沙湾中学农村义务教育学生营养改善计划实施方案(2)

- 1 - 沙湾中学农村义务教育学生营养改善计划实施方案 为贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》，进一步改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平，依据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》国办发〔2011〕54号文件精神，结合我校实际，特制定《沙湾中学农村义务教育学生营养改善计划实施方案》（以下简称“计划”），具体如下： 一、指导思想 以“健康第一”为指导思想，以改善中、小学生学习生活环境，以增强其体制，提高健康素养为目标，坚持科学发展观，结合实际，因地制宜，以人为本，科学管理，实现中小学生身体健康和谐发展。 二、实施原则 按照“政策主导、试点先行、因地制宜、突出重点”的原则，稳步实施我校义务教育学生营养改善计划，不断不断提高我校学生营养健康水平。 三、领导机构及成员单位职责 （一）工作领导小组及成员单位负责人 组 长： 胡丹生 校长 副组长： 景银科 副校长 沈阳选 政教主任 高彦强 总务主任 成 员： 任铁斌 副校长 李孟孟 教务主任 付成选 报账员 - 2 -

闫乔平 初一（1）班班主任 张晓军 初一（2）班班主任 赵亚文 初一（3）班班主任 李林科 初一（4）班班主任 杨军选 初二（1）班班主任 赵周义 初二（2）班班主任 杨小刚 初二（3）班班主任 李纯真 初二（4）班班主任 李马明 初三（1）班班主任 申学智 初三（2）班班主任 领导小组下设办公室，办公室设在校长办公室，景银科任办公室主任。 四、营养供餐的内容及模式 按照卫生、营养、热乎、可口的标准供餐。 （一）供餐形式。考虑学生饮食安全及学校食堂供餐能力两方面因素，我校采取早餐方式，由学校食堂提供加热营养膳食。 （二）供餐食谱。学校为保证营养质量结合当地条件及学生体质状况，根据县教育局提供的食谱特决定如下食谱： 星期一：鸡蛋1个60克、牛奶一杯150克、菜包子2个； 星期二：鸡蛋1个60克、稀饭400克、肉包子2个； 星期三：豆浆1杯、馒头2个、素菜1份、水果1份； 星期四：鸡蛋1个60克、牛奶一杯150克、菜包子2个； 星期五：鸡蛋1个60克、稀饭400克、肉包子2个； （三）供餐方式：学校食堂供餐。 学校食堂应以服务学生为宗旨，坚持“公益性”的原则，按照“非盈利”的要求，实行成本独立核算，切实维护学生的合法权益。学校食 - 3 -

堂应自觉接受学生、家长及其教师的监督。每学期期末应将营养餐供餐情况进行全面核算，并将结果向师生和家长公开，同时报送教育局备案。 （四）供餐方式的工作流程及规范要求 1、工作流程 学校食堂管理人员根据确定的食谱和原材料的保鲜期提前一天或当天采购原材料，并做好采购登记记录，食堂从业人员按食品加工规范要求在学生使用前完成制作，保证食品质量和温度。 2、规范要求 供餐方式的规范要求严格按照国家教育部、财政部、国务院食品安全委员会、国家发改委、监察部、农业部、卫生部、审计署、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监管局联合制定的农村义务教育学校食堂管理暂行办法的有关规定执行。 五、管理系统建设 （一）食堂管理。 学校加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂服务工作。学校食堂实行校长负责制。由食堂管理领导小组、学生代表、教师代表、家长代表具体行使食堂的监督、检查等。学校食堂应加强食品卫生安全管理，建立原材料采购索证验收、仓库卫生管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处理等制度，并上墙明示。 （二）资金管理。 - 4 -

“计划”标准为每生每天3元，全年在校时间按200天计算，所需资金全部由中央财政承担。补助资金要足额为学生提供等值优质的食品，不得直接发放给学生个人和家长，严禁用于补贴教职工伙食和学校公用经费支出。 六、食品卫生安全 （一）原料采购安全。 学校采用食堂供餐模式，按照国家有关法规标准，结合当地实际，针对“计划”所需食品及原幅材料的采购、运输、配送等环节，制定和完善食品采购制定，建立原材料采购台账，所需米、面、油、蛋、奶豆制品等大宗食品及原材料要在县上有关职能部门共同审查并公开招标的方式确定的企业和商铺中选择1-2家供货单位；蔬菜、肉（禽）等农副产品及各种调料品等辅料实行定点采购，并与供货方签订质量安全保证协议；每次采购都要索证（索票）。 （二）食品存放安全。 学校建立符合安全卫生标准的食品储藏、储存场所，配备必要的食品储藏保鲜设施；建立健全食品出入库制度，食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理。对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合食品卫生要求的食品刘翔学校食堂和学生餐桌。 （三）食品加工及供餐安全 学校食堂食品加工要严格按照食堂食品卫生要求规范操作，制度详细的加工操作及供应流程。加工后的熟制品、半成品与食品原料应分开 - 5 -

存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。学生用餐必须当餐加工、当餐食用。 食品添加剂应严格按照《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、超剂量滥用食品添加剂。 食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有障碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 按照沙湾中学食堂领导小组的值班安排，每天的监督员严把好食品质量关，对进入食堂的原材料进行检查和验收，建立食品质量档案，定期公示采购物品的数量、价格等情况，接受学生、老师和家长的监督。 七、监督检查与责任追究 （一）检查内容及方式。 学校营养改善计划领导小组成员单位按照职责分工，定期对学校食堂、食品采购点、食品原材料供应点进行监督检查。 （二）建立监督检查机制。 一要建立工作通报制度，定期对食堂工作进展情况进行通报，加强对“计划”实施工作的指导和督办。 二要建立信息公开制度。将实施进展、运行结果向社会公示，接受法律监督和社会监督。 八、沙湾中学食品安全事故应急处理预案 为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实有效地降 - 6 -

低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。 （一）、领导机构与职责 1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组： 组 长：胡丹生 校长 副组长：景银科 副校长 成 员：任铁斌 沈阳选 高彦强 李孟孟 任春海 付成选 2、应急处理领导小组主要职责： （1）在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。 （2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，及时查漏补缺。 （3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。 （二）、日常工作的开展 1、完善制度。建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。 - 7 -

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查。 3、落实职责。胡丹生校长为学校食品安全第一责任人，景银科为直接管理责任人，沈阳选、高彦强老师为食品安全报告人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，学校、校长考核实行学校食品安全事故一票否决制。 4、加强教育。加强对广大师生的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。 （三）、具体的应急措施 学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作： 1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。在校医的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。及时送往上级医院妥善处理病人，并派人到医院守护病人，及时解决有关问题。 2、立即向县教育局和市防疫站报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。 3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对 - 8 -

一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。 4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。 5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。 6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。 （四）、注意事项 ⑴稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。 ⑵如有个别家长来校探视，由学校做好家长的思想工作和接待工作。 ⑶事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。 ⑷发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。 ⑸迅速向教育局及卫生防疫部门报告。 ⑹做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。