餐厅服务员管理
关于餐厅服务员的工作职责（3篇）
关于餐厅服务员的工作职责1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务;2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率;3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施;4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况;5、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施;6、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。
妥善处理客人投诉，搞好对客关系;7、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备;8、做好餐厅安全和防火工作;9、协助餐厅经理对属下的培训工作。
关于餐厅服务员的工作职责（2）餐厅服务员是餐厅中最关键的一环，他们负责接待客人、提供菜单、点菜、送餐、收款等工作。
下面就是餐厅服务员的具体工作职责：1. 欢迎客人：服务员应该在客人进入餐厅时礼貌地欢迎客人，并帮助客人找到座位。
他们应该友好、热情地与客人交流，让客人感受到宾至如归的氛围。
2. 提供菜单：服务员应该及时提供菜单给客人，解释菜单上的菜品和价格，帮助客人做出选择。
在菜单上标明是否有特殊配料或者是否有特殊菜肴可以满足客人的要求。
3. 推荐菜品：服务员应该对餐厅的菜品有深入的了解，并根据客人的口味和需要给予推荐。
他们应该能够解释菜品的特点、做法和搭配，并根据客人的要求调整菜品的味道。
4. 接受点菜：服务员应该准确地记住客人的点菜要求，并将菜单上的选择记录下来。
他们应该询问客人的偏好，如口味、饮食限制或过敏等，以便提供适合客人的菜品。
5. 配餐：服务员应该确保菜品按时出餐，并确保菜品的质量和完整性。
他们应该与厨房工作人员保持良好的沟通，确保菜品能够及时上桌。
6. 送餐：服务员应该将菜品准确地送到客人的桌子上，并保持灵活的工作布局，以便在高峰期间及时为客人提供服务。
7. 清理桌子：服务员应该在客人用餐结束后及时清理桌子，重新摆放餐具和餐巾，并清洁桌面。
他们应该确保餐桌的整洁和舒适。
8. 收取账单：服务员应该根据客人的要求，将账单送到客人桌子上。
餐厅服务员管理制度
餐厅服务员管理制度一、服务员的基本要求：1、形象良好，文明得体。
服务员的神态、举止和衣着都应该符合餐厅形象。
2、熟练掌握菜品的名称、口感、风味、价格、呈现方式等相关知识，以便于随时介绍给顾客。
3、服务员应该对菜品的做法、出餐顺序、烹饪时间等知识有充分的了解，以便于保证顾客妥善的用餐体验。
4、具备良好的沟通能力和协调能力，能够适时解决顾客的问题和抱怨。
5、具备专业服务意识，热情待客，积极为顾客提供满意的就餐体验。
6、充分熟悉餐厅的各项服务规定，随时遵守各项服务规定。
二、服务员的管理制度：1、服务员应该遵守餐厅的服务规定。
若有不规范的行为，应该接受相关管理规定，并作出相应的惩罚。
2、服务员应该有明确的工作职责和任务，以保证工作的高效性和质量。
3、服务员应该有严格的培训制度，定期组织对新进服务员的培训；同时对老员工进行巩固和加强培训，以保证服务员队伍的素质和业务水平。
4、服务员应该接受严格的纪律管理，包括注意形象和礼仪等方面，但同时也应该有相应的权益保障。
5、服务员应该接受考核制度，根据业务水平和表现实行不同的激励或惩罚，以提高服务员服务质量和工作积极性。
6、服务员应该有健全的内部交流机制，定期召开员工会议或聚餐等活动，以强化服务员之间的交流和合作。
三、服务员的表现评估：1、按照业绩完成的情况，可以评定不同的等级，并给予不同的奖励。
2、定期对服务员进行月度或年度评估，评估标准包括业务水平、服务质量、工作态度、符合规定等问题，根据评估情况考虑是否调整服务员的岗位和薪酬水平。
3、服务员应该接受客户的评价和投诉，及时修正自己的不足之处，以保证下次服务的完美完成。
四、服务员薪酬制度：1、服务员的薪酬应该根据不同的级别和服务表现实行不同的方案，应充分考虑市场平均工资水平及餐厅的经营状况等因素。
2、服务员的薪酬计算规则应该明确，涵盖基本工资、绩效工资、奖金、福利等各个方面，以便于服务员了解自己的收入水平。
3、服务员的福利待遇要严格按照国家和地方的规定，确保服务员享有规定的社会保险和安全保障。
服务员规章制度15篇
服务员规章制度15篇服务员规章制度11、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
服务员规章制度2一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律，要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能.二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端庄，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情.三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致，要管理好房间的物品，发现问题及时报告.四、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公.五、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作，打字、复印、收发传真，要按规定收费.六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情.七、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理.卫生制度公用茶具应每日清洗消毒.茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味.客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒.酒店的公共卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水、无蚁蝇、无异味.考勤制度一、员工必须遵守上下班时间，不得迟到、早退.二、每人每月休四天，遇到重要接待任务暂停休，过后不休.三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗.如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理.四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准，事后请假一律按旷工处理.五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理.六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理.仪容仪表规定仪表：1、工作时间应穿着规定的工作服.2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣.3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括，工作服如有破损应及时修补.4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净.穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋.5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等.6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置.7、服务员着装后，应自我检查，并检查领班检查合格后方可上岗.8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方.9、男士留发，后不盖领、侧不掩耳；女士留发，后不垂肩、前不遮掩.勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡.10、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲，不涂指甲油、不使用浓香水.11、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹.12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等.13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢.仪态1、坐姿①身体挺直、重心垂直向下，腰部挺起，双肩放松，双膝并拢.手自然放在膝上.双目平视、面带微笑.②坐时不要把椅子坐满（服务员应坐椅子的三分之二），但不可坐在边沿.③不可前俯后仰，不可将腿跨在扶手或茶几上.④在上司或客人面前不可双手抱在胸前，不可跷二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐.2、立姿①挺胸、收腹、抬头，目光平视，面带微笑.②双臂自然下垂或在体前交叉，左手上右手下，保持服务的最佳状态.③女服务员站立时，双脚成“v”字型，双膝紧靠，脚后跟靠紧.男服务员站立双脚与肩同宽.④站立时不可叉腰，弯腿或手扶柱子、服务台、墙等.⑤站立时不可手叉在衣服口袋内，不能伸懒腰、弄头发等小动作.⑥站立时脚不能打拍子，不能三两聚在一起闲聊.3、走姿①昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动，腿要直.女服务员走一字步，男服务员行走双脚跟平行.②行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋.③行走时不得奔跑，跳跃，不得在宾客中间穿行.④客过站定，主动让路并点头示意问好.⑤在走廊内行走，应靠右边，不得用手扶墙.⑥三人以上要分散行走，不能三五成群同行.行走时不得勾肩搭背，边说边笑或打闹.奖惩条例1、上班迟到、早退.2、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡.3、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物.4、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位.5、违反各项规章制度，受到皮装服务员规章制度3一：基本制度1、服务员应按照公司规定的作息时间以及休息排班安排自己的时间，不可迟到早退，按照规定进行打卡签到。
海底捞餐饮服务员管理制度
海底捞餐饮服务员管理制度海底捞作为中国领先的火锅连锁餐饮企业，一直以来致力于为顾客提供优质、健康、美味的火锅菜品和服务。
在海底捞餐厅中，服务员是连接顾客和企业的重要一环。
为了更好地管理服务员，海底捞制定了一系列餐饮服务员管理制度。
本文将针对海底捞餐饮服务员的管理制度进行详细介绍。
岗前培训在服务员正式上岗之前，海底捞要求每位服务员参加一定期限的岗前培训。
通过培训，服务员可以学习到海底捞的企业文化、餐饮服务标准、产品知识、服务技巧等方面的知识。
培训结束后，服务员需要通过考试才能正式上岗。
岗位职责海底捞服务员的主要岗位职责包括：迎接顾客、点菜以及上菜等工作。
在服务的过程中，服务员需要耐心细致地解答顾客提出的问题，为顾客提供优质的服务体验。
此外，服务员还需注意与厨房、前厅管理人员和其他服务员的协调与沟通。
基本工作规范为了保证服务员的工作质量和效率，海底捞制定了一系列基本工作规范。
比如，服务员在工作时要注意自己的形象和仪态，需要保持清洁、整洁和规范的着装；服务员在服务过程中要保持微笑并积极主动地与顾客交流，需要关注顾客的需求和感受；服务员需要按照规定的流程和标准操作，保持工作的高效性和规范性等。
奖惩机制海底捞餐饮服务员管理制度也规定了相应的奖惩机制。
对于表现出色的服务员，企业将给予相应的激励和奖励，比如财物奖励、晋升机会等。
而对于表现欠佳的服务员，企业将通过严格的管理标准进行教育和批评，甚至采取适当的惩戒措施，以保证餐饮服务质量和企业形象的不断提升。
总结通过以上的介绍，我们可以看到海底捞餐饮服务员管理制度的重要性和必要性。
合理的管理制度有助于提高服务质量、保障顾客权益、提升企业形象和员工满意度等，因此，海底捞在管理服务员方面是有着相当成熟和系统的经验和措施，也为其他餐饮企业提供了努力和探索的方向。
最全的餐厅服务员培训以及管理制度
最全的餐厅服务员培训以及管理制度餐厅服务员是餐厅的重要组成部分，他们是餐厅与客户之间的桥梁，直接关系到餐厅的形象和客户的满意度。
为了保证餐厅服务员的工作质量和提高客户的满意度，餐厅需要建立完善的培训和管理制度。
以下是最全的餐厅服务员培训以及管理制度。
一、培训制度：1.新员工入职培训：对新员工进行基础知识培训，包括餐厅的规章制度、服务流程、菜品知识、餐具摆放等需要注意的事项。
2.产品知识培训：对服务员进行菜品、酒水等产品的专业知识培训，包括菜品原材料、制作过程、口味特点等，以便能够准确地向客户介绍和推荐菜品。
3.服务技能培训：对服务员进行服务技能培训，包括礼貌用语、待客技巧、客户投诉处理等。
4.团队合作培训：餐厅服务员通常需要与其他员工进行协作，因此需要进行团队合作培训，加强彼此之间的沟通和配合能力。
5.职业道德培训：对服务员进行职业道德教育，强调服务员的职业形象和职业操守，提醒他们要做到诚实、守时、热情、责任心等。
6.运营流程培训：对服务员进行餐厅的运营流程培训，包括预订、点餐、上菜、结账等流程的操作规范，以便服务员能够熟练地进行操作。
7.售后服务培训：对服务员进行售后服务培训，包括客户投诉处理、解决问题的技巧等，以便及时解决客户的问题，提高客户的满意度。
二、管理制度：1.岗位职责明确：明确每个服务员的岗位职责，包括接待、点菜、上菜等，确保每个岗位的工作顺利进行。
2.服务标准化：制定服务标准化的流程和方式，例如上菜顺序、目标客户接待方式等，使每位服务员都能够按照标准化的方式提供服务。
3.培训考核：定期对服务员进行培训考核，检验他们的工作能力和服务质量，对表现出色的服务员进行奖励和激励，对表现不佳的服务员进行指导和培训。
4.奖惩机制：建立奖惩机制，对服务员的优秀表现进行奖励，例如奖金、表彰等，对服务员的不良行为进行约谈、扣减奖金等。
5.绩效考核：制定服务员的绩效考核指标，例如客户满意度、销售额等，对服务员进行绩效考核，以提高他们的工作动力和工作质量。
餐饮服务员卫生管理制度
一、总则为了加强餐饮服务行业的卫生管理，确保顾客的饮食安全，提高餐饮服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我单位所有餐饮服务员。
三、卫生管理职责1. 餐饮服务员应遵守国家卫生法规和行业标准，树立良好的卫生意识。
2. 餐饮服务员应负责所负责区域的卫生清洁工作，确保餐厅卫生整洁。
3. 餐饮服务员应定期参加卫生培训，提高卫生知识和技能。
4. 餐饮服务员应严格执行食品卫生操作规程，确保食品质量。
四、卫生管理制度1. 餐厅环境卫生（1）餐厅地面、墙面、天花板、门窗、座椅等设施设备应保持清洁，无污渍、无灰尘。
（2）餐厅内不得存放垃圾、杂物，垃圾应及时清理，分类投放。
（3）餐厅卫生间应保持干净、卫生，定期进行消毒。
2. 餐具卫生（1）餐具在使用前应彻底清洗，消毒，确保无污渍、无油渍。
（2）餐具清洗后应晾干，避免交叉污染。
（3）餐具存放时应分类摆放，不得与生食、熟食混放。
3. 食品卫生（1）食品原料采购时应选择正规渠道，确保原料新鲜、卫生。
（2）食品加工、制作过程中，应严格按照食品卫生操作规程进行。
（3）食品加工过程中，应避免交叉污染，确保食品安全。
（4）食品储存时应分类存放，生食、熟食分开，避免串味。
4. 个人卫生（1）餐饮服务员应保持个人卫生，勤洗手，定期剪指甲。
（2）餐饮服务员在工作期间不得佩戴首饰、手表等饰品。
（3）餐饮服务员应穿着整洁的工作服，保持个人仪容端庄。
五、奖惩措施1. 对认真执行本制度，卫生工作表现突出的餐饮服务员，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，卫生工作不达标的餐饮服务员，给予批评教育，情节严重的，予以处罚。
六、附则1. 本制度由餐饮部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
餐厅服务员卫生管理制度
一、目的为确保餐厅环境卫生，保障顾客用餐安全，提高服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐厅所有服务员及相关部门。
三、卫生责任1. 服务员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，穿着整洁的工作服，不得穿着便服进入餐厅。
2. 服务员应熟悉餐厅卫生要求，严格按照卫生标准执行各项卫生工作。
3. 服务员负责所负责区域的卫生，包括桌面、地面、餐具、厨房用具等。
四、卫生要求1. 桌面卫生（1）每次用餐结束后，服务员应立即清理桌面，包括餐具、杯具等，确保桌面干净整洁。
（2）使用清洁布擦拭桌面，不得使用污渍布。
（3）保持桌面无油渍、水渍、食物残渣等。
2. 地面卫生（1）每天至少清洁地面一次，保持地面干净、无污渍。
（2）遇到顾客呕吐、洒落等情况，立即进行清理，防止细菌滋生。
（3）地面湿滑时，及时铺设防滑垫，确保顾客安全。
3. 餐具卫生（1）餐具应使用专用洗涤剂清洗，确保餐具清洁、无异味。
（2）餐具清洗后，应及时进行消毒，保证餐具卫生。
（3）餐具摆放整齐，不得堆放、重叠。
4. 厨房用具卫生（1）厨房用具使用后，应及时清洗、消毒。
（2）厨房用具应分类存放，不得混放。
（3）厨房用具摆放整齐，保持厨房环境整洁。
五、卫生检查1. 餐厅管理人员定期对餐厅卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 服务员应主动接受卫生检查，对检查中发现的问题及时整改。
3. 餐厅管理人员应定期对服务员进行卫生培训，提高服务员卫生意识。
六、奖惩措施1. 对严格执行卫生制度、表现突出的服务员给予表彰和奖励。
2. 对违反卫生制度、造成卫生问题或事故的服务员，视情节轻重给予警告、罚款或辞退等处罚。
3. 对因卫生问题导致顾客投诉的服务员，视情节轻重给予相应处罚。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由餐厅管理人员负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修改和完善。
餐饮店员工规章制度管理范本(7篇)
餐饮店员工规章制度管理范本（7篇）餐饮店员工规章制度管理范本（7篇）餐饮店指的是早餐店，馄饨饺子店，馒头包子店，快餐店等，是向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
以下是小编准备的餐饮店员工规章制度管理范文，欢迎借鉴参考。
餐饮店员工规章制度管理精选篇1一、行为规范1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。
5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。
6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。
2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
3、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。
5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
6、工作期间，不在岗位的扣10元。
7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
餐厅服务员积分管理制度
一、目的为了提高餐厅服务员的服务质量，增强员工的积极性和凝聚力，激发员工的潜能，提高顾客满意度，特制定本积分管理制度。
二、适用范围本制度适用于本餐厅所有服务员，包括正式员工、实习员工及兼职员工。
三、积分规则1. 积分类型（1）服务积分：根据服务员在服务过程中的表现进行积分，包括顾客满意度、服务态度、服务技能等方面。
（2）活动积分：参加餐厅组织的各项活动，如培训、竞赛、团队建设等，可获得活动积分。
（3）推荐积分：推荐新员工加入餐厅，经录用后，可获得推荐积分。
2. 积分计算（1）服务积分：根据顾客满意度调查结果，每月对服务员进行评分，根据评分结果给予相应积分。
（2）活动积分：参加餐厅组织的活动，根据活动规则给予相应积分。
（3）推荐积分：推荐新员工成功加入餐厅，根据餐厅规定给予推荐积分。
3. 积分兑换（1）积分兑换礼品：服务员可用积分兑换餐厅提供的各类礼品，如生活用品、美食券等。
（2）积分兑换奖金：服务员可用积分兑换现金奖金，具体金额根据餐厅实际情况而定。
四、积分管理流程1. 日常积分管理（1）服务员每月底提交积分申请，由部门经理审核。
（2）审核通过的积分，在次月月初计入服务员个人账户。
2. 年度积分结算（1）每年年底，对所有服务员积分进行结算。
（2）根据积分结算结果，评选出年度优秀服务员。
五、积分制度调整1. 本制度由餐厅人力资源部负责解释。
2. 如有特殊情况需要调整积分制度，需经餐厅管理层批准。
3. 本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，餐厅有权进行解释和调整。
六、奖励与惩罚1. 奖励（1）年度优秀服务员：根据积分结算结果，评选出年度优秀服务员，颁发荣誉证书和奖金。
（2）积分兑换礼品：服务员可用积分兑换餐厅提供的各类礼品。
2. 惩罚（1）服务质量不合格：对服务质量不合格的服务员，将扣除相应积分。
（2）违纪行为：对违纪行为的服务员，将扣除相应积分，并视情节严重程度给予相应处罚。
七、附则1. 本制度自发布之日起执行，餐厅全体服务员应严格遵守。
餐厅服务员考核管理制度
一、目的为提高餐厅服务员的服务质量，规范服务员的行为举止，保障餐厅的正常运营，特制定本考核管理制度。
二、考核原则1.公平、公正、公开的原则；2.激励与约束并重的原则；3.奖惩分明的原则；4.持续改进的原则。
三、考核对象本制度适用于餐厅全体服务员。
四、考核内容1.仪容仪表：要求服务员保持整洁、大方、得体的着装，仪容整洁，头发梳理整齐，无异味，保持良好的个人卫生。
2.服务态度：要求服务员热情、周到、耐心，尊重顾客，有礼貌，主动为顾客提供帮助。
3.服务技能：要求服务员熟练掌握餐厅服务流程，具备良好的沟通能力、应变能力和团队协作能力。
4.服务效率：要求服务员在规定时间内完成各项服务工作，确保餐厅运营顺畅。
5.专业知识：要求服务员了解餐厅的菜品、酒水、设施设备等相关知识，为顾客提供专业、准确的咨询。
6.工作纪律：要求服务员遵守餐厅各项规章制度，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
7.团队协作：要求服务员与同事相互尊重、团结协作，共同完成工作任务。
五、考核方式1.日常考核：由餐厅经理或主管对服务员进行日常考核，主要包括仪容仪表、服务态度、服务技能等方面。
2.顾客满意度调查：通过顾客满意度调查，了解服务员的服务质量，对服务员进行评价。
3.工作表现考核：根据服务员的工作表现，对服务员进行月度、季度、年度考核。
4.培训考核：对服务员进行专业知识和技能培训，考核服务员的学习成果。
六、考核标准1.仪容仪表：满分10分，扣分标准如下：（1）着装不规范，扣1-2分；（2）仪容不整洁，扣1-2分；（3）头发梳理不整齐，扣1-2分；（4）个人卫生不达标，扣1-2分。
2.服务态度：满分10分，扣分标准如下：（1）态度恶劣，扣1-2分；（2）服务不热情，扣1-2分；（3）不尊重顾客，扣1-2分；（4）无耐心，扣1-2分。
3.服务技能：满分20分，扣分标准如下：（1）服务流程不规范，扣1-2分；（2）沟通能力差，扣1-2分；（3）应变能力差，扣1-2分；（4）团队协作能力差，扣1-2分。
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餐厅服务员管理/扣分/奖罚制度
一、扣分制度：
1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 1分
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 1分
3、私吃客人遗留食品或赠品。 1分
4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 1分
5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分
6、当班时打盹睡觉者。 5分
7、未经许可，随意玩弄场内设施者。 5分
8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 5分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分
10、对客人服务礼貌不到位者。 5分
11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分
12、未经管理人员批准私自调班者。2分
13、班前会及大扫除无故缺席。 5分
14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分
15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 2分
16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分
17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分
18、点菜时没核对好菜单造成漏单少单引客人投拆，照菜单价格赔
偿。
19、在营业场所奔跑者。 2分
20、乱写乱画破坏公共设施。5分
21、不按规范招呼服务客人。 2分
22、对工作不主动使之失职。 5分
23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分
24、不按规范站立或站立时间未准时。2分
25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 5分
26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分
27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、当班时间聚堆聊天。 2分
29、接听电话不规范或不礼貌。 3分
30、遇到客人无主动问候意识。 2分
31、上菜时无核对菜单，造成多上菜，造价赔偿。
二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度：（2 0元到50元员工券）
1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总
结中突出的优秀者。2
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。
4、讲诚信，拾金不昧者。
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位
同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。