四种风味大蒜的制作
川菜大蒜烧肚条的正宗做法
川菜大蒜烧肚条的正宗做法大蒜烧肚条是属于一道四川的地方风味小吃，是由新鲜的大蒜以及猪肚所制作而成，味道香辣可口，而且营养丰富，制作方法也很简单，可以用新鲜的肚条加上大蒜烹饪，也可以根据个人口味加上一些青菜，营养更加丰富，口感也非常好，可以自己在家制作。
大蒜烧肚条的做法制作方法方法一1、将猪肚洗净，锅中烧开水，放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒，将洗净的猪肚放入，煮约15分钟，捞出至凉。
2、晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5;厘米的长条。
红椒也切成段，但要比肚条略大一点。
3、将大蒜去皮，大约需要一头蒜。
姜去皮切成小姜片，葱切成小段。
4、将炒锅烧热，倒入热油，油温约五成热时关小火，将蒜子倒入锅中，炸至金黄色捞出备用。
炸蒜子的时候要用铲子不断搅动，以免炸糊。
5、炸蒜子的余油继续烧热，放入葱段、姜片、红椒段爆香，倒入肚条与蒜子，烹料酒，翻炒几下。
6、锅中加入适量的生抽、盐后，加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟。
7、掀盖，此时加入适量的耗油、老抽与糖，关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩。
8、再次掀锅盖，开大火，加入鸡粉，将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后，用铲子由锅底至上翻炒两下，此时锅中的汤汁应该已经煨透，用水淀粉勾薄芡加明油，出锅即可。
方法二用料：鲜猪肚1个、大蒜(成菜用)15粒、油3汤匙(45ml)、酱油1汤匙(15ml)、料酒(成菜用)1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10g)、鸡精1/2茶匙(3g)、白糖1茶匙(5g)、玉米淀粉(成菜用)2汤匙(30g)葱5g、姜(成菜用)5g、花椒(煮水用)8粒、大料(煮水用)2瓣、香叶(煮水用)2片、香菜(煮水用)1根、尖椒(煮水用)1根、芹菜头(煮水用)1个做法：1、将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍，去除肚壁上残存的肥油和筋膜，反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗净为止。
2、将锅内加水上火烧开，放入洗干净的猪肚，氽烫一下捞出。
另起一锅，锅内放水，放入氽过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用。
大蒜的几个小妙招
大蒜的几个小妙招大蒜是一种常见的调味品，既可以为菜肴增添美食的味道，又具有许多药用价值。
在生活中，我们可以利用大蒜制作成各种不同的调料、食品，或者使用不同的方法来发挥大蒜的作用。
下面介绍几种使用大蒜的小妙招。
一、用蒜泥增加美食的味道蒜泥可以为菜肴增添美食的味道。
蒜泥的制作方法比较简单，只需要将大蒜剥皮后切成小块，再用刀切碎，最后放入碗中加少许盐拌匀即可。
如果要使蒜泥的味道更加浓郁，可以加入辣椒油、酱油等调料。
使用蒜泥的方法也比较多，可以将其撒在煮好的菜肴上，或者将其加入各种调料中一起拌匀，增加美食的风味。
此外，蒜泥还可以用来拌凉菜、炒面等。
二、用大蒜水治疗感冒大蒜水具有治疗感冒、预防感冒的作用。
制作方法：将大蒜剖成两段，放入开水中浸泡10分钟，将浸泡过的大蒜水倒入杯中，加入适量的蜂蜜搅匀，待温度适宜后饮用。
大蒜中含有的大蒜素、硫化物等成分能够促进人体免疫系统的功能，从而起到增强人体免疫能力的作用。
如果感冒的早期，可以通过饮用大蒜水的方法预防进一步恶化，同时也可以促进身体康复。
三、用大蒜油驱蚊夏季，蚊虫猖獗，人们需要采取一些措施来驱蚊。
大蒜油是一种天然的驱蚊剂，制作方法：将大蒜剥皮后切碎，放入锅中加入橄榄油，热油煮至大蒜溢出香味，即可关火等待凉透。
制作好的大蒜油涂抹在皮肤上，能够有效地驱赶蚊虫。
大蒜油中含有较为浓郁的大蒜味道，较为适合室外使用。
此外，要注意的是，不建议在睡眠的时候使用大蒜油，以免减弱大蒜油的驱蚊效果并影响睡眠。
四、用大蒜口服液预防心血管疾病大蒜中含有丰富的硫化物，能够降低胆固醇、血脂等指标，从而起到预防心血管疾病的作用。
市面上已经有了一些蒜制品，例如大蒜口服液，可以通过口服的方式吸收大蒜中的有效成分。
大蒜口服液的购买方法：选择正规的药店或者医院内的药房购买，注意查看厂家名称、有效期，认准正规渠道，不要购买过期或者假冒伪劣产品。
五、用大蒜片治疗痤疮痤疮是常见的皮肤病之一，大蒜中的生物活性物质具有杀菌、消炎、软化角质等功效，有助于改善痤疮症状。
酱油泡大蒜的制作方法
酱油泡大蒜的制作方法
酱油泡大蒜是一道传统的中国腌制食品，它能给大蒜带来独特的风味，并使其更易消化。
以下是酱油泡大蒜的制作方法：
材料：
- 大蒜250 克
- 酱油100 毫升
- 白糖1 汤匙
- 醋1 汤匙
- 清水50 毫升
- 辣椒（可选）适量
步骤：
1. 将大蒜剥去外皮，保持完整的大蒜瓣，不要剁碎。
2. 将酱油、白糖、醋和清水混合在一个容器中，搅拌均匀。
3. 将大蒜瓣放入一个玻璃瓶中。
4. 将调味料倒入玻璃瓶中，确保大蒜瓣完全浸泡在调味料中。
5. 如果你喜欢吃辣，可以在瓶中加入一些切碎的辣椒。
6. 将瓶口封紧，放置在阴凉干燥的地方，放置1-2周。
7. 泡制好的酱油蒜即可食用，也可以继续保留一段时间以增加味道。
注意事项：
- 酱油泡大蒜最好使用优质的酱油，可以提供更好的味道和质地。
- 大蒜应严格保持完整，以免出现异味或霉变。
- 温度和湿度对发酵和储存有重要影响，尽量选择适宜的环境。
- 可以根据口味喜好调整调味料的比例。
- 酱油泡大蒜适宜放置一段时间后食用，以便使调味料更好地渗透到大蒜中。
正确泡腊八蒜的方法
正确泡腊八蒜的方法泡蒜是一种传统的食品加工技术，用于保存大蒜，并且使其具有更好的口感和风味。
下面是正确泡腊八蒜的方法：1. 选择新鲜的大蒜：泡制腊八蒜的第一步是选择新鲜的大蒜。
新鲜的大蒜外层鳞茎完整，颜色均匀，头部没有腐烂或软弱的迹象。
选择质量好的大蒜是泡制成功的关键。
2. 处理大蒜：将选好的大蒜剥去外层的鳞茎，使内部的蒜瓣暴露出来。
剥完后，要将大蒜冲洗干净，去除杂质和泥土。
3. 准备腌制液：制作腊八蒜的腌制液是关键的一步。
通常，腌制液由盐水和鸡精组成。
在一定的比例下，将盐和水混合在一起，然后加入适量的鸡精搅拌均匀。
4. 腌制大蒜：将腌制液倒入一个干净的玻璃容器中，然后将处理好的大蒜蒜瓣放入容器中。
确保腌制液能够完全覆盖大蒜，以防止大蒜受到细菌的污染。
大蒜一定要全部浸泡在腌制液中，以确保其均匀腌制。
5. 加入调味料：腌制大蒜的过程中，可以加入一些调味料来增加其风味。
常用的调味料有姜片、辣椒片、八角和桂皮等。
将调味料加入到腌制液中，与大蒜一同腌制，可以使腊八蒜更具特色的风味。
6. 密封容器：泡蒜的过程中，要确保容器是密封的。
一方面，这有助于保存蒜的新鲜度，另一方面，也可以避免细菌和空气进入容器，造成腌制失败。
因此，在将大蒜放入容器后，盖好容器，确保密封。
7. 静置发酵：泡制腊八蒜需要一段时间的发酵过程。
一般来说，腊八蒜的发酵时间在7-10天左右，具体时间取决于个人口感的喜好。
在发酵的过程中，可以将容器放置在室温下，腌制时间可以根据个人喜好和气温调整。
8. 存储：发酵完成后，腊八蒜就可以食用了。
但如果想要更好地保存，可以将腊八蒜转移到干燥、阴凉、通风的地方，以延长其保质期。
同时，一定要保持容器的密封，避免细菌和空气的污染。
9. 注意事项：在泡蒜的过程中，要注意以下几点。
首先，大蒜要洗净，确保腌制液的清洁度；其次，容器要用热水煮沸后使用，以消毒容器；最后，要避免叉以下物品（如金属勺子）接触大蒜，以免影响腌制质量。
腊八蒜的做法以及吃法有哪些
腊八蒜的做法以及吃法有哪些腊八节是中国的传统节日，在腊八这一天有很多的美食，腊八蒜就是其中一种。
那么，腊八蒜的做法以及吃法有哪些?下面是小编为大家精心推荐腊八蒜的相关知识，希望能够对您有所帮助。
腊八蒜的做法以及吃法1、腊八蒜的做法一材料:紫皮蒜、米醋做法:泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。
根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。
如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
2、腊八蒜的做法二材料:大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。
做法:选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器。
选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。
醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。
冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。
成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。
就饺子吃更是美不胜收。
3、腊八蒜的吃法:五花肉炒腊八蒜材料:五花肉100克,腊八蒜250克。
做法:五花肉洗净切片备用,腊八蒜洗净切断备用。
锅内倒入适量的食油开中火。
锅热后倒入五花肉片翻炒,炒至熟倒入腊八蒜茎一起翻炒,加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。
加入适量的盐及味精即可。
4、腊八蒜的吃法:蒜煲汤去味提鲜煲汤、炖肉,特别是炖猪肚、大肠时放进几瓣蒜,可以去除食材异味。
炖煮后,蒜不辣还有甜味,因为大蒜素转化成了甜味的含硫物质,增加汤汁的鲜甜。
腊八蒜的功效1、助消化它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥,有助消化的作用。
2、预防癌症还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
蒜蓉制作方法
蒜蓉制作方法
蒜蓉是一种常用的调味料，它有着浓烈的蒜香味，可以为菜肴
增添独特的风味。
下面将介绍蒜蓉的制作方法，让您可以在家轻松
制作出美味的蒜蓉。
首先，准备好食材。
制作蒜蓉所需的食材非常简单，只需要新
鲜的大蒜和食用油即可。
大蒜要选择外皮干燥、鳞茎饱满的新鲜大蒜，这样制作出来的蒜蓉口感和味道会更好。
至于食用油，一般可
以选择橄榄油或者食用菜籽油，这样可以保持蒜蓉的原汁原味。
接下来，开始制作蒜蓉。
首先将大蒜去皮，然后用刀背将大蒜
拍扁，这样可以让大蒜更容易切碎。
然后将拍扁的大蒜切成蒜蓉，
可以选择用刀切，也可以使用食物加工机来处理。
切碎的蒜蓉要尽
量细，这样口感会更好，而且也更容易释放出蒜的香味。
然后，将蒜蓉与食用油混合。
在选择食用油的时候，可以根据
自己的口味来调整，如果喜欢蒜蓉的香味更浓郁，可以多放一些油，如果喜欢口感更浓稠一些，可以少放一些油。
将切碎的蒜蓉与食用
油充分混合均匀，这样可以让蒜蓉更容易入味，也更容易保存。
最后，储存蒜蓉。
制作好的蒜蓉可以储存在密封的玻璃瓶或者保鲜盒中，放在阴凉干燥的地方。
这样可以延长蒜蓉的保存时间，同时也可以让蒜蓉更好地入味。
在使用的时候，可以根据需要取出适量的蒜蓉，加入到菜肴中即可。
通过以上的制作方法，您可以在家轻松制作出美味的蒜蓉，为家人朋友做出更美味的菜肴。
希望以上内容对您有所帮助，祝您制作蒜蓉成功，享受美食的乐趣！。
盐水泡大蒜的制作方法
盐水泡大蒜的制作方法盐水泡大蒜是一种常见的家常菜制作方法，它能够保持大蒜的新鲜和美味，同时还能够增添一种独特的口感和风味。
下面我将为大家介绍一种简单易行的盐水泡大蒜的制作方法。
首先，我们需要准备好一些新鲜的大蒜头。
选择外皮完整、没有受损的大蒜头，这样泡制出来的效果会更好。
然后将大蒜头洗净，去除泥土和杂质，然后用厨房纸巾擦干水分备用。
接下来，我们需要准备盐水。
将适量的食用盐加入清水中，搅拌均匀直至盐完全溶解。
盐水的浓度可以根据个人口味来调整，一般来说，每千克水中加入30克盐左右即可。
然后，将准备好的大蒜头整齐地摆放在干净的玻璃瓶或容器中。
大蒜头之间不要相互挤压，要保持一定的间隔，这样有利于盐水充分渗透。
接着，将准备好的盐水倒入玻璃瓶中，直至大蒜头完全被盖住。
注意不要盛太多盐水，以免造成浪费。
然后，将盖子盖紧，放置在阴凉通风处发酵。
一般来说，大约需要泡制7-10天左右，时间可以根据个人口味和气温来调整。
在泡制的过程中，可以适当地摇晃瓶子，促进盐水的均匀渗透。
当盐水泡大蒜的时间到达后，就可以尝试食用了。
打开瓶盖，取出一颗大蒜头，用清水洗净表面的盐分，然后剥去外皮，即可食用。
盐水泡制的大蒜头呈现出酸甜可口的味道，口感鲜嫩，同时还带有一种特有的香气，非常适合用来搭配各种菜肴或者直接食用。
总的来说，盐水泡大蒜是一种简单易行的家常制作方法，不仅能够保持大蒜的新鲜和美味，还能够增添一种独特的口感和风味。
希望以上的制作方法能够对大家有所帮助，也欢迎大家尝试并根据个人口味进行调整，制作出更加符合自己口味的盐水泡大蒜。
蒜汁制作方法
蒜汁制作方法
简介
蒜汁是一种非常常见的调味料，它能够为食物增添独特的香味和风味。
蒜汁制
作简单，只需要一些基本的材料和工具即可。
本文将介绍蒜汁的制作方法，希望能够帮助大家制作出美味的蒜汁。
材料准备
制作蒜汁需要以下材料： - 大蒜：6瓣 - 橄榄油：2汤匙 - 柠檬汁：1汤匙 - 盐：适量 - 黑胡椒粉：适量
制作步骤
1.准备大蒜：将6瓣大蒜去皮并切碎。
2.磨碎大蒜：使用一个砧板和刀将大蒜切碎至细腻。
3.搅拌大蒜：将切碎的大蒜放入一个碗中，并借助压蒜器或者刀背将其
压成泥状。
4.添加橄榄油：将2汤匙橄榄油倒入碗中，与切碎的大蒜充分混合。
5.添加柠檬汁：加入1汤匙柠檬汁，并搅拌直至均匀。
6.调味：根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
7.静置：将蒜汁静置一段时间，使得蒜香与其他调味料充分融合。
注意事项
•制作蒜汁时，选择新鲜的大蒜能够获得更好的口感和香味。
•可以根据个人口味进行调整，增加或减少橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉的用量。
•制作好的蒜汁可以保存在冰箱中，但最好在3-4天内食用完毕，以确保其新鲜和风味。
结语
蒜汁是一种多功能的调味料，不仅可以用于炒菜、烤肉，还可以用于制作各种
调味酱料。
通过制作自己的蒜汁，你可以掌握调味料的成分和口感，以满足自己的口味需求。
希望本文提供的蒜汁制作方法能够帮助大家制作出美味可口的蒜汁。
快去尝试一下吧！。
东北小根蒜的腌制方法
东北小根蒜的腌制方法
腌制东北小根蒜可以让它的味道更加浓郁和香醇。
以下是一种常见的腌制方法：
材料：
- 500克东北小根蒜
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量食醋
- 适量料酒（可选）
- 适量花椒粒（可选）
- 适量辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将东北小根蒜洗净，去掉外皮，将蒜瓣剥离出来备用。
2. 将蒜瓣放入一个干净的容器中，撒上适量的盐和白糖。
盐会起到腌制的作用，糖可以缓解蒜的辛辣味道。
3. 如果喜欢带有一丝酸味的蒜，可以加入适量的食醋，也可以加入一些料酒来增加风味。
4. 如果喜欢麻辣口味的，可以撒入适量的花椒粒和辣椒粉。
这样腌制出的蒜既香辣又麻辣。
5. 将腌制好的东北小根蒜搅拌均匀，确保每颗蒜瓣都受到了腌制的味道。
6. 盖上容器盖，放在阴凉通风的地方进行腌制。
每隔一段时间搅拌一次，确保
所有蒜瓣都能均匀受腌。
7. 腌制的时间根据自己的口味和喜好而定，通常需要腌制1-2周左右。
腌制越久，味道会越浓郁。
8. 完成腌制后，将腌制好的东北小根蒜装入干净的瓶子中，尽量确保密封性。
可以放在冰箱中保存，延长保质期。
注意事项：
- 在腌制过程中，要保持容器的干燥和清洁，避免细菌滋生。
- 如果觉得蒜的味道过于辛辣，可以在腌制过程中加入适量的水，稀释辣味。
- 腌制好的东北小根蒜可以用来拌菜、蘸酱或调味，增加风味。
白醋泡大蒜的制作方法
白醋泡大蒜的制作方法白醋泡大蒜是一种古老而有效的家庭制作方法，既能增加大蒜的风味，还能改善其保质期。
下面将详细介绍白醋泡大蒜的制作方法。
首先，准备所需材料：1. 大蒜头：选择新鲜、坚硬的大蒜头，最好选择生长期已经结束，而且鳞茎完全形成。
新鲜的大蒜头具有较高的保鲜效果。
2. 白醋：可以选择市售的白醋，也可以用自己家庭酿制的醋。
选择味道较浓郁的白醋，这样可以更好地提升大蒜的风味。
3. 容器：选择一个干净、密封性好的容器，最好是玻璃瓶或密封罐。
确保容器能够完全容纳大蒜头，并能够密封保存。
接下来，按照以下步骤制作白醋泡大蒜：步骤1：准备大蒜头将大蒜头洗净，去掉外层的薄皮，保留鳞茎完好的大蒜头。
可以轻轻用刀拍碎大蒜头，这样可以更好地促进香味的释放。
步骤2：准备白醋如果使用市售的白醋，可以直接倒入容器中。
如果使用自家制作的白醋，务必将醋进行过滤，去除其中的悬浮物，以免影响大蒜的质量。
确保白醋足够多，能够完全覆盖大蒜头。
步骤3：泡制大蒜将准备好的大蒜头放入白醋中，确保大蒜完全浸泡在醋液中。
然后将容器密封好，放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
步骤4：放置时间白醋泡大蒜的放置时间取决于个人口味和需求。
一般来说，大蒜在白醋中泡制一周后就可以食用了，此时大蒜已经具备了一定的风味。
如果想要更浓郁的味道，可以将泡制时间延长至一个月以上。
步骤5：保存和食用泡制好的大蒜头可以长时间保存，只需将其放在密封的容器中，存放在干燥、阴凉的地方即可。
食用时，可以将其捞出，切片或拍碎后加入各种菜肴中。
也可以将泡制好的大蒜头与白醋一同使用，作为调味品或沙拉的配料。
此外，还有一些小贴士需要注意：1. 选择新鲜的大蒜头，并确保其外表没有发霉或变软。
这样可以保证制作出来的泡蒜较为美味。
2. 白醋的选择很重要，浓郁的白醋能增添泡蒜的风味。
如果使用自制白醋，务必保证其质量和卫生。
3. 注意容器的清洁和密封性，确保大蒜能够完全被醋液覆盖，以避免风味变淡。
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竺 竺
１、玉髓簦靶
（１）选料将收获后的大蒜筛选分 缎 剥去皮膜．即可进行加工。存放不得 超过４小时。 （２）烫漂先将４倍于蒜粒 的水煮开，倒＾蒜粒搅动，使其 烫匀，至“透而不面 时出锅．放 ＾冷水中散热回性。 （３）胯制 变脆后的蒜粒立 即转入腌缸。加＾７％的盐水。在 腌制时，按照１００千克鲜蒜粒配 用１３千克食盐和７０千克的２５ 渡美度盐水．９０天后即成。其产 品星乳白色，有光泽．无异味．且 郁香脆嫩。 ２、蕊雎赫粒 （１）漂洗将分选的蒜头剥 瓣，去外皮，＾缸用清水浸漂４ 次．每次换清水各浸２小时。 （２）漂曼把漂去黄水的蒜 瓣剥击内衣。按太小分级＾缸． 再漂洗８小时。然后倒人台有 ０＇ｏ５％柠檬酸和０．０１％明矾的 ９０ 热水中，漂洗２—３分钟即可。 后．立即捞＾流动的冷水中赢透 每隔２小时换水再浸凛２次。 中，将２３波美虞盐水煮拂澄清、配Ａ蒜 粒量０４％的柠檬酸和０，０５％的明矾，注
人容器内，再将容器加盖封口，即为成
漂烫
然后
（３）胯溃漂浸后的蒜粒立即腌 溃，先用７渡美度盐水溃２４小时，再用 饱和盐水词至１１渡美度渍４８小时，然 后拌精盐，调至２３波美度，腌渍ｌ５天 以上。最后将蒜粒倒人消毒后的容器 昧脆嫩蒜粒 ３、鞠翠藉托 （１）选用分瓣去皮的蒜粒５ 千克．再用２千克白菜绿叶切 条，再将白萝ｎ １千克撩成细 丝，大葱１千克，生姜３０克剁 碎．诸原料一起拌匀人坛。 （２）将精盐５０克，花椒和茴 香各３Ｏ克，一同放＾沸水中，待 冷却后加入食醋４０Ｏ克 （３）将上述混合液注＾蒜粒 坛内，将坛口密封好，置于阴凉 处２ｏ天即成。其坛中蒜粒呈绿 色，犹如翡翠，香美味鲜。 四、集味蕾鼙脯 （１）选料选用肉质洁白， 辛辣味足，无虫蛀、无霉烂、无发 芽、无发热变质的大蒜。剥去皮 膜及蒜蒂后，救在透气的客器内 备用，并保持阴凉、通风、清洁、 防尘、防蚊蝇。 （２）漂曼将切蒂剥皮后的备用蒜 粒放进竹萎中，用清水凛洗，以腺去粘 着在蒜粒上的膜衣及其它异物。然后按
茶汁：大蒜＝ｌ：３的比例煮沸５分钟左
右，立即捞出沥承 适当晾晒。此时要特
别注意防止虫蝇叮咬。用一般的粗茶叶
｛ｂＩ备茶汁．按荣叶：沸水＝１．７０的比例浸
２００２耳 ２＿粗
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泡ｌ－２小时，过滤即可。
（３）低温烘烤将漂烫好的蒜粒放
进烘房适当烘烤，以增加蒜粒的韧性。
温度在６０℃左右，烘烤２ｏ分钟即可。
（４）果汁糖煮 以上处理过的蒜
粒，用枯子汁、芒果计、苹果汁、柠檬计
或其它果汁加２０％的白砂糖煮蒜，果计
和糖与蒜粒的比例以蒜粒能被浸没为
宜。先将果汁煮沸，再投进蒜粒，一般煮
沸５分钟即可；捞起后糖渍Ｉ２～２４小
时；再投进果计中进行二次糖煮，煮沸
５分钟即可；继续糖溃８～１２小时。为降
低成本，也可用椭的槠掖加少量的食
用水果香精来代替果汁。经这样处理的
大蒜，不仅可完全去掉蒜臭，而且不失
营养，别具水果风昧。
（５）二班烘烤将糖溃后的蒜粒捞
出．投进烘房再次烘烤，～般在６０口ｃ以
下烘烤ｌ２～ｌ８小时即可
（６）筛选包装将制得的果昧精蒜
脯按大小、色泽分类。剔除不合格的碎
蒜，用塑料食品袋密封包装即可出售。
（明 强）
晷的嫩叶．它富含胡萝卜素维生＇Ｉ器，喜Ｂ 和Ｂ ２、维生素ｃ、钙、磷、铁＿等。可清炒偬萄、凉拌罨，鲜嫩啊可口有补肝明目抗癌美容 ＝ 延缓衰老等保健作用。●讨■加工方法琏撵品种优良．ｉ●一
蜃 叶上附着的泥土、杂质等。碍甘＇譬
母 捞出，送至预冷同．使温度下降１屡，
爱３Ｚ２ ｔ－＇Ｉｔ 式速冻机．在零下ｃ下迅速偷，庥结定量包装．在零下Ｉ８ｏｃ下 ＝存放。■哪ｌ■、混告型甘 果 甘－
国 观，质地细腻．酸甜适口．操作筒 眚，
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西 加工方甚：选择无禹虫、无＇龆
耋 Ｉ＇－母 泽鲜艳、心柱细的胡萝为匣瑶蛋 料．鸨它们放在流动的才（槽中冼 。
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