欺诈及脆弱性评估程序(BRC)

1目的

为防止或最大限度的减少发生食品欺诈的风险，规定食品欺诈防护流程及脆弱性评估内容方法，有效控制食品欺诈脆弱性，确保食品安全和所有的产品描述和承诺合法、准确且属实。

2适用范围

适用于公司产品的生产、储运、销售以及消费者使用过程中食品欺诈脆弱性识别、分析及控制。3术语和名词解释

3.1食品欺诈：以经济利益为目的，在食品生产、贮存、运输、销售、餐饮服务等活动中通过增

加产品的表观价值或降低其生产成本对产品或原材料进行欺诈性或蓄意替换、稀释或掺假，或者对产品或原材料进行误传，或故意提供虚假情况，或者故意隐瞒真实情况的行为。

3.2食品欺诈预防：对食品及其供应链上基于经济动机，可能影响消费者健康的欺诈性或蓄意性

掺假行为的预防过程。

3.3食品欺诈脆弱性：在食品生产、贮存、运输、销售、餐饮服务活动中对食品欺诈的敏感性或

暴露以及缺乏应对能力，可能会对消费者的健康造成风险，且或如果不加以解决，将对企业的运营造成经济或声誉影响。

3.4食品欺诈预防：防止食品受到所有形式的食品欺诈导致消费者的健康受到损害的过程。

4职责

4.1总经理全面组织、协调、控制食品欺诈防护工作。

4.2HACCP 小组组长全面负责食品欺诈脆弱性的识别、分析和控制。

4.3HACCP 小组成员为食品欺诈预防小组成员，参与食品欺诈脆弱性的识别、评估。

4.4各部门负责其职责范围内的食品欺诈脆弱性控制工作。

4 基本要求

5.1食品欺诈类别及定义

5.1.1 错误标签即标签说明书欺诈指包装上放置不实声称以获取经济利益的过程。如：