番茄猕猴桃复合果蔬饮料的研制
浆水果蔬饮料的研制
表 1 感官评价标准 Table1 The criterion of sensory evaluation
评分项目 色泽（20）
风味（20）
评价标准（分） 透亮麦黄、色泽均匀（18～20） 颜色过深或过浅、色泽均匀（11～17）
色泽局部不均匀（0～10） 香气浓郁，无异味（18～20） 香气清淡，无异味（11～17） 略有令人不适气味（0～10）
表 2 L（9 34）正交试验的因素与水平 Table 2 Factors and levels of L（9 34） orthogonal
A 水平 浆水添加量
/%
B 薄荷水添加量
/%
C
D
柠檬汁添加量 白砂糖添加量
/%
/%
1
10
40
2
15
50
3
20
60
2
4
4
5
6
6
表 3 正交试验结果 Table 3 Orthogonal test results
Key words: Jiangshui；turnip；beverage；fabrication
中图分类号：TS275.5
文献标志码：A
文章编号：1007-7871（2019）04-0026-05
浆水原液是用芜菁尧 苦苣尧 芹菜尧 雪里蕻等配以小麦 粉发酵得之袁 其出现的历史最早可以追溯到西周时期遥 据叶 吕氏春秋曳 记载院野 文王嗜菖蒲菹袁 孔子闻而服之遥 冶菹 在这里的意思就是酸菜浆水遥 明代医学家李时珍在其 叶 本草纲目曳 中同样有关于浆水的专门记述袁 说浆水野 调 中益气袁 宣和强力尧 止咳消食尧 利小便冶[1]遥 而浆水的称 谓和食用在敦煌莫高窟藏经洞发现的唐代经文中也有明 确记载袁 说明浆水在唐朝已经是西北地区餐桌上常见的 一种饮食[2]遥
复合果蔬汁醋饮料的开发及其功能评价
复合果蔬汁醋饮料的开发及其功能评价刘艳华;牟俊;杨帅;常燕钢;郑宇;宋佳【摘要】以苹果、山楂、番茄、西兰花和酸浆果为原料开发了一种复合果蔬汁醋饮料,通过L9(34)正交试验对其配方进行了优化,提高了产品稳定性,并通过动物试验分析了其对小鼠免疫功能的影响.结果显示,甜味剂为4％白砂糖和1％蜂蜜,矫味剂为0.3％β-环糊精,复合稳定剂为0.03％结冷胶(低酰)、0.01％结冷胶(高酰)、0.10％羧甲基纤维素钠和0.01％果胶.该复合果蔬汁醋饮料在对小鼠体质量和脾脏指数无显著影响(P＞0.05)条件下,对小鼠的细胞免疫试验和小鼠NK细胞试验结果均呈阳性,证明该复合果蔬汁醋饮料具有促进免疫功能.%A vinegar beverage produced with compound fruit and vegetable juice was developed usingapple,hawthorn,tomato,broccoli and Physalis pernviana as rawmaterial.The production technology was optimized by L9(34) orthogonal experiments,and the product stability was improved.Effect of the beverage on mice immunity was evaluated through animal experiments.The results showed that the optimal edulcorant was sucrose 4％ and honey1％,correctant was β-cyclodextrin 0.3％,compound stabilizer were gellan gum (low acyl) 0.03％,gellan gum (high acyl) 0.01％,carboxymethyl-cellulose sodium 0.10％,and pectin 0.01％.Under the conditions of no significant effect on the body mass and spleen indexes of mice,the beverage could enhance the non-specific immune function of mice according to the positive examination results of mice immunity and NK cells analysis,which proved that the compound vinegar beverage had promotion effect on immunity.【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2017(036)006【总页数】4页(P183-186)【关键词】复合醋饮料;果蔬汁;发酵饮料;免疫功能【作者】刘艳华;牟俊;杨帅;常燕钢;郑宇;宋佳【作者单位】天津科技大学理学院,天津300457;天津科技大学生物工程学院,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学生物工程学院,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学生物工程学院,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学生物工程学院,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学生物工程学院,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津300457【正文语种】中文【中图分类】TS255.4发酵型果醋饮料在我国经过近20年的发展，近年来发展迅速[1-3]。
猕猴桃饮料和酸奶研究概况
猕猴桃饮料和酸奶研究概况陈 杰（内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部研发部，内蒙古呼和浩特 010110）摘 要：近年来，猕猴桃因其具有较高的营养价值多用于饮料加工。
但目前对猕猴桃的研究除果汁饮料外，还包括醋饮料、复合型饮料、酸奶。
本文综述了近几年猕猴桃果汁饮料、醋饮料、复合型饮料和酸奶的研究概况，旨在为猕猴桃的研究开发提供参考。
关键词：猕猴桃；果汁饮料；醋饮料；复合型饮料；酸奶Overview of Kiwifruit Beverage and Yoghurt ResearchCHEN Jie(Liquid Milk Division, Inner Mongolia Yili Industry Group Co., Ltd., Hohhot 010110, China)Abstract: In recent years, kiwifruit is used in beverage processing due to its high nutrition. At present, in addition to fruit juice beverage, the study of kiwifruit was mainly on vinegar drinks, compound beverage and yoghurt. This paper summarized the research on kiwifruit fruit beverage, vinegar drinks, compound beverage, and yoghurt, aiming to provide reference for the research and development of the kiwifruit.Keywords: kiwifruit; fruit juice beverage; vinegar drinks; compound beverage; yoghurt猕猴桃（Actinidia sinensis)属于猕猴桃科猕猴桃属的落叶藤本多年生果树，含有维生素、蛋白质、氨基酸、糖和多酚等多种营养成分，经济价值较高[1-3]。
番茄汁饮料加工工艺研究
番茄汁饮料加工工艺研究摘要以番茄为主要原料，利用高温瞬时杀菌、热破碎、真空浓缩以及冷冻澄清等技术，经过糖、酸的成分调整，生产出的番茄汁，迎合了广大消费者的要求。
番茄汁所含的多种微量元素尤其是番茄红素具有较高的营养价值和药用价值，适合各类消费人群，尤其是女性消费者，具有广阔的发展空间。
关键词番茄汁高温瞬时杀菌果胶酶均质热破碎1潍坊工商职业学院毕业设计（论文）1 绪论随着经济的飞速发展，人们对生活水平的不断提高，出于健康和营养的目的，人们对食品的要求也越来越高。
生活习惯的改变，特别是现代医学和营养膳食结构的改变，人们对饮料的花色品种、质量要求越来越高，消费趋向营养、健康。
果蔬汁饮料作为方便营养食品越来越受消费者的欢迎。
而番茄汁由于其含有较多的营养物质深受人们喜爱，其营养价值高，含有丰富的多种维生素和矿物质。
用番茄制作的番茄汁饮料，原料易得，成本低廉，是山楂汁、柑橘汁软包装饮料成本的1/3～1/2，其成汁率高，每100千克番茄，可榨取番茄汁80～90千克。
市场潜力大具有广阔的发展前景。
1.1概述1.1.1番茄的简述番茄别名西红柿、番柿、狼桃、洋柿子、金苹果、爱情果等，为双子叶植物纲茄科番茄属一年生草本植物。
番茄原产于南美洲的秘鲁，厄瓜多尔等国的热带雨林，大约与明朝时通过“丝绸之路”从西方传入中国，因色红形似柿子，故称西红柿，距今大约600年的栽培历史，不过在当时只作为一种观赏植物来种植。
明人所著的《广群芳谱》中称它为“番柿”，书中介绍：“番柿一名六月柿，茎似蒿，高四、五，花似榴，一枝结四、五实货或三、四实，堪作观，大伞火珠，未足喻，草本也，来自西番，故名。
”并且说它“生食之刺人喉”。
直到十九世纪末，番茄才作为蔬菜被大众接受，我国人民普遍食用番茄，也不过百余年历史。
番茄适应性强，易栽培，产量高，目前已经成为我国主要的蔬菜品种之一。
其种类很多，按果形可分为圆球形、梨形、扁球形，椭圆形等；按果皮颜色可分为红色、粉色和黄色三种。
苹果、胡萝卜等复合保健饮料的研制
苹果、胡萝卜等复合保健饮料的研制
周建华;张敏
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2010(031)005
【摘要】研制苹果、胡萝卜、芹菜、大蒜复合保健饮料.以苹果、胡萝卜、芹菜、大蒜为主要原料,通过优化工艺条件、设计正交试验,筛选出最佳配方比例.获得最佳原料配方:为苹果汁、胡萝卜汁、芹菜汁、大蒜汁的最佳配方为15:9:1:1.研制成的复合果蔬汁饮料,具有一定营养价值,口感独特,可用于工业化生产.
【总页数】4页(P112-115)
【作者】周建华;张敏
【作者单位】山东师范大学,生命科学学院,山东,济南,250014;山东师范大学,生命科学学院,山东,济南,250014
【正文语种】中文
【相关文献】
1.脐橙·胡萝卜·芦荟复合保健饮料的研制 [J], 徐明亮;张文华;袁玮
2.香菇、胡萝卜、姜汁复合保健饮料的研制 [J], 慕永利;马勇
3.胡萝卜木瓜南瓜复合保健饮料的研制 [J], 胡小军;江敏;蔡春菊;李小銮
4.胡萝卜、枸杞、苹果醋复合保健饮料的研制 [J], 叶文峰;冷桂华
5.胡萝卜、荸荠、粉葛复合保健饮料的研制 [J], 李琰;王亚伟;王斌;苏铁青
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果蔬饮料制作_实验报告
一、实验目的1. 了解果蔬饮料的制作原理和工艺流程。
2. 掌握果蔬饮料的制作方法和操作技巧。
3. 培养实验操作能力和团队协作精神。
二、实验原理果蔬饮料是以新鲜水果、蔬菜为原料，经过加工、调配、过滤、均质、杀菌等工艺制成的饮品。
果蔬饮料具有营养丰富、口感清爽、易于消化等特点，深受消费者喜爱。
三、实验材料与设备1. 实验材料：- 新鲜水果：苹果、橙子、草莓、香蕉等。
- 新鲜蔬菜：胡萝卜、黄瓜、西红柿等。
- 白砂糖、柠檬酸、食用香精等调味品。
- 纯净水。
2. 实验设备：- 刨丝机、榨汁机、搅拌机、均质机、杀菌机、灌装机等。
四、实验步骤1. 原料预处理- 将新鲜水果和蔬菜洗净，去皮去核，切成适当大小的块状。
2. 榨汁- 使用榨汁机将水果和蔬菜榨成汁。
3. 调配- 将榨好的果汁和蔬菜汁按照比例混合均匀。
- 根据个人口味加入适量的白砂糖、柠檬酸、食用香精等调味品。
4. 过滤- 使用过滤器去除果汁中的杂质和果肉。
5. 均质- 使用均质机将果汁进行均质处理，使果汁更加细腻。
6. 杀菌- 使用杀菌机对果汁进行杀菌处理，确保饮料的卫生安全。
7. 灌装- 使用灌装机将杀菌后的果汁灌装到瓶中。
8. 密封- 将灌装好的果汁瓶盖密封，确保饮料的保鲜。
五、实验结果与分析1. 实验结果- 成功制作出多种果蔬饮料，包括苹果汁、橙汁、草莓汁、香蕉汁、胡萝卜汁、黄瓜汁和西红柿汁等。
2. 实验分析- 通过实验，掌握了果蔬饮料的制作工艺流程和操作技巧。
- 实验过程中，注意了原料的选择、处理、调配、过滤、均质、杀菌和灌装等环节，确保了饮料的品质和口感。
- 实验过程中，发现不同水果和蔬菜的榨汁效果和口感有所不同，需要根据实际情况进行调整。
六、实验总结1. 本实验成功制作出多种果蔬饮料，达到了实验目的。
2. 通过实验，掌握了果蔬饮料的制作原理、工艺流程和操作技巧。
3. 实验过程中，注意了原料的选择、处理、调配、过滤、均质、杀菌和灌装等环节，确保了饮料的品质和口感。
新型复合型饮料的研制
BC
0. 53
1
0. 53 0. 17 0. 6884
A2
87. 52
1
87.52 29. 11 0.0010
B2
51. 85
1
51. 85 17.25 0.0043
C2
75. 49
1
75.49 25.11 0.0015
残差
21. 04
7
3. 01
失拟项 13. 58
3
4. 53 2.43 0.2057
总第193期 2021年第3期
::::科;研;与开发::::
山西化工 SHANXI CHEMICAL INDUSTRY
Total 193 No. 3, 2021
DOI： 10. 16525/j. cnki. cnl4-1109/tq. 2021. 03. 04
新型复合型饮料的研制
张天爽，张朝正，赵 * 华
、8( * 盲s t:酌
山药添加量（A）/% 感官评分
总
、8( * 長s t:酌
-1 -0.5 0 0.5 1 白砂糖添加量（B）/%
图4响应面和等高线分析图
3结论
本文以植物乳杆菌发酵紫甘蓝、胡萝卜和西红 柿混合蔬菜汁为原料基础，以感官评价为主要指标, 利用单因素实验确定山药汁、白砂糖和枣汁的最佳 添加量，再以此为基础，使用响应面实验，最终确定 最佳混合饮料的配制方法：山药汁添加量为12.0% （体积分数），白砂糖添加量为9. 0% （质量分数），枣 汁添加量为&0% （体积分数）。此时的平均感官评 分为8& 46分，接近于模型预测值，即可用于优化混 合饮料的最佳配方，为保健饮品增添新品种奠定理 论基础。
素B（白砂糖）对感官评价的影响显著（0. 01<F<
开题报告-复合型饮料
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
4．消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
[3]杜朋.果蔬汁饮料工艺学[M].北京：农业出版，1992.
[4]刘敦华，徐桂花.枸杞复合果蔬汁饮料的研制[J].食品工业科技，1998，4：72-73.
[5]赵亚利.前进中我国饮料工业[J].饮料工业，2003（5）:1-3.
[6]高彦祥，李绍振。中国果蔬汁加工技术与标准[J].饮料工业，2002（3）9-11.
[10]丁云花。南瓜的食疗保健价值及开发前景[J].中国食物与营养，1998，6：49
四、课题进展计划（包括各阶段计划完成的内容和所需的时间等）
五、导师对硕士生选题报告的评语（研究生对国内外文献、动态、水平是否了解清楚，所选课题是否适当、正确，预期目标能否达到，理论和实际应用的价值如何、路线和措施是否具体可行等）
5．促进生长发育
南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
6．其他
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
7.南瓜对人体有防癌、驱虫等作用，经常食用很有益处。
防癌：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现。
自选项目（√）其它项目（项目）
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其稳定性研究［】食品科技 ， ０ ７ ４ ：１ ８ １ １ Ｊ＿ ２ ０ （ ） ４ ～ ５ ３代 娟 ， 玉峰 ，唐 洁 ，等 ． 李 营养 型猕猴桃果 醋及果 醋饮 料的开 发ｌＩ 品研究与开发 ， ０ ６， ７ ５ ：１０ １３ Ｊ． 食 ２０ ２（ ） ０～０ ．
ｃｌ ｒｄ ｃｌ ｍｏ ｏｄｃｐ ｉ ｎｉＪ Ｆ ｏ ｄＢｏ ｒｄ ｃｓＰｏｅ ｕｔ ｅ ｅｉ Ｃ ｒｙｅｓｓｎ ｓ Ｉ． ｏｄａ ｉｐｏ ｕｔ ｒｃ — ｕ ｍｙ ｕ ｆ ｅ ｓ１ ｎ
２． ９ １ ４— １ ７９ｘ． ８． ￣４－９． ２２ｘ１ －７． ｘ２ －７． ２ ２７ ６０ｘ３ １ １ 一 ６． ７ｘ４ 。 ２
第
Ｐ值
（（． ）Ｏｏｏ１
Ｆ值
２２． ４３
１ ５
回归 模 型 残 差 项
失拟项
４ ９ ．５ ４ ５０ ２ ０４ ０ ．１
８ ．３ ８９
【２ 张丽华 ， １］ 韩永斌 ， 刘桂玲，等． 原汁比例对复合果蔬 汁感官 品质 的影响ｌｌ南京农业大学学报 ，２０ ，２ （ ） ２ — ２ ． Ｊ＿ ０ ５ ８ ４ ：１２ １ ５ ［３ 李 彬 ， １１ 刘晓娇 ．李志成． 果一 苹 番茄一 萝 ｈ复合果蔬汁饮料的 胡 工艺研究 商洛学院学报 ，２ １ ， ５ ６ ： ６ ４ ． ０１ ２ （） ４ ～９
ｏ
２
４ ６
８ １ ｏ １２
柠檬 酸 添 加量 （ ） ％
蔗糖添加量 （ ） ％
图 ２
柠 檬 酸 和 蔗 糖 － ／ｎ 对 产 品 的 影 Ｉ ； Ｊ量 ￣ １ 向 ２ ３２ ．． 模 型 方 差 分 析 与 回归 分 析
由 图 ２ 可 以 看 出 ， 柠 檬 酸 添 加 量 为 ２． 时 ， Ａ Ｏ％
１ （ ０） ５ ２ ． ３ １ ：２ ～ ９
Ｂ ｈ ｋ ｎ响 应 面 技 术 优 化 番 茄 猕 猴 桃 复 合 果 蔬 饮 料 ｏ ｎｅ
的 加 丁 是 可 行 的 。优 化 试 验 条 件 为 ： 番 茄 汁 ２ ９％ ，
猕 猴 桃 ２ ％ 、蔗 糖 １ ％ 、 柠 檬 酸 １２ 。 优 化 条 件 ９ ０ ．％
Ｂｅ ｎ ｅ ｄ ｓｇ ｉ ｏ ｔｍｉａ ｉ ｎ ｏ ｐ ｌｓ ｃ ｈ ｒｄ ｓ ｘ ｒ ｃ ｉ ｎ ｒ ｍ ｈ ｋ ｎ ｅ ｉｎ ｎ ｐ ｉ ｓ ｔ ｆ ｒ ０ ｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｅ ｔａ ｔ ｆｏ ｏ ｏ
【 李加 兴 ， ２ ］ 袁秋红 ，陈建伏 ， 猕猴桃果粒果汁饮料生产工艺及 等．
评 分 为 ９ ６９。 为 了 验 证 优 化 条 件 ， 最 优 条 件 下 进 ７．
［］张 瑞 ， 军 ， 旭． ７ 刑 吴 番茄 醋酸饮料 的研 制与关 键控 制点的确定
『． Ｊ 食品研究与开发， ０ ｌ ３ （ ） ７ ～ ４ １ ２ １， ２５ ： １７．
【１ ８ 汤慧 民， 舒启敏 ， 董春 明． 番茄胡萝 ｈ 复合饮料的研制 文 山学
【 占发 禹． ９ 】 胡萝 ｈ 番茄混合 蔬菜汁发酵饮料的研制Ｉｌ 一 ｌ Ｊ 甘肃农业 ，
２ １（） ８８． ０ ０ １ ：８ ～ ９
（０ 张 志强 ，吴晓菊 ． １】 番茄红豆乳复合 饮料优化工艺的研究Ｉ１新疆 Ｊ． 畜牧业 ，２ １（ ２ ： ２ ３ ． ０ １ １ ） ３ ～ ４ ［１ 朱剑凯． １］ 番茄 、桑椹复合 果汁饮料的研制［Ｊ饮 料工业 ，２ １ Ｊ ＿ ０ ０，
下 模 型 预 测 产 品 评 分 为 ９ ６ ７． ９。 验 证 试 验 结 果 （ ６．８ ４０，ｎ＝ 与 模 型 预 测 结 果 接 近 。 复 合 饮 料 ９ １ ±０． ６） 可 以 有 效 避 免 单 一 果 蔬 饮 料 的 营 养 不 足 ， 而 且 是 软 饮 料 的发 展 重 要 方 向 。
图 １
猕 猴 桃 汁 和 番 茄 汁 添 加 量 对 产 品 的 影 响
由 图 １ 可 以 看 出 ，猕 猴 桃 添 加 量 对 产 品 综 合 Ａ
评 分 有 显 著 影 响 ，添加 量 为 ３ ０％ 时 ， 产 品 综 合 评
分 最 高 。 由 图 １ 可 以 看 出 ， 番 茄 汁 添 加 量 对 产 品 Ｂ
合 评 分最 高 。
２． ３ 响 应面 优化 复合 果蔬 汁饮 料工 艺 参数
２． １ 数 学 模 型 的 建 立 与 主 效 效 应 分 析 ３． 对 番 茄 汁 （ ）、 猕 猴 桃 汁 （ ） 蔗 糖 （ ） 柠 ． ： 、 ， 和
型 变 异 系 数 为 ５ １ ％ ，模 型 信 躁 比 为 １ ． ２ ．９ ６９ ４， 说 明
参
考
文
献
【４ Ｙ Ｎ Ｇ Ｈ，Ｄ ＮＧＹ Ｌ Ｏｐｉ ｚｔ ｎｏ ｘｒｃ ｏ ｃ ｎｌｇ ｆｈ １］ Ｉ Ａ ． ｔ ａｉ ｆ ｔ ｔ ｎｔ ｈ ｏｏｙｏ ｅ ｍｉ ｏ ｅ ａ ｉ ｅ ｔ
Ｌ ｅｕ ａｂ ｒｍ ｏｙａｃａｉｅ ｙＢ ｘ Ｂ ｈ ｋ ｎｓ ｔｔ ａ ｄ ｓ ｎＪ ｙ ｉｍ ｂｒａｕ ｐｌｓｃｈｒ ｓ ｏ— ｅｎ ｅ ｔ ｉｉ ｌ ｅｉ ［． ｄ ｂ ａｓｃ ｇ ］
模 型 确 定 系 数 ＲＺ０９ ７ ＝ ．５ ３
模 型 调 整 确 定 系 数 Ａ ｊ ２０９ ４ ｄＲ＝ ．１６
由 表 ５回 归 方 程 系 数 显 著 性 检 验 可 知 ： 模 型
０
黪 藩 ＿ 一
对 各 自变 量 求 一 阶 偏 导 并 令 其 为 ０， 即
试 验 报 告 与 理 论 研 究
ＸＩ ＡＯ ｕ ｉ ｑｉ Ｈ ａ － ｕ ，ＬＩＹｕ ｈｅ －ｚ ｎ ，ＹＡＮ Ｇ Ｔａｏ ，Ｇ ＯＮ Ｇ ｕｎ Ｃｈ —Ｐｉ 。 ｎｇ
（ ｐ ｒ ｎ ｏ Ａｐ ｌ ｄＣｈ ｍｉｔ ， ｎ ｎＣｈ ｍｉａ Ｉｄ ｓｒ ｎ １ Ｄｅ ａｔ ｍｅ ｔ ｆ ｐｉ ｅ ｅ ｓ ｙ Ｈｕ ａ ｒ ｅ ｃ ｌｎ ｕｔｙａ ｄＶｏ ａｉｎ ｌ ｃ ｎ ｌｇ ｃ ｔ ａ Ｔｅｈ ｏｏ ｙＣｏｌｇ ， ｕ ｈ ｕ４ ２ ０ ， ｎ ｎ， ｉａ ｏ ｌ ｅ Ｚｈ ｚ ｏ １ ０ ４ Ｈｕ ａ Ｃｈｎ ； ｅ
［］ 春华 ， ４李 王鸿翔 ，赵爱明 ，等． 充猕猴 桃饮料对大强度运动后 补 机体免疫机能影响的观察『＿ Ｊ 中国运动医学杂志 ， ０ ３ ２ （ ） ８ ～ １ ２ ０ ， ２ ２ ：１７
１ ８ ８ ．
０ ２午 １
＿
等＝署 ， ， ， 普 誓 芒
解 逆 矩 阵 得 方 程 最 优 解 ， 即 ｌＯ ８ ＝－ ＝ ． ３， － １ Ｏ １，
数 据进 行 二元 多 项 式 非 线性 回归 拟 合 ，得 到 二 元
多 项 式 非 线 性 回 归 方 程 ： ＝８ ５ ５．８ ０．５ ２ ９．３＋ ６ ｘ － ４ ｘ ＋
４． ２４ｘ３ １． ４ｘ４－４． — １ ５３ｘｌ ２＋２． ８９ Ｉ ３－７． ６５ｘＩ ４＋０． ８２ｘ￣ ｘ３—
试 验 报 告 与 理 论研 究
如
Ⅱ
｛ 皿
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略
． ｝ Ｌ
０ ５ １ １５ ２０ ２５ ３ ３５ ４０ ４５ ０ ０
０ ｌ０ １５ ２０ ５ ２５ ３０ ３５ ４０ ４５
猕 猴桃 汁 添加 量 （ ） ％
番 茄 汁 添加 量 （ ） ％
ｓｉｇ ２ ０ ，８ （ ） ３ ～ ４ ． ｓ ， ０ ９ ７ ２ ：１ ９ １ ４ ｎ
Ｐｒ ｐ ｒ ｔ ｎ ｏ ｏ ｐ ｕ ｄ ｆ ｕ ｔ ｖ ｇ ｔ ｂ ｅ ｄ ｉ ｋ ｏ ｏ ｔ ｎ ｉ ｒ ｉ ｅ ａ ａ ｉ ｆａ ｃ ｍ ｏ ｎ ｒ ｉ— ｅ ｅ ａ ｌ ｒｎ ｆｔ ｍａ ｏ ａ ｄ ｋ ｗｉ ｕ ｔ ｏ ｆ
模 型是可 靠 的 。 表 ４
方 差来 源 平 方 和
年
回 归 模 型 方 差 分 析 表
自 由度 均 方 和
３２１． ０７
１ ３ｌ ４． ８． ８９ ０． ３２ Ｏ． ９３４９
檬 酸 （ ） 行 ４ 因 素 ３水 平 响 应 面 优 化 分 析 ， 试 验 进 设 计 方 案 与 结 果 见 表 ３ 利 用 Ｄ ｓｇ ｘ ｅ ｔ 表 ３ 。 ｅ ｉｎ Ｅ ｐ ｒ 对
［】 ５ 于修烛 ，李志西 ，杜双奎 ． 液态法猕猴桃醋生产及其醋酸饮料 的 研制 食 品与机械 ， ０ ３ ５ ：１～ １ ２０ （） ９２． ［１ ６ 李凤林 ， 张丽丽． 野生软枣猕猴桃果醋饮料 的研制【Ｉ中国酿造 ， Ｊ＿
２ ０ （ ） ６ ～ ５ห้องสมุดไป่ตู้ ０６３ ： ２ ６．
ｘ＝ ． ３１ ０和 ｘ－ ０ ０ Ｏ ￣ － ． ，换 算 得 到 具 体 水 平 为 ：Ｘ ２ ．５ 、 － ８ ９１ ％
Ｃ ｒｏ ｙ ｒｔ ｏ ｍｅｓ ２ ０ ，７ （ ） ６ ３ ６ ０ ａ ｂ ｈ ｄ ａｅＰ ｌ ｒ ， ０ ８ ４ ３ ： ０ － １ ． ｙ
… 中华人民共和国药典编委会． 中华 人民共和国药典［ ． Ｍ］北京 ：化
学工业出版社 ， ００ ２０．
【５ Ｄ Ｇ Ｃ Ｈ，Ｘ Ｅ Ｘ Ｑ，ＷＡ ，ｅ １ ｐ ｌ ａｏ ｆＢ ｘ １］ ＯＮ Ｉ ＮＧ Ｘ Ｌ ｔ ．Ａ ｐｉ ｔ ｎｏ ｏ — ａ ｃｉ
综 合 评 分 也 有 一 定 影 响 ， 最 佳 番 茄 汁 添 加 量 为
２５％ 。
２． ２
柠 檬 酸 和 蔗 糖 添 加 量 对 产 品 的 影 响 柠 檬 酸 和 蔗 糖 添 加 量 对 产 品 影 响 如 图 ２ 和 图 Ａ