带鱼软罐头加工
特色美食-香皇带鱼
特色美食-香皇带鱼
原料：带鱼10千克，香菜叶5克。
调料：A料（啤酒3瓶，胡椒粉20克，老姜80克，葱段100克），B料（甜椒块2千克，姜片50克，蒜片150克，豆豉50克，葱节200克，东湖白醋400克，泡椒油750克），色拉油5千克（约耗500克），C料（广合豆腐乳80克，沙井蚝油100克，排骨酱350克，料酒50克，胡椒粉15克，鸡精100克）。
制作方法：
（1）带鱼去头、尾和内脏，用钢丝球轻轻擦去鱼的表皮，洗净后在鱼身表面打深0.3厘米的斜一字花刀，再改刀成10厘米长的段。
（2）带鱼加A料码味腌渍约4小时。
（3）B料放入盘中腌渍约2小时。
（4）将码味的带鱼用清水清洗，沥干水分，下入烧至六成热的色拉油中，小火炸至带鱼定形捞出，等油温升至七成热时，第二次下入带鱼，炸至酥脆色泽金黄时起锅，捞出控油。
（5）净锅上火，下入腌渍好的B料，小火煸炒出香，加入清水1500克中火烧开，下C料小火熬出香味，去掉料渣，下入炸好的带鱼，小火烧10分钟，起锅放凉，用香菜叶点缀即可。
炸带鱼的方法步骤
炸带鱼的方法步骤
炸带鱼是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美，深受大家喜爱。
下面就为大家介绍一下炸带鱼的详细制作步骤。
步骤一：准备食材
首先，我们需要准备好新鲜的带鱼、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和食用油等食材。
带鱼要求新鲜，宰杀后要及时清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成段备用。
葱姜蒜切成末备用。
步骤二：腌制带鱼
将切好的带鱼放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜末，用手抓匀，腌制15分钟左右，让带鱼充分吸收调料的味道。
步骤三：裹上淀粉
腌制好的带鱼块裹上适量的干淀粉，让鱼块表面均匀地挂上一
层薄薄的淀粉，这样可以让炸出来的鱼块更加酥脆。
步骤四：热锅热油
取一个平底锅，倒入适量的食用油，大火加热至七成热。
待油
温升至七成热时，将裹好淀粉的带鱼块均匀地放入锅中，小心不要
让油溅到身体上。
步骤五：炸制带鱼
将带鱼块放入锅中后，用锅铲轻轻地翻动鱼块，炸制至金黄酥
脆即可捞出沥干油份，放入盘中备用。
步骤六：起锅出锅
将炸好的带鱼块捞出沥干油份后，可以撒上一些葱花和香菜末，这样可以让炸带鱼更加美味可口。
然后就可以端上桌享用了。
炸带鱼的制作方法就介绍到这里了，希望大家能够按照以上的
步骤来制作，相信一定会做出美味可口的炸带鱼。
希望大家都能成
功制作出一道美味的炸带鱼，享受美食的乐趣。
醋带鱼的步骤糖醋带鱼的做法步骤
醋带鱼的步骤糖醋带鱼的做法步骤糖醋带鱼的步骤1、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。
洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水,搅匀备用。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。
锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
4、用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味。
5、加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。
6、煮开后小火炖10分钟。
7、然后大火收浓汤汁即可。
糖醋带鱼的好吃做法糖醋带鱼做法一1、将带鱼切成块。
2、作料全部准备好。
3、等油在锅中烧30秒后,放入作料。
4、将鱼放入锅中。
5、鱼在油中煎炸5分钟左右,来回翻面。
6、等鱼成金黄色后,放入醋、糖等作料。
7、加点水后,烧2分钟的样子,放盐。
8、起锅,放葱,带鱼就做好了。
糖醋带鱼做法二1、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。
洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水,搅匀备用。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。
锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
4、用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味。
5、加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。
6、煮开后小火炖10分钟。
7、然后大火收浓汤汁即可。
糖醋带鱼做法三1、带鱼去掉内脏,刮去身上白色的那层膜和体内的黑膜,洗净后切成6cm的小段备用,大葱和生姜切片备用;2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分,将带鱼在面粉中打个滚,均匀的沾上一层面粉;3、平底锅中放油,中火将油烧至6-7成时,下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄(约6分钟左右)即可捞出备用;4、炒锅中倒入油,下葱蒜姜翻炒出香味后,将煎好的带鱼倒入,加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀;5、在锅中倒入适量温水,大火煮至水沸,盖上盖子焖煮一会,水分快干时,加香醋翻炒均匀即可装盘。
香糟带鱼的做法如下
香糟带鱼的做法如下：功效：补钙铁锌硒原料：带鱼块；香糟卤；姜片；葱结；调料：【主菜】:香糟带鱼步骤与做法：1、带鱼剪去侧鳍，剖开贴着脊柱的膜，洗干净残血。
彻底洗干净鱼块身子。
鱼块不要互相重叠，在镂空的洗菜蓝上排好，吹干过夜，到鱼皮紧绷。
2、宽油烧到9成热，下鱼块，一面金黄后翻面，不要多翻动，到另一面也金黄。
捞起鱼块，放置在吸油纸上尽量沥干油。
3、鱼块放大碗里，倒入糟卤汁，没过鱼块，姜片和葱结放入糟卤汁，腌制1小时左右捞起即可。
4、小帖士：1.带鱼选宽度在5-8cm的最合适。
太瘦小没有肉净是骨头，太宽的带鱼油厚肉厚，肉木渣渣的，口感不好。
做带鱼我喜欢事先剪掉侧鳍免得吃的时候扎嘴。
不同地方湿度不一样，吹干鱼需要的时间不一样，自己掌握。
干到鱼皮紧绷就行。
2.因为是做糟鱼要泡糟卤，所以鱼肉尽量吹干到鱼肉也紧实，煎炸的时候不要炸太嫩，否则泡卤汁后鱼肉太软失去口感，炸太久鱼过于酥脆失去细腻的肉质，也不合适。
记得不要在鱼皮上拍面粉再炸啊。
糟卤菜的看相很重要！3.腌制时间1小时左右就够了，否则鱼肉泡软了就不好吃啦。
4.糟过鱼的糟卤汁有油花儿有鱼的腥味，不适合再糟卤其他食材，可以反过来将糟卤过其他食材如毛豆，鸭翅膀的糟卤继续利用来糟鱼。
5、糟卤菜因为基本上保持了食材本身的品相色泽，所以要做好糟卤带鱼，如何保持鱼皮完整非常关键。
有很多朋友为了保持鱼皮不破，煎炸鱼的时候会裹上一层面粉。
俺们湖乡人家可不用这么麻烦，裹上面粉的鱼对我们来说味儿不对而且没看相。
我们的绝招就是收拾好鱼后洗干净。
然后稍稍阴干鱼，到鱼皮紧绷的时候再煎炸，这个方法是我们家家传的。
6、做糟鱼，糟卤本身就很咸，所以吹干鱼皮的时候不用加盐腌。
如果是烧鱼，煎鱼，可以先加点盐抹在鱼身上，再吹干。
加盐和吹干也会让鱼肉紧实些，如果追求鱼肉水嫩或者时间紧来不及吹干，就拿厨用纸巾仔细擦干鱼皮，再阴干片刻，到鱼皮紧绷。
煎炸的时候锅烧辣，油放宽，放入鱼后一面煎好不要用锅铲乱翻，一面煎炸好再翻面，到鱼肉金黄。
糖醋带鱼的制作方法
糖醋带鱼的制作方法糖醋带鱼是一道传统的中华料理，制作方法如下：
所需材料：
- 带鱼片：500克
- 面粉：50克
- 鸡蛋清：1个
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 白糖：适量
- 米醋：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 带鱼片用料酒、盐、鸡蛋清、面粉拌匀腌制15分钟。
2. 热锅烧油，将腌制好的带鱼片炸至金黄色，捞出放在纸巾上吸油备用。
3. 锅中留少许底油，放入姜片、葱段、胡萝卜丝、青椒丝炒熟。
4. 加入白糖、米醋、鸡精、生抽和适量的水煮沸，调成糖醋汁。
5. 将炸好的带鱼片放入糖醋汁中焖煮片刻，使其吸收酱汁。
6. 平底锅中留少量油，将焖煮好的带鱼片放入煎炸至外酥内嫩。
7. 淀粉加水调成水淀粉备用。
8. 在煎好的带鱼片上淋上糖醋汁，糖醋汁用水淀粉勾芡。
9. 上桌前，撒上少许葱花和熟芝麻点缀即可。
糖醋带鱼的制作完成，可搭配米饭一起享用。
带鱼的制作方法
带鱼的制作方法简介带鱼是一种美味且营养丰富的鱼类，常见于中国南方的菜肴中。
带鱼肉质鲜美，口感酥脆，富含蛋白质和多种维生素。
本文将介绍两种常用的带鱼制作方法：清蒸带鱼和红烧带鱼。
准备材料•2条新鲜的带鱼•姜丝和葱段适量•盐和糖适量•料酒适量•生抽和老抽各适量•豆瓣酱和蒜蓉适量•白胡椒粉和淀粉各适量•食用油适量清蒸带鱼的制作方法1.将带鱼洗净，去掉内脏和鳞片，并在鱼的两面切上几刀，使其更容易入味。
2.在带鱼两面均匀地撒上盐、糖和少许料酒，然后抹匀。
3.在蒸锅中放入清水，烧开后将带鱼放入蒸屉上，撒上姜丝和葱段，然后盖上蒸锅盖。
4.开大火蒸8-10分钟，或至鱼肉刚熟透即可。
5.取出蒸鱼盘，将蒸煮鱼的汤汁倒掉。
6.在蒸鱼盘中撒上葱花和姜丝，然后淋上一些清汤。
7.倒入适量的生抽和料酒，并撒上盐和白胡椒粉。
8.将蒸鱼盘放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
9.蒸好后，将蒸鱼盘取出，撒上炒香的葱花和姜丝，淋上热油，即可食用。
红烧带鱼的制作方法1.将带鱼洗净，去掉内脏和鳞片，并在鱼的两面切上几刀，使其更容易入味。
2.在热锅中加入适量的食用油，放入豆瓣酱和蒜蓉，炒香。
3.放入切好的带鱼，翻煎两面，然后加入适量的生抽、老抽和料酒，翻煎均匀。
4.倒入足够的开水，水量要覆盖带鱼。
5.加入适量的盐和糖，转小火炖煮15-20分钟。
6.可以根据个人口味，加入些许白胡椒粉提味。
7.最后，将带鱼取出放在盘中，将煮鱼汤汁烧浓，用淀粉勾芡，浇在带鱼上即可。
小结带鱼是一道美味且营养丰富的菜肴，制作起来也非常简单。
清蒸带鱼保留了带鱼的原汁原味，注重鱼的鲜美；红烧带鱼则更加入味，口感更加丰富。
根据自己的口味选择适合自己的方式制作带鱼，相信你会做出一道出色的带鱼佳肴！。
高压锅做五香酥带鱼
高压锅做五香酥带鱼对于有小孩子与老人的家庭来说，做鱼是一件比较麻烦的事情，要挑选鱼刺少的，就怕卡住鱼刺。
今天分享一个高压锅做五香酥带鱼的方法，鱼刺非常酥软，味道也鲜美。
操作步骤很简单，只需简单的几步，就让老人与小孩子享受到美味。
如果有时间去市场上挑上几条肥美的带鱼，准备和我们一起动手吧。
五香酥带鱼的做法与步骤焖酥带鱼选用粗细适中的国产带鱼，这种带鱼没有结石，吃起来肉质鲜美。
先将带鱼去内脏、头和鳞，鱼鳞也可以不刮。
再将带鱼切成6厘米左右的段。
接下来准备一些辅料：葱切成段，姜切成片，再准备干辣椒3个，大料2个，花椒一小把。
把带鱼平铺在高压锅锅底，放入所有辅料，然后放调料，生抽1汤勺，老抽少许，料酒1汤勺，最后放水，水不要太多，快末过带鱼就可以了。
高压锅盖盖，大火烧开，改小火，焖30分钟左右，关火。
待高压锅浮子自动落下后，开盖，放少许食盐，然后开大火，收汤，待汤汁快没时，关火。
食用带鱼有哪些好处预防癌症带鱼体表有一层银白色物质，很多人误以为是鱼鳞，在处理带鱼的时候会将其清洗掉，其实这种做法是错误的。
这层银磷含有丰富的蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸及微量元素，还含有一种叫6-硫代鸟嘌呤的物质，它是一种抗癌剂，与其他抗癌药配伍，对血癌、胃癌及淋巴癌等有防治作用。
美容抗衰老带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，也被称作“植物油”，它可以增强皮肤抗氧化能力，帮助肌肤锁住水分，保持肌肤滋润光洁，还能预防痤疮及其他皮肤炎症，所以经常食用带鱼可以保持面容青春靓丽。
预防心血管疾病带鱼的不饱和脂肪酸含量丰富，它能够促进胆固醇分解，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，防止肝脏和血管壁脂质沉积，同时还能抑制血小板凝集，降低血栓的发生率。
另外，带鱼银磷中的卵磷脂对降血脂和胆固醇也有显著作用。
因此，经常食用带鱼可以预防冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。
提高记忆力痴呆症。
同时，带鱼中的不饱和脂肪酸也能促进脑部发育，提高智力。
增强免疫力带鱼营养丰富，肉质柔嫩细腻，所含蛋白质为优质蛋白，比畜禽肉容易吸收，是理想的滋补品，经常食用带鱼有助于增强机体免疫力和抗病毒能力。
干炸带鱼的制作方法
干炸带鱼的制作方法
干炸带鱼制作方法如下：
所需材料：
- 带鱼2 条
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋1 个
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将带鱼洗净，用刀将鱼身两面切数刀，横向切成小块。
2. 取一大碗，将切好的鱼块放入碗中，加入料酒、生姜丝、葱段、生抽、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 取另一小碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鱼块逐一沾上鸡蛋液，然后裹上一层玉米淀粉。
5. 热锅中倒入适量食用油，烧热后将裹好玉米淀粉的鱼块逐一放入锅中，用中小火炸至两面金黄，鱼肉熟透。
6. 捞出炸好的带鱼，沥干油分。
7. 将炸好的带鱼装盘，可用葱丝、辣椒圈、香菜等作为装饰。
可以配上自制辣椒油或是其他调料一起享用。
温馨提示：炸鱼时注意火候，避免过度炸糊；吃之前可蘸上酱油、花椒粉等增加口感。
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生产流程中的关键点 ：
1、腌制时，料液温度控制在25℃以下，防 止鱼肉在腌制过程中因温度过高腐败变质。
2、油炸时，油温和油炸时间一定要控制好， 否则易出现外部焦化而鱼肉内部不熟或鱼 肉松散易碎鱼体色淡等不良现象。
谢谢！
大肠菌群,MPN/100g ≤30
无机砷(以As计),mg/kg ≤0.1 甲基汞(以Hg 计),mg/kg ≤1.0
铅(以Pb计),mg/kg ≤0.5 镉(以Cd计),mg/kg ≤0.1
副溶血性弧菌 不得检出 沙门氏菌 不得检出
霍乱弧菌 不得检出 金黄色葡萄球菌 不得检出
单核细胞增生李斯特菌 不得检出
调味汁的配制
（3）糖醋调制配方 八角15g 桂皮10g 姜片30g 清水500g 食盐15g 黄酒45g
醋汁：
食醋500g 酱油50 g 白糖50g 葱丝50g 姜末50g
茴香15g 味精5g 白糖45g
产品感官指标：
鱼体呈黄褐色或深褐色；具有本品种 醋沏鱼的正常滋味与香味，无异味；鱼肉 组织不干硬、酥软，不破碎，鱼刺酥软， 袋内鱼体排列整齐，大小均匀一致。
2． 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种 抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃 癌、淋巴肿瘤等有益
3． 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效 4． 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很
好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等 心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发 健美的功效。
带鱼软罐头加工
带鱼
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形 目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧 扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色， 带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头 尖口大，到尾部逐 渐变细，头长为身高 的2倍 。
带鱼属于洄游性鱼类，有昼夜垂直移动 的习惯，白天群栖息于中、下水层，晚间 上升到表层活动，我国沿海的带鱼可以分 为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带 鱼大，它们在黄海南部越冬，春天游向渤 海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地 形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部 边缘随季节不同作南北向移动，春季向北 作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，故东 海带鱼有春汛和冬汛之分。
3．开发现状及前景 科学家发现，饲以带鱼鳞油 的大白鼠，可以降低血脂胆固醇且毛长得很好。 1986年日本的岸田忠昭教授指出，带鱼鱼鳞硬蛋 白中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可 以抗癌。
带鱼的营养分析
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和 脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固 醇的作用
挑选带鱼注意事项
1． 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些 带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。 这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保 管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气 而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面 产生了黄色。
2． 购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼， 如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐 烂发臭。
（3）油炸将鱼块放入200℃左右的油中，油 炸至鱼块上浮时即可翻动抖散，以防鱼块 粘结，待鱼块炸至有坚实感时，捞起沥油， 油炸得率为54%～58%。
（4）调味趁热将油炸后的鱼块完全浸没于调 味汁中，浸渍时间约1min左右，捞起沥干， 装盘放置回软
（5）真空包装：采用三层复合袋 （PET/AL/CPP），规格130毫米×170毫米，计量 140克装袋。装袋时鱼头尾交替整齐平排，同时注 意封口处不要被汁液或油污染。装袋后立即进行 真空密封热合，真空度控制在0.093兆帕。
2、操作要点
(1)原料处理用每条重150g以上的冰鲜或冷冻带 鱼作原料。冷冻带鱼先行解冻，刷去鱼体表面的 鱼鳞，去头尾，剖腹掏尽内脏 ，用流动水洗净腹
腔内的黑膜及血污，严格剔除变质带鱼。将带鱼 切成长约8cm的鱼块，尾部宽度应不小于2.5cm， 分大、小两档。
(2)盐渍盐水浓度为8%，按鱼体大小分别盐渍 10min和8min，鱼块与盐水之比为2:l，捞出鱼块用 清水冲洗1次，沥干水分，定量装盘，每盘装鱼块 7.5kg。
鲜度的鉴定
1、体表：质量好的带鱼，体表富有光泽， 全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和 断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差， 鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变 为香灰色，有破肚和断头现象。
2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜 透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜 稍混浊。
3、肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有 弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。
风味带鱼
工艺流程：
原料验收→原料处理→盐渍→清洗 →沥水→裹淀粉→ 糖醋
油炸→ 调味 → 五香 → 装袋→封口→杀菌 香辣
→冷却→包装→成品
操作要点及原料验收：
1、 采用新（冰）鲜或冷冻良好的带鱼， 鱼体完整，气味正常，鳃呈红色，鳞有光 泽，肌肉有弹性，骨肉紧密连接。其卫生 质量应符合《GB2733?/FONT>94 海水针类 卫生标准》之有关规定。不得使用二级鲜 度以下的变质鱼
寄生虫及囊蚴 不得检出 金属异物 不得检出
带鱼的特性
1．有效成分 每100克带鱼肉中，蛋白质有19克， 脂肪有7.4克，其他营养成分未见特色。带鱼的鱼 鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质（硬 蛋白中）、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。
2．保健功能带鱼肉含多种营养素，带鱼鳞可以降 低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、 抗癌等等。
（6）杀菌与冷却将包装好的袋迅速放入高压灭 菌锅中，杀菌条件为15-40-15/121℃，负压0.088 兆帕，冷却至室温。
（7）保温检验：出锅后，立即擦净袋表面水分 入库，37±2℃保温7昼夜进行检查剔除胀袋，质 检合格的，套上外包装袋热合封口贴上标签即为 成品。
调味汁的配制
(1) 辣味带鱼罐头调味汁配方：
4、质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5 公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约 .25公斤。
理化指标
酸价 ≤ 40 过氧化值（meq/kg） ≤355 一氧化碳(CO)注 , g/kg ≤200 挥发性盐基氮(VBN), mg/100g ≤25
安全卫生指标
组胺,mg/kg ≤90
菌落总数,cfu/g ≤1×104
精盐3g 味精8g 红辣椒粉20g 水1kg 醋
50g酱油20 g胡椒粉2g 五香粉2g 花椒15g
先将清水放入夹层锅内加热，然后加 入精盐、味精、红辣椒粉等，搅拌溶解， 煮沸过滤后备用。
调味汁的配制
（2）五香调制配方
酱油20克，白糖25克，醋15克， 精盐、味精各3克，料酒10克， 五香粉2克，胡椒粉1克， 大料、桂皮各5克，葱段、姜片各10克