公共营养师试题及答案
公共营养师练习题库(含答案)
公共营养师练习题库（含答案）一、单选题（共49题，每题1分，共49分）1.采取冷藏法储存尿液时，温度应为( )A、20℃B、0℃C、4℃D、10℃正确答案：C2.干瘦型营养不良病人的体重一般低于正常体重的( )。
A、60%B、10%C、20%D、40%正确答案：A3.对从事公共营养师职业人员职业纪律、职业义务等方面的要求就是公共营养师应该遵守的( )。
A、处事秘诀B、职业守则C、职业规划D、职业宝典正确答案：B4.调查问卷设计过程不包括( )，A、确定所需的信息资料B、确定问题的顺序C、问卷的测试与修改D、确定调查的组织正确答案：D5.幼儿期优质蛋白质摄入量应占总膳食蛋白质的( )，A、90%B、50%C、10%D、30%正确答案：B6.VB12参与同型半胱氨酸甲基化转变为A、赖氨酸B、DHAC、蛋氨酸D、乳酸正确答案：C7.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要控制( )摄入量A、蛋白质B、碳水化合物C、油脂D、矿物质正确答案：C8.(含有50g碳水化合物食物的餐后血糖应答/50g葡萄糖的餐后血糖应答)×100称之( )。
A、能量密度B、INQC、食物的营养价值D、GI正确答案：D9.老年人消化系统功能减弱，肠胃蠕动减缓，故在老年人的膳食指南中特别建议其( )。
A、谷物要精细B、食物要粗细搭配，易于消化C、多吃动物性食物D、烹饪时多用盐等调味品，以提高食欲正确答案：B10.婴幼儿体格的横向测量指标为A、头围和身长B、头围和胸围C、胸围和身长D、身长和体重正确答案：B11.考虑了蛋白质消化率的氨基酸评分被称作( )。
A、PDCAASB、AASC、PERD、BV正确答案：A12.《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2000年)建议孕早期膳食蛋白质增加值为A、1gB、5gC、15gD、4g正确答案：B13.如某居民每天进行中等强度的身体活动时间为30—60min,则其身体活动水平为A、静息状态B、低水平C、高水平D、中等水平正确答案：D14.《中华人民共和国食品安全法》于( )年颁布实施。
公共营养师题库(附答案)
公共营养师题库（附答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.以下属于微量营养素的是A、蛋白质B、脂类C、维生素D、碳水化合物正确答案：C2.EAR 切点法评价群体营养素摄入量时,日常摄入量低于 EAR 的人数占人群中的比例( )该人群摄人不足个体的比例。
A、小于B、等于C、大于D、不知道正确答案：B3.夏.秋季海产品鱼.虾中检出率较高的致病菌是A、沙门菌B、副溶血性弧菌C、肉毒梭菌D、葡萄球菌正确答案：B4.谷类相对其他食物含较多的A、钙B、铁C、维生素 B1D、维生素 C正确答案：C5.由于微波加热的时间短而效率高,十分有利于最大限度地保存食品中的A、脂肪B、维生素C、碳水化合物D、蛋白质正确答案：B6.知信行理论模式中的最终目的是A、改变行为B、接受知识C、发现问题D、确立信念正确答案：A7.食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色,绿豆大小透明的水泡状包 ,一段为乳白色,在 40cm2 的肌肉切面上检出包 8 个。
这是患何种疾病的病畜肉A、旋毛虫病B、猪水泡病C、囊虫病D、口蹄疫正确答案：C8.下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为A、海洋动物<陆地动物B、海水食品<淡水食品C、植物食品<动物食品D、红肉动物>海鱼类正确答案：C9.食物加工过程中产生的致癌物质包括A、黄曲霉毒素B、亚硝胺C、多环芳烃D、以上皆是正确答案：D10.下列与肥胖病发生无关的饮食因素有A、晚餐过饱B、长期进食高能量高脂肪膳食C、膳食纤维摄入过多D、进食速度过快正确答案：C11.营养教育以（）为目标A、改善人民营养状况B、发展人民健康事业C、提高人民健康水平D、建立人民健康档案正确答案：A12.蔬菜按其结构和可食部分可分为 5 大类，下列分类正确的是A、瓜类.豆类.藻类.叶菜类.根茎类B、瓜类.豆类.菌类.叶菜类.根茎类C、叶菜类.根茎类.瓜茄类.大豆类.菌藻类D、根茎类.瓜茄类.鲜豆类.菌藻类.叶菜类正确答案：D13.胃的下口称为（），即胃的出口，与十二指肠相接。
公共营养师练习题(附参考答案)
公共营养师练习题（附参考答案）一、单选题（共49题，每题1分，共49分）1.单不饱和脂肪酸的作用为()。
A、增加血脂含量B、促进食欲C、升高LDLD、升高HDL正确答案：D2.如某居民每天进行中等强度的身体活动时间为30—60min,则其身体活动水平为A、高水平B、静息状态C、中等水平D、低水平正确答案：C3.在使用食品添加剂时，可允许其()。
A、加大使用量，以彰显食品感官特性B、掩盖食品本身峡陷C、提高食品的稳定性D、降低食品本身营养价值正确答案：C4.社区营养教育的基本交流模式不包括()。
A、电话交流B、大众交流C、单向交流D、双向交流正确答案：A5.肉毒梭菌的特点不包括()。
A、可产生外毒素即肉毒毒素B、不产生芽孢C、耐高温，在180℃、5~15min方能被杀灭D、是一种革兰氏阳性厌氧菌，正确答案：B6.膳食调查报告的正文一般包括()。
A、前言和调查报告的主体B、前言和前言译文C、前言和译文D、调查报告的主体和译文正确答案：A7.含VK丰富的食物是A、绿色蔬菜B、小麦C、稻米D、水果正确答案：D8.处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体被称为()。
A、从属消费群体B、辐射人群C、次要购买群体D、偶然购买群体正确答案：B9.烹饪过程中，挂糊不会()A、保护菜肴的水分B、改变菜肴的口感C、破坏菜肴的营养成分D、保护菜肴的营养正确答案：C10.对某学生的膳食调查结果显示，全天总蛋白质的摄入量为80g,其中源于粮谷类食物的为42g,源于动物性食物的为30g,源于豆类食物的为6g,其他食物来源为2g,那么该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。
A、47.5%B、52.5%C、45.0%D、60.0%正确答案：C11.《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2000年)建议孕早期膳食蛋白质增加值为A、4gB、1gC、5gD、15g正确答案：C12.不属于计量资料的资料为()。
A、血压B、某人群中营养缺乏病例数C、身高D、体重正确答案：B13.从人体口腔开始消化的物质是A、果胶多糖B、水溶性膳食纤维C、蛋白质D、碳水化合物正确答案：D14.世界卫生组织建议，孕中期贫血的界定值是（）。
公共营养师考试试题及答案
公共营养师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 人体必需的三大营养素包括以下哪三项？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、水答案：A2. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素E答案：C3. 人体每日所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C4. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 猪肉B. 白米饭C. 苹果D. 蛋糕答案：C5. 人体所需的矿物质中，哪种是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 钠D. 钾答案：B二、多项选择题（每题2分，共10分）6. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个体的健康状况C. 营养素之间的相互作用D. 食物的储存条件答案：ABCD7. 哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 猪肉答案：ABC8. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 鱼类B. 蘑菇C. 牛奶D. 鸡蛋答案：ABC9. 哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 铁C. 锌D. 钠答案：ABCD10. 以下哪些是健康饮食的建议？A. 多样化食物选择B. 控制油脂摄入C. 减少糖分摄入D. 增加蔬菜和水果的摄入答案：ABCD三、简答题（每题5分，共10分）11. 请简述什么是平衡膳食？答案：平衡膳食是指食物种类齐全，数量适中，比例适当，既能满足机体的生理需求，又避免营养过剩或缺乏的饮食方式。
12. 请列举至少三种减少盐摄入的方法。
答案：减少盐摄入的方法包括：1) 减少烹饪时的盐量；2) 避免食用高盐加工食品；3) 选择低钠食品。
四、案例分析题（每题10分，共20分）13. 某中年男性，体重超标，体检发现血压偏高，胆固醇水平偏高。
作为公共营养师，你将如何为他制定饮食计划？答案：首先，建议他减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入，如减少红肉、内脏等食物的摄入。
公共营养师考试试题及答案
公共营养师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共50分）1. 人体所需的三大营养素包括蛋白质、脂肪和（）。
A. 碳水化合物B. 维生素C. 矿物质D. 水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是（）。
A. 动物肝脏B. 奶制品C. 新鲜水果和蔬菜D. 谷物答案：C3. 人体每日所需能量的主要来源是（）。
A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C4. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）A. 铁B. 钙C. 碘D. 锌答案：B5. 人体不能自行合成，必须通过食物摄取的脂肪酸是（）。
A. 饱和脂肪酸B. 不饱和脂肪酸C. 必需脂肪酸D. 反式脂肪酸答案：C6. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？（）A. 精制糖B. 精制面粉C. 新鲜水果和蔬菜D. 动物脂肪答案：C7. 人体每日所需水分的主要来源是（）。
A. 饮料C. 饮用水D. 以上都是答案：D8. 以下哪种维生素是水溶性的？（）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D9. 人体每日所需蛋白质的主要来源是（）。
A. 谷物B. 蔬菜C. 肉类和豆类答案：C10. 以下哪种食物含有丰富的维生素A？（）A. 胡萝卜B. 香蕉C. 牛奶D. 鸡蛋答案：A（以下题目略去，共50题）二、多项选择题（每题2分，共30分）1. 以下哪些是人体必需的微量元素？（）A. 铁B. 钙C. 锌D. 铜答案：ACD2. 以下哪些食物含有丰富的蛋白质？（）A. 肉类B. 豆类C. 谷物D. 蔬菜答案：AB3. 以下哪些是人体必需的维生素？（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 维生素K答案：ABCD4. 以下哪些是人体必需的常量元素？（）A. 钠B. 钾C. 钙D. 镁答案：ABCD5. 以下哪些是人体必需的脂肪酸？（）A. ω-3脂肪酸B. ω-6脂肪酸C. ω-9脂肪酸D. 反式脂肪酸答案：AB（以下题目略去，共15题）三、判断题（每题1分，共20分）1. 人体每日所需的能量主要来源于蛋白质。
公共营养师习题库含参考答案
公共营养师习题库含参考答案一、单选题（共38题，每题1分，共38分）1.在儿童的食谱制定中,常常()是最容易产生的问题。
A、蛋白质和脂肪过高B、能量和糖过高C、蛋白质和能量过高D、能量和脂肪过高正确答案：A2.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外,还要注意做到答案具有穷尽性和()。
A、互斥性B、包含性C、可比性D、重叠性正确答案：A3.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近()。
A、计算值B、估计值C、真值D、国际标准值正确答案：C4.职业是指从业人员为获取( )而从事的社会性工作类别。
A、工资B、主要社会贡献C、主要生活来源D、主要工作正确答案：C5.上臂肌肉后群为()。
A、肱肌B、肱二头肌C、肱三头肌D、喙肱肌正确答案：C6.可产生氢氰酸的制酒原料是()。
A、木薯B、高粱C、玉米D、大米正确答案：A7.()是开展社区营养工作的基本场所。
A、家庭B、社区C、居委会D、诊所正确答案：B8.运动中等强度是指能量消耗为()kcal/min。
A、3~7B、10-20C、4-7D、5-10正确答案：C9.李某,某公司经理,体型肥胖,初诊痛风患者,如果为其选择优质蛋白质,适宜的食物为()A、动物内脏B、鱼类C、禽类D、肉类E、蛋类正确答案：E10.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是()。
A、肉毒梭菌B、葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、沙门菌属正确答案：C11.影响食品腐败变质的最主要因素是()。
A、遗传因素B、食品因素C、环境因素D、微生物因素正确答案：D12.案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。
请回答如下问题。
婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是()。
A、g、小数点后两位B、kg、小数点后两位C、g、小数点后T立D、kg、小数点后一位正确答案：B13.孕期血容量增加,至孕( )周达到高峰,最大增加量为 50%。
公共营养师复习题(附参考答案)
公共营养师复习题（附参考答案）一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.食物脂肪的吸收率一般在（）以上A、95%B、80%C、85%D、70%正确答案：B2.孕期应补充（）可以预防胎儿神经管畸形：A、叶酸B、抗坏血酸C、烟酸D、尼克酸正确答案：A3.摄入能量超过消耗的能量，机体会出现A、肥胖B、糖尿病C、高血脂D、以上都是正确答案：D4.下列哪种不属于基本饮食A、普食B、低脂饮食C、流质D、半流质正确答案：B5.为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则A、膳食中搭配食物种类越多越好B、摄取食物种属越远越好C、间隔的时间越短越好D、以上都是正确答案：D6.氮平衡是指：A、摄入氮等于排出氮B、粪氮等于摄入氮C、排出氮少于尿氮D、粪氮与尿氮之间的关系正确答案：A7.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25A、20%B、14%C、16%D、10%正确答案：C8.（）是葡萄糖耐量因子，能加强胰岛素的作用，在糖尿病患者中容易缺乏：A、硒B、铬C、铜D、铁正确答案：B9.棉籽油中的天然有毒物质是：A、芥子苷及其水解产物B、多环芳烃C、黄曲霉毒素D、棉酚正确答案：D10.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是( )A、赖氨酸B、异亮氨酸C、亮氨酸D、色氨酸正确答案：A11.6个月婴儿早期添加（）可刺激唾液淀粉酶分泌：A、饮料B、果蔬汁C、淀粉D、肉未正确答案：C12.人体必需的微量元素有A、铬、锌、铁、硒B、铬、铁、钼、镍C、铜、钴、硅、铁D、碘、硼、硒、锌正确答案：A13.100克食物中乳清蛋白含量最高的食物为（）A、豆腐干B、鱼类C、酸奶D、奶粉正确答案：D14.维生素C含量尤其丰富食物为A、深色叶类蔬菜B、浅色的茎类蔬菜C、深色的茎类菜D、大豆类正确答案：A15.下列元素中能降低非血红素吸收的是A、维生素CB、维生素B2C、草酸D、单糖正确答案：C16.关于食品从业健康制度描述错误的是A、工作人员家属患传染病时，工作人员应自动申请检查和医学观察B、食堂管理员、炊事员由生产经营主管部门负责组织定期健康检查C、新参加食品经营人员可以先试用，双方满意后再进行健康体检D、每年健康体检一次，并办理健康证正确答案：C17.夏季高温天气，进食后出现恶心呕吐，腹泻，体温在38℃-39℃之间。
国家公共营养师测试题(含答案)
国家公共营养师测试题（含答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.五脏的名称是()。
A、心、肺、肝、胆、胃B、肝、胆、脾、肺、大肠C、心、肝、脾、胃、。
肾D、肺、心、肝、脾、肾正确答案：D2.湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有().A、钾B、铁C、钙D、镁正确答案：A3.下列中属脾之开窍的是()。
A、耳B、鼻C、口D、面正确答案：C4.能促进铁吸收的因素包括()A、淀粉B、膳食纤维C、卵黄高磷蛋白D、肉因子正确答案：D5.长期过量摄入脂溶性维生素时().A、以原形从尿中排出B、经代谢分解后全部排出体外C、在体内贮存备用D、导致体内贮存过多引起中毒正确答案：D6.。
肾俞穴位于第()腰椎棘突下,旁开1.5寸。
A、四B、二C、一D、三正确答案：B7.儿童不宜经常食用的食品是().A、保健品B、五谷杂粮C、坚果类的零食D、自然食物正确答案：A8.气海穴的主治作用有()。
A、腰酸背痛、四肢麻木B、心悸、失眠、盗汗C、咳嗽、气喘、胸肋胀满D、小腹痛、崩漏、遗尿、遗精、月经不调正确答案：D9.如果你所在单位经常要求员工加班,但又从不按照法律规定给付加班费,这时,你会().A、找单位领导索要加班费B、如果别人都不出头,自己一般也会忍气吞声C、离开这家单位D、动员其他员工进行集体抵抗正确答案：C10.()是营养指导师常用的专业工具.A、食物成分表B、膳食计算软件C、膳食指南D、计算器正确答案：B11.老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()KcalA、2099B、2154C、2253D、2110正确答案：B12.腕骨由8块骨组成,分远、近两列,近侧列()。
A、由内向外为手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨B、由外向内为大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨C、由内向外为大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨D、由外向内为手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨正确答案：D13.食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染.A、化学性污染B、食品添加剂污染C、有毒重金属污染D、细菌污染正确答案：A14.三阴交穴主治崩漏、月经不调、遗精、消化不良和()等症。
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公共营养师试题及答案 1、常用的加热杀菌技术有：(BCD) (A) 使用抗生素 (B) 巴氏消毒法 (C) 超高温消毒法 (D) 微波加热杀菌和高温灭菌法 2、粮豆的主要卫生问题是(ABCD) (A) 霉菌和霉菌毒素的污染 (B) 农药残留 (C) 有害毒物的污染 (D) 仓储害虫及其它污染 3、制定食品卫生标准的主要法律依据(CD) (A) 消费者权益保护法 (B) 质量法 (C) 食品卫生法 (D) 标准化法 4、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(AC) (A) 怀孕后第10-18周 (B) 怀孕后第19-25周 (C) 出生后第3个月 5、机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD) (A) 亚油酸 (B) 亮氨酸 (C) 花生四烯酸 (D) 亚麻酸 6、维生素缺乏的主要原因是(AD) (A) 维生素摄入不足 (B) 需要量相对增加 (C) 由于年龄太小或太大 (D) 吸收利用障碍 7、大豆中的抗营养因子主要有(ABCD) (A) 蛋白酶抑制剂 (B) 胀气因子 (C) 植酸 (D) 植物红细胞凝集素 8、膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD) (A) 称量法或称重法 (B) 查账法 (C) 饮食史法 (D) 化学分析法 9、食品污染种类按其性质可分为以下哪三类(ACD) (A) 生物性污染 (B) 农药污染 (C) 放射性污染 (D) 化学性污染 10、从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是(C)。 (A) 看完就走 (B) 把报纸放回原处 (C) 把报纸整理好后放到原处 (D) 叫办事员来整理 11、当工作中遇到困难时，你一般会(BCD) (A) 一^人慢慢做 (B) 向经验丰富的同行请教 (C) 跟亲近的人诉说，以寻求他们的帮助 (D) 争取上级领导的帮助 12、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是(BD) (A) 严肃待客，表情冷漠 (B) 主动服务，细致周到 (C) 夸大其词，不守医秘 (D) 亲切友好，宾至如归 13、以下关于职业选择的说法中，正确的是：(B) (A) 职业选择是个人的事，与社会历史条件无关 (B) 法律上承认人人有选择职业的自由 (C) 倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾 (D) 强化职业选择意识容易激化社会矛盾 14、某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说：“价格太贵，不买了!”服务员脸一拉脱口而出:,嫌贵，就别上这儿来呀!”你认为服务员的言行违反了(BCD)的要求。
(A) 仪表端庄 (B) 语言规范 (C) 举止得体 (D) 待人热情 15、列选项中符合办事公道原则的是(BD)。 (A) 顾全大局，服从上级 (B) 秉公执法，不徇私情 (C) 知人善任，培养亲信 (D) 原则至上，不计得失 16、对从业人员语言规范的具体要求是(ABCD)。 (A) 用尊称 (B) 语气委婉 (C) 语意明确 (D) 语速适中 17、单位生产经营活动中，团结互助的基本要求包括(BCD)。 (A) 一团和气 (B) 互相学习 (C) 平等尊重 (D) 加强协作 18、业余时间，你从事最多的活动是以下哪一种?(A) (A) 业务学习 (B) 加班 (C)娱乐活动 (D) 干家务 19、假如单位计划选拔一位部门经理，你会采取哪种做法?(A) (A) 积极参与竞争 (B) 认为自己有能力胜任，毛遂自荐 (C)让单位好朋友推荐自己 (D)由领导来确定，任命谁都可以 20. 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为()，红细胞数量增加约为 ()，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。
A30-40%，10-15% B40-45%，15-20% C50-60%，20-25% D60-70%，25-30% 答:C 1、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素(ABD)
(A) 维生素A (B) 维生素D (C) 维生素B1 (D) 维生素E 2. 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中() 排出量增加 A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 B葡萄糖、钙、水溶性维生素 C氨基酸、水溶性维生素、钙 D葡萄糖、氨基酸、铁 答:A 3. 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加()公斤。
A8-10 B11.5-16 C13-16 D18-20 答:B 4•中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。 A0.63MJ(150Kcal) B0.84MJ(200Kcal) C1.05MJ(250Kcal) D1.46MJ(350Kcal) 答:B 5. 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天，中期()克/天，晚期()克/天。
A5，15，20 B10，15，25 C15，20，25 D20，25，30 答:A 6. 在各种营养素中，妊娠期间()增加的值较高。 A•叶酸、能量、维生素C B•叶酸、铁、维生素B1 C. 叶酸、铁、维生素D D. 能量、叶酸、铁 答:C 7•妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。 A营养性缺碘 B营养性缺锌 C营养性缺硒 D营养性贫血 答:D 8•出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。
A新生儿 B婴儿 C婴幼儿 D乳儿 答:B 9.()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物 A•母乳 B•母乳化奶粉 C. 全营养乳儿糕 D. 营养米糊 答:A 10•大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但()难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 答:D U食品****变质的原因主要有(ACD) (A) 环境因素 (B) 存放时间太长 (C) 微生物作用 (D) 食品本身的组成和性质 12、下列哪些是必需氨基酸(ACD) (A) 异亮氨酸 (B) 天门冬氨酸 (C) 蛋氨酸 (D) 缬氨酸 13、•食物依据其性质的来源可分类为(ABD) (A) 动物性食物 (B) 植物性食物 (C) 水产品食物 (D) 矿物性食物 14、家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是(ABD) (A) 加水搓洗 (B) 加碱 (C) 加盐 (D) 用高压锅煮饭 (D)出生后第6个月 15、医院基本膳食包括(ABD) (A) 普通饮食 (B) 流质饮食 (C) 治疗膳食 (D) 半流质 16、婴幼儿喂养的类型分为(BCD) (A) 牛乳喂养 (B) 母乳喂养 (C) 人工喂养 (D) 混合喂养 17、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有(AD) (A) 水肿型 (B) X形或O形腿型 (C) 亚健康型 (D) 消瘦型 18、婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段(ABD) (A) 液体食物喂养 (B) 泥糊状食物喂养 (C) 母乳喂养 (D) 固体食物喂养 19、低碘膳食用于诊断(C) (A) 碘过敏 (B) 原发性醛固铜增高症 (C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率 (D) 碘吸收障碍 20、脂餐膳食是用于诊断(AD) (A) 胆结石的诊断 (B) 脂肪的消化吸收不良 (C) 脂肪代谢异常 (D) 胆道造影
1. 二噁英事件属于食物的。 A•放射性污染 B•微生物污染 C•化学性污染 D•昆虫污染 2. 2-4周的婴儿喂养时应注意事项。 A. 添加含淀粉类的食物 B. 添加含铁丰富的食物 C•补充维生素D D•补充维生素C 3. 以下哪种()情况不能导致血清总蛋白下降。 A. 营养吸收障碍及营养不良 B. 多发性骨髓瘤 C. 失血 D. 肾病综合症 4. 糖尿病营养治疗原则不包括. A. 合理控制总热量 B. 限制脂肪摄入 C. 适量选择优质蛋白质 D. 增加单糖及双糖食物 5. 我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到。A.75g B. 70g C. 120g D. 85g 6. 下列哪项()食物中毒属于毒素型食物中毒 A. 沙门氏菌属食物中毒 B•葡萄球菌食物中毒