生鲜商品陈列原则
生鲜超市蔬菜陈列技巧
生鲜超市蔬菜陈列技巧随着人们对健康饮食的日益重视，生鲜超市的蔬菜陈列成为了重要的一环。
如何将新鲜的蔬菜陈列出来，给顾客带来视觉和味觉的享受，成为了生鲜超市经营者需要解决的问题。
本文将从几个方面介绍生鲜超市蔬菜陈列的技巧，希望能给经营者提供一些参考。
一、摆放位置蔬菜的陈列位置应该放在生鲜超市的显眼位置，最好是顾客进入超市的第一眼能够看到的地方。
这样一方面能够吸引顾客的注意力，另一方面也能够提醒顾客蔬菜的重要性。
此外，生鲜超市蔬菜的陈列区域应该宽敞明亮，有足够的空间让顾客自由挑选。
二、分类陈列在蔬菜陈列区域内，应该根据不同的蔬菜种类进行分类陈列。
比如将叶菜类、根茎类、瓜果类等分别放在不同的区域陈列。
这样有利于顾客更快地找到自己需要的蔬菜，并且便于超市员工进行管理和补货。
三、合理搭配蔬菜的陈列不仅仅是简单地将蔬菜放在一起，还需要注意蔬菜之间的搭配。
颜色搭配是其中的关键，可以根据蔬菜的颜色进行搭配，创造出丰富多彩的视觉效果。
另外，形状搭配也是一种技巧，可以将形状相似的蔬菜放在一起，增加整体的美感。
四、保持新鲜对于生鲜蔬菜来说，保持新鲜是最重要的。
在陈列蔬菜之前，需要先进行分类和清洗，将不同种类的蔬菜分开存放，避免交叉感染。
同时，要定期检查蔬菜的新鲜程度，将不新鲜的蔬菜及时下架。
此外，需要注意蔬菜的通风和湿度，避免蔬菜变质。
五、定期补货蔬菜是生鲜超市的主打商品之一，因此需要定期进行补货，保持货架的充足。
如果蔬菜陈列区域的货架空空如也，会给顾客一种生意不好的感觉，影响购买欲望。
因此，超市员工需要根据销售情况，及时进行补货。
六、清洁整理蔬菜陈列区域需要保持整洁干净。
超市员工应该定期清洁陈列区域，清除不新鲜的蔬菜和蔬菜残渣，保持货架的整洁。
同时，要定期检查货架的稳固性，确保蔬菜不会滑落。
生鲜超市蔬菜陈列技巧对于提升超市形象和销售额起到了重要作用。
通过合理的摆放位置、分类陈列、合理搭配、保持新鲜、定期补货和清洁整理，可以让顾客感受到超市的专业和贴心。
超市果蔬陈列
1、价格牌 该价格牌是小黑板款式的，值得注意的是，每个价格牌上除了品名和价格外都有商品图片，还有很明显的“请过磅〞字样，可以提醒顾客挑选商品后及时称重。 2、文案 这两个货架陈列的是无公害蔬菜，可以看到促销文案工作是相当到位的：上方悬挂着门店制作的无公害蔬菜的介绍，货架上面还摆放了相关证明、获奖证书等等，非常醒目，起到了很好的宣传作用。 3、货架 金属管支撑的木质陈列架，已经事先做好阶梯状假岛。背靠背的货架上方有一平台，可以摆放宣传资料、相关证明等。货架非常漂亮，但我认为不非常实用：蔬果架制作成有斜度的平面既可，阶梯状的货架本钱高、陈列起来也并不方便。 4、商品 无公害蔬果一般都非常干净漂亮，用保鲜膜或者完毕带捆扎好，既整齐又不易产生损耗。什么时候普通蔬果也能这么精心处理呢？
〔三〕芹排形 将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。摆放时，蔬菜根部向外，数层对齐，茎部向里，呈纵向排列。 陈列顺序1、决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐严密地堆起来。2、堆时要注意让商品互相重叠。3、边面的部分假设摆得整齐，商品就可保持一定的长度。
〔四〕交织形 陈列韭黄、蒜薹等长身、瘦体蔬菜等的一种形式。摆放时，层层之间要根茎相对，整体呈方形。
4、色彩搭配的原则 果蔬的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分表达出果蔬的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新颖感，又能较好地促销所陈列的商品，这一点是果蔬陈列的技巧所在。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配；红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。 5、降低损耗原则 〔1〕在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。 〔2〕陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。假设陈列面积过大，则果蔬在货架的滞留时间长，则易造成损耗；假设陈列面积过小，则每日补货的次数频繁，会降低人员的劳动效率。 〔3〕陈列时间必须小于该品种当前温度、湿度，当前品质状态所能维持的生命期。 6、先进先出原则 先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。果蔬的周转期短，质量变化快，坚持这一原则至关重要。它是生鲜商品经营的普遍性原则和一般性原则。
商品陈列五大原则
商品陈列五大原则超市商品陈列原则一：方便顾客找到商品原则超市商品是卖给顾客的，只有让顾客找到自己需要的商品才能实现销售，所以管理者要从顾客的角度考虑商品的布局和陈列。
我们超市每个店开业时，一般在超市入口都张贴有商品布局分布图，店内货架上方吊有品类指示牌，以及一些其他图文标识等，也许有些门店调整，这些早变得面目全非，它可是无声的导购员啊，就如路标一样，你识路可能对你作用不大，而不认识路的看到了却如一股暖流在心中涌动。
你店中的顾客不可能都是老顾客，否则你真的该反思啦，新顾客都是在超市这样的点点滴滴人性关怀中渐渐变成老顾客的。
超市商品陈列原则二：先进先出的陈列原则超市内商品，尤其是食品类商品，为了保持商品整体相对好的保质期，在补充商品时应依照先进先出的原则来进行。
补货时把里面的商品先拿出来，检查一下，如果保质期和待上架的一样，且货架和商品都干净，就直接上货，否则，商品拿下来，清洁后，把新商品补充在里面，然后把原来的商品放在外面。
做容易，坚持难，平时加强对员工的食品安全教育，让员工形成一个良好的上货工作习惯。
尤其是生鲜、冷冻冷藏等保质期较短的食品更要注意先进先出。
超市商品陈列原则三：按业绩分配陈列超市货架宝贵，商品陈列不可能平均分配。
销售好的商品排面大，陈列段位好，销售差的相反，这样才能实现销售最大化，同时销售陈列是个动态过程，要不断分析销售情况，做陈列调整。
陈列排面和位置如以销售说话，才能杜绝人情关。
商品陈列权和调整权以及商品的下架和新品的上架权要控制好，注意让适合的专人控制监督。
对做特价优惠的商品，如果陈列在货架上，应适当扩大排面和调整到好位置，实现预期效果。
超市商品陈列原则四：安全原则商品摆放要考虑货架的承重能力，注意安全，轻小的商品放在货架的上方，较重、较大的商品放货架的下方等等。
货架高处的商品，易碎的商品，要注意检查，并采取防护措施，地堆商品要注意不要超高超大，以不超过1.4米高为宜，地堆、货架附近不要堆放库存，这样一是店堂不清爽，二是存在容易拌倒顾客等安全隐患。
列举商品陈列的原则
列举商品陈列的原则一、陈列要方便顾客选购商品陈列得让顾客好找才行。
比如说，把常用的商品放在顾客容易拿到的地方，像洗发水、沐浴露这些日常用品，就放在中层的货架上，这样顾客不用弯腰或者费力去够。
要是把这些东西放得高高的或者低低的角落，顾客找起来费劲，可能就不想买了。
还有，同类的商品要放在一起，像不同牌子的牙膏就都放在一块儿。
这样顾客想买牙膏的时候，就能一下子看到各种选择，比较起来也方便。
如果乱放的话，顾客可能找半天都找不到自己想要的牌子，就会很懊恼。
二、陈列要符合商品特点有些商品是有特殊要求的。
像生鲜类的商品，就得放在冷柜里或者有保鲜措施的地方。
蔬菜水果呢，要摆放得整整齐齐，把好看的、新鲜的放在前面，这样顾客一看就觉得新鲜，有购买的欲望。
而对于一些容易碎的商品，像玻璃制品或者陶瓷制品，就要放在安全的地方，周围最好不要有容易碰到它们的东西。
如果把玻璃杯子放在一堆金属制品旁边，很容易被碰碎，那商家可就亏大了。
三、陈列要有吸引力商品陈列得好看才能吸引顾客的眼球。
可以用一些特殊的陈列方式，比如把商品堆成一个好看的形状。
像把饮料堆成一个金字塔的形状，或者把糖果摆成一个爱心的形状。
这样顾客走过的时候，就会被吸引，忍不住多看几眼。
而且，颜色搭配也很重要。
把颜色鲜艳的商品放在一起，就会让人感觉很有活力。
比如把红色的苹果、黄色的香蕉和绿色的青瓜放在一起，看起来就很诱人。
四、陈列要遵循季节变化不同的季节，顾客的需求是不一样的。
在夏天的时候，就要把清凉解暑的商品放在显眼的地方，像冰棒、冷饮、遮阳伞之类的。
把这些东西摆在店门口或者最前面的货架上，顾客一进门就能看到。
到了冬天，就要把保暖的商品放在前面，像热水袋、围巾、手套这些。
如果夏天的时候把热水袋放在最显眼的地方，顾客可能会觉得很奇怪，而且也不会有购买的欲望。
五、陈列要考虑商品的关联性有些商品是经常一起被购买的，那就要把它们放在一起。
像牙膏和牙刷，就应该放在相邻的位置。
还有泡面和火腿肠，这两个搭配起来吃很美味，所以也应该放在一起。
生鲜商品关联陈列
生鲜商品关联陈列2、水产品部：不同地区水产品的消费购买程度不同，因此（1）大卖场中多置于生鲜区的中央，与半成品熟食和各种干鲜海产集合销售；（2）生鲜超市中则沿墙安排，本着生熟分开的原则，安排与肉类部和蔬果部相邻位置。
3、蔬果部：新鲜蔬果是大多数家庭主妇食品采购预算中的重要项目，几乎70%以上是来自计划性购买。
由于商品季节性很强，色彩鲜艳，也是在色彩感官上很能抓住顾客的生鲜部门，并且与肉类产品存在比较强的联带购买关系，所以有几种位置安排考虑：（1）作为磁石商品考虑，调动顾客在卖场内的行走；（2）安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进店；（3）与肉类部相邻，鼓励关联性购买。
4、面包房：面包房是与熟食部并列的超市生鲜区大型加工制作部门，用工、占地、原料储备都很大。
由于烘烤气味诱人，是很好的气氛渲染和营造手段，并与日配品中奶制品和即食的熟食制品存在关联性购买关系，所以有几种位置安排考虑：（1）作为第一磁石商品考虑，安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进店；（2）与日配商品部相邻，鼓励联带购买。
5、熟食部：熟食产品的现场加工项目也是很诱人的卖点，与面包房可分可合，一般是肉类部与其他部门相连的过渡布局环节。
（1）与面包房分开则卖点分开，在生鲜区内合理分布，调动客流；（2）与面包房合则本着生熟分开区域分布原则，相邻安排位置；（3）加工自制熟食与标准风味熟食档相结合。
6、日配部：日配商品的购买频率很高，其中奶制品尤其成为“必需性商品”，并与主食厨房和面包房的产品有很强的联带购买关系，所以有几种位置安排考虑：（1）出于购买频率和保鲜原因，安排在超市生鲜区或者超市的出口位置；（2）与主食厨房、面包房和冷冻食品部等相邻，鼓励联带购买。
7、冷冻食品部：冷冻食品既可替代鲜品，又容易化冻，所以其位置可有如下选择：（1）出于保鲜原因，安排在超市生鲜区或者超市的出口位置；（2）与蔬果部、肉类部和日配部等相邻，鼓励联带购买。
门店生鲜区管理规范
门店生鲜区管理规范一、引言门店生鲜区是指超市、便利店等零售业门店中专门销售生鲜食品的区域。
为了提供优质的生鲜食品和良好的购物体验，门店生鲜区的管理至关重要。
本文将介绍门店生鲜区的管理规范，包括货架陈列、商品摆放、卫生清洁、温度控制等方面的要求。
二、货架陈列1. 货架布局：根据生鲜品类的不同，合理规划货架的布局，确保商品分类清晰、便于顾客浏览。
2. 货架高度：货架高度应适中，方便顾客取货，同时也要考虑到员工的操作便利性。
3. 货架整洁：定期清理货架，确保无杂物、无灰尘，并保持货架表面光洁。
三、商品摆放1. 商品陈列：商品应按照品类进行陈列，同类商品应放在一起，方便顾客选择。
2. 陈列数量：根据销售情况和库存情况，合理安排商品的陈列数量，保持货架充足但不过度拥挤。
3. 产品标签：每个商品应有清晰的产品标签，包括商品名称、价格、产地、保质期等信息，以方便顾客了解。
四、卫生清洁1. 每日清洁：每天开店前和关店后，对门店生鲜区进行全面清洁，包括货架、地面、冷柜等。
2. 消毒处理：定期对货架、冷柜等设备进行消毒处理，确保商品的卫生安全。
3. 垃圾处理：及时清理生鲜区的垃圾，保持环境整洁。
五、温度控制1. 冷链管理：门店生鲜区应配备冷链设备，确保生鲜食品在适宜的温度下存放和展示。
2. 温度监测：安装温度监测设备，定期检查温度记录，确保温度控制在安全范围内。
3. 温度告示：在生鲜区域内设置温度告示牌，提醒员工和顾客注意温度控制。
六、员工培训1. 卫生知识培训：定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
2. 产品知识培训：培训员工对生鲜食品的认知和了解，包括品种、特点、储存要求等方面的知识。
3. 应急处理培训：培训员工应对突发情况的应急处理能力，如食品安全问题、设备故障等。
七、顾客服务1. 产品推荐：员工应了解各类生鲜食品的特点，并向顾客提供产品推荐和购买建议。
2. 问题解答：员工应积极回答顾客对生鲜食品的问题，提供专业的解答和建议。
超市生鲜促销品陈列方案
超市生鲜促销品陈列方案背景介绍随着人们生活水平的提高和消费需求的多样化，超市已成为人们购买生活必需品的主要场所之一。
在超市中，生鲜产品是消费者非常关注的一类商品。
因此，如何合理陈列生鲜促销品，吸引消费者的关注，提高销售效益成为了超市管理者需要重点考虑的问题。
陈列原则1. 视觉吸引力：鲜艳明亮的陈列可以吸引消费者的目光，增加购买欲望。
2. 儿童友好：适当安排一些色彩鲜艳、形状有趣的生鲜促销品，能够吸引儿童的注意力，从而引导家长购买。
3. 层次感：将不同种类的生鲜促销品安排在不同高度的货架上，形成层次感，使整体陈列效果更加丰富。
4. 配色搭配：生鲜促销品在陈列时选择与周围环境相呼应的配色方案，能够营造出和谐的氛围。
5. 时令推广：根据季节和节日，选择相应的时令生鲜促销品进行展示，提高销售量。
陈列方案入口区在超市的入口区设立一个生鲜促销品展示台，用鲜花和生鲜水果装饰，给顾客带来一种鲜活、活力四溢的感觉。
展示台上摆放鲜果拼盘，将水果以精致的形状和搭配方式陈列出来，吸引顾客的目光，使其忍不住想品尝一番。
同时，在展示台上设置产品说明书和促销价位标志，方便顾客了解产品特点和价格。
生鲜区超市中设立专门的生鲜区，为顾客提供各种鲜肉、新鲜蔬菜和水产类商品。
在生鲜区精心布置一个促销专区。
这个专区要突出与其他区域的差异，在颜色、灯光等方面进行特别的装饰。
促销专区的货架以绿色为主色调，搭配一些鲜黄或鲜红的装饰品，使整体陈列看起来鲜明亮丽。
在货架上集中陈列当前的热门促销品，用标语牌标出特价和促销信息，以吸引顾客的眼球。
时令推广区根据季节和节日，超市可以设置专门的时令推广区。
这个区域将展示与当季或节日相关的生鲜产品。
比如，在春节期间可以设立一个春节年货专区，集中陈列与年货相关的商品，如糖果、坚果、年糕等。
在这个区域内还可以设置一个制作特色菜肴的示范区，吸引顾客的注意力。
儿童专区在超市中设置一个儿童专区，专门陈列与儿童相关的生鲜促销品。
超市商品陈列十大原则、三个基本要求
超市商品陈列十大原则、三个基本要求商品陈列十大原则容易判别原则1.入口处的商品分布图醒目张贴，让顾客一进超市就对陈列方位一目了然2.各大类别商品的标示牌必须清晰3.商品陈列图一旦确定，不要轻易更改（促销区域除外）显而易见原则1.商品正面必须向着顾客2.价格标签必须清晰可见3.每一种商品不能被其他商品挡住4.从人的视觉出发：人的眼睛向下 20 度最易观看；人的平均视觉是 110—120 度，可视宽度范围为 1。
5m 到2m；顾客在超市内步行购物时的视角为 30 度，可视范围为 1m.5.销售频率高的商品陈列在货架的 2、3 层上伸手可取原则1.除仓储式会员制超市外，商品的纸箱外包装应去掉2.货架上陈列的商品应与上层隔板保持 3—5 厘米的间距3.开放式陈列的果脯、小食等特殊商品，旁边应有盛商品所用的小勺满货陈列原则1.把每一隔货架都充分摆满商品，发挥货架的仓库储存作用2.万一缺货时，要保证把第一排的排面摆满3.根据该单品的销售量，设定每个单品的最高货架陈列量，根据最高货架陈列量来及时补货和下订单先进先出原则1.补货先从后排补起2.注意食品的批号（每批食品收货时应注明批号），以确保食品的有效期3.生鲜食品的保鲜、保质安全陈列原则1.排除危险陈列（1）较重的商品、大型商品要考虑位置及高度的安全性进行陈列（2）玻璃容器等易碎商品要采取安全性措施（3）特别考虑突出陈列商品、促销商品的陈列安全性（4）不要将不稳定的商品般到较靠上的位置上2.撤去非安全性商品（1）撤除破损、渗漏、生锈的商品（2）撤除超过销售期限的商品（3）撤除质量恶化的商品3.确认容器、备品的安全性（1）防止出现展柜、隔板破损的现象（2）需要容器陈列的商品，必须确保容器的易取放顾客感觉良好原则1.有效利用音响、照明、色彩（1）有效使用轻松的音乐（切忌音量过大）（2）充分利用照明，并注重照明质量（3）考虑利用色彩调节进行陈列，并注意色彩搭配的整体协调感2.新鲜感（1）生鲜食品要展示其新鲜度（2）引入裸露陈列（3）保证卖场每个部位的美观性（4）撤除带伤疤、焉瘪的商品，注意商品的美观度（5）POP 上不应出现褪色、有污迹等现象（6）防止容器上、商品上出现污迹、破损3.为顾客提供清楚的信息（1）提供菜谱、为顾客提供好的建议（2）陈列样品（3）有效利用 POP、宣传板等（4）引入渲染购物氛围、富有变化的陈列方法（5）突出季节感关联性陈列原则1.关联陈列原则：把相关联的两类商品陈列在一起，以取得更好的陈列效果2.关联性商品类别：图13.正确的关联性陈列——在顾客购物路线的左右两侧同时陈列同类商品，关联商品在同一货架的另一面考虑成本原则努力让每一寸空间都充分产生最大的效益1.经济、高效的作业（1）引入纸箱及筐式陈列（2）通过信息管理系统对各项商品数据进行有效分析，提高陈列效益2.降低损耗（1）根据最低货架陈列量来进行陈列（2）避免因陈列而使销售机会丧失的现象3. 提高收益性（1）注重单位面积的效益（2）实行关联陈列清洁卫生原则1.确保商品的卫生（1）表面无灰尘、无污迹（2）包装完好（3）在食品保质期内2.确保货架的清洁（1）货架表面无灰尘（2）货架上无残留物（3）货架上无铁锈等斑痕3. 确保商品陈列物的清洁4.确保地面清洁（1）地面干净（2）无水迹（3）无商品渗漏物商品陈列的三个基本要求为了明确商品陈列原要求，科学合理的促进销售，特制定本管理规定。
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生鲜商品的基本陈列原则: 1、按商品分类的原则陈列； 2、商品应陈列在合适的温度下； 3、商品陈列的价格标识清楚、干净、醒目、有规律； 4、商品的陈列遵守先进先出原则； 5、商品的陈列与销售相配合； 6、商品的陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感； 7、排面所陈列的商品质量都是优良的； 8、商品陈列的区域、设备符合清洁卫生标准； 9、节假日、促销活动期间商品的突出性陈列。 第一章 农产 一 、农产陈列原则： 1、按分类原则陈列： 由小分类到中分类、大分类，同一分类就近陈列。 例如：蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类和菇菌类四个中分类，每一中分类又分若干小分类，要求小分类内部单品就近陈列，附近应为该中分类其他小分类的单品。如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。 2、标识清楚、正确原则： a) 标识牌与陈列的设备相匹配； b) 标识牌与商品一一对应； c) 标识的名称与陈列的商品一致； d) 标识的价格，销售单位要与电子秤及收银系统一致，做到准确无误。 3、先进先出原则： 指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。 4、丰满原则： 商品的陈列要求丰满、货多，坚决杜绝排面缺货少货。 5、色彩搭配原则： 农产商品的颜色丰富，色彩鲜艳，排面陈列的颜色适当组合搭配，能充分体现商品的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的商品。 6、质检原则： （1）、商品在进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出生鲜经营的“新鲜”宗旨； （2）、营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现烂袋或变质的干货蜜饯，腐烂、变质的蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等，要在第一时间挑拣出来； （3）、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大的情况下，要进行分捡，以不同的价位和方式进行贩售。 7、防损耗原则： （1）、商品在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、陈列方法、陈列温度，否则，将因不当的陈列而造成损耗。如桃子怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。 （2）、商品的陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当，若比例过大，则商品在货架滞留时间长，若比例过小，则每日补货次数频繁。 8、清洁卫生原则： a) 清洁卫生主要是指水果、蔬菜是否干净整洁，是否有泥土、杂草等（对于特殊商品，门店可根据具体情况逐步改善，目前可根据本地区顾客消费习惯决定清洁到何种程度）； b) 陈列区域、设备或陈列道具是否清洁卫生； c) 商品的外包装是否清洁卫生。 9、季节性原则： 农产的经营具有非常强的季节性，不同的季节有不同的农产品上市，因此蔬果的农产应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的位置，更好的满足顾客的需求。 10、 关联性组合原则：以某一种商品为主并附带其他关联商品的陈列。如端午节前将 江米、蜜枣、粽子叶等集中陈列在一起。 11、 突出性陈列：季节品，促销品，推广商品应突出陈列，摆放地堆或端头。 12、 纵向陈列原则：兼顾分类陈列的基础上同一种商品面向顾客纵向陈列。 二、农产陈列标准： （一）、蔬果的陈列标准： 1、普通蔬果架的陈列标准，根据道具制定 2、蔬菜类要按其生长方向陈列，叶菜根部朝下，生长面向上站立陈列（要注意商品习性、高度及色彩搭配）。
3、需捆扎销售的蔬菜在捆扎时每把的大小要适合当地居民的消费习惯；绿色叶菜、芹菜、大葱、蒜薹、长豆角等捆扎时要将根或茎部保持整齐，绿色叶菜类胶带捆扎在离根部约1/3处，芹菜、大葱、蒜薹、长豆角等可在距根部、梢部适当位置各捆扎一次。
4、叶菜要适时适量喷洒冷水，翻动以保持新鲜及水分充足。 5、特殊蔬菜（比较长的蔬菜）的陈列标准：平躺、一顺式、生长面向左陈列于蔬菜货架。如：大葱、芹菜、长豆角等。
6、瓜果类蔬菜陈列时要将果茎从靠近果实处剪去，如：黄瓜、丝瓜、苦瓜、袖珍黄瓜等，茄子类在靠近果实处留1CM即可。 7、需包装的商品在同一包装盒内果实大小及色泽要一致，统一朝向（商品最优秀的一面朝向上面）。
8、大蒜、芋头等上货时要将散落的外皮捡去，营业时间要安排人员及时清理；土豆、萝卜类带刀痕或卖相不好的商品不得上排面；莲菜要当天售完，剩余部分转熟食或餐厅。
9、所有商品在陈列时必须清洗干净，按商品特性认真摆放，禁止不加整理随意堆放。 莲菜、山药可以不用水清洗，但要用抹布或毛刷除净其表面的泥土。 10、 香蕉的陈列标准： 正面面向顾客陈列于水果架上，要求用水果刀割去柄部发黑部位，修剪去掉角部分，并将每把分割成小份，每份5—6根香蕉，以方便顾客购买并降低损耗，也可根据本店情况同时做整把陈列。
11、 梨的陈列标准： 柄端向前，梨的轴线与地面平行，柄向左稍微倾斜，蒂部朝向顾客，按大小分别均匀摆放在排面上。
12、 圆形水果陈列标准： 侧面向上，蒂部朝向顾客，按大小均匀摆放于水果筐中。
13、 瓜类为了展示其新鲜度，可留适度果茎。根据瓜体大小，一般不超过10CM，干枯的果茎和叶子不许留。
14、 水果陈列方式要符合水果的特点，易压伤的水果尽量不大堆陈列。
15、 水果在上货、理货或验货过程中要轻拿轻放，不要碰伤、刀伤等。 （二）、干货、蜜饯类商品陈列标准： 1、干货、蜜饯袋装和盒装商品，首先要按分类划分，各小分类内部的单品集中陈列，有关联的小分类就近陈列。 2、同一单品包装规格一致的陈列在一起，规格不同则就近陈列。
3、一个单品有两个或两个以上排面时，要做到纵向陈列。 4、陈列时要注意认真摆放，电子秤价签朝上且面向顾客，尽量保持每一列、每一排的电子秤价签在同一条直线上，禁止不加整理随意堆放。 5、每袋（盒）商品的外包装必须干净、整洁，无污染、无水渍。 6、散装的干货蜜饯也要按分类陈列，同类商品就近陈列。 （三）、杂粮的陈列标准： 1、袋装杂粮（如小袋大米等）要正面（有商标和图案的一面）朝上落地陈列，使用统一地堆台，货量丰满，陈列高度一致，价格标识符合要求。
2、散装杂粮要按分类就近陈列，凡生虫、霉变、杂质多或色泽不正常的杂粮禁止上排面。
3、杂粮面 要按分类和包装规格进行陈列，同一单品如有不同包装规格要就近陈列，包装袋必须干净整洁、无污渍。 （四）、各营业主管在工作中要认真观察学习，在此《规范》的基础上总结出更详细、更利于商品展示、更能提升顾客购买欲的单品陈列细则。 第二章 畜产 （一）、陈列原则 1、品质质检原则： 畜产品在陈列前要对品质进行质检，以确定质量是否达标。在营业中也要定时进行质检，发现不合格的商品要及时撤下排面。 2、分类陈列原则: 要考虑风俗习惯及防止交叉感染等因素，如牛羊肉与猪肉分开陈列；各分类内部按小分类及单品就近陈列。 3、正确的温度： 商品必须放在正确温度之下，冷冻品不能超过冷冻柜装载线。 4、丰满陈列: 陈列数量多而丰满，以放满陈列柜2/3以上为宜。 5、先进先出原则: 先进货先生产的商品优先陈列，保质期短的商品陈列在保质期长的商品前面。 6、标识正确的原则: A、价格正确， B、价格标识与商品位置一一对应， C、价格清楚明显。 （二）、陈列标准： 1、敞口陈列柜上的商品须用保鲜盒包装，保鲜盒内不得有血水。
2、排面陈列商品的包装必须干净、整洁，无污渍、血渍、水渍。 3、排面陈列的商品必须在保质期内，腐烂、变质商品禁止出现在销售区域内。 4、每一单品均纵向陈列，电子秤价签面向顾客，以方便顾客挑选，要求商品摆放整齐，电子秤价签在同一条直线上。
5、曲面展示柜中陈列的商品，要使用托钢盘，做到陈列丰满、摆放整齐，商品卖相好的一面朝上，为保证其新鲜度，防止吹干水分，可用保鲜膜覆盖。
6、蛋类的陈列在突出量感的同时要兼顾安全性和方便性，外壳有污物或血渍的商品及时拣出调拨至餐厅或熟食（不可用水清洗后销售，以防变质）。 第三章 水产 （一）、水产陈列原则： 1、活产品： A、水温、盐度符合陈列商品的要求； B、水循环通畅，氧气充足； C、陈列量不能过多； D、有死亡的应立即捞出； E、特性相近、生活环境比较相近的鱼类可放在一起陈列。 2、冰鲜产品的陈列： A、易看、易选、易买； B、保持陈列面和陈列量的丰满； C、商品彻底实行先进先出； D、腐败、脱刺以及色泽不新鲜的水产品及时撤下排面； E、保持陈列设备的卫生； F、标价正确、醒目，与商品一一对应。 3、冷冻和干货的陈列: A、冷冻品不可超过冷柜装载线； B、干货要注意防霉、防潮、防尘、防虫； C、按分类就近陈列； D、标价正确、醒目，与商品一一对应。 （二）、陈列标准： 1、冰鲜鱼类鱼头同一朝向，鱼腹朝向顾客，侧面朝上，鱼眼在同一条直线上，要求散冰散在鱼的身上以保持其新鲜。
2、冷冻柜中的商品要经常除霜，保持商品正常色彩；
3、水产干货要用保鲜盒包装，同一商品可使用2—3种规格保鲜盒，按分类及单品做纵向陈列（同一单品不同规格的包装要分开就近陈列），要求摆放整齐，电子秤价签在同一条直线上。
4、冰台底冰的厚度，要求底冰的上层面与冰台外沿平齐，冰墙高度保持在12CM左右,厚度保持在8—10CM,新式冰台底冰的厚度保持在8—10CM。
第四章 熟食 （一）、面包的陈列原则: 1、面包的陈列要遵循大致的分类原则，如普通咸甜面包、全麦面包、点心等。 2、面包的陈列遵循先进先出的原则，先生产先陈列，商品必须符合质量要求且在保质期范围内。 3、面包的陈列面积与销售量相匹配。 （二）面包的陈列标准： 1、商品要摆放整齐，并且要保证新鲜。
3、单品要分开陈列。
4、排面上的商品要勤整理，保持道具干净。 5、每个单品要保证最大货量为准。