花茶的生产工艺
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茉莉花茶制作工艺——茉莉成茶的传奇在今天涵盖了几乎所有主要产茶区的我国南方，你提及茉莉花茶，那些见多识广、口味刁钻的茶人，嘴上即使不说，那“笑而不语”里的潜台词其实是:“茉莉花茶也算茶,”但就是这样一种“花茶非茶”的茉莉花茶，攻陷了以北京、天津为主的北中国茶饮市场的大半壁江山，融入了几代人的口感基因，这种影响直到今天。
这本身就是一个值得探究的茶叶传奇。
一、茉莉花茶的历史茉莉花其实是舶来品，汉朝时期自古罗马帝国，满身风雨经海上丝绸之路而来。
路过古波斯、天竺，喜欢香与花的印度佛教对它一见钟情，随之奉为圣物，一起传到了中国。
茉莉花低调不张扬、花香淡雅持久，与讲究不露锋芒、厚积薄发的士大夫品性相近，加之茉莉花一出则百花不香的特性，在唐宋时被视“天香”，宋代更兴起把香入茶的热潮。
1茉莉花茶断代史:始于宋朝，兴于清朝1、宋朝这种追求复合香气的饮用方式，最早可以追溯到宋朝，那些追求保健功能与极致逼格的士大夫阶层往茶里加龙脑之类的各种香料，慢慢地，人们发现茶叶吸收香气的能力很强，而除了香料外，鲜花与植物也成了入茶的尝试。
南宋时，施岳的《步月?茉莉》中已经明确有了茉莉花焙茶的记述。
22、明朝到了明朝，当散茶取代团茶成为茶饮主流后，茶叶对花瓣的香气吸收就变得更好了。
“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。
”(注:源自明朝钱椿年的《茶谱》一书)，而当时茶用香花采摘方法、以及花茶窨制方法，都有书籍详细描述。
可见明朝时期，花茶窨制工艺已日趋成熟。
明代皇子朱权《茶谱》讲以花代茶:“今人以果品为换茶，莫若梅、桂、茉莉三花最佳。
可将蓓蕾数枚投于瓯内罨之。
少顷，其花自开。
瓯未至唇，香气盈鼻矣。
”又讲到:“百花有香者皆可。
当花盛开时，以纸糊竹笼两隔，上层置茶，下层置花，宜密封固，经宿开换旧花。
如此数日，其茶自有香气可爱。
有不用花，用龙脑熏者亦可。
” 俨然已经和现代窨花茶相近似了。
明代顾元庆《茶谱》讲:“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可做茶，诸花开放，摘其半含半放、蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为拌。
花茶的执行标准
花茶的执行标准花茶，是指以花朵作为主要原料，在鲜花开放季节采摘后经过精心处理和加工制成的饮料。
花茶不仅具有独特的香气和口感，而且富含多种有益物质，被广大消费者所喜爱。
为了保证花茶的质量和安全，制定了一系列的执行标准。
下面将详细介绍花茶的执行标准。
1.原料的要求花茶的原料主要是花朵，对原料的要求包括：采摘的花朵要新鲜、健康、无病虫害；不同的花朵需要根据其特性和用途进行合理选择和采集；采摘过程中应避免对花朵造成损伤；花朵应当通过视觉、嗅觉和触觉等方式进行检查，确保质量安全。
2.加工工艺的要求花茶的制作过程需要经过采摘、晾干、杀青、筛选、分级等工序。
制定了相应的加工工艺的要求，包括：采摘后应及时进行晾晒处理，以保持花朵的新鲜度；杀青工艺应适应花朵的特性，不同花茶对于杀青的温度、时间要求各异；筛选和分级可以根据花朵的大小、形状、颜色等特征进行，以确保花茶的质量统一。
3.品质指标的要求花茶的品质主要通过颜色、香气、口感等指标来评判。
品质指标的要求包括：颜色应鲜艳自然，符合花朵本身的特点；香气应清香持久，没有任何异味；口感要醇和、不苦涩、不杂质，口感均衡；此外，还可以进行茶水色度、花朵含水量、养分含量等多方面的检测，来确保花茶的品质。
4.卫生安全的要求花茶是一种食品，对其卫生安全要求严格。
首先，花茶制作过程中需要保持场所的清洁和卫生，避免外来物质的污染；其次，原料的采摘和加工过程中，需要严格遵守食品卫生法规，确保花茶的卫生安全；最后，花茶需要通过相关的检测机构，进行微生物、重金属、农药残留等检测，以确保花茶的安全性。
5.包装和标签的要求花茶的包装和标签要求清晰、准确。
包装需要符合食品安全的卫生要求，材质要环保、不易受潮变质；标签上需要标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以方便消费者查看和购买。
总之，花茶的执行标准包括原料的要求、加工工艺的要求、品质指标的要求、卫生安全的要求以及包装和标签的要求等多方面。
让福州茉莉花茶香飘四海——我校茶叶专业继承与发扬茉莉花茶窨制工艺概述
茉莉花茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶，素有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
源于福州的茉莉花茶窨制工艺因其繁复精密的程序及有效的保密措施等，成为福州独有的传统工艺，于2014年入选“国家级非物质文化遗产保护名录”（以下简称“非遗”）。
遗憾的是，在历史发展过程中，福州茉莉花茶产业萎缩，茉莉花茶工艺师逐渐流失，工艺师年龄普遍偏大。
因为缺人，有的工艺师到了退休年龄，仍不得不坚持在生产一线，窨制工艺面临传承人缺失的困境。
为窨制工艺的传承输送更多年轻的血液，职业学校责无旁贷。
我校2008年创办茶叶专业时，便希望发挥优势，在传承茉莉花茶窨制工艺，扩大其影响力方面走出一条自己的路子。
在校内修炼基本功，办好专业，乃传承“非遗”的首要任务。
专业办学初期，主要让学生了解茶文化，学习茶艺表演，掌握茶叶的加工、检验、包装、营销知识，了解茶树的栽培、病虫害防治。
校内开辟了专门的茶艺室，学生以社团的形式进行制茶、品茶。
此时，工作有很大的局限性，也缺乏针对性。
不论教师的专业水平，还是学校的硬件条件，难以满足学生的学习需要，实践机会缺乏，学生无法深入学习茉莉花茶窨制工艺。
“非遗”的传承与保护是一项长期而持续的工作，需要优秀企业的参与。
在寻找合作企业的过程中，学校偶然得知，福建春伦茶业有限公司（以下简称“春伦茶叶”）是“福州市非物质文化遗产传承示范企业”，曾独家荣获“福建省茉莉花茶明星企业”称号。
他们在福州有0.4平方千米的茉莉花让福州茉莉花茶香飘四海福州商贸职业中专学校/李建珍———我校茶叶专业继承与发扬茉莉花茶窨制工艺概述汉教专业是应用型文科，但是，无论是语言问题还是文化问题，课堂训练往往只能提供基本的解决原则和方法。
要成为一名优秀的国际汉语教师，需要通过实践不断提高专业水平和技能。
如果没有系统的微格教学训练，没有具体案例分析，没有长期的课堂见习和实习，没有参与具体课堂管理和组织相关文化活动，无论是汉教学生还是外国本土化汉语教师都难以提高自身的实践能力和水平，难以成为一名合格的国际汉语教师。
茶叶加工知识
茶叶加工知识茶叶在加工过程中，由于注重确保茶叶自然的香气和滋味，因此茶农们在茶叶鲜叶从不发酵、半发酵到全发酵这一系列引起茶叶内质的变化。
以下是由店铺整理关于茶叶加工知识的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!(1)茶叶加工知识——绿茶生产工艺：绿茶属于不发酵茶叶，生产工艺为杀青→揉捻→干燥。
①杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用，是形成绿叶绿汤品质的关键环节。
鲜叶通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，防止叶子红变，同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造型创造条件。
随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。
②揉捻是绿茶塑造外形的一道关键工序。
通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡，同时部分茶汁挤溢附着在茶叶表面，对提髙茶滋味浓度也有重要作用。
目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业己实现机械化。
③干燥干燥的目的是蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
干燥方法，有烘干、炒干和晒干3种形式。
绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。
因揉捻后的茶叶含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。
故此，茶叶要先进行烘干，使含水量降至符合锅炒的要求。
(2)茶叶加工知识——红茶生产工艺：红茶属于全发酵茶叶，主要为萎凋→揉捻→发酵→干燥4 道工序。
下面以功夫红茶为例，简介红茶的生产工艺。
①萎凋萎凋是红茶初制的第一道工序。
经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造型。
此外，这一过程可使青草味消失，茶叶清香味现，是形成红茶香气的重要加工阶段。
红茶的萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。
自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。
萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。
②揉捻红茶揉捻的目的与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
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花茶的生产工艺
花茶是一种以花朵、花瓣、花蕾等花朵部分为原料制作而成的茶饮。
它具有花香浓郁、口感清新的特点，受到许多人的喜爱。
以下是一般花茶的生产工艺流程：
采摘：选择优质的花朵作为原料，通常在早晨或天气晴好的时候进行采摘，以确保花朵的新鲜度和质量。
晾干：采摘回来的花朵需要在通风、阴凉的地方晾干，以去除水分并防止细菌滋生。
分级：将晾干的花朵按照大小、颜色、形状等特征进行分类，以便后续的加工和配料。
烘焙：对花朵进行适度的烘焙处理，可以提升花茶的香气和口感，同时杀菌保鲜。
调配：根据花茶的配方和口味要求，将不同的花朵按照一定比例进行混合调配，以达到理想的口感和香气。
包装：将调配好的花茶进行包装，通常采用防潮、密封性好的包装材料，以保持花茶的新鲜度和品质。
质检：对包装好的花茶进行质量检查，确保产品符合卫生标准和质量要求。
储存：将质检合格的花茶储存于阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和异味侵入，以保持花茶的香气和品质。
以上是一般花茶的生产工艺流程，不同的花茶种类和品牌可能会有细微的差异。
在实际生产中，还可能包括其他步骤，如清洗、除杂、配料等，以确保花茶的质量和口感。