酒店筹备开业工作进度计划
酒店前厅部开业倒计时工作计划表
酒店前厅部开业倒计时工作计划表篇一：酒店开业倒计时工作计划双嗨酒司字第XX年号关于双流县嗨喽酒店3月8号开业倒计时工作计划为了做好酒店开业前的准备工作，根据目前酒店工程进度和各方采购的到位情况。
采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，也就是加强各工段和各部门的共同努力、全面按计划完成任务，缓解目前新员工在培训中的压力。
一、建议酒店开业时间定在：XX0308（XX年03月08号）二、酒店开业筹备的任务与要求：酒店开业前的倒计时，主要是加强各部门各工段的紧张工作和运作力度，在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：（一）3月1号，召开酒店第一批员工培训结业及上岗动员大会，会议由办公室主持，参加人员：县旅游局、县卫生局、县消防大队、酒店董事会、酒店管理当局、第一批新学员参加会议，议程：时间：3月1号上午10点正地点：待定（6楼会议室）主持：周国荣（1）酒店管理当局负责人总结培训工作（2）请消防大队负责人讲话（3）请卫生局负责人讲话（4）请新学员代表对前期培训讲心得、谈体会（5）请新学员对上岗表决心（6）董事会宣布嗨喽酒店第一任总经理认命书（7）新当选的总经理周国荣宣布首批部门经理聘用书（8）新当选的总经理表决心和安排下步工作（9）县旅游局领导讲话（10）董事会发表重要讲话（11）全体学员共进午餐，董事会敬酒表示欢迎加入嗨喽酒店地点待定：学员标准：600元/桌领导餐标：800元/桌备注：1、6楼会议室可容纳人数及具体参与会议人员名单应尽快落实，以免会议室容纳不下或者人员不能到位。
2、提前与相关部门联系，取得他们的指导和支持。
3、拜访相关部门时，送上一些小礼物。
（二）3月1号下午召开确定酒店各部门的管辖区域及责任范围，地点在嗨喽酒店6楼，周国荣主持，说明分岗情况、对分岗表态并做重要指示。
（1）总经理办公室管理人员及分工：全酒店内外行政工作1、总经理：周国荣2、主任：胡文静（按酒店组织结构工作内容执行）（2）前厅部管理人员及分工：（酒店一楼及前厅大门周边）暂定：1、领班：2、接待：3、收银：4、门童：（3）客房部管理人员及分工：（酒店二楼二号楼平层到7楼平层下）经理：赵燕2主管：钟淑芳1、领班：2、PA 领班：3、服务中心：4、二级库管：5、楼层服务人员：（4）餐饮部管理人员及分工：（酒店二楼）主管：王健1、领班：2、传菜领班：3、咖啡厅：4、迎宾：5、二级库管：（5）财务部管理人员及分工：（所有收银员行政由所在部门管理、业务由财务部管理）总监：王文英1、主管会计：胡文静2、成本会计：3、总出纳：王文英4、日、夜审：5、管（兼）：6、外勤收银员：7、采购员：8、物资总库：9、收银员：（6）保安部管理人员及分工：（停车场、门岗、前厅交通、酒店消防、酒店安全、消防监控）主管：（7）工程部管理人员及分工：（酒店水工、电工、强电、弱电、木工、土工、空调、电梯）主管：3各部门经理宣布到岗后，要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。
酒店开业筹备详细工作计划表
3
建立员工技能考核制度
□
4
建立VIP服务标准
□
5
开荒（前期卫生打扫）
□
6
检查物资到位情况
□
7
员工制服/工牌采购
□
8
制定总卡的使用和管理计划
□
9
制定客房设施、设备的检查、报修程序。
二
后台系统支持
□
1
营业许可证、卫生许可证申请
□
2
员工体检健康证办理
□
3
平台软件、酒店管理软件到位并投入试用
□
4
公安入住信息平台接入
三
平面视觉系统(VI)
□
1
楼体光亮工程
□
2
路引、招牌、
□
3
促销宣传品
□
4
房间入住指南及相关说明卡片制作
□
5
VI印刷品采购预算提报及作业流程审批
□
6
VI印刷品采购下单采购
□
7
VI印刷品进场验收
□
8
现场布置整理
酒店开业筹备详细工作计划表
完成
序号
工作项目
预计完成时间
预计工作日
一
营运部门
前期规划 （1月20-3月1）
□
1
房源的洽谈，确定房间位置/数量/装修
□
2
员工手册编纂/服务准则/规章制度
□
3
各部门工作流程及岗位职责编制
□
4
人事制度/人员编制确定/工资拟定
□
5
安全管理制度拟定
□
6
经营费用/收入预算
□
7
考勤制度建立
□
20
大型酒店开业筹备进度表
3、制定财务制度，刻收银章、财务章，刷卡机、发票机、点钞机配制计划，
4、收银、仓库、财务电脑硬件及软件到位，并培训收银员。
5、采购核对、接收大厅订货并选定各类原料供应商，办好烟草专卖店。
6、厨房设备安装（含新风和排风）承造商总厨与现场调试。
7、自制家私柜、操作台、桌面、餐椅、划单板、收银筐、总经理信箱，香巾柜垫柜、各部门杂物柜、员工写字台等其它木质品。
完成时间
1、确定工程竣工日
2、培训工作进入考核阶段，并进场搞卫生，每天在城区作人员宣传，如跑步和在广场跳托盘舞。
3、各种物品物料陆续到位。
4、酒店绿植进场和装饰布置开始进行。
5、验收工程装修，主要有大堂、墙壁、天花板、厅房、地面、通道、中央空调、音响、电话布线、电脑布线、监控布线、照明电、动力电、上下水道等。
6、验收厨房工程：主要有：墙壁、地面防滑、天花板、排水、水电系统、通风、排风、油路等各系统和各档口厨具安装等。
7、联系当地报纸、电台、广播、联通公司和广告公司及庆典公司，研讨开业广告和开业典礼事宜。
8、确定请客名单，并派发请柬
9、培训结束，进场搞卫生。
10、进行楼面布置，如桌子、椅子、台布等物料全面领到位。
3准备招聘简章确定招聘方式和预计招聘效果4落实员工宿舍和培训场地注意员工洗漱冲凉凉衣洗手间照明防蚊吃饭等问题5采购床及床上用品6跟踪施工进程和效果7继续办理营业执照8确定厨房布局落实下水道化粪池各种水路电路电负荷的位置
工程项目
负责人
确认人
完成时间
1、专察市场，确定地理位置；分析市场，确定酒店定位。
2、酒店的VI、CI设计；（含店名、店标、企业色的确定，菜单封面、筷套、手提袋、各岗位工服款样，VIP打折卡、采购车车体广告）
长沙某某酒店开业营运筹备计划
长沙某某酒店开业营运筹备计划酒店开业筹备是一个关联酒店各部门和各营运系统的综合性工作，所涉及的方面由工程施工、装修到酒店每一物品的采购，从市场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的招聘、业务培训等。
一、酒店开业前三个月（2010年某月某日-2010年某月某日）本阶段是酒店各部门的计划筹备阶段。
筹备计划的拟定由酒店整体细致到各个相关部门，由此所需的人员编制、物品采购明细等也更加的具体，并需要开始逐一落实。
（一）各部门应根据酒店的整体规模和经营思路完成开业前物品采购详细清单（清单样式见附录）。
（二）拟定各部门开业筹备工作进度图表（样式模板见附录）。
（三）配合行政部进行首次大规模人员招聘面试工作，争取70%以上酒店基层工作人员和管理人员能够配备。
（四）根据人员招聘的情况，拟定各部门人员业务培训计划。
（某月某日开始对新进员工进行公共课程的培训）（五）筹备部门业务培训所需物品、设备清单，以便于后续培训工作的有效开展。
（此项采购工作也完成）（六）着手设计制作各部门营业、管理用表格和单据，表格的样式可以参照酒店管理操作手册中的内容，但也应根据酒店的运转模式进行取舍和更改。
（七）根据酒店的规模和运营性质开始拟定酒店各部门的工作流程及管理制度。
（酒店管理操作手册已建立，某月份前通过专项会议整合）（八）确定酒店各营业场所的中英文名称及标识，以便于进行酒店各种客用印刷品的内容和公共区域标牌的设计。
1、行政部（1）各相关部门经理必须最终招聘到位；各部门领班、电脑系统管理员陆续招聘到位。
（2）采取最有效的方式进行首次大规模招聘，大部门员工争取在开业前三个月招聘到位。
（3）如有必要，开始拟定外地招聘实习员工的计划，以弥补本地招聘的不足，组织做好实习协议书的签订（样本见附录）。
（4）配合各营业部门做好招聘工作的组织，招聘资料的整理和建档、存档工作。
（5）开始拟定酒店员工理论培训计划和培训内容。
（酒店公共课程的培训计划已完成，着手拟定分部门的培训计划和培训内容）（6）确定酒店《员工手册》内容，并向财务部采购申请印刷。
酒店筹备开业工作进度计划表
49
各部门
50
餐饮部 管家部 前厅部
51
采购部 财务部 餐饮部
7
酒店筹备倒三计划表
序 号
时 项 目
间 上旬
倒计时三个月 (以 30 天计算）
倒计时两个月 (以 30 天计算）
倒计时一个月 (以 30 天计算）
中旬
下旬
上旬
中旬
下旬
上旬
中旬
下旬
负责 部门
营销部
落实 情况
计划 调整
备注
52
制定市场营销方案，建立 分销渠道，实施形象宣传 和产品广告宣传工作 编制酒店经营预算，送交 财务部复核，并报总经理 室审批。同时财务部负责 测算全酒店的保本点，确 定餐饮、客房、康乐的核 定 考 核 使 用 的 最 低 毛利 率 及 试 营 业 后 三 个 月的 计划营收指标，并计划申 领 酒 店 运 转 所 需 流 动资 金 开始制作员工制服，完成 制服制作并交付酒店 确定客房、餐饮、康乐等 服务项目及价格 , 财务复 核 后 将 审 核 后 的 合 同价 格 材 料 一 并 送 交 总 经理 审批 确定 VIP 服务程序,送总 经理审批
下旬
负责 部门
各部门 管家部 采购部 行政部 财务部 营销部
落实 情况
计划 调整
备注
制定各部接收工作计划 客房床上用品、卫生间毛 巾等棉织品的定制、交付 酒店薪酬考核方案 编写酒店简介 确 定 赴 本 地 或 外 地 考察 交 流 的 管 理 人 员 名 单及 时间 对 酒 店 各 项 物 资 进 行登 记造册 协助确定餐饮、客房、前 厅等部门供应商 , 进行全 面采购 , 并与供应商签订 采购合同，到货验收，各 部门领用建立台账 确定餐厅各色菜单，送财 务室复核，报总经理室审 批。开始排版安排印刷、 交付。
酒店开业筹备详细工作打算表
酒店开业筹备详细工作打算表篇一：酒店开业筹备详细工作打算表酒店开业筹备详细工作打算表前言酒店的筹备是在集团营运中心监控下，酒店事务部直接指导下，实行总领导责任制如此展开的。
第一由酒店事务部依照该酒店的档次、规模等，派驻一名能力强、酒店与酒店治理知识丰硕、有较好的人际关系技术的总领导到职。
总领导到职后，首要做以下事项：1．与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解酒店事务部关于该酒店的经营方向；本月底前提交详细开业打算及开业倒计时表；2．确立酒店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报酒店事务部审批；3．依如实际用人情形，起草一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送酒店事务部审批。
（因为这些职位是马上要到职的）4．依照各部门有关人员的到职安排与总公司确信筹备办公室的地址，办公用品及所需用具；5．起草二款合同书送酒店事务部审批，一款是聘请部门领导级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的；6．待酒店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘请总领导助理、财务部领导、前厅部领导、工程部领导、人力资源部主管、房务部领导、市场营销部领导，保安部领导可稍迟一些才入职，上述的职位均由总领导聘用，酒店事务部认可签合同而聘请的。
到这一工作环节，整个酒店的筹备工作便全面展开。
以下是每一个部门的筹备工作打算（以4 个月的筹备期为标准）；财务部（财务领导）1．财务部筹备办公室的设立；包括：（1）办公台椅、必要的档柜、保险柜、运算机设备等；（2）会计、出纳的派任并到职（属于个别招聘）2．依照本部门的实际情形，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；3.设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格；4．依照酒店及本地的实际情形，与总领导、总领导助理、人力资源主管一路研究。
确信酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。
（先由人力资源领导做大量的市场调查后才能确信）；5．为应付酒店筹备期间的财务运作的需要，需提早聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职；6．制定出酒店开业后（筹备期间也适用），酒店各部门利用外出宴请特权等程序与政策；7．制定出筹备期间整个筹备办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；8．在总领导的指导下，制定出整个酒店从筹备到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报酒店事务部；9．制定本部门开业需用的物品采购列表及印刷品印刷列表；10．在总领导的指导下，与人力资源领导研究、确信筹备期间员工的各类劳动合同；11．与酒店事务部及供货商研究酒店所购买的运算机系统，依照有效情形，提出改良方案；12．制定开业前各类费用报表（每一个月）；13．到工地现场观察，并搜集各部门的打算，向总公司或施工单位提交会所开业时所需用的运算机（如运算机房、前台、茶吧及娱乐部收款）的安排位置及整个酒店所需运算机终端的数量；14．依照会所的实际情形，制定出各仓库所需面积及数量的打算报总领导送至施工单位（与工程部领导研究）；15．审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购打算及印刷品印刷打算；16．跟催、协助总公司申领酒店开业时所必备的各类营业执照、许可证等；17．依照酒店事务部提供的数据，结合实际工作情形，制定开业后酒店的财务制度及工作程序；18．制定招聘部门主管级职位以下的员工的招聘打算（结合整个酒店），包括：招聘时刻、地址、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。
酒店开业筹备各部门工作计划
酒店开业筹备各部门工作计划酒店开业筹备各部门工作计划酒店开业筹备工作计划【1】筹备初期工作安排：1、进行市场调研作出调研报告2、根据调研报告确定经营项目，菜肴派系及目标客源市场定位3、选择专业公司进行酒店图纸设计并定稿4、编制酒店装潢财务预算并确保资金到位5、选择确定装潢公司进场施工6、选择专业公司进行酒店CI标示设计(公共标示牌)7、组建酒店筹备小组，确定办公地点，安装电话.采购办公设备筹备期工作安排行政办公室办公室、质检部、员工餐、宿舍、车辆需要完成的工作完成时间：责任人：1、完成酒店各项规章制度的编制汇总2、完成酒店《员工守则》的审定3、完成酒店各项管理文件的档案建立4、完成酒店行文规范化管理的制定5、完成酒店质量监督考核体系的建立6、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作(通讯工具)7.办理各种证照的审请及领取工作人事培训部人事、劳资、培训需完成的工作完成时间：责任人：1、编制酒店组织机构及人员编制，工资标准2、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作3、确定酒店中高层管理人员并保证如期到岗4、编制培训计划及培训大纲，审核监督各部门员工培训和技能考核5、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总完成《酒店标准化作业手册》的编定及审核工作6、组织员工军训、理论培训、实际操作培训7、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估8、完成员工上岗前的工服、《员工守则》、工号牌等必须品的准备9、完成酒店人事档案的管理和建立10、完成员工离职等相关手续的建立及规范财务部与采购部财务、采购、库管需完成的工作完成时间：责任人：1、制定本部门组织机构机构及人员编制2、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责3、组织本部门的员工培训和考核4、做出开业财务预算5、编制开业所需物资预算6、拟定并审核开业所需物资清单(固定资产类，易耗品类)7、寻找所需物资供应商进行市场寻价8、确定每项三家以上供应商，比值比价9、签定供货协议，确保如期到货10、确定电脑管理软件系统，检查.调试.培训11、表格设计的完成，确定所需印刷品的数量、质量，寻找厂家印刷12、确定工服式样，寻找厂家制做13、寻找花草租赁公司，确定公司签定合同或购买酒店花草14、完善规范库房管理、规范采购、验收、保管申领程序15、完成酒店固定资产及物品的明细帐目16、审核销售部客户协议及挂帐消费协议资格及可靠性17、联系洗涤公司，确保开业后布草的正常清洗18、制定酒店及各部门经营计划指标及经营财务预算，实行目标化管理19、完成酒店开业及流动资金的准备市场营销部营销、销售需完成的工作完成时间：责任人：1、深入进行市场调查，包括同行业的价格、设施、优惠政策、营业状况、客源构成等综合信息2、对客户及潜在客户进行走访，了解市场需求及客户消费心理3、制定酒店销售政策及开业优惠政策4、制定酒店开业宣传方案5、制定全店经营预算和计划，各职能部门经营预算和计划各部门考核、奖励方案6、制定酒店宣传品内容及品种、规格、数量7、制定酒店开业前装饰方案(装饰物品等)8、制定酒店开业倒计时计划表9、办理各种证照的审请及领取工作11、制定酒店各项消费协议的内容及格式标准12、建立完备的资料和客户档案管理系统13、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准及考核标准14、组织本部门人员进行业务培训，提高专业知识和销售技巧15、制定酒店开业典礼方案及预算16、邀请相关领导及客户来酒店试菜、反馈意见17、做好开业前期的广告宣传和策划工作18、确定开业时间和开业仪式的具体工作计划工程安保部工程、保安需完成的工作完成时间：责任人：1、从完善服务功能角度出发，对施工方面存在的问题提出改进意见2、对酒店所有已安装的设施、设备进行调试确保设备正常运转3、对酒店配电、上下水、烟感、自动喷淋、通风等重要设备进行提前试运行4、对酒店外包的施工方提供协助，完成前期准备工作，在施工中现场专人监工，确保施工质量和工期6、做好酒店电脑网络电缆的安装工作7、建立部门档案管理系统，对所有区域设备的图纸、资料、使用说明、维修、保养记录建档管理8、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准9、组织工程人员的专业培训，重点强化服务意识和安全意识10、组织安保人员进行军训和交警指挥手势培训11、组织全店人员进行安全、消防培训12、建立酒店安全、消防组织、成立酒店消防小组13、组织人员对土建工程进行验收14、组织本部门不少于五次的消防演习，全店不少于1次的消防演习15、做好开业后各种工程维修的备品备件及能源储备工作16、制定酒店节能降耗工作方案酒店开业筹备工作计划【2】前言酒店的筹备是在集团营运中心监控下，酒店事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。
酒店开业前工作计划
酒店开业前工作计划
1. 确定开业日期：根据酒店准备情况、市场需求等因素，确定一个合适的开业日期。
2. 市场调研：了解目标客户需求、竞争对手情况，制定适合的营销策略。
3. 酒店定位：确定酒店的定位、品牌形象和服务特色，以便于制定后续的市场推广计划。
4. 人员招聘与培训：根据酒店规模和需求，招聘合适的员工，并进行培训，确保员工
熟悉酒店的运营流程和服务标准。
5. 建立运营系统：建立酒店的运营系统，包括前台管理系统、预订系统、餐饮管理系
统等，保证酒店的正常运作。
6. 设备采购与安装：根据酒店的需求，采购合适的设备，并进行安装调试，确保设备
的正常使用。
7. 供应商合作：与各类供应商建立合作关系，包括食品供应商、清洁服务供应商等，
确保酒店日常运营的需求得到满足。
8. 市场推广：制定酒店开业的市场推广计划，包括广告、促销活动、参展等方式，吸
引客户的关注和预订。
9. 建立客户关系管理系统：建立有效的客户关系管理系统，保持与客户的沟通和联系，提供优质的服务，以吸引客户再次光顾。
10. 进行预售：在开业前进行预售活动，提前获取客户预订，确保开业后有一定的入住率和收入。
以上是酒店开业前的工作计划，具体实施的内容还需要结合酒店的具体情况而定。
酒店的筹备开业工作计划书
酒店的筹备开业工作计划书-酒店的工作计划书一，筹备管理a，前期规划1，酒店前期运作计划书2，酒店前期运营管理3，前期工作备忘录b，物品筹备1，各部门、区域的物品筹备2，采购物品规格价格明细单3，各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料4，采购概况明细上报5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品c，开业筹备1，试营业时各项筹备2，开张时各项筹备3，各部门开业筹备4，酒店产品价格的前期议定d，设备设施1，设备设施的安装管理2，设备设施的前期调试3，设备设施责任制到位e，装饰装修1，酒店外围装修装潢工程2，酒店内部装修装潢工程3，各区域的效果图f，部门配备1，前期酒店大部门的配制2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部3，部门前期协调工作计划4，前期部门体制监督运行二，人力资源a，员工手册1，酒店的员工手册2，各部门规章制度3，员工的岗位职责4，岗位工作流程制定b，员工培训1，部门经理前期培训计划2，餐饮部培训3，房务部培训4，后勤部门培训c，员工招聘1，按部门要求招聘2，后勤员工招聘d，绩效考核1，初级员工的考核2，培训后的员工考核3，酒店试营业时的考核4，阶段员工品行考核5，前期人工成本预算与控制6，员工岗位工资的拟定7，酒店各部门奖惩制度三，工程管理a，弱电管理1，各区域的弱电管理2，部门电源开关节能管理3，消防区域管理4，水、电、气的相关管理1，前期、二期的改造工程2，具体项目的落实、跟踪c，设备管理1，酒店各部门大型设备管理2，设备设施的维护保养四，餐饮管理a，餐厅管理1，部门配制2，部门协调配合工作3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4，岗位时间表的制定5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6，服务质量的控制与提升7，服务技巧的实施与推广8，与其他部门协调合作9，物耗的成本控制10，人力资源成本控制11，其他服务的制定12，反馈系统的建立b，厨房管理1，菜单的制定2，产品的定价3，厨房出品质量、样式、菜式4，菜品培训、资源共享5，厨房部门制度、岗位工作流程6，物耗、原材料、物品环节成本控制c，部门协调1，与酒店其他部门所有协调配合工作2，部门协调备忘录3，部门协调原则d，员工岗位培训1，餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构3，先由酒店统一培训，再进行区域培训4，培训后进行前期考核5，建立考核制度五，房务管理a，接待b，客房c，洗衣房d，商务中心e，总机f，大堂六，财务管理a，收银1，收银员的岗位职责和工作流程2，收银员与财务的协调配合工作和原则b，招投标b，物品采购1，各部门的物品采购明细清单2，价格的审核与相关控制c，成本管理1，酒店前期运作成本预算、控制、管理2，d，仓库管理1，库房的物品日常管理2，进、出库的相关管理3，领料相关操作程序4，仓库管理员的岗位职责5，月存、日进、检验的相关管理。
酒店开业筹备工作计划
酒店开业筹备工作计划1，确定餐厅区域功能布局。
根据餐厅的整体建筑布局，对于业务领域进行了详细的功能与市场定位。
在区域分布来看，餐厅必须合理考虑的管理过程，如送餐线路，确保服务过程的合理性;厨房工作过程是整体性，餐具清洁过程有足够的空间，尤其是多功能宴会厅留有足以场地。
2，餐厅设计合理的组织结构。
要科学合理的设计餐厅组织设计，配备餐厅经理，并综合考虑所有相关因素，如：酒店规模，档次，建筑布局，设施设备，市场定位，经营方针和管理目标等。
3，制定物资采购清单。
酒店开放前会有许多事务，餐厅的物资采购就是一项非常耗费精力的工作，没有一份详细的物资采购清单，采购部门很难完成这项任务。
无论是采购部门或餐厅部门，在制定餐馆采购清单的时候，应考虑以下几个问题：(1)本餐厅的建筑特色。
我采购的物资能够符合本餐厅的建筑特点。
(2)行业标准和市场定位。
(3)本餐厅的设计标准和目标市场定位。
餐厅的总经理，应该注重以现实标准制定物资等级，餐厅膳食应根据酒店的目标市场，考虑目标客源市场提供粮食与需求。
(4)行业发展趋势。
餐厅总经理应密切关注本行业发展趋势的发展，应配备具有前瞻性思想，不能过于传统和保守。
4，采购协同。
采购协同这项工作，与餐厅开业与开业以后工作影响很大。
餐厅总经理应密切关注并在采购过程中适当参与。
这不仅可以降低采购经理人的负担，在很大程度上，以确保采购流程符合要求。
领导经常视察采购工作，定期提出宝贵意见与建议，能够帮助相关工作人员更好地改进改善工作。
5，餐厅工作服装统一设计与制作。
餐厅工作是一项集体工作。
餐厅的工作岗位很多，不同的岗位负责不同工作。
餐厅分为零点厅，宴会厅，包房，风味厅等，为创建一个更好的服务气氛，餐厅工作服装的设计制作方面应该追寻整体风格相同，细微服装不同的原则。
6，编写部门操作手册《管理实鉴》。
餐厅各部门工作必须有一套合理详实的工作管理机制，在一般情况下，必须对各部门操作人员进行一定的工作机制考核，确保这类人员基本上懂得所有相关工作机制。
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酒店筹备开业工作进度计划
序
号
时 间 项 目 03年6月 03年7 月 03年8 月 03年9 月 03年10 月 落
上旬 中旬 下旬 上 旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下
旬
1 确定初始化数据，POS机、电话分机数量、型
号
20/3 10/4
2 编写酒店简介 20/3 10/4
3 编排各分部门工作计划(根据实际在必要情况
下可进行修正).
25/3 10/4
4
确定赴外地培训人员岗位、领队及时间 1/4 10/4
5 对牡丹江地区餐饮进行考察确定经营方式及菜
系
1/4 10/4
6 对酒店的特殊岗位人才列出需求表,并开始注
意招聘专业岗位人才
8/6 26/6
7 出采购清单 25/6 8/7
8 培训经理到位 5/7 12/7
9
确定餐厅、包间等服务场所名称（中英文） 8/67 18/7
10
进行市场调查,了解本地酒店业员工工资及福利待遇,制定开业前人员福利方案报批. 2/7 14/7
11
拿出各部具体的培训计划和方案及安排 17/6 30/6
酒店筹备开业工作进度计划
酒店筹备开业工作进度计划
序
号
时 间 项 目 03年6月 03年7 月 03年8 月 03年9 月 03年10 月 落
上旬 中旬 下旬 上 旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下
旬
12
酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册 13/6 28/6
14 酒店管理骨干培训课. 30/6 5/7
16 与员工签订培训合同 2/7 8/7
17 员工培训 8/7 3/9
18
确认各部VIP程序,送行政部 8/7 13/7
19 确定供应商,进行全面采购,并与供应商签订
采购合同
8/7 8/8
20 确定各餐厅特色菜单,团队餐价制成完整资料
送销售部
8/7 13/7
21
酒店各部门管理人员熟悉掌握程序 13/7 23/7
22
完成员工食堂厨房设备及物品采购工作 10/6 25/6
23
举办一连串公关活动,以提高酒店对外知名度 18/7 28/7
24 酒店消防安全控制体系建立，收集安全通道,疏
散路线图
18/7 28/7
25 确定各部电脑安放位置 2/7 12/7
26 编写各种菜式份量,构成标准制做成本卡送财
务部成本控制组
18/7 28/7
27 配合各部门培训进度,安排计划确定各部门实
地操作培训日期及地点
13/7 28/7
28
设计酒店运转所必须表格,交财务汇总印刷 28/7 13/8
29 市场酒店情况及周边市场情况调查了解市场客源,了解主要竞争对手
的销售策略提出房间及
销售策略报批
28/7 17/8
30 印刷所有对客表格 28/7 13/8
酒店筹备开业工作进度计划
序
号
时 间 项 目 03年6月 03年7 月 03年8 月 03年9 月 03年10 月 落
上旬 中旬 下旬 上 旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下
旬
31
验收酒店电梯,进行测试 28/7 8/8
32
确认各部各级员工制服款式 28/7 17/8
33
制定酒店销售预算,送总经理审批 2/8 13/8
34
办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等 8/8 8/9
35
综合布线情况的跟催及
测试
8/8 17/8
36 审核,客房、餐饮、娱乐等价格,以及合同价格,
送总经理审批
8/8 17/8
37
确定酒店各级员工工资明细项目 13/8 17/8
38
确定VIP服务程序,送总经理审批 13/8 17/8
39 与花卉供应商联系,确定酒店所需布置面积并
尽快签订合同
13/8 17/8
40 确定洗衣房设备到位及安装,安排供应商对洗
衣房员工进行操作培训
13/8 17/8
41 成立消防委员会 8/8 17/8
42 配合工程部,验收酒店消防及保安系统,安排供应商对安消部员工进
行培训,并开始接受酒
店保卫消防工作
13/8 17/8
43 统一编写酒店服务指南,送总经理审批后,交
财务部发外印刷
18/8 28/8
59
验收电话总机房,进行测试 18/8 28/8
44
安排各部员工接受相关的特别培训 18/8 28/8
45 制定各部接收工作计划 18/8 23/8
酒店筹备开业工作进度计划
序
号
时 间 项 目 03年6月 03年7 月 03年8 月 03年9 月 03年10 月 落
上旬 中旬 下旬 上 旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下
旬
46
配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装 18/8 23/8
47
消防主机,湿式消防系统,烟感消防系统,消防联动柜,加压风机及排烟风机等的测试 18/8 23/8
48
各部员工到岗，进行实地练兵及电脑培训操作 18/8 13/9
49 确定PA设备到位时间安排供应商对PA员工进行
操作培训
18/8 28/8
50 验收卫星,广播,闭路,背景音乐等系统,进行
测试
18/8 23/8
51
制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。 18/8 8/9
52 安排公安,消防等相关机关人员向酒店全体员
工进行安全知识培训
20/8 23/8
53
验收酒店监控系统,进行测试 20/8 23/8
54 验收锅炉蒸汽系统,给排水系统等,并进行测
试（测试供冷部分）
20/8 23/8
55
验收供电系统,进行测试 23/8 3/9
56
验收酒店整套空调系统,并进行测试 25/8 29/8
57
确保门锁系统的设置正确,并登记记录 25/8 29/8
58 确定电脑系统的培训时间并安排供应商进行电
脑培训
25/8 1/9
59
加强各部门员工的技能培训 29/8 6/9
60
采购员工衣柜,倒班宿舍设备 29/8 6/9
酒店筹备开业工作进度计划
序
号
时 间 项 目 03年6月 03年7 月 03年8 月 03年9 月 03年10 月 落
上旬 中旬 下旬 上 旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下
旬
67 各系统工程师到位,收集线路图纸,留工程部
存档
29/8
68
各部门通程序,以确保程序的组织流畅性 29/8 2/9
69 酒店停车场及内部用车手续送总经理报批 29/8 6/9
70 各部门接受及检查所管辖范围并进行卫生清洁
工作
30/8 2/9
71
联系有关部门完成酒店开业前所有手续 1/9 12/9
72
根据酒店开业日期,开始接受预订 1/9 6/9
73
制定酒店试营业开幕典礼计划 1/9 6/9
74
确保所有防火及灭火器材到位 1/9 7/9
75
对酒店各项物资进行登记造册 1/9 7/9
76
各部门领取开业所需一切物品,妥善保管 1/9 7/9
77
完成酒店的相关保险手续 1/9 7/9
78 按酒店施工,实际装修及机电设备系统,绘制
图纸并及时归档
1/9 7/9
79
办理酒店员工签订劳动合同事项 1/9 7/9
80
组织举办新闻发布会,广泛派发酒店宣传资料 1/9 7/9
81
发放酒店开业典礼邀请函 1/9 11/9
82 申请、配合ISO1400认证的相关检查，并做整
改直至通过认证
2/9 16/9
酒店筹备开业工作进度计划
序
号
时 间 项 目 03年6月 03年7 月 03年8 月 03年9 月 03年10 月 落
上旬 中旬 下旬 上 旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下
旬
83 进行一次全面性“火警演习”,模拟紧急疏散情
况
6/9 9/9
84
落实完成开业典礼方案要求的所有准备工作 10/9 13/9
85 中易酒店管理策划有限公司对各部的工作进行
全面验收
14/9 15/9