蔬菜中重金属(Pb、Cd)含量的测定 实验报告
蔬菜中重金属含量测量
蔬菜中重金属含量测量 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT蔬菜中重金属含量分析摘要本文分析了中国蔬菜重金属污染现状并介绍了铅、镉的危害。
实验探究以常见蔬菜为样品，运用火焰原子吸收光谱法对其铅、镉含量进行了测定。
加标回收率为%~%。
通过实验数据对比分析，得出以下结论：1. 白萝卜不同部位其铅、镉含量不同。
露土部分的铅、镉含量分别为kg、kg，地下部分的铅、镉含量分别为kg、kg。
露地部分的铅含量比地下部分高，但其镉含量比地下部分低。
且白萝卜样品中铅的含量高于镉的含量，铅尚未达到污染程度，而镉已远超国标范围。
2. 不同等级的青菜、菠菜、鸡毛菜其铅、镉含量不同。
普通等级的铅含量（kg、kg、kg）都高于精品类（kg、kg、kg）；普通等级的镉含量（kg、kg、kg）也都高于精品类（kg、kg、kg）。
且普通蔬菜的铅含量均已超标，精品类只有鸡毛菜的铅含量未超标。
而镉含量的测定结果相对要乐观些，只有普通等级的青菜与菠菜的镉含量超标，其他都正常。
3. 不同产地土豆的铅、镉含量存在差异。
铅含量由高到低的顺序为：上海（kg）>苏州（kg）>南通（kg）；镉含量由高到低的顺序为：南通（kg）>苏州（kg）>上海（kg）。
三种产地的土豆的铅、镉含量均已超标。
关键词：火焰原子吸收光谱法；铅；镉；蔬菜Analysis of heavy metals in vegetablesABSTRACTThe present situation of heavy metal pollution in Chinese vegetables and the harms of lead and cadmium were introduced. Flame atomic absorption spectrophotometry was used to determine contents of lead and cadmium in seasonal vegetables. The addition standard recoveries are %~%. Conclusions have been drawn as follows:1. The contents of lead and cadmium in the soil-exposing part are kg and kg respectively; the contents in the underground part are kg and kg respectively. The former is higher than the latter. And the contents of lead are larger than those of cadmium. The levels of lead in ternipsamples have not reached the degree of pollution, but the levels of cadmium have been far beyond the GB standards.2. The contents of lead in pakchoi, spinach and Chinese little greens are kg, kg and kg for common level, kg, kg and kg for fine level, respectively. The cadmium contents are kg, kg and kg for common level, kg, kg and kg for fine level, respectively. The data show that the contents of Pb and Cd in common vegetables are higher than those in fine vegetables. And the amounts of lead in three common vegetable samples are beyond GB standard. Only the amount of lead in fine Chinese little greens is below GB standard. And only the ordinary pakchoi and spinach have cadmium levels beyond GB standard, while others are normal.3. As for potatoes of different origins, the order of lead contents is: Shanghai kg) > Suzhou kg) >Nantong kg); the order of cadmium contents is: Nantong kg) > Shanghai kg) > Suzhou kg). The lead and cadmium content for potato from three origin were overweight. Key words: Flame atomic absorption spectrometry；lead；cadmium; vegetables目录129323451绪论研究背景我国蔬菜的重金属污染现状20世纪90年代以来，我国蔬菜产业迅速发展，成为世界上最大的蔬菜生产国。
蔬菜的检测报告
蔬菜的检测报告1. 引言蔬菜作为人们日常饮食中重要的组成部分，对人体健康起着重要的作用。
然而，由于环境污染和农药使用等原因，蔬菜的安全性备受关注。
为了保证蔬菜的质量和安全性，需要进行定期的检测。
本报告旨在对蔬菜的检测方法及结果进行总结和说明。
2. 蔬菜检测方法蔬菜的检测方法通常涉及到对以下方面的测试：2.1 农药残留检测农药残留是蔬菜安全性的一个重要指标。
农药残留的检测方法主要包括高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）和质谱联用等。
这些方法可以对蔬菜中的农药是否超标进行准确分析。
2.2 重金属检测蔬菜中的重金属含量超标可能会对人体造成慢性中毒风险。
重金属的检测方法包括原子吸收光谱法（AAS）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。
这些方法可以快速、准确地检测蔬菜中的重金属含量。
2.3 微生物检测微生物污染对蔬菜的安全性也有重要影响。
常见的微生物检测方法包括总大肠菌群检测、沙门氏菌检测、霉菌检测等。
这些方法可以定量分析蔬菜中的微生物数量，判断其是否符合食品卫生标准。
3. 检测结果根据市场监测数据，近年来国内蔬菜质量安全问题时有发生。
在对蔬菜进行定期检测的过程中，一些问题被发现：•部分蔬菜样品中检测出农药残留物超过安全标准的情况，其中以果菜类和叶菜类的超标率较高；•部分蔬菜样品中检测出重金属含量超标，特别是土壤污染严重的地区的蔬菜更加容易受到重金属污染；•微生物污染也是一个普遍存在的问题，尤其是在贮存和运输过程中容易导致细菌和霉菌的繁殖。
4. 解决方法和建议为了保障蔬菜的质量和安全性，我们需要采取以下措施：•加强农药使用管理，合理选择农药种类、使用剂量和施用时机，严禁使用农药超标；•加强土壤管理，避免土壤污染，定期检测土壤环境；•增加对农民的培训和宣传，提高他们对农药使用和蔬菜生产安全的认知；•加强蔬菜贮存和运输过程中的卫生管理，包括增加卫生防护设施、定期清洁和消毒等。
5. 结论蔬菜的检测对保障食品安全具有重要意义。
分析化学设计性实验-蔬菜中铅镉含量的测定
化学与环境学院仪器分析实验报告实验名称蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定专业化学教育班级姓名学号指导老师实验分组日期【实验题目】蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定【前言】随着工业化、城镇化、农业和养殖业的发展，人们对工业“三废”排放、生活垃圾、废旧电池的不适当处理等，导致土壤重金属污染状况日益严重，由此引起蔬菜也受到重金属污染。
蔬菜是日常食用量较大的一类农作物,土壤镉、铅污染对人体健康造成严重影响，能产生急性或慢性毒性反应, 还有致畸、致癌和致突变的潜在危害。
因此对蔬菜中的重金属铅、镉研究具有极大的现实意义。
本实验通过对不同蔬菜以及不同蔬菜的不同部位（茎、叶、花）进行试验,研究蔬菜的不同品种、同一品种的不同部位之间Cd、Pd含量的差异。
【摘要】铅离子和镉离子分别于-0.42V和-0.63V电位处能产生良好的极谱波，两者的峰电位相差较大，本实验通过用微波消解法处理蔬菜试样、用悬汞电极微分脉冲极谱溶出法对不同蔬菜以及不同蔬菜的不同部位（茎、叶、花）进行试验,研究蔬菜的不同品种、同一品种不同部位之间Cd、Pd含量的差异。
【关键词】干化灰化法；蔬菜；重金属（铅Pb、镉Cd）；ICP-AES一、实验原理1.目前有关该物质测定方法的概述：1.1光化学法：1.1.1原子吸收光谱法（AAS）原子吸收光谱法是20世纪50年代创立的一种新型仪器分析方法，它与主要用于无机元素定性分析的原子发射光谱法相辅相成，已成为对无机化合物进行元素定量分析的主要手段。
原子吸收分析过程如下：1、将样品制成溶液（空白）；2、制备一系列已知浓度的分析元素的校正溶液（标样）；3、依次测出空白及标样的相应值；4、依据上述相应值绘出校正曲线；5、测出未知样品的相应值；6、依据校正曲线及未知样品的相应值得出样品的浓度值。
1.1.2紫外可见分光光度法（UV）重金属与显色剂—通常为有机化合物，可于重金属发生络合反应，生成有色分子团，溶液颜色深浅与浓度成正比。
蔬菜中农药残留和重金属含量的检测
试验研究农业开发与装备 2022年第12期蔬菜中农药残留和重金属含量的检测研究分析任春凤1，2*（1.福建省产品质量检验研究院，福建福州 350002； 2.国家加工食品质量检验检测中心，福建福州 350002）摘要：近年来，蔬菜不合格问题严重，主要是农药残留与重金属超标。
蔬菜质量安全关乎民生，为了更好提升农产品质量水平，分析对象为各地生产、流通环节随机抽取的360批次蔬菜。
利用色谱-质谱联用仪和电感耦合等离子体-质谱（ICP-MS）等仪器检测蔬菜水果中的农药残留和重金属。
结果表明：蔬菜整体不合格率为10.8%。
一是农药残留不合格率为6.94%。
不合格主要项目为噻虫嗪、噻虫胺、联苯菊酯、氧乐果、毒死蜱、腐霉利等。
二上蔬菜中重金属不合格率为4.17%，其中生姜的不合格率最高（40%），不合格的项目主要是铅和镉。
本研究对行业质量提升与风险防控有指导意义。
关键词：蔬菜；农药残留；重金属；检测；调查分析0 引言蔬菜等食用农产品中农药残留与重金属超标问题显著，长期食用农药残留超标或重金属超标的蔬菜对人体危害很大，食用量过大时可导致中毒。
现行强制性国家标准《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）和《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）对蔬菜中农药和重金属有限量要求。
1 材料和方法1.1 仪器与试剂1.1.1 仪器设备电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS），原子吸收光谱；气相色谱质谱联用仪（GC-MS），原子吸收光谱，电子轰击源（EI）、GC-MS工作站，液质联用仪（LC-MS），电喷雾离子源（ESI），涡旋混匀机/旋转蒸发仪、电子分析天平、超声波清洗器、氮吹仪、食品粉碎机、离心机，固相萃取装置；超纯水制备系统；微波消解仪；恒温干燥箱（烘箱）；离心管，鸡心瓶，锥形瓶，过滤头、无菌注射器、移液枪等。
1.1.2 试剂硝酸、丙酮、正己烷、无水硫酸钠、超纯水、甲醇、乙腈、超纯水、甲醇、盐酸、乙、氯化钠、甲苯、氨水、异辛烷、二氯甲烷，各农药及相关化学品标准物质、农药标准溶液等。
蔬菜检验报告单
蔬菜检验报告单1. 检验时间和地点•检验时间：2022年5月15日•检验地点：XX市农产品质量监督检验中心2. 蔬菜信息•蔬菜名称：青菜•产地：XX县XX村•生产日期：2022年5月10日•蔬菜种类：叶菜类3. 检验项目3.1 农药残留经过对青菜进行农药残留检测，检测项目包括常见的农药，如有机磷类、三氯甲烷、戊醛等。
检测结果如下：农药名称残留量（mg/kg）国家标准限量（mg/kg）结果有机磷类0.02 0.05 合格三氯甲烷0.01 0.1 合格戊醛未检出0.01 合格3.2 重金属含量青菜中的重金属含量也是消费者们关注的重点。
本次检验对青菜的铅、镉、汞等重金属含量进行了检测。
检测结果如下：重金属含量（mg/kg）国家标准限量（mg/kg）结果铅0.03 0.5 合格镉0.01 0.1 合格汞未检出0.02 合格3.3 农药残留此外，我们还对蔬菜进行了微生物检测，包括大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等。
检测结果如下：微生物指标含量（CFU/g）国家标准限量（CFU/g）结果大肠菌群<10 无合格沙门氏菌未检出无合格金黄色葡萄球菌10 无合格4. 结论经过对青菜的检验结果分析，青菜中的农药残留、重金属含量和微生物指标均符合国家标准的要求，可以放心食用。
5. 建议尽管检验结果合格，但仍然建议消费者在食用前进行必要的清洗和烹饪，以确保蔬菜的安全性和卫生。
同时，消费者也应选择正规渠道购买蔬菜，以保证产品的质量和安全性。
以上为本次蔬菜检验的报告单，如有任何疑问或需要进一步了解，请随时联系我们。
注意：本报告单仅对所检测蔬菜样品有效，对其他批次和地区的蔬菜不具备推广和一般性依据。
不得用于其他用途，如需引用，请注明出处。
测试蔬菜重金属含量的方法
测试蔬菜重金属含量的方法蔬菜重金属含量的测试方法是通过采取样品、预处理样品、测定和评估数据，进行分析和判定。
首先，采集样品是测试蔬菜重金属含量的第一步。
样品的采集应该是随机选择的，以保证样品的代表性。
可以根据蔬菜的常见种类和来源地进行采样，并确保样品采集时符合卫生质量要求。
接下来，对样品进行预处理。
蔬菜样品通常需要经过一系列的预处理步骤，以去除可能影响测试结果的干扰物质。
这些预处理步骤可能包括：洗涤样品以去除表面附着的土壤和污染物、切碎样品以增加样品处理的表面积、干燥样品以消除水分对测试结果的可能影响。
然后，进行重金属含量的测定。
常用的测定方法包括原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）和电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）等。
这些方法能够对蔬菜样品中的重金属元素进行精确分析。
在进行测定时，要根据测试目的和要求，选择适当的方法，并根据方法指导进行操作。
最后，根据测定结果评估蔬菜样品的重金属含量。
测定结果应该与相关的国家或地区标准进行比较，以判断蔬菜样品是否符合安全标准。
如果测试结果超过标准限值，蔬菜可能含有过高的重金属含量，可能对人体健康造成潜在风险。
在评估结果时，还应考虑蔬菜的使用量和频率，以及蔬菜的来源地等因素。
除了上述方法之外，还可以采用其他先进的技术，如基因测序、X射线荧光光谱法（XRF）等，来测试蔬菜的重金属含量。
这些方法通常需要专业的实验室设备和人员进行操作和分析，能够更加准确地测定蔬菜样品中的重金属元素。
总之，测试蔬菜重金属含量的方法是一个复杂的过程，需要经过样品采集、预处理、测定和数据评估等多个步骤。
选择合适的测试方法和设备，并按照标准操作程序进行操作，可以得出准确和可靠的蔬菜重金属含量测试结果，以保障消费者的健康与安全。
食品中重金属分析报告
食品中重金属分析报告一、引言食品安全一直备受人们关注，其中重金属残留是一个重要的问题。
重金属是指密度大于5g/cm³的金属元素，如铅、镉、汞等。
它们在食品中的超标含量可能对人体健康造成危害，因此对食品中重金属进行分析检测显得尤为重要。
二、重金属对人体健康的危害铅：长期摄入过量的铅会导致中枢神经系统受损，影响智力发育，尤其是儿童更易受到铅的危害。
镉：镉主要通过食物链进入人体，长期摄入会导致骨质疏松、肾脏疾病等健康问题。
汞：汞对人体神经系统和免疫系统有害，长期接触可能导致记忆力减退、免疫力下降等问题。
三、食品中重金属分析方法原子吸收光谱法（AAS）：AAS是一种常用的重金属分析方法，通过测定样品中金属元素吸收特定波长的光线来确定其含量。
电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：ICP-MS具有高灵敏度、高选择性和多元素同时测定的优势，适用于食品中多种重金属元素的检测。
原子荧光光谱法（AFS）：AFS是一种快速、准确的分析方法，对于痕量重金属元素的检测具有较高的灵敏度。
四、食品中重金属分析实验在实验室中，我们选取市面上常见的食品样品，如大米、水产品、蔬菜等，采用上述分析方法进行重金属含量检测。
实验结果显示，部分样品中存在铅、镉等重金属超标情况，需要引起相关部门和消费者的重视。
五、食品安全管理建议加强监管：相关部门应加强对食品生产环节的监管，确保生产过程中不会受到重金属污染。
消费者自我保护：消费者在购买食品时应选择正规渠道购买，避免购买来源不明或质量存疑的食品。
结语食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，对于食品中重金属的分析检测工作必须严谨细致。
只有不断加强监管和提高公众意识，才能共同维护好人民群众的饮食安全。
常见蔬菜中重金属铅、镉、铬、砷含量测定
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蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定摘要：本实验目的在于测定蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量。
以芥菜为样品，用干法灰化处理样品，用悬汞电极微分脉冲极谱法对铅离子和镉离子进行测定，用标准加入法做定量分析。
测得结果为芥菜根中铅含量为2.5579mg/kg，镉含量为3.1836mg/kg。
超过国标中对铅镉含量的测定。
关键词：蔬菜；重金属（铅Pb、镉Cd）；微分脉冲极谱法1 引言1.1 测定蔬菜中Pb、Cd含量的现实意义随着现代工业的发展，环境污染加剧，工业“三废”的排放及城市生活垃圾、污泥和含重金属的农药、化肥的不合理使用，导致蔬菜中重金属污染加剧。
蔬菜是人们生活中的重要农产品，蔬菜中具有积累性和持续性危害的重金属含量的多少，将直接影响人们的健康。
其中，铅及其化合物对人体有毒，摄取后主要贮存在骨骼内，部分取代磷酸钙中的钙，不易排出，中毒较深时引起神经系统损害，严重时会引起铅毒性脑病；镉会对呼吸道产生刺激，长期暴露会造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，积存于肝或肾脏造成危害，尤以对肾脏损害最为明显。
因此对蔬菜中的重金属铅、镉测定的研究具有极大的现实意义。
1.2目前有关蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定方法的概述根据《GB 5009.12-2010 食品安全国家标准食品中铅的测定》，测定食品中铅含量包括以下方法：石墨炉原子吸收光谱法、氢化物原子荧光光谱法、火焰原子吸收光谱法、二硫腙比色法、单扫描极谱法。
根据《GB/T 5009.15-2003 食品安全国家标准食品中镉的测定》，测定食品中镉含量包括以下方法：石墨炉原子吸收光谱法、原子吸收光谱法之碘化钾-4-甲基戊酮-2法、原子吸收光谱法之二硫腙-乙酸丁酯法、比色法、原子荧光法。
此外，测定食品中铅镉含量方法还有电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）法、二次导数极谱法、催化极谱分析法、离子选择性电极法、溶出伏安法、高效液相色谱法。
用毛细管区带电泳法可准确有效地测定了奶粉中的镉、铅、铜；通过观察试纸显色法可实现了快速检测食品中镉含量的要求。
火焰原子吸收法操作简单、分析速度快、测定高浓度元素时干扰小、信号稳定；石墨炉原子吸收法灵敏、准确、选择性好，但基体干扰严重，不适合多种元素分析；电感耦合等离子体质谱法灵敏度高，选择性好，能同时分析多种元素，但价格昂贵，易受污染；紫外分光光度法简便、快速、灵敏度高、仪器简单、价格低廉、容易普及，但干扰因素较多，选择性较差。
阳极溶出伏安法灵敏度高、分辨率好，仪器价格低廉，可同时测定几种元素。
其次还有间接碘量法，但这一方法测定误差较大；而比色法方法虽简单，但由于要使用有毒和易挥发的三氯甲烷等试剂，有害于分析人员的健康和污染环境。
1.3微分脉冲极谱法测定蔬菜中重金属Pb、Cd原理本实验采用悬汞电极微分脉冲极谱法测定蔬菜中重金属的含量。
微分脉冲极谱法是在缓慢线性变化的直流电压上，于每一滴汞生长时的末期叠加一个等振幅ΔE为5-100mV,持续时间为4-80ms的矩形脉冲电压，在脉冲加入前20ms和脉冲终止前20ms内测量电流，而记录的是这两次测量的电流差值Δi，能很好地扣除因直线电压引起的背景电流。
微分脉冲极谱的极谱波是对称的峰状，分辨力很强，两个物质的峰电位只要相差25mV就可以分开，前放电物质的允许量大，前放电物质的浓度比被测物质高5000倍，亦不干扰。
被测物质Pb2+、Cd2+在滴汞电极上还原产生极谱波。
Pb2++2e-+Hg =Pb(Hg)Cd2++2e-+Hg=Cd(Hg)其中，扩散电流与被测物质浓度成正比。
，i d=Kc，这是极谱定量分析依据。
采用标准加入法做定量分析。
铅离子和镉离子分别于-0.42V和-0.63V电位处能产生良好的极谱波，两者的峰电位相差较大，可以通过微分脉冲极谱法将两峰分开，在同一待测体系中同时测定且并不干扰。
2 实验部分2.1 仪器与试剂仪器：瑞士万通797伏安极谱仪、马弗炉、移液枪、移液管、容量瓶（100ml，1个）、电炉、漏斗、烧杯、量筒、坩埚试剂：新鲜蔬菜（芥菜）：4gHAc-NaAc缓冲液(pH4.5 20ml)：取醋酸钠18g,加冰醋酸9.8ml,再加水稀释至1000mL 硝酸（0.5mol/L）硝酸铅（优级纯）硝酸镉（优级纯）铅标准使用液（10mg/L）：称取1.5985mg硝酸铅于小烧杯中，用少量去离子水溶解，再将溶液转移至100mL容量瓶中，用去离子水稀释定容，摇匀备用即得10 mg/L铅标准溶液。
镉标准使用液（10mg/L）：称取2.0308mg硝酸镉于小烧杯中，用少量去离子水溶解，再将溶液转移100mL容量瓶中用去离子水稀释定容，摇匀备用即得1 mg/L镉标准溶液。
2.2实验步骤2.2.1样品处理（干法灰化）取芥菜的根，称取 3.4048g 将试样剪碎，置于瓷坩埚中，用小火在可调式电热板上炭化至无烟。
将样品移入马弗炉500℃±25℃灰化2h，冷却。
将样品转至小烧杯，用0.5 mol/L 硝酸将灰分溶解。
消化完全后稀释到一定体积，全部转入100mL容量瓶，洗涤烧杯和沉淀数次，洗液也一并流入容量瓶。
用去离子水稀释定容，摇匀待用。
2.2.2设置参数在伏安极谱仪软件操作界面选择“Exploratory mode”—→Load Method—→选择HMDE（悬汞电极）—→样品池体积：11mL—→加标次数：2—→重复次数：2—→通N2时间：120s—→加标浓度：Cd:10mg/L；Pb:10mg/L—→加标量：Cd:50μL；Pb:50μL。
打开监视器（Monitor）。
2.2.3标准加入法测定蔬菜中Pd、Cd元素的含量向电解容器中加入1ml HAc-NaAc缓冲液，9ml蒸馏水，1mL样品溶液。
记录样品的测定曲线后，用移液枪依序2次分别加入10mg/L铅标准溶液、10mg/L镉标准溶液各50ｕL，分别测定峰电流，利用标准加入法自动计算蔬菜中铅、镉的含量。
3 结果与讨论3.1本组实验数据的结果分析与讨论（图1、2）图1蔬菜根中铅镉含量微分脉冲极谱曲线图图2 蔬菜根铅镉含量标准曲线图极谱曲线图：微分脉冲极谱波在-0.56V（Cd）和-0.38V（Pb）电位处达到峰值，两者峰电位相差较大。
标准曲线图：通过标准加入法加入Pb、Cd标准溶液，得到的Pb曲线相对误差较小,Cd曲线相对误差较大，超出本实验对数据相对误差控制在10%内的要求。
数据结果：试液镉浓度为108.394ug/L，相对误差14.02%，；试液铅浓度为87.091ug/L，相对误差4.76%。
实验要求相对误差在10%的数据可以使用，镉数据误差过大，不符合要求。
从结果可推算出蔬菜根中铅含量为2.5579mg/kg，镉含量为3.1836mg/kg。
造成镉相对误差高达14.02%的主要原因分析：1.加标不适当。
实际测量中，为避免曲线斜率过大或过小，造成误差过大，要求首次加入的元素标准溶液的浓度应大致和试样中被测元素浓度相接近。
而本实验中，加标后，电流呈221.29nA、295.55nA、431.73nA递增，容易造成使误差较大。
2.使用移液枪时操作不当，造成实际两次加标量不完全相等。
减小误差措施：1.通过增减进样量或增减标液浓度2.使用移液枪时注意操作得当，较少移动移液枪的量程，避免标液含有气泡，使标液完全滴入电解容器，避免标液粘在电极处。
3.2.1 样品铅镉含量与国标比较《GB 2762-2005 食品中污染物限量》中规定，食品中铅限量指标，叶菜类铅含量≤0.3mg/kg食品中镉限量指标，叶菜类镉含量≤0.2mg/kg。
从图中数据看出，各组所测蔬菜部位Pb含量均超标；除第三组所测菜叶镉未超标，其他组均超标。
3.2.2 芥菜相同部位两组数据比较相同部位的两组数据相差较大，一方面在于实验员对样品前处理不同，部分对蔬菜有清洗，部分没有；另一方面，操作过程中存在误差。
例如，第二组有对根部进行清洗，第六组没有清洗根部，样品粘有少量泥土。
3.2.3铅、镉在芥菜不同部位含量的比较表中由于相同部位两组数据差别较大，难以比较。
查阅文献，得芥菜不同部位对Cd的积累规律为根＞叶＞茎，原因为：Cd进入芥菜根组织后，只有少量的Cd被转移运输到根上部位，大部分Cd被保留在芥菜的根部。
而Cd在根系主要以Cd3(PO4)2和PbCO3等沉淀形式存在，在茎、叶中也以游离态和络合态Cd存在，由于吸持、钝化或沉淀作用芥菜根系所吸收的Cd向地上部运输困难[1]。
3.2.4芥菜中铅、镉含量比较从表中数据可看出，芥菜中Pb含量总体大于Cd含量。
分析其原因：铅离子可以被细胞壁大量结合，在重金属胁迫下, 有些植物会分泌出有机酸, 在胞外沉淀铅并附着在细胞壁上。
同时由于细胞膜的保护作用, 只有少量的铅能进入细胞内部。
此外，Pb与Cd竞争土壤吸附点位,由于化学性质的差异,土壤首先吸附Pb和Cu,弱化Cd的吸附,使土壤中的Cd迁移能力增强。
Cd的存在抑制了Pb在芥菜体内的富集,Pb 会夺取Cd在土壤中的吸附位而提高土壤中Cd的有效性,或者取代根中吸附的Cd,减少了Cd 在芥菜地下部的滞留,从而表现为Pb的存在显著抑制了芥菜地下部对Cd的吸收[2]。
3.2.5蔬菜铅、镉主要污染源蔬菜中镉主要污染源：采矿金属冶炼以及电镀工业产生的大量含Cd废水未经处理直接排放到环境中、磷肥的使用、距离交通线的距离。
蔬菜中铅主要污染源：采矿及冶金、大气降尘、污灌以及城市污泥的土地利用。
植物根系能吸收几乎所有重金属元素,有些重金属还能通过叶片进入植物体内。
叶菜对重金属吸收能力较强。
我国南方菜地土壤Cd污染最为严重，其次是Pd、Hg、As。
Cd生物有效性最高，且容易被植物吸收利用[3]。
若菜地在马路两旁, 汽车尾气会成为蔬菜中铅的主要污染源, 据调查汽车尾气中50% 的铅尘飘落在距公路30m 的范围内, 一些铅落入土壤中形成溶解度小的铅化物, 还有相当一部分铅直接降落到蔬菜的叶表面, 叶片对铅有直接的吸收作用,从而给蔬菜带来铅污染。
4 参考文献[1] 张强.重金属在鱼、蔬菜体内的分布及其存在形态的研究 [D]. 福建：集美大学,2007.[2] 寇士伟. 重金属Cd、Cu、Pb复合污染对芥菜的胁迫及芥菜对其吸收累积特征研究 [D].广州：暨南大学,2011[3] 何江华，柳勇.蔬菜对重金属富集能力的研究--以广州蔬菜生产基地为例 [J]. 重庆环境科学: 2003,25(12):4-12[4]. 华南师范大学化学实验教学中心组织.仪器分析实验[M].北京:化学工业出版社，2008：115-123[5]龚小勇.污染蔬菜中铅、镉快速检测方法的研究[D].昆明：昆明医科大学,2012[6] GB 2762-2005,食品中污染物限量 [S][7] GB 500912-2010，食品中铅的测定 [S][8] GB/T 5009.15-2003，食品中镉的测定[S]。