营养与健康——矿物质
妇幼营养与健康
妇幼营养与健康引言妇幼营养与健康是关系到妇女和儿童健康发展的重要问题。
随着社会的进步和人们对健康的重视，越来越多的人开始关注妇幼营养与健康的问题。
本文将探讨妇幼营养与健康的重要性，以及一些与之相关的营养知识和健康建议。
妇幼营养的重要性妇幼营养对于妇女和儿童来说是至关重要的。
在孕期和哺乳期，妇女的营养摄入不仅直接影响到母体的健康，还会对胎儿或婴儿的发育产生重要影响。
良好的妇幼营养可以降低妇女患有贫血、产后抑郁症等疾病的风险，同时，对儿童的成长发育也起到关键的作用。
妇幼营养所需营养元素妇幼营养所需的营养元素是多样的，包括但不限于蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
以下是对妇幼所需营养元素的简要介绍：蛋白质蛋白质是妇幼所需的重要营养元素之一。
妇女需要蛋白质来维持组织修复和细胞分裂的正常功能，而儿童需要蛋白质来支持他们的生长和发育。
富含蛋白质的食物包括鱼、肉、奶制品、豆类等。
碳水化合物碳水化合物是妇幼所需的营养元素之一，它们是身体的主要能量来源。
妇女和儿童需要适量的碳水化合物来提供能量。
常见的碳水化合物包括米饭、面食、蔬菜、水果等。
脂肪脂肪是妇幼所需的营养元素之一，它们在人体中发挥多种功能，包括提供能量、维持细胞结构、帮助吸收脂溶性维生素等。
含有健康脂肪的食物包括鱼、坚果、橄榄油等。
维生素维生素是妇幼所需的重要营养元素之一，它们对于维持身体的正常功能非常重要。
常见的维生素包括维生素A、维生素C、维生素D等。
维生素可以从食物中摄取，也可以通过合理的阳光照射获得。
矿物质矿物质是妇幼所需的重要营养元素之一，它们对于维持身体的正常功能和骨骼的健康起到关键作用。
常见的矿物质包括钙、铁、锌等。
含有丰富矿物质的食物包括奶制品、肉类、谷类等。
健康建议为了保持妇幼的健康，以下是一些建议：1.多样化饮食：提倡多样化饮食，摄取丰富多彩的食物，以确保获得全面的营养。
2.合理搭配食物：搭配不同种类的食物，合理搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养元素的摄入量。
食补维生素与矿物质
在2010年公布的国家第四次大规模营养与健康调查结论中指出：我国居民维生素A、维生素B1、维生素B2的摄取量分别是RDA的59.8%、76.9%、61.5%，缺乏程度严重。
浙江大学食品营养系专家对我国部分65岁以上吃素老人进行调查也发现：长期素食的老人维生素B6、叶酸明显低于推荐值。
此外，从理论上讲，素食者还可能缺乏维生素B12，因为植物中几乎不含维生素B12。
以下将对各个重要的维生素逐个讨论，并特别关注维生素A、B1、B2、B6、叶酸和B12的获取。
维生素A我国人严重缺乏维生素A，目前平均每人每天摄入476毫克。
中国营养学会推荐，除正常饮食以外，中国人每天还需要补充：儿童、青少年 400微克成年女性 300微克中老年人 200微克富含维生素A的食物有两类。
一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋中，维生素A过量时会有过敏、腹泻、头晕等反应。
；另一类是维生素A原，即各种胡萝卜素（1毫克胡萝卜素＝0．167毫克维生素A），它在体内可转变为维生素A，用它代替动物性来源维生素A，不仅避免了同时摄入胆固醇，而且即使摄入过量也不会发生中毒反应。
胡萝卜素存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。
每一份(100克)中含有胡萝卜素的微克数为：胡萝卜4010、菠菜2920、油菜620、西兰花7210、桔子1660、芒果3810、杏1790。
胡萝卜含有多种维生素和矿物质，尤其是β-胡萝卜素，胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。
但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下转变成维生素A，为人体所吸收。
如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的‘过客’而被排泄掉，起不到营养作用。
所以要生吃胡萝卜的话，最好蘸油而食。
营养与健康的内容
营养与健康的内容营养与健康是人类生存不可缺少的基本需求。
通过摄取正确的营养成分，可以维持身体的正常运作，增强身体的抵御力，预防和治疗疾病。
以下是关于营养与健康的几个方面。
一、膳食营养膳食营养是指人体摄取的各种营养成分。
在膳食中，需要摄入足量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
其中，蛋白质是组成人体细胞和组织的基本成分，碳水化合物是人体能量的主要来源，脂肪是供给人体能量的重要物质，维生素和矿物质虽然只需要微量，但是也是维持人体生命活动的必不可少的物质。
二、合理膳食搭配人们在日常膳食中需要合理地搭配不同的食物，以达到各种营养成分的均衡摄入。
膳食搭配不当可能导致免疫力下降，肌肉组织发育不良，骨骼发育障碍等问题。
因此，要避免过量摄取任何一种营养成分，最好参照营养学家的建议，合理地制定自己的膳食计划。
三、健康饮食文化健康饮食文化是指以饮食为核心的生活方式。
健康饮食文化倡导人们要选择新鲜、自然、绿色、低脂肪、低糖、低盐的食品，适当多吃蔬菜、水果、粗粮以及鱼类等富含蛋白质和不饱和脂肪酸的食品。
同时，不吃过多红肉、烟熏、油炸、含脂肪过多的食品和过多添加人造色素、香料和防腐剂的食品。
四、营养保健品虽然食物是最理想的补充营养的来源，但是很多人的饮食摄入易出现缺陷。
此时，营养保健品可以起到一定的补充和调节作用。
但是要注意选择自己需要的保健品，不要盲目购买、过量食用和长期依赖。
一般来说，只有在确保饮食合理的情况下才应该考虑补充营养。
五、运动与营养运动对于人体健康来说非常重要。
在进行运动时，可以促进细胞新陈代谢和血液循环，增强心肺功能，提高免疫力，同时可以使人体摄取的营养成分更好地被利用。
因此，在均衡饮食的基础上进行适当的运动，不仅可以带来身体的健康，也会更好地建立良好的生活习惯。
综上所述，人们在日常生活中应该注重合理的膳食搭配、健康饮食文化、适当补充营养保健品以及进行适当的运动，从而维持身体健康。
营养与健康
七 大 营 养 在 人 体 中 的 作 用
四、碳水化合物 碳水化合物——俗称大米白面。
现在的米面大都是农药、化肥 的产物，因而人体所应得到的 营养素已经被破坏了，特别是 面，农村人还不错，自己种植 小麦，面粉不会有增白剂—— 因而是黄色的
七 大 营 养 在 人 体 中 的 作 用
五、脂肪
脂肪分动物性脂肪和植物性脂肪
七 大 营 养 在 人 体 中 的 作 用
一、蛋白质
（4） 蛋白质由22种氨基酸组 成的，其中13种氨基酸人体的 细胞本身能合成，但有9种氨基 酸（必需氨基酸）一定要靠食 物来提取，存在于鱼、肉、豆、 蛋、奶中。
七 大 营 养 在 人 体 中 的 作 用
缺乏蛋白质会引起
记忆力减退、注意力不集中、 头痛、头晕、四肢无力、胃病、 心脏病、贫血、不孕不育、体 力下降、易疲劳、智力下降、 骨质疏松、便秘、神经异常、 血管失去弹性。
一、快乐的心境
1、高兴时，体内细胞中自然产生一 种脑内吗啡的抗体--------抵抗各种疾 病能力的蛋白质。 2、生气时细胞中产生多苯胺的毒素， 直接影响人的健康。
与 健 康 有 关 的 因 素
二、充足的睡眠
1、睡眠不足 影响免疫功能 伤肝 伤心 引起其他病症（溃疡、肥胖症、高血压、 乳腺癌等） 2、怎样才算睡眠足够 3、睡眠的好处 消除疲劳 储存活动的能量 增强抵抗力 一种抗毒剂
七、纤维
纤维素是维持肠道的守护神。 纤维是植物吃进体内无法消化的部 分，分可溶与不可溶两种，舒解便 秘减少大便在体内停留时间，减少 肠内压力预防痔疮等症的发生。
七 大 营 养 在 人 体 中 的 作 用
七、纤维
膳食纤维的作用 排除毒素，预防大肠癌 降血糖，预防糖尿病 降体重，预防肥胖病 降低胆固醇 降血压 降血脂
营养与健康内容
营养与健康内容
一、什么是营养
营养是生命进行基本生理功能所必需的物质，包括各种有机物和无机物，其中的营养素又是维持生命活动必需的物质，它们包括氨基酸、脂肪酸、植物性糖、维生素、矿物质等一类细胞质物质，而碳水化合物就是提供热量和能量的物质，水则是最重要的物质，它能帮助生物体进行各种生理功能，从而维持生命的正常运行。
二、营养与健康的关系
营养对于人的健康至关重要，营养不良会导致营养缺乏，从而引起人体各种疾病。
营养充足和均衡的饮食是健康的基础。
良好的营养状态能够保证身体的健康状态，减少疾病发病率，从而提高健康水平。
三、如何保持营养与健康
1、合理膳食：以蔬菜、水果为主，食用安全、有营养的食物，适量吃五谷杂粮，多吃新鲜、健康的蔬菜水果，避免油炸食品、腌制食品、高糖食品、添加剂食品等。
2、适量运动：运动不仅可以改善健康状态，而且可以增强抵抗力，还可以有效减少许多疾病的风险，比如血压和血液中胆固醇的升高，还可以促进体内新陈代谢，改善免疫功能。
3、保持心理健康：精神压力大会影响身体健康，必须保持良好的心理状态。
心理健康有三个方面：保持乐观积极的态度，及时发泄情绪，及时释放压力。
以上就是关于营养与健康的内容，希望能为你提供帮助！。
第二讲矿物质元素LK1
矿物质微量元素毒性
第二讲矿物质元素LK1
宏量元素
( macro elements ) （常量元素）
碳、氢、氧、氮等4种 钠、氯、钾、钙、磷、硫、镁等7种
微量元素 铁、铜、锌、锰、钴、钼、镍、硒、
（trace element） 碘、铬、氟、锡、硅、钒等14种
人体的必需元素(25种)
第二讲矿物质元素LK1
牛奶： 1.3：1
钙（Ca）
1、主要的生理功能 2、血液中钙浓度的激素调节 3、影响钙吸收的因素 4、每日供给量与食物来源
儿 童 600-800mg/d
孕 妇 1000-1500mg/d
青少年 1000-1200mg/d 乳 母 1500mg/d
成年人 800mg/d
钙的最佳食物来源是乳及乳制品，某些蔬菜、豆类特别
矿物质元素 （无机盐）
钠（Na）
1、主要的生理功能
（1） 维持渗透压和血容量 渴觉中枢和激素、渗透压 280～310mOsm/L
（2）人体胆汁、胰液、汗液和眼泪的组成成分 （3）维持神经、肌肉的正常功能
0.9％生理盐水的渗透压＝ 280～310 mOsm/L
Na在细胞外液矿物质成分中占92.2％
肯尼亚Kitum Cave
第二讲矿物质元素LK1
钠（Na）
山 羊 站 在 坝 壁 上 取 盐
第二讲矿物质元素LK1
钠（Na）
1、主要的生理功能
血液钠离子浓度过高
血液钠离子浓度正常
钠高水多—盐中毒 钠高水少— 高渗性脱水
钠正常水多— 水肿 ……
……
血液钠离子浓度过低
细胞功能受影响：
钠低水多—水中毒 钠低水少— 低渗性脱水 ……
第二讲矿物质元素LK1
基础营养——维生素和矿物
姜黄素——取自姜黄根中，是一种天然昂贵的成分。
呈现一种特殊的黄色。 -有抵抗有害生物、抗氧化、抗炎和抗癌作用； -抗氧化能力极强，可以阻断体内的氧化反应； -医学中常用于抗癌和预防老年痴呆症。
维生素C咀嚼片适用人群
抵抗力差，易感冒者 经常熬夜、压力大者 肉食者、不爱吃水果者
长期服用避孕药、抗生素等药物者 成人、老年人
1950-1999年食物营养素的损失量%
摘自：2010年美国《健康》杂志，“健康与人类服务”部分
摘自：2010年美国《健康》杂志，“健康与人类服务”部分
典型的营养素缺乏病
缺乏维生素A 夜盲症、眼球 干燥 缺乏钙 缺乏铁 缺乏锌 缺乏硒 缺乏铬 关节痛、抽筋、骨质 疏松症 贫血，疲倦 丧失味觉、嗅觉 细胞受损，肝脏功能 不正常 糖和脂代谢异常，易 发生糖尿病、动脉硬 化
20
FACT事实:
我们要选择营养品？
该相信哪个品牌？ 哪些产品可以一起吃？ 我每天到底得吃多少？
加州大学柏克利分校20年产品效果测试
嘉康利使用人群的健康状况：获史无前例最高评比
关键的生理指标
57.5
55
(mg/dl) 高密度脂蛋白胆固醇（ 毫克/每分升）
53.3 50.9
使用嘉康利营养 品人群
番茄红素
主要有抗氧化、延缓衰老、抗辐射等功能。 虾青素 它是一种强大的天然抗氧化剂，为维生素E的550 倍、β -胡萝卜素的10倍。
可萝多原料
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素
叶黄素
Add Title
棕榈油 盐沼海藻 金盏花 非转基因番茄 微藻
玉米黄素
番茄红素
虾青素
可萝多适用人群
需要补充胡萝卜素的人群 长期操作电脑的人群 需要抗衰老和增强免疫力的人群 需要保护视力的人群 需要保护皮肤弹性的人群
营养与健康之间的关系
营养与健康之间的关系在当今快节奏的生活中，人们越来越关注营养与健康之间的关系。
营养是指人体所需的各种营养物质，而健康是指身体和心理的良好状态。
两者之间存在着紧密的联系和相互依赖。
本文将探讨营养与健康之间的关系，并介绍如何通过合理的饮食来维持健康。
一、营养对健康的影响营养是维持人体正常生长发育和各种生理功能的必要条件。
合理的营养摄入可以提供身体所需的能量和营养物质，维持器官的正常功能，促进细胞的新陈代谢，增强免疫力，预防疾病。
不同的营养物质对身体的影响各不相同。
首先，碳水化合物是人体能量的主要来源。
适量的碳水化合物摄入可以提供充足的能量，维持身体正常的代谢活动。
但摄入过多的简单碳水化合物，如糖类和脂肪，容易导致体重增加、血糖波动和代谢失衡。
其次，蛋白质是构成人体组织和细胞的基本要素。
合理的蛋白质摄入可以维持肌肉强健、骨骼健康，并参与免疫系统的功能。
不足或过量的蛋白质摄入都会对健康产生负面影响。
另外，脂肪是人体必需的能量来源，也是维持体温和保护内脏器官的重要组成部分。
然而，摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪会增加患心血管疾病的风险。
相反，多不饱和脂肪酸对心脏健康和血液循环有益。
此外，维生素和矿物质是身体正常运作所必需的微量营养物质。
它们参与调节生理功能、维持酶的活性和细胞的正常代谢。
如果缺乏某种维生素或矿物质会导致营养不良和各类健康问题。
综上所述，营养物质的摄入对健康有着直接且重要的影响。
二、健康对营养的要求与此同时，健康的身体状况也对营养的消化、吸收和利用提出了要求。
只有身体健康，才能更好地从饮食中摄取营养物质，并使其发挥最大的功效。
首先，健康的胃肠道功能是充分利用食物中的营养成分的前提。
消化系统的正常工作可以使食物中的营养成分被吸收，而不被浪费。
胃肠道的一些疾病或功能紊乱会导致营养不良和消化问题。
其次，健康的内分泌系统和代谢系统是保证营养物质正常利用的关键。
正常的内分泌功能可以维持体内激素平衡，促进营养的吸收和利用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
营养与健康——矿物质
我们都知道维持人类生存的主要营养物质。
一般包括六大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
矿物质作为人类所需的主要营养物质之一，是人体内无机物的总称，是人体代谢的“管家”，有维持和调整机体的功能。
矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
人体必须的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。
矿物质在体内尽管量很少。
但对于人体的营养和功能却有很大的影响。
矿物质摄入量不够，会引起缺乏症，比如说缺钙与佝偻病；缺铁与贫血；缺锌与生长发育落后；缺碘与生长迟缓、智力落后等等；而摄入量过多，会引起中毒，特别是一些微量元素。
一、在人体中矿物质的生理功能主要有以下几种表现
1、构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁----骨骼、牙齿。
缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。
肌肉中含有硫，神经组织中含有磷。
2、为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙------凝血酶的活化剂、锌----多种酶的组成成份。
3、某些具有特殊生理功能物质的组成部分：碘--甲状腺素、铁--血红蛋白
4、维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压：酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡；无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压；缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。
5、维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性：钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。
6、参与人体代谢。
磷是能量代谢不可缺少的物质，它参与蛋白质、脂肪和糖类的代谢过程；碘是构成甲状腺素的重要成分，而甲状腺素有促进新陈代谢的作用。
二、几种主要的矿物质及其对人体健康的作用
1、钙：钙是人体含量最多的矿物质，有99%的钙存在于骨骼和牙齿里，1%存在于我们的血液，称之为血钙。
作用：维护骨和牙齿的健康；预防进行性骨质流失及骨质疏松症；有助于心脏和肌肉收缩、神经传递及血凝结；降低高血压；纾缓胃灼热。
长期缺钙会导致骨质异常，如骨质疏松症。
血液中的钙含量低，会造成肌肉痉挛。
然而，摄取钙过多，可能损害人体对锌、镁和铁的吸收。
2、镁：镁是一种容易被忽视却又十分重要的营养素。
镁在人体内70%存在于骨骼中，30%存在于软组织和体液中，与钙和维生素A、D一起发挥作用。
作用：防止心脏病和心律不整；纾缓纤维肌瘤的症状；降低高血压；减轻哮喘发作症状；纾缓经前期综合征；预防糖尿病并发症。
一般缺乏镁会增加心脏病及糖尿病的危险。
严重缺乏能导致心律不整、疲劳、肌肉痉挛、易怒、紧张及精神错乱。
然而，摄取过多的镁会引起腹泻和恶心。
3、锌：矿物质锌又称生命的火花，它是人体所需的微量矿物质，每天只需15mg。
作用：抑制感冒、流行性感冒及其他感染；治疗一系列慢性疾病，从类风湿性关节炎和甲状腺功能减退，到纤维肌瘤及骨质疏松症；治疗皮肤病，并有助于纾缓消化道疾病；提高生育能力，促进头发的健康，减少耳鸣。
少量缺锌会导致伤口愈合不良、经常罹患感冒或流行性感冒、味觉和嗅觉退化，以及皮肤病如痤疮、湿疹、牛皮癣。
还能导致血糖耐量不佳及精子数降低。
然而，长期服用超过100毫克的日剂量会影响免疫力，降低HDL“优质”胆固醇的含量。
超过200毫克一天的大剂量可能引起恶心、呕吐、腹泻。
4、铁：铁也是人体微量的矿物质，在人体60%存在血液中，30%存在肝脏中，10%存在肌肉中。
作用：治疗缺铁性贫血；为怀孕期、经期流血过多的妇女所需。
铁摄取过少会使身体制造健康红细胞的能力会减弱，造成缺铁性贫血，症状是虚弱、疲劳、苍白、气喘、
心悸和易感染疾病。
而对于患有血色素沉着症的成年人和特别易患铁过量症的儿童来说，过多的铁特别危险。
5、碘：碘是人体的必需微量元素之一，健康成人体内的碘的总量为30mg（20~50mg），其中70%~80%存在于甲状腺。
作用：治疗碘缺乏症；保证甲状腺正常运作；有助于治疗胸部囊病变纤维瘤。
现在已经罕见的缺碘症状是甲状腺肥大。
碘的摄取量低，甲状腺激素的含量也会很低，这会导致疲倦、皮肤干燥、血脂增高、喉咙嘶哑、反射迟缓及智力下降。
6、磷：磷是人体中第二种丰富的矿物质（仅次于钙），一般人的含量高达680克。
这种矿物质的85%集中在骨骼和牙齿中，其余部分则分布在血液和各种器官中。
作用：增强骨质，维护骨骼的完整；构成牙齿的釉质，并加固牙齿。
缺乏磷的情况很少，但一旦缺乏，会导致骨骼和牙齿发脆、疲劳、虚弱、胃口不好、关节疼痛和僵直、易感染疾病。
微量缺乏可能引起精神不济。
7、钾：在钙和磷之后，人体中含量第三丰富的矿物质就是钾。
钾是一种电解质，在血液的水培养基中分解时，会带有正电荷或负电荷。
作用：降低高血压；预防高血压，心脏病及中风。
缺乏钾的症状是肌肉无力及恶心。
若不补充，或会出现心力衰竭。
钾过多的症状包括疲劳和心律不整。
即使是少量过多也可能刺激胃和引起恶心。
虽然矿物质对我们的健康很重要，但我们不应随意就进行矿物质的补充，应充分了解各种矿物质及我们自己的身体状况，注意日常饮食，合理吸收。
只有这样才能使我们更加健康。
注：人体需要量均以成年人计。