晒的干菜怎么做好吃
马齿苋做成的干菜，用它来烧肉，比梅干菜好吃百倍
马齿苋做成的⼲菜，⽤它来烧⾁，⽐梅⼲菜好吃百倍
梅⼲菜，有芥菜⼲、油菜⼲、⽩菜⼲、冬菜⼲、雪⾥蕻⼲之别，多系居家⾃制，使菜叶晾⼲、
堆黄，然后加盐腌制，最后晒⼲装装坛。
但有⼀种野菜做成梅⼲菜，味道也是⼀级棒的。
野菜马齿苋⼀直是让⼤家欢迎的，马齿苋⼜名长命菜、⽠⼦菜、五⾏草，是马齿苋科⼀年⽣⾁
质草本植物。
它营养丰富，主要是其含有⼤量的去甲肾上腺素和多量的钾盐，并含有苹果酸、
柠檬酸、⾕氨酸、天冬氨酸、草酸、树脂、黄体酮、蛋⽩质、及胡萝⼘素、维⽣素等。
对⼈体
有⼀定的营养价值。
⼈经常⾷⽤马齿苋，不仅可以补充⾝体营养，⽽且绝⽆增⾼胆固醇之忧，
实为天然野⽣佳蔬。
除了新鲜的吃法之外，马齿苋还能做成⼲菜⾷⽤，⽅法也很简单。
1、将马齿苋洗⼲净。
2、锅中烧开⽔，将放⼊锅中，⽤锅铲翻动⼏次马齿苋焯⽔约2分钟。
3、
捞起马齿苋过凉⽔，然后⽤⼿挤⼲⽔份。
4、放在阳光下晒，夏天的阳光，⼀天即可晒⼲。
如没
有阳光，要放在通风⼲燥的地⽅晾⼲。
5、此外，还可以将马齿苋和混合，然后充分揉搓马齿
苋，夏天放在阳光下晒3天即可。
晾晒好的马齿苋烧⾁，好吃到⽆敌。
⾷材：马齿苋⼲猪⾁姜蚝油冰糖⽣抽⽼
抽
步骤：
将马齿苋⼲⽤⽔浸泡备⽤；
将切好的猪⾁焯⽔后洗净备⽤；
起锅⼊油倒⼊焯过⽔的猪⾁爆出油来；
加⼊盐、姜、⽣抽、⽼抽、冰糖、蚝油翻炒；
倒⼊马齿苋⼲菜，加⽔盖住后，盖上锅盖；
选择中⼩⽕直到收汁。
干黄花菜怎么做好吃
干黄花菜怎么做好吃材料主料：黄花菜g 精瘦肉g 面粉g配料：鸡蛋胡萝卜大红尖椒大葱姜胡椒粉耗油香油白糖盐做法1) 清水泡黄花菜2小时，洗脸清水后焯水。
挤干水分乌小段。
2)肉洗净控干水分剁成细细肉末，放入一枚鸡蛋香油拌匀。
3)胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。
4)将切碎的黄花段加入肉馅，加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。
4)温水和面，稍硬。
睡着30分钟。
5)把面切成均匀剂子，擀成薄厚一样的圆饼一对，把肉馅均匀放入饼内，另外一张盖入压紧。
6)电饼铛捣碎摆少许油，放饼砌上2分钟左右两面金黄即可。
7)切成喜欢的形状入盘。
大诀窍管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.材料黄花菜青瓜红萝卜蒜姜作法1先将黄花菜用清水泡半个小时左右2把青瓜胡萝卜姜蒜晒干水泵，将青瓜胡萝卜切丝。
3.锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟4将蒸熟的黄花菜捞起放进底上的凉开水中5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中6重新加入少量油捣碎盛起姜丝和蒜头7用油煎一下生的耗油8关小火放入酱油9把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀10.最后加点香芝麻油和白醋葱花，因人而异可以适度再加些其它配料小诀窍管小伟黄花菜提示信息您:黄花菜采用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黄的黄花菜才就是天然无添加的,黄花菜干活菜色金黄,外观非常可爱的就是加工过的黄花菜,大家请注意.材料食材:主料:干黄花菜50g 鸽心4个红枣4个配料:生姜适度香油适度胡椒适度淀粉适度盐适量耗时: 制作时间10-20分钟作法黄花炖鸽心做法1.准备好干活黄花菜、鸽心、红枣。
2.黄花菜、红枣用冷水浸泡、洗净备用。
3.黄花菜系则变成疙瘩;鸽心切片，用盐、淀粉葱花水泵。
4.黄花菜放入沙煲，加入适量冷水，大火煮开。
干咸菜的做法大全
干咸菜的做法大全小时候家庭条件不好，最常吃的菜就是各种腌制的咸菜，虽然没有大鱼大肉，但是每次吃咸菜配馒头或是米饭，都觉得是人间美味，特别好吃，每次都能吃的饱饱的。
虽然现在的生活好了，想吃什么都能轻易吃到了，但是最难忘的还是吃咸菜，那么干咸菜怎么做呢?选择新鲜的五花肉，洗干净，切成薄片。
干咸菜油多才会好吃，所以要选择稍微肥一点的猪肉。
干咸菜要提前放在温水里浸泡，反复清洗，洗去晾晒时混入的泥沙。
菜烧得再好吃，如果碜牙那都无法入口。
咸干菜泡软洗净后，再切碎，尽量切得小一些。
五花肉放进锅里中小火炒出油，猪肉片发卷微黄。
加入切好的咸干菜，调入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均匀。
加入一碗水，大火烧开再小火焖煮半小时，肉片和咸干菜都入味了就可以出锅装盘。
注意事项咸干菜中加入糖醋，是可以提鲜。
咸干菜中含有大量盐分，就无需再加盐了。
【萝卜干咸菜】制作方法1萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。
2晒了两天的萝卜干咸菜。
3用开水泡一会洗干净。
4沥干水分，晾凉。
5加入老抽、五香粉、盐。
6将作料拌匀。
7放入保鲜盒，腌制两天。
8吃的时候拌点辣椒油，味道更好。
注意事项萝卜干咸菜在晒制中，如遇阴雨天，为避免细菌感染而出现粘片现象，应立即收回入缸，加盐腌制。
在萝卜干咸菜加工腌制过程中，如何进一步提高产品的风味，主要是充分发挥酸的促进作用，也就是采用合理的工艺流程，以利于萝卜内部各种营养物质变化。
各种酶的活性受外界条件的影响极大，温度、含盐量和pH值等对酶活性均有影响。
营养价值1、短时间腌制就好。
2、长时间腌制的咸菜，不宜多吃。
梅干菜的做法大全
梅干菜的做法大全从古至今,蔬菜水果的保存方法一直以来都是收到人们热议的一个话题.蔬菜水果都是存在季节性的,当然时至今日我们可以用冰箱来延长保鲜期,还可以用蔬菜大棚等现代技术来生产过季蔬菜.但是在这些出现之前,人们又是怎么做的呢?在我国古代,人们本着保存食物的愿望,也发明了很多的方法.这其中就有著名的梅干菜.梅干菜深受人们的喜爱,主要是因为它能够将蔬菜保存很长的时间不坏,而且运用这个方法保留下来的蔬菜,还有着它特殊的香味.那么,梅干菜可以怎么来食用呢?原料介绍霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带.浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制.广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味.此外,江苏、安徽、福建等地亦产.霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品.霉干菜是一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.这时,摘下菜心,晾挂几天.待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜.营养分析在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出.其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳.年久者泡汤饮,治声音不出.相关人群一般人群均可食用食物相克霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷.制作指导1. 霉干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如"霉干菜炒肉丝"、"虾米干菜汤"、"霉干菜炒毛豆"等;3. 霉干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜.名菜多见于浙江,如绍兴的"霉干菜烧肉"、建德的"干菜鸭"等;4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的"干菜烧饼"等;5.把霉干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产"干菜笋",风味和食用方法与霉干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料.梅干菜本身的味道就是酸酸的,十分的开胃,没想到用梅干菜还可以做出这么多的菜肴来.而以上几道用梅干菜制作出来的菜肴,想必其味道也肯定不负众望.学会了以上几道菜,就可以用梅干菜在自己的家人面前好好地露一手了.。
万年青干菜的做法大全
万年青干菜的做法大全万年青干菜，是一种常见的家常菜材，它具有丰富的营养价值和独特的口感，深受人们喜爱。
接下来，我将为大家介绍万年青干菜的多种做法，让大家能够在家轻松制作出美味可口的万年青干菜。
首先，我们来看看万年青干菜的基本处理方法。
将干菜浸泡在温水中，泡软后洗净，然后切段备用。
接着，将蒜瓣切成蒜茸备用，姜切成姜末备用。
第一种做法是清炒万年青干菜。
将处理好的万年青干菜放入锅中煸炒，加入适量的盐和生抽，炒至干菜变软烂即可出锅，香气扑鼻的清炒万年青干菜就做好了。
第二种做法是炒腊肉万年青干菜。
将腊肉切成丁状，放入锅中煸炒出油，然后加入处理好的万年青干菜一起翻炒，再加入适量的盐和味精，炒匀即可出锅。
这道菜口感鲜香，肉香与干菜的香味完美融合。
第三种做法是煮万年青干菜。
将处理好的万年青干菜放入开水中焯水，捞出备用。
锅中放少许油，加入蒜茸和姜末爆香，然后加入干菜翻炒，加入适量的盐和鸡精，再加入清水，煮至汤汁浓稠即可出锅。
这道菜汤汁鲜美，干菜鲜嫩可口。
第四种做法是蒸万年青干菜。
将处理好的万年青干菜放入碗中，加入适量的盐和味精，拌匀后上锅蒸熟即可。
这道菜简单易做，保留了干菜的原汁原味。
第五种做法是炖万年青干菜。
将处理好的万年青干菜与排骨一起放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1个小时，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
这道菜汤汁浓郁，干菜鲜嫩可口。
通过以上几种不同的做法，我们可以看到万年青干菜的制作方法多种多样，每一种做法都能展现出万年青干菜的独特魅力。
希望大家在家中尝试制作，享受美味的万年青干菜。
梅干菜的做法
梅干菜的做法梅干菜是江南地区的一道有名的菜。
主要是将买来的菜叶在太阳下晒干后，再放到一起腌制而成。
腌制好的梅干菜打开坛子会看到它是黑色的且有着油光，最主要的是它会有一股香气，直接勾起你的食欲。
梅干菜作为江南地区的一个代表菜。
越来越受到人们的喜爱了。
梅干菜自己在家就可以做的，当然也可以去超市选购包装好的。
梅干菜的营养很丰富，而且它烹饪过后的口感非常美味。
常在家里吃梅干菜对于身体都是有好处的。
那么今天就跟大家说说梅干菜怎么做好吃，为大家介绍几种做法。
梅干菜烧肉所属菜系：粤菜所属类型：特色粤菜基本特点：此菜色泽红褐，肉质酥烂，鲜香味厚，油而不腻。
原料：梅干菜超市就有，五花肉，糖，盐，鸡精，姜，食用油，酱油，黄酒，干辣椒，醋，葱。
制作工艺做法：1、将五花肉切成块，每块肉上都要有肥有瘦。
然后用热水焯一下2、将焯好的肉沥水，放在旁边备用。
焯肉的水去沫备用3、锅内放入少许食用油，油热后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。
4、然后加入酱油少许给五花肉上色，继续翻炒5、待肉已经上色之后，加入刚才焯肉的水，加入黄酒和泡好的梅干菜6、大火炖至开锅，转为小火炖，大约10-15分钟后，梅干菜和五花肉应该差不多了，大火收汁7、盛盘前，根据个人口味放盐。
因为梅干菜有一股特别的味道，所以我在做的过程中放入了一些糖。
也可以用糖给肉上色。
建议多发一些梅干菜，因为在实践过程中发现，梅干菜比肉更受欢迎。
二：腊鱼梅菜食材：梅干菜适量，腊鱼2块，腊肠1根，青、红椒各1个，洋葱适量，姜小块，蒜3瓣，油 1茶匙，适量盐，适量生抽，适量胡椒，1茶匙，秘制辣椒1茶匙。
步骤：1. 梅干菜用冷水泡发。
2. 泡好的梅菜洗净、切段。
3. 腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。
4. 青红椒、洋葱切小段。
5姜切片，蒜拍破;腊肠切片。
6. 锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。
7. 腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。
8. 再加入梅菜，炒匀。
9. 加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。
干菜的制作方法
干菜的制作方法1. 简介干菜是一种经过晾晒或烘干处理的菜品，适合长期保存。
它可以增加菜品的口感和风味，是很多地方家常菜的重要配料之一。
本文将介绍一些常见干菜的制作方法。
2. 干豆角的制作方法材料：•新鲜豆角•盐步骤：1.选购新鲜的豆角，将豆角的两头去掉。
2.将豆角放入沸水中焯水，焯水的时间为2-3分钟。
焯水的目的是去除豆角的涩味。
3.捞出焯水的豆角，用凉水冲洗并沥干水分。
4.在干净的容器中，将豆角均匀摆放，并撒上适量盐。
5.将容器密封，放置在通风干燥的地方，进行晾晒。
晒制时间根据天气和空气湿度而定，通常需要5-7天。
6.晾晒完成后，将干豆角放入密封装罐中保存。
3. 干莴笋的制作方法材料：•新鲜莴笋•盐步骤：1.选购新鲜的莴笋，将莴笋切去头部和尾部。
2.将莴笋削皮，切成适当大小的段。
3.将莴笋放入沸水中焯水，焯水的时间为1-2分钟。
4.取出焯水的莴笋，用凉水冲洗并沥干水分。
5.将莴笋均匀放置在干净的容器中，撒上适量的盐。
6.密封容器，放置在通风干燥的地方晾晒。
晒制时间根据天气和空气湿度而定，通常需要4-6天。
7.晒制完成后，将干莴笋放入密封容器中保存。
4. 干辣椒的制作方法材料：•新鲜辣椒（种类根据个人口味选择）•盐步骤：1.选购新鲜的辣椒，将辣椒切去蒂股，剖开并去掉内部的种子。
2.将辣椒切成适当大小的段。
3.在锅中加热适量的油，待油热后将辣椒段放入炒炸至变色，捞出沥干油份。
4.将炒炸的辣椒段放入干净的容器中，撒上适量的盐，进行晾晒。
晒制时间根据天气和空气湿度而定，通常需要3-5天。
5.晒制完成后，将干辣椒放入密封容器中保存。
5. 注意事项•制作干菜时，一定要选购新鲜的原料，保证质量。
•干菜在晾晒的过程中，要防止虫害和霉变，可以定期翻晒并观察。
•干菜保存时，应放置在干燥、通风的地方，避免阳光直射。
•使用干菜制作菜品时，要提前泡水至软化，以充分发挥其风味。
以上是一些常见干菜的制作方法。
希望对您有所帮助！。
干马齿苋怎么做好吃
干马齿苋怎么做好吃大家都知道马齿苋这种野菜，有的地方也叫这种野菜“马蜂菜”。
它是一种营养价值极高的野菜。
大家可能都吃过这种野菜，但是如果将这种野菜晒干，大家有没有吃过干的马齿苋呢？那么如果晒干了，又怎么去食用呢？干马齿苋的食用方法，下面为你详细介绍。
马齿苋含有多种人体所需的微量元素以及丰富的维生素，经常吃马齿苋能够有一个健康的身体。
马齿苋除了吃新鲜的之外，还可以晾干食用，那么，干的马齿苋怎么食用呢?下面我们看看干马齿苋的吃法。
在夏秋期间采集马齿苋，除去老茎和须根，洗净后用沸水烫煮或笼蒸，然后晒干备用。
干马齿苋的营养价值比鲜的要损失不少，但味道有类似梅干菜的风味，吃起来味道特好。
这里介绍几种用干道马齿苋制作菜肴的方法。
1、取干马齿苋浸泡一个晚上，第二天将浸泡好的马齿苋洗净切成2厘米长的段，将鲜肉切成小块或肉片，然后，在锅中放入少许清油，将鲜肉放入锅中翻炒，加入盐、鸡精、酱油等调料，炒匀，然后放入马齿苋翻炒，出锅。
放入高压锅中蒸10分钟左右即可。
干马齿苋的食用方法2、制做扣肉时将发好的干马齿苋替代梅干菜，风味独特，被誉为扣肉品种的精品。
晒干后的马齿苋可以用来包包子，吃时温水略泡，切碎后加入肉馅香葱生姜，拌出自己爱吃的口味就行了。
味道好，而且有利于糖尿病患者。
马齿苋的营养价值比较高，不管是干的马齿苋还是新鲜的马齿苋都是非常好的食品。
新鲜的马齿苋除了清炒之外还可以用来凉拌。
马齿苋享有“天然抗生素”的美称，做粥的时候也可以在里面放一些马齿苋，能够改善黯黑的肤色。
干马齿苋，容易保存，尤其是在蔬菜匮乏的冬季，我们可以把晒干的马齿苋拿出来，然后按照上面的方法进行操作，就可以做出一道丰盛的野菜大餐。
不仅对我们的味蕾是一种极大的满足，对于我们的健康也是一种很好的进补。
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晒的干菜怎么做好吃
干菜是一种比较常见的菜，比如说干豆角、梅干菜等，都是属于干菜的。
干菜不仅风味独特，且保存的时间也长，正因此，很多人都会用晒干的方法来处理蔬菜。
而用干菜可以制作的菜肴还是有很多种的，比如说干豆角烧肉、干豆角烧排骨以及梅干菜扣肉等。
下面就为大家介绍这三道菜的做法！
一、干豆角烧肉
1、干豆角提前一夜水发。
发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。
2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。
出锅前调入香菜即可。
二、干豆角烧排骨
1、干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用。
2、锅中加水，大火烧开。
3、水开后放入排骨焯烫。
4、焯烫后的排骨洗去浮沫待用。
5、锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
6、加入辣椒酱，小火炒匀。
7、放入排骨，翻炒均匀。
8、放入干菜，再次翻炒均匀。
9、加水没过菜，倒入酱油。
10、加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。
三、梅干菜扣肉
1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。
2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。
捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。
3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。
4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。
5.将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。
6.大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。
大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。