梅干菜烧肉
梅干菜烧肉的做法正宗做法有哪些？
梅干菜烧肉的做法正宗做法有哪些？
梅干菜烧肉做法最正宗的就是需要准备好五花肉和梅干菜，还有料酒和生抽，最正宗的梅干肉关键在于配料和做法，只要方法做对，味道就会做得更好，首先需要准备的就是料酒，还有带皮的五花肉，吃起来的时候才会更好。
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水做法
1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。
再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
材料
主料：带皮五花肉500克，梅干菜100克，料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克。
做法
1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。
2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。
放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口，直至锅中起自来芡后，加味精翻炒，起锅装盘即成。
梅干菜烧肉的做法
材料：荞麦面（我用的是拉面），熟牛肉（我用的是牛肉火腿），韩式辣白菜，苹果片（我 用的是黄瓜片，小番茄），煮熟的鸡蛋。
调料：韩式甜辣酱，盐，糖，鸡粉，白醋，酱油。做法：1、用少许白醋，酱油，糖，盐，鸡 粉，加上适量清水调出适合自己口味的冷面汤，放入冰箱冰镇待用。（调料去清水的比例 我没有计算，如果是两个人吃的话，两小碗清水的量就可以了，至于调料，可以边放边尝， 自己觉得满意了就可以了。）
土豆烧鸡材料土豆2个(约克)、跑山鸡半只、干香菇8朵
葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺
做法1、鸡洗净，去皮切大块
3、锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味
4、加入腌制后的鸡块炒至变色5、加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水(没过鸡块)，再放入土豆 和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时
6、最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可
梅干菜烧肉的做法
梅干菜烧肉的做法原料：梅干菜、五花肉、料酒少许、生姜2－3片、老抽2、糖1／2。
碟唐资讯
做法：1、梅干菜洗净，切碎；2、五花肉切小块，过沸水加少许料酒汆烫后取出；
3、锅中热油，放入姜片煸一下，倒入五花肉稍微翻炒几下，加老抽炒到上色；
4、加入梅干菜和糖，翻炒均匀后加入漫过肉的水，烧开后转小火炖2小时。最后收汁出锅。
1、梅干菜最好选用绍兴梅干菜，我只买到个香港牌子，感觉没国内吃到的绍兴梅干菜好；
2、糖的用量可根据自己口味调整。我们家乡特色就是红烧肉要甜，加上梅干菜有咸味，所以 糖加得比较多。不爱吃甜肉的可减少糖的用量；
3、传统梅干菜烧肉用炒糖色来给肉上色，我们家经不住这油烟，用老抽代劳了；
4、最后收汁不用收得很干，留点汤汁用来拌饭也很赞！朝鲜冷面的做法
厨房美食菜谱：梅干菜烧肉鸡蛋的做法
厨房美食菜谱：梅干菜烧肉鸡蛋的做法
梅干菜是老爸自己做的，味道超好，很是正宗。
来年春天要是有时间的话可以把老爸做梅干菜的步骤传上。
这大一盆的梅干菜烧肉和鸡蛋可以在这周吃个2-3天了，周一到周五上班，回家都比较晚了，一般都是做些省事的菜，只要在煮饭的时候蒸上就可以了有肉又有蛋的。
食材
主料：
后肘猪肉
鸡蛋
梅干菜
油适量
盐适量
老抽适量
白糖适量
姜片适量
步骤
1.梅干菜用清水冲洗下
2.温水泡半小时
3.白水煮蛋后去壳
4.肥肉瘦肉分别切块约指头大小，姜切片
5.锅内加少许清油炼肥肉
6.猪油炼出后去油渣
7.下姜片炒香
8.下猪肉炒变色
9.加点老抽酱油上色
10.加入泡过梅干菜的水，盖上锅盖煮至肉半熟
11.加入鸡蛋继续煮入味
12.梅干菜沥干
13.加梅干菜入锅继续烧
14.出锅，没开闪光灯的
15.开闪光灯的
小贴士：1.这次的白水煮蛋就没用牙签扎，而是用刀划了几道口子，好更好的入味。
2.我家的梅干菜当初加工时就做得很干净，冲洗后温水泡，这泡梅干菜的水直接可以烧菜，味道挺香的。
3.我们都不爱肥肉，所以把肥肉用来炼油直接烧菜了，油渣一定得去掉。
别看油很多的，但烧到梅干菜里就根本看不出来很油腻了。
吃肉也减肥-----梅干菜焖五花肉
梅干菜梅干菜是梅州享誉海内外的一种客家乡土菜。
秋末冬初，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。
待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。
过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
干菜的食用的独到之处：干菜是蔬菜的浓缩品，食品一次一般约40—80克即可，无论是用于煲汤还是用于其它各种菜肴，干菜都能祛除大量的油脂；但干菜能吸收油脂而干菜却味佳不腻。
可制成梅干菜烧肉、梅干菜焖五花肉、白菜干靓汤等。
干菜长期存在方法：可将干菜存放于密封的器皿之中，或用食品袋密封；保存期间每三个月把梅干菜在太阳下平铺晒二天，但是晒太阳后应相隔一周，让残留在梅干菜中热气消散后才能食用。
梅干菜能存放15个月以上，因为它本身的水分少不利于细菌的生存。
再就是它含盐份也不生虫子不易发霉。
白菜干靓汤：有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用。
加入蜜枣、瘦肉（猪骨）等料可煲出一锅滋润清热的靓汤，秋燥时饮这款汤再合适不过了。
此外，菜干还可以煮菜干粥，菜干猪肺汤等等。
吃肉也减肥-----梅干菜焖五花肉——梅干菜焖五花肉，做法简单而且好吃。
最主要的是，它还适合减肥的朋友们食用，不用担心会发胖。
干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
菜谱名称梅干菜烧肉所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点点此菜色泽红褐，肉质酥烂，鲜香味厚，油而不腻。
基本材料带皮五花肉500克，梅干菜80克料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。
2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。
放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口，直至锅中起自来芡后，加味精翻炒，起锅装盘即成做法：1、五花肉洗净，切块。
梅干菜烧肉的做法
1、梅干菜最好选用绍兴梅干菜，我只买到个香港牌子，感觉没国内吃到的绍兴梅干菜好；
2、糖的用量可根据自己口味调整。我们家乡特色就是红烧肉要甜，加上梅干菜有咸味，所以 糖加得比较多。不爱吃甜肉的可减少糖的用量；
3、传统梅干菜烧肉用炒糖色来给肉上色，我们家经不住这油烟，用老抽代劳了；
4、最后收汁不用收得很干，留点汤汁用来拌饭也很赞！小小的面条鱼，是早春开始最美味可 爱的小鱼，面条鱼也叫白饭鱼、西施，它肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无 腥，因为营养非常丰富，被誉为小“鱼参”。用小面条鱼做成的无敌美味的面条鱼丸，营 养价值非常高，蛋白质含量丰富，养胃健脾、健脑醒目，能增强人体的免疫力，同时又含 有对人体有益的维生素，具有美容的功效，是一种天然的长寿食品。在市场每次遇到，一 定买些回来，不论是摊鸡蛋、还是用韭菜一起炒来吃，那滋味都是异常的鲜美，而用小面 条鱼，搭配一点里脊肉做成的面条鱼丸，绝对堪称人家人爱、花见花开、猫咪见了要发呆 的极品美味!
4、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时，加入酱油和盐翻炒；加入醋、糖和鸡精，炒匀即 可。
梅干菜烧肉的做法
梅干菜烧肉的做法原料：梅干菜、五花肉、料酒少许、生姜2－3片、老抽2、糖1／2。
碟唐资讯
做法：1、梅干菜洗净，切碎；2、五花肉切小块，过沸水加少许料酒汆烫后取出；
3、锅中热油，放入姜片煸一下，倒入五花肉稍微翻炒几下，加老抽炒到上色；
4、加入梅干菜和糖，翻炒均匀后加入漫过肉的水，烧开后转小火都漂起来，文火煮10分钟即可。
最喜欢吃的鱼丸之一!虎皮尖椒的做法原料：青椒、油、盐、醋、糖、鸡精。做法：1、将青 椒洗净，去蒂，一分为二了，去籽；
2、炒锅放火上烧热，放入少量油将青椒放入；
3、煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断 按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫；
梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉的做法
材料：
五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。
步骤：
1.五花肉切成合适的块，放入锅中加入葱、姜、料酒焯水，煮至七八成熟后捞出，沥干水分。
2.在五花肉皮上均匀涂抹蜂蜜，然后放入热油中小火炸至表皮棕红色，捞出放入煮肉的汤中浸泡两小时左右，直至表皮起皱。
3.将五花肉切成薄片，皮朝下整齐地码入碗中。
4.梅干菜提前用水浸泡洗净，挤干水分备用。
5.锅中放油烧热，加入葱、姜、蒜爆香，然后放入梅干菜翻炒，加入少量盐、白糖、生调味，炒至梅干菜香味浓郁。
6.将炒好的梅干菜铺在五花肉上面，压实。
7.将碗放入蒸锅中，蒸40分钟以上，直到肉质软烂，梅干菜入味。
8.取出蒸好的碗，将汤汁倒入锅中，加少量淀粉勾芡，然后将汤汁淋在扣肉上。
9.最后将梅菜扣肉倒扣在盘中即可。
霉干菜烧肉做法介绍
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霉干菜烧肉做法介绍
梅干菜是日常的生活当中，大家都会经常吃到的一种蔬菜梅干菜可以包饺子，包包子。
而且梅干菜的做法也是各种各样，那么今天为大家来推荐一道，梅干菜烧肉的制作过程，相信给予各位朋友们的帮助也许多，一起来了解一下这做菜的过程做法。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克霉干菜100克
调料：盐2克酱油10克料酒10克姜25克味精2克各适量
梅干菜烧肉的做法：
1.猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过；
2.梅干菜用水泡发，洗净，备用；
3.炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒，放入酱油，同炒；
4.待上色后，加高汤500毫升，用旺火烧；
5.待烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧至肉酥烂，干菜柔软可口，直至锅中起自来芡后，起锅装盘即成。
以上介绍的是梅干菜烧肉的做法，在日常的生活当中喜欢吃梅干菜的朋友们，可以来尝试这款梅干菜烧肉的做法。
不仅仅带有了梅干菜的清香而且带着肉香非常的好吃爽口。
梅干菜烧肉的做法正宗做法介绍
梅干菜烧肉的做法正宗做法介绍梅干菜烧肉这道食物是客家人比较常见的，而且我们在生活中也是经常会食用的。
梅干菜烧肉这种食物我们在生活中正宗的做法应该要多向客家人学习，这样才能够保证我们制作出来的食物比较好吃。
今天我们为大家介绍一下，梅干制作菜烧肉的做法正宗做法，各位朋友对于这些梅干菜的做法，千万不要错过。
1、把五花肉切成麻将牌大小的块，梅干菜用热水浸泡进行涨发，然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
2、五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出，炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角，然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
3、把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒，肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
4、葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒，把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀，然后再倒入酱油炒匀，匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
5、把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味，大约2克鸡粉提鲜炒匀，汤汁收净后便可出锅码盘。
此菜特点;肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。
小窍门：1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。
2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。
3、制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。
4、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。
通过上文我们对于梅干菜炒肉的做法正宗做法，相信大家对于这些梅干菜烧肉的做法也有了一定的了解了吧，这道菜的做法也是虽然是比较复杂的，但是只有我们多花点时间和精力，相信各位朋友也一定会把这道梅干菜烧肉做得非常好吃的。
梅干菜红烧肉的做法【食谱-你要的家常菜】
梅干菜红烧肉的做法
文章导读
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于梅干菜红烧肉的介绍，自己赶紧开始动手吧
1.梅干菜用清水浸泡半小时后洗净。
2. 五花肉切块
3.冷水下锅，五花肉绰水后捞起洗净
4.调料
5.锅内倒少一些油，油温5分热时倒入八角和生姜片爆香。
6.再把五花肉倒进去爆香后加料酒
7.加入生抽 2调羹和老抽 2调羹
8.先倒入梅干菜翻炒均匀
9.之后再加入开水，下入小葱，水和食物相平
10.盖上大火烧开后转中火45分钟
11.再加入适量的白糖调味翻炒均匀后熄火
小编相信大家看完上面的介绍梅干菜红烧肉，自己一定有所收获。
大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
梅菜扣肉做法
梅菜扣肉做法
材料准备
主料：五花肉500克，梅干菜100克
调料：老抽、生抽、蚝油、红腐乳（可选）、白糖、黄酒（或料酒）、盐、葱、姜、八角、花椒等适量
制作步骤
梅干菜处理：
梅干菜用温水浸泡半小时，淘洗几遍，去除硬梗和杂质。
挤干水分后，油锅入少量油，入梅干菜煸炒，加少量老抽上色，白糖调味，炒好后盛出备用。
五花肉处理：
五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、料酒，大火烧开后转小火煮约20分钟，至肉煮透（用筷子能轻松插入）。
捞出五花肉，趁热在肉皮上抹一层老抽上色。
锅中加油，油热后（约七成热），将五花肉皮朝下放入锅中，小火慢炸至肉皮金黄起泡，再翻面略炸，保证每面都均匀上色。
炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡，使肉质回软，便于切片。
切片与调味：
将泡好的五花肉切成约5-6毫米厚的片，整齐地码放在大碗中。
调制腌料：将老抽、生抽、蚝油、红腐乳（捣碎）、白糖、黄酒、适量葱姜末等调料混合均匀，根据个人口味调整。
将腌料均匀地浇在五花肉片上，腌制10分钟。
蒸制：
将炒好的梅干菜均匀地铺在五花肉片上，压实。
盖上碗盖，放入蒸锅中，大火蒸约1-2小时（具体时间根据肉片厚度和蒸锅火力调整），直至肉质酥烂。
倒扣装盘：
蒸好后取出，用盘子扣在碗上，迅速翻转过来，揭开碗盖。
撒上葱花或其他装饰物，梅菜扣肉即成。
小贴士
在炸五花肉时，油温要高，但火不宜太大，以免外焦里生。
蒸制时间要足够，才能使肉质酥烂入味。
梅干菜炒制时可根据个人口味调整调料用量，增加香气和味道。
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梅干菜烧肉
主料梅干菜150克五花肉550克
辅料色拉油1大勺食盐3小勺葱姜少许料酒3勺冰糖10克老抽3勺桂皮2小块八角2瓣
梅干菜烧肉的做法
1.梅干菜提前用清水泡开泡开泡软
2.梅干菜泡好切小段，五花生肉切块，辅料也切好备用
3.葱姜、桂皮和八角等爆香后盛起
4.留底油、将肥肉部分下锅煸炒
5.煸至肥肉出油变色，再将瘦肉倒入锅中
6.全部煸至微黄
7.倒入刚爆香过的作料和料酒
8.倒入适量老抽
9.大火炖2分钟，使肉块充分上色
10.倒入梅干菜
11.加入适量清水，水量要盖过梅干菜，再撒几些葱段在上面
12.加盖大火
13.滚开后上下翻几下，盖盖转小火慢炖
14.炖煮约15分钟后，放些冰糖提鲜，稍后再加入食盐，文火继续直至炖烂为止