常见海鱼食材及其营养价值
三文鱼的作用与功效
三文鱼的作用与功效三文鱼是一种富含营养的海鱼，生活在深海中，因其鲜美的口感和丰富的营养成分而备受喜爱。
三文鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有多种保健作用和功效。
首先，三文鱼富含Omega-3脂肪酸，尤其是EPA和DHA。
这是一种必需脂肪酸，对人体健康有很多好处。
Omega-3脂肪酸可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
而且，它们还具有抗炎作用，可以缓解炎症引起的疼痛和不适。
长期食用三文鱼有助于降低心脏病、高血压和中风的风险。
其次，三文鱼还含有丰富的蛋白质，是优质蛋白质的重要来源。
蛋白质是构成人体组织的基本单位，对维持身体正常的生长和修复是必需的。
食用三文鱼可以提供人体所需的蛋白质，并可以帮助肌肉修复和再生，促进身体的健康发展。
此外，三文鱼富含维生素D，可以帮助人体吸收和利用钙质，有助于骨骼的健康发育。
维生素D还可以增强免疫系统的功能，预防感冒和其他疾病的发生。
同时，三文鱼还富含维生素A、维生素B12和维生素E等多种维生素，对维持身体的正常代谢和功能具有重要作用。
最后，三文鱼也是富含矿物质的食物之一。
它含有丰富的钾、镁、硒和碘等矿物质，这些对人体健康非常重要。
钾和镁可以帮助平衡体内电解质，维持心脏和肌肉的正常功能。
硒是一种强大的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损害。
而碘是甲状腺激素的重要组成部分，对维持身体新陈代谢和神经系统的正常功能至关重要。
综上所述，三文鱼不仅仅是一种美味的食材，还是一种营养丰富的食物。
长期食用三文鱼可以帮助降低心血管疾病、促进肌肉修复、预防骨质疏松、增强免疫系统等。
尽量将三文鱼作为日常饮食的一部分，将会对健康产生积极的影响。
当然，在食用三文鱼时需要注意选择新鲜的食材，并适量烹饪，以保留最大限度的营养价值。
鳕鱼的功效与作用
鳕鱼的功效与作用鳕鱼是一种常见的海鱼，被广泛食用，并且被认为是非常有营养价值的食物之一。
它的功效与作用丰富多样，下面我们来详细了解一下。
首先，鳕鱼富含蛋白质，并且脂肪含量较低。
蛋白质是我们身体构建和修复组织所必需的营养物质。
它帮助增强免疫系统，促进细胞的再生和修复，有助于肌肉的生长和修复，还可以帮助维持身体的健康和强壮。
其次，鳕鱼是一种富含Omega-3脂肪酸的食物。
Omega-3脂肪酸是人体无法自行合成的重要营养物质，必须从食物中获取。
它有助于降低胆固醇水平和血脂含量，预防心脑血管疾病的发生。
另外，Omega-3脂肪酸还有利于大脑发育和认知功能的改善，有助于预防老年痴呆症等神经系统疾病。
同时，鳕鱼还富含丰富的维生素D和维生素B12等。
维生素D是维持钙磷代谢和骨骼健康所必需的，有助于预防骨质疏松症。
维生素B12是有助于神经系统正常运作和血液正常生成的重要维生素，有助于预防贫血和维持身体的健康状态。
另外，鳕鱼中还富含矿物质，如钾、镁、磷等。
钾是维持心血管健康和肌肉功能的重要矿物质，能够帮助平衡体内的电解质。
镁对于维持心血管、神经、肌肉和骨骼的正常功能也非常重要。
磷是构建和维持骨骼和牙齿所必需的，是人体内含量第二多的矿物质。
此外，鳕鱼还含有丰富的抗氧化物，如硒和维生素E等。
抗氧化物能够中和自由基，减缓细胞的衰老和氧化速度，有效预防慢性疾病的发生，如心脏病、癌症等。
总的来说，鳕鱼是一种营养丰富、功效多样的食物。
它富含蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素D、维生素B12、矿物质等营养物质，对心脑血管健康、骨骼健康、神经系统健康、抵抗氧化等方面都有显著的益处。
因此，我们可以适当地将鳕鱼纳入日常饮食中，以获取它丰富的营养价值。
当然，在选择和烹饪鳕鱼过程中，我们也要注意食材的新鲜度和健康搭配，以确保获得最佳的食用效果。
带鱼（食材简介，营养价值、中医药用价值及食用价值）
带鱼（食材简介，营养价值、中医药用价值及食用价值）带鱼（食材简介，营养价值、中医药用价值及食用价值）带鱼（Trichiuruslepturus）,又称海刀鱼、牙带鱼、鞭鱼、裙带鱼等，是带鱼科、带鱼属、白带鱼种的一种海水鱼类。
体形侧扁如带，无鳞，但表面有一层银粉，一般体长50～70厘米、大者长达120厘米。
头狭长，尖突吻尖长。
口大，平直，下颌长于上颌，突出。
牙强大，侧扁而尖。
体光滑，鳞退化为银膜。
侧线于胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端。
体银白色，尾部暗黑色。
带鱼性凶猛，在我国的黄海、东海、渤海直到南海沿海均有分布，是暖水性中下层回游鱼类，是我国的四大海产之一。
带鱼食性杂且贪食，主要以毛虾、乌贼及各种鱼类为食。
带鱼因其肉肥刺少、味道鲜美、营养丰富，深受老百姓的喜爱。
鲜食时可烧、烤、炸、焗、煎、焖、炖、煮、蒸、熏、做汤、熬粥等，能烹调出风味各异的佳肴美食。
此外，还可以加工制成带鱼罐头及软罐头（清蒸、辣味、香辣等）、咸带鱼、糟带鱼、冷冻带鱼等。
研究表明，带鱼的营养非常丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B9、B12、C、D、E）、多种常量与微量元素（钾、钠、钙、磷、镁、铁、锌、铜、锰、碘、硒）和氨基酸等多种营养成分，以及EPA（二十碳五烯酸，俗称“血管清道夫”）和DHA（二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”）等特殊功能性成分。
带鱼肉的蛋白质含量达17.7%，高于一般猪肉（肥瘦），在它的组成中氨基酸占91.26%，共有18种氨基酸，且8种人体必需氨基酸齐全、含量高（占总氨基酸的38.93%），其中以赖氨酸（占总氨基酸的8.77%）和亮氨酸（占总氨基酸的8.13%）的含量最高，前者有增智、健骨的作用，后者有控制血糖、消除脏器内部脂肪的作用。
在非必需氨基酸中，以谷氨酸（占总氨基酸的16.52%）和天冬氨酸（占总氨基酸的10.02%）的含量最高，前者有益智、健脑的作用，后者有护心保肝、抗疲劳的作用。
中国最好吃的6种海鱼？刺少肉多，鲜美营养，物美价廉！
中国最好吃的6种海鱼？刺少肉多，鲜美营养，物美价廉！生长在内陆城市的小伙伴，对海鲜只能望之莫及，想解馋的时候，只能买点淡水鱼来说，海水鱼与淡水鱼的差距很大，从肉质上来说，弹性、营养都不同，虽然烹饪手法相似，多采用烧、蒸、炸、煎，但懂行的人尝一口就知道，海鱼的肉相对较少，可以大口吃鱼肉，它的肉质也很鲜美，中国海岸线漫长，海产品众多，占有相当优势，那么你知道，中国有哪些好吃的海鱼吗？俗话说“一方水土养育一方人”，生长在内陆的小伙伴，经常以鲫鱼、草鱼、鲤鱼为主，要说接触的海产品，除了海带就是带鱼了，近年来，随着物流冷鲜的运输发达，也得以品尝过一些，但多少一些贝壳类，始终感觉不过瘾，要说好吃的海鱼，如果你不懂，推荐能购买这6种，刺少营养高，物美价廉。
我的大伯很早就在海边当渔民，现在一晃已经三十多年了，他告诉我了一句顺口溜，要问什么海鱼好吃？一斑（石斑鱼）、二鳗（鳗鱼）、三黄花（黄花鱼），四刀（带鱼）、五鲳（鲳鱼）、六马鲛（鲅鱼），这是很流行的吃法。
大、小黄花黄花鱼生长东海中，最常见的海产品之一，很多海鲜市场都有它的身影，大家公认的物美价廉，营养美味，从做法上来说，也是多种多样，炖蒜瓣肉、剁馅包饺子、汆丸子，黄花鱼怎么做都好吃，大黄花鱼是我国首要的经济鱼类，小黄花最经典的做法，是裹粉油炸，最爱它那外酥里嫩的鱼段，小黄鱼，又称黄花鱼、小鲜，体形类似于大黄花鱼。
鲳鱼鲳鱼体银白色，上部微呈青灰色，以甲壳类等动物为食，据科学研究，每100克鲳鱼肉中，就含有15克的蛋白质，营养价值相当高，鲳鱼肉质细腻，鲜美刺少，一般20元一斤，来自南海的鲳鱼就-挺不错，渤海的鲳鱼更美味，但价格也高许多，大约30-40元之间，在海边生活的人，几乎每周都要吃一顿鲳鱼，或清蒸、或炖煮，都非常的好吃。
带鱼带鱼适合油炸、干烧，也是内陆城市最熟知的海鱼之一，每到春节临近，我们这都行炸鱼段，等亲戚来了，好招待大家，带鱼肉质肥美，蛋白质、脂肪含量较高，只有一根主刺，老孩子都爱吃，唯一的缺点，就是带鱼生性凶猛，离开水面马上会死亡，很难吃上新鲜的带鱼，只能选择冷冻的冰鲜货，实在是一件遗憾的事。
小黄鱼的功效与作用
小黄鱼的功效与作用小黄鱼是一种常见的海鱼，它的体型小巧，外观可爱，但它所具有的营养价值和多种功效却是令人惊讶的。
小黄鱼富含蛋白质，每100克小黄鱼所含蛋白质约为16克。
蛋白质是人体构成细胞的基本组成成分，对维持身体机能和促进生长发育起着至关重要的作用。
而小黄鱼的蛋白质质地细腻，容易被人体吸收利用。
适量摄入小黄鱼可提供人体所需的蛋白质，帮助增强免疫力，促进细胞再生。
小黄鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是 DHA 和 EPA。
这些脂肪酸对人体非常重要，对心脑血管系统有保护作用，可降低血脂、预防动脉硬化和血栓形成。
此外，DHA 对智力发育和记忆力的提高也有积极影响。
因此，适量食用小黄鱼可以预防心脑血管疾病，维护神经系统健康。
小黄鱼含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，这些矿物质对人体的骨骼和血液健康有着至关重要的作用。
钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，长期摄入适量的小黄鱼有助于骨骼的生长和维护。
铁是合成血红蛋白的重要成分，适量摄入可预防贫血。
此外，小黄鱼中富含的矿物质还能帮助调节人体的酸碱平衡，维持体内正常的生理功能。
小黄鱼是一种富含维生素的食材。
其中，维生素A 和维生素D 是最为突出的。
维生素 A 对保护视力、维持皮肤和黏膜的健康有着重要作用。
摄入适量的小黄鱼可以满足人体对维生素A 的需求，预防眼睛干涩、夜盲症等问题。
维生素 D 对钙的吸收和利用有重要作用，可促进骨骼健康生长。
适量摄入小黄鱼可以满足人体对维生素 D 的需求，预防骨质疏松症和佝偻病。
小黄鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸是人体不能自主合成的，只能通过食物摄入。
不饱和脂肪酸对人体有益处多多。
它可以调节血脂，以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管疾病。
此外，不饱和脂肪酸还可以维护皮肤的弹性，保持管壁的健康，抑制过敏反应等。
适量食用小黄鱼可以提供人体所需的不饱和脂肪酸，保护心脑血管和皮肤健康。
小黄鱼富含多种必需氨基酸和微量元素，这些营养物质对保持人体健康起着重要作用。
最美味的十大海鱼，你不可能全都吃过！
最美味的⼗⼤海鱼，你不可能全都吃过！对于⼀些吃惯了淡⽔鱼的钓友们来说，鲫鱼、鲤鱼、草鱼这些常见的鱼类已经不能满⾜他们吃货本能的需求了。
⾝为⼀个合格的钓鱼⼈，除了要掌握各种钓鱼技巧以及和熟知各种与钓鱼有关的⽓候、地理常识外，还要对各种鱼类的⼝味、亨调有所了解。
今天，⼩编就最美味的⼗⼤海鱼给⼤家普及⼀下，看看你们吃过⼏种。
Top10、鲳鱼鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼，是⼀种热带和亚热带的⾷⽤和观赏兼备的⼤型海洋鱼类。
其胆固醇含量极低，并且⾁厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。
Top9、黄鱼黄鱼，⼜名黄花鱼，有⼤⼩黄鱼之分，分别为我国四⼤海洋业品种之⼀。
⼤黄鱼⾁肥厚但略显粗⽼，⼩黄鱼⾁嫩味鲜但刺稍多。
其做法很多，有糖醋鱼、尖钻鱼、⼲炸鱼、红烧鱼等，都可算的上是美味。
Top8、带鱼带鱼，⼜叫⼑鱼，是⼀种⾮常凶猛的⾁⾷鱼，也是中国四⼤海产之⼀。
带鱼⾁质细腻，营养丰富，有补脾、益⽓、泽肤、暖胃、养肝、养⾎等作⽤，常见做法有清炖、油炸、清蒸、红稍等，也可以做⼲锅、⽕锅，鱼⾁易于消化，是⽼少咸宜的家常菜谱。
Top7、⽐⽬鱼⽐⽬鱼⼜叫鲽鱼，许多种类如⼤⽐⽬鱼和⼤菱鲆，都是名贵⾷⽤鱼。
⽐⽬鱼⾁质细嫩⽽肥腴，补虚益⽓，但不宜多⾷，有动⽓作⽤。
Top6、鳗鱼鳗鱼是⼀种外观似长条蛇形的鱼类，是世界上最纯净的⽔中⽣物。
鳗鱼的营养成分⽐鲈鱼、鸡⾁、⽜⾁等⾼的多，维⽣素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相⽐的。
鳗鱼⾁质丝滑，肥美可⼝，⼝感极佳。
Top5、秋⼑鱼秋⼑鱼是秋⼑鱼属的唯⼀⼀种，也是重要的⾷⽤鱼类之⼀。
秋⼑鱼适合炭烤或煎⾷，是⽇本料理中最具代表性的秋季⾷材之⼀，最常见的烹制⽅式是将整条鱼盐烤，搭配⽩饭、味增汤、萝⼘泥⼀同⾷⽤。
Top4、鳕鱼鳕鱼是全世界年捕捞量最⼤的鱼类之⼀，其⾁质细嫩结实，⾁味清淡，富含维⽣素A 和维⽣素D ，是提取鱼肝油的原料。
鳕鱼有多种烹调⽅法，其中清蒸鳕鱼清淡爽⼝，蘸调味汁⾷⽤尤为鲜美。
Top3、⾦枪鱼⾦枪鱼是⼀种⼤型远洋性重要商品⾷⽤鱼。
黄鱼的功效与作用
黄鱼的功效与作用黄鱼是一种非常常见的海鱼，它的身体呈黄色，背部稍微微隆起，腹部平坦，尾部稍微微突出。
黄鱼具有丰富的营养价值和药用价值，在我国广泛应用于中医养生和日常食材中。
黄鱼的功效与作用主要有以下几个方面。
一、黄鱼含有丰富的营养物质黄鱼是一种高蛋白、低脂肪的食材，每100克黄鱼的蛋白质含量约为18克，脂肪含量约为2克。
此外，黄鱼还富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、B12、钙、磷、硒等，对人体的健康发展具有重要作用。
二、黄鱼对心血管具有保护作用黄鱼中含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对心脑血管具有很好的保护作用。
研究发现，血液中ω-3脂肪酸的含量越高，患心脑血管疾病的风险越低。
因此，适量食用黄鱼可以降低心血管疾病的发生风险，对保护心脑血管健康非常有益。
三、黄鱼有抗炎和抗氧化作用黄鱼中富含的抗氧化物质如维生素E和硒等，可以帮助清除体内的自由基，减轻氧化应激，减缓衰老。
此外，黄鱼还具有一定的抗炎作用，可以减轻炎症反应和细胞损伤，对预防一些慢性疾病如关节炎、糖尿病等有一定的辅助作用。
四、黄鱼能够滋补肝肾在中医中，黄鱼被认为具有滋补肝肾、益气补虚、强筋壮骨的功效。
黄鱼含有丰富的胶原蛋白，可以增强身体的造血功能，提高免疫力。
此外，黄鱼中的微量元素如铁、锌、硒等，对锻炼身体和帮助促进骨骼的健康发育有着重要的作用。
五、黄鱼有助于调节免疫功能黄鱼中含有一种被称为β-葡聚糖的物质，这种物质可以增强机体的免疫功能。
β-葡聚糖可以刺激免疫细胞的活性，提高机体对抗疾病的能力。
因此，食用黄鱼可以增强身体的免疫力，有效预防感冒和其他呼吸道疾病的发生。
六、黄鱼对于儿童的身体发育有益处黄鱼中富含的蛋白质、维生素和矿物质对于儿童的身体发育具有重要作用。
黄鱼中的维生素B族成分有助于儿童大脑和神经系统的正常发育，而其中的钙、磷等矿物质对于骨骼的健康和生长发育至关重要。
因此，儿童适量食用黄鱼有助于提供全面均衡的营养，促进身体健康发育。
海鱼品种大全
海鱼品种大全海鱼是指生活在海洋中的鱼类，种类繁多，形态各异。
海鱼不仅是人类的重要食物来源，也是海洋生态系统中的重要组成部分。
在海洋中，有着各种各样的海鱼品种，它们生活在不同的海域，拥有不同的生活习性和特点。
下面，我们来介绍一些常见的海鱼品种。
1. 金枪鱼。
金枪鱼是一种体型修长，游速快的大型鱼类，身体呈蓝黑色，背部呈金属光泽。
金枪鱼主要分布在热带和温带海域，是重要的食用鱼类之一。
它们常常成群结队游动，是游钓爱好者们的热门目标。
2. 鲭鱼。
鲭鱼是一种体态修长，身体侧扁的海鱼，常见于大西洋和印度洋等海域。
鲭鱼是重要的商业渔业资源，其肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，深受人们喜爱。
3. 鳕鱼。
鳕鱼是一种体型较大的海鱼，主要分布在北大西洋和北太平洋的寒冷海域。
鳕鱼肉质细嫩，味道鲜美，是广受欢迎的食用鱼类之一。
此外，鳕鱼的肝脏富含维生素A和维生素D，被用于生产鱼肝油。
4. 鳗鱼。
鳗鱼是一种身体细长，呈褐色的海鱼，主要分布在世界各大洋的沿岸海域。
鳗鱼肉质鲜美，口感细腻，是日本料理中常见的食材之一。
此外，鳗鱼还被用于制作鳗鱼饭、鳗鱼寿司等美食。
5. 龙利鱼。
龙利鱼是一种体型庞大，头部扁平的海鱼，主要分布在印度洋和太平洋的热带海域。
龙利鱼的肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素，是一种受欢迎的食用鱼类。
6. 鲈鱼。
鲈鱼是一种体态修长，鳞片细小的海鱼，主要分布在世界各大洋的温带和亚热带海域。
鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是高档海鲜餐厅中的常见食材。
7. 鲷鱼。
鲷鱼是一种体态侧扁，鳞片细小的海鱼，主要分布在世界各大洋的温带和热带海域。
鲷鱼肉质鲜美，适合多种烹饪方式，是人们常见的食用鱼类之一。
8. 鲑鱼。
鲑鱼是一种体型修长，鳞片较大的海鱼，主要分布在北太平洋和北大西洋的寒冷海域。
鲑鱼肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸和维生素D，是一种营养丰富的食用鱼类。
以上介绍了一些常见的海鱼品种，它们分布于不同的海域，拥有各自独特的特点和食用价值。
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常见海鱼食材及其营养价值
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海鱼大多含有丰富的高度不饱和脂肪酸，营养价值普遍比淡水鱼丰富。
下面小编准备了常见海鱼食材及其营养价值，希望对您有帮助！常见海鱼：海鳗
别名：勾鱼、鲫勾、门鳝、海鳝、麻鱼、牙鱼、狼牙鱼、蟒鱼
使用提示：每次约50克
海鳗介绍：
鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。
头尖长，嘴、眼较大，上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等。
背鳍，尾鳍相连，背暗灰色，腹灰白色。
其肉质细腻、鲜嫩。
属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。
鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。
鳗鱼分布于长江，闽江，珠江流域及海南岛，产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。
现已有人工养殖，生长速度快，有“水中人参”之誉。
海鳗营养价值
1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3.鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;
4.鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
海鳗相关性群：
一般成年人均可食用
1.适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;适用于久病羸弱、五脏虚
损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;
2.患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。
海鳗食疗作用：
鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经;
具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;
适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。
海鳗食物相克：
鳗鱼忌与醋、白果同食。
海鳗制作指导：
1.鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。
2.晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美;
3.鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理;
4.吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。
5.收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次
常见海鱼：石斑
石斑的价值作用
价值中药
石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的
氨基
酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。
尤其适合妇女产后食用。
味道鲜美是餐桌上的佳品。
石斑鱼独特的自然生态环境和生活习性，使它的营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。
石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质，一举成为经济价值很高的鱼类，宴席上的佳肴，是畅销港澳台的名贵海鲜品。
经济价值
渔民们根据它栖息的水域海况、生活习性及不同季节选择适口的小虾、章鱼、沙蚕等作饵料，猎获甚丰，曾创下单一流次喜获3万元渔利的佳绩。
随着水产资源的不断变化和市场需求量的日益增加，石斑鱼的人工养殖随之迅速发展，南澳县的猎屿湾，石斑的养殖已形成基地，主要品种有赤点石斑鱼、青石斑鱼和鲑点石斑鱼等。
石斑鱼人工养殖是一项技术性很强的商品化生产。
多年来南澳县科研工作者、养殖技术员和养殖户紧密配合，通过实践的探索，生产管理、色病防治等方面均取得技术突破，整理出版了星火丛书《石斑鱼养殖技术》和《石斑鱼网箱养殖实用技术》等书刊文章。
南澳县的石斑鱼海水网箱养殖成果先后荣获全国农牧渔业“丰收奖”二等奖、广东省渔业“丰收计划”一等奖和“星火计划奖”。
石斑的做法
主料
石斑鱼1条(约500克)。
辅料
姜花1克，菇件15克，火腿片10克，葱2条，精盐5克，味精7。
5克，胡椒粉0.1克，麻油0.5克，上汤250克，绍酒10克，生油100克，湿生粉5克。
制法
1、将净石斑鱼抹平鱼身，用精盐1.5克擦匀鱼身内外，盛放在事先放好葱条的蝶上。
把菇件、火腿片、姜花排放在鱼身上，淋少许油，然后放进蒸笼猛火蒸熟。
2、将蒸熟的石斑鱼倒去原汁转放在大鱼碟上，撒上胡椒粉。
3、猛火烧落油至滚，淋在鱼身上，再烧绍酒，加入上汤、味精、精盐，落湿生粉推芡，最后加尾油和匀，淋在鱼上即可。
特点：清淡鲜嫩，味美。
(加尾油，即淋明油)
常见海鱼：多宝鱼
多宝鱼的营养价值
胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神;经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。
中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
[3]
这种鱼对欧洲人来说并不新奇，中国引进的鱼种英、法、德均有。
而古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。
在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占牛排市场的势头。
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。
欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。
有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。
吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。
当今著名菜肴有：剁椒豆豉蒸多宝鱼、清蒸多宝鱼等。
多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。