酒店筹建的主要工作
筹建工作计划精华
筹建工作计划精华一、酒店筹建筹备工作的主要阶段和任务1、前期准备及专业设计阶段2、系统设计安装阶段3、装修装饰阶段4、开业前筹备阶段二、酒店筹建处组织架构1、组织架构2、筹建处人员编制3、筹建处人员分工4、建立筹建处各项管理制度三、酒店筹建筹备工作总体计划表厦门__酒店的筹建筹备工作是一项极其繁杂、细致和专业性的工作，涉及专业设计、系统安装、装修装饰、设施设备诸过程；涉及消防、安全、卫生、环保、工商、物价等现行的国家有关法规和标准；涉及业主、物业协调等各个环节。
其筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性，是决定避免投资浪费，酒店工程质量优良，未来资源闲置最小化的关键所在。
为创建一个厦门最具特色、有个性化、有文化内涵、有高品位的高端精品酒店。
因此，特提出以下方案和建议：四、酒店筹建筹备工作的主要阶段和任务：酒店筹建筹备工作的主要阶段为：前期准备阶段、专业设计阶段、系统安装及装修装饰阶段、设施设备选型购买进场阶段、开业前筹备阶段。
1、前期准备及专业设计阶段：主要任务：（1）项目可行性报告及初步预算报告；（2）设计单位邀请；（3）平面设计方案审定；（4）建设项目总平面图设计方案；（5）确定装修工程方案及设计总图；（6）项目投资评估概算；（7）组建筹建班子及确定办公场所；（8）筹建筹备费用报告。
2、系统设计安装阶段：主要任务：（1）各系统设计及施工；（2）工程项目消防设计及施工；（3）建设项目环境影响报告；（4）建设工程消防验收；（5）环保竣工验收；（6）市政工程设施和园林绿化工程竣工验收；（7）建设项目档案专项验收；（8）系统工程竣工质量验收监督。
3、装修装饰阶段：主要任务：（1）装修设计邀请、装修公司邀请及选定；（2）对装修公司进行考察；（3）装修施工；（4）大型设备及酒店用品配置、考察、选定、购置；（5）大型设备及酒店用品配置进场；（6）设备运行调试；（7）装修工程验收。
酒店筹建流程
酒店筹建流程酒店筹建流程酒店是人们在旅途中休息和住宿的重要场所，也是旅游业的重要组成部分。
酒店的筹建是一个漫长且复杂的过程，需要考虑到许多因素，包括地点、预算、法规遵守以及员工招聘等。
本文将详细介绍酒店筹建的流程。
第一步：寻找地点酒店的地理位置对于顾客来说是至关重要的。
因此，在筹建过程中，首先需要寻找最佳的位置。
首先要研究该地区的旅游业状况、交通便利程度、周边设施等因素。
随后，可以选择合适的土地或现有建筑来开始酒店筹建。
第二步：进行市场调研在选择地点之后，需要了解目标市场的需求。
市场调研可以帮助开发商了解目标客户的喜好和偏好，以便更好地满足其需求。
此外，了解其他人在同一地区的酒店业务可以提供有关当地竞争情况的见解，并帮助发现新的市场机会。
第三步：制定预算酒店筹建的下一步是创建一个预算。
预算必须考虑到所有的开支，包括房地产、建筑、设备、人力资源和其他开销。
预算制定表有助于对开支进行分类，并确定实际预算范围。
此外，预算也需要考虑开业后每年的运作成本。
第四步：进行法规检查酒店筹建需要遵守各种法规和规定。
这些规定包括城市规划、消防安全、建筑物标准、卫生标准和环境法规等。
在筹备阶段，需要参考所有适用的法规和法律文件，并与相关部门进行沟通和协商。
第五步：设计和装修在了解到法规并获得必要许可后，可以开始酒店的设计和装修工作。
此过程包括内部装修、风格、家具、设备等。
设计和装修必须使酒店符合现代化的标准，并确保完美的客户体验。
第六步：设备安装和员工招聘酒店的主要设备如电器和供暖系统等需要安装。
预备开业需要大量员工，酒店必须雇佣员工并做好培训工作。
酒店员工的招聘包括前台人员、客房服务员、厨师、保安、经理和其他员工。
第七步：营销业务在筹备期结束后，就需要开始进行营销业务。
这包括广告、市场调查以及开业活动等。
营销业务的目的是在尽快时间内吸引顾客，提高酒店的知名度和受欢迎程度。
酒店筹建是一个需要考虑许多方面的复杂过程，但是如果按照正确的流程进行，可以确保最终的酒店能够满足客户的需求，创造收入，并成为旅游业的重要组成部分。
酒店筹备工作汇报(共4篇)
酒店筹备工作汇报〔共4篇〕第1篇：酒店筹备工作酒店筹备工作酒店筹备工作一，筹备管理a，前期规划1，酒店前期运作方案书2，酒店前期运营管理3，前期工作备忘录b，物品筹备1，各部门、区域的物品筹备2，采购物品规格价格明细单3，各物品的供给商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 4，采购概况明细上报5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品。
，开业筹备1，试营业时各项筹备2，开张时各项筹备3，各部门开业筹备4，酒店产品价格的前期议定d，设备设施1，设备设施的安装管理2，设备设施的前期调试3，设备设施责任制到位e，装饰装修1，酒店外围装修装潢工程2，酒店内部装修装潢工程3，各区域的效果图f，部门装备1，前期酒店大部门的配制2，人力资部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部3，部门前期协调工作方案4，前期部门体制监视运行二，人力资a，员工手册1，酒店的员工手册2，各部门规章制度3，员工的岗位职责4，岗位工作流程制定b，员工培训1，部门经理前期培训方案2，餐饮部培训3，房务部培训4，后勤部门培训c，员工招聘1，按部门要求招聘2，后勤员工招聘d，绩效考核1，初级员工的考核2，培训后的员工考核3，酒店试营业时的考核4，阶段员工品行考核5，前期人工本钱预算与控制6，员工岗位工资的拟定7，酒店各部门奖惩制度三，工程管理a，弱电管理1，各区域的弱电管理2，部门电开关节能管理3，消防区域管理4，水、电、气的相关管理b，工程改造1，前期、二期的改造工程2，详细工程的落实、跟踪c，设备管理1，酒店各部门大型设备管理2，设备设施的维护保养四，餐饮管理a，餐厅管理1，部门配制2，部门协调配合工作3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4，岗位时间表的制定5，接待方面管理，预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6，效劳质量的控制与提升7，效劳技巧的施行与推广8，与其他部门协调合作9，物耗的本钱控制10，人力资本钱控制11，其他效劳的制定12，反应系统的建立b，厨房管理1，菜单的制定2，产品的定价3，厨房出品质量、款式、菜式4，菜品培训、资共享6，物耗、原材料、物品环节本钱控制c，部门协调1，与酒店其他部门所有协调配合工作2，部门协调备忘录3，部门协调原那么d，员工岗位培训1，餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、效劳员、传菜员、收银员、酒水员、营业员 2，针对岗位性质进展岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事构造3，先由酒店统一培训，再进展区域培训4，培训后进展前期考核5，建立考核制度五，房务管理a，接待b，客房c，洗衣房d，商务中心e，总机f，大堂六，财务管理a，收银1，收银员的岗位职责和工作流程2，收银员与财务的协调配合工作和原那么 b，招投标b，物品采购1，各部门的物品采购明细清单 2，价格的审核与相关控制c，本钱管理1，酒店前期运作本钱预算、控制、管理 2，d，仓库管理1，库房的物品日常管理2，进、出库的相关管理3，领料相关操作程序4，仓库管理员的岗位职责5，月存、日进、检验的相关管理第2篇：酒店厨房筹备工作酒店厨房筹备工作酒店厨房筹备工作1．双方确定合作形式，签订合作合同，派人进驻。
筹建
一、酒店前期筹建和筹备的区别酒店工程筹建和酒店营运筹备,在筹建一个新的酒店时必须首先成立工程筹建总指挥部,该指挥部成员必须是专业的酒店工程筹建人员。
主要对酒店前期规划申报、设计申报、建设申报(以上项目主要由集团公司相关人员负责)、土建平基、起楼、土建与装修质量、设备的选型、用量、技术指标、能使用效果智能控制、今后酒店节能和后期维护成本进行技术上于质量上的有效把关等等的最终定位,协助经营方提出家具、厨具、监控等营运设备的建议。
其次工程筹建在土建工程完成时成立酒店营运指挥部(今后的酒店管理团队),其工作主要对酒店的酒店项目全程整合开发策划、酒店管理与经营策划,市场定位,客源定位,管理定位,价格定位,员工招聘,员工管理,员工培训,酒店营运设备、物品、印刷品、低耗品、经营商品、床上用品、棉织品、清洁用品、服装等等的选购、定质、定量、定标把关和监控!※投资人对酒店的误区:很多的投资人都走了错路,大致归结有以下几点:1、酒店管理人员到位时间太晚。
50%的业主都是在酒店土建施工完毕,装修进行到尾声时才开始招聘酒店管理人员,让这些专业的酒店管理人员到现场就傻了眼:夜总会离客房太近,其低频的震动必将让客人失眠,厨房离餐厅太远,厨房地沟位置不对,客房楼层布草间太小或就没有,没有总库,没有工程加工场地,大堂吧吧台没有设洗杯池,没有大堂pa工作间,没有员工餐厅……很多已经是处于无可奈何的境地了!2、设计程序错误。
90%的业主是先找设计院进行酒店的结构、建筑等土建设计,然后再找酒店装饰设计公司进行二装设计,或者是图方便、省钱,把二装设计与装修施工同时交与装修施工单位进行。
大错特错!正确的程序应该是是:确定酒店立项——招聘酒店专业筹建人员或酒店管理公司——参与进行酒店装饰设计——装饰设计方案确定——选择酒店土建设计单位——结合装饰设计进行土建设计——选择土建及装饰施工单位——会审图纸——土建施工及装饰设计图纸确定——开始土建工程——开始装饰施工工程3、对“装饰设计”的理解错误。
酒店开业前期筹建处组织成员职责
酒店开业前期筹建处组织成员职责1 ．向董事局负责，在董事局的领导下,执行和落实董事局的决议，开展酒店全面筹建工作。
2 ．为酒店筹建、筹备、试营业指定长远目标,并要求各相关部门和单位按照长远目标来实施工作细则。
3 ．定期组织召开协调会议，协调、催促和落实筹建的有关工作。
4 ．审批、审核酒店各项财务支出。
5 ．根据酒店各阶段性的工作，处理酒店筹建处的重大人事变动。
6 ．根据酒店各阶段性的工作，组织筹建处的技术力量，对各个阶段的设计内容和工程项目进行研讨。
并为后续的工作提出具体目标。
7 ．根据研讨确定的目标，完善和确定各工程项目的内容，确定供应商，并签订酒店各项设计合同和各工程项目施工建设合同。
8．从财力、物力方面确保完成酒店各大系统的设置和装修工程,保障酒店按计划时间开业.9 ．协调各部筹建人员、酒店管理公司人员、设计单位、施工单位的工作。
10 ．协调酒店、施工单位与相关职能部门的关系。
11 ．与社会各界开展广泛的社交活动,增进内外交往，塑造酒店良好的社会形象，为酒店营造有利的经营氛围和社区环境。
1 ．向总经理负责，负责做好各合作单位的联系沟通，发放和采集信息，整理后交总经理作决策参考，包括各会议召开的通知,会议内容的跟进，图纸的催交等.2。
根据总经理的指示，安排好总经理每日的工作议程及日常行政事务。
3 ．协助总经理撰写各种文书、报告、总结等，并做好各类文件、档案的收发、保管工作.4 ．协助总经理对呈报上来的文件、方案进行汇总和分类.5 ．协助总经理审查施工合同，对合同的实施情况和资金支付情况进行监控.6 ．协助总经理健全和完善酒店筹建办的内部架构和各部门的职责。
7 ．协助总经理审查各部门和单位呈报的总结和计划，对浮现的问题提出具体的解决方法呈报总经理。
8 ．负责做好总经理办公室和董事会会议记要的记录和发布，以及监督执行情况。
9 ．协调副总和财务总监之间的工作，做好总经理、副总和财务总监之间的沟通工作。
酒店筹建及开业前期工作指南
酒店筹建及开业前期工作指南筹建期的基本工作1、了解酒店的基本情况了解酒店的基本情况，一般在签定管理合同之前即已进行，但基于各种因素的限制，之前的了解往往带有一定的局限性，仅凭这些资料就匆匆地开展工作，有可能会造成工作的盲目性，所以在进场后第一件必须做的事就是争取尽可能多和全面地了解有关酒店的一些情况，以便工作得更有效。
一般要了解的情况有：①酒店筹建单位内部的人事结构和概况。
②酒店投入资金的来源以及资金运转的情况。
③申办酒店的批文及有关的证照手续，如：合作合同、法人资格申请、立项建议书、可行性研究报告、项目规划、预算、工商注册登记、施工图、卫生防疫备案、防火安全备案、电讯营业登记、特种营业登记、独立帐号等。
④酒店正在进行的施工情况，如：承建施工、装修的单位、工程进度、质量、人力投入、整体布局以及设备、设施的性能情况等。
2、当地的市场调查对市场进行细致的调查研究，是帮助我们客观、正确地制定目标市场和营销策略的重要手段。
而价格收费问题是客源市场中一个十分敏感和复杂的问题，关系到客人和酒店的直接利益，必须周密分析与之有关的问题，谨慎决策。
市场调查以客房、餐饮、娱乐、电讯收费为主要的调查项目。
①当地政府及有关部门对酒店行业的管理规定及惯例。
② 当地的人口及资源情况、消费水平、消费倾向、平均生活指数。
③ 对酒店构成影响的因素，如：市场份额占有率、客源、档次、竞争对手、价格、交通地理位置。
④制定酒店相应的目标市场及市场营销策略。
⑤编写、印制酒店的宣传、印刷品。
3、制定机构设置方案制定机构设置方案总的原则是“因需而置”，不能把白天鹅宾馆的所有岗位都套进其中。
尤其是在中小型的酒店里，更应注意用人以提倡“一职多能，功能合并”为导向，要灵活，尽量地缩减用人，从严控制编制。
①机构设置的总体设想及说明。
②各部门的机构设置及编制。
③机构设置图、岗位图。
④审核、核定各部门的编制。
⑤研究员工的有关福利待遇问题、员工的工资问题、员工的就餐问题、员工的住宿问题、员工的医疗保险问题。
酒店筹建期餐饮部工作内容流程全套
酒店筹建期餐饮部工作内容流程全套1、餐饮部办公室的设立：(1)所有的办公用品及办公设备；(2)秘书或文员的招聘及到职。
2、根据酒店的规模及经营方针,制定餐饮部的组织架构图及人员编制，送总经理审批。
3、按照餐饮部组织架构及人员编制，拟定招聘特殊岗位人员计划，这个计划必须是根据餐饮部的整个经营方针，主要是一些技术部门(如厨师)等，并送酒店总经理审批。
4、通过工程总监或与施工单位联系，取得餐饮部每个营业场所的平面建筑设计图纸，并察看酒店施工现场的实际情况，如有不妥善之处，应及时向有关人员提出更改方案并知会总经理。
5、到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理，有修改的地方，拟定一份完整的建议书由总经理交给施工单位。
6、如需要有外聘人员,则要拟定一份外聘人员的工资及福利待遇方案，送酒店管理公司及总经理审批，并争取尽快到职(特别是中、西餐厨师长)O7、制定餐饮部在筹建期间的各项规章制度。
8、培训餐饮部秘书或文员，确定餐饮部筹建期间及开业时，各种发出及收入文件的归类、存档方法。
9、制定餐饮部所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划，并送总经理及财务部审核。
10、对酒店所在城市作广泛的市场调查，目的如下：(1)了解整个城市的消费能力，确定餐饮部经营场所的档次(市场定位)；(2)了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手；(3)了解经营所需的用品、食品、饮品的货源及价格。
11、与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目、标准及质量(包括中、西餐厨房)。
12、根据各个餐饮经营场所的特点确定各餐厅的中、英文名字及标志。
13、制定整个餐饮部的经营方针政策，（如：成本率、客源比例、营业时间、经营方案等）。
14、根据酒店管理公司提供的资料，结合餐饮部的运作，编写一套餐饮部的操作手册（包括餐饮部的政策与程序、工作职能及工作描述等）.15、根据酒店管理公司提供的资料，编写及整理对本部员工培训的内容及制定培训计划；16、制定餐饮部招聘员工的计划（结合整个酒店），包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等。
酒店筹建工作总结3篇
酒店筹建工作总结酒店筹建工作总结精选3篇（一）酒店筹建工作总结酒店筹建工作是一个复杂且繁琐的过程，需要涉及到多个方面的工作。
以下是我对酒店筹建工作的总结。
首先，酒店筹建工作需要进行市场调研和需求分析。
酒店的建设需要根据市场的需求来确定酒店的类型、规模和位置。
在筹建工作之前，我们需要对目标市场进行深入调研，了解客户的需求和竞争对手的情况，以确定酒店的定位和特色。
其次，酒店筹建工作需要进行资金筹措和预算编制。
酒店建设需要大量的资金投入，我们需要找到可靠的投资人或银行合作伙伴，进行资金筹措。
同时，我们需要编制详细的预算，包括土地购置、建筑设计、装修、设备采购等方面的费用，确保项目的可行性和可持续发展。
接下来，酒店筹建工作需要进行土地选址和规划设计。
地理位置对酒店的运营成败起到至关重要的作用，我们需要选择地理位置优越的土地，并进行规划和设计。
土地选址和规划设计需要考虑交通便捷性、市场覆盖范围、景观环境等因素，以及遵守当地相关法规和政策。
酒店筹建工作的一项重要任务是进行工程施工和装修。
施工过程需要严格控制施工质量和进度。
我们需要选择有经验的施工团队，并与他们保持良好的沟通和协调，确保工程进展顺利。
酒店装修是提升酒店形象和客户体验的重要环节，我们需要根据酒店的定位和特色，选择合适的装修风格和材料。
最后，酒店筹建工作需要进行设备采购和招聘培训。
酒店的设备和设施是提供优质服务的基础，我们需要进行设备采购，并确保设备的质量和性能符合要求。
招聘和培训是酒店运营的重要环节，我们需要筹备招聘活动，并进行员工培训，以确保员工具备必要的专业知识和技能。
总的来说，酒店筹建工作需要多方面的协调和合作，从市场调研到最后的员工培训，都需要我们的精心安排和管理，以确保酒店的顺利开业和长期发展。
通过这次酒店筹建工作，我学到了很多新知识和技能，也收获了宝贵的经验，相信这对我今后的工作会有很大的帮助。
酒店筹建工作总结精选3篇（二）酒店管控中心工作总结在过去的一段时间里，我作为酒店管控中心的一员，积极参与和负责各项工作。
酒店筹建筹备运作方案
酒店筹建筹备运作方案酒店筹建筹开运作方案筹建筹开是一个酒店从“孕育”到“出生”的重要阶段,它作为酒店基础建设和开业运营的关键环节,对酒店建设、投资、标准以及后期营运是否成功,营运高低等均产生决定性的影响;经验表明,酒店投资者在筹划建设一座酒店时,通常需要找到设计单位和承建商,并在开业前期从社会招聘一个经验丰富的管理团队为其筹建筹开;如果一个酒店项目没有经过科学而充分的市场调研、规划设计、投资分析和清晰的经营管理模式设计,盲目决策将极大地增加项目投资的风险性,其结果往往是在经营中自食苦果;所以寻找一个好的团队,策划一个成功的筹建筹开方案,将有效提高酒店投资的科学性、未来发展的可持续性,并且极大地归避风险;1筹建方案1.1筹建阶段的主要内容酒店筹建工作分两个阶段展开;1市场定位策划与可行性及财务分析阶段市场定位策划、可行性及财务分析是筹建前期需要完成的主要工作;重点是依据当地经济、社会、旅游和酒店业发展现状,新建酒店地理位置以及周边环境状况,分析新建酒店在本区域市场中的优势和劣势；结合当地经济及旅游发展规划,判断该区域酒店业发展趋势,对新建酒店进行清晰的市场定位；根据市场定位预测主要受众人群、客源结构、市场竞争力及未来经营状况,进行投资回报分析;2酒店规划设计阶段规划设计是描绘酒店发展蓝图的关键环节,也是酒店成功运营的重要保障;主要是根据酒店市场定位和客源结构,以满足市场需求和后期的经营管理为前提,详细规划酒店的平面布局、机电和装修设计;这个阶段是最容易被国内酒店投资者忽视的方面;缺少统筹规划设计,往往会使酒店功能分区和装修设计等各方面存在很多缺陷,这些问题在酒店开业初期就会逐步凸显出来,给后期运营带来诸多不利;由于先天不足,它就会象一个弱智的幼儿,即使请最高明的教师也很难达到预期; 1.2筹建团队组成作为酒店建设期的项目团队,将对酒店未来的运营产生巨大的影响,尤其是团队组成人员的专业技能、从业经验、市场分析能力以及对酒店业发展趋势的前瞻性把握等都直接决定着新建酒店的市场前景和未来经营成果;一个酒店成功的筹建需要一个复合型团队,既要有酒店建设的专业人员,又要有经营管理者的参与;多数投资者在此阶段往往只重视设计师、承建商的能力,而忽略了经营管理者的参与;一个酒店项目的成功是离不开经营管理者的,好的经营管理者可以在项目设计阶段把酒店布局、功能分区以及经营管理模式等考虑清晰,避免工程的反复、延误,甚至出现一些日后难以弥补的遗憾;在筹建团队中应包括以下几个方面的专业人士：◆酒店布局和工程方面的专业人士,尤其是在机电设计、设备选型等方面具有丰富经验◆酒店投资方面的专业人士◆财务经营分析方面的专业人士◆配套设施和客房经营方面的专业人士◆酒店整体市场营销方面的专业人士1.3筹建阶段进度安排筹建中两个阶段的进度,要遵循酒店建设的惯例和客观规律,坚持如下原则：◆实事求是,遵循规律;要考虑工程目前的实际状况、工程总量、设计师能力、投资方的资金准备等多种因素,尤其是已有土建基础的项目;◆合理安排,有序衔接;进度安排要将市场定位、酒店设计、工程建设等多项工作进行有机结合,有序衔接,避免产生相互脱节的现象;◆精心设计,保证质量;计划中要给予设计师充足的时间,设计方案的精雕细琢,是施工进度和设计效果的根本保证;◆平面立面,有机结合;机电方案要在平面布局规划的基础上与立体装修设计充分融合,千万不可分割开来;◆超前谋划,规范运作;要充分考虑不可抗拒的因素,留出提前量；同时,注意规范运作,尽量避免与当地政策法规相悖;筹建阶段进度阶段主要内容时间市场定位策划和市场及财务可行性研究阶段◆市场定位策划◆市场及财务可行性研究30天至60天规划设计阶段◆平面规划◆机电设计规划◆装修设计规划90天至120天1.4市场及财务可行性研究一市场及财务可行性研究的要点◆根据近年当地旅游市场客流情况,结合当地经济发展现状及规划,预测酒店需求市场未来增长趋势；◆根据酒店的地理位置、分析和评估交通便利程度、酒店可见度、周围的客源需求以及其他可能影响酒店市场营销的主要因素；◆综合分析新建酒店的项目优劣势,确定酒店的定位和档次标准；◆分析与新建酒店同档次酒店市场需求潜力,从需求来源的角度预测酒店市场竞争力及其建设的必要性；◆从顾客需求角度,规划新建酒店的设施构成;◆确定对新建酒店构成不同程度竞争的现有及拟新建酒店状况,主要是考虑竞争因素；◆分析新建酒店区域市场可比较的酒店及经营业绩情况;例如：出租率、平均房价和客源构成等;◆考虑投资者的利益,分析至少首个五年的财务表现,测算投资回报率及投资回收期；可行性研究报告的撰写,不单纯是对当地经济、交通、旅游、酒店现状等方面的情况介绍,更要根据当地未来的经济社会发展规划,未来新增酒店情况,对市场占有率,新增供给量、平均渗透率以及以目前市场变化为参照的合理预测分析;在对酒店设施需求的分析中,要有足够的前瞻性,准确地把握酒店未来发展的趋势,保证酒店设计理念和硬件设施的超前性与领先性;可行性研究是一个集市场、经济、经营管理和设计要求的多角度和因素的系统分析;其中,经济可行性分析既包括项目的投资分析与回报分析,又与建筑设计、市场调研和经营方案等紧密联系,是项目发展方案的汇总,对项目起决策性作用;此外,可行性研究中应着重对经营理念进行阐述和分析;国内酒店通常需要以客房、餐饮、商务中心、商场、写字楼、公寓及娱乐等为独立的经营中心,并以每个经营中心为基点制定经营理念;其中,包括经营思路、产品描述、目标客户、价格政策、服务模式、主要硬件要求如其在整个建筑物的位置及楼层高度要求等;经营理念的确定,是建立在对市场进行深入调查、专业的经验及问题综合分析的基础上,同时也要考虑到投资方的意向和基础硬件配备等因素;明确酒店“经营理念”,可有效统一投资方、设计师、承建商、管理者、员工等所有参与者对项目的认识,同时也为制定设计任务书、规划布局、投资与回报、操作流程和标准、以及所有的管理与执行方案奠定基础;二市场及财务可行性研究报告的主要内容1、酒店所在地区概况1.1基本情况介绍1.2经济发展情况1.3交通设施状况1.4主要旅游客源结构1.5酒店所在区域介绍2、项目地理位置分析2.1周边区域状况2.2交通便捷程度2.3与需求来源邻近度分析2.4项目地点优劣势分析3、竞争酒店市场概况3.1酒店市场整体环境3.2竞争酒店概况3.3需求分析3.4未来新增酒店供给情况3.5整体市场预测4、设施需求4.1市场定位分析4.2客房设施定位4.3餐饮设施定位4.4会议设施定位4.5娱乐设施定位4.5其他设施定位5、经营预测5.1固定和变动成本5.2营运现金流6、投资分析6.1预计成本6.2税前内部回报率1.5酒店规划设计阶段在“经营理念”设计的基础上,形成规划设计阶段性成果,即给设计师提供设计指引及相应的设备与系统要求,为其后的详细设计提供依据;通常,阶段性成果会包括形成平面布局方案、机电方案和装修设计方案等,以协助设计师及供应商更好地理解和把握“经营理念”;在一些建筑布局已大致确定的项目中,平面布局草图将显示出各功能区域的大约比例、相互之间的关系,以及客人、员工、货物的交通路线;经营管理方案设计;经营管理需求是经济可行性研究的重要数据基础,无论是在投资决策时还是在设计时,以经营管理为根本要求的研究做得越细致,项目的质量就会越高;一个优质的设计方案应该是经过综合分析比选后的最优化方案,需综合平衡使用者、经营管理者、经济或规划等方面的需求,兼顾艺术效果;同时,设计工作由总体规划到施工图是一个不断深化和渐进的过程,期间出现个别细微调整是很正常并且可以理解的;但如果一些因素在开始时未被考虑到或未充分地考虑,就会导致修正设计方案的难度加大,难以达到理想效果,并且造成时间及资源上的极大浪费;所以说,市场调研和经营管理方案等设计的基础工作很关健;功能布局设计;功能布局设计必须科学、严谨,同时又符合酒店运营规律;附件为英国着名酒店研究专家劳森在二十世纪九十年代经过对全球酒店规划设计进行了大量的调研之后,总结了部分酒店设计与经营间的规律性;机电设计;机电设计是酒店设计中技术性最强,应用新技术最直接,体现酒店先进性的重要方面;机电设计与酒店运营息息相关,是酒店服务品质的重要组成部分之一,是酒店保持其高运营标准的根本保证,更是酒店未来的利润中心之一;机电设计要遵循以下原则：◆合理性,能满足酒店运营的需要；◆科技性,要使用成熟技术,保证运行的稳定和维护的便利性；◆因地制宜性,根据当地的状况,进行有机利用；◆经济性,运营在相对在较低成本上；◆前瞻性,具有技术领先,满足管理和使用者的最大需求；◆环保性,符合国家法律法规要求;装修设计;装修设计方案是对酒店装修风格、功能要求等进行详细阐述,以达到设计师能把握细节的标准,满足各种使用和需求功能;一功能布局方案1、酒店理念及等级阐述酒店的星级、客源类型、位置、房间数量、餐饮和娱乐设施以及设计理念和风格;2、设计流线和主要物征2.1设计流线系统：分为客人流线、服务流线、货物流线和信息流线四大系统2.2主要特征：2.2.1客房数量,包括行政楼层、无烟楼层等特殊客房的比例2.2.2各餐厅餐位数,包括各类型餐厅以及大堂吧、行政酒廊等2.2.3多功能厅面积2.2.4各类型会议室面积2.2.5各娱乐功能设施面积3、客房3.1面积,基本类型客房的面积3.2房型分析,各类型客房的比例3.3客房设施,包括家具、电器以及装饰品等4、公共区域4.1大堂设施和面积估算描述大堂内设施和面积,包括但不限于总服务台、礼宾部、行李寄存处贵重物品保险室、公共休息区域、商场、鲜花店或精品店、团体接待处、公用电话、公共卫生间、垂直交通工具、商务中心、前台办公室等;4.2餐饮设施和面积估算描述各类型餐厅的设施和面积,包括但不限于餐厅入口、餐厅堂座区、包厢及客座区、收银台、备餐间、餐厅办公室、中餐的海鲜池如有和出品明档如有；西餐的自助餐台、送餐部、饼屋等等;4.3会议设施和面积估算描述各类型会议设施和面积,包括但不限于中小型会议室、多功能厅、前室、储藏室、控制室等;4.4娱乐设施和面积估算描述各类型娱乐设施和面积,也包括各娱乐设施中的功能设施和面积,例如：游泳池的水面、平台、仓库、储藏室、更衣间、卫生间等;5、后勤区域5.1厨房及仓库5.1.1描述各餐厅厨房的面积,包括但不限于格类型餐厅厨房、多功能厅厨房、面包房等;5.1.2描述厨房所需仓库的面积,包括但不限于冷库、干调类库、酒水库等;5.2仓库描述酒店各类仓库的面积,包括但不限于玻璃瓷器、清洁和办公用品、卸货平台、垃圾房、其他工程材料、仓库办公和收货区等等;5.3洗衣房描述洗衣房及其辅助设施的面积,包括但不限于洗衣房车间、污秽布草仓库、干净布草仓库、制服房、化学品储藏室、压缩机房等5.4行政办公区域描述各行政办公室及其所包含的辅助设施的面积,包括但不限于客房部、、财务部、市场、安全部、、人力资源部、服务中心总机、客房中心、弱电机房IT等;5.5员工生活区描述与员工生活有关设施的面积,包括但不限于员工通道、员工餐厅、洗手间、医务室等;6、机电部位二机电设计1、空调、通风系统描述2、给排水系统描述3、供电系统描述4、供气系统描述5、垂直交通系统配备描述6、消防系统描述7、报警系统描述8、弱电集成系统描述9、建筑防雷系统描述10、网站、办公智能化系统描述11、会议音响和智能化系统描述12、酒店标识系统描述13、室外景观系统描述三装修设计1、外观对整体外观提出装修设计要求,包括但不限于外立面、窗户、灯箱霓虹灯、大堂正门、屋顶、外围绿化、停车场、垃圾房等;2、大堂对大堂内功能区的装修设计描述及附属设施清单,包括但不限于总服务台、礼宾台、贵重物品保险室、、休息区、公用电话、公共卫生间、商店以及灯光、照明、插座等;3、餐厅对各类型餐厅包括中餐、西餐、风味以及的定位、色彩搭配、风格、流线设计、通风和排烟、灯光照明、艺术设计、功能配置以及家具等;4、客房4.1客房包括隔音要求、客房面积、入户门、门锁、插座、照明\开关、衣橱、活动家具、床型、迷你吧、智能化系统如有等;4.2客房卫生间包括卫生间面积、五金件、洁具、洗脸台、恭桶、灯具\照明、淋浴间、浴缸以及灯光、照明、排风、天花、地面等;4.3客房走廊包括走廊的装饰、灯光照明、标识照明、地面墙面、插座等;4.4客房服务间包括储藏间、消毒间和卫生间;4.5总统套房4.6防火楼梯5、库房和机房6、灯光环境设计和应急照明系统7、残疾人系统8、背景音乐系统9、标识系统10、家具11、员工服饰系统12、会议音响系统专业公司13、厨房设计专业公司2开业统筹筹开方案开业统筹阶段主要是酒店开业前一系列工作的规划和实施,例如：组织架构、员工招聘、员工培训、开业和经营预算、物资采购、市场推广、证照办理、酒店验收、等;开业统筹的主要内容：组建筹开项目组并设立筹开办公室了解酒店施工进度制订筹开工作进度计划人事和培训经营计划和预算编制各部门运转手册采购和印刷开业广告和推广计划证照办理员工招聘员工培训开业庆典计划场地验收模拟营运开业前检查2.1组建筹开项目组并设立筹开办公室1、筹开项目组：包括酒店各部门负责人要尽量保证各部门总监或经理到位,实现对各个部门的有效控制,保证各部门能按照总体筹开计划顺利推进;2、确定筹开办公室3、安排办公用品到位4、建立酒店档案资料库酒店筹开过程中的各项资料包括工程资料都要入库存档;2.2了解酒店施工进度1、与筹建办开会了解工程进度及机电设备状况只有在详细了解工程进度的基础上,才能准确安排筹开进度并进行有效的衔接,避免由于步骤不一致而造成的延误和损失;2、索取酒店工程进度表3、索取酒店平面施工图保证各级管理人员熟悉酒店布局和各自负责的工作场所,编制工作流程和制定本部门的筹开计划;2.3人事和培训1、制定酒店各部门的组织架构2、制订期、试营业期和正式营业后的薪酬福利标准薪酬福利标准要符合当地市场状况,往往不同时期会有不同的薪酬和福利;3、制订员工招聘计划,要制定针对人员不足的预备方案招聘计划中要明确时间、发布的媒体、招聘岗位、地点以及预算等;其中在招聘渠道上要进一步拓宽,尤其是中高层管理人员;目前酒店业均面临着人员短缺的现象,在招聘计划中要做好一旦招聘人员不足的预案,保证招聘的顺利进行;招聘广告的发布,同时也是作为开业前酒店市场推广的一部分,是树立形象的一个机会,需认真准备,充分利用;4、制订开业前的培训计划分为酒店级和部门级,要按照部门和岗位予以制定;培训计划中要给予实际操作预留足够的时间,尤其关于食品卫生知识、消防演习、应急预案等要高度重视;5、制订酒店的权限制度6、组织修订运转手册任何一部运转手册由于酒店所处的环境不同,酒店的功能布局不同等,都要进行相应的修改;7、制订酒店各项2.4经营计划和预算1、确定各部门的经营理念2、编制筹备开业费用预算3、编制酒店开业年度经营预算4、编制酒店市场推广预算2.5编制各部门运转手册1、制定编制计划2、设计服务标准根据酒店档次,设计满足需求的标准及服务环节的关键点;3、各岗位运转流程4、规章制度2.6采购和印刷1、编制各部门采购物资清单按照类别和部门分类,例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐饮布草、酒店管理软件等等;2、编写各部门印刷品清单以部门为单位,根据实际需求控制使用量,尽量采用酒店办公和管理系统软件,避免纸张浪费;3、市场寻价4、编制采购和印刷的资金预算5、制定资金使用计划要根据市场中通行规律,合理安排采购资金的使用;6、所需物资和印刷品标准定版7、签订采购合同8、验货和收货2.7开业广告和推广计划1、酒店企业识别手册2、酒店所有标志和指示牌的设计制作3、拍摄宣传照片4、制定户外宣传牌5、制作宣传册6、制订各类媒体的宣传广告计划7、开展市场推广及宣传促销工作8、开展客户拜访活动2.8证照办理酒店开业前需办理的审批文件包括：工商登记、税务登记证、卫生许可证、环保审批证、消防合格证、旅游行业管理登记证、烟草专卖证、文化项目经营许可证歌舞厅、特种行业经营审批、银行开户、企业代码、卫星电视转播等;文件办理相关部门：环保、卫生、工商、物价、公安消防、治安、电信总机电话号码、税务、技术监督局、银行、市客、城管、经济技术开发区、劳动部门用工、工资审核、旅游局市局、省局、报社、广电局、文化局等;2.9开业庆典计划1、制订开业庆典行动计划2、开业庆典工作检查3、开业庆典彩排2.10场地接收1、编写各部门场地接收检查表2、制订各部门场地接收时间计划3、实地场地接收工作 2.11开荒1、制订酒店开荒计划2、编写开荒培训计划3、实施开荒培训4、实施开荒计划2.12模拟营运1、制订模拟营运期邀请客户名单和计划2、餐饮试菜3、客房试住2.13开业前检查1、设备最终调试2、开荒收尾酒店的筹建筹开是一个繁琐且要求很强技术性的复杂过程,前文所描述的仅仅是一个酒店从立项、设计直到筹备开业的过程,并没有涉及工程施工管理,其中还有大量的细致工作需要在实际中予以完善;由于每个项目都存在不同方面的差异,筹建筹开工作也存在着差别,需实际操作者予以甄别和控制; 目前国内越来越多的酒店投资者、设计者、经营者开始逐渐认识到筹建筹开工作的重要性;科学的市场定位和功能定位是建立在充分的市场调研分析基础上,投资决策是建立在可行性及财务分析的基础上,经营管理是建立在一个高度专业化的管理团队基础上;投资者在酒店立项阶段就聘请专业的咨询公司进行市场定位策划和可行性及财务分析,在酒店设计阶段聘请专业的顾问公司进行设计技术阶段的咨询顾问,在筹开阶段委托专业的酒店管理公司进行筹开及后期的经营管理,保证酒店项目取得良好的经营成果;附：酒店公共区及服务区面积计算参考英国弗莱德·劳森位置m2/每位说明餐饮区主要餐厅 1.8 每台不少于2位特色餐厅 2.0 包括主题式餐厅咖啡厅、酒吧 1.6 包括酒水服务台夜总会 2.1 包括舞池公共式酒吧、大堂吧1.5 主题式或常规酒吧鸡尾酒廊 1.6 自助餐式大堂休息区 2.0 有长沙发的娱乐酒廊有表演的 1.6 封闭式座位,包括小舞台员工餐厅 1.4 快餐式多功能厅宴会厅：一般宴会 1.21.0-1.4m2,依据设计调整自助餐0.80.7-1.0,依据设计调整接待0.6 站立式前区0.3 准备区或间休区团体用餐 1.6 圆桌式大型会议：剧场式0.9 封闭式排列摆位课堂式 1.6 含有书写条桌宴会式 2.010-20张圆桌服务区按餐饮客人总数量存衣间0.04流通区0.220%的调整量,依据设计家具设备库房0.14主厨房0.80.5-1.0,依据设计调整附属厨房0.3 由主厨房供应宴会厨房备餐室0.2 主厨房的附加部分客房送餐备餐室0.2 每室为30间客房服务餐饮食品库0.2 依据全部餐饮座位计算。
星级酒店筹建筹备实用手册
星级酒店筹建筹备实用手册目录序言编写感言一、星级酒店筹建与开业筹备的关系二、星级酒店筹建与开业筹备的主要内容三、星级酒店筹建与开业筹备的工作重点1、前期准备的工作重点2、基建实施的工作重点3、工程竣工验收的工作重点4、装修装饰的工作重点5、开业准备的工作重点四、星级酒店投资的可行性研究1、可行性研究的重要性和必要性2、可行性研究报告的基本模式3、可行性研究报告的SWOT分析4、投资概算及经营预测分析---投资概算编制---酒店开房率、经营收入预测走势分析---酒店成本费用预测分析---财务评价指标---酒店经营分析表单模式五、星级酒店筹建工作的基本原则六、星级酒店筹建的组织架构七、星级酒店建设实施的总体计划八、星级酒店的定位---规模定位---功能布局定位---装修标准定位---目标市场定位---价格定位九、星级酒店定价规则---客房定价---餐饮定价---洗浴定价十、旧店改造装修1、旧店改造的主要目的2、旧店改造须把握的主要原则3、旧店改造应注意的主要问题十一、星级酒店开业前的准备1、酒店开业前准备工作的主要内容2、酒店的经营关系承接3、酒店章程制定4、酒店相关证件报批5、酒店组织架构及管理模式6、酒店经营管理体系建立7、酒店的人员招聘及定岗定编8、酒店各部门工作流程9、酒店的资金管理及运作10、酒店的设备用品配备及采购11、酒店管理制度及规范运作程序建立12、酒店开业前营销计划及营销管理13、酒店开业典礼筹备策划14、酒店开业典礼公关活动15、酒店开业时间的确定。
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酒店筹建的主要工作
酒店是一个劳动密集型行业，酒店管理不只是针对设备、对物质，更重要
的是对人的管理，尤其是对内部员工、职员的管理。 拥有一支高素质、团结合
作的员工队伍，才能为酒店客户提供更优质的服务。
所以，从筹建开始，组建一个专业、高效、团结协作的管理团队就是完成
以下各项计划的前提和必备基础。
酒店设计期：
1、制定酒店可行性研究报告，投资收益预算方案；
2、提出酒店筹建总体计划；
3、根据综合因素考虑酒店选址、所占地段在当地市政规划中针对建筑高度、
容积率、绿化率、交通、日照等等方面的限制，制定《酒店设计任务书》，即
各服务项目功能的名称、功能布局、各占建筑面积比例等；
4、核心管理团队的规划、聘请总经理、工程主管、房务主管、餐饮主管、
人力资源经理、营销策划经理等；
5、确定酒店专业设计公司、建筑设计院等；与设计单位沟通协调，对《酒
店概念设计》、《方案设计》、《室内装饰设计》、《酒店弱电系统图设计》、
《酒店施工图设计》、《酒店装饰施工图》、《酒店弱电系统施工图》等酒店
相关的设计方案提出专业意见和指导，使其各方案更加优化;
酒店建设期：
工程管理: 工程装修设计方案优化、工程设备设施选型、工程管理、工程筹
建成本控制管理、弱电规划管理、初步设计及二次设计方案、设备配置及选型
咨询、现场和施工质量的管理、装修工程验收管理。
智能化系统优化：宽带网络系统、酒店管理系统、酒店程控交换机系统、客
房集控系统、酒店门禁系统、公安局传真系统、有线电视系统、安全监控系统、
多媒体会议系统、餐饮系统、考勤系统、空调、水电系统、通风系统、电梯运
输系统等。
选定土建、暖通、消防、幕墙等各施工单位，并选定酒店各系统设备：电梯、
中央空调、锅炉、配电设备、发电机、泵房设备、桑拿设备、泳池设备、洗衣
房设备、中水设备、水蓄冷设备等。
酒店筹备开业期:
一、物品：
制定开业计划及各项工作的具体实施
选择酒店设备用品专业供货商
制定酒店开业物资的采购计划和预算
协助酒店设备选型
协助投资方完成设备采购
二、人事：
建立健全组织结构图
建立员工编制及招聘计划
建立各职级的工作说明书
建立员工工资及福利制度
建立培训计划
建立人事管理程序/手册
建立员工手册
三、招聘与培训：
员工岗前的理论与实务培训
上岗培训（各项专业培训）
高职员工交叉培训
四、财务：
制定及实施保险计划
成本控制管理
仓库管理
采购管理
收银操作规范管理
五、宣传：
市场推广与公关宣传服务：
VI设计
网站设计
筹划和执行全套公关和广告推广计划
建立协议客户档案
测定公关策略及市场效应
酒店的形象和销售的策划指导
开业酒会活动的策划
六、房务管理：
前台操作程序手册及管理制度
管家部操作程序手册及管理制度
七、餐饮管理：
厨房布局和有关设施设备选型
制定宴会操作规范及制度
制定中餐厅操作规范及制度
制定厨房操作规范及制度