最新学校食品卫生安全管理制度
食品安全卫生管理制度(最新12篇)
食品安全卫生管理制度(最新12篇)食品安全卫生管理制度篇一1、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，保障食品安全，并指定专(兼)职人员负责。
采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的要求。
2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。
长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。
4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
5、无《食品生产许可证》或《食品卫生许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。
生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。
7、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业的营业执照、批次出厂检验报告（或复印件）。
8、应当查验所购产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。
鼓励建立电子台账。
台账应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。
9、采购乳品及含乳食品的`，应当建立单独的乳品及含乳食品进货台账。
10、应当建立食品添加剂使用台账，如实记录食品添加剂的使用时间、名称、数量、用途、称量方式，使用人应当签字确认，食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。
中小学学校食品卫生安全管理制度
中小学学校食品卫生安全管理制度1、背景随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品安全越来越重视。
而在校园中，作为学生的主要食品来源，中小学校食堂的食品安全问题也日益受到关注。
为了保障学生健康，建立一套中小学学校食品卫生管理制度是十分必要的。
2、管理原则中小学学校食品卫生安全管理制度应该遵循以下原则：1.安全第一：学校最大的任务就是保证学生的安全。
在饮食安全方面也应该以保障学生饮食安全为首要任务。
2.全员参与：学校食品卫生安全管理不仅是食堂管理人员的责任，也需要所有教职工和学生的共同协作与参与。
3.分工负责：学校应当合理分工，各自明确职责，形成完整的管理体系，进行协同管理。
4.监管到位：学校应当加强监管，在制度实施过程中，对各环节的食品安全进行严格把关，及时发现并制止不安全行为。
3、制度内容3.1 食品采购1.确保采购合规：学校食堂应该严格按照相关采购规定进行采购，避免采购不合格食材。
2.保证食品来源：食材应该来源于合格的食品供应商，并做好食材的验收与登记记录。
3.合理保质：学校应该对食材进行分类储存，保证食材的保质期限内使用。
4.建立问题反馈机制：对于采购中发现的不合格食材，要及时反馈给供应商，并做好记录。
3.2 环境卫生1.实施定期卫生检查：食堂应定期邀请卫生局检查，并主动对食堂进行全面卫生检查，确保疫情防控措施到位。
2.制定清洁规范和标准：定期制定清洁作业规范和清洁标准，实行责任清晰，过程监控，查漏补缺的机制。
3.强化疫情防控措施：严格落实防疫检测、外来人员查验及隔离、通风及消毒等措施，加强对食堂工作人员的日常监管。
3.3 食品加工1.建立标准食谱：制定标准食谱，并定期对菜品的制作、加工规范进行培训和随机检查。
2.严格质量控制：对加工人员进行相关岗前培训，建立全员管控机制，确保食品的质量安全。
3.合理处理剩余食材：统一对食堂中的剩余食材清理，进行卫生处理，并在规定时间内报废处置。
3.4 食品销售1.建立健全食品销售制度：食品销售应该在规定的地点进行，由专业工作人员负责售卖工作，并完善销售记录。
学校食品安全管理制度
学校食品安全管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校食品卫生安全管理制度小学
一、总则为保障我校师生的身体健康，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校食品卫生安全管理领导小组，由校长任组长，分管副校长、后勤主任、食堂管理员、卫生老师等为成员。
2. 食堂管理员为食品安全第一责任人，负责具体实施食品安全管理工作。
三、食品安全管理制度1. 采购管理（1）食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，确保食品来源安全可靠。
（2）采购食品时，需查验食品的保质期、生产日期、生产厂家等信息，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
（3）建立食品采购台账，记录采购时间、品种、数量、供应商等信息。
2. 加工制作管理（1）食堂加工操作间应保持整洁、卫生，配备必要的通风、排水、防蝇、防鼠设施。
（2）加工食品时，严格遵循食品加工工艺流程，防止交叉污染。
（3）加工人员需持有效健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
3. 食品储存管理（1）食品储存场所应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射。
（2）食品存放应离地、离墙，分类存放，避免串味、污染。
（3）食品标签清晰，注明生产日期、保质期等信息。
4. 食品销售管理（1）食品销售场所应保持整洁、卫生，配备必要的防蝇、防鼠设施。
（2）食品销售时，需查验食品质量，确保食品新鲜、卫生。
（3）销售食品应明码标价，严禁销售过期、变质、有毒有害的食品。
5. 食品安全检查与应急处理（1）定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
（2）建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能迅速有效地进行处置。
四、宣传教育与培训1. 定期对食堂从业人员进行食品安全法律法规、操作规范、卫生知识等方面的培训。
2. 加强对师生的食品安全教育，提高食品安全意识。
五、监督与考核1. 学校食品安全管理领导小组对食品安全工作进行全面监督，确保制度落实到位。
校园食堂食品安全管理制度最新
校园食堂食品安全管理制度最新一、总则为加强校园食堂食品安全管理，保障师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本校实际情况，制定本制度。
二、食堂环境与设施管理1. 食堂应保持内外环境整洁，地面、墙壁、天花板、门窗等应无污垢、积尘。
2. 配备充足的照明、通风、排烟、排水等设施，确保正常运行。
3. 食堂内的布局应合理，食品加工区、储存区、就餐区等应严格分开。
4. 餐桌椅、餐具等应定期清洁消毒，保持卫生。
三、食品采购与储存管理1. 建立严格的食品采购制度，选择正规的供应商，确保采购的食品符合食品安全标准。
2. 严格执行索证索票制度，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品检验合格证明等相关证件。
3. 对采购的食品进行严格验收，检查食品的外观、包装、标签、保质期等是否符合要求。
4. 食品储存应按照分类、分架、隔墙、离地的原则进行，防止交叉污染。
5. 定期检查储存的食品，及时清理过期、变质食品。
四、食品加工与制作管理1. 食品加工人员应持有健康证明，并严格遵守食品加工操作规程。
2. 食品加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
3. 严格控制食品加工过程中的温度、时间等关键参数，确保食品加工熟透。
4. 食品添加剂的使用应符合国家规定，严格控制使用量。
5. 加工后的食品应及时供应，避免长时间存放。
五、餐具清洗与消毒管理1. 配备专用的餐具清洗消毒设施，确保餐具清洗消毒效果。
2. 餐具清洗应按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序进行。
3. 消毒后的餐具应存放在专用的保洁设施内，防止二次污染。
六、食品留样管理1. 每餐次的食品成品应留样，留样量不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时。
2. 留样食品应存放在专用的留样冰箱内，专人负责管理。
七、从业人员管理1. 食堂从业人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
最新学校食品安全管理制度15篇
学校食品安全管理制度15篇一、学校食堂学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。
学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票100%（“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%。
二、学校小卖部小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。
学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常管理，确保校内小卖部依法经营，学校小卖部持证率100%（营业执照、卫生许可证），并要建立食品进货台帐（台帐到工商分局购买）制度。
证照不齐全或者发现违法经营或超范围经营的，要立即整顿，甚至停办。
三、学校饮用水（包括自备水及二次供水设施）保障饮水安全，首先要从源头抓起，有二次供水设施的学校，要向供应商索证索票，建立定期的检测制度，发现水质有问题的，要立即停止向师生供水。
购买饮用水的学校要建立台帐制度，向有资质的供应商购买饮用水，并且要100%索证索票。
四、学校食品安全责任追究要明确校长作为学校主要负责人，是学校食品卫生安全工作第一责任人，其他领导、教师在自己负责的工作岗位上承担相应的安全责任。
若管理缺位，导致学校发生食物中毒事件的，要严格按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》追究相关责任人的行政责任。
另外，在发生了食物中毒事故以后，要严格按照《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定及时上报，不得隐瞒、缓报、谎报。
一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
中小学学校食品卫生安全管理制度
中学校学校食品卫生安全管理制度第一章总则第一条目的和依据为了保障中学校学生的食品安全，依据相关法律法规，并结合学校实际情况，订立本制度。
第二条适用范围本制度适用于中学校学校内的全部食品经营、加工、存储、配送、消费等环节的管理。
第二章食品供应管理第三条食品供应商的选择1.学校应当与具备合法资质的食品供应商建立稳定的供货关系。
供应商应具备食品生产、加工、储存等相关的卫生注册证书或许可证书，以及合格的检验报告。
2.学校应当定期对食品供应商进行评估，并建立供应商黑名单制度，对质量、卫生等问题严重的供应商予以停止合作。
第四条食品采购管理1.学校应当订立食品采购计划，明确食品种类、数量、质量要求等，并确保采购渠道合法、质量可靠。
2.学校应当与供应商签订采购合同，并明确食品的交付时间、交货地方、价格等具体事项。
3.学校应当进行食品采购验收，对每批次采购的食品进行质量检验，并保存相关检验报告。
第五条食品存储管理1.学校应当设立食品存储专区，确保管放的食品符合卫生要求，并配备适当的温度、湿度等设施。
2.学校应当订立食品存储管理制度，包含进货、分装、标识、保质期管理等方面的要求，并定期对存储区域进行清洁消毒。
第六条食品配送管理1.学校应当与供应商和配送方签订食品配送合同，明确配送时间、地方、数量等要求。
2.学校应当对配送的食品进行质量检查，确保食品在配送过程中不受污染、不变质。
3.学校应当建立食品配送记录，包含供应商信息、配送日期、食品种类、数量等内容。
第三章食品加工管理第七条食品加工设施1.学校食堂应当建立合理的布局，保证食品加工区与食品储存区、用餐区相互分隔，避开交叉污染。
2.学校应当配备符合卫生标准的食品加工设施和设备，定期进行维护保养和清洁消毒。
第八条食品加工人员要求1.食品加工人员应当持有相关的健康证明，并参加食品安全培训，获得合格的培训证书。
2.食品加工人员应当严格执行个人卫生要求，包含穿着工作服、戴口罩、洗手等，确保加工过程的卫生安全。
最新食品安全管理制度(7篇)
最新食品安全管理制度（7篇）最新食品安全管理制度（篇1）为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意见。
一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。
烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。
留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。
及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
最新食品安全管理制度（篇2）一、在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作：1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。
学校食品安全管理制度（6篇）
学校食品安全管理制度（6篇）学校食品安全管理制度1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
（2）无检验合格证明的肉类食品。
（3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
对所有食品留样和做好记录。
六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
学校食品安全管理制度21、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
2、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3、食堂加工操作间应当符合下列要求：（1）设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8㎡以上）。
（2）操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙（1.5m以上）排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
学校食堂卫生管理制度范本最新规定
学校食堂卫生管理制度范本最新规定一、总则1. 为了加强学校食堂的卫生管理，保障师生员工的身体健康，提高食品卫生质量，根据国家有关法律法规和卫生标准，制定本制度。
2. 本制度适用于学校内所有食堂及其工作人员。
3. 学校食堂应遵循“安全、卫生、营养、合理”的原则，确保食品的安全、卫生和营养。
二、组织与管理4. 学校应设立食堂管理部门，负责食堂的日常管理工作。
5. 食堂管理部门应定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境卫生、食品卫生。
6. 学校应定期组织食堂工作人员进行食品安全、卫生知识的培训，提高工作人员的食品安全意识和卫生操作技能。
三、食品采购与储存7. 食堂应从正规渠道采购食品原料，确保食品原料的安全、卫生。
8. 食品原料应分类、分区存放，避免串味、污染。
9. 食品原料的储存环境应保持干燥、通风，防止受潮、霉变。
四、食品加工与制作10. 食堂工作人员应严格执行食品加工操作规程，确保食品的卫生安全。
11. 食品加工过程中应注意防止交叉污染，使用专用工具、设备和容器。
12. 食品制作过程中应严格控制火候、时间，确保食品熟透、易消化。
五、餐饮具清洗与消毒13. 餐饮具应使用专用洗涤剂进行清洗，确保餐饮具的清洁卫生。
14. 餐饮具清洗后应进行消毒处理，消毒方法可采用高温消毒或化学消毒。
15. 消毒后的餐饮具应存放在专用保洁柜内，保持干燥、整洁。
六、食堂环境卫生16. 食堂应保持环境整洁，及时清理垃圾，防止蚊蝇滋生。
17. 食堂应定期进行消毒处理，保持空气新鲜。
18. 食堂工作人员应保持良好的个人卫生，佩戴工作帽、口罩、手套等防护用品。
七、监督与投诉19. 学校应建立食堂卫生监督制度，定期对食堂进行卫生检查。
20. 师生员工有权对食堂卫生状况进行监督，发现问题可向学校食堂管理部门或相关部门投诉。
21. 对投诉问题，学校应及时进行调查处理，并给予回复。
八、附则22. 本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，学校可根据国家有关法律法规和卫生标准予以补充完善。
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篇一：《学校饮食卫生安全管理制度》 学 校 饮 食 卫 生 安 全 管 理 制 度 ................................................................................ ......................................................... 2
1、 学 校 饮 食 卫 生 安 全 管 理 制 度 ................................................................................ ............................. 2
2 学 校 食 堂 管 理 制 度 ................................................................................ ............................................................ 3
3 、 食堂物资定点采购和索证、登记制 度 ................................................................................ 4
4 食 堂 饭 菜 留 验 和 记 录 制 度 ................................................................................ ..................................... 5
5、 学 校 食 品 安 全 定 期 检 査 制 度 ................................................................................ ............................. 5
6 食 堂 餐 具 消 毒 制 度 ................................................................................ ............................................................ 6
7 、 学校饮用水定期检测、整改制 度 ................................................................................ ............. 6
8、 学 校 疾 病 防 治 安 全 管 理 制 度 ................................................................................ ............................. 7
9 疫 情 报 告 制
度 ................................................................................ ................................................................................ 7 10、 食 堂 卫 生 安 全 预 防 管 理 制 度 ................................................................................ ..........................8
11 、 食 堂 工 作 人 员 个 人 卫 生 制 度 ................................................................................ ..........................8
12 食 堂 卫 生 淸 扫 制 度 ................................................................................ ......................................................... 9
13 、 突发性疾病.传染病的防范措 施 ................................................................................ ......... 9
14 、 食 品 添 加 剂 使 用 与 管 理 制 度 ................................................................................ ......................10
15 . 食堂人员的卫生知识培训管理制 度 ................................................................................ 10
16 . 主食、而食制作力n工卫生管理制 度 ................................................................................ 10
17 凉 菜 加 工 制 作 管 理 制 度 ................................................................................ ..................................... 11
18 、 食 品 粗 加 工 的 卫 生 管 理 制 度 ................................................................................ ......................12
19 烹 调 加 工 的 卫 生 管 理 制 度 ................................................................................ ............................. 12
20 、 配 度 ....................................... 餐 管 理 制 ........................................................................ 13 度 ..... 21 > 食 品 贮 存 管 理 制 ........... 13 22 库 房 理 制 度•.… 14
度 ..... 23 、 冷 藏 食 品 管 理 制 ........... 14 24 、 食 堂 违 规 处 罚 条 例••… ........... 14
25 、 卫 生 监 督 管 理 制 度•.… ........... 15
度 ..... 26 . 校 园 环 境 卫 生 管 理 制 ..................................... 16
学校饮食卫生安全管理制度 1、学校饮食卫生安全管理制度 为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防止食物中毒，为学校师生营造一个安全、 卫生的环境，特制定本管理制度。
一、总则 1、设宜学校食品卫生管理机构组长校长；副组长分管后勤总务主任：小组成员总务副主 任、食堂管理员、食品供给人员（兼食品卫生监督员）。
2、 枳极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检査，对卫生行政部门提出 的意见和建议，及时采取措施进行整改。
3、 建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即 向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。
4、 实行事故责任追査制度。事故责任追查做到"四不放过”，即事故原因未査淸不放过, 事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教冇不过。 二、 学校食堂、小卖部食品卫生管理要求 （一） 必须具备的条件 1、 食品加工人员必备的卫生条件从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证，并随 时保持个人衣帽、仪表整洁。
2、 操作间必备的卫生条件设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保 存，符合规范要求。
3、 食品采购、贮存必备的卫生条件采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设 施。库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类、分架存放。
4、 食品原料及食品添加剂符合规左使用的原材料及添加剂符合卫生要求，立型包装食品 有厂名、品飲、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食品。用于原料半成品、 成品的容器、用具，分开使用，定位保洁。
5、 餐具消毒消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并 熟练掌握操作规程。
6、 环境卫生环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。 7、 卫生管理制度有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查，有 记录，对从业人员定期培训。
（二） 加工过程的卫生要求 1、 严格杜绝用变质及英它不符合卫生要求的食品及英原料加工食品的行为。 2、 粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。 3、 用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持淸洁。加工后的原料、半成品、成品 存放，符合卫生要求，防止交叉污染。
4、 食物没有烧熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的 严禁食用。
5、 不得出售感观异常或变质食物。 三、 学校副食品店食品卫生管理要求。 1、经营户必须持有卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证。