蔬菜中重金属含量与土壤质量的关系
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项目 铬 铅 铜 锰 锌
物有害。检测结果表明， 蔬菜与土壤中铬的有显著 性相关关系。 土壤中铜的形态一般 分 为 水 溶 态 铜 ， 交 换 态 铜， 铁锰氧化态铜， 有机结合态铜， 碳酸盐结合态 铜和残渣态铜。有效态铜主要是指能被 植 物 吸 收 利用的水溶态铜和交换态铜。铜的有效 性 随 土 壤 作物中铜的积 /0 的降低而增加。有资料报导 1)2 ， 累与土壤中的总铜无明显相关关系。我 们 的 蔬 菜 检测结果也证明了这一点。 植物对铅的吸收与积 累 ， 取 决 于 环 境 中 铅 的 浓度、 土壤条件。 土壤的 /0 值越小， 越有利于植物 对铅的吸收。研究表明， 蔬菜中的铅积累与土壤中 的总铅有显著性相关关系。
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重金属在地壳中普遍存在， 并 以 不 同 的 化 学 形态分布于表层土壤中，不仅对植物生长 造 成 影 响， 还通过食物链影响人类的健康。本文利用 《淮 安市绿色食品基地调查以及相关研究》课 题 的 资 料，对淮安市绿色食品基地生产的蔬菜中 的 重 金 属含量与土壤质量之间关系进行了研究。
量非常好， 基本符合国家一级标准； 农业灌溉用水 水源水均达到或高于国家地面水三级标 准 ， 灌 溉 水符合 《绿色食品产地环境质量现状评 价 技 术 导 则》 中对农田灌溉水的要求。
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蔬菜中重金属含量与土壤质量的关系
武淑华 韩爱民 蔡继红 陆梅
摘
要
根据 《淮安市绿色食品基地调查以及相关研究》 课题资料研究表明， 蔬菜对重金属的吸收特
点， 因元素不同而差异较大， 重金属被蔬菜吸收的难易程度分别为砷 I 镉 I 汞 I 锰 I 铅 I 铬 I 锌 I 铜。而不同种 类蔬菜之间的差异不大； 在蔬菜中的重金属铬和铅与其生长的土壤含量呈显著性相关关系， 与铜、 锰、 锌等 相关关系不显著。 关键词 环境 蔬菜 重金属 绿色食品
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注： / 为 ( 6 ! 最低检出限； //78 6 9!0(.1’
表 # 分别给出了淮安市 蔬 菜 与 种 植 土 壤 中 的 重金属含量。可以看出， 蔬菜在生长过程中， 由根 部向茎叶输送营养时，对重金属污染物产 生 明 显 的截留作用。重金属的吸收特点， 也因元素不同而 差异较大，蔬菜与种植土壤中重金属含量 的 比 值 说明了这一点，重金属被蔬菜吸收的难易 程 度 分 别为砷 $ 镉 $ 汞 $ 锰 $ 铅 $ 铬 $ 锌 $ 铜。 而不同种类蔬菜 之间的差异不大。
注： / 为 ( 6 ! 最低检出限； //78 6 9!0(.1’
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项目 砷 汞 镉 铅 铜 锌 锰 铬
淮安市土壤本底状况 ) 样本数为 !’*
浓度范围 中位值 均值置信区间 标准差
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绿 色 食 品 基 地 土 壤 标 准 值 //
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土壤 （5 ） 与蔬菜中污染物含量 （6 ） 回归分析
相关系数显著性检验 回归方程 样本数 相 关 系 数
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被认为与各元素在植物体内的吸收机制 及 生 物 化 学过程密切相关。锌、 铜是植物必需的微量元素， 但过量时有毒， 植物吸收锌以代谢为主； 镉、 铅是 植物非必需的元素， 镉是容易积累的有毒元素， 它
蔬菜与种植土壤中的重金属含量及比值
果 豆 类 蔬 菜 ) 样 本 数 2* 瓜 果 类 蔬 菜 ) 样 本 数 1*
豆类蔬菜、 瓜果类蔬菜进行分类处理。茎叶类蔬菜 为韭菜、 苞菜、 芹菜、 小青菜、 青菜、 贴地青、 芭菜； 果豆类蔬菜为青椒、 豆角、 四季豆； 瓜果类蔬菜为 西瓜、 丝瓜、 黄瓜、 西红柿等。
《长江蔬菜》 !""! 学术专刊
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项目 砷 汞 镉 铅 铜 锌 锰 铬
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《长江蔬菜》 !""! 学术专刊
有被动吸收和代谢吸收， 铅元素为被动吸收。 土壤中的重金属， 氧化态多为可溶 性 ， 还原态 多为难溶性， 酸性条件下多为可溶性， 碱性条件下 多为难溶性。 镉是植物体不需要的元 素 ， 但 许 多 植 物 都 能 从水和土壤中摄取镉并在体内积累，积累 量 取 决 于环境中镉的含量和形态。淮安市环境中 的 镉 含 量极低， 植物中也就没有残留。 土壤中汞以金属汞、无 机 化 合 态 汞 和 有 机 化 表#
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原理讨论 重金属元素在作物体内吸收和运输的机制，
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蔬菜与基地耕地土壤中的重金属的相关性检 根据蔬菜生产基地土壤 以 及 蔬 菜 中 重 金 属 污
验和分析 染物的测定结果，对蔬菜质量与基地土壤 重 金 属 环境现状进行相关性检验分析，其结果列于表 & 表#
茎 叶 类 蔬 菜 ) 样 本 数 2* 项目
具体情况，特别对有进出口贸易的乡镇进 行 重 点 布点监测， 布设了 JK 个绿色食品基地监测 点 。 蔬 菜生产基地为黄集、 朱码、 徐扬镇、 清安河、 丁集、 王营镇、 棉花庄等 K 个乡镇。
" 样品布点采样 原 则 和 方 法
主要监测蔬菜
生产基地的空气、 灌溉水、 土壤以及各种蔬菜。布 点考虑典型性、 代表性； 样品采集根据地形、 自然 环境因素， 分别采用梅花形、 放射法等取样法。样 品取用量按统一规范执行。
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蔬菜质量状况 将淮安市绿色蔬菜生 产 基 地 生 产 的 蔬 菜 质 量
# 样品保存 和 制 作 $ 样品分析 方 法
定操作。
按 《农 业 环 境 监 测 技 术 按中国绿色食品发展中心
数据整理于表 ! 。可以知道， 淮安市绿色蔬菜基地 生产的蔬菜， 重金属全面达到绿色食品质量标准， 结合有机磷和有机氯农药指标都达标的情况 ， 这 表 明 淮 安 市 绿 色 蔬 菜 基 地 生 产 的 蔬 菜 都 是 ++ 级 绿色食品。
中。结果表明， 在淮安市绿色食品基地土壤重金属 本底状况较好的情况下， 蔬菜中的重金属镉、 汞和 砷等都未检出，故无法确定这三种元素 与 其 相 应 土壤的含量之间的相关关系；蔬菜中铬 和 铅 等 重 金属含量与土壤的含量呈显著性相关关系， 与铜、 锰、 锌等相关关系不显著。其中， 与铬、 铅、 锰的含 量呈正相关关系， 与铜、 锌的含量呈负相关关系。
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结果与讨论
土壤本底状况 根据淮安市环境监测 中 心 站 的 课 题 监 测 数 据
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材料与方法
! 采样地点
课题结合淮安市 “九 五 ” 期间的
整理，得到淮安市绿色食品基地土壤中 重 金 属 的 本底状况， 见表 J 。在以下各表中未检出或低于方 除了个 法检出限的， 按 J L ! 检出限报。可以看到， 别地点砷含量超过绿色食品基地标准值 ， 超 标 率 为 M@KKN ， 其他重金属项目都达到标准。鉴于土壤 中有机磷和有机氯农药指标都达标。因此， 从整体 上看， 淮安市绿色食品基地的土壤适宜发展 ++ 级 绿色食品。
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砷 镉 汞 锰 铅 铬 锌 铜
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规范》 和 《环境监测技术规范来自百度文库 的有关规定操作。 《绿色食品产地环境质量现状评价技术导则》 的规
% 产地水和 气 环 境 质 量
根据淮安市环境监
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淮安市蔬菜质量与土壤本底之间的关系 把蔬菜监测数据进行整理， 按茎 叶 类 蔬 菜 、 果
测中心的监测资料。蔬菜生产基地的农田 空 气 质
武淑华 ( 江 苏 省 淮 安 市 环 境 监 测 中 心 站 ( 淮 安 (!!M""J( 电话： "OJKPMQR!R"! 韩爱民， 蔡继红， 陆梅， 通迅地址同第一作者 收稿日期： !""!P"RP!R
中位值 均值置信区间 标准差
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