带鱼软罐头加工
肉类罐头加工工艺
• 着色时，其肉温保持在70 ℃以上。
（5）油炸
– 当油温加热至200-220℃时，将涂色肉块投入油锅中油炸。 油炸后取出，立即投入冷水中冷却。
三、 肉类罐头的一般加工工艺
尽管肉类罐头的种类很多,但其加工工艺 基本相同。
空罐清洗 → 消毒 → 原料预处理 → 装罐 →预封 → 排气 → 密封→ 杀菌 → 冷却 → 保温检验 → 成品
肉类罐头操作要点
(一) 空罐的清洗和消毒 1. 2. 清洗消毒 检验合格的空罐,用沸水或0.1%的碱溶液充 分洗涤 再用清水冲洗,然后烘干待用。
– (6) 复检
2. 3. 排气及密封：罐头中心温度不低于65 ℃, 真
空度6×104 Pa 4. 杀菌及冷却
– 净重550 g杀菌公式：15′-80′—反压冷却/121.1 ℃。
– 净重1000 g杀菌公式(排气)：15′-100′—反压冷却 /120 ℃。
– 均冷却至40 ℃以下。
调味类肉罐头
以红烧扣肉罐头为例说明调味类罐头的加 工。
(一)
1. 猪肉：按规格留料，采用肋条及部分腿肉，肥膘为 1~3 cm 。 2. 油脂：食用植物油，酸价不超过5,，水分不超过 0.25%(或采用猪油) 3. 黄洒：色黄澄清、味醇、酒精度12 ℃以上(或用白 酒)。
(二) 工艺流程
• 猪肉解冻→去杂→预煮→皮着色→油炸→切
– ③真空封罐机排气：在封罐的同时由真空泵排 除空气，因而不需要预封机和排气箱等设备。
5. 封罐
– 为保持高度密封状态，必须使罐身和罐盖的边 缘紧密卷合，称为密封或封罐
鲱鱼罐头是怎么加工的原理
鲱鱼罐头是怎么加工的原理
鲱鱼罐头的加工过程主要包括以下几个步骤：
1. 採购鱼类：首先，需要采购新鲜的鲱鱼。
鲱鱼可以来自于海洋或者养殖场，选择新鲜、无任何损伤的鲱鱼作为加工原料。
2. 清洗和去鳞：将采购到的鲱鱼清洗干净，并使用工具去掉鱼身上的鳞片。
3. 去鳃和内脏：将清洗干净的鲱鱼剖开，在水中冲洗，将鳃和内脏彻底清除。
4. 去头尾和切块：将鳃和内脏去除后，将鲱鱼的头和尾部切除。
接下来，将鲱鱼切成所需大小的块状。
5. 准备罐体和调味液：将罐体清洗消毒，准备调味液。
调味液通常包括盐、水、糖、香料等，根据口味的需求进行配置。
6. 煮熟：将切好的鲱鱼块放入罐体中，加入适量的调味液。
然后，将罐体密封，放入高压蒸煮锅中进行加热。
在高温和高压下，鲱鱼块会被充分煮熟。
7. 冷却和除氧：煮熟后，罐头会被迅速冷却，以减少细菌的繁殖。
在冷却过程中，还会进行除氧处理，以延长罐头的保质期。
8. 包装和贮存：冷却完成后，将罐头进行包装，通常是使用密封的金属罐。
然后，将罐头存放在干燥、阴凉的地方，等待发货或销售。
这就是鲱鱼罐头的主要加工原理。
整个过程注重卫生和质量控制，确保产品的安全和口感。
生产罐头流程
生产罐头流程罐头是一种经过加工的食品，通常是将新鲜的水果、蔬菜或肉类经过加工后装入密封的罐头中，以延长保存期限。
罐头食品因其便捷、保存时间长、营养丰富等特点，受到了广大消费者的青睐。
在工业化生产中，罐头的生产流程通常包括原料处理、加工、灌装、密封、杀菌、冷却和包装等步骤。
接下来我们将介绍一下生产罐头的详细流程。
一、原料处理1.1 采摘和运输生产罐头的第一步是采摘、筛选和运输原料。
对于水果罐头来说，需要选择成熟但未过熟的水果，进行采摘后进行筛选、分类和打包。
对于蔬菜和肉类罐头则需要按照成熟度和品质进行分类和打包。
然后运输到加工厂进行下一步的处理。
1.2 清洗和去皮原料到了加工厂后，首先要进行清洗和去皮的处理。
将水果、蔬菜或肉类进行清洗，去掉表面的杂质和残留物。
如果需要，还需要进行去皮处理，以确保产品的质量和卫生。
1.3 切片和去核接下来是进行切片和去核的处理，对于水果和蔬菜而言，需要进行切片或去核处理。
对于肉类罐头则需要进行切块或切片处理。
这些处理有助于提高产品的食用体验和口感。
二、加工2.1 调味处理在加工环节，需要对原料进行调味处理。
根据不同产品的需要，添加适量的糖、盐、酸味剂、调料等，以增加产品的口感和营养价值。
2.2 烹饪经过调味处理的原料，进入烹饪环节。
对于水果和蔬菜罐头，可以选择烧煮或蒸煮的方式进行处理。
对于肉类罐头则需要进行烹煮或炖煮。
这些处理不仅可以让产品更容易消化吸收，还可以提高产品的口感和风味。
2.3 冷却烹饪后，需要对产品进行冷却处理。
通过快速降温，可以有效保持产品的色泽、口感和营养价值，并有助于后续灌装和密封的进行。
三、灌装3.1 灌装冷却后的产品进入灌装环节。
在这个环节中，产品被输送至自动化设备上进行灌装。
根据产品的不同要求，可以选择玻璃瓶、铁皮罐或塑料瓶等不同类型的容器进行灌装。
3.2 加汁部分罐头产品需要加入汁液。
这些汁液通常是浓缩果汁、蔬菜汁等。
加入汁液有助于增加产品的口感和营养价值。
蛤蜊软罐头实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解蛤蜊软罐头加工的基本原理和工艺流程。
2. 掌握蛤蜊软罐头的加工方法，提高食品加工技术水平。
3. 通过实验，对蛤蜊软罐头的产品质量进行分析和评价。
二、实验原理蛤蜊软罐头加工是将新鲜蛤蜊经过清洗、去壳、煮制、调味、装罐、封口等工序，制成一种便于保存和运输的食品。
该加工方法主要利用热力杀菌和真空封口来抑制微生物的生长，延长蛤蜊的保质期。
三、实验材料与设备1. 实验材料：新鲜蛤蜊、食盐、白砂糖、酱油、鸡精、料酒、香辛料等。
2. 实验设备：清洗池、去壳机、煮制锅、调味机、装罐机、封口机、杀菌锅、检验设备等。
四、实验步骤1. 蛤蜊的清洗：将新鲜蛤蜊放入清洗池中，加入适量的清水，用刷子刷洗蛤蜊壳，去除污垢和杂质。
2. 去壳：将清洗干净的蛤蜊放入去壳机中，去壳后的蛤蜊肉放入煮制锅中。
3. 煮制：将煮制锅中的蛤蜊肉煮沸，加入适量的食盐、白砂糖、酱油、鸡精、料酒、香辛料等调味品，煮制时间约为15分钟。
4. 调味：将煮制好的蛤蜊肉捞出，放入调味机中，加入适量的食盐、白砂糖、酱油、鸡精、料酒、香辛料等调味品，搅拌均匀。
5. 装罐：将调味好的蛤蜊肉分装到无菌软罐头中，罐头内不得有气泡。
6. 封口：将装好的软罐头放入封口机中，进行封口处理。
7. 杀菌：将封口后的软罐头放入杀菌锅中，进行杀菌处理，杀菌时间为15分钟。
8. 冷却：将杀菌后的软罐头放入冷水中进行冷却，温度降至室温。
9. 检验：对加工好的蛤蜊软罐头进行感官检验、理化检验和微生物检验。
五、实验结果与分析1. 感官检验：蛤蜊软罐头外观整洁，罐体无变形、无破损，蛤蜊肉呈鲜红色，肉质饱满，汤汁清澈透明，口感鲜美。
2. 理化检验：经检测，蛤蜊软罐头的蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量、水分含量等指标均符合国家标准。
3. 微生物检验：经检测，蛤蜊软罐头中的细菌总数、大肠菌群、致病菌等指标均符合国家标准。
六、实验结论1. 通过本次实验，掌握了蛤蜊软罐头加工的基本原理和工艺流程。
罐头制作工艺流程
罐头制作工艺流程
《罐头制作工艺流程》
罐头是一种食品的加工品，通过在高温下将食品密封在罐中，以延长其保质期。
罐头制作流程包含着多个步骤，下面将为您详细介绍罐头制作的工艺流程。
1. 原料选择：首先要选择新鲜，优质的食材作为罐头的原料，如水果、蔬菜、肉类等。
这些原料要经过严格的品质检查和筛选，确保没有变质或受到污染。
2. 清洗和处理：将原料进行清洗，去除表面的杂质和细菌。
然后对原料进行处理，比如去皮、切块、切片等，以适合罐头制作的要求。
3. 烹饪和调味：将处理过的食材进行烹饪，加入适量的调味料，以增加口感和营养价值。
在这一步骤中，还要对食材进行杀菌处理，确保食品的安全性。
4. 罐装和密封：将经过烹饪和处理的食品填充到干净的罐子中，然后密封。
这一步骤需要使用专门的设备，确保罐头的密封性和真空度。
5. 高温加工：将密封好的罐头放入高温蒸煮设备中，经过一定时间的高温加工，以杀死罐头中的微生物和细菌。
这一步骤也有助于增加罐头的保质期。
6. 冷却和检验：经过高温加工后的罐头需要进行冷却处理，然后进行质检。
对罐头进行外观、气味、味道等多方面的检验，以确保罐头的品质。
7. 包装和入库：通过包装设备将罐头包装成成品，然后进行入库储存。
在储存过程中，要注意避免温度过高或阳光直射，以免影响罐头的质量。
以上就是罐头制作的工艺流程，每一个步骤都需要严格的控制和操作，以确保罐头的品质和安全性。
希望通过这个介绍，您可以更好地了解罐头的生产过程。
豆豉鱼罐头的做法
豆豉鱼罐头的做法
关于《豆豉鱼罐头的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼罐头是很多人的最喜欢，它是以新鮮或者冷藏的鱼做为原料，历经生产加工制做而成的，具备很高的营养成分，另外因为鱼罐头的方便使用，因此遭受很多人的钟爱，鱼罐头也有丰富多彩的蛋白，维他命，钙，锌，碘等原素，针对身体的身心健康拥有许多的实际效果，豆鼓鱼水果罐头是一种较为普遍的口感，下列便是有关“豆豉鱼罐头的作法”的简易详细介绍。
豆豉鱼罐头既能带有鱼的高营养成分，又可以考虑大家针对豆鼓味儿的要求，因此，遭受很多人的亲睐，可是，要爱吃到豆鼓鱼水果罐头还得上商场选购，假如能自己做那更强，下边大
伙儿来学习培训一下“豆豉鱼罐头的作法”吧。
1、将洗干净的土鲮用煎炸稣起碟;
2、将油放进炒菜锅内烧开再放进生姜片、大蒜瓣、干水豆豉进行爆香。
随后放进米酒、生抽、白砂糖和一丝调水成稠汁;
3、将炸过的土鲮放进锅内用微蜡烛鱼与调准的稠汁一起煸炒翻拌，使鱼进味;
4、将炒拌好的豆豉鱼放进密封性的不锈钢板器材内(如不锈钢饭盒等都能够)，随后放进压力锅内防水防火髙压20至30分钟就可以。
豆豉鱼很有罐头鱼的口味，因为历经髙压，剁椒鱼头和骨刺都能吃了.
豆豉鱼的制做秘诀：1. “豆豉鱼”一般采用带鳞的大杂鱼，但以大青鱼为最好;2. “豆豉鱼”制做时，盐和辣椒干的量应加剧，确保此菜的咸、辣;3.
因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油1000克。
根据上边的有关“豆豉鱼罐头的作法”的详细介绍，您是否也想亲身来试着一下了呢?大家都知道，鱼罐头具备很高的营养成分，并且方便使用，因此，大伙儿就来尝试做一下，随后带著它去旅游吧。
罐头产品的生产工艺
罐头产品的生产工艺
罐头产品的生产工艺一般分为以下几个步骤：
1. 原料准备：选择适当的食材作为原料，进行清洗、去皮、去骨等处理，使其符合食品安全和产品质量要求。
2. 切割和分级：将原料切成适当大小的块状或片状，根据要求进行分级，以保证产品的均匀性和质量稳定性。
3. 加工和烹调：将原料经过蒸煮、炖煮、炒煮等加工过程，以保持食材的口感和营养成分。
各种调味料也会在这个阶段添加到食材中，以提升口感和风味。
4. 填充和密封：将加工好的食材放入罐子中，并在封口前适当加入汁液、油脂或调味酱等，以保持产品的颜色、口感和风味。
然后使用自动化设备将罐子密封，以防止空气和细菌的进入。
5. 杀菌和冷却：将密封好的罐子放入高压杀菌器中，进行高温杀菌处理，以确保产品的安全性和保质期。
然后，罐子被冷却并进行包装。
6. 检测和质量控制：对成品罐头产品进行质量检测和控制，如检测食品安全指标、锡罐密封性能、产品外观等，以确保产品的合格和安全。
7. 包装和存储：将成品罐头产品进行包装，通常是将可食用的标签贴在罐子上，并将罐子装入盒子或包装袋中。
然后，将产品储存在干燥、阴凉的地方，以延长产品的保质期。
需要注意的是，不同的罐头产品可能会有一些特别的生产工艺步骤，以满足其特殊的需要，如腌制、熏制等。
此外，严格的卫生标准和操作规程也是罐头产品生产工艺中必不可少的一部分，以确保产品的安全和卫生。
罐头制作工艺流程
罐头制作工艺流程罐头是一种经过加工、密封在容器内，并在适当的条件下加热处理的食品，可以延长食品的保质期，方便储存和运输。
罐头制作工艺流程包括原料准备、加工处理、灌装密封、杀菌处理和成品包装等环节。
下面将详细介绍罐头制作的工艺流程。
首先是原料准备。
选择新鲜、优质的食材是制作高质量罐头的关键。
不同种类的罐头对原料的要求也不同，比如蔬菜罐头需要选择外观完整、无病虫害的蔬菜，肉类罐头则需要选择肉质鲜嫩、无异味的肉类原料。
而且在原料的选择上，还需要考虑到食品的口感、颜色、营养成分等因素。
接下来是加工处理。
原料经过清洗、去皮、切割等加工处理，使其适合罐头的生产要求。
在加工过程中，需要注意卫生防护，避免污染原料。
同时，对于一些需要烹饪的原料，如肉类和蔬菜，还需要进行烹煮或炒制，以确保原料的熟透和口感。
然后是灌装密封。
经过加工处理的原料被放入罐头容器中，并加入适量的调味料和汤汁。
在灌装过程中，需要确保罐头容器的清洁和密封性，避免罐头在储存和运输过程中受到污染和氧化。
灌装密封后，还需要对罐头进行真空抽气处理，以延长罐头的保质期。
接着是杀菌处理。
灌装密封完成后的罐头需要进行杀菌处理，以确保罐头内部的微生物被彻底杀灭，避免罐头腐败变质。
常见的杀菌处理方法包括高温杀菌和高压杀菌，这些处理方法能够有效地保持罐头内部的食品质量和营养成分。
最后是成品包装。
经过杀菌处理的罐头需要进行冷却，然后进行成品包装。
包装需要符合食品卫生标准，保证罐头在储存和销售过程中的安全和卫生。
同时，包装还需要注明生产日期、保质期、食用方法等信息，方便消费者购买和食用。
综上所述，罐头制作工艺流程包括原料准备、加工处理、灌装密封、杀菌处理和成品包装等环节。
每个环节都需要严格按照食品卫生标准进行操作，确保罐头的质量和安全。
只有在每个环节都严格把关，才能生产出口感、口味和营养均衡的优质罐头产品。
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鲜度的鉴定
1、体表：质量好的带鱼，体表富有光泽， 全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和 断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差， 鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变 为香灰色，有破肚和断头现象。 2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜 透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜 稍混浊。 3、肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有 弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。 4、质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5 、质量：质量好的带鱼，每条重量在 公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约 0.25公斤。 0.25公斤。
挑选带鱼注意事项
1． 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些 带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。 这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保 管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气 而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面 产生了黄色。 2． 购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼， 如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐 烂发臭。
2、操作要点 (1)原料处理用每条重150g以上的冰鲜或冷冻带 (1)原料处理用每条重150g以上的冰鲜或冷冻带 鱼作原料。冷冻带鱼先行解冻，刷去鱼体表面的 鱼鳞，去头尾，剖腹掏尽内脏 ，用流动水洗净腹 ，用流动水洗净腹 腔内的黑膜及血污，严格剔除变质带鱼。将带鱼 切成长约8cm的鱼块，尾部宽度应不小于2.5cm， 切成长约8cm的鱼块，尾部宽度应不小于2.5cm， 分大、小两档。 (2)盐渍盐水浓度为8%，按鱼体大小分别盐渍 (2)盐渍盐水浓度为8%，按鱼体大小分别盐渍 10min和8min，鱼块与盐水之比为2:l，捞出鱼块用 10min和8min，鱼块与盐水之比为2:l，捞出鱼块用 清水冲洗1 清水冲洗1次，沥干水分，定量装盘，每盘装鱼块 7.5kg。 7.5kg。
（5）真空包装：采用三层复合袋
调味汁的配制
(1 ) 辣味带鱼罐头调味汁配方： 精盐3g 味精8g 红辣椒粉20g 精盐3g 味精8g 红辣椒粉20g 水1kg 醋 50g酱油20 g胡椒粉2g 五香粉2g 花椒15g 50g酱油20 g胡椒粉2g 五香粉2g 花椒15g 先将清水放入夹层锅内加热，然后加 入精盐、味精、红辣椒粉等，搅拌溶解， 煮沸过滤后备用。
带鱼的特性
1．有效成分 每100克带鱼肉中，蛋白质有19克， 100克带鱼肉中，蛋白质有19克， 脂肪有7.4克，其他营养成分未见特色。带鱼的鱼 脂肪有7.4克，其他营养成分未见特色。带鱼的鱼 鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质（硬 鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质（硬 蛋白中）、6 硫代鸟嘌呤等有效成分。 蛋白中）、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。 2．保健功能带鱼肉含多种营养素，带鱼鳞可以降 低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、 低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、 抗癌等等。 3．开发现状及前景 科学家发现，饲以带鱼鳞油 的大白鼠，可以降低血脂胆固醇且毛长得很好。 1986年日本的岸田忠昭教授指出，带鱼鱼鳞硬蛋 1986年日本的岸田忠昭教授指出，带鱼鱼鳞硬蛋 白中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可 以抗癌。
理化指标
酸价 ≤ 40 过氧化值（meq/kg） 过氧化值（meq/kg） ≤355 一氧化碳(CO)注 一氧化碳(CO)注 , g/kg ≤200 挥发性盐基氮(VBN), 挥发性盐基氮(VBN), mg/100g ≤25
安全卫生指标
组胺,mg/kg 组胺,mg/kg ≤90 菌落总数,cfu/g ≤1× 菌落总数,cfu/g ≤1×104 大肠菌群,MPN/100g 大肠菌群,MPN/100g ≤30 无机砷( As计 无机砷(以As计),mg/kg ≤0.1 甲基汞(以Hg 甲基汞( 计),mg/kg ≤1.0 铅(以Pb计),mg/kg ≤0.5 镉(以Cd计),mg/kg ≤0.1 Pb计 Cd计 副溶血性弧菌 不得检出 沙门氏菌 不得检出 霍乱弧菌 不得检出 金黄色葡萄球菌 不得检出 单核细胞增生李斯特菌 不得检出 寄生虫及囊蚴 不得检出 金属异物 不得检出
产品感官指标： 产品感官指标：
鱼体呈黄褐色或深褐色；具有本品种 醋沏鱼的正常滋味与香味，无异味；鱼肉 组织不干硬、酥软，不破碎，鱼刺酥软， 袋内鱼体排列整齐，大小均匀一致。
生产流程中的关键点 ：
1、腌制时，料液温度控制在25℃以下，防 、腌制时，料液温度控制在25℃ 止鱼肉在腌制过程中因温度过高腐败变质。 2、油炸时，油温和油炸时间一定要控制好， 否则易出现外部焦化而鱼肉内部不熟或鱼 肉松散易碎鱼体色淡等不良现象。
调味汁的配制
（2）五香调制配方 酱油20克，白糖25克，醋15克， 酱油20克，白糖25克，醋15克， 精盐、味精各3克，料酒10克， 精盐、味精各3克，料酒10克， 五香粉2克，胡椒粉1 五香粉2克，胡椒粉1克， 大料、桂皮各5克，葱段、姜片各10克 大料、桂皮各5克，葱段、姜片各10克Biblioteka 调味汁的配制风味带鱼
工艺流程：
原料验收→原料处理→盐渍→ 原料验收→原料处理→盐渍→清洗 →沥水→裹淀粉→ 沥水→裹淀粉→ 糖醋 油炸→ 油炸→ 调味 → 五香 → 装袋→封口→杀菌 装袋→封口→ 香辣
→冷却→包装→成品 冷却→包装→
操作要点及原料验收： 操作要点及原料验收：
1、 采用新（冰）鲜或冷冻良好的带鱼， 鱼体完整，气味正常，鳃呈红色，鳞有光 泽，肌肉有弹性，骨肉紧密连接。其卫生 质量应符合《GB2733?/FONT>94 质量应符合《GB2733?/FONT>94 海水针类 卫生标准》之有关规定。不得使用二级鲜 度以下的变质鱼
（3）糖醋调制配方 八角15g 八角15g 桂皮10g 茴香15g 桂皮10g 茴香15g 姜片30g 清水500g 姜片30g 清水500g 味精5g 白糖45g 味精5g 白糖45g 食盐15g 黄酒45g 食盐15g 黄酒45g 醋汁： 食醋500g 酱油50 食醋500g 酱油50 g 白糖50g 白糖50g 葱丝50g 葱丝50g 姜末50g 姜末50g
谢谢！
（3）油炸将鱼块放入200℃左右的油中，油 ）油炸将鱼块放入200℃ 炸至鱼块上浮时即可翻动抖散，以防鱼块 粘结，待鱼块炸至有坚实感时，捞起沥油， 油炸得率为54%～58%。 油炸得率为54%～58%。 （4）调味趁热将油炸后的鱼块完全浸没于调 味汁中，浸渍时间约1min左右，捞起沥干， 味汁中，浸渍时间约1min左右，捞起沥干， 装盘放置回软
（PET/AL/CPP），规格130毫米×170毫米，计量 PET/AL/CPP），规格130毫米×170毫米，计量 140克装袋。装袋时鱼头尾交替整齐平排，同时注 140克装袋。装袋时鱼头尾交替整齐平排，同时注 意封口处不要被汁液或油污染。装袋后立即进行 真空密封热合，真空度控制在0.093兆帕。 真空密封热合，真空度控制在0.093兆帕。 （6）杀菌与冷却将包装好的袋迅速放入高压灭 菌锅中，杀菌条件为15-40-15/121℃，负压0.088 菌锅中，杀菌条件为15-40-15/121℃，负压0.088 兆帕，冷却至室温。 （7）保温检验：出锅后，立即擦净袋表面水分 入库，37± 入库，37±2℃保温7昼夜进行检查剔除胀袋，质 保温7 检合格的，套上外包装袋热合封口贴上标签即为 成品。
带鱼软罐头加工
带鱼
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形 带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形 目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧 目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧 扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色， 如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色， 带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头 尖口大，到尾部逐 渐变细，头长为身高 的2倍 。 带鱼属于洄游性鱼类，有昼夜垂直移动 带鱼属于洄游性鱼类，有昼夜垂直移动 的习惯，白天群栖息于中、下水层，晚间 上升到表层活动，我国沿海的带鱼可以分 为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带 鱼大，它们在黄海南部越冬，春天游向渤 鱼大，它们在黄海南部越冬，春天游向渤 海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地 形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部 形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部 边缘随季节不同作南北向移动，春季向北 作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，故东 海带鱼有春汛和冬汛之分。
带鱼的营养分析
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和 脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固 脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固 醇的作用 2． 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种 抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃 抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃 癌、淋巴肿瘤等有益 3． 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效 4． 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很 好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等 心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发 健美的功效。