微博曝果冻老酸奶内幕 专家称食用明胶无害
明胶是什么食品添加剂
1、食用明胶通常是新鲜动物皮、骨头等物质做的，但是不能够吃得过多，否则有可能会导致身体出现消化不良的问题，对于自身的健康造成比较大的影响。
食用明胶主要应用在食品当中，属于一种食品的添加剂，一般利是利用动物皮、骨头等经过十几道工序提取而成的胶原蛋白质，而且还属于一种天然营养型的食品增稠剂，使用过后也不会导致人体出现发胖的问题，更不会导致人体体力下降，大多数被广泛应用在果冻、高级软糖、冰淇淋、酸奶等食品当中，但是不能够吃得过多，否则有可能会增加负担，导致胃部出现消化不良的问题，对于人体的健康造成比较大的不利。
在日常生活中要合理的搭配膳食，注重营养摄入均衡，可以适当的吃一些含有蛋白质比较丰富的食物，比如奶类、蛋类、肉类等，同时还需要养成良好的生活习惯，做到少量多餐，避免暴饮暴食，另外还需要适当的进行一些户外运动，比如跑步散步或者快跑等，能够增加自身的肺活量，而且还可以增强自身的免疫力，预防疾病的入侵。
2、明胶是胶原的水解产物，从动物的骨、皮肤、筋膜等组织中提取，属于蛋白质，乳化力较强，基本不会导致人体发胖，也不会影响到身体的免疫力或者抵抗力。
明胶分为食用明胶、药用明胶和照相明胶、工业明胶等。
其中，食品明胶和药用明胶通常属于合法合规的食物、药品添加剂，一般对身体无害。
而工业明胶通常含有大量不可食用的化学成分，所以需禁止食用或日常频繁接触该物质，否则可能会对人体健康产生危害。
食用明胶：常用于食品添加剂中，可起到增稠效果，如糖果、冰激凌、雪糕、肉制品。
但是食用过多时，可能会造成消化不良等胃肠道症状；药用明胶：主要用于胶囊外壳和药片包衣，通常是为了保证药物通过消化道后，仍然能产生相应药物作用而制成，一般接触和服用不会对人体造成明显的影响；工业明胶：主要用于家具行业、纱布行业、胶带纸行业等，其主要由废旧皮革等熬制而成，常含有重金属铬，长期接触此类含重金属物质，会对人体造成一定损伤；照相明胶：其原料主要是新鲜牛骨，被广泛应用于生产各种胶片、胶卷、医用X光胶片、印刷片、相纸等感光工业中。
怎么辨别“毒”胶囊？
怎么辨别“毒”胶囊？中国人近年来已经经历了太多的食品安全问题：三聚氰胺牛奶、瘦肉精猪肉、苏丹红辣椒粉、注胶大虾、地沟油油条……当一种又一种食品沦陷，国人已变成了惊弓之鸟。
这次又曝光出来药品胶囊重金属铬等严重超标问题，下次又会是什么呢？事件曝光后，涉事的9家药企中没有一家向消费者公开道歉，引发民众不满。
先是修正药业官网被黑，之后青海格拉丹东药业有限公司和通化金马药业集团股份有限公司的官方网站也相继被黑。
黑客留下“我的烂鞋子被你们拿去做胶囊了？”“要做良心药啊！”等语句。
昨日，涉事药企——通化金马股价继续下跌%；一年内两度曝出药品质量问题的四川蜀中制药则一直保持沉默，但业内对其诟病不断，去年其曾涉嫌使用苹果皮制造药品，后被查出生产过程中违反相关规定，接到监管部门630多万元的罚单。
“毒胶囊”早在2004年已曝光但无人处理，在中国，类似的事情是不做大做强是没人过问的。
网友发明胶囊新吃法：馒头包药、汤圆包药、香蕉包药、黄瓜包药专家：胶囊对药效发挥有作用，这些服药方法不可取胶囊是药物的一种剂型，与片剂相比，胶囊在胃肠液中分散快、吸收好，胶囊壳可保护药物免受湿气和氧化作用。
药物做成胶囊主要出于几种考虑：一是有些药物对食道和胃黏膜有刺激作用，甚至可能造成灼伤；二是药品的口感不好、易吸入气管引起呛食，或是在口腔中易被唾液分解。
这些药装入胶囊，既保护了药物药性不被破坏，也保护了食道和呼吸道；三是有些胶囊是肠溶胶囊，它作为保护壳一路保送药物进入肠道，让药物成分避开胃酸分解，安全到达肠道才能被有效吸收。
还有些胶囊属于缓释胶囊，可以延长药物成分的释放时间，让药效更加稳定。
消费者从外观上如何辨别“毒”胶囊质？工业明胶做的胶囊和药用明胶做的胶囊会有三个地方差异：第一，一般工业明胶做的胶囊质量比较差，相对比较脆，因为工业产品杂质多。
有的胶囊一捏就碎了，或者是打开之后一碰就碎，那么这种胶囊里面胶的成分很可能是工业明胶。
第二，胶囊颜色越鲜艳的越要小心。
三角形理论分析毒胶囊事件
3、预防“ 毒胶囊”舞弊事件重演的治理措施
（ 二）强化内部控制措施 当前我国企业的内部控制主要存在以下问题：一是对内部控 制认识不足，风险意识淡薄，企业制度不健全，组织机构设臵不 合理不完善，很多企业重经营、轻管理造成内部控制失控； 二是 偏重事后控制，而不是在事前、事中进行详细的筹划。只有当企 业出现问题时才想方设法进行控制弥补，亡羊补牢，收效甚微， 结果给企业带来了不小的控制成本。制药行业还需要建立更健全 的监管机制。首先，董事会应组织成立药品风险管理委员会来防 范风险， 由企业内部高级管理人员组成； 其次， 建立一套A D R监测网络具有十分重要的意义。制药行业作为药品的供应者， 应该担负起属于自己的社会责任， 不应只关心产品的销售和利润， 还要关注企业与社会的协调发展，为消费者提供健康放心的药品， 这样才是企业长远发展之根本。而这次“ 毒胶囊” 事件的主要 漏洞就出在原材料采购环节上， 对于药品制造行业更应该着力把 重要的材料采购管理上升到管理层面，以消除企业舞弊。
“毒胶囊”案例分析
1、事件简介
2、舞弊三角理论透析“ 毒胶囊”事 件 3、 “ 毒胶囊”舞弊事件的治理措施
目 录
1.事件简介
2012年4月15日，央视《每周 质量报告》本期节目《胶囊里 的秘密》，曝光河北一些企业， 用生石灰处理皮革废料，熬制 成工业明胶，卖给绍兴新昌一 些企业制成药用胶囊，最终流 入药品企业，进入患者腹中。 由于皮革在工业加工时，要使 用含铬的鞣制剂，因此这样制 成的胶囊，往往重金属铬超标。 经检测，修正药业等9家药厂 13个批次药品，所用胶囊重金 属铬含量超标。
（ 一）压力因素分析
2.企业管理层追求利益最大化的内在压力 胶囊生产的相关企业为了追求利润,节省成本， 竟弃用达标胶囊，主动选用铬超标胶囊。现在公司管 理层的薪酬大部分都与业绩息息相关。管理层尽可能 创造更多的财富，财富的增加就是利润的增加。而 “毒胶囊”正是给企业带来了超额利益的根源。当企 业经营业绩不如预期那么好的时候，管理者为了获取 较高的报酬，保住自己的职位就有很强的动机进行舞 弊。
2012皮鞋很忙
毒胶囊事件的进展 4月9日上午11时 日上午11时 11 央视《晚间新闻》主持人赵普发出微博， 央视《晚间新闻》主持人赵普发出微博，称“转发来自 调查记者短信：不要吃老酸奶(固体形态)和果冻， 调查记者短信：不要吃老酸奶(固体形态)和果冻，尤其是孩 内幕很可怕，不细说。 子，内幕很可怕，不细说。”引发了各界对明胶乃至毒胶囊 的关注…… 的关注…… 15日 4月15日 央视《每周质量报告》 央视《每周质量报告》播放了记者调查发现厂商用皮革 下脚料制造药用胶囊， 家药厂13个批次药品涉及其中。 13个批次药品涉及其中 下脚料制造药用胶囊，9家药厂13个批次药品涉及其中。河 北一家工厂在警方执法前纵火销毁证据。 北一家工厂在警方执法前纵火销毁证据。 16日 4月16日 药监局紧急叫停13个涉嫌铬超标药用空心胶囊产品。 13个涉嫌铬超标药用空心胶囊产品 药监局紧急叫停13个涉嫌铬超标药用空心胶囊产品。浙 江新昌警方抓获22名涉案人员。涉事药企官网被黑。 22名涉案人员 江新昌警方抓获22名涉案人员。涉事药企官网被黑。 17日 4月17日 多省市调查毒胶囊，停售封存13个产品。 13个产品 多省市调查毒胶囊，停售封存13个产品。
2012皮鞋很忙 2012皮鞋很忙
--毒胶囊事件 毒胶囊事件
赵海军 布和 马晓平 宋涛
毒胶囊
最近网络疯传“2012，皮鞋很忙 ”：两只皮鞋，两只皮鞋，跑得快， 跑得快，一只变成酸奶、一只变成胶 囊，真奇怪！真奇怪！ 想吃果冻了 ，舔下皮鞋，想喝老酸奶了，舔下皮 鞋，感冒要吃药了，还是舔下皮鞋！ 上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高 山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得 成胶囊，2012，皮鞋很忙！
食用明胶的制作
食用明胶生产原料不同于工业明 胶，需用新鲜的、经过严格检疫的、 没有经过任何化学处理的猪、牛等动 物骨骼或原皮加工，而且用全封闭的 流水线进行烘干和粉碎。
食用明胶的危害是什么？
食用明胶的危害是什么？
在我们生活中，有非常多的食品包装上都可以看到明胶两个字，其实里面的明胶与工业上的明胶有着很大不同，因为它们都是食品级的，也就是说可以正常吃的。
但是最近几年以来，关于明胶的说法不一，大部分人认为明胶属于一种有害的食材。
那么，食用明胶的危害是什么?
食用明胶是什么?
明胶其实是一种蛋白质，它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。
人们喜欢吃猪皮、凤爪，并传说吃胶原蛋白美容，明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。
只要是食用级明胶，就不用担心。
被许多人当作“神奇保健品”的阿胶，只不过是选材和工艺上有所不同，跟明胶并无本质差异。
一般而言，在食品加工中，明胶的使用量不大，主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等。
但是它的用途非常广泛，在主食，如酸辣粉、米线里;肉制品，如火腿肠、肉馅里;饮料，如酸性饮料、啤酒里;零食，如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都可能有它的身影。
吃明胶对我们的身体有什么影响?
食品中的明胶是一种不完全蛋白质，人体对其的吸收利用率
很低。
而果冻和龟苓膏中的卡拉胶除了“白占”胃容量之外，更没有任何营养成分。
因此，尤其儿童要少吃含食用胶的食品，它会影响其他营养食品的摄入，可能导致儿童营养不良。
食用明胶对我们的身体并无益处，对于小孩子来说更是如此。
那么如何在购买时避开这些含明胶食品呢?
1、不买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品。
2、买酸奶不要追求浓稠或成冻，天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀，比牛奶稠不了多少。
3、少吃各种软糖、雪糕、冰激凌等产品。
4、别买太便宜的产品。
食品安全与马克思主义基本原理
食品安全与马克思主义基本原理近年来，食品安全事件频频发生，地沟油、毒奶粉、瘦肉精等等已经人尽皆知。
今年，也发生了几起食品安全事件：果冻老酸奶被爆使用工业明胶、麦当劳出售过期食物、红牛饮料含有非法添加剂……一起起事件都让人触目惊心。
矛盾的普遍性就拿今年刚刚发生的一起事件来说吧，为什么果冻和老酸奶会被爆出这样恐怖的内幕？我想是巨额的暴利驱使企业铤而走险非法生产食用明胶的。
用矛盾的普遍性来说明，食品安全问题的产生可以说是商人贪婪的欲望和不断增加的物质财富间的矛盾，两者是互相促进着的。
随着物质财富的不断丰富，人的内心对其的需求也就不断扩大，欲望得以膨胀；欲望的高涨也就会促使其不断地创造物质财富。
也正是为了节省成本，谋取暴利，满足私欲，企业用便宜的工业明胶代替了食用明胶，损害消费者的利益与健康。
民以食为天，人类的生存离不开食物，食物的不安全会给我们造成极大的困扰，严重地危害到我们的健康。
所以，我们需要采取措施来解决这一问题。
矛盾的特殊性矛盾具有特殊性，我们需要具体矛盾具体分析，找出解决矛盾的正确方法。
食品安全问题，根本性的就是要从源头解决，正本清源。
所以，政府应该对生产厂家进行严格的监控与监督，对食品犯罪进行严厉的惩罚，打击制造伪劣食品者，起到威慑作用，这样厂家也就不敢再兴起邪恶的念头去造假，食品安全问题也得以解决。
联系和发展的普遍性一切事物之间都有着必然的联系，食品从生产到出厂再到消费，会经过许多的部门，每个部门都有着千丝万缕的联系，如果各个部门都起到了严格监管的作用，那么，有着严重质量问题的食品就不会流入市场。
食品出了问题，生产厂家有着不可推卸的责任，同时食品安全检测部门也没有尽到应尽的责任，未发觉问题，这才导致了问题食品流入到市场。
对待食品安全还要用发展的眼光，要看清事物的发展过程，政府要把握食品安全工作发展的趋势，审时度势，把握机遇，更好地促进食品安全总体趋势向更好的方向发展。
树立正确的意识意识对于事物的发展有着非常重要的作用，正确的意识对事物的发展具有促进推动作用，错误的意识对事物的发展具有阻碍破坏作用。
毒胶囊事件
毒胶囊事件：当激活惩罚性赔偿制度2012-04-29 05:05:30 来源: 南方周末(广州) 有0人参与手机看新闻转发到微博(0)自2012年4月15日央视《每周质量报告》曝光河北、山西一些厂家使用皮革下脚料制造的工业明胶生产铬超标药用空心胶囊以来，事件仍在发酵。
卫生部宣布召回涉案的13批次铬超标药品，公安部已逮捕犯罪嫌疑人9人、刑拘45人，查扣工业明胶生产的胶囊7700余万粒。
在这次事件中，包括吉林海外制药、四川蜀中制药、通化金马、修正药业等知名药企均受波及，其中上市公司通化金马和号称普药大王的蜀中制药的胶囊剂生产线已被当地药监部门查封。
据报道，通化金马和修正药业承认胶囊生产根本不检测铬含量，而这明确违反了国家药典规定。
由此看来，做“良心药、放心药”的广告承诺，更像一个美丽谎言。
工业明胶和药用明胶、食用明胶的主要成分都是水溶性蛋白质，惟一的区别即重金属铬含量。
皮革在鞣制过程中会产生六价铬，进入人体不易排出，会引起肾脏损害，导致基因突变、致癌等。
所以工业明胶绝对不允许在食品、药品中食用。
据国家食药监局的数据显示，在国家食药监局拿到国药准字号文号的明胶企业仅有3家。
这不得不让人怀疑，以铬超标工业明胶替代药用明胶，是否整个行业普遍存在的潜规则？目前所曝光的，也许仅是冰山一角！我因为长期关注食品安全领域，知道用工业明胶替代食用明胶、药用明胶，早是行业潜规则，就直接指出可能存在工业明胶的风险，但相关部门和企业立即出面严辞否认。
中国食品工业协会糖果专业委员会在2012年4月10日发表声明，“不能排除未来代表行业对微博信息发布者进行起诉的可能。
”几天后《每周质量报告》的节目证明，连本该监管最严格的药用明胶，竟然也是用皮革下脚料熬制的工业明胶冒充，那普遍作为食品添加剂使用的食用明胶，真能幸免吗？食用明胶普遍用于老酸奶、果冻、雪糕、冰激凌、糖果、奶制品、饮料、肉罐头、皮冻等食品生产，其衍生产品水解胶原蛋白也广泛应用于保健食品和化妆品生产。
毒胶囊事件
2012年4月15日，央视《每周质量报告》本期节目《胶囊里的秘密》，曝光河北一些企业，用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶，卖给绍兴新昌一些企业制成药用胶囊，最终流入药品企业，进入患者腹中。
由于皮革在工业加工时，要使用含铬的鞣制剂，因此这样制成的胶囊，往往重金属铬超标。
经检测，修正药业等9家药厂13个批次药品，所用胶囊重金属铬含量超标。
老酸奶、果冻的“明胶疑云”还未澄清，数量众多的不法企业利用皮革废料中的工业明胶生产的“毒胶囊”再次挑战道德的底线。
一时间，“毒胶囊”事件成为各大媒体关注的焦点，遭到众口一词的口诛笔伐。
从新闻报道内容来看，有批评政府相关部门监管不力的，有指责生产企业主黑心的，有检举利益链驱动下的产业链不良交易的，也有感叹法律惩罚不严的。
这是继三聚氰氨毒牛奶事件以来的又一次重大食品药品安全事件。
公众谴责政府有关部门如卫生、食药监、质监、工商等监管不力，一点也不过份。
近几年食品安全事件不断发生，从中央到地方给予了高度重视并严肃处理，罢免了不少官员，甚至有人为此坐牢。
如此重压下，理应敲响警钟，可为什么还发生如此严重的毒胶囊事件?为何这么大的监管漏洞，非要到媒体曝光才被发现?在这之前监管部门做了什么?若非媒体曝光，民众如何知道?老百姓看病吃药，难免有吃胶囊的药，谁知道吃药同时吃下毒胶囊?有网友感叹：“健康时，吃的一些食品不安全。
生病了，吃一些药物也不安全。
那我们的安全，究竟哪里去了呢?”老百姓的生命和健康如何保障?老百姓的生命和健康受到伤害谁来负责?工业明胶是用皮革废料提炼的，有一点点常识的人都知道这东西有毒，这种有毒材料大量使用在药品和食品行业，肯定不是在媒体曝光的这一时间段才发生的，说不定自从有了胶囊药、胶囊保健品、酸奶、果冻、口香糖等产品，就神不知鬼不觉地被渗入其中。
市场需求，利益驱动，使这类生产企业主胆子越来越大，可谓狗胆包天，由渗入一定比例到100%使用工业明胶。
这些被“贪嗔痴”三毒完全侵蚀的企业主，已经丧失了“什么是该做的事、什么是不该做的事”这种做人最基本、最起码的道德规范，丧失了做人的基本原则和良知。
工业明胶生产药物胶囊,谁之过？
工业明胶生产药物胶囊，谁之过？湖北省石首市文峰中学刘涛2012年4月15日，中央电视台《每周质量报告》栏目曝光了13种药用铬超标胶囊药物，其成分含有不可食用的工业明胶，相关新闻一经播出，原本敏感的食品药品安全问题再次刺激了我们的脆弱神经。
一、食用明胶与工业明胶的区别明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质，是一种生物大分子，它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等。
新鲜动物皮质生产的明胶则为“食用明胶”，国家对食用明胶的制造有严格的规定，必须要用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，且必须用全封闭的流水线烘干和粉碎。
食用明胶富含人体必须的18种氨基酸，作为一种添加剂供人们食用，在食品工业和制药工业中广泛用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。
废旧皮革生产的明胶则为“工业明胶”，而工业明胶一般含有重金属和微生物超标，与革皮水解物的主要原料差不多，采用破旧皮衣、皮箱、皮鞋等边角料，经过化学技术处理，工业明胶只能适用于家具行业、纱布行业、印刷行业、胶带纸行业、火柴行业等。
由于食用明胶与工业明胶二者的生产工艺几乎相同，可以通过检测食品里如镉、铬、铅等有害重金属的含量，来做严格流程的怀疑排查。
按照《食用明胶》行业标准，食用明胶应当使用动物的皮、骨等作为原料，严禁使用制革厂鞣制后的任何工业废料。
二、工业明胶如何进入食品药品市场环节？工业明胶的原料“蓝矾皮”，实际上就是从皮革厂鞣制后的皮革上面剪裁下来的碎皮子下脚料，价格相对便宜每吨只要几百元。
鞣制后的皮革通常被用来加工皮鞋、皮衣、皮带等皮革制品，皮革在工业加工鞣制时使用含铬的鞣制剂，会导致铬残留，使用这种“蓝矾皮”加工的工业明胶，重金属铬的含量一般都会严重超标。
这些便宜的皮革下脚料则被收购来加工成工业明胶，采用白袋子包装作掩护，通过隐秘的销售链条，最后由一些胶囊加工厂冒充食用明胶，生产加工药用胶囊，供应药厂生产胶囊类药品。
揭秘皮革废料是如何变身食用明胶的
皮革的用途虽然很广泛，但是也不至于会变身为食用明胶，这个变化让我们众多的人感到意外，但是研究表明这些废弃的皮革原料的确是通过加工变成了食用明胶。
那么这个神奇的过程我们一定想知道，今天就让深圳皮具厂伟艺时尚为您讲述其中的奥妙。
成堆垃圾般的皮革废料通常要在池子里泡上三五天，这是制作明胶的第一步。
工人正对使用过的皮革再次分拣，一部分是皮沫，一部分可回炉再洗再炼。
制作好的“垃圾明胶”看上去干净透亮。
“酸奶又出事了！”今日(9日)上午，随着央视知名主播赵普的一条“无关痛痒”的所谓“转发”微博，在网络上引起轩然大波。
赵普在微博中表示：“转发来自调查记者的短信。
同志们：不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。
”短短5个小时，微博转发数量达到120052次，评论数量22155条。
与此同时，一微博认证为“资深媒体人”的“朱朱文强”同时在其个人微博中发布：“今晚(8日晚)群聚扯淡，央视一哥们说，以后你们谁也别吃果冻和酸奶了，大伙问为啥，他弄了一个比喻说，哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。
得嘞，我们算体验红军过草地了。
末了，这哥们说，其实这才是今年315晚会的中投，可惜片子没播。
”食用明胶被广泛应用于老牛奶、果冻、肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业，食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂，是国家规定的合法添加剂。
这次微博上大起波澜，是因为据称部分企业将工业明胶代替食用明胶用在食品中，而工业明胶多是对垃圾中的皮革制品进行分解获得，用于食品有害人体健康。
在很多地方仍有一些小厂子用土办法加工、提炼明胶产品，他们把垃圾中大量的皮革下脚料当做生产明胶的原料。
深圳手机皮套工厂的业内人士说国家是严格禁止工业用途的添加剂用于食品的，因为工业明胶含有大量的铬、铅等重金属。
皮革废料是如何变身食用明胶的？第一步：石灰浸泡。
先把成袋的石灰加水搅拌，倒进放置皮革废料的水泥池，泡上个三五天。
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● 大 型 乳企
对 于微博猜测 ，有些老酸奶 中也 含有工业 明胶 ，一家大 型 乳企相关 负责人表示 ，这种情况可能 小企业会有 ，但大企业 绝
不可能 。 “ 我们可 以把 制作老酸奶采 购的原辅材料 清单宣 布出 来 ， 大家 了解 ，看 看有没有曝光 的这么混乱 ，也希望 国家对 供
胶 ” 。不 过 ，果 冻 里 的凝 胶 剂是 海 藻 中提取 的卡拉 胶 ，和动 物 皮什 么 关 系都 没 有 。 范志 红从 成 本 上分 析 认 为 ，大 品牌 的酸奶 和果 冻 生产 商 不 可 能 使 用 工 业 明胶 ： “ 网上 价
● 小 知识
食 用 明胶 ：胶 原蛋 白煮后 的产 物 ，从 动 物鲜 皮 、骨料 内提胶 ，经
费者不用 担心。
专家称食用明胶无害 ● 企 业 回应
福建 亲亲股份有 限公 司品质管理部 一名工程师表示 ，亲亲
所有 的果 冻产 品里 都没 有 明胶 这种 添加 剂 ，消 费者 可放 心食 用。 “ 亲亲果冻 所用 的增 稠剂主要是卡 拉胶 ，还有魔 芋胶和黄 原胶 ，这些 胶体溶解后提 供的是膳食纤 维 。”该名 工程师还 介
如 镉 、铬 、铅 等 有 害 重 金 属 的含 量 ，来做怀疑排查 。 此外 ，工业 明胶 与革 皮 水解 物 的 主要 原 料差 不 多 ，由破 旧皮 衣 、 皮箱 、皮鞋 等 边 角料 ，经过 化 学技 术 处 理 ，水 解 出皮 革 中 的 蛋 白形
范志 红表 示 ，明胶 是 一种 蛋 白质 ， ２年 前 的 酸奶 里 就有 ，只 要 是食 用 ０ 明胶 ，就 不 用 担心 ， “ 以说 ，弹 可 性 的食 品基本上都 含有食 用 明
一
都 含有食用 明胶 。
工 业 明胶 ：一些 小 工 厂把 垃 圾
中大 量 的皮 革 下脚 料 ，当做 生 产 工
业 明胶 的原 料 ，明胶 中含 有 大 量 的
并不 含 明胶 ，而是 卡拉 胶 ，消 费者 可 以放心 食用 。乳企 则表
示 ，大企业 绝不可能使用 工业 明胶 ，而食用 明胶对 身体是无 害 的。专 家也认 为 ，不太 可能存在大 品牌 企业使用 工业明胶代 替
果 老奶 冻 酸 内幕
食用 明胶 的情况 。食 用明胶是 国家 允许使用 的食 品添加剂 ，消
“ 破皮鞋做 明胶加进果冻 和酸奶” 的相关 微博在 网上 引发 热议 ，上万 网友转 发评论 。微博 发 出后 ，有 网友 猜测 ，微 博指
的是 老酸奶和果冻 中的增稠剂 ，有可能就是 用皮革炼制 的工业
明胶 。
微博
曝
果冻 企业福建亲 亲股 份有 限公 司回应称 ，果冻 的增稠剂 中
绍 ，果冻 的法定添加剂 中 ，就没有 明胶 。果冻 的特 点是黏稠 、 脆 ，有 爽滑的 口感 ，而且 透明度非 常高 ， “ 如果果 冻 中添加 明 胶作为增 稠剂 ，果冻 就会 非常硬 ，并且透 明度很 差 ，根本达 不
到 果冻 的生 产标 准 。” 此外 ，果 冻 中要加 入果 汁 、乳 品和 果 肉 ， 稳定性要求很 高 ，而 明胶根 本达不到这个 标准 。最 重要 对 的是 ，明胶 的溶解性 、流动性不适 合果冻 的加 工工艺 。 “ 作为 生 产果 冻 的知名企业 ，没有必要 用明胶来代替 果冻法定 的添加
成， “ 这种 皮革 水 解 物 已被 卫 生部
列 入 第二 批 《 品 中可能 违 法添 加 食
的非 食用 物 质 和易 滥 用 的食 品 添加 剂 品 种名 单 》” ，检 测是 否 含有 也
过蒸 发 、干燥 而 混合 形、冰 淇 淋 、
１ ８
黏 稠度 ，价格 也 很 昂 贵 ，所 以 “ 老 酸奶 ”的 生产 企 业不 可 能 多加 。而
要 用 新鲜 的 、经 过 严格 检 疫 的 、没 有 经 过任 何 化学 处 理 的动 物 骨骼 或
“ 明胶 是 不错 的食 品 ，它 就是 胶 原
蛋 白 ，像 这样 的 添加 剂 对人 体 是 有
此进行 清理 。”该 负责人称 ，不 希望个别企业 的行为危及 到整
个行业。另一家国有大型乳企相关负责人也表示，目 前国内生
产老 酸奶的几个 品牌 奶企 ，添加 的明胶都是食 用明胶 。 “ 外界
对 于添加剂过于 敏感 了 。现在乳 制品行业 的添加剂范 围和分量
已经有 明确规定 ，乳制 品企业会 按照 国家标 准 的要求 ，严格地 控 制添加剂 的添 加和使用 ，请 消费者放心 。”该负责人 介绍 ， 添加剂 的种类有很多 ，有些成本很高 ，如老酸奶里面用 的一种 添加剂 叫果 胶 ，是从水果皮里面提取 的 ，可以增加膳食纤维 、
糖 果 类 、火 腿 肠 、酱 牛 肉等 食 品 ，
可 以作 为判 断排查的依据之一 。
北 京 理化 分 析测 试 中心 主任 刘 清 瑁 指 出 ，工业 的非食 品添加 剂 ， 检 测 往往 都存 在 一 个 指 向性 不 明的
格 ，每公 斤食 用 明胶 为２元 ，合 每 ５
克 ２ 分钱 。酸奶 中明胶用 量 仅千 分 ． ５ 之一 到千 分之二 ，那 么 ｌ 斤 （ ＯＪ 公 １ ／ ｘ 杯 ）酸 奶 中 明胶 的 成 本 不 超 过 ５ 分 钱 。知 名 品牌 没 有必 要 为 了节 约 这
益 的。”
原 皮 加工 ，且必 须 用全 封 闭 的流 水
线 烘 干和 粉碎 。而 工业 明胶 肯定会
不 可 避免 地 夹杂 重 金属 、化 学物 质
等 杂质 ，因此 可 以通 过 检测 食 品 里
● 专家说法
中 国农业 大学 食 品学 院 营 养 与 食 品安全 系副 教授 ，食 品科 学博 士