物流部收货作业标准【精编】

物流部收货作业标准

1.收货重点:

1.1关注到货质量，加大抽检力度.

1.2关注商品《采购订货单》、《送货单》、《验收入库单》，重量与实际到货重量的差异.

1.3关注有单无货，空单无货入库.

1.4关注称重后，四联单填写数量与实际称重的差异.

1.5关注生鲜商品的质量受到湿度、温度、时间等各种原因而呈现曲线性的劣变，温度过高或过低、收货动作时间越长，质量受影响的程度愈高.

2.收货要求:

2.1轻拿轻放，按单收货。

2.2及时、快速，尽量减少商品在阳光下暴露的时间。

2.3严格按照各组收货标准收货，根据商品特性采用合理的操作方法。

2.4检查外箱是否完好，内箱支持物是否够强度。

2.5检查等级、产地、鲜度。

2.6检查是否腐烂、有虫、压伤。

2.7检查果皮光泽、皱纹，检查是否开裂、果汁流出。

3.生鲜商品的基本认识：

3.1生鲜收货标准与控损范围参照附件1《生鲜商品品质收货标准》

3.2干货收货标准：

3.2.1品质标准：商品颜色正常，无异味，无发霉变质现象；货品完整不破碎；货品在有效的保质期内；

3.2.2收货标准：包装完好，不漏气，无受潮及发霉现象，货品完整，有明显的标识，生产日期；

3.2.3防损标准：收货时应该除去外包装后的重量收货，散装干活经扣除其中杂质的重量后收货

3.3干货的收货要求

3.3.1干货商品到货后由收货人员通知防损部员工，防损员工接到通知后立即到收货场地。

3.3.2收货员在验收商品数量的同时开箱检查商品到货质量。卸车结束后收货员抽查商品的净含量。

3.3.3收货过程应注意

a到货质量：发现质量异常应立即检查该单品所有到货，是否存在整批的质量问题。

b单件商品有无缺斤少两。如有立即检查该单品所有到货。看是否存在大量的到货量差异

c收货重量是否与随货同行的单据一致。

d商品规格及商品价格与实际做单是否吻合。

如有以上问题，立即要求收货部先与采购部或收货主管沟通补偿。如果无法立即落实则需记录在案，并填写质量反馈单。收货部、控损部签字确认后上传营运部，商品由仓管员送往指定储存区域。

4.肉类：

4.1猪肉的基础知识

4.1.1 母猪：猪脚趾比正常的稍大，尾骨较宽，每根肋排比正常的稍大，肋排干燥无油脂，瘦肉粗燥，甚至会发黑，腹部奶头有奶花状况。

4.1.2公猪：前腿肉与宝肋肉的位置皮厚、肉肥且硬，猪脚趾距离比正常猪肉稍宽，肋排干燥无油脂，瘦肉粗燥，闻猪体有很大的骚味现象。

4.1.3病死猪：猪肉的瘦肉呈暗淡白色，肉无弹性，甚至肉有斑点，淋巴呈黑色，还有猪脚趾腐烂病毒猪等现象。

4.1.4黄膘猪：猪肉呈黄色，通常此猪有一定的病毒，原因是在成长过程中，医疗打针较多，常吃豆腐渣喂养也有此现象。

4.1.5注水猪肉：猪肉瘦肉颜色稍显淡白色，猪肉的软片边缘很湿润，三线肉与后腿肉之间的泡泡肉有明显的泡粒状况。后腿分割时肉内有明显的小水泡现象。严重的甚

至有水渗出。注水猪肉用手触摸无粘性，无注水猪肉呈暗红色，用手触摸有粘性。

4.2猪肉等级评定

4.2.1一级猪肉的标准：猪肉中间部分（猪腰处）肥肉厚度在0—3厘米（含3厘米），前腿肥肉厚度在0—

5.5厘米以内（前颈骨从头往后数第三根肋骨处垂直测量）；每头猪肉重60—100公斤范围内。

4.2.2二级猪肉的标准：猪肉中间部分（猪腰处）肥肉厚度在3以上—3.6厘米（含3.6cm），前腿肥肉厚度在

5.5—

6.0厘米（含6.0cm）（前颈骨从头往后数第三根肋骨处垂直测量）；每头猪肉重60—100公斤范围内。二级猪肉比一级肉每斤降0.5元。

4.2.3重量不达标的，全部评为二级猪肉！如发现修割槽头肉、前夹肥肉、泡泡肉和撕板油等现象，也给予评为二级猪肉。如猪肉表面有淤血或属机器打烂的，收货口不做评级考虑，可给予退货处理。

4.3猪肉质特性

4.3.1肉质鲜红、无血块、饱满‘但不注水、由正常肉味

4.3.2鲜猪肉的新切面是微湿润但不沾手

4.3.3鲜猪肉脂肪颜色是白色到乳白色

4.3.4感官测试法：一摸有无弹性，而看颜色是否发黑，三闻有无异味

4.4猪肉的收货常识

4.4.1 白条猪肉分为特级白条、一级白条、二级白条等特性

4.4.2猪肉白条肉表面需盖有卫生防疫章；

4.4.3猪肉无大量血水或其他液体污物；

4.4.4肉质肥膘厚度在一指左右；

4.4.5一级肉厚度为1公分，二级肉为2公分，三级肉为3公分约重量30公斤；

4.4.6冷冻肉品去除外包装，扣重1％后再收货。

4.5猪肉的收货标准

4.5.1供应商送货，内脏的数量要与白条猪的头数相符合；

4.5.2不正常猪肉一律拒绝收货（母猪、公猪、病死猪、黄膘猪、注水猪肉等）；

4.5.3核对成本价：白条猪进价成本是否正确；

4.5.4如供应商送货的白条猪有猪蹄壳，按1000(公斤)：5（公斤)的比例扣除数量。

4.5.5前夹肥肉超标（在二级的基础上）情况下，大于6cm小于等于6.5cm扣称1斤/片；大于

6.5cm小于等于7cm扣称2斤/片。

4.5.6小猪（在二级基础上）重量大于等于45斤/片到50斤/片（不含50斤）扣称3斤/片；重

量低于45斤/片的可拒收。

4.5.7白条猪入库事宜：现目前为白条猪、内脏分别入库。

5.冷冻食品

5.1冻品的收货常识

冻品是一种储存在-12到-23摄氏度的一种食品，包括海产类、水产类、鸡副类、鸭副类、鹅副类、猪类、牛类、羊类、农产类、丸糕点类、其它肉类、其它农产类等一大批肉质或非肉质食品.

5.2冻品的收货要求

当冻品到货后，应及时的安排员工将冻货运入冻库（特别是夏天）；对冻库的冻品要进行归类存放，要进行翻底，旧货要放于上面或外面便于取货（取货要遵循“先进先出，后进后出”的原则，且要作好到货日期标示）。

5.3冷冻食品运输工具及条件

5.3.1低温冷藏车温度控制：冷藏 0度到-2度

冷冻 -15度以下

5.3.2所需证明：a动物产品检疫合格证

b动物产品运载工具消毒证

c消毒检疫合格证

5.3.3肉品分类：海产类、水产类、家禽类、家畜、农产类、其它肉类、类等其他非肉质食品

5.4冷冻食品含冰测试标准

5.4.1冻品的含冰率测试方法：

a抽取冻品商品样，称化冰前重量，于温度低于25摄氏度的流水中浸泡化冻，直到冰衣、冰被全部融化为止，不可过度浸泡；

b块冰水产品，在解冻过程中要翻转几次，到个体间能分开且冰衣全部除去即可；单冻水产品至冰衣已全部除去，个体之间很容易分开即可，不可过度浸泡；

c取出，置于倾斜成20度的网状物上沥干２分钟，称重，即为化冰后重量，不可时间太长，不可挤压。(注，对于化冻后再销售商品，其他操作一样，但沥干时间特别定