梅干菜的做法大全
梅菜的做法大全是什么呢？
梅菜的做法大全是什么呢？关于《梅菜的做法大全是什么呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
梅干菜是一种历经盐腌渍而成的食材，是广东省比较知名的一个土特产。
梅干菜历经晾干及其飘盐等全过程做成以后，味儿更为美味可口、清爽可口，是一个很知名的菜，广东省的盆友都十分喜欢吃，并且它的作法也许多，那麼梅菜的做法全集是什么呢？让我们来了解一下吧，期待大伙儿可以有一定的获得，而且学好这道特色美食。
作法一：原材料五花肉1又1/2斤，霉干菜3两，动物油1一茶匙，1.生抽3一茶匙，酒1一茶匙，糖1/2小勺，2.盐1/2小勺(1)买回去的五花肉切割成大条形小块，宽约6~8厘米，先用开水烫熟，取下后，在猪肉皮面用木签戳洞，抹上炒许生抽(分量外)预留。
(2)热锅中，将五花肉炸成金深褐色，且猪肉皮展现出泡情况后取下，切割成厚约0.8厘米的片状块，切的情况下尽可能不必让五花肉散掉，保持详细的样子。
(3)将霉干菜清洗，切割成小段，放进炒菜锅中炒干，添加动物油炒出香味，最终添加调味品1翻拌。
(4)取一深皿(直径13厘米)，先将平舖在皿中，猪肉皮位置朝下，舖的情况下不必将五花肉片进行，只是将一整块已切完五花肉另外放进。
上边匀称撒上盐，使小肉有盐味，最上边舖上做法3的霉干菜，盖上保鲜袋，放进炒锅中蒸2个钟头，等肉软后，脱模在菜盘上就可以上菜服用。
作法二：原材料五花生猪肉1000克，梅干菜150克，骨头汤150克，木薯淀粉10克，白砂糖30克，酱油30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，砂仁1个作法1、霉干菜清洗，用冷水侵泡30分钟。
2、五花肉，添加姜、八角、砂仁，在冷水里煮30分钟。
3、热锅滚油，放进煮好的五花肉，把猪肉皮的一面煎出金黄色，再倒进酱油着色。
4、将肉切割成1公分上下的片。
5、皮肉朝下摆放在碗中。
6、热锅滚油，进行爆香蒜茸、八角，放进梅干菜、白砂糖炒匀，添加骨头汤烧5分鐘。
7、把炒好的梅干菜遮盖在肉上，上蒸屉用灶火蒸1钟头。
梅干菜怎么吃有几种吃法
梅干菜怎么吃有几种吃法1.梅干菜扣肉材料主料：五花肉，梅干菜，辅料：葱，姜，蒜，八角作法1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞起后，几面都光滑的涂上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.蒸至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切开粗细适合的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.光滑刷上煸炒后的梅干菜，摆八角，蒸熟蒸40分钟。
提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。
2.梅干菜烧肉材料五花肉，梅干菜，八角2朵，油，调料，盐，老抽，糖，水做法1.将梅干菜(用水泡一小时，换水冲洗一下)。
再把油锅捣碎后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.上开后接中小火，稳步煎至水剩下一半时加水、老抽、糖，再炖至肉豆腐菜软烂就不好了，留点汤汁煮饭香。
小诀窍在湖南喝的梅菜扣肉就是将五花肉(肥的多)乌薄片用油植物油至皮略腹满瞬时间比较打碎的梅干菜用蒸过肉的油炒一下并摆佐料，然后将肉砌在梅菜上，外木水蒸一个多小时，肉酥后，油都流到底下的梅干菜里就行了。
我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉煎真不错，另外可以比较油腻。
3.梅干菜炖排骨材料排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖作法1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干;2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段盛起，再放排骨进来炒作;3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖;4.等汤少一半时，把梅干菜去掉，稳步焖;5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。
4.梅干菜肉丸材料原料：五花肉，梅干菜配料：植物油，葱花，蛋清，鸡精，食盐，料酒，生抽，淀粉作法1、梅干菜用冷先泡15分钟，投水洗2遍，拧干水，剁碎备用。
梅干菜的正宗制作方法
梅干菜的正宗制作方法
1.做法一
先将青菜摘去黄叶削掉老皮，洗净泥砂放到太阳下晒至叶子发蔫儿。
将发蔫儿的叶子放入盆内，加盐腌渍十天以后取出，再晒至半干半湿。
将茶籽油、酱油和匀拌入青菜内，再腌渍三天，取出上蒸锅蒸1小时，将菜取出再晒它至八成左右干，即可装坛收藏。
2.做法二
把晒好的蔬菜用清水浸泡半小时，然后取出捶打，把蔬菜的叶柄全部捶碎，再把它们放入到清水中来回的揉洗，等把蔬菜洗干净以后取出用手把它们拧干，再用刀把蔬菜菜成长约一厘米的矿块。
把切好的蔬菜放入到蒸锅中，开火蒸制，开锅以后蒸五到十分钟，然后取出，把蔬菜块放在阳光下晒干，晒干以后重新用清水浸泡，然后再捶打，再蒸制，再次晒干，这时自制的梅干就已经做好，需要要时可以按自己的需要把它做成自己喜欢的美味菜品就可以。
3.做法三
将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。
待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜制作方法
梅干菜制作方法
梅干菜是一道常见的家常菜，口感鲜美，营养丰富。
梅干菜的制作方法简单易学，下面就为大家介绍一下梅干菜的制作方法。
首先，选择新鲜的青梅，将梅子洗净晾干备用。
然后，将梅子切成两半，去掉果肉，只留下果核和果皮。
接着，在果皮上撒上适量的盐，然后将梅子放入干净的玻璃罐中，密封好，放置在阴凉通风处，每隔一段时间就要翻动一次，直至果皮变软。
接下来，将软化的果皮取出，晾干备用。
然后，将晾干的果皮放入锅中，加入适量的盐，用小火炒至干燥。
炒干后，将其放入干净的玻璃罐中，密封好，放置在阴凉通风处，等待梅干菜的风味慢慢散发出来。
最后，当梅干菜的味道变得浓厚，可以取出使用。
在烹饪梅干菜时，要先将梅干菜泡软，然后用清水冲洗干净，切成丝或者切成小段，再用来炒菜或者煮汤。
梅干菜炒肉、梅干菜炖排骨、梅干菜炒豆腐等做法都非常美味。
总的来说，梅干菜的制作方法并不复杂，只需要耐心和细心，
就能制作出美味可口的梅干菜。
希望大家在家中也能尝试制作一下，享受美食的乐趣。
梅干菜烧肉做法
梅干菜烧肉做法:
梅干菜烧肉，带皮五花肉(肥精适宜，不能太精)，
1斤~1斤半，加适量梅干菜(太少，会缺乏梅干菜烧肉的风味)
1.梅干菜浸泡2~3小时(干净的无需水洗)，
2.带皮五花肉，洗净切成4~5cm左右的肉块
3.用冷水煮肉，待出现泡沫时，便将其去除掉，取出肉块。
4.炒锅加热时放少许油，再放入肉块爆炒一下，边放黄酒少许。
5.放入浸泡过的梅干菜，放在肉块上，加水淹没梅干菜。
6.烧到一半时间，放些白糖(早放易结底)，翻炒一下，若觉味道太淡
或显色不够红，可加点酱油(越是刚上市的梅干菜颜色越淡，
颜色深些会，好看些)
7.锅里水分开始减少时，要不断翻炒，此时炉火调小些，否则会结底，
8.待水分差不多收干后，出锅( 以看不到汤水为宜)
注: 吃剩下的梅干菜，放在常温下，一般几天都不会变质。
如放在冰箱内，取出后，会有点冻，在微波炉内加温或锅里煮(放少许点水，否则或许会太干)，也可以通过蒸加热。
梅干菜其他吃法:
1.番茄汤，丝瓜汤等内放少许梅干菜，味道很爽口，
2.炒四季豆、豇豆、茭白等菜时，放少许梅干菜味道也不错。
绍兴梅干菜的制作方法
绍兴梅干菜的制作方法
绍兴梅干菜是以鲜嫩的油菜花蕾作为原材料，经过腌制、晾晒等工序制成的一种传统食材。
下面是绍兴梅干菜的制作方法：
材料：
- 油菜花蕾
- 食盐
步骤：
1. 选取新鲜、嫩绿的油菜花蕾，摘去黄叶和病叶，将菜花蕾洗净并控水备用。
2. 将已洗净的菜花蕾撒上适量的食盐，搅拌均匀并腌制20-30分钟，待其出水。
3. 取适量的菜花蕾，用手捏压，使其变软。
将腌制好的菜花蕾晾晒在阳光下，晾1-2天，直至花蕾变干。
4. 将晾好的梅干菜装入干净的密封容器中，密封保存。
制作梅干菜需要注意以下几点：
- 菜花蕾要选择鲜嫩的部分，不宜使用黄叶或老菜花蕾。
- 梅干菜制作过程中要注意卫生，容器和工具要保持清洁，避免细菌污染。
- 晾晒的时间要根据天气情况和菜花蕾的水分来调整，以充分干透为准。
制作完成的绍兴梅干菜可以用来炒菜、煲汤、烹饪等，具有独特的香气和口感。
梅干菜的做法大全
梅干菜的做法大全从古至今,蔬菜水果的保存方法一直以来都是收到人们热议的一个话题.蔬菜水果都是存在季节性的,当然时至今日我们可以用冰箱来延长保鲜期,还可以用蔬菜大棚等现代技术来生产过季蔬菜.但是在这些出现之前,人们又是怎么做的呢?在我国古代,人们本着保存食物的愿望,也发明了很多的方法.这其中就有著名的梅干菜.梅干菜深受人们的喜爱,主要是因为它能够将蔬菜保存很长的时间不坏,而且运用这个方法保留下来的蔬菜,还有着它特殊的香味.那么,梅干菜可以怎么来食用呢?原料介绍霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带.浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制.广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味.此外,江苏、安徽、福建等地亦产.霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品.霉干菜是一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.这时,摘下菜心,晾挂几天.待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜.营养分析在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出.其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳.年久者泡汤饮,治声音不出.相关人群一般人群均可食用食物相克霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷.制作指导1. 霉干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如"霉干菜炒肉丝"、"虾米干菜汤"、"霉干菜炒毛豆"等;3. 霉干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜.名菜多见于浙江,如绍兴的"霉干菜烧肉"、建德的"干菜鸭"等;4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的"干菜烧饼"等;5.把霉干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产"干菜笋",风味和食用方法与霉干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料.梅干菜本身的味道就是酸酸的,十分的开胃,没想到用梅干菜还可以做出这么多的菜肴来.而以上几道用梅干菜制作出来的菜肴,想必其味道也肯定不负众望.学会了以上几道菜,就可以用梅干菜在自己的家人面前好好地露一手了.。
梅干菜包子馅做法大全是什么
梅干菜包子馅做法大全是什么关于《梅干菜包子馅做法大全是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
小笼包是很多人都非常喜欢的一种食材，在北方地区乃至将小笼包做为主食来吃。
平时状况下，我们吃的小笼包一般全是饺子馅或是菜馅，自然肉馅的做法就十分多了，并且能够将蔬菜水果与肉配搭在一起，不仅能够解腻，另外还能提高馄饨馅的味儿。
那麼，假如用霉干菜蒸馒头，实际要怎么做呢?梅干菜包子原材料：肉馅，霉干菜，姜调味品：生抽，盐，糖，五香粉作法：1：生猪肉搅拌成馅，放生姜沫。
2：加少量生抽。
3：加少量盐，糖调料。
4：加五香粉调料。
5：搅拌均匀。
6：霉干菜提早用小水泡开，清理干净，挤干水份。
7：锅内下油，烧开后放进霉干菜煸炒，加少量糖，炒成香气。
8：炒好的霉干菜放进饺子馅里，拌和上力。
9：发好的面分为大份。
10：擀成饺子皮，包上包馅。
11：放进炒锅，醒面15分鐘，在烧开，水开蒸15分鐘，熄火闷5分鐘在打开表盖取下。
一点感受：*生猪肉挑选7分瘦3分肥的比较好，不油腻感都不柴、*霉干菜要提早用小水泡开。
*炒霉干菜的情况下油最好是放多一点，由于霉干菜很去油，假如油少了放进饺子馅里，作出的小笼包会很柴，口味不太好。
菜肴运用1、霉干菜服用前要凉水清洗，经刀功解决后就可以烹调，能够做成荤、素菜肴;2、作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配生猪肉或豆腐干、面条、黄豆、虾米音乐这些，如虾米音乐干菜汁”、“霉干菜炒毛豆”等;3、梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味相互之间渗入，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是夏天的家常小炒。
4、还能够炖烂后剁碎配生猪肉末作包馅，制成干菜包子或大饼5、把霉干菜剁碎，与历经腌烫晾干后的嫩毛笋片搅拌，即是宁波余姚、慈溪市一带的传统式土特“做了菜笋”，口味和吃法与霉干菜类似，能够冲汤、油焖、清蒸的，还可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐。
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梅干菜的做法大全
从古至今,蔬菜水果的保存方法一直以来都是收到人们热议的一个话题.蔬菜水果都是存在季节性的,当然时至今日我们可以用冰箱来延长保鲜期,还可以用蔬菜大棚等现代技术来生产过季蔬菜.但是在这些出现之前,人们又是怎么做的呢?
在我国古代,人们本着保存食物的愿望,也发明了很多的方法.这其中就有著名的梅干菜.梅干菜深受人们的喜爱,主要是因为它能够将蔬菜保存很长的时间不坏,而且运用这个方法保留下来的蔬菜,还有着它特殊的香味.那么,梅干菜可以怎么来食用呢?
原料介绍
霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带.浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制.广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味.此外,江苏、安徽、福建等地亦产.
霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品.霉干菜是一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.这时,摘下菜心,晾挂几天.
待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜.
营养分析在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出.其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳.年久者泡汤饮,治声音不出.
相关人群一般人群均可食用食物相克霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷.
制作指导
1.霉干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;
2.作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如"霉干菜炒肉丝"、"虾米干菜汤"、"霉干菜炒毛豆"等;
3.霉干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜.名菜多见于浙江,如绍兴的"霉干菜烧肉"、建德的"干菜鸭"等;
4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的"干菜烧饼"等;
5.把霉干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产"干菜笋",风味和食用方法与霉干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料.
梅干菜本身的味道就是酸酸的,十分的开胃,没想到用梅干菜还可以做出这么多的菜肴来.而以上几道用梅干菜制作出来的菜肴,想必其味道也肯定不负众望.学会了以上几道菜,就可以用梅干菜在自己的家人面前好好地露一手了.。