晒的干菜怎么做好吃

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马齿苋做成的干菜,用它来烧肉,比梅干菜好吃百倍

马齿苋做成的干菜,用它来烧肉,比梅干菜好吃百倍

马齿苋做成的⼲菜,⽤它来烧⾁,⽐梅⼲菜好吃百倍
梅⼲菜,有芥菜⼲、油菜⼲、⽩菜⼲、冬菜⼲、雪⾥蕻⼲之别,多系居家⾃制,使菜叶晾⼲、
堆黄,然后加盐腌制,最后晒⼲装装坛。

但有⼀种野菜做成梅⼲菜,味道也是⼀级棒的。

野菜马齿苋⼀直是让⼤家欢迎的,马齿苋⼜名长命菜、⽠⼦菜、五⾏草,是马齿苋科⼀年⽣⾁
质草本植物。

它营养丰富,主要是其含有⼤量的去甲肾上腺素和多量的钾盐,并含有苹果酸、
柠檬酸、⾕氨酸、天冬氨酸、草酸、树脂、黄体酮、蛋⽩质、及胡萝⼘素、维⽣素等。

对⼈体
有⼀定的营养价值。

⼈经常⾷⽤马齿苋,不仅可以补充⾝体营养,⽽且绝⽆增⾼胆固醇之忧,
实为天然野⽣佳蔬。

除了新鲜的吃法之外,马齿苋还能做成⼲菜⾷⽤,⽅法也很简单。

1、将马齿苋洗⼲净。

2、锅中烧开⽔,将放⼊锅中,⽤锅铲翻动⼏次马齿苋焯⽔约2分钟。

3、
捞起马齿苋过凉⽔,然后⽤⼿挤⼲⽔份。

4、放在阳光下晒,夏天的阳光,⼀天即可晒⼲。

如没
有阳光,要放在通风⼲燥的地⽅晾⼲。

5、此外,还可以将马齿苋和混合,然后充分揉搓马齿
苋,夏天放在阳光下晒3天即可。

晾晒好的马齿苋烧⾁,好吃到⽆敌。

⾷材:马齿苋⼲猪⾁姜蚝油冰糖⽣抽⽼

步骤:
将马齿苋⼲⽤⽔浸泡备⽤;
将切好的猪⾁焯⽔后洗净备⽤;
起锅⼊油倒⼊焯过⽔的猪⾁爆出油来;
加⼊盐、姜、⽣抽、⽼抽、冰糖、蚝油翻炒;
倒⼊马齿苋⼲菜,加⽔盖住后,盖上锅盖;
选择中⼩⽕直到收汁。

干黄花菜怎么做好吃

干黄花菜怎么做好吃

干黄花菜怎么做好吃材料主料:黄花菜g 精瘦肉g 面粉g配料:鸡蛋胡萝卜大红尖椒大葱姜胡椒粉耗油香油白糖盐做法1) 清水泡黄花菜2小时,洗脸清水后焯水。

挤干水分乌小段。

2)肉洗净控干水分剁成细细肉末,放入一枚鸡蛋香油拌匀。

3)胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。

4)将切碎的黄花段加入肉馅,加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。

4)温水和面,稍硬。

睡着30分钟。

5)把面切成均匀剂子,擀成薄厚一样的圆饼一对,把肉馅均匀放入饼内,另外一张盖入压紧。

6)电饼铛捣碎摆少许油,放饼砌上2分钟左右两面金黄即可。

7)切成喜欢的形状入盘。

大诀窍管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.材料黄花菜青瓜红萝卜蒜姜作法1先将黄花菜用清水泡半个小时左右2把青瓜胡萝卜姜蒜晒干水泵,将青瓜胡萝卜切丝。

3.锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟4将蒸熟的黄花菜捞起放进底上的凉开水中5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中6重新加入少量油捣碎盛起姜丝和蒜头7用油煎一下生的耗油8关小火放入酱油9把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀10.最后加点香芝麻油和白醋葱花,因人而异可以适度再加些其它配料小诀窍管小伟黄花菜提示信息您:黄花菜采用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黄的黄花菜才就是天然无添加的,黄花菜干活菜色金黄,外观非常可爱的就是加工过的黄花菜,大家请注意.材料食材:主料:干黄花菜50g 鸽心4个红枣4个配料:生姜适度香油适度胡椒适度淀粉适度盐适量耗时: 制作时间10-20分钟作法黄花炖鸽心做法1.准备好干活黄花菜、鸽心、红枣。

2.黄花菜、红枣用冷水浸泡、洗净备用。

3.黄花菜系则变成疙瘩;鸽心切片,用盐、淀粉葱花水泵。

4.黄花菜放入沙煲,加入适量冷水,大火煮开。

干咸菜的做法大全

干咸菜的做法大全

干咸菜的做法大全小时候家庭条件不好,最常吃的菜就是各种腌制的咸菜,虽然没有大鱼大肉,但是每次吃咸菜配馒头或是米饭,都觉得是人间美味,特别好吃,每次都能吃的饱饱的。

虽然现在的生活好了,想吃什么都能轻易吃到了,但是最难忘的还是吃咸菜,那么干咸菜怎么做呢?选择新鲜的五花肉,洗干净,切成薄片。

干咸菜油多才会好吃,所以要选择稍微肥一点的猪肉。

干咸菜要提前放在温水里浸泡,反复清洗,洗去晾晒时混入的泥沙。

菜烧得再好吃,如果碜牙那都无法入口。

咸干菜泡软洗净后,再切碎,尽量切得小一些。

五花肉放进锅里中小火炒出油,猪肉片发卷微黄。

加入切好的咸干菜,调入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽,翻炒均匀。

加入一碗水,大火烧开再小火焖煮半小时,肉片和咸干菜都入味了就可以出锅装盘。

注意事项咸干菜中加入糖醋,是可以提鲜。

咸干菜中含有大量盐分,就无需再加盐了。

【萝卜干咸菜】制作方法1萝卜切条晾晒,天气好的话晒两天就可以了。

2晒了两天的萝卜干咸菜。

3用开水泡一会洗干净。

4沥干水分,晾凉。

5加入老抽、五香粉、盐。

6将作料拌匀。

7放入保鲜盒,腌制两天。

8吃的时候拌点辣椒油,味道更好。

注意事项萝卜干咸菜在晒制中,如遇阴雨天,为避免细菌感染而出现粘片现象,应立即收回入缸,加盐腌制。

在萝卜干咸菜加工腌制过程中,如何进一步提高产品的风味,主要是充分发挥酸的促进作用,也就是采用合理的工艺流程,以利于萝卜内部各种营养物质变化。

各种酶的活性受外界条件的影响极大,温度、含盐量和pH值等对酶活性均有影响。

营养价值1、短时间腌制就好。

2、长时间腌制的咸菜,不宜多吃。

梅干菜的做法大全

梅干菜的做法大全

梅干菜的做法大全从古至今,蔬菜水果的保存方法一直以来都是收到人们热议的一个话题.蔬菜水果都是存在季节性的,当然时至今日我们可以用冰箱来延长保鲜期,还可以用蔬菜大棚等现代技术来生产过季蔬菜.但是在这些出现之前,人们又是怎么做的呢?在我国古代,人们本着保存食物的愿望,也发明了很多的方法.这其中就有著名的梅干菜.梅干菜深受人们的喜爱,主要是因为它能够将蔬菜保存很长的时间不坏,而且运用这个方法保留下来的蔬菜,还有着它特殊的香味.那么,梅干菜可以怎么来食用呢?原料介绍霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带.浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制.广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味.此外,江苏、安徽、福建等地亦产.霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品.霉干菜是一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.这时,摘下菜心,晾挂几天.待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜.营养分析在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出.其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳.年久者泡汤饮,治声音不出.相关人群一般人群均可食用食物相克霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷.制作指导1. 霉干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如"霉干菜炒肉丝"、"虾米干菜汤"、"霉干菜炒毛豆"等;3. 霉干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜.名菜多见于浙江,如绍兴的"霉干菜烧肉"、建德的"干菜鸭"等;4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的"干菜烧饼"等;5.把霉干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产"干菜笋",风味和食用方法与霉干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料.梅干菜本身的味道就是酸酸的,十分的开胃,没想到用梅干菜还可以做出这么多的菜肴来.而以上几道用梅干菜制作出来的菜肴,想必其味道也肯定不负众望.学会了以上几道菜,就可以用梅干菜在自己的家人面前好好地露一手了.。

万年青干菜的做法大全

万年青干菜的做法大全

万年青干菜的做法大全万年青干菜,是一种常见的家常菜材,它具有丰富的营养价值和独特的口感,深受人们喜爱。

接下来,我将为大家介绍万年青干菜的多种做法,让大家能够在家轻松制作出美味可口的万年青干菜。

首先,我们来看看万年青干菜的基本处理方法。

将干菜浸泡在温水中,泡软后洗净,然后切段备用。

接着,将蒜瓣切成蒜茸备用,姜切成姜末备用。

第一种做法是清炒万年青干菜。

将处理好的万年青干菜放入锅中煸炒,加入适量的盐和生抽,炒至干菜变软烂即可出锅,香气扑鼻的清炒万年青干菜就做好了。

第二种做法是炒腊肉万年青干菜。

将腊肉切成丁状,放入锅中煸炒出油,然后加入处理好的万年青干菜一起翻炒,再加入适量的盐和味精,炒匀即可出锅。

这道菜口感鲜香,肉香与干菜的香味完美融合。

第三种做法是煮万年青干菜。

将处理好的万年青干菜放入开水中焯水,捞出备用。

锅中放少许油,加入蒜茸和姜末爆香,然后加入干菜翻炒,加入适量的盐和鸡精,再加入清水,煮至汤汁浓稠即可出锅。

这道菜汤汁鲜美,干菜鲜嫩可口。

第四种做法是蒸万年青干菜。

将处理好的万年青干菜放入碗中,加入适量的盐和味精,拌匀后上锅蒸熟即可。

这道菜简单易做,保留了干菜的原汁原味。

第五种做法是炖万年青干菜。

将处理好的万年青干菜与排骨一起放入砂锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1个小时,最后加入盐和胡椒粉调味即可。

这道菜汤汁浓郁,干菜鲜嫩可口。

通过以上几种不同的做法,我们可以看到万年青干菜的制作方法多种多样,每一种做法都能展现出万年青干菜的独特魅力。

希望大家在家中尝试制作,享受美味的万年青干菜。

梅干菜的做法

梅干菜的做法

梅干菜的做法梅干菜是江南地区的一道有名的菜。

主要是将买来的菜叶在太阳下晒干后,再放到一起腌制而成。

腌制好的梅干菜打开坛子会看到它是黑色的且有着油光,最主要的是它会有一股香气,直接勾起你的食欲。

梅干菜作为江南地区的一个代表菜。

越来越受到人们的喜爱了。

梅干菜自己在家就可以做的,当然也可以去超市选购包装好的。

梅干菜的营养很丰富,而且它烹饪过后的口感非常美味。

常在家里吃梅干菜对于身体都是有好处的。

那么今天就跟大家说说梅干菜怎么做好吃,为大家介绍几种做法。

梅干菜烧肉所属菜系:粤菜所属类型:特色粤菜基本特点:此菜色泽红褐,肉质酥烂,鲜香味厚,油而不腻。

原料:梅干菜超市就有,五花肉,糖,盐,鸡精,姜,食用油,酱油,黄酒,干辣椒,醋,葱。

制作工艺做法:1、将五花肉切成块,每块肉上都要有肥有瘦。

然后用热水焯一下2、将焯好的肉沥水,放在旁边备用。

焯肉的水去沫备用3、锅内放入少许食用油,油热后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。

4、然后加入酱油少许给五花肉上色,继续翻炒5、待肉已经上色之后,加入刚才焯肉的水,加入黄酒和泡好的梅干菜6、大火炖至开锅,转为小火炖,大约10-15分钟后,梅干菜和五花肉应该差不多了,大火收汁7、盛盘前,根据个人口味放盐。

因为梅干菜有一股特别的味道,所以我在做的过程中放入了一些糖。

也可以用糖给肉上色。

建议多发一些梅干菜,因为在实践过程中发现,梅干菜比肉更受欢迎。

二:腊鱼梅菜食材:梅干菜适量,腊鱼2块,腊肠1根,青、红椒各1个,洋葱适量,姜小块,蒜3瓣,油 1茶匙,适量盐,适量生抽,适量胡椒,1茶匙,秘制辣椒1茶匙。

步骤:1. 梅干菜用冷水泡发。

2. 泡好的梅菜洗净、切段。

3. 腊鱼剁小块,冲洗干净,沥水备用。

4. 青红椒、洋葱切小段。

5姜切片,蒜拍破;腊肠切片。

6. 锅中油烧热,爆姜片,下腊肠煸炒出油。

7. 腊肠拨一边,下腊鱼炒匀。

8. 再加入梅菜,炒匀。

9. 加入适量的凉水,秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀,水开后焖煮5分钟。

干菜的制作方法

干菜的制作方法

干菜的制作方法1. 简介干菜是一种经过晾晒或烘干处理的菜品,适合长期保存。

它可以增加菜品的口感和风味,是很多地方家常菜的重要配料之一。

本文将介绍一些常见干菜的制作方法。

2. 干豆角的制作方法材料:•新鲜豆角•盐步骤:1.选购新鲜的豆角,将豆角的两头去掉。

2.将豆角放入沸水中焯水,焯水的时间为2-3分钟。

焯水的目的是去除豆角的涩味。

3.捞出焯水的豆角,用凉水冲洗并沥干水分。

4.在干净的容器中,将豆角均匀摆放,并撒上适量盐。

5.将容器密封,放置在通风干燥的地方,进行晾晒。

晒制时间根据天气和空气湿度而定,通常需要5-7天。

6.晾晒完成后,将干豆角放入密封装罐中保存。

3. 干莴笋的制作方法材料:•新鲜莴笋•盐步骤:1.选购新鲜的莴笋,将莴笋切去头部和尾部。

2.将莴笋削皮,切成适当大小的段。

3.将莴笋放入沸水中焯水,焯水的时间为1-2分钟。

4.取出焯水的莴笋,用凉水冲洗并沥干水分。

5.将莴笋均匀放置在干净的容器中,撒上适量的盐。

6.密封容器,放置在通风干燥的地方晾晒。

晒制时间根据天气和空气湿度而定,通常需要4-6天。

7.晒制完成后,将干莴笋放入密封容器中保存。

4. 干辣椒的制作方法材料:•新鲜辣椒(种类根据个人口味选择)•盐步骤:1.选购新鲜的辣椒,将辣椒切去蒂股,剖开并去掉内部的种子。

2.将辣椒切成适当大小的段。

3.在锅中加热适量的油,待油热后将辣椒段放入炒炸至变色,捞出沥干油份。

4.将炒炸的辣椒段放入干净的容器中,撒上适量的盐,进行晾晒。

晒制时间根据天气和空气湿度而定,通常需要3-5天。

5.晒制完成后,将干辣椒放入密封容器中保存。

5. 注意事项•制作干菜时,一定要选购新鲜的原料,保证质量。

•干菜在晾晒的过程中,要防止虫害和霉变,可以定期翻晒并观察。

•干菜保存时,应放置在干燥、通风的地方,避免阳光直射。

•使用干菜制作菜品时,要提前泡水至软化,以充分发挥其风味。

以上是一些常见干菜的制作方法。

希望对您有所帮助!。

干马齿苋怎么做好吃

干马齿苋怎么做好吃

干马齿苋怎么做好吃大家都知道马齿苋这种野菜,有的地方也叫这种野菜“马蜂菜”。

它是一种营养价值极高的野菜。

大家可能都吃过这种野菜,但是如果将这种野菜晒干,大家有没有吃过干的马齿苋呢?那么如果晒干了,又怎么去食用呢?干马齿苋的食用方法,下面为你详细介绍。

马齿苋含有多种人体所需的微量元素以及丰富的维生素,经常吃马齿苋能够有一个健康的身体。

马齿苋除了吃新鲜的之外,还可以晾干食用,那么,干的马齿苋怎么食用呢?下面我们看看干马齿苋的吃法。

在夏秋期间采集马齿苋,除去老茎和须根,洗净后用沸水烫煮或笼蒸,然后晒干备用。

干马齿苋的营养价值比鲜的要损失不少,但味道有类似梅干菜的风味,吃起来味道特好。

这里介绍几种用干道马齿苋制作菜肴的方法。

1、取干马齿苋浸泡一个晚上,第二天将浸泡好的马齿苋洗净切成2厘米长的段,将鲜肉切成小块或肉片,然后,在锅中放入少许清油,将鲜肉放入锅中翻炒,加入盐、鸡精、酱油等调料,炒匀,然后放入马齿苋翻炒,出锅。

放入高压锅中蒸10分钟左右即可。

干马齿苋的食用方法2、制做扣肉时将发好的干马齿苋替代梅干菜,风味独特,被誉为扣肉品种的精品。

晒干后的马齿苋可以用来包包子,吃时温水略泡,切碎后加入肉馅香葱生姜,拌出自己爱吃的口味就行了。

味道好,而且有利于糖尿病患者。

马齿苋的营养价值比较高,不管是干的马齿苋还是新鲜的马齿苋都是非常好的食品。

新鲜的马齿苋除了清炒之外还可以用来凉拌。

马齿苋享有“天然抗生素”的美称,做粥的时候也可以在里面放一些马齿苋,能够改善黯黑的肤色。

干马齿苋,容易保存,尤其是在蔬菜匮乏的冬季,我们可以把晒干的马齿苋拿出来,然后按照上面的方法进行操作,就可以做出一道丰盛的野菜大餐。

不仅对我们的味蕾是一种极大的满足,对于我们的健康也是一种很好的进补。

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晒的干菜怎么做好吃
干菜是一种比较常见的菜,比如说干豆角、梅干菜等,都是属于干菜的。

干菜不仅风味独特,且保存的时间也长,正因此,很多人都会用晒干的方法来处理蔬菜。

而用干菜可以制作的菜肴还是有很多种的,比如说干豆角烧肉、干豆角烧排骨以及梅干菜扣肉等。

下面就为大家介绍这三道菜的做法!
一、干豆角烧肉
1、干豆角提前一夜水发。

发好切段,五花肉切大块,过水焯一下。

2、锅里热油,放入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。

3、倒入足量开水,大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟,放入豆角,继续炖20分钟即可。

出锅前调入香菜即可。

二、干豆角烧排骨
1、干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用。

2、锅中加水,大火烧开。

3、水开后放入排骨焯烫。

4、焯烫后的排骨洗去浮沫待用。

5、锅中水倒掉,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香。

6、加入辣椒酱,小火炒匀。

7、放入排骨,翻炒均匀。

8、放入干菜,再次翻炒均匀。

9、加水没过菜,倒入酱油。

10、加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可。

三、梅干菜扣肉
1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时,再用清水将里面的小砂子淘洗干净,然后切碎。

2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开,撇去浮沫后,调入料酒(1茶匙,5ml),小火煮约30分钟至全熟,即用筷子可以轻易插进肉中。

捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分,趁热抹上酱油,再切成3cm见方的小块。

3.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟,随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。

4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎,大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟,再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

5.将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中,再把梅干菜和汤汁一起倒在上面,使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。

6.大火烧沸蒸锅中的水,再把大碗放入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。

大碗从蒸锅中取出,将盘子倒扣在大碗上,然后把大碗和盘子一同翻转,使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。

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