食品微生物练习题1
食品微生物习题库(含答案)
食品微生物习题库（含答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、真菌( )。
A、比细菌能在水分活性较低下生长。
B、比细菌能在水分活性高下生长C、在中等的水分活性下生长。
D、在A、B两项中生长。
正确答案：A2、细菌芽胞抗热性强是因为含有:( )A、胞壁酸B、氨基酸C、聚–ß -羟基丁酸D、2,6-吡啶二羧酸正确答案：C3、接种环常用的灭菌方法是___A、火焰灭菌B、间歇灭菌C、高压蒸汽灭菌D、热空气灭菌正确答案：A4、酵母菌细胞壁的主要成分为A、几丁质B、葡聚糖和甘露聚糖C、纤维素D、肽聚糖,磷壁酸正确答案：B5、菌膜是微生物( )培养特征A、固体平板B、液体表面C、明胶穿刺D、固体斜面正确答案：B6、酵母菌属于( )微生物。
A、微厌氧型B、兼性厌氧型C、好氧型D、厌氧型正确答案：B7、下列发酵属于好氧性发酵作用的是( )。
A、柠檬酸发酵B、乳酸发酵C、酒精发酵。
D、丙酮丁醇发酵正确答案：A8、碳素营养物质的主要功能是:( )A、构成细胞物质B、提供能量C、A,B 两者正确答案：C9、下列微生物中不能利用分子氮的是A、圆褐固氮菌B、根瘤菌C、霉菌D、弗兰克氏菌正确答案：C10、细菌的主要繁殖方式为____A、增殖B、都对C、芽殖D、裂殖正确答案：D11、测空气中微生物数量的方法通常采用:( )A、稀释培养法B、滤膜培养法C、稀释平板法正确答案：B12、直接显微镜计数法用来测定下面所有微生物群体的数目,除了( )之外。
A、真菌孢子B、细菌C、原生动物D、病毒正确答案：D13、在原核微生物细胞中单糖主要靠( )途径降解生成丙酮酸。
A、EDB、HMPC、EMP正确答案：C14、向培养基中加入水果汁培养酵母菌,此培养基属( )A、加富培养基B、鉴别培养基C、基础培养基D、选择培养基正确答案：A15、细菌荚膜是细菌( )。
A、细胞膜伸入原生质中的部分B、细胞膜的一部分C、细胞壁和细胞膜间的一层膜结构D、细胞的特殊结构之一正确答案：C16、土壤中三大类群微生物以数量多少排序为A、细菌>真菌>放线菌B、真菌>细菌>放线菌C、细菌>放线菌>真菌D、放线菌>真菌>细菌正确答案：C17、( )不是原核生物和真核生物的细胞膜跨膜运动的方法。
食品微生物检验试题库(含参考答案)
食品微生物检验试题库(含参考答案)一、选择题1. 下列哪个微生物是食品中常见的致病菌？A. 沙门氏菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 大肠杆菌参考答案：A2. 下列哪种食品最容易受到微生物污染？A. 熟肉制品B. 鲜蔬菜C. 罐头食品D. 冷冻食品参考答案：A3. 下列哪个指标用于评价食品微生物污染程度？A. 总菌数B. 大肠菌群C. 霉菌总数D. 致病菌含量参考答案：B4. 在食品微生物检验中，下列哪个方法不属于常规检验方法？A. 平板计数法B. 滤膜法C. 免疫荧光法D. 紫外线照射法参考答案：D5. 下列哪个食品微生物检验方法适用于快速检测？A. 显微镜观察法B. 分子生物学方法C. 生物传感器法D. 理化检测法参考答案：C二、判断题1. 食品微生物检验的目的主要是为了保障食品安全和消费者健康。
（）参考答案：正确2. 在食品微生物检验中，样品处理和保存非常重要，否则可能导致检验结果不准确。
（）参考答案：正确3. 食品微生物检验过程中，实验室环境污染是导致检验结果不准确的主要原因之一。
（）参考答案：正确4. 食品微生物检验方法中，平板计数法适用于所有微生物的检测。
（）参考答案：错误5. 食品微生物检验报告中的数据必须精确到小数点后两位。
（）参考答案：错误三、简答题1. 简述食品微生物检验的基本流程。
参考答案：（1）样品采集与保存：根据检验目的，选择合适的样品，采用适当的方法进行采集和保存。
（2）样品处理：对样品进行适当的处理，如稀释、分离等。
（3）微生物分离与纯化：将样品中的微生物分离出来，并进行纯化培养。
（4）微生物鉴定：根据微生物的形态、生理生化特性等特征进行鉴定。
（5）报告结果：将检验结果整理成报告，包括微生物种类、数量、污染程度等。
2. 简述食品微生物检验中常用的分离纯化方法。
参考答案：（1）平板划线法：将样品涂抹在固体培养基上，用无菌划线器进行划线，使微生物在平板上形成单个菌落。
（2）稀释涂布法：将样品进行适当稀释后，涂布在固体培养基上，使微生物在平板上形成单个菌落。
食品微生物练习题库及答案
食品微生物练习题库及答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、利用冷藏进行保存的一个缺点是( )。
A、冷藏不能降低微生物的代谢B、冷藏能延长保存期C、冷藏不能杀死微生物D、冷藏降低微生物酶的活性正确答案：C2、磷壁酸是( )细菌细胞壁上的主要成分。
A、G—B、古生菌C、分杆杆菌D、G+正确答案：D3、细菌的革兰氏染色的正确程序是( )。
A、沙黄→碘液95%乙醇→结晶紫B、结晶紫→碘液→95%乙醇→沙黄C、结晶紫→95%乙醇→碘液→沙黄D、95%乙醇→结晶紫→沙黄→碘正确答案：B4、固体培养基中,琼脂使用浓度为____A、1.5~2.0%B、0C、0.2~0.7%D、5%正确答案：A5、仅有反应原性而无免疫原性的物质是:( )A、完全抗原B、超抗原C、半抗原D、异嗜性抗原正确答案：C6、在 U 形玻璃管中,将一滤片置于二株菌之间使之不能接触,在左臂发现有原养型菌出现,这一现象不是由于:( )A、接合B、专性转导C、转化D、普遍转导正确答案：A7、高压蒸汽灭菌,常用的温度和时间为A、160-170℃,2小时B、70-80℃,30分钟C、100℃,30分钟D、121℃,30分钟正确答案：D8、在大肠杆菌(E.coli)的乳糖操纵子中,基因调节主要发生在( )水平上。
A、转化B、转导C、翻译D、转录正确答案：D9、酵母菌属于( )微生物。
A、兼性厌氧型B、厌氧型C、好氧型D、微厌氧型正确答案：A10、“PDA”表示::( )A、马铃薯蔗糖培养基B、高氏培养基C、肉汤培养基正确答案：A11、性菌毛被认为是细菌的( )。
A、接合通道B、运动器官C、用于附着寄生D、吸收营养的器官正确答案：B12、真菌中发现的两类群生物是( )。
A、细菌和原生动物B、病毒和酵母菌C、霉菌和细菌D、酵母菌和霉菌正确答案：D13、多数霉菌细胞壁的主要成分为____.A、葡聚糖和甘露聚糖B、几丁质C、纤维素D、肽聚糖正确答案：C14、半固体培养基中,琼脂使用浓度为A、1.5-2.0%B、0.2-0.7%C、5%D、0正确答案：B15、病毒的分类目前以( )为主。
食品微生物检验技术练习题库+参考答案
食品微生物检验技术练习题库+参考答案一、单选题（共47题，每题1分，共47分）1.球菌在一个平面上连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的链状，这种细菌称（）A、葡萄球菌B、双球菌C、链球菌D、四联球菌正确答案：C2.沙门氏菌属A、不发酵麦芽糖B、不发酵甘露醇C、不发酵乳糖或蔗糖D、不发酵葡萄糖正确答案：C3.以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是A、苯酚B、山梨酸C、高锰酸钾D、新洁尔灭正确答案：D4.三糖铁（TSI）琼脂培养基中含有的三种糖是A、乳糖、蔗糖，果糖B、乳糖、菊糖，葡萄糖C、乳糖、蔗糖，葡萄糖D、乳糖、麦芽糖，葡萄糖正确答案：C5.下列哪种细菌能使赖氨酸脱羧（）A、沙门氏菌B、变形杆菌C、阴性杆菌D、甲型副伤寒沙门氏菌正确答案：A6.致病性乙型溶血性链球菌，能产生A、②尿素酶B、链激酶C、④转氨酶D、③蛋白酶正确答案：B7.致病性乙型溶血性链球菌，能产生（）A、尿素酶B、蛋白酶C、链激酶D、转氨酶正确答案：C8.霉菌及酵母菌测定结果，其单位为A、个/10g(ml)B、个/kg(LC、个/100g(ml)D、个/g(ml)正确答案：D9.革兰染色中所用的脱色剂是()A、丙酮B、甲醇C、二甲苯D、乙醇正确答案：D10.微生物学的奠基人是（）A、布赫纳B、柯赫C、巴斯德D、列文虎克正确答案：C11.使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是A、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原B、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原C、安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原D、安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原正确答案：A12.在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵，葡萄糖产酸不产气，H2S阴性，该培养物可能是A、柠檬酸盐杆菌B、沙门氏菌C、志贺氏菌D、大肠杆菌正确答案：C13.在细菌分类鉴定中，利用免疫血清学技术，测定细菌的（）A、化学B、结构C、结构抗原D、形态正确答案：C14.凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为：（）A、M.MB、C.MC、S.MD、N.M正确答案：A15.玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是A、切断电源冷却至60℃时取出灭菌物品B、灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实C、在140－160℃温度下保温2－3hD、开通电源和箱顶通气口，至100℃时关上通气口正确答案：B16.使用油镜时在物镜和标本片之间滴加香柏油的目的是A、增加入射波波长B、增大数值口径（NA）C、增加显微镜放大倍数D、使视野更明亮正确答案：B17.巴氏消毒法能杀死物体中A、大部分细菌B、全部细菌C、非芽孢病原菌D、芽孢菌正确答案：C18.革兰氏染色中结晶紫染色的时间是（）A、1-2sB、20-30sC、20-30minD、1-2min正确答案：D19.除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的培养基为（）A、鉴别培养基B、选择培养基C、合成培养基D、基础培养基正确答案：A20.下列微生物能通过细菌滤器的是（）A、病毒B、酵母菌C、细菌D、霉菌正确答案：A21.发现食物中毒后，对接触过有毒食品的器具、设备不应采用下面的（）方法处理A、用蒸汽消毒15－30minB、煮沸C、用自来水冲洗D、0.2%－0.5%的漂白粉浸泡刷洗正确答案：C22.测量细菌大小常用长度单位是（）A、mmB、umC、nmD、cm正确答案：B23.实验室用电安全，下面做法正确的是()A、经常断保险丝后用铜丝代替B、开启烘箱或马弗炉过夜C、接地塔在水管上D、线路布置清楚,负荷合理正确答案：D24.细菌对糖的分解，是将多糖分解成丙酮酸，厌氧菌将丙酮酸进一步分解成各种有机酸，H2和CO2，此过程称为A、三羧酸循环B、氧化C、发酵D、还原正确答案：C25.发现食物中毒后，制止和防止中毒再发生的首要工作是A、立即就地封存一切可疑中毒食物并停止食用B、禁止继续销售或转移C、对可疑中毒食物立即追究其来源、扩散单位D、对已查封食品取样检验原因正确答案：A26.细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽孢和（）A、核蛋白体B、胞浆颗粒C、性毛D、菌毛正确答案：D27.制成后的培养基应（）A、保持原有物质的营养价值B、证实无微生物生长C、在规定的PH范围内D、以上都是正确答案：D28.以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为（）A、生石灰B、来苏尔C、紫外线D、甲醛正确答案：D29.“PDA”表示A、马铃薯琼脂培养基B、高氏培养基C、肉汤培养基D、鉴别培养基正确答案：A30.以下属于酸性染色剂的是（）A、孔雀绿B、伊红C、番红D、结晶紫正确答案：B31.单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为（）A、菌落B、菌体C、菌核D、菌膜正确答案：A32.豆奶出现变质菌落总数超标的主要原因为（）造成A、包装污染B、水质C、配料污染D、杀菌不彻底正确答案：D33.最常见引起细菌性食物中毒的细菌是（）A、金黄色葡萄球菌B、沙门氏菌C、致病性大肠杆菌D、产毒霉菌正确答案：B34.下列不属于细菌特殊结构的是（）A、核质B、芽孢C、鞭毛D、荚膜正确答案：A35.涂在玻片上通过火焰目的是：（）A、干燥片子B、暧热片子C、加热固定片上的细菌D、这些都不是正确答案：C36.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。
食品微生物检验技术练习题(附答案)
食品微生物检验技术练习题（附答案）一、单选题（共47题，每题1分，共47分）1.无菌采样时操作人员手和容器消毒后，下面操作不正确的是A、固体样品用灭菌勺取样装入容器B、采样容器在火焰下消毒瓶口加盖封口C、在酒精灯火焰下封口D、液体样品瓶口消毒后开盖直接倒入取样瓶中正确答案：D2.检验操作过程的无菌操作正确是的A、可以在火焰侧面进行操作B、可以走来走去C、可以说话D、接种用具在使用前后都必须灼烧正确答案：D3.检验培养基质量的基本项目包括（）A、培养基外观B、培养基的pHC、无菌试验和效果试验D、培养基的颜色正确答案：C4.菌种衰退的本质原因有A、传代过多B、营养条件不适C、环境不适应能力下降D、基因突变正确答案：D5.根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。
A、1B、2C、3D、4正确答案：C6.国际单位制基本单位有（）个A、5B、6C、8D、7正确答案：D7.下列微生物能通过细菌滤器的是（）A、细菌B、病毒C、霉菌D、酵母菌正确答案：B8.干燥箱的温度上升到（），维持2小时即可达到灭菌目的A、100℃B、70℃C、160℃D、80℃正确答案：C9.溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是A、块状沉淀B、絮状或颗粒状沉淀C、均匀生长D、混浊正确答案：B10.半固体培养基中琼脂浓度为A、0.01%～0.1%B、11%～20%C、1%～5%D、0.3%～0.5%正确答案：D11.以下靠电离作用杀菌的是A、红外线B、X射线C、紫外线D、微波正确答案：B12.凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为：（）A、M.MB、C.MC、S.MD、N.M正确答案：A13.糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为（）A、指示微生物数量B、指示气体的产生C、指示酸碱度的变化D、指示糖的减少正确答案：B14.溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是（）A、块状沉淀B、絮状或颗粒状沉淀C、均匀生长D、混浊正确答案：B15.微生物最小的分类单位是（）A、型B、种C、属D、届正确答案：B16.检查气瓶是否漏气，可采用（）的方法A、用手试B、用鼻子闻C、用肥皂水涂抹D、KBrO3正确答案：C17.在金黄色葡萄球菌的检验中，下列说法正确的有A、金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阳性球菌B、金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阴性球菌C、金黄色葡萄球菌在血平板上生长产生β—型溶血环D、A、C二者正确答案：D18.以下属于鉴别培养基的是（）A、察氏培养基B、伊红美兰琼脂培养基。
食品微生物试题库及答案
食品微生物试题库及答案一、单项选择题1. 食品微生物学是研究微生物与食品的关系，包括微生物在食品制造中的作用、微生物引起食品的腐败变质以及微生物与人类健康的关系。
（）A. 正确B. 错误答案：A2. 食品微生物学中，食品腐败变质的主要原因是（）。
A. 微生物污染B. 物理污染C. 化学污染D. 生物污染答案：A3. 在食品微生物学中，下列哪种微生物不是食品腐败的主要原因？（）A. 细菌B. 酵母C. 霉菌D. 病毒答案：D4. 食品微生物学中，下列哪种微生物是食品制造中常用的发酵微生物？（）A. 乳酸菌B. 病毒C. 寄生虫D. 原生动物答案：A5. 食品微生物学中，下列哪种微生物是引起食品腐败的主要微生物？（）A. 酵母B. 霉菌C. 细菌D. 所有选项答案：D二、多项选择题1. 食品微生物学研究的内容包括（）。
A. 微生物在食品制造中的作用B. 微生物引起食品的腐败变质C. 微生物与人类健康的关系D. 微生物对环境的影响答案：ABC2. 食品微生物学中，下列哪些微生物是食品制造中常用的发酵微生物？（）A. 乳酸菌B. 酵母C. 霉菌D. 病毒答案：ABC3. 食品微生物学中，下列哪些微生物是引起食品腐败的主要原因？（）A. 细菌B. 酵母C. 霉菌D. 病毒答案：ABC三、判断题1. 食品微生物学是研究微生物与食品的关系的科学。
（）答案：正确2. 食品微生物学只研究微生物在食品制造中的作用。
（）答案：错误3. 食品微生物学中，病毒是引起食品腐败的主要原因。
（）答案：错误四、简答题1. 简述食品微生物学的研究内容。
答案：食品微生物学的研究内容包括微生物在食品制造中的作用、微生物引起食品的腐败变质以及微生物与人类健康的关系。
2. 简述食品微生物学中，微生物在食品制造中的作用。
答案：微生物在食品制造中的作用包括发酵作用、分解作用和转化作用等，如乳酸菌在酸奶和酸菜的制作中发挥发酵作用，酵母在面包和啤酒的制作中发挥发酵作用。
食品微生物学试卷及答案(1)
食品微生物学1、具有菌丝体的原核微生物是（B ）A、细菌B、放线菌C、酵母菌D、霉菌2、病毒的主要繁殖方式是（B ）A、裂殖B、复制C、芽殖D、接合生殖3、细菌细胞壁的主要成分是（A ）A、肽聚糖B、甘露聚糖C、几丁质D、果胶4、下列结构中，属于细菌运动器官的是（A ）A、鞭毛B、荚膜C、芽胞D、纤毛5、下列微生物中，能在血平板上产生溶解圈的是（C ）A、肉毒杆菌B、伤寒沙门氏菌C、金黄色葡萄球菌D、粪链球菌6、霉菌接种时，通常采用的接种方法是（B ）A、倾注法B、点植法C、划线法D、涂布法7、下列杀菌方法中，不属于冷杀菌的是（C ）A、超声波B、紫外线C、R-射线D、红外线8、某苹果罐头，因真空度不足出现胖听现象，下列腐败微生物中最有可能的是（B ）A、嗜热脂肪芽孢杆菌B、纯黄丝衣霉C、嗜热解糖梭状芽孢杆菌D、致黑梭状芽孢杆菌9、冰冻过程中，下列不同的温度范围，杀菌效果最好的是（B ）A、0～＋3℃B、－1～－3℃C、－10～13℃D、－10～－20℃10、食品根据PH值的范围特点，以PH值4。
5作为酸生食品与非酸性食品的分界线，其主要决定于（D ）的生活习性。
A、伤寒沙门氏菌B、嗜热脂肪芽孢杆菌C、致黑梭状芽孢杆菌D、肉毒杆菌11、不同种类的细菌，革兰氏染色后呈现不同的颜色，其主要是由于（A ）结构不同。
A、细胞壁B、细胞质C、细胞膜D、荚膜36、下列微生物中，不能在人工合成培养基上生长的是（C ）A、细菌B、放线菌C、病毒D、酵母菌37、自然界中微生物数量最多的地方是（C ）A、田野上空的空气B、河流C、土壤D、海洋38、霉菌接种时，通常采用的方法是（B ）A、倾注法B、点植法C、划线法D、涂布法6 39、下列属于化能异养型的微生物是（C ）A、绿硫细菌B、氢细菌C、青霉菌D、蓝藻40、在微生物实验操作中，防止微生物进入培养物的方法叫（D ）。
A、灭菌B、无菌C、消毒D、无菌技术41下列哪些微生物，产生的抗生素种类最多（B ）A、细菌B、放线菌C、霉菌D、病素44.细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关？aba. 鞭毛b. 荚膜c. 芽孢d. 液泡d. 菌体体积减小20下列微生物中，_____属于革兰氏阴性菌。
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食品微生物练习题一、判断题（）1、弧菌的菌体只有一个弯曲，是螺旋菌的一种。
（）2、细菌属于原核微生物,细胞中没有明显的细胞核。
（）3、所有的细菌都具有荚膜,鞭毛和芽胞。
（）4、紫外线的穿透力很强,具有消毒和灭菌作用。
（）5、大肠菌群主要来源于人畜粪便。
（）6、细菌属于原核微生物,细胞中没有明显的细胞核。
（）7、细菌和酵母菌的菌落一般比霉菌的菌落大。
（）8、病毒在生物体内可以长期生存。
（）9、天然培养基是利用牛肉膏等一些天然的动植物组织器官和抽提物制成的。
（）10、95%的酒精杀菌作用最强。
（）11、紫外线适用于空气或物体表面的消毒.（）12、杀灭细菌芽胞最常用而有效的方法是高压蒸汽灭菌法.（）13、玻璃仪器洗干净与否，是看仪器上是否挂有水珠，挂水珠说明已洗干净.（）14、新洁尔灭用于皮肤表面消毒的常用浓度是10% 。
（）15、使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是排尽锅内有害气体.（）16、革兰氏阳性菌和阴性菌的差异在于细胞壁的构造和成分的不同。
（）17、杀灭物体表面病原微生物的方法称为灭菌.（）18、酒精消毒最适宜浓度是75% 。
（）19、采用诱变或杂交等方法，能改变微生物的遗传物质，代谢途径. （）20、高压蒸汽灭菌,常用的温度和时间为100℃，30分钟。
（）21、所有的细菌都具有荚膜,鞭毛和芽胞。
二、选择题1、自然界的生物分为六界，微生物不属于（）。
A、植物界B、真菌界C、病毒界D、原生生物界2、G+细菌染色后呈什么颜色？（）A.红色B.紫色C.蓝色D.无色3、关于单细胞蛋白叙述正确的是（）A．是从微生物细胞中提取的蛋白质B．通过发酵生产的微生物菌体C．是微生物细胞分泌的抗生素D．单细胞蛋白不能作为食品4. 菌毛长在细菌体表的纤细、中空、短直、数量较多的蛋白质类附属物，其功能是：（）A. 吸收营养B. 使细菌较牢固地粘连在物体表面上C. 运动器官D. 与细胞分裂有关5.人类的第一种“家养微生物”是：（）A. 酵母菌B.霉菌C.细菌D.病毒6、噬菌体是（）。
A、细菌 B 病毒 C 放线菌 D 真菌7、微生物获得与利用营养物质的过程称为( )A 吸收B 排泄C 营养D 繁殖8、微生物镜检时要( )。
A 先低倍镜后高倍镜B 直接高倍镜C 直接用油镜D 先高倍镜后低倍镜9、大多细菌生长的最适PH值为( )A 4-5B 10-12C 7.0-8.0D 3-410、盛放培养基的试管应该塞棉花是因为起( )作用A 过滤B 密封C 防潮D 阻氧11、下列（）是细菌的特殊结构。
A细胞壁 B细胞膜 C 细胞质 D 芽孢12、下列（）是显微镜的高倍镜A 15×B 45×C 90×D 100×13、病毒是（）的生物。
A无细胞结构 B有细胞结构 C 本身具有繁殖机构 D 不能寄生在活体14、营养物质通过分子的随机运动透过微生物细胞膜上的小孔进出细胞的吸收方式称为( )。
A.单纯扩散B.促进扩散C.主动运输D.基团转位15、肉类腐败臭味的主要来源是微生物分解（）A.含硫氨基酸时的产物B.脂肪生成的胆碱转化物C.碳水化合物生成有机酸的产物D.加入的辅料产物16、（）用于测量细菌大小的单位是A mmB mC cmD μm17、 ( )高压蒸汽灭菌,常用的温度和时间为A 70-80℃,30分钟B 121℃,30分钟C 160-170℃,2小时D 100℃,30分钟18、 ( )固体培养基中,琼脂使用浓度为A 0B 0.2～0.7%C 1.5～2.0%D 5%19、 ( )下列微生物属于原核微生物的是：A 细菌B 霉菌C 酵母菌D 单细胞藻类20、 ( )假设目镜测微尺10小格等于血球计数板2小格，血球计数板每小格为50um,则上镜测微尺每小格为 um.A 1umB 10umC 15umD 20um21、 ( )细菌的鞭毛是A 细菌消化器官B 细菌的一种运动器官C 细菌的一种交配器官D 细菌的繁殖器官22、( )细菌的芽胞是A 一种繁殖方式B 一种休眠方式C 一种运动器官D 一种细菌接合的通道23、 ( )果汁、牛奶常用的灭菌方法为A 巴氏消毒B 干热灭菌C 间歇灭菌D 高压蒸汽灭菌24、 ( )大肠杆菌在某种培养基上形成红色菌落，该培养基属于。
A 营养培养基 B鉴别培养基 C 选择培养基 D 厌氧培养基25、 ( )大部分细菌生长的最适pH是。
A 4.0～5.5B 7.2～7.6C 8.5～9.0D 6.4～6.626、( )超高温巴氏灭菌法是使鲜牛奶通过不低于℃的管道S。
A 72、1～2 B100、2～3 C 132、3～4 D 121.3、2～327、( )革兰氏染色法乙醇脱色步骤后革兰氏阴性菌A呈现蓝紫色 B呈现红色 C呈现无色 D呈现深绿色。
28、( )消毒剂与防腐剂的差别是A消毒剂仅用于非生物的物体，而防腐剂用在皮肤表面B消毒剂杀死细菌，而防腐剂不能C消毒剂不能灭菌，防腐剂可以D消毒剂是化学物质，而防腐剂不是化学物质。
29、( )细菌的繁殖方式是。
A. 有丝分裂B. 二分裂法C. 出芽繁殖D. 复制方式30、( )与细菌的运动有关的结构是。
A.鞭毛B.菌毛C.纤毛D.荚膜经革兰氏染液染色后，被染成紫色的是（）菌，被染成红色的是（）菌。
31、消毒剂与防腐剂的差别是A消毒剂仅用于非生物的物体，而防腐剂用在皮肤表面B消毒剂杀死细菌，而防腐剂不能C消毒剂不能灭菌，防腐剂可以D消毒剂是化学物质，而防腐剂不是化学物质。
32、G+细菌染色后呈什么颜色？（）A.红色B.紫色C.蓝色D.无色33、菌毛长在细菌体表的纤细、中空、短直、数量较多的蛋白质类附属物，其功能是：（）A. 吸收营养B. 使细菌较牢固地粘连在物体表面上C. 运动器官D.与细胞分裂有关34、细菌的鞭毛是 ( )A 细菌消化器官B 细菌的一种运动器官C 细菌的一种交配器官D 细菌的繁殖器官35、细菌的芽胞是 ( )A 一种繁殖方式B 一种休眠方式C 一种运动器官D 一种细菌接合的通道36、革兰氏染色法乙醇脱色步骤后革兰氏阴性菌 ( )A呈现蓝紫色 B呈现红色 C呈现无色 D呈现深绿色。
37、与细菌的运动有关的结构是 ( ) 。
A.鞭毛B.菌毛C.纤毛D.荚膜38、下列属于原核生物的有_____a. 苏云金芽孢杆菌b. 啤酒酵母c. 链霉菌d. 醋酸菌39、将低倍镜换上高倍镜后，一个视野内（）A：细胞数目增多，体积变大，视野变暗B：细胞数目减少，体积变小，视野变亮C：细胞数目增多，体积变小，视野变亮D：细胞数目减少，体积变大，视野变暗40、功能完好的显微镜，把低倍镜换成高倍镜后，一般（）A：先用粗准焦螺旋后，后用细准焦螺旋B：只用粗准焦螺旋C：缓缓调节细准焦螺旋D：先用细准焦螺旋，再用粗准焦螺旋41、一个细小物体被显微镜放大50倍，这里“被放大50倍”是指该物体的（）A：体积B：表面积C：像的面积D：长度或宽度42、当显微镜的目镜为10╳，物镜为10╳时，在视野直径范围内看到一行相连的8个细胞，目镜不变，物镜换成40╳时，则在视野中要看到这行细胞中的（）A：2个B：4个C：16个D：32个43、“b”字放在显微镜下观察，视野内看到（）A：b B：dC：q D：p44、要将视野内的物象从右侧移至中央，应向哪个方向移动标本（）A：左侧B：右侧C：上方D：下方45、某学生的显微镜下观察落花生子叶的切片，当转动细准焦螺旋时，有一部分细胞看得清晰，另一部分细胞比较模糊，这是由于（）A：标本切的厚薄不均B：反光镜未调好C：细准焦螺旋未调好D：显微镜损坏46、细菌摄取营养物质，在代谢能的推动下，通过细胞膜上的特殊蛋白逆浓度梯度吸收营养物质的过程，称为（）。
A、简单扩散B、协助扩散C、主动运输D、基因转位47、细菌的形态十分简单，基本上只有、、三大类。
48、下列微生物中，_____属于革兰氏阴性菌。
a. 假单孢菌b. 链球菌c. 双歧杆菌d. 大肠杆菌49、（）用于测量细菌大小的单位是A mmB mC cmD μm50、( )下列微生物属于原核微生物的是：A 细菌B 霉菌C 酵母菌D 单细胞藻类51、( )细菌的繁殖方式是。
A. 有丝分裂B. 二分裂法C. 出芽繁殖D. 复制方式52、（）欲对血清培养基进行灭菌,宜选用A.间歇灭菌法B.巴氏消毒法C.高压蒸汽灭菌法D.流通蒸汽灭菌法E.紫外线照射法53、（）杀灭细菌芽胞最常用而有效的方法是A.紫外线照射B.干烤灭菌法C.间歇灭菌法D.流通蒸汽灭菌法E.高压蒸汽灭菌法54、（）湿热灭菌法中效果最好的是A.高压蒸汽灭菌法B.流通蒸汽法C.间歇灭菌法D.巴氏消毒法E.煮沸法55、（）判断消毒灭菌是否彻底的主要依据是A.繁殖体被完全消灭B.芽胞被完全消灭C.鞭毛蛋白变性D.菌体DNA变性E.以上都不是56、（）实验室常用干烤法灭菌的器材是A.玻璃器皿；B.移液器头；C.滤菌器；D.手术刀、剪；E.橡皮手套57、（）关于煮沸消毒法，下列哪项是错误的A.煮沸100℃5分钟可杀死细菌繁殖体；B.可用于一般外科手术器械、注射器、针头的消毒；C.水中加入1-2%碳酸氢钠，可提高沸点到105℃；D.常用于食具消毒；E.不足以杀死所有细菌。
58、（）杀灭物体表面病原微生物的方法称为A.灭菌；B.防腐；C.无菌操作；D.消毒；E.无菌59、（）关于紫外线杀菌不正确的是A.紫外线杀菌与波长有关；B.紫外线损伤细菌DNA.构型；C.紫外线的穿透力弱，故对人体无害；D.紫外线适用于空气或物体表面的消毒；E.一般用紫外线灯做紫外线的杀菌处理60、（）酒精消毒最适宜浓度是A.100%B.95%C.75%D.50%E.30%61、（）关于紫外线,下述哪项不正确A.能干扰DNA.合成B.消毒效果与作用时间有关C.常用于空气,物品表面消毒D.对眼和皮肤有刺激作用E.穿透力强62、（）紫外线杀菌原理是A.破坏细菌细胞壁肽聚糖结构B.使菌体蛋白变性凝固C.破坏DNA.构型D.影响细胞膜通透性E.与细菌核蛋白结合63、（）关于消毒剂作用原理是A.使菌体蛋白变性B.使菌体蛋白凝固C.使菌体酶失去活性D.破坏细菌细胞膜E.以上均正确64、（）新洁尔灭用于皮肤表面消毒的常用浓度是A.0.01～0.05%；B.0.05～0.1%；C.1～5%；D.10%；E.2%1、( )超高温巴氏灭菌法是使鲜牛奶通过不低于℃的管道S。
A 72、1～2 B100、2～3 C 132、3～4 D 121.3、2～365、( )果汁、牛奶常用的灭菌方法为A 巴氏消毒B 干热灭菌C 间歇灭菌D 高压蒸汽灭菌66、（）关于高压蒸汽灭菌法不正确的是A.灭菌效果最可靠，应用最广；B.适用于耐高温和潮湿的物品C.可杀灭包括细菌芽胞在内的所有微生物D.通常压力为2.05kg/C.m2 E.通常温度为121.3℃67、（）对普通培养基的灭菌,宜采用A.煮沸法B.巴氏消毒法C.流通蒸汽灭菌法D.高压蒸汽灭菌法E.间歇灭菌法三、填空：1、细菌的形态十分简单，基本上只有、、三大类。