餐厅服务培训计划
餐厅服务员员工培训计划范文(2篇)
餐厅服务员员工培训计划范文1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、教学要求（一）服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作（二）、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排总课时数：140课时。
专业理论：10课时。
专业技能：60课时;餐厅服务员员工培训计划范文（二）____时间过得真快，新的____年正在向我们迈进，再过去的一年中我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。
因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。
因此一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。
客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
餐厅培训计划及培训内容怎么写
餐厅培训计划及培训内容怎么写一、培训计划1. 培训目标：培养员工专业技能，提高服务水平，增强餐厅竞争力。
2. 培训对象：餐厅所有员工，包括服务员、厨师、清洁员等。
3. 培训周期：为期一周，每天培训时间为8小时。
4. 培训方式：结合理论与实践，通过讲解、示范和模拟操作的方式进行。
5. 培训地点：餐厅内部或外部培训机构。
6. 培训内容：分为服务技能培训和管理技能培训两大部分。
二、培训内容1. 服务技能培训（1）基本礼仪：员工应了解基本礼仪规范，如迎宾、点菜、上菜、结账等过程中的礼仪行为。
（2）食品安全：培训员工食品安全知识，包括食品储存、处理、保鲜等常识。
（3）用餐礼仪：员工应掌握基本的用餐礼仪，如如何使用餐具、如何应对客人点菜需求等。
（4）客户服务：培训员工主动接待客人、主动了解客人需求、主动为客人服务等技能。
（5）卫生管理：培训员工做好餐厅卫生管理，包括餐具清洗、餐桌整理等工作。
2. 管理技能培训（1）团队合作：培训员工团队协作的重要性，如何与同事合作、如何处理团队冲突等。
（2）沟通技巧：培训员工沟通技巧，如情绪管理、语言表达、听取反馈等。
（3）客户投诉处理：培训员工如何应对客户投诉，包括冷静应对、解决问题等。
（4）工作规范：培训员工严格按照工作规范执行工作，包括工作时间、工作内容等。
（5）员工激励：培训员工如何激励员工、如何进行员工表扬、奖励等。
三、培训方法1. 讲解：通过专业讲师讲解相关知识点，让员工了解基本理论知识。
2. 示范：让员工观摩专业人士的示范操作，学习专业技能。
3. 模拟操作：让员工进行模拟操作，通过实际操作提高技能水平。
4. 实战演练：在餐厅环境中进行实战演练，检验员工掌握情况。
四、培训评估1.考试评估：对培训后的员工进行知识问答和操作技能测试，评估培训效果。
2.满意度调查：对员工进行培训满意度调查，了解培训效果和员工评价。
3.实际表现：对员工在工作中的实际表现进行评估，检验培训效果。
餐饮培训计划方案四篇
餐饮培训计划方案四篇餐饮培训计划方案篇1一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训形式半脱产，分期分批学习。
四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
五、课程安排公司员工手册餐厅服务员职业素质餐饮服务基本技能酒水服务上菜及分菜撤换餐用具餐厅服务基本程序六、课程内容1、公司管理项目任务培训要点1.1讲究职业道德(1)遵纪守法—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业—了解国家提倡的“五爱”内容(2)敬业精神—养成守时、守信、守纪的良好品质—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质—养成乐于助人、精益求精的良好品质(3)从业原则—自尊、自爱、自信、自立、自强1.2公司员工手册1.3公司管理制度2、餐厅服务员职业素质任务培训要点2.1职业道德及岗位职责—餐厅服务员的职业道德—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理—我国各地区的饮食习惯—少数民族的饮食习惯—欧美亚洲人们的饮食习惯—宾客的就餐心理2.3饮食卫生基础知识—公共饮食行业特点—公共饮食行业的卫生管理—服务员个人卫生要求—餐厅环境卫生要求—预防食物中毒—餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮服务安全—火灾防范与处理—盗窃和意外事故防范与处理2.5餐饮服务礼仪—礼貌服务的基本要求—服务接待礼节—学会着装、卫生修饰要求—学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能任务培训要点3.1端托技巧—了解托盘的种类及作用—掌握轻托和重托方法—学会端托行进步法3.2餐巾折花—了解餐巾作用与种类—餐巾折花基本技法—餐巾花的造型种类与摆放—餐巾折花图谱3.3摆台服务—了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务任务培训要点4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点—了解中国酒水的分类、特点—了解外国酒水的分类、特点—了解软饮料的分类、特点—了解茶叶的分类、特点4.2酒水服务的技巧与程序—学会冰镇、温烫方法—注意斟酒顺序—掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜任务培训要点5.1了解菜品知识—了解中国菜的特点—了解西餐菜的主要特点5.2上菜与分菜—了解中西餐上菜的操作要领—掌握中西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具任务培训要点6.1中餐台面撤换餐用具—学会撤换餐用具操作方法—知道正确的收台工作步骤6.2西餐台面撤换餐用具—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序任务培训要点7.1掌握中、西餐接待服务—了解零点服务特点—掌握团体包餐服务要求—了解咖啡厅服务程序七、培训要求1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。
中餐厅服务员培训计划6篇
中餐厅服务员培训计划6篇中餐厅服务员培训计划 (1) 20__时间过得真快，新的20__年正在向我们迈进，再过去的一年中我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。
因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。
因此一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。
客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。
另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。
根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。
服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。
客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。
良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。
第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。
例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。
餐厅服务员斟酒培训计划
餐厅服务员斟酒培训计划第一章：培训目的和背景一、培训目的酒类是餐厅餐饮业的一大重要组成部分，服务员斟酒技能和知识的水平直接影响到餐厅的整体形象和顾客满意度。
因此，通过针对性的培训，提高服务员的斟酒技能和专业知识水平，提升餐厅服务品质和顾客体验，增加餐厅的经济效益和市场竞争力。
二、培训背景近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，高档餐饮业的消费人群不断增加，对餐饮服务品质的要求日益提高。
餐饮业需要更专业、更优质的服务员来满足市场需求。
斟酒是餐厅服务的一项重要内容，可以通过培训提高服务员的专业技能和服务水平。
第二章：培训内容和要求一、培训内容1. 酒类知识：了解各类酒的生产方法、成分、品质、产地、酿造工艺等基本知识。
2. 斟酒技巧：掌握不同类型酒的斟酒方法和技巧，包括起酒、斟酒、品酒等流程。
3. 专业礼仪：培养服务员的专业仪容仪表和言谈举止，提升服务态度和服务品质。
4. 顾客互动：学习与顾客沟通交流，提高顾客满意度和顾客回头率。
5. 应对突发情况：培训服务员处理客人投诉、餐厅突发状况的能力。
二、培训要求1. 培训对象：全体餐厅服务员，特别是涉及到酒类服务的服务员。
2. 学习意识：培训对象需具备良好的学习态度和学习动力，能够主动参与培训活动。
3. 身体素质：服务员需要有一定的身体素质和协调能力，才能胜任斟酒工作。
4. 职业素养：服务员需要具备良好的职业道德和职业操守，保持良好的职业形象。
第三章：培训方式和方法一、培训方式1. 理论学习：通过讲座、课程讲解等方式，让服务员学习酒类知识和相关理论知识。
2. 实际操作：通过模拟练习、实际操作等方式，让服务员掌握斟酒技巧和礼仪规范。
3. 观摩学习：安排服务员去其他餐厅观摩学习，学习其他餐厅斟酒的优秀经验和做法。
二、培训方法1. 理论教学：由资深的酒类专家或相关从业者进行讲解，传授酒类知识和斟酒技巧。
2. 实际操作：安排服务员进行模拟练习、实际操作等方式，锻炼斟酒的实际操作能力。
餐厅服务员培训计划方案及措施
一、前言餐厅服务员作为餐厅与顾客之间的桥梁，其服务质量直接关系到餐厅的口碑和经济效益。
为了提高餐厅服务员的综合素质，提升服务质量，特制定以下培训计划方案及措施。
二、培训目标1. 使服务员掌握餐厅服务的基本知识和技能；2. 提高服务员的服务意识、服务态度和团队协作能力；3. 塑造良好的餐厅服务形象，提升顾客满意度；4. 增强服务员的职业素养，提高餐厅整体服务水平。
三、培训对象1. 餐厅全体服务员；2. 新入职服务员；3. 服务水平有待提高的服务员。
四、培训内容1. 餐厅服务基本知识：（1）餐厅服务流程；（2）餐厅服务规范；（3）餐厅服务礼仪；（4）餐厅安全管理。
2. 餐厅服务技能：（1）接待顾客；（2）点餐服务；（3）酒水服务；（4）菜品推荐；（5）结账服务。
3. 餐厅服务意识与态度：（1）服务意识的重要性；（2）服务态度的体现；（3）如何处理顾客投诉。
4. 团队协作与沟通技巧：（1）团队协作的重要性；（2）沟通技巧；（3）如何与同事、上级、顾客有效沟通。
5. 职业素养：（1）职业道德；（2）职业操守；（3）职业发展。
五、培训措施1. 制定培训计划，明确培训目标、内容、时间、地点等；2. 邀请专业讲师进行授课，确保培训质量；3. 采取理论授课、实践操作、案例分析、角色扮演等多种培训形式；4. 建立培训档案，记录服务员培训情况；5. 定期对服务员进行考核，检验培训效果；6. 对表现优秀的服务员给予奖励，激发服务员的学习热情；7. 定期开展服务技能比赛，提高服务员的服务水平；8. 加强与员工的沟通，了解服务员的需求，不断优化培训方案。
六、培训时间1. 新入职服务员培训：入职前进行集中培训；2. 定期培训：每月至少开展一次；3. 需求培训：根据实际情况开展。
七、培训效果评估1. 服务员服务水平的提升；2. 顾客满意度的提高；3. 员工离职率的降低；4. 餐厅经济效益的增长。
通过以上培训计划方案及措施，我们相信餐厅服务员的整体素质将得到显著提高，为餐厅创造更好的业绩。
中餐厅培训计划内容及注意事项
中餐厅培训计划内容及注意事项嘿呀！以下就是我为您精心准备的中餐厅培训计划内容及注意事项，您可得瞧好了！一、服务理念培训哇！这可是重中之重呢！要让员工们明白，顾客就是上帝呀！咱们得提供热情、周到、贴心的服务。
要时刻保持微笑，主动打招呼，哎呀呀，让顾客一进门就感受到咱们的热情！培训的时候要跟员工强调，不能对顾客爱答不理，不能表现出不耐烦，这可绝对不行！要是顾客提出了特殊要求，咱们得尽量满足，不能轻易拒绝，知道不？二、菜品知识培训哎呀呀！中餐厅的菜品那可多了去了！员工得清楚每道菜的食材、口味、制作方法还有特色。
比如说，宫保鸡丁，得知道里面有鸡肉、花生、辣椒，口味是甜辣的，制作过程中要先炸花生啥的。
还有啊，顾客要是问起来，得能给人家说得头头是道，不能一问三不知，那多尴尬呀！三、服务流程培训嘿！从顾客进门的那一刻起，服务流程就开始啦！要引领顾客就座，及时递上菜单和水。
点单的时候要仔细记录，不能出错。
上菜要有顺序，不能乱了套。
哇！还有收桌的时候，动作要快，但是不能毛手毛脚，打碎了盘子可就不好啦！四、卫生与安全培训哎呀呀！这方面可千万不能马虎！厨房要保持干净整洁，食材的储存和处理要符合卫生标准。
餐厅的桌椅、地面也要经常打扫，不能有污渍。
安全方面也很重要呢！用火用电要小心，灭火器要会用，万一出了啥紧急情况，得知道怎么应对！五、沟通技巧培训哇！和顾客沟通可是门大学问！说话要礼貌、客气，语气要温和。
要学会倾听顾客的意见和建议，不能打断人家。
要是顾客有不满，得赶紧道歉，想办法解决问题，不能跟顾客吵架，知道不？总之呀，中餐厅的培训计划内容丰富又重要，每个环节都不能掉链子！注意事项也得多加留意，只有这样，咱们的中餐厅才能生意兴隆，红红火火呀！您觉得我这计划怎么样？。
服务员的培训计划8篇
服务员的培训计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅服务培训计划表
餐厅服务培训计划表一、前言餐厅服务是餐厅的核心竞争力所在，良好的服务能够提升顾客满意度，增加回头客数量。
因此，餐厅服务培训计划是餐厅管理过程中不可或缺的一部分。
通过培训，能够提高员工的服务技能和素质，提升服务质量，达到促进餐厅业绩增长的目的。
本培训计划将着重于员工服务技能、服务态度、服务标准等方面的培训内容，力求将员工培养成专业、高效、热情的服务人员。
二、培训目标1. 提高员工的服务技能和素质；2. 确立和贯彻服务标准，提升服务质量；3. 增强员工的服务意识和团队合作能力；4. 增进员工对餐厅的认同感和忠诚度；5. 增加顾客满意度，提高顾客忠诚度。
三、培训内容1. 服务技能培训服务员礼仪、沟通技巧、接待技巧、餐具摆放、餐具更换、点菜、上菜、清理桌面、应对异常情况等。
2. 服务态度培训服务员服务态度、微笑服务、主动服务、礼貌用语、服务细节等。
3. 服务标准培训餐厅服务标准的制定和规范、服务程序的准确执行、服务评估标准的制定和执行、服务质量监控与改进等。
4. 团队合作培训团队凝聚力培养、团队协作能力提升、员工积极性激励、员工团队意识培养等。
5. 顾客关怀培训顾客需求分析、服务定制、投诉处理、客户回访、客户满意度调查等。
四、培训方式1. 班内理论授课邀请专业讲师进行服务培训课程授课，包括服务技能、服务态度、服务标准、团队合作、顾客关怀等方面的培训。
2. 实地演练在餐厅内组织员工进行服务流程实地演练，通过模拟真实的服务情景，让员工在实践中提升服务能力。
3. 角色扮演通过角色扮演的方式，让员工扮演服务员和顾客的角色，模拟各种服务情景，提高员工应变能力和服务质量。
4. 小组讨论组织员工进行小组讨论，就服务标准、餐厅服务现状、顾客需求等方面展开深入交流和研讨，促进员工的共识和团队认同感。
五、培训课程安排本培训计划将按照以下课程表进行培训。
第一阶段：服务技能培训课程内容：服务员礼仪、沟通技巧、接待技巧、餐具摆放、点菜、上菜、清理桌面、应对异常情况等。
2024年酒店服务员培训计划（五篇）
2024年酒店服务员培训计划一转眼到年底了，各行各业都在进行年终总结，身为酒店服务员的自己也不例外，现将我今年的酒店服务工作总结如下：一、微笑服务，精通业务在酒店日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。
微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。
要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美。
员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。
“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高酒店的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。
二、做好准备，重视客户即要随时准备好为客人服务。
也就是说，仅有服务意识是不够的，要有事先的准备。
准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的提前做好。
如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。
就是要把每一位客人都视为“____”看待而不怠慢客人。
员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。
这是员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。
而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少。
我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。
我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。
三、内心细腻，创造氛围主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。
为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得住在酒店就像回到家里一样。
四、真诚对待，提升能力热情好客是中华民族的美德。
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宾馆餐厅服务培训计划
第一阶段：服务素质培训
一、 培训时间 ：
7月16日----月25日，上午：7：30-----9：30 ，
下午：2：00----4：00
二、 培训目的及要求
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要
求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑
造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业
的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打
下良好的基础。
三、 培训内容：
（一） 企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
（二） 服务的含义、服务的理念、服务的模式
（三） 餐厅服务员的素质要求
（四） 餐厅服务员的职业道德要求
（五） 餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
（六） 餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
（七） 餐厅服务中常用的礼貌用语
（八） 如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合
作
（九） 沟通客人的技巧
（十） 熟记客人
（十一） 语言技巧
（十二） 建立有效的团队
（十三） 如何创造客人、如何留住客人
（十四） 电话礼仪
（十五） 如何与客人打招呼
四、 培训方法
1、 课堂讲解
2、 礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟； 微笑训练，每天练习
20分钟。
3、 录像教学
4、 角色扮演
5、 感受训练
6、 每天课前1 0分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容
可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文
学作品。
7、 学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。
８、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。
五、 考核办法
1、 评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下
照片悬挂在宾馆宣传栏上。
2、 菜点 、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。
3、 “微笑在我心中” “请为我们的工作而自豪”演讲比赛
4、 餐厅服务技能大赛
5、 培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”
第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范
一、 培训时间：
7月２6日―――8月1日，
上午7：３０―――9：3０下午２：００―――４：３０
二、 培训目的要求
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语
言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识
灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
三、 培训内容
（一） 托盘的基本要领
（二） 餐巾折花
（三） 中餐摆台
（四） 斟酒、上菜、分菜
（五） 中餐宴会的预定
（六） 中餐宴会的接待服务程序及技巧
四、 培训方法
１、 课前１０分钟演讲。
２、 青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”
３、 案例分析及小组讨论
４、 课堂讲解
五、 考核办法
１、 客史档案收集比赛
２、 应变能力测试
３、 托盘跑比赛
４、 中餐摆台比赛
第三阶段：餐厅服务质量管理
一、 培训时间：
8月2日―――8月4日，
上午7：３０――――9：3０下午２：００―――４：３０
二、 培训目的及要求
通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综
合能力，以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服
务品牌。提升宾馆服务档次。
三、 培训内容
一） 餐厅服务质量的含义
二） 餐厅服务质量意识
三） 餐厅服务质量控制的方法
四） 品牌营销
五） 顾客心理研究
六） 处理客人投诉的技巧
四、 培训方法
１、 课堂讲解
２、 模拟情景，进行服务演练
３、 文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形
式。
４、 技能训练
五、 考核方法
１、 模拟情景，进行接待服务考试
２、 餐厅服务技能综合考试
３、 根据成绩发放证书