙二醇冰水在发酵罐水带和糖化系统板式换热器之间往返循环。
通过冰水、自来水和热麦汁的循环热交换流程，实现啤酒酿造的不同降温区间要求。
保温层：两层罐体之间填充高密度现场发泡聚氨酯保温材料厚度80-120mm。
啤酒设备的主体是由不同用途的罐体构成。
每个罐体都配备了专业的调控和测量配件来实现快速有效控制、测算具体酿酒过程。
耕刀，旋转搅动麦芽糟层，促进充分糖化。
配备不同规格的电机（国产/ABB），提供强劲动力，可选配变速器，实现不同搅动速度。
蒸汽夹套，糖化系统的罐体会焊装蒸汽夹套，方便利用锅炉的热蒸汽对糖化&煮沸过程进行升温控制。