2023新教材高中生物第1节降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性课堂互动探究案新人教版必修1
【高中生物】必修一第五章第1节《降低化学反应活化能的酶-一酶的作用和本质》教案
第五章第1节降低化学反应活化能的酶一、酶的作用和本质一、教材分析新陈代谢是生物体进行一切生命活动的基础，而新陈代谢的进行又离不开酶的催化作用，因此，了解酶的作用和本质，为理解细胞中复杂的生命活动的顺利进行奠定了基础。
本节内容还与选修模块的相关内容有着内在联系。
例如，选修模块中有关酶的应用等，都是以“酶与代谢”部分的相关内容为基础的。
此外，学生通过有关酶的的探究性学习活动获得的技能，对进一步学习生物技术实践等知识起到保证作用。
二、教学目标1. 知识目标（1）、说明酶在细胞代谢中的作用、本质。
（2）、阐述细胞代谢的概念2. 能力目标（1）、通过自主学习，培养学生推理、比较、分析、归纳总结的能力。
（2）、通过有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
（3）、在有关实验、资料分析、思考与讨论、探究等的问题讨论中，提高运用语言表达的能力以及分享信息的能力。
3. 情感态度与价值观目标（1）、通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的观察、实验、探索和争论中前进的，。
认同科学家不仅要继承前人的科研成果，而且要善于吸收不同意见中的合理成分，还要具有质疑、创新和勇于实践的科学精神和态度。
（2）、通过小组间的讨论、合作与交流，培养学生的合作互助精神。
（3）、通过让学生了解酶的发现过程，使学生体会实验在生物学研究中的作用和地位；通过讨论酶在生产、生活中的应用，使学生认识到生物科学技术与社会生产、生活的关系。
三、教学重点和难点1、教学重点：酶的作用、本质2、教学难点：酶降低化学反应活化能的原理四、学情分析学生通过初三、高一阶段化学的学习，对于纯化学反应已比较熟悉，但是对于细胞内部的化学反应及生物催化剂──酶的认识有限。
工业制氨的化学反应是在高温高压并且催化剂作用下进行的，细胞内部却是常温常压的温和状态，而细胞代谢包括一系列的化学反应，这些化学反应的进行应该有生物催化剂──酶的参与，才能使其高效有序的进行，由此从学生熟悉的知识引入对酶相关知识的学习。
降低化学反应活化能的酶(第2课时)
第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶（第2课时）【学习目标】1．说明酶在细胞代谢的特性。
2．进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
学习重点：进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
学习难点：控制变量的科学方法【学海导航】一.酶的特性1.比较Fe3+和过氧化氢酶的催化作用实验设计方案：实验步骤项目试管1 21注入3%过氧化氢溶液2ml2ml2 注入1滴催化剂质量分数为 3.5％的氯化铁溶液1滴（过氧化氢酶所含酶的相对数量：1）质量分数20％的新鲜肝脏研磨液1滴9Fe3＋的相对数量：25万)3 试验结论：分析实验结果，得出结论2.淀粉酶只能催化淀粉分解，而不能催化蔗糖分解. 实验设计方案：实验步骤项目试管编号1 21 注入3%可溶性淀粉溶液2ml —2 注入3%蔗糖溶液—2ml3 注入淀粉酶溶液1ml 1ml4 60℃水浴保温5min 5min5 加入斐林试剂，混匀1ml 1ml6 水浴加热2min 2min7 观察试管中颜色变化8 分析实验结果，得出结论3．探究不同温度对酶活性的影响（课本83页）。
问题：人体的正常温度大约是370C,若体温升高到380C，虽然体温只升高了10C，但已经感觉非常没有精神，如果升高到390C甚至400C，而且持续的高烧，就会出现一系列严重的反应，昏迷、惊厥、休克，甚至危机生命等症状。
这是为什么？实验步骤项目试管编号1 2 31 注入3%的可溶性淀粉溶液2ml 2ml 2ml2 温度处理3 保温时间5分钟5分钟5分钟4 注入新鲜的唾液淀粉酶溶1ml 1ml液5 保温时间 5分钟5分钟 5分钟 6 滴入碘液，摇匀1滴1滴 1滴 7 观察试管中溶液颜色变化8分析，得出结论4.探究pH 对酶活性的影响 实验步骤 项目试管编号12 31 注入新鲜的唾液淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml2 注入蒸馏水 1ml — —3 注入5%HCl — —4 注入5%NaOH— — 5 注入3%的可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 6 37℃水浴，保温时间 5分钟 5分钟 5分钟 7 注入新配制的斐林试剂 1ml 1ml 1ml 8 50~60℃水浴2分钟 2分钟 2分钟 9 观察试管中溶液颜色变化10 分析，得出结论5.曲线分析【疑难探究】1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？2.低温和高温以及过酸过碱对酶的内在影响一样吗？3、唾液淀粉酶随食物进入胃内，能否继续将淀粉分解为麦芽糖？其原因是什么？4、胃蛋白酶进入小肠后还能起作用吗？5.、酶的浓度影响反应速度吗？ 【酶的特性总结】酶活性受温度影响示意图 酶活性受pH 影响示意图【课堂练习】1．下列关于生物体内酶的叙述中正确的是( )①是由分泌功能的细胞产生的②有的从食物中获得,有的在体内转化而来③凡是活细胞都能产生酶④绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA ⑤有的酶是蛋白质,有的酶是固醇⑥酶在代谢中有多种功能⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用⑧酶只是起催化作用A．①②⑤B．②③⑦C．③④⑧D．④⑤⑥答案：C2.关于酶的叙述中,正确的是 ( )A．酶只有在生物体内才能起催化作用B．酶都有消化作用C．调节新陈代谢的物质不一定是酶D．酶都是在核糖体上合成的答案：C3．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（）A．不断上升B．没有变化C．先升后降D．先降后升答案：B4.关于酶的性质，下列表述中错误的一项是( )A.化学反应前后，酶的化学性质和数量保持不变B.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力C.酶是活细胞产生的—类特殊有机物，其中大多数酶为蛋白质，少数为RNAD.酶的催化效率很高，但受温度、酸碱度影响答案：B5.人在发高烧时曾常常不思饮食，其根本原因是( )A.消化道内食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻D.高烧使酶的活性减弱答案：D6．下列有关酶的研究，按时间先后顺序，正确的是（）。
降低化学反应活化能的酶教案
降低化学反应活化能的酶教案研究好资料欢迎下载第五章第一节降低化学反应活化能的酶执教者：XXX一、设计依据1.教材分析该节主要介绍了酶在细胞代谢中的作用、酶的本质以及酶的3个特性，一般加上实验共需要3个课时。
本节是第一课时，主要说明酶的作用。
课本在学生学过初中生物学的基础上，创设了“问题探讨”的情境——200多年前科学家斯XXX有关探究鹰消化食物原理的著名实验，引导学生分析和讨论，明确在这个实验过程中酶起了重要作用。
那么酶在细胞代谢中有何作用？教材安排了实验来比较过氧化氢在不同条件下分解速率快慢的实验，引导学生自己得出结论，从而切身体会到酶具有很高的催化速率，该实验还介绍了生物实验的常用方法，所以要特别注意理解掌握设计对照实验的原则——单一变量原则（只有一个实验条件不同，其他的实验条件都相同），从而肯定实验成效的不同就是有该不同的条件造成的。
在学生获得感性知识的基础上，教材利用卡通式插图、图解和文字叙说，指出酶能够显著降低化学反应所需的活化能。
这种编排有助于引导学生学会确认和控制变量，有助于培养学生的科学探究能力。
课表要求说明酶在代谢中的作用。
2.学情分析学生已经掌握了化学中的双氧水的分解反应和有关无机催化剂的知识，可以用来进行有关实验和生物催化剂酶的教学，将化学知识与生物学教学进行渗透。
学生掌握的数学上函数的知识可以用来进行变量的有关教学，将数学知识和生物学知识进行渗透。
学生的分析、推理和抽象思维能力不强；在研究方法和认识水平方面还不够熟练；对本节知识有亲身体验，求知欲强，积极性高，研究潜力很大。
学生在初中研究了有关消化酶的常识，做了相关的实验，并根据生活经验，通过报刊、电视、互联网等媒体，获得许多与酶有关的信息，对酶有了一定的认识，但认识有限。
在实验操纵方面，学生已经能够正确使用一般的实验器具，对探究实验有较高的兴趣，但对探究的程序还不熟练。
3.讲授策略（1）从教材提供的问题探讨──斯帕兰札尼研究鹰的消化作用进入研究情境。
降低化学反应活化能的酶第2课时课件2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1
二. 影响酶活性的因素 自主学习：自主学习课本P82-84相关内容，完成以下问题。 1.为什么感冒发烧的时候不想吃饭？ 2.在不同的温度下，同一种酶活性是否会受到影响？ 3.在不同的pH下，同一种酶活性是否会改变？ 4.如何设计相关的实验，验证你们的假设。
八. 影响酶活性的因素 探究温度对酶活性的影响（视频）
到目的 D.探究淀粉酶的最适温度的实验顺序：淀粉＋淀粉酶→置于相应水浴温
度下保温5 min→滴斐林试剂加热→观察溶液颜色变化
课堂检测：
4.如图表示某动物体内参与催化同一生化反应的两种酶所催化的反应速 率随pH的变化曲线。下列有关叙述不正确的是 A.两种酶催化反应的最适pH不同 B.两种酶的催化功能均受到环境pH的影响
反应约5min，记录气泡产生情况
酶活实性验因现变象量 几乎无气泡
较多气泡
几乎无气泡
结论 过酸、过碱会影响酶的活性，适宜pH下酶的催化效率最高
注 为什么选肝脏研磨液，而不选淀粉酶？酸性条件下淀粉会分解
二. 影响酶活性的因素——pH
2)探究pH对过氧化氢酶活性的影响
反 应
AB：在一定pH范围内，酶促反应速率
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1 0
1 1
1 2
1 3
1 4
pH
二. 影响酶活性的因素
高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影 响其本质相同吗？
不同过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏， 使酶永久失活； 低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保持稳 定，在适宜温度下其活性可以恢复。 酶制剂适于在0－4℃、适宜PH下保存。
问题：此为 预 ；最适温度一定在
高中生物5.1降低化学反应活化能的酶导学案新人教版必修1
第1节降低化学反应活化能的酶学习目标：1.说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特征2.通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的3.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验自主学习一、酶在细胞代谢中的作用1.细胞代谢：_______每时每刻都进行着许多，是细胞生命活动的。
2.实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解（1）实验原理：H2O2在、FeCl3溶液中的和肝脏研磨液中的作用下加速分解（2）控制变量自变量：在实验过程中__________的变量。
因变量：随_________的变化而变化的变量。
无关变量：除_______外，实验过程中可能还存在一些对实验结果__________的可变因素。
对照实验：除了一个因素以外，其余因素都__________的实验单一变量原则：在对照实验中，除了________外，其他变量都应当。
3.酶的作用原理（1）活化能：分子从______转变为容易发生化学反应的_________所需要的能量。
（2）原理：同无机催化剂相比，酶__________的作用更显著，因而催化效率更高。
（3）意义：使细胞代谢能在________条件下______进行。
二．酶的本质__________产生的，具有的有机物，绝大多数是，极少数是三．酶的特性：1.高效性（1）含义：酶的催化效率大约是的107～1013倍（2）意义：使细胞代谢进行2.专一性（1）含义：每一种酶只能催化化学反应（2）意义：使细胞代谢地进行3.作用条件温和（1）酶所催化的化学反应一般是在的条件下进行的（2）酶活性①含义：酶对化学反应的②主要影响因素：（3）酶活性受温度和pH影响曲线（课本P85）①在条件下，酶的活性最高。
温度和pH偏高或偏低，酶活性都会②，还会使酶的遭到破坏，使酶永久失活③酶制剂适于在下保存，因为此条件能使酶的空间结构61。
必修降低化学反应活化能的酶 教学设计
必修１第５章第１节降低化学反应活化能的酶第２课时教学设计一、教学目标１．知识目标理解酶在代谢中的特性。
２．能力目标设计实验探究或验证酶的特性及影响因素。
３．情感目标通过讨论酶在生产、生活中的应用，使学生认识到生物科学技术与社会生产、生活的关系。
二、教学重点酶的特性。
三、教学难点设计实验探究或验证酶的特性及影响因素。
四教学流程教学流程教师活动学生活动设计意图环节一：课程导入温故知新：酶的化学本质不同于无机催化剂。
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数为蛋白质。
酶的催化功能与无机催化剂有什么不同？导入课题和学习目标。
呼应。
导入课题和学习目标。
环节二：讲授新课三、酶的特性（一）酶具有高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的１0１7——１0１３倍（思考：这对细胞有什么意义？）观察、分析、讨论、回答。
通过实例、曲线分析，理解酶的高（二）酶具有专一性“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”实验。
１、实验原理Ａ．淀粉→麦芽糖（非还原性糖）蔗糖→葡萄糖＋果糖还原性糖（非还原性糖）Ｂ．还原性糖＋斐林试剂→砖红色氧化亚铜沉淀Ｃ．用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。
２、实验步骤序号实验操作内容试管１试管２１注入可溶性淀粉溶液２ml２注入蔗糖溶液２ml３注入淀粉酶溶液２ml２ml４将试管放在60℃水中５分钟５分钟５加入斐林试剂２ml２ml6放热水于大烧杯中加热煮沸１分钟１分钟7观察实验现象３、实验结论４、酶的专一性，每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
（三）酶的作用条件较温和分析、讨论、回答。
效性。
8观察实验现象序号实验操作内容试管１试管２试管３１注入等量的新鲜淀粉溶液１mL１mL１mL２注入等量的不同PH的溶液１mL蒸馏水１mLNaOH１mL HCl３注入等量的可溶性淀粉溶液２mL２mL２mL４放60℃热水中相等时间５分钟５分钟５分钟５加等量斐林试剂并摇匀２mL２mL２mL6放热水中用酒精灯加热煮沸１分钟１分钟１分钟7观察实验现象３、实验结论４、分析教材⑴组织学生讨论完成教材P8４相关问题。
高中生物(新教材)《酶的特性》导学案+课后练习题
第2课时酶的特性学习目标核心素养1.理解酶的高效性和专一性的含义。
2．归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。
3．进一步尝试控制自变量，观察和检测因变量，体验对照实验和重复实验的实验方法。
1.科学思维：通过建立温度、pH等对酶活性的影响的数学模型，理解温度、pH等对酶活性的影响规律和实质。
2．科学探究：体验探究环境因素影响酶活性的实验设计思路，规范实验步骤。
3．社会责任：通过学习酶的作用机理及特性，能够解释发烧使人食欲减退以及加酶洗衣粉使用方法等生产生活实际例子。
1．酶的高效性(1)含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多，大约是无机催化剂的□1107～1013倍。
(2)意义：可以使生命活动更加高效地进行。
2．酶的专一性(1)无机催化剂催化的化学反应范围比较□2广。
例如，酸既能催化□3蛋白质水解，也能催化□4脂肪水解，还能催化□5淀粉水解。
(2)探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用①实验原理：淀粉和蔗糖都是□6非还原糖。
它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。
还原糖能够与□7斐林试剂发生氧化还原反应，生成□8砖红色的氧化亚铜沉淀。
②目的要求：探究淀粉酶是否只能催化□9特定的化学反应。
③设计思路：④实验步骤(思路一)：a.取□12两支洁净的试管，编上号，然后按照下列要求操作b．轻轻振荡两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到□1360_℃左右的热水中，保温5 min。
c．取出两支试管，各加入2 mL□14斐林试剂，振荡混匀。
d．将两支试管的下半部放进盛有□15热水的大烧杯中，用酒精灯加热，煮沸1 min。
e．观察两支试管内的溶液颜色变化。
⑤实验结果：1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了□16还原糖，淀粉□17有水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖□18没有水解。
⑥实验结论：淀粉酶只催化□19淀粉水解，不能催化□20蔗糖水解，酶具有□21专一性。
(3)酶专一性含义：每一种酶只能催化□22一种或一类化学反应。
降低化学反应活化能的酶 教学设计
第一节降低化学反应活化能的酶一酶的作用和本质教学设计一教材分析能量是生命活动进行的必要条件，细胞需要通过代谢活动来获得能量。
新陈代谢是生物体内全部化学反应的总称，是生物体进行一切生命活动的基础。
生物化学反应之所以能在常温常压下进行，就是因为有了酶这种生物催化剂的作用。
因此酶是新陈代谢必不可少的物质。
了解酶的本质、特性，对理解细胞中复杂的代谢过程能井然有序地进行、理解细胞呼吸和光合作用等重要生理活动的正常进行有重要作用。
故本节内容为第五章细胞的能量的供应和利用打下了知识基础，在《分子与细胞》模块知识体系中占有较重要的地位。
二学情分析学生在前面已经学习了生命的物质基础、细胞的基本结构和细胞物质的输入和输出，并进行了一些生物学实验。
这为理解生命活动需要能量的供应、酶的作用本质并进行相关实验奠定了必要的知识和能力基础。
三教学目标⑴知识目标：1、说出细胞代谢的概念2、比较酶和无机催化剂的异同，举例说明酶在细胞代谢中的作用3、概述酶的化学本质⑵能力目标：1、进行有关实验的探索，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照实验。
2、能对实验现象和结果进行解释、分析和处理。
⑶情感态度价值观目标：通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断地探索和争论中前进的。
四教学重点酶的作用。
五教学难点①酶降低化学反应活化能的原理。
②控制变量的科学方法。
六教学方法实验探究法讨论法七课时安排1课时八教学过程引入：在我们地球上，因为有生物的存在而显得生机勃勃。
生命活动离不开能量的供应，能量从何而来？这就是本章要和大家一起学习的内容，细胞能量的供应和利用。
这节课我们先从身边一个简单的现象入手。
教师：我们每天都需要一定量的食物，食物进入我们体内之后发生了什么样的变化？两百多年前，科学家做了一个有趣的实验。
播放课件：斯巴兰扎尼的实验教师：这个实验给大家最深刻的印象是什么？（学生：把肉放进笼子给鹰吞下）这么做的目的？（学生：避免了肉被嚼碎）这个实验想证明什么？（学生：肉是和某种化学物质发生反应后消失的）教师：实验的巧妙之处就是用金属笼的作用排除了物理性消化；从实验中可知：胃液具有化学性消化的作用。
2024最新-高中生物酶的特性教学设计(精选5篇)
高中生物酶的特性教学设计（精选5篇）作为一名教职工，总归要编写教学设计，借助教学设计可以更好地组织教学活动。
那么应当如何写教学设计呢？这里是可爱的编辑为家人们收集整理的高中生物酶的特性教学设计（精选5篇），希望可以帮助到有需要的朋友。
高中生物酶的特性教学设计篇一教学目的1、新陈代谢的概念（A：知道）。
2、酶的发现过程（A：知道）和酶的概念（D：应用）。
3、酶的特性（D：应用）。
教学重点1、酶的概念。
2、酶的特性。
教学难点探索酶的专一性和高效性的实验。
教学方法自学与实验探索相结合。
教学用具实验五、实验六所需用具和药品（见课本），光合作用反应式、有氧呼吸和氨基酸缩合形成多肽反应式的投影片，酶的活性受温度影响的示意图投影片，胃蛋白酶、胰蛋白酶的活性受pH影响的示意图投影片。
课时安排2课时。
教学过程引言：第二章中我们已经学习了有关细胞的一些知识。
在第三章中，我们将学习生物新陈代谢的知识。
新陈代谢是生物体进行生命活动的基础，只有在新陈代谢的基础上，生物体才会表现出其他生命活动。
因此，新陈代谢是生物最基本的特征，那么，新陈代谢究竟是指什么呢？提问：请一位同学说出叶绿体、线粒体、核糖体的生理功能是什么？（回答：略。
）讲述：上面几种细胞器的生理功能我们都可以用化学反应式表示出来。
（教师放投影片：光合作用的反应式，有氧呼吸及氨基酸缩合形成多肽的反应式。
）讲述：上述反应都是在活细胞中进行的，这些化学反应发生的过程。
就是生物体内进行新陈代谢的过程。
因此，我们可以说，新陈代谢是活细胞中全部化学反应的总称。
讲述：生物体内这些化学反应，在生物体内温和的条件下（常温、常压）很快就能完成，这全靠生物体内的催化剂——酶的作用。
那么，酶的本质是什么？又有哪些特征？这些都是本节课重点探讨的问题。
下面，首先请同学们阅读课本中“酶的发现”。
阅读后，教师要求学生提出不懂的问题。
讨论后学生回答：1、1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计的实验，其巧妙之处在哪里？从这个实验中你能得出什么结论？2、20世纪30年代以来。
高中生物_降低反应活化能的酶教学设计学情分析教材分析课后反思
降低化学反应的活化能教学设计师：对。
刚才的实验除了加热，还可以通过催化剂来提高反应速率，其本实质就是降低反应的活化能，而酶降低活化能的作用比无机催化剂更显著。
酶具有高效性引出下节课学习的重点：酶的特性当堂检测 三个习题学生思考并回答知识点，并且训练了学生的语言表达能力。
掌握学生的理解情况。
关于酶本质的探索1．1.（探索历程）①巴斯德以前：认为发酵是纯 ，与 无关。
②巴斯德：发酵是由于 的存在，即有 的参与才能引起发酵；③李比希：引起发酵的是 中的某些物质，但这些物质只有在 后才能发挥作用。
④毕希纳：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用，与活酵母一样，都能引起发酵，他将引起发酵的物质称为 。
⑥20世纪80年代，美国科学家____和_____发现少数 也有生物催化功能。
2.（结论）酶是 产生的，具有 作用的一类 ，其中绝大多数酶是 ，少数是 。
讨论：你从酶本质的探索过程中获得了那些启示？学生带着问题阅读课本。
并完成导学案充分发挥学生自主学习的能力，训练其从材料中提炼有效信息的能力，同时培养学生比较、归纳的能力，使其体验酶本质的探索历程。
引导学生体会科学家科学研究的艰辛，培养学生板书设计降低化学反应活化能的酶酶的作用和本质一、细胞代谢二、酶在细胞代谢中的作用：活化能三、酶的本质学情分析学生已经掌握了化学中的双氧水的分解反应和有关无机催化剂的知识，可以用来进行有关实验和生物催化剂酶的教学，将化学知识与生物学教学进行渗透。
学生掌握的数学上函数的知识可以用来进行变量的有关教学，将数学知识和生物学知识进行渗透。
学生通过已有的知识讨论斯帕兰扎尼的实验，以此为切入点充分激发学生的求知欲。
降低化学反应活化能的酶效果分析从学生上课回答问题的积极性和准确性来看，对本节课的内容学生掌握的程度比较好，完成了本节的教学目标。
但是在学生的参与度还有待提高，对于合作探究的时间把握上不够合理。
随堂练习题学生通过思考，大部分学生都能得出正确答案，完成了知识目标。
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第2课时酶的特性课程标准1.简述酶的特性。
2．说明酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。
素养达成设疑激趣你吃过多酶片吗？多酶片为什么能助消化？多酶片通常为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，内层为胰酶，外层为胃蛋白酶，为什么要进行这样的设计包裹呢？夯基提能·分层突破——互动·探究·智涂探究点一酶的高效性和专一性1.淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。
下表为比较新鲜的唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：(1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？(2)上述实验说明了什么？(3)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？(4)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？2．如图可以解释酶具有专一性及其原理，据图分析各字母代表什么意义？[名师提醒1](1)为了实验的严谨性，实验前应先检查淀粉溶液、蔗糖溶液中是否有还原性杂质，简便可行的方法是实验前用斐林试剂检测待测溶液，若产生砖红色沉淀，说明待测溶液中含有还原性杂质，不能用于此实验。
(2)用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性时，无论蔗糖是否发生水解，都不与碘液发生颜色反应，因此不能用碘液代替斐林试剂。
[名师提醒2]酶催化效率高低的检测指标(1)单位时间内生成物的生成量。
(2)单位时间内反应物的减少量。
(3)达到平衡点所用时间的长短等。
1.验证酶的高效性(1)设计思路验证酶高效性的方法是“对比法”，即通过对不同类型催化剂(主要是与无机催化剂作比较)催化底物反应速率进行比较，得出结论。
(2)设计方案(3)表示曲线：2．验证酶的专一性(1)设计思路验证酶专一性的方法也是“对比法”，常见的有两种方案：底物相同酶不同或底物不同酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。
(2)设计方案(3)曲线模型：①加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明酶B对此反应无催化作用。
②加入酶A的反应速率在一定范围内随反应物浓度的增大明显加快，说明酶A可催化该反应，即酶具有专一性。
1．(合格考)研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内使5×105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3＋催化速率的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有( )A．多样性，稳定性B．高效性，多样性C.高效性，专一性D．高效性，稳定性2．(合格考)纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法：需用NaOH7克/升～9克/升在70℃～80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50%～60%；加酶法：用少量细菌淀粉酶在适宜温度时只需5分钟，褪浆率达100%，这一事实说明( )A.酶具有多样性B．酶具有高效性C.酶具有专一性D．酶具有溶解性3．(等级考)如图表示一个酶促反应，它所能反映酶的一个特性和a、b、c最可能的物质依次是( )A.高效性蛋白酶蛋白质多肽B.专一性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖C.专一性淀粉酶淀粉麦芽糖D.高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸4．(等级考)(不定项)在一块含有淀粉的琼脂块的四个固定位置，分别用不同方法处理，如图所示，将上述实验装置放入37℃恒温箱中，保温处理24小时后，用碘液冲浸该琼脂块。
关于该实验的描述正确的是( )A.该实验中只有1组和2组变蓝色，原因都是酶的空间结构被破坏B.3组变蓝色，4组不变蓝，说明酶具有专一性C.2组煮沸的唾液若冷却后使用，实验结果也会变蓝色D.1组和4组的自变量是酸处理和高温处理探究点二酶的作用条件较温和1.探究温度对酶活性的影响(1)同一温度下的淀粉和淀粉酶为什么要预热到同一温度再混合？(2)能否用过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响？(3)在探究温度对淀粉酶活性的影响的实验中能否用斐林试剂来检测？2．探究pH变化对过氧化氢酶催化作用影响的实验(1)该实验结果说明了酶的活性和pH有什么关系？(2)该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3%过氧化氢溶液，然后再调节pH?(3)本实验能否选用淀粉酶和淀粉作为实验材料？为什么？[易错提醒]1．在探究温度影响酶活性的实验中①不宜选用过氧化氢溶液，原因是过氧化氢的分解本身受温度影响，温度越高，过氧化氢分解越快。
②选取淀粉和淀粉酶，一般用碘液检测实验结果，不宜选用斐林试剂检验，原因是使用斐林试剂需要加热，实验步骤较为烦琐，且可能影响实验的自变量。
2．在探究pH影响酶活性的实验中，不宜选用淀粉溶液，原因是酸性溶液会使淀粉水解。
[归纳拓展] 对酶活性最适值的理解(1)酶催化反应时，酶不同，其最适pH不同，最适温度不同，但特定的酶最适值为定值。
(2)并非在最适的pH或温度下反应就一定能进行；若将温度调至100℃，那么，即使在最适pH条件下，多数酶都会丧失其活性，酶促反应无法进行。
[解题技法] “四看法”分析酶促反应曲线一、温度和pH对酶活性的影响分析1．实验课题及变量分析2.方法步骤3．实验结论温度和pH都会影响酶的活性，酶活性的发挥需要较温和的条件；温度过高或过低、pH 过大或过小都会影响酶的活性；过氧化氢酶在中性条件下活性最大。
[特别提醒](1)实验中所用酶的来源不同，则最适温度也不同：若淀粉酶为市售的α淀粉酶，其最适温度为50℃～75℃；若淀粉酶来自人体组织细胞，则最适温度为37℃左右。
(2)实验中操作步骤要规范：在探究温度对酶活性影响的实验中，操作过程中第一步与第二步不能颠倒；在探究pH 对酶活性影响的实验中，操作步骤第二步与第三步也不能颠倒顺序，否则在调节温度或pH 的过程中，酶会将淀粉或过氧化氢分解，导致实验失败。
4．曲线分析在一定温度(或pH)范围内，随温度(或pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。
过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制了酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复其活性。
二、影响酶促反应速率的因素1．酶浓度对酶促反应速率的影响甲图说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促反应速率呈正相关。
2．反应物浓度对酶促反应速率的影响通过乙图示可看出：在其他条件适宜、酶量一定的条件下，酶促反应随底物浓度的增加反应速率增加，当底物浓度超过一定范围后反应速率不再改变。
3.温度、pH、抑制剂或激活剂对酶促反应速率的影响(1)温度、pH、抑制剂或激活剂通过影响酶活性进而影响酶促反应速率。
(2)温度过高、过酸、过碱都会使酶分子结构遭到破坏，酶活性永久性失活，不可再恢复。
(3)低温仅抑制酶的活性，在适宜温度范围内升高温度，酶的活性仍可恢复。
(4)不同的酶最适温度(或pH)不同。
4．影响酶促反应速率的因素及其作用实质1．(合格考)下列与酶相关的实验的叙述正确的是( )A.pH和温度过高或过低都能使酶变性失活B.探究酶专一性的实验，对照组不需要加酶C.温度影响酶活性的实验，不宜选择过氧化氢酶作为研究对象D.与无机催化剂相比，酶提高反应活化能的作用更显著2．(合格考)如图曲线b表示在最适温度、最适pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。
据图分析正确的是( )A.增大pH，重复该实验，A、B点位置都不变B.酶量减少后，图示反应速率可用曲线a表示C.反应物浓度是限制B点以后反应速率的主要因素D.B点后，升高温度，曲线将呈现c所示变化3．(等级考)为了探究温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计最合理的是( )4.(等级考)(不定项)如图表示酶活性与温度的关系。
下列叙述正确的是( )A.当温度为t2时，该反应的活化能最高B.当反应物浓度提高时，t2对应的数值可能会增加C.温度在t1时比在t2时更适合酶的保存D.酶的空间结构在t1时比t3时破坏更严重强化落实·学业达标——归纳·提升·素养高效课堂·实践运用——巩固·达标·反馈1.蔗糖酶使蔗糖水解成葡萄糖和果糖，而对淀粉的水解不起作用，这说明酶具有( )A．高效性B．温和性C．高效性和专一性D．专一性2．蔗糖酶能将一分子蔗糖水解为一分子果糖和一分子葡萄糖。
如图表示蔗糖酶在最适温度下催化底物水解的模型，下列有关叙述错误的是( )A．该模型能解释酶具有专一性B．模型中乙表示蔗糖酶，为甲的水解提供反应的活化能C．模型中乙的化学结构在化学反应的前后不会发生改变D．若温度适当升高或降低5℃，酶的催化速率都将下降3．若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的实验中，下列操作顺序合理的是( )A．加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量B．加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量C．加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量D．加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量4．如图表示酶的活性受温度影响的曲线，有关分析错误的是( )A．图中A和C点酶的结构相同B.B点表示酶的最大活性C．D点表示该酶的最适温度D．同一种酶在不同温度下可以具有相同的催化效率5．鱼被宰杀后，鱼肉中的腺苷三磷酸(ATP)经过降解生成对鱼肉鲜味贡献最大的物质——肌苷酸(IMP)，但是在酸性磷酸酶(ACP)作用下该物质会进一步降解，导致鱼肉鲜味下降、风味变差。
为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼(草鱼、鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到ACP，并对该酶活性进行了系列研究。
相关实验结果如下，分析回答问题：ACP 在不同浓度金属离子中的相对活性鱼 (1)鱼肉保鲜的思路：在IMP 降解前能有效________ACP 的活性。
据图a 可知，草鱼ACP 活性的最适pH 为________左右。
(2)反应温度超过60℃与pH 低于3.8，对鳝鱼肌肉ACP 活性的影响机理________(选填“相同”或“不同”)，其中pH 低于3.8会破坏ACP 的________。
(3)由表可知，对ACP 活力有激活作用的金属离子是________，可以通过在鱼肉中添加微量的________来抑制鱼肉鲜度的下降。
疑难解答·名师指津——释疑·解惑·教材练习与应用一、概念检测1．D 2.B 3.D二、拓展应用1．这个模型中A代表某类酶，B代表反应底物，C和D代表反应产物。
这个模型的含义是酶A与底物B专一性结合，催化化学反应的发生，生成产物C和D。
这个模型揭示了酶的专一性。
2．(1)A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。
B点：反应速率在此时达到最高。
C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。
(2)如果A点时温度升高10℃，曲线上升的幅度变小。
因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。