幼儿园食堂卫生操作规范7篇
幼儿园食堂食品安全保障管理制度(5篇)
幼儿园食堂食品安全保障管理制度规章制度的制定程序关键是要保证制定出来的规章制度内容具有民主性和科学性。
那么幼儿园食堂食品安全保障管理制度是怎样的呢。
以下仅供参考!1、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
2、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
3、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
(二)食堂清洁卫生消毒做到:定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
(四)环境卫生要求:食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
(五)餐具卫生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
(六)库房检查:按库房管理制度执行。
4、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
幼儿园卫生管理制度制度(精选9篇)
幼儿园卫生管理制度制度（精选9篇）幼儿园卫生管理制度制度第1篇厨房管理与要求一、先要做到生产量不确定不规范，不计量。
二、生产原料要做到工艺要求，岗位配合，成本构式，以及产品质量反溃。
三、对厨房管理的要求，更做到工作在于重点管理，应对员工有效的做到指导和出色的管理，把饭店的经营意图和经营理论有效的传达到每个员工和管理人员。
四、厨房管理的生产要求，要做到，释放后台的应有能量和设计厨房的加工制作的质量标准。
五、把握原料进货，采购直接影响经营利润，原料发放，领用原料调拨。
六、成本控制和菜品设计，以及不断的定期对厨师长考试。
七、加强与餐厅前台的营销，定期利用不同的主题活动促销。
八、确定厨房人员的数量，厨师岗位人员的选择。
厨房管理规章制度1、菜品出品大厨责任制度。
2、厨师长日常工作责任制度。
3、违规、违章事故处罚制度。
4、厨房设备报修制度。
5、清洗卫生用品的领取和使用。
6、冰箱、冰柜管理与原料盘存。
7、厨师工装穿着规范。
8、厨房卫生操作规章制度。
9、常用主料与配料的切割配用。
10、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。
幼儿园卫生管理制度制度第2篇为了加强幼儿园饮用水安全卫生管理，有效预防师幼饮水突发污染事故的`发生，保障广大师幼的健康安全。
根据上级对饮用水的有关规定精神，结合我园实际情况，特制定本制度。
一、饮用水水源由自来水供水，供水设施必须安全密闭，有必要的卫生防护措施。
二、饮用水必须符合国家卫生标准，有下列情形之一的，禁止供给应用：1.混有异物，出现异色、异味，或其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
2.与不符合卫生标准和卫生管理要求的供水设施及用品直接接触的。
三、具体操作注意事项：1.幼儿园每天用自来水烧成开水，班主任每天为幼儿准备足量的开水，加入凉杯供幼儿饮用，水温在50～70℃之间，为幼儿提供符合卫生标准的饮用水。
做到冬暖夏凉。
饮水时须有一位教师监督，注意安全。
2.凉杯内一次加水后，使用时间不得超过24小时。
幼儿园食堂监督安全工作计划7篇
幼儿园食堂监督安全工作计划7篇幼儿园食堂监督安全工作计划篇1一、指导思想：这学期的幼儿园后勤工作将围绕幼儿园中心工作的务实创新，不断提高后勤工作水平，提高后勤人员的思想和业务素质。
根据幼儿园的实际情况，做好园貌建设，开源节流，加强物业和食堂管理，使各项工作再上新台阶。
同时，要不断增强服务意识，让幼儿园后勤真正为孩子、家长、老师、社会服务。
二、工作重点：1、严格掌握幼儿园的安全工作，使全体教职员工都有高度的责任感，尽可能杜绝一切不安全因素。
2.由门卫重点对所有人员进行出入登记，防止任何可疑人员进入幼儿园。
3.加强办公用品、日用品和财务的管理，严格按照上级规定的收费标准收费。
合理使用幼儿园经费，一切开支要慎重，省钱。
4、加强后勤队伍建设，规范各类物资进出库制度，确保各项工作到位。
5.协助幼儿园领导做好幼儿园招生工作。
三.具体措施：1、加强安全保卫工作，将公园各类设施、设备、室外、场地、大型玩具、绿化等责任分工落实到人。
建立健全各项安全制度，成立安全检查领导小组。
成立以学校园长为组长，主管园长为副组长，各班班长、教育成员、门卫、保健医生为组员的幼儿园安全检查领导小组，负责检查整个园区的安全工作，重新签署安全责任书，促使园区内每个人都有做好安全工作的使命感和责任感，消除一切隐患，确保园区师生的安全。
2.所有工作人员和年幼儿童的父母将带着卡进出。
如果有忘记带卡的人，门卫会监督并填写完整的出入境登记表。
所有外来人员进入幼儿园前必须由内部人员接待。
3、加强后勤人员管理，完善食堂进出库制度，对幼儿园教育生活用品和教学用品进行分级管理，规范管理，杜绝浪费。
每个部门都充分体现了预见性、服务性、艰巨性和综合性的特点。
做好本学期初的各项准备工作，提前做好各种办公用品、日用品、食品的采购计划。
采取切实可行的措施，按照一定的程序有序开展复杂琐碎的工作，提高工作效率。
4.完善食品采购和进出口制度，严格控制食品采购，形成验收和认证制度，坚持保质保量采购新鲜食品，确保食品质量和食品安全，努力做到物美价廉，杜绝任何浪费。
幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)
幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)1、托幼机构必需有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供给幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不谈天。
4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房治理、选购、生食加工、烹饪操作、配餐间治理、消毒治理等,并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健教师制定的带量食谱选购食品,不任凭改量或变更食物品种,如遇特别缘由,须征得保健教师同意前方可更换；急需状况下，更换后准时通知保健教师。
6、非食堂人员不得任凭进入，严格把握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。
8、把握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。
9、搞好食堂卫生，即使毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
10、严格根据伙食费的标准选购供给,规划开支,合理使用。
11、每日准时把握就餐人数,按人数合理烹饪。
师生伙食严格分开。
12、炊事员不得任凭吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再安排给保教人员。
13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证前方可上岗。
每年需要培训一次,把握科学养分的烹饪理论,并运用到实际中去。
14、留意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。
15、每周召开一次食堂人员碰头会,争论本周工作状况和下周工作规划。
每月进展一次业务学习。
【篇2】幼儿园食堂厨房治理规章制度一、仓库保管员卫生制度1.做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2.定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
3.散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。
幼儿园饭堂管理制度(精选5篇)
一、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不许与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后即将放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
(六)库房检查：按库房管理制度执行。
四、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
(二)幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70 摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或者半成品食品分开存放。
(三)在烹饪后，到食用前需要较长期存放的食品，应当在高于60 摄氏度或者低于10 摄氏度的条件下存放。
幼儿园厨房整改报告7篇【最新版】
幼儿园厨房整改报告7篇有关幼儿园厨房整改的报告范文1在x年x月x日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查，让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下:一、确定领导机构，加强明确责任针对食堂出现的问题，集团领导对此非常重示，在x月x日紧急召开了食堂卫生工作会议。
对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排，并成立了食堂工作领导小组。
由园长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。
定于x月x 日-x日由园长牵头挂帅，保健医负责人、食堂管理人员、其它人员积极参与配合，严格按照食品量化A级园进行全面的检查。
同时制定了详实的整改措施，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。
通过此次工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。
食堂卫生工作小组如下:组长:xxx副组长:xxx食堂负责人:xxxx组员:xxx、xx、xxx、xxx、xxxx二、存在问题1、水果进行了无关水果的操作。
2、消毒间没能及时更换两个已坏的水笼头。
3、冰箱内食物生和半成品没有分开、同时食品没有用食品袋包装。
4、汤桶落地。
5、管理人员没有及时检查出食品库里的过期食品。
6、食谱中的食品超出许可证项目范围。
三、整改措施1、水果间进行了清理，专间专用，不能挪为它用。
2、更换了消毒间已坏水笼头。
3、食品库中的生食和半成品分别在不同的冰箱内存放。
4、熟制品在配餐间内配餐。
5、加强食品索证管理，并把食品进货时间、保质时间、生产日期、到期时间进行登记，避免了食品库有过期食品。
6、为了改善食堂环境，利用x.x休假时间，进行了食堂粉刷工作，美化了食堂环境。
7、补充了配餐间的防蚊措施，按装了纱窗。
8、调整了幼儿食谱，按照许可证的要求为幼儿配餐。
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度模版（3篇）
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度模版一、目的与依据1. 目的：为了确保幼儿园食堂的环境卫生清洁，提供健康安全的饮食环境，保障幼儿的身体健康。
2. 依据：《幼儿园卫生管理办法》、国家卫生标准、卫生部门和食品安全相关规定以及食品卫生安全管理制度。
二、制度内容1. 食堂环境卫生保洁1.1 食堂环境日常保洁：1.1.1 定期除尘清洁食堂地面、墙壁、桌椅等物体，保持环境整洁干净。
1.1.2 定期清洗餐具、饭菜加工器具和设备，确保洁净无菌。
1.1.3 每日按时清理垃圾、清理堆放区域，防止积尘和异味。
1.1.4 定期清洗和消毒食堂水槽、沟槽，确保供水环境卫生。
1.2 食堂环境周期保洁：1.2.1 定期进行食堂墙壁、天花板、地面等大面积的拖洗清洁1.2.2 定期进行食堂通风设备、照明设备的清洁和维护。
1.2.3 定期进行食堂水槽、沟槽的疏通和消毒。
1.2.4 定期对食堂窗户、门等进行清洁和维护。
2. 食堂环境卫生检查2.1 定期食堂环境卫生检查：2.1.1 每周至少进行一次食堂环境卫生检查，发现问题及时整改。
2.1.2 督促食堂工作人员做好食堂环境卫生的日常巡查和清洁工作。
2.1.3 检查食堂设备是否完好，食材是否储存妥善，有无过期食品等问题。
2.2 不定期食堂环境卫生抽查：2.2.1 不定期对食堂环境卫生进行抽查，确保食堂环境卫生工作的质量和效果。
2.2.2 抽查内容包括食堂地面、墙壁、餐桌椅、餐具等卫生情况，发现问题及时进行整改。
2.2.3 对食堂环境卫生工作优秀的食堂进行表彰奖励，鼓励优化食堂环境卫生。
3. 食堂环境卫生保洁责任分工3.1 确定食堂环境卫生保洁责任人，明确各责任人的职责和工作内容。
3.2 食堂环境卫生保洁责任人要定期召开工作会议，传达操作方法和保洁注意事项。
3.3 食堂环境卫生保洁责任人要制定相应的工作计划和工作安排，并进行监督和检查。
4. 食堂环境卫生教育宣传4.1 定期开展食堂环境卫生教育宣传活动，加强幼儿和食堂工作人员的卫生意识。
幼儿园食堂管理方案范文3篇
幼儿园食堂管理方案范文3篇幼儿园食堂关系到师生的身体健康、幼儿园的正常教学秩序和社会的稳定。
下面店铺整理了幼儿园食堂管理方案，供你参考。
幼儿园食堂管理方案范文一幼儿园食堂管理方案幼儿园食堂关系到师生的身体健康、幼儿园的正常教学秩序和社会的稳定。
为了做好幼儿园食堂管理工作，提高幼儿园食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》及上级领导指示等要求，特制定此实施方案。
一、实施幼儿园食堂精细化管理的目的通过实施幼儿园食堂精细化管理，进一步提高幼儿园食堂监督管理的整体水平。
有效预防幼儿园集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。
二、实施幼儿园食堂精细化管理的内容(一)健全机制，强化责任。
1、组织机构(1)领导小组组长：副组长：成员：(2)监察小组组长：成员：各幼儿班班主任家长代表(3)安全小组组长：成员：各班主任(4)加工保管小组组长：成员：炊事员(5)配发小组组长：成员：炊事员各班主任(6)监督小组组长：成员:校委会成员教师代表家长代表2、工作职责(1)领导小组职责全面部署幼儿园附设幼儿园食堂的组织工作，保证食堂的顺利实施。
加强幼儿家长及广大群众进行科学就餐意义和作用的宣传，为幼儿提供适当发育所必须的基本营养，促进幼儿健康成长。
(2)监察小组职责全面细致的监督、监察幼儿园附设幼儿园食堂的加工、保管、卫生、分配及发放的全过程。
及时发现工作中出现的新情况、新问题，并报告领导小组研究解决。
按时公布幼儿就餐情况，接受全体师生及广大群众的咨询和监督。
(3)安全小组职责认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作，提高全体工作人员的安全意识。
严格把好原料采购、保管、加工、发放等各个环节的安全卫生关。
(4)加工保管小组职责认真做好原料接收的数量和质量检验工作，并做好登记和保管，保证无损耗、不变质。
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幼儿园食堂卫生操作规范7篇一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。
二、早餐和午餐前，仔细观察水是否有不同的颜色和气味；仔细检查大米、面粉、油、加工原料和调味品是否有鼠害、污染和杂物。
如果发现问题，必须及时报告和处理。
三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。
四、注意原材料的精细加工，尺寸合适，清洁卫生；根据需要，先切后洗或先洗后切，以保证原材料的营养不流失或尽量少流失。
五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具；对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。
六、每天工作结束后，必须仔细清洁加工机械、炊具、工作台、炉灶、地板、门窗、墙壁、沟渠和消毒。
七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放；生、熟食品该回归保管室的应立即入库；暂时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。
八、妥善处理残羹剩饭，扔掉所有变质食品；生活垃圾应每天进行清洁处理，不得将生活垃圾留在食堂内。
九、每天对采购的物品、食品，都必须认真核对数量和质量，核对《流通商品出售许可证》和食品的有效期，至少有两人以上签字负责。
十、食堂工作人员必须强化服务意识，积极征求服务对象和儿童家长的意见；绝对服从园区领导的评估和管理，不搞自由主义和无政府主义。
食堂（包含幼儿园食堂、中小学食堂和其他学校食堂）的设计规范和饭店、酒店的厨房设计规范都是一样的.下面咱们来介绍一下食堂厨房的通用商用厨房设备设计规范和标准，还有设计时的注意事项.一、食堂和厨房设计规范和标准食堂厨房设计需要遵守商用厨房设备的一般规范和标准，地方的卫生防疫和消防等相关要求，如《餐饮建筑设计规范》、《冷库设计规范gbj72-84》、《给水排水设计手册》、等设计规范，《城市规则与食品卫生监督机构的要求》《燃气用具类标准gbil/69-1996》《餐饮业食用卫生管理办法》《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《北京市建设工程及验收标准》等卫生防疫和消防的要求.二、商业食堂厨房设计中的注意事项酒店厨房设计时的注意事项，其实也是根据相关的设计规范和标准，以及以往的专业经验衍生来的.一般的，食堂厨房设计时的注意事项如下.（一）严格按照相关设计规范和标准进行设计（二）按照食堂设计要求来进行.1.食堂的功能用房及设备按甲方要求设置（包括就餐人数、主食菜品种类、售餐方式等），设备的面积、数量、型号应满足使用需要2、食堂的布局流程跟酒店饭店的不一样.储存间、粗加工间、热加设备、主食间、凉菜间、化验室、、垃圾房，都是传统设计.如果有其他的设计需求，那也是需要按照甲方的要求来做的.一般的食堂是用半自助式售餐，需要参考经营方是否有人工出餐要求.3.食堂人员操作及食品装卸、运输过程应顺畅，无交叉斗殴、生熟、冷热、干净凌乱，各种人员、材料的出入口应清楚区分4、厨房内各区域要及时清洁，总是保持干净，甚至要冲洗地面.地面要不吸水、防滑.5.清洁作业区内不得设置明沟，地漏应能防止废水流入和混浊气体逸出（如水封地漏）还有很多的注意事项，在相关的规范、标准里边都有体现.但是只有专业的设计师，才能依据多年的相关经验进行设计，并能够充分考虑到各方面的细节.如果孩子从幼儿园毕业，错过幼儿园的食物是什么样的经历？我肯定是被感动了。
据说儿童餐是最安全的。
事实上，安全是最基本的要求。
更重要的是，每顿饭都是健康、营养和美味的，应该有针对性和科学性，以真正帮助儿童的身体发育和成长。
这其中的工作不仅仅是大厨的手艺好，而是一项复杂性的管理工作。
那么，幼儿园如何对厨房的食品、卫生和儿童饮食营养进行精细化管理呢？接下来，请大家在2022个新学期的简报中介绍我们的育贤生合作幼儿园和幼儿园厨房工作的细化和规范化的管理培训。
“舌尖上的安全”已成为社会最关心的话题之一，学校食堂更是备受关注。
泛迪标准体系幼儿园后勤部总监张留芳女士主题分享《幼儿园厨房工作精细化与规范化管理》，为什么校园食品安全事故频发？如何保护“儿童食品安全”？新闻报道和幼儿园厨房的真实情况能“联系起来”吗？幼儿园厨房工作如何管理?当前物流管理中存在的问题1.没有完善健全的厨房管理机制管理体系没有完全落实，一纸空文绩效考评无法落实，成为摆设工作工具没有根基，变得流于形式2.厨房人员疏于培训管理的有效性取决于人们的专业素质。
物流员工还需要接受各种方式和方法的培训，如“走出去，请进来”，并提高他们的学习能力。
3.厨房工作和保教工作完全割裂后勤部门懒得关注教育活动教师无法和后勤有效沟通厨房工作流程厨房各岗位职责物流总监、厨师、厨房帮手、糕点厨师和清洁人员的职责，严格按照标准执行、记录、考核。
后勤岗位的工作痕迹总而言之，幼儿园厨房管理工作还包括很多内容，千头万绪，但只要抱着为保教服务、为幼儿服务、为家长服务的思想，就一定能把后勤管理工作做好，给幼儿创造一个良好的成长环境！让物流更专业豫鲜生——只为孩子的健康而生。
为幼儿园解决后勤烦恼，结合园所不同需求，挖掘后勤工作难点，为园所提供更专业、细致化的后勤服务，让您的后勤更加标准化、规范化、专业化。
河南的新鲜特征农场直采，安全可见农产品直接从田间运到厨房，消除了中间流通环节，保持了新鲜度，降低了采购成本。
豫鲜生仓配余贤生是一支专业、正规、经验丰富的分销团队。
成立仅一年，宇仙生特别发行就服务于多家家庭，包括北京博远宇信、贝林斯顿、空军蓝天、芳菲地土豆花、百威、北京大学蓝鸟、全维幼儿园等。
后勤培训与服务免费专业物流培训后勤管理体系培训物流总监培训保健医培训厨师糕点培训提供厨师渠道协助幼儿园管理委员会协助幼儿园组织新学期家长会提供家长满意计划推荐提供符合儿童营养搭配的食谱参观基地农场，丰富孩子们的课外活动一体化后厨保障，为您解除后顾之忧，提供优质、新鲜、健康、绿色食品，为孩子的健康保驾护航~员工卫生要求工作人员严格按照标准要求着装整起，头发挽起佩戴厨师帽。
在进行操作食材前严格按照七步洗手法进行充分消毒和清洁。
第一步：原材料采购的卫生要求工作人员采购食品原料时要索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患做调查和索赔之需。
（购货凭证包括发票、收据或者其它凭证）同时，员工还应注意食品储存场所的清洁，不得接触有毒有害物质；储存食品的地方应通风、防潮。
食品应分类存放，远离墙壁和地面。
有毒有害物质不得存放在同一地点。
注：贮存食物要根据其要求的温度进行保鲜、冷藏甚至是冷冻，其中生、熟食品分开存放。
第二步：清洁食品材料1、初洗：将去皮的瓜果，去掉菜头的蔬菜，用清水清洗。
标准：无腐烂、异味和沉淀物。
2、细洗：将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡30分钟；再清洗2-3次。
标准：菜肴中无杂物、沙粒和异味。
3、清洁：菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜。
标准：菜篮子内外必须清洁，无污垢、油污和杂物。
第三步：粗加工及切配卫生要求食品加工前，工作人员应仔细检查待加工食品。
如有腐败迹象或其他感官特性异常，不得加工使用。
切制食品应当按照加工操作规程在规定的时间内使用，保证食品原料的新鲜度。
如果是易腐食品，尽量缩短室温下的储存时间，注意保存，加工后及时使用或冷藏。
切制食品应当按照加工操作规程在规定的时间内使用，保证食品原料的新鲜度。
注：不同种类的食品原料、切配好的半成品应与原料、加工用容器、工具生熟分开清洗、贮存、使用都需要分开避免相互污染。
烹饪前，工作人员应仔细检查待加工食品。
如果发现有腐败或其他感官特性异常，则不得烹饪。
员工不得在烹饪和加工后重新供应回收的食品。
加工熟食时，应当彻底煮熟，加工过程中食物的中心温度不得低于70度。
注：需要冷藏的熟制品，应让其冷却后再冷藏。
第四步：试用和交付厨房工作人员在出餐前严格按照厨房一日工作流程标准进行，由保健医生尝餐，品尝菜品的软硬、色彩搭配及味道，方可出餐。
生活教师严格按照食品卫生标准进餐，穿衣服戴帽子，戴一次性手套和口罩。
第五步：食品留样及食材使用台账记录厨房工作人员每天要做好每餐的样品和台账，并每天严格控制，确保有记录、有痕迹。
第六步：厨房卫生要求与消毒工作厨房内的所有餐具在使用前应清洁消毒，并固定存放，保持清洁。
灭菌餐具和非灭菌餐具应分开存放。
注：存放餐用具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒。
美味的饭菜已经开始了我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的膳食管理，高度重视厨房的卫生安全工作，持之以恒加强日常检查；重视日常规范操作，力求抓好细节，不断提升膳食工作的质量。
为了孩子的健康，也请各位家长监督，让我们一起为孩子的健康保驾护航！幼儿园食堂卫生操作规程一、环境和机械卫生1.食堂负责内外环境卫生，责任到人。
门窗应清洁，下班后地板应清洁，桌子应每天清洁三次，地板应每天刷三次，一般清洁应每周进行一次。
2、食堂内外要有防鼠防蝇措施，经常地、有计划地消灭蟑螂。
3.各种烹饪机械应由专人负责维护。
使用后，应长时间清洁，并用专用覆盖布覆盖。
4、冰箱内生熟分放，东西要码放有序，并定期除霜。
二、食物及煮食用具的卫生1、严格执行食品卫生法，生熟、半成品分开存放。
2.不购买、不烹饪、不吃腐烂和过期的食物，不每隔一餐留下剩菜。
从采购员、店主到每一位厨师，我们都应该严格控制和消除食物中毒。
3、各种炊事用具要有固定的位置，码放整齐有序。
三、个人卫生1、上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽，不准穿工作服上厕所和外出，养成勤洗澡、勤洗手、勤换工作服，饭前便后、打喷嚏擤鼻涕后要洗手的好习惯。
2、吸烟、佩戴戒指、耳环、项链和手表，不允许涂口红和染色指甲、赤脚、长发和长指甲。
3、个人遇有拉肚子、感冒发烧、患皮肤病以及受外伤等，要及时报告保健医生及时采取有效措施。
四、餐具消毒与卫生1、餐具、炊具每天严格消毒。
2.餐厅和餐具室使用的药品应进行消毒，药品和水应按要求配比和喷洒。
3、熟食制作前要用酒精（浓度75%的酒精）涂抹手、刀、案板等。
4.餐具室应每天用消毒剂擦洗柜台地板。
5、消毒后应达到光、洁、净、干，无消毒水味和酒清味，符合防疫站检查化验的各种卫生指标。
五、厨房现场卫生1、地面保持整洁干燥，污水必须迅速清除。
2.食品在工作台上搬运，生熟食品分开搬运。
3、刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。
4.食物应保持新鲜、清洁和卫生。
清洗后，用塑料袋包装或用有盖容器包装，分别存放在冰箱或冰柜中。
不允许食品在常温下暴露太久。
鱼应迅速食用和加工，以避免反复解冻和影响新鲜度。
5、凡易腐败的饮食物品，应贮藏在摄氏零度以下的冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，以吸净臭味。
6.应特别注意清洁厨房工作台、厨房盒子下方和厨房死角，防止碎肉和蔬菜残渣腐烂。