转基因食品及其安全性评价
转基因食品安全性评价原则
转基因食品安全性评价原则转基因技术是新一代基因工程技术，它可以将任何动植物的基因特性转移到其他动植物中，使得转基因生物具有新的特性和性能，如抗病能力、抗虫能力、耐冻性和优质营养能力等。
为了保障转基因食品的安全性，许多国家和地区制定了关于转基因食品安全性评价原则的法规和规范。
一、认识转基因食品的安全性：转基因食品安全性评价的首要任务是认识转基因食品安全性。
一般来说，食品安全性认识涉及食物中的治安指标、有害物质含量、风险分析等内容。
科学家们依据已有的生物学原理和有关研究结果，采用分子生物学的方法评价转基因食品安全性。
二、识别和评价转基因食品的不同性：不同转基因食品具有明显的不同性，因此，在识别和评价转基因食品安全性时，必须考虑不同类型食品的不同性。
有些转基因食品可能与传统食品具有相似性，而有些可能具有较大的不同性。
为了更好地识别和评价转基因食品的不同性，科学家们可以通过对转基因食品的组成和性状进行分子生物学分析，分析转基因食品的不同性，并识别与传统食品之间的有效差异。
三、评估转基因食品的风险：食品安全包括纯粹的食品毒理学风险和食品危害风险。
转基因食品安全性评价中，主要考虑的是转基因食品的分子毒理学风险，也就是使用转基因技术制造的转基因食品中有毒物质的含量是否超标、细胞遗传毒性的研究以及抗性抗药性的发展情况等。
针对转基因食品的风险，科学家应采取有效的风险控制措施，以确保食品安全性。
四、结合评价和控制转基因食品的安全性：对于转基因食品的安全性，制定规范仅仅是一个开端，实现安全性还需要科学家们不断地完善和改进评价体系，而且还要加强食品安全监管。
制定法规和规范，搭建安全评价体系和风险控制机制，落实转基因食品安全审查制度，客观地评价转基因食品的安全性，全面控制转基因食品的安全性，以确保社会的食品安全和公众的健康。
综上所述，转基因食品安全性评价原则是用于评价转基因食品安全性的法规和规范，是保障转基因食品安全性的重要措施。
转基因食品安全性评价方法
转基因食品安全性评价方法转基因食品（GeneticallyModifiedFoods,GMF）是指将外来基因嵌入到一种生物体中，使这种生物具有新的性状和功能的食品。
相对于传统食品，转基因食品有许多优势，如可以实现高产、使用药物抗虫，更环保、营养健康、抗逆性强等。
然而，由于转基因食品被指控具有相对于传统食品更高的环境毒性和营养不足的特点，因此需要进行安全性评价以确定它的安全性。
转基因食品安全性评价主要分为食品安全和环境安全两部分。
食品安全评价主要是检测其是否有致病菌生长或抗药性，以及与食品现有污染物比较，以及转基因食品中抗药性基因的检测。
环境安全性评价主要是通过监测转基因作物对环境的影响，如对野生动物和其他新植物的影响，以及转基因抗药性基因对环境的影响。
在进行转基因食品安全性评价前，需要先完成食品安全毒性学评价，即食品安全可食性特性评价。
它是一种在成熟的转基因食品中查看其对消费者有害物质的测定及研究。
与传统食品相比，转基因食品中增加了外源基因，增加了相应的蛋白质，因此必须重点关注消费者的胃肠道的毒性影响和营养特性。
随后，在完成食品安全毒性学评价的基础上，需要对转基因食品进行全面的环境安全性评价，这个过程主要包括：一、进行环境影响评估（EIA）；二、保护家庭、特殊目标群体和环境中的食品安全；三、控制转基因食品及其附加物的蔓延；四、检查转基因抗药性基因的转移及其潜在的风险；五、检查转基因抗农药基因的转移及其附加物的潜在风险；六、检查转基因食品对其他生物的影响以及传播的潜在风险。
在安全性评价的基础上，需要制定有效的安全性控制措施，确保转基因食品的安全，以保护消费者的健康。
它主要包括：一、强化食品安全法规，实行科学的监管；二、严格的安全性检测，确保转基因食品的安全性；三、改善检测技术，更好地检测抗药性基因；四、建立多元化的安全性监测系统；五、建立食品安全临界性研究机制；六、加强食品安全培训和教育。
上面简要介绍了转基因食品安全性评价方法，本文以此为基本内容，对相关领域要求作出全面阐述。
转基因食品的安全性和环境影响评价
转基因食品的安全性和环境影响评价当今社会，许多人对于转基因食品可能带来的食品安全性和环境影响颇感担忧。
由于转基因技术的出现较为新颖，因此也缺乏充分的科学研究，这一情况也给食品安全评价和环境监测带来了一定的挑战。
本文旨在对转基因食品的安全性和环境影响进行较为全面的分析。
一、转基因食品的安全性评价转基因食品是通过基因技术手段改变了一个或几个物种的基因，使其获得某些新的性状，进而应用于食品生产和农业生产中。
在转基因食品安全性评价中，应关注以下几个方面：1.毒性评价在发展转基因食品之前，必须充分评价转基因食品的毒性。
这是确保转基因食品不是有害的一项基本保障。
毒性评价旨在评估转基因食品是否产生某些有害异常变化。
许多研究工作表明，转基因食品和普通食品在毒素含量方面没有显著差异。
自1996年以来，许多我国和世界各地的相关机构对数千种转基因食品进行了研究、评估和批准。
2.过敏原评价一些转基因食品可能导致某些人产生过敏反应。
因此，在食品安全评价中，必须进行过敏原性评价。
转基因食品的过敏原性评价是评估该食品是否具有导致变态反应的能力。
在过敏原性评价中，还需要测定该食品是否含有过敏原。
许多转基因食品已在一些地区使用10年以上，仍未出现明显的过敏反应，从而证明转基因食品的过敏原性评价是非常正确的。
3. 毒素和营养素评价转基因食品可能会影响毒素和营养素的含量。
因此，在评价转基因食品的安全性时，需要加强毒素和营养素的评价。
4.人类营养学评价食品可以提供人类大小所需的全部营养，从而影响人的成长和发育。
评估转基因食品对人类营养的影响，可以有效衡量转基因食品的安全性。
人类营养学评价旨在评估转基因食品对人类营养的贡献和影响，以及食品是否含有过多的一个或多个成分，从而影响营养吸收。
二、转基因食品的环境影响评价除了食品安全评价外，还应对转基因食品的环境影响进行评估。
评价转基因食品的环境影响，着重考虑以下几个方面：1.基因污染的潜在风险转基因作物也会产生花粉、种子、孢子和其他带有潜在基因污染的物质。
转基因食品安全性评价原则
转基因食品安全性评价原则转基因食物安全性评价原则是国际上普遍采用的一般性食品安全性评价原则，简单来说，这是为了确保转基因食品安全，以确保公众健康卫生而采取的一系列评估原则。
转基因食品安全性评价原则主要包括了种子来源的确定，转基因体的确定，新基因产物的评估和新蛋白质的评估，最后的存货和非存货产物的评估要求。
首先，种子来源的确定是转基因食品安全性评价原则的重要环节，因为种子本身的品质会直接影响作物的后续可食性和安全性。
为了确定种子的品质，可以将现有的材料识别分析技术应用于营养成分分析、分子生物学分析和基因组学分析等方面。
这种方法可以更加精确地检测种子中的营养成分和基因，从而确定其品质，并确定种子的食用安全性评估要求。
其次是转基因体的确定。
转基因技术可以确定新基因插入到到植物细胞中的植物体，以确定变异植物细胞的基因组定位和功能。
在基因组定位上，可以通过测序、定位和检测技术进行确定以确定植物体中基因插入的精确位置，并确定变异植物中新基因的变异特性。
在新基因上，可以设计和分析转录因子链和转移因子链，以了解新基因在植物细胞中的具体功能。
此外，在新基因产物的评估中，也可以根据已有的生物技术识别技术，对新基因产物的特性和毒性进行评估，以确定其可食性和安全性。
最后，在新蛋白质的评估上，应该通过基因组学的分析及抗原性评价，应用酶联免疫吸附测定（ELISA）和检测技术（Western blot）等技术，以及植物基因组学特性分析来识别和评估新蛋白质对人体不良影响情况。
最后，转基因食品安全性评估原则还需要对最后的存货产物和非存货产物进行评估，通过食用毒理学实验和饮食营养学分析等方式，确定植物表型材料，完整性，变异特性，安全性和有效性等指标，以便确定最终的可食性和安全性。
综上所述，转基因食品安全性评估原则是国际上普遍采用的一般性食品安全性评价原则，涵盖从种子确定、转基因体确定、新基因产物评估、新蛋白质评估和存货非存货产物评估等全方位的考量，以便确保转基因食品的安全性，确保公众的健康并为消费者提供安全的食品。
转基因食品及其安全性评价
转基因食品及其安全性评价摘要：随着我国转基因农作物进口数量不断增加，以转基因农作物为原料的食品在市场上所占有份额逐渐增高，转基因食品安全越来越受到人们关注；本文综述转基因食品发展现状、安全问题及备国政府对于转基闲食品采取的管理措施和标识管理，并对转基因食品发展前景进行展望。
关键词：转基因食品；安全性评价；食品安全GM Fnod and its Security AppraisaiAbstract：Witll the increasing in a 1arge amount of import genetically modified crops of our country．foods taking transgenic crops as raw materials occupied a larger share in the market．The security of genetically modified food caused attention more and more。
This paper summarized the development，security appraisal and nutrition question of GM food．Related control measures and identification of GM food adopted by governments of various countries and the development prospect of the GM food are also discussed．Key words：genetically modified food；security appraisal；food safety1 转基食品概况1．1 基因食品简介利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到墓他物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，这种以转基因生物为原料加T生产的食品就是转基因食品，简称基因食品I“。
转基因食品安全性评价方法
转基因食品安全性评价方法近几十年来，生物技术、农业技术和食品技术的飞速发展，对人类的粮食安全提出了新的挑战。
其中，转基因食品的出现是生物技术发展的一个亮点，但由于其缺乏安全性评价，受到了众多消费者的担忧和反对。
因此，转基因食品的安全性评价也成为当前研究的热点。
首先，应该指出的是，转基因安全性评价过程从某种程度上是一个系统工程，它不仅牵涉到食品本身的安全表现，还涉及到经济、社会、文化等多种因素。
转基因食品安全性评价的核心任务是，通过技术特征和经济分析，研究转基因食品的生态环境影响，从而检测其安全性。
第二，在转基因食品安全性评价中，要充分考虑转基因技术应用对食品安全的影响。
传统食品是依靠物种进化和传统育种技术获得，而转基因技术则把新基因植入植物体内以改变植物特征，以此解决粮食安全问题。
但是，转基因技术可能引起抗性、环境污染、植物化学变化等方面的风险，因此，必须对转基因技术应用的影响进行客观、实证的评价，以检测食品安全性。
此外，在转基因食品安全性评价中，重视毒理学研究。
毒理学研究是转基因食品安全性评价的核心，其内容包括口服、吸入和皮肤接触等不同方式下转基因食品的毒性。
毒理学研究可以检测转基因食品的毒性物质，如可食用植物中的某些特定基因突变产物，从而给出最终的安全性评价结论。
最后，转基因食品安全性评价还要考虑生态环境因素。
转基因植物可能引起植物的免疫力衰减、微生物多样性的降低、新的有害虫和病毒等，从而对食品安全产生不利影响。
因此，对转基因安全性评价过程中生态环境影响的研究，也是必须重视的内容。
总之，转基因食品安全性评价是系统工程，包括科学技术和社会经济决策等各种因素。
转基因食品安全性评价不仅要考虑转基因技术应用的影响，还要考虑毒理学和生态环境等方面的因素，以确保转基因食品的安全性。
同时，政府和有关的部门也应该加强对转基因食品的监管，以确保转基因食品的安全性，同时保障其良好的社会效益。
转基因食品安全性评价研究与分析
转基因食品安全性评价研究与分析转基因食品是指采用基因工程技术，将外源基因导入食品作物，以期获得特定的生产或消费性状，以满足人类对食品的需求。
转基因食品的出现，虽然带来了很多好处，但也引发了全世界范围内一系列的争议和争端。
其中最核心的问题就是安全性评价，它关系到人民群众的生命健康，是不容忽视的问题。
因此，本文就转基因食品的安全性评价研究展开讨论，并对目前存在的一些问题进行分析和探讨。
一、转基因食品安全性评价的意义对于人类来说，食品是养生之本，是人的第二生命。
因此，食品的安全性不仅关系到个人的生命安全，也关系到全社会的卫生健康。
如果食品出现安全问题，将会造成严重的后果：如人体吸收有毒物质，导致中毒；严重的甚至会导致生命危险。
而转基因食品的出现，本身就是基于对食品安全性的追求，旨在提高食品的质量和产量。
但是，对于普通的消费者和公众来说，他们关注的不只是转基因食品的效果，更关注的是安全问题，这也是转基因食品无法普及的最主要的原因。
因此，转基因食品的安全性评价显得尤为重要。
二、转基因食品安全性评价的流程一个完整的转基因食品生产流程，包含了多个环节，如基因设计、基因转移、育苗、生长发育、害虫病虫害防治等，每个环节都需要进行严格的安全性评价，确保其不会对人类健康和环境造成潜在风险。
（一）食品安全评价食品安全评价是指通过对转基因食品的成分、营养、毒性、过敏性等方面的检测，评估转基因食品对人体健康和环境的潜在风险，并制定相应的安全标准和防范措施，确保转基因食品的安全。
（二）环境安全评价环境安全评价是指对转基因生产的环境进行评价，评估转基因物质和其转移后可能对环境造成的影响，并制定相应的安全标准和防范措施，保证环境的安全。
（三）生产流程安全评价生产流程安全评价是指对转基因生产流程的所有环节及设备进行评价，确保流程安全，防止转基因食品在生产过程中被污染或受到其他不良影响，并制定相应的防范措施。
三、转基因食品安全性评价存在的问题在各国决定引进转基因食品之前，都需要进行复杂的安全性评估工作。
转基因食品及其安全性评价
１９ ９ ３年 经 济 发 展 合 作 组 织 （ Ｃ 推 荐 将 新 食 ＯＥ Ｄ） 品 与 同 类 传 统 食 品 进 行 比较 的 实 质 等 同性 原 则 。 即
如 果 某 个 新 食 品 或 食 品成 分 与 现 有 的食一 面 积 是 英 国 土 面积 的 ２倍 ， 这 近
方 面 初 步 达 成共 识 ， 为 对 传 统 杂 交 方 法 和 现 代 生 认
物 技 术 方 法 所 获 得 的食 品 进 行 安 全 性 评 估 时应 采 用 同样 广 泛 的 原 则 。会 议 回顾 了食 品 生 产 加 工 中生 物 技 术 的地 位 ， 论 了 来 源 于 动 物 、 物 、 生 物 的 各 讨 植 微 种 食 品 ， 每 类 食 品 在 进 行 ＧＭ 食 品 安 全 性 评 价 时 对 的一 般 性 和 特 殊 性 ， 出 ＧＭ 食 品 的 安 全 性 评 价 策 提 略 ： 基 于被 评 价 食 品 （ 品成 分 ） 分 子 、 物 和 化 应 食 的 生 学 特 征 等 来 考 虑 对 该 食 品 进 行 传 统 毒 理 学 评 价 的 必 要 性 和 范 围 ， 典 的 毒 理 学 试 验 在 整 个 食 品 安 全 性 经
２０ ０ ２—０ ４—２ ６收 稿 （ 约 稿 ） 特 作 者 单 位 ： 徽 医 科 大 学 卫生 毒 理 学 系 ， 肥 安 合 作 者 简 介 ： 素 贞 ， ， ８岁 ， 授 ， 主 任 佘 女 ５ 教 系 ２ ０ ３ ３０ ２
因 的 性 状 以抗 虫 、 除 草 剂 和抗 虫 、 除 草 剂 的 双 抗 抗 抗 作 物 发 展 最 快 ； ０ ０年 转 基 因作 物 的销 售 估计 达 ３ ２０ ０ 亿 美 元 ， 计 在 未 来 的 国 内 和 国 际 贸 易 中 占有 重 要 预 地位… 。 ＧＭＰ 与杂 交 育 种 的 作 物 一 样 是 在 原 有 品 种 的 基 础 上 对 其 部 分 性 状 进 行 修 饰 ， 规 有 性 杂 交 仅 限 常 于 种 内或 近 缘 种 间 ， ＧＭＰ转 入 的 外 源 基 因 可 来 而 自植 物 、 物 和 微 生 物 ， 可 能 出 现 的新 组 合 、 性 动 对 新 状 会 不会 影 响 人 类 健 康 和 生 物 环 境 尚 缺 乏 知 识 和 经 验， 目前 的科 学 水 平 还 不 能 精 确 预 测 一 个 外 来 基 因
转基因食品检测技术与安全性评价
转基因食品检测技术与安全性评价【摘要】转基因食品是通过基因工程技术将外源基因导入植物或动物，以改善农作物产量、质量或抗病能力。
为了确保转基因食品的安全性，科学家们开发了一系列的检测技术和评价方法。
本文首先介绍了转基因食品的定义与特点，接着详细介绍了转基因食品检测技术，包括PCR法、蛋白质检测法等。
然后介绍了转基因食品安全性评价方法，包括动物实验、流行病学调查等。
随后对转基因食品安全性评价的研究现状进行了阐述，并指出了存在的问题，如评价标准不统一、数据不足等。
本文探讨了转基因食品安全性评价的未来发展方向，并提出了建议，如加强监管、完善评价方法等，以确保转基因食品的安全性。
【关键词】转基因食品，检测技术，安全性评价，定义，特点，研究现状，问题，发展方向，建议1. 引言1.1 背景介绍转基因食品已经成为现代农业领域的热点问题，随着科技的不断进步，转基因技术被广泛应用于农作物和食品生产中。
转基因食品是指通过利用基因工程技术，将外源基因导入到作物或食品中，以改变其性状或增强其抗性。
这项技术被认为可以提高农作物的产量、抗虫、耐病性等，但也引发了广泛的争议。
转基因食品的市场越来越大，消费者对其安全性和质量产生了更多的关注。
转基因食品的检测技术和安全性评价变得至关重要。
检测技术可以确保食品中是否含有转基因成分，安全性评价则可以评估转基因食品对人体健康和环境是否存在潜在风险。
在这样的背景下，本文旨在探讨转基因食品检测技术与安全性评价的相关内容，为人们更好地了解和评价转基因食品的安全性提供参考。
1.2 研究目的研究目的是为了深入探讨转基因食品检测技术与安全性评价的重要性和必要性，为消费者提供更准确、科学的食品安全信息，保障公众健康。
通过对转基因食品的定义、特点以及检测技术的介绍，探讨当前转基因食品安全性评价方法的应用情况和存在的问题，为未来对转基因食品安全性评价提出更加科学、全面的建议。
本研究旨在为食品监管部门提供依据和参考，促进转基因食品的安全性评价工作的规范化和标准化，以及为相关研究机构提供指导，推动转基因食品领域的科学研究和技术发展。
食品中转基因的安全性评价
食品中转基因的安全性评价食品安全是人们最为关注的话题之一，而转基因是食品安全领域常见的一种技术，由于追求更高的产量、更强的抗病能力和适应环境的能力，许多作物和动物已经被转型。
然而，转基因食品的风险一直是许多人关注的话题。
本文将从食品安全的角度出发，探讨转基因食品的安全性评估。
一. 转基因食品的定义和特点我们先来了解转基因食品的定义和特点，转基因就是以基因编辑技术改变生物的基因序列，再将修改后的基因导入另一生物中，使之拥有新的性状或提高原有的性状。
比如，转基因食品的常见作物有玉米、大豆和棉花等。
通过改变这些作物的基因序列，可以提高它们的耐受性、抗性、产量和质量等等。
二. 转基因食品的安全性评价转基因食品是一个复杂的问题，需要有专门的安全性评价机构来进行评价。
评价过程非常重要，因为改变基因序列可能会产生意想不到的影响，这些影响有可能影响到人类健康和环境生态。
国际上已经建立了相应的转基因食品安全性评价标准和程序，鉴于评价过程的复杂性和人们对食品安全的敏感，食品安全监管机构非常重视转基因食品的安全性评价。
（一）安全性评价的主要内容1.化学成分分析。
分析转基因食品的成分，包括蛋白质、脂肪、营养等等。
通过化学成分的分析，可以检测到食物中是否含有致癌物、重金属等有害物质，同时也可以评估食品的营养特性。
2.过敏原性分析。
许多食品过敏和其他过敏性疾病有关，转基因食品的成分中可能含有可能引起过敏反应的物质，因此对转基因食品的过敏原性进行评估非常重要。
3.生物活性分析。
当食品成分进入人体后，它们可能与人体细胞内的分子相互作用，影响人体健康，因此要对食品的生物活性进行评估。
4.毒性评价。
食品中某些特殊成分的存在可能会对人体产生毒性反应，因此要针对可能的毒性成分进行评估，以确保调整食品安全性。
5.稳定性评价。
转基因食品的长期存储和食用会导致成分的稳定性发生变化，因此需要对其稳定性进行评估，以保障长期的安全性。
（二）评价机构针对转基因食品的评价工作，大多数国家都设立了专门的机构，如美国农业部和食品药品管理局等。
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转基因食品及其安全性评价 摘要：随着我国转基因农作物进口数量不断增加，以转基因农作物为原料的食品在市场上所占有份额逐渐增高，转基因食品安全越来越受到人们关注；本文综述转基因食品发展现状、安全问题及备国政府对于转基闲食品采取的管理措施和标识管理，并对转基因食品发展前景进行展望。 关键词：转基因食品；安全性评价；食品安全 GM Fnod and its Security Appraisai Abstract：Witll the increasing in a 1arge amount of import genetically modified crops of our country．foods taking transgenic crops as raw materials occupied a larger share in the market．The security of genetically modified food caused attention more and more。This paper summarized the development，security appraisal and nutrition question of GM food．Related control measures and identification of GM food adopted by governments of various countries and the development prospect of the GM food are also discussed． Key words：genetically modified food；security appraisal；food safety 1 转基食品概况 1．1 基因食品简介利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到墓他物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，这种以转基因生物为原料加T生产的食品就是转基因食品，简称基因食品I“。由于转基冈作物产量高、价格低、耐贮运等特点，动物性转基冈食品品质好、成本低、附加值高等原因，使得转基凶食品的市场份额连年上升。预计转基凶作物2005年市场销售额可达80亿美元，2010年为200亿美元至250亿美元。随着转基因动植物商品化步伐的加快，大量的转基因农产品已经直接或间接被制作成人类的消费品。目前，世界各地的食品超市中均有转基因食品的销售。随着转基因食品的辐射范围逐步扩大，关于转基因食品安全性问题也引起了人们的极大关注。 1．2 基因食品的研究成果商业化的转基因食品按照其来源可分为植物、动物和微生物转基因食品。植物转基因食品从来源上看，涉及食品原料主要括大豆、玉米、番茄、甜椒、西葫芦等；动物转基因食品主要是利用胚胎移植技术培养生长速率快、抗病能力强、肉质好的动物或动物制品。但由于技术方面的原因，转基因动物的产业化进程远远落后于转基因植物的产业化进程，至今还没有商晶化的转基因动物养殖品种；转基因微生物食品主要是利用微生物的相互作用，培养一系列对人类有利的新物种。转基因 食品大致可分为两大类：一类是改造原有基因，使一些性状不表现出来，如保鲜西红柿，就是通过阻止其中腐烂基因表达来延长它的保存期；另一类是导人其他基因．从而使其产生新的性状，如在乳酸菌中导入低聚糖基囚，就能起到预防人体0血管疾病的特殊作用。 2 转基因食品发展现状 自1983年世界上第一例转基因作物(烟草和马铃薯)问世以来，转基因植物研究得到迅速发展。1994,年延熟保鲜转基因番茄在美国批准上市，1995年成功生产抗杂草大豆，并上市出售。自1996年始，转基因作物商品化应用进入迅猛发展时期，2000年全球种植面积达到4，420万公顷，200激烈争情况下种植积仍比上年增加19％，达到5，260万公顷。其中。转基因大豆植面积为3，330万公顷，占转基因作物总面3％，种植面积较多的还有玉米、棉花和油菜。目前，转基因食品主要产地是美国、及加拿大、巴西、南非、阿根廷等国。专业人士预计。再过5～10年，转基因食晶将充斥美国整个食品供应体系。 1999年3月中国水稻研究所研制的属世界首创的“转基因杂交水稻”研究成果通过了专家鉴定。到目前为止，我国共有48种转基因作物进行中间试验，其中水稻、玉米、大豆、马铃薯、西红柿、甜椒有转基冈食品。 我国转基因作物发展较快，是世界上转基因作物主要种植国家之一。但是目前我国还没有完全建立起转基因食品的安全性评价的框架体系，没有一个国际间、国内普遍认可的安全性评价程序。转基因食品管理的法律、法规初步建立，但是在执行上还存在技术上和社会层面的难度。国际组织和一些国家对转基因食品的管理经验和我国转基因食品管理的法律、法规。借鉴国际经验，完善我国转基因食品的管理制度，是确保我国转基因食品安全性和加快转基因作物商品化历程的重要步骤。 3 转基因食品的安全性及可能潜在的风险 自从转基因作物大规模种植以来，有关转基因食品的争论一直不断。1998年8月，英国Rowett研究所的科学家Pusztai教授报道，幼鼠食用转基因土豆后，这种抗虫转基因马铃薯所产生的雪花莲外源凝集素使内脏和免疫系统受损，阻碍小鼠生长。这是针对转基因食品安全性最早提出的研究报告。虽然英国皇家学会于1999年5月宣布该研究存在“漏洞”，但是该报道激起人们对转基因食品是否危害人体健康的争论。1999年5月，美国康耐尔大学Losey等人报道，在一种植物马利筋的叶片上涂上转蕞因Bt玉米花粉后喂养斑蝶，发现4天后斑蝶幼虫死亡率为44％，从而引发了转基闪植物对生态环境是否安全的争议o另外，加拿大lberta和Saskatch．ewan教授报道转基因油菜田问发现了能够抗除草剂的油菜自播植物，成为“超级杂草”。 3．1 转基因作物对人类健康的危害转基冈生物及其产品作为食品进入市场，对人体将会产生某些毒理作用和过敏反应。在过去这几年当中，曾经发生过食用转基冈食品不安全的事件。2002年英国进行了转基冈食品DNA的人体残留试验，有7名做过切除大肠组织手术的志愿者，吃了用转基因大豆做的汉堡包之后，在小肠肠道的细菌里面检测到了转摹因DNA的残留物【3】。转基因食品对人体健康的影响，可能还需要经过较长时间才能逐渐表现和监测出来。转基因食品对人类的危害性主要体现在以下几个方面： 3．1．1 食物毒性许多食品本身含有大鼍的毒性物质和抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、神经毒素等用以抵抗病原菌的侵害。生物进化过程中，自身的代谢途径在一定程度上抑制毒素表现，即所说的沉默代谢。但在转摹冈食品加T过程中，由于摹冈的导入使得病毒蛋白发生过量表达，产生各种毒素。 3．1．2食物致敏性产生致敏的原因是导入的基冈片段，由于导入基因的来源及序列或表达的蛋白质的氨基酸序列可能与己知的致敏源存在同源性，导致过敏发生或产生新的过敏源。例如从巴两峰果中提取的2S清蛋白基因转入大豆后，产生了与巴西坚果的2S清蛋白分子量及性质都非常相似的致敏性成分‘41。 3．1．3抗生素的抗性为促进细胞、组织和转基因植物的转化，在基因转移过程中大量的使用抗生素标记基因。人体摄入后抗生素抗性标记基因通过水平基因转移和重组会扩散到很多肠道细菌及病原体中，产生新的病原细菌和病毒，产生抗生素抗性。虽然有时转基凶食品危害仅仅引起人体微小的变化，但经过长期积累可能产生严重伤害。基因工程食品中的外源DNA不易在肠道内消化，可能被机体细胞摄取并整合到基因组中，引起细胞突变，这对人类健康存在着潜在的危害。 3．2转基因生物对环境的危害 转基凶生物破坏生态系统生态系统是一个有机的整体，任何部分遭到破坏都会危及到整个系统。如一些盐碱、沼泽、雨林以及有寄生虫的地区，以前原本不适合农业种植，由于转基因作物的出现，一些农作物可耐盐碱、耐高温高湿以及抗病虫等，这些地区都被用来种植农作物，从而使原本生活在这里的生物的栖息地遭到破坏，造成物种的退化、减少、灭绝，使原有的生态系统遭到破坏。 杂交作物对环境产生负面影响转基因可以通过杂交传给亲缘物种。过去的经验表明，农作物杂交可能对环境产生负面影响。东南亚是大米基因样性的故乡和中心。加利弗尼亚大学的NormanEllstrand先生和他的同事研究发现，世界上最重要的13种粮食作物中有12种与其野生的近缘物种进行了杂交。在加拿大，被用作实验的油菜，分别只具有抗草甘磷、谷氨酸磷和咪唑啉酮中一种的功能，后来发现了同时具备这三种功能的油菜，说明这三种油菜之间产生了杂交，而这种油菜对周围的植物造成了很大的影响。 转基因物种作为新物种破坏环境自然界里从来没有过转基因生物。它属于一种新生的外来物种。它与自然生物相比，因其体内有特殊基因，有更强的竞争性。比如，植入抗虫基冈的农作物，就会比一般的农作物更能抵抗病虫害的袭击。长此下去，转基因作物就会取代原来的农作物，造成物种灭绝。但这个问题，在转基因生物发展的开始阶段很难发现，可能要历时很多年才会显现出来，但等问题出现的时候，为时已晚了。历史上就曾有过许多这样的例子。比如，澳大利亚原本没有兔子，引进兔子以后，其数量翻倍增加，吃光了植物，给生态体系造成了很大的问题。大约一个世纪以前，引进的含羞草在澳大利亚迅速蔓延，大量地挤掉了周围的其他植物。 关于食品安全性，经济发展合作组织(OECD)1993年提出食品安全性评价的实质等同性原则(Sub．stantially Equivalent，SE)。1995年WHo将这一原则用于现代生物技术产品的植物食品安全性评价。实质同等性”是如果转基因食品在组成、营养价值、拟议用途上没有变化，那么可以认为它与相应的非转基因食品是等同的。这一规定虽然简单，但对于实质同等性的检测与确定却存在较大问题。尽管英国食够可靠通过结构分析和测试加以测验，但挪威、丹麦及很多消费团体和科学家却认为实质等同性概念科学性有待于证明。例如，如果在基因饰变过程中，发生偶然效应会产生新的毒素或过敏源，那么将无法得出。实质同等性”，必须对转基因作物特性进行全面分析，才能得出有关转基因产品是否有害结论。如果转基因植物生产产与传统产品具有实质等同性，则可以认为是安全的：反之，则要设计研究方案，确定必要的动物实验方法。尤其要对其致敏性、致癌性、神经毒性进行严格安全性评价。在进行实质等同性评价时，一般要考虑以下主要方面：(1)有毒物质：必须确保转入的外援基因或基因产物对人畜无害。(2)过敏源：在自然条件下存在着许多过敏源。在基因工程中如果将控制过敏源形成基因转入目标植物，则会对过敏源造成不利影响。转基因食品安全性是全球社会普遍关注一个问题，虽每一种食品安全性都与所用转基因生物中转基因本身 的结构、功能、安全特性及其应用环境有密切关系，不能一概而论：但是，总体上讲，转基因食品争论焦点：主要是：(1)转基因食品对人体健康直接或间接影响；(2)用转基因技术创造的作物对大自然生态平衡破坏：(3)相关伦理道德问题等。对转基因食品评估一般采取以下策略：首先要获取转基因食品有关信息并进行评价，包括新插入基因功能和特性；其次要对转基因食品中新型表达产物营养特性安全性加以评价；第三，要对由新基因插入分析．并对可能出现变化进行评估和确定：第四，就食品加工对新产品毒性影响进行评价；第五，对转基因食品与传统食品消费模式进行对比分析和评价。 4 转基因食品发展前景 尽管在世界范围内对转基因食品有很多争议，但这并不影响转基因食品技术的迅速发展，新的转基因食品还在不断问世。虽然转基冈技术还有不少安全上的疑点，但它对我国农业发展有极重要的意义：它改善了食品品质、抗虫、增产、增加作物对真菌的抵抗力、减少水土流失、减少农药的使用量，从而带来显著的农业效益、经济效益。目前，我国的生物技术支持产业还十分薄弱，大部分研究开发使用的仪器设备，包括试剂均依赖进口，大大制约了生物技术的发展。凶此，政府部门应从长远目标着眼，在政策上扶持相关产业。另外，我困生物技术研究中还存在着储备不足、创新性不够的问题，要充分利用我国丰富的基因资源，开发拥有自主知识产权的专利技术，提高我国在该领域的竞争力。转基因作物在我围的普及面很窄，品种较少且效益不高。在新的转基因作物研究方面应将注意力更多地放在主要经济作物上，尤其是有利于贫困地区种植的品种。对有出口潜力的新品种也应加大开发力度。同时，我们应加强对公众的宣传教育，提高转基因食品的接受度【8l。也应注意媒介误导的可能性，国外有研究表明过分宣传可能导致接受度下降。虽然人们对转基冈食晶的意见不一，但随着基因工程技术的进步以及安全管理意识的加强，对转基冈食品安全性的评估方法不断完善，评估手段不断进步，转基凶技术和转基因食品将为人类带来更加美好的明天，使生物技术真正造福于人类。 5科学对待转基因食品 转基因食品是当代生物技术的产物，但它们还蕴藏着许多不确定的因素。正如有些科学家所说的那样，在我们不知道甚至我们什么都不懂的情况下，就大谈特谈基因工程将给人类带来巨大的利益，是不是为时过早?人们应该以更加理性的态度对待基因丁程。盲目地认为转基冈技术、转基冈食品是人类生存与发展的救星，只顾眼前利益，是短视和不负责任的主张和行为。在地球上的人口不断增长，可耕地面积不断减少的情况下，转基冈食品为解决地球上的贫困和饥饿问题，为解决人类的生存与发展问题，提供了一个选择。但是，这个选择是好是坏，完全取决于人类自身。因为人类的生存与发展问题不仅仪是一个技术问题，更是一个社会问题、结构问题。在人类以“我是自然的征服者”自居时，大自然已不堪承受之重并威胁到了人类的生存，人类也已经品尝到技术理性所带来的苦果。因此，在转基因问题上，人类必须走全面、协调、 可持续发展的道路。 参考文献 1 罗云波．关于转基因食品的安全性．食品工业科技．2000，2l(5)：5—7．