成都面食培训成都冒菜培训资料

经营一家主营面条、包子的饭馆非常简单，成都蜀味香餐饮技能培训中心为广大学员选择了几十种常见的项目，加以整合，完全能应付一家面馆的技术需要。面馆的选址非常简单，在人流量较为集中的，工厂、学校、街道都可经营，店面装修也及其简单，投资少，回报高。以成都地区的面条价格为例，一碗二两红烧牛肉面的价格是七元钱公司网站https://www.360docs.net/doc/d011641384.html,，请百度成都蜀味香餐饮培训

川味面食起源的起源已经无从考证，但是自明清两朝，大规模的移民潮涌入四川巴蜀之地之后，经过巴蜀厨师的多次改良，发挥川菜的强项将本属于北方的面食适当的融入了川菜里麻辣鲜香的元素，反而自成一派，取得了意想不到的效果。蜀味香餐饮技能培训中心潜心十余年，研究了市面上常见川味面食中的各种品种，并加以提高，取得了不俗的效果。本中心并特推手工手擀面培训项目，手擀面无论从营销噱头，还是口感，都要比机制面高出一筹，一经推出取得了广大学员的一致好评。

面食、包子、水饺教学内容

第一课时：

1、香辣红油制做及保管技术

2、高汤的熬制及保管技术

3、面臊的前期制作（肥肠、猪肉丁、排骨）

4、面臊的前期制作（牛肉、鸡肉、鸡杂、酸菜等）

5、手工面条的制作

第二课时：

1、红烧牛肉面，红烧排骨面。

2、红烧肥肠面，杂酱面。

3、清汤炖鸡面，鸡杂面、酸菜炖鸡面

4、红油抄手，清汤抄手酸辣粉

第三课时：

1、凉面、煎蛋面、宜宾燃面、肉末豇豆面

2、牛肉米线、酸菜米线等米线系列

3、小笼蒸饺、红油水饺、北方水饺

第四课时：

1、面的发制包子馅的制作酱肉包、鲜肉大包

2、小笼包、芽菜包子、葱油花卷、馒头

四川唯一的甜皮鸭果木脆皮烤鸭项目无加盟费

成都蜀味香餐饮技能培训中心特色培训项目：果木脆皮烤鸭甜皮鸭项目，无加盟费，投资少回报高，是创业投资餐饮的首选项目。果木烤鸭采用纯天然香料，经过十几小时的腌制然后加以天然果木熏烤，烤出的鸭子皮脆柔嫩，口感爽滑，深受广大消费者的欢迎。

果木烤鸭和啤酒烤鸭的做法有雷同的地方，但是配料却完全不同，甜皮鸭是以乐山地区常见的鸭子制作方法，要比烤制的鸭子简单。我们中心全面推出三种鸭子的制作方法，全套培训价格2480元，四川独此一家，价格全国最低。

烤鸭的成本和利润：鸭子的选用非常重要，如果按照正宗的烤鸭制作应该选用4-5斤的樱桃鸭填鸭等，但是作为低端的创业者，一只鸭子的成本如果超过了三十块市场的选择度就大大降低了。所以本中心建议初次创业者选择比较小的鸭子。

就看你选用论只卖还是论斤卖，以只卖的话要选用比较小的鸭子，一般2斤左右的最好，售卖价格在25元左右，烤制的鸭油和部分内脏能抵消燃料和调料。净利润15元左右。一般的烤鸭店能售卖30-60只，一天的毛利润至少500元。如果论斤卖的话选用2.5-3.5斤的鸭子，一般一只鸭子售价在40-60元左右，毛利润在20-30元左右，一般的小店也能卖20-40

只。净利润一天也应该在500元月入万元不是梦。烤鸭的市场前景很大，技术入门低，投资少，是低端创业者的首选项目，来蜀味香培训，成就你的创业梦想！！

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公司网站：https://www.360docs.net/doc/d011641384.html,/

培训内容：

一、鸭子的选用

二、甜皮鸭、烤鸭、啤酒烤鸭腌制料的制作。

三、皮水的制作

四、烤鸭上皮水

五、甜皮鸭上色及卤制的方法

六、烤鸭的烤制

七、啤酒烤鸭的烤制

以上三套鸭子制作培训内容一般时间在3-5天，学费2480元，公司包食宿，并报销回程车费，此价格全国最低，四川唯一一家。一期不会，免费再学，本中心将给培训的学员提供设备选择、店面选址、经营方式建议等多种后期的支持，祝愿更多不愿打工上班的朋友加入我们餐饮这个永远不败的行业！

卤菜凉菜培训

卤，就是将荤素原料用盐水加香料一起煮的烹制方法。而川味卤菜，香料使用面广泛，卤制品香味浓郁，去臊、去腻、去腥味效果极佳，且又由于取材方便、荤素皆宜，味美可口，丰俭由人而深受各界人士的青睐。

蜀味香餐饮技能培训中心的核心技术人员经过十几年潜心研究，在原有传统卤料、卤水配方的基础上，进行了一系列的改进和提高，去其糟粕、留其精华，并融入了适合现代社会老百姓的新元素，使蜀味香餐饮培训中心出品的卤菜具有了传统的味道和现代的口感。蜀味香培训的主要材料有：猪头、猪脚、猪耳、鸭子、鸡鸭翅膀、爪、肥肠、猪肉、牛肉等二十余种，并附带赠送凉拌鸡、白肉、猪头肉、猪耳、猪肚等十余种凉拌菜的制作。与其他培训机构单一的卤菜培训相比，无论我们从师资、价格、教学内容、都是你创业最佳的选择，完全的可以满足你开办一个卤菜凉菜档口所需的全部内容。

培训内容：

一、卤料的选用与辨别。

二、高汤的制作与保存。

三、卤水的制作与保存。

四、常见卤菜的制作与实际操作。

五、常见凉菜的制作与实际操作。

培训费用：1080元（具体优惠见公司网站优惠方案）。

培训时间：3-4天。

卤菜的市场前景：川味卤菜可以不限时间地点的售卖，可以租铺面、可以在街边摆卤菜车都可以，利润都在50%以上。如遇节假日一个小小的卤菜摊日营业额在3000以上是常有的事情，日净利润至少也在1000元左右。一个小小的卤菜摊，在我们成都乃至全国成就财富奇迹的事情数不胜数。

冒菜、冷锅串串

冒菜和冷锅串串起源于火锅，属于火锅的子产品和小字辈

冒菜、冷锅串串，一般在餐馆、酒楼很少见，大都在黄昏傍晚，街头巷尾等摊点经营，其特点是荤素搭配、老少皆宜、经济实惠，香气扑鼻、诱人食欲，是低端消费中最受大众欢迎

的创业项目之一。

第一课时：

1、高汤的熬制及保管技术。

2、香料、食材的辨别和选制作。

3、示范炒料

4、示范打底料

第二课时：

1、操作炒料、打底料

2、荤菜的腌制、荤冒菜的制作

第三课时：

1：示范冷锅串串的的炒料、味碟的制作、荤串串腌制

2：操作冷锅串串的的炒料、味碟的制作、荤串串腌制

第四课时：

1：全套冒菜制作操作

2：全套冷锅串串的制作

利润分析：成都地区的冒菜，素冒菜一般8元一碗，荤冒菜一般15一碗，荤菜的成本大概6元，素菜的成本一般3元，按照成都地区一般的冒菜馆的销售来讲，最差的也能卖50碗左右，毛利润至少也在300元左右，如果生意稍微好一点，每天的毛利润500元是绝对能得到的，除去房租、人工、调料的成本，一般在350元左右，月收入上万是绝对不是问题的。一般冒菜和冷锅串串一般选择在人流量比较聚集的商业街、步行街、高中、大学学校附近，人流量比较大的小巷也可以。