人教版三年级上册地方课程
三年级地方
三年级地方一、如果“三年级地方”是指三年级的地方课程相关内容在我上大学之前，也有过小学时光呢，那时候的课程可丰富啦，地方课程就特别有趣。
（一）地方课程的重要性地方课程能让我们更好地了解自己生活的地方，就像打开一扇通往本地文化、历史、地理等宝藏的大门。
它不像那些主课总是很严肃，地方课程充满了本地的烟火气。
比如说，通过地方课程，我们能知道家乡哪条小巷子里藏着最地道的美食，哪座古建筑背后有着感人的故事。
（二）可能的课程内容1. 地方历史方面三年级的地方课程可能会先从简单的本地历史事件讲起。
比如我们这个地方曾经发生过一场小战役，在课程里就会介绍这场战役发生的大概年代，当时参与的双方是谁。
也许还会有一些本地的小英雄故事呢，这些故事能够让三年级的小朋友们从小就有英雄情怀。
2. 地方地理知识地理部分可能会介绍本地的山川河流。
像我们这儿有一条小河，地方课程就会说这条河的源头在哪，它流经哪些地方，河边都有哪些特殊的植物和动物。
还会讲到本地的地形，是平原还是山地，不同的地形对我们的生活有什么影响。
3. 地方文化在文化方面，那可太有意思了。
三年级的小朋友会接触到本地的传统节日习俗。
比如我们这里过年的时候，会有独特的舞龙舞狮表演，地方课程就会详细说说这些表演的来历，还有舞龙舞狮的各种动作都有什么寓意。
而且还会提到本地的方言，虽然方言对于三年级小朋友可能有点难，但是简单的方言词汇，像称呼爷爷奶奶的方言说法，也是很有趣的文化内容。
（三）教学方式对于三年级的小朋友来说，教学方式得有趣才行。
老师可能会采用图片展示的方式，像在讲本地古建筑的时候，把古建筑的精美图片拿出来，让小朋友们直观地感受它的美。
还可以带小朋友们实地参观，比如去本地的博物馆，让他们亲眼看看那些古老的文物。
课堂上也可以组织小组讨论，让小朋友们分享自己知道的本地故事，这样既能锻炼他们的表达能力，又能让他们更深入地了解地方课程的内容。
二、如果“三年级地方”是指某个地方三年级的情况（一）学习情况三年级的小朋友在这个地方的学习还是很有挑战性的。
三年级上册地方课程教学总结
地方课程教学工作总结本学期结束了。
为了更好的完成下学期的地方课程教学工作。
现将本学期的地方课程教学总结如下：一、目标实施方面：1.学期通过开展公共安全教育，家校联系，配合教育，让学生形成良好的安全意识。
注意挖掘其他学科教材的安全内容，积极开展安全教育。
将安全教育与实践活动相结合。
本学期通过对中华民族文化精髓的学习、感悟和积淀，扩宽学生的认知领域、情感领域和实践领域，为他们的健康成长奠定坚实的认识、情感基础，逐步培养其良好的人文素养，塑造其诚信向上的民族气节和人生信念。
2.达到了如期目标：以引导学生获得基本的环境知识、掌握基本的环境保护技术能力、提升环境保护意识、培养学生的环境素养为曾旨，以自主探究和行动研究为主要方式使学生获得环境教育。
培养了学生的社会安全责任感，使学生逐步形成了安全意识，掌握了必要的安全行为的知识和技能，了解到相关的法律法规常识，养成了在日常生活和突发安全事件中正确应对的习惯，保障了学生安全健康的成长。
二、能力方面1.提高了有效预防自身安全事故的发生，具备应对安全事故的自救、自护能力。
2.让学生能够对各种不安全因素进行正确的辨别和判断，学会恰当避险。
3.初步认识社会生活的复杂性，能够做出有利于个人安全和社会安全的行为选择。
4.在保障自身安全的情况下，能采用恰当的途径和方法救助他人。
三、教学实施方面：我在教学中坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，树立和落实科学发展观，坚持以人为本，着眼于全体学生的身心健康、安全发展，着眼于引导学生牢固树立“珍爱生命，安全第一，遵纪守法，和谐共处”的意识，养成良好的安全行为习惯。
当然，本学期的安全教育课还存在许多不足之处，教学措施有待进一步改善。
我将在下学期的工作中一一更正。
使安全教育更加深入人心，让学生学会防微杜渐。
排除生活中思想上所有的安全隐患。
三年级上册地方校本课程教案后
三年级上册地方校本课程教案一、课程背景本课程旨在让学生了解和热爱我们的家乡，感受家乡的美丽和特色，培养学生的家乡情怀。
通过学习，学生将能够了解家乡的自然风光、历史文化和民俗风情，提高对家乡的认识和热爱之情。
二、教学目标1. 知识与技能：学生能够说出家乡的自然风光、历史文化、民俗风情等方面的特点。
2. 过程与方法：通过调查、访问、观察等方法，学生能够主动了解家乡的风土人情。
3. 情感态度与价值观：培养学生热爱家乡、保护环境的意识。
三、教学内容1. 第一课时：家乡的自然风光教学重点：让学生了解家乡的自然景观，如山脉、河流、湖泊等。
教学难点：学生能够用语言描述家乡的自然风光。
2. 第二课时：家乡的历史文化教学重点：让学生了解家乡的历史文化，如古建筑、历史人物、传说故事等。
教学难点：学生能够理解并讲述家乡的历史文化故事。
3. 第三课时：家乡的民俗风情教学重点：让学生了解家乡的民俗风情，如传统节日、习俗、民间艺术等。
教学难点：学生能够参与并体验家乡的民俗活动。
四、教学资源1. 图片：家乡的自然风光、历史文化和民俗风情的图片。
2. 视频：关于家乡的自然风光、历史文化和民俗风情的视频。
3. 实地考察：组织学生参观家乡的自然景观、历史建筑和民俗活动。
五、教学评价1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的积极参与情况和提问回答。
2. 作业完成情况：检查学生完成作业的质量和速度。
3. 实地考察报告：评估学生在实地考察中的观察、分析和表达能力。
六、教学活动设计1. 第六课时：家乡的特产教学重点：让学生了解家乡的特产，如特色食品、手工艺品等。
教学难点：学生能够说出家乡特产的特点和制作方法。
活动设计：展示家乡特产的图片和实物，让学生观察并说出特产的名称和特点。
分组讨论，让学生分享自己家乡的特产，并介绍特产的制作方法。
邀请家乡特产的制作师傅来校进行现场演示，让学生亲身体验特产的制作过程。
2. 第七课时：家乡的保护环境教学重点：让学生了解家乡的环境保护情况，如生态文明、绿色发展等。
贵州三年级地方课程教案
贵州三年级地方课程教案自然美景看不够教学目标：1、树立人与自然和谐相处的观念；培养学生欣赏自然、感恩自然和保护自然的意识和情怀。
2、了解贵州的自然美景，并能进行简单的介绍。
3、学会欣赏自然美景，并能用自己喜欢的方式描述、展示自然美景。
教学过程:一、欣赏自然美景，导入新课。
师:大家喜欢旅游吗？你们都去过我们贵州省的哪些地方？生说自己去过的地方。
师：看来大家去过了很多地方，现在我就来考考大家。
你能说出这些景点的名称吗？（课件展示部分景点图片，学生根据自己的经验猜测。
）师：看了这些图片，你们有什么感受？生……师：其实大自然的美景有很多，看不够、说不完，好多地方的景色让人留恋往返。
这节课我们一起来放松一下，感受一下我们家乡贵州的自然美景。
（板书课题自然美景看不够）二、说说家乡美，感受家乡美1、小组讨论，感受家乡美景。
（播放济南美景介绍的视频短片）2、说说家乡自然美景，争当优秀小导游。
评选出优秀小导游。
三、说说家乡新变化1、交流典型事例，说说家乡的变化2、让家乡更美师：则哪有那个让我们的家乡变得更美丽呢?说说你的想法。
生……四、总结回顾，拓展延伸这节课我们欣赏了家乡的美景，你快乐吗？把你的收获与大家分享一下吧！在你去欣赏美景的时候，用相机记下来。
第二课少数民族风情教学目标：1、欣赏贵州优秀文化传统在环境保护方面的因素；感受天人合一，和谐共处的美好情怀。
2、认识具有当地特色的风土人情和传统继而，了解贵州大地的米苏风情。
3、围绕保护自然景观和人文景观表达自己观点，自觉保护当地的自然景观和人文景观。
教学过程：一、谈话导入系科，了解当地民俗民俗风情源远流长，民俗文化多姿多彩，在灿烂的中华文化中，是不可忽视的重要组成部分。
二、了解健康饮食，感知绿色生活谈到饮食，我们贵州有很多非常有名的特色菜，你们能举出两例吗？你们觉得怎么样？你们觉得怎样才算是健康饮食？是啊！自然的恩赐无所不在，我们应该感谢大自然，同时我们应充分利用这些天然材料创造我们的绿色生活。
地方课程三年级教学计划
地方课程三年级教学计划1. 教学目标和课程内容1.1 教学目标地方课程是特定地区开设的教育课程，本课程旨在帮助三年级学生掌握本地区的历史、地理、文化等方面的知识，并培养其相关的思维能力、创新能力和实践能力。
具体目标包括：•掌握本地区的历史、地理、文化等基本知识；•增强学生对本地区的认知和归属感；•培养学生探究、创新和实践的能力；•发展学生的多元智能和社会情感。
1.2 课程内容地方课程三年级的课程内容包括以下几个部分：1.2.1 故事与历史通过探究本地区的历史故事，让学生了解本地区的历史沿革，感受历史的变迁和影响。
1.2.2 地域与地理通过对本地区的地理位置、地形地貌、气候、自然资源等方面的研究，让学生对本地区的地理特征有更深入的认识和理解。
1.2.3 文化与传统通过对本地区的传统文化和民俗习惯的学习，让学生了解和体验本地区的文化内涵和精神价值。
1.3 教学方法和手段本课程旨在培养学生的探究、思考和实践能力，因此在教学方法和手段上，我们将采取以下措施：•立足问题，引导学生自主探究；•借助实践活动，加强学生实践能力；•借助多媒体技术，增强学生学习兴趣和体验；•借助合作学习和项目研究，培养学生合作和沟通能力。
2. 教学计划2.1 教学时间地方课程三年级的教学时间为一学期，共22周，每周2节课，每节课45分钟，总计44节课。
2.2 教学内容和进度本课程的教学内容和进度如下表所示：时间教学内容计划进度第1-2周本地区的历史故事完成第3-4周本地区的地理特征完成第5-6周本地区的自然资源及利用完成第7-8周本地区的民俗文化完成第9-10周本地区的节日与习俗完成第11-12周人文景观及其历史渊源完成第13-14周城市和乡村发展完成第15-16周人口、移民和社区完成第17-18周交通和通讯完成第19-20周本地区的体育文化和教育完成第21-22周本地特色产业完成2.3 教学评估教学评估是评价学生学习和教学质量的一种重要手段。
小学各年级上学期地方课程教学计划
三年级上册地方课程教学计划一、教材分析本学期教材共计12课,教材安排了了解家乡的有关知识,特别介绍了学生自我保护的有关知识。
教材遵循学生的身心发展规律,尊重其青少年时期的生活体验,拓展认知领域和探索领域,为他们提供自主探索、想象和表达的空间:增进学生对各自生活背景下的文化、社会、自然、科技的理解,培养良好的思想品德、人文精神和艺术素养,激发终身学习的愿望和主动探究的意识,发展创新精神和实践能力,培养交流与合作能力,塑造健康的体魄和健全的人格。
增进了学生对家乡的认识和为家乡、为国家全面建设小康社会贡献力量的责任感和使命感。
二、本学期的教学目标1.通过本学期的地对方课教学,使学生更加了解家乡的有关知识。
特别是对家乡的风土人情的掌握,会让同学们感到我们的家乡美丽富饶,增强学生对家乡的热爱之情。
2.增进对生活背景下的自然、社会和文化的认识和理解,增进对家乡的认识和为家乡、为国家全面建设小康社会贡献力量的责任感和使命感。
拓展知识领域,提高综合素质,发展批判性思维能力、创新精神和实践能力。
3.关注自我生活方式,发展社会生活能力,形成健康的生活态度和生活方式,养成良好的心理品质。
帮助学生养成良好的生活习惯、基本的安全意识,获得一些与生活实际密切相关的安全知识和技能。
4.乐于合群,把自己融入到集体生活之中去。
在谦让、友善的交往中体验友情。
学会礼貌用语,学做一个文明观众。
5.懂得珍爱生命,懂得生命的意义和价值。
6.树立健康第一的指导思想,乐于参与各种体育活动,懂得关心和养护自己的身体,提高自我保健意识。
三、教学措施1、在教学中，应是根据三年级学生的特点，创设各种生动活泼的活动，强调从活动中学习。
2、重视学生的学习与生活和社会实践联系，在探索事物的发展、变化过程中感知周围是的特征，让探究成为地方课程学习的主要方式。
3、主要进行直观形象的教学，运用挂图、实物、多媒体等组织教学，运用观察、信息搜索、讨论、调查、社区活动等形式，充实教学过程。
三年级地方课程
三年级地方课程《蓝色家园》（自然篇）教学计划一、全册教材分析本册教材是研究多变的海浪，了解多姿多彩的海洋动物；一起来欣赏美丽的沿海风景线、神奇的自然景观；一起动手制作贝壳工艺品、干海产品……动手动脑收获大。
二、教学目标基本知识：了解海浪、了解多姿多彩的海洋动植物，欣赏美丽的沿海风景线和神奇的自然景观。
基本技能：动手制作贝壳工艺品、干海产品。
情感、态度、价值观：培养学生热爱大自然，热爱大海的情怀。
三、教学重、难点重点：了解大海，了解大自然。
难点：能动手指做出自己喜爱的工艺品。
四、现代化教学手段使用利用课件或录像展现关于大海的景象，以便学生了解海洋，激发学习兴趣。
五、德育渗透措施一、以情导课，引发道德情感。
真正的把握学生情感变化的脉搏，不失时机的对学生进行积极道德情感培养，就必须根据学生的心理特征，探索出培养学生积极情感的过程，尤其是导入新课是教学的起始环节，是课堂成功的重要条件。
教学时应精心设计情感的引发点，导课诱情，引发学生的道德情感，情感引发点的确定，必须根据教学内容或运用设问、故事、游戏、类比、归纳等方法，围绕观点，提出问题，设置悬念，让学生因为好奇要学，或贴近学生生活，列举典型事例让学生因关注而学。
二、知识性、智能性、思想教育性三者结合。
其教学与其他事物一样也有着自己的结构。
教学时教师要充分把握教材的情感因素，通过各种教学手段与方法，引导学生明白道理，并以教材中的道德情感来激发学生的道德情感，使道德情感随着道德认识的提高而产生。
三、面向未来，放眼世界。
在今天什么都在迅猛发展的时代，教育是面向未来的事业，从学生的身心发展规律看，学生的思想面貌还会随着学习与身心的发展变化而变化。
目前教育给与他们的思想认为与方法到底是否能成为他们以后的学习与社会实践的坚实基础，在数年后我们要将现在的小学生交给社会，这一教育教学中的发展与适应的问题是任何教学均应考虑的问题，因此教师在教学中渗透道德教育，必然要既立足于现实并加强针对性，又要放眼誉为来以注意发展性。
三年级上册地方课程测试方案
三年级地方课程上学期期末考试方案一、指导思想：根据小学地方课程学科特点及地方课程学科改革思路，结合学校实际情况，为诊断教师教学效果，检测学生地方课程知识与技能的掌握情况，激发教师教学动力和学生学习积极性，增强学生自我情感流露及对事物的好奇心，引导学生积极参与到环境保护中来，进行本次地方课程学科教学质量测试。
二、测试方式笔试检测占60%，平时成绩占40%。
笔试检测：学生以闭卷的形式进行测试。
三、测评项目根据小学地方课程学科特点、地方课程学科改革思路和学生认知的特点，按教学进度命题。
本次测试的内容涵盖本册地方课程教材中地方课程知识要点，侧重点在于与学生生活联系紧密，注重学生的分析和解决问题能力和实践能力测试。
测试的题型包括。
1、填空题：考察学生知识积累和运用能力。
2、选择题：考察学生的综合能力及是非运用知识能力。
3、连线题：考察学生运用知识类型的能力。
4、简答题：考察学生应用知识，解决问题的能力。
四、评分标准1、填空题。
（40分，每空2分，参照教材的知识点填空）2、选择题。
（20分，每题5分，参照教材的知识点选择)3、连线题.（共20分，每线4分，参照教材的知识连线)4、简答题.（共20分，每题10分，参照教材内容回答)四、测试时间： 2022年3月2日五、命题者：罗国美七、测试相关要求：1、监考教师提前提前5分钟进教室发试卷；2、监考教师考前要进行考风考纪教育，规范考场管理。
考试中严格把关，杜绝考试作弊现象发生；3、监考教师要认真收取整齐试卷，不得出现漏收、倒装等现象；4、注意学生的安全,进行安全教育；5、学生独立完成并认真对待测试。
6、要求卷面干净，字迹工整。
7、测试期间不准学生请假。
2022年3月2日。
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第一单元：粉面小品系列1.莆田卤面一、教学目标1.认识莆田卤面，知道它的做法与历史。
2.通过图片、视频等途径认识莆田卤面。
3.提高兴趣，感受风土人情。
二、重难点认识莆田卤面，感受风土人情。
三、教学课时2课时四、教学过程1.历史文化莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。
又最属江口的卤面有名了。
面，是莆田自制的，在外面比较少能买到。
佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇.....卤面的工序不难，但是要做地道的却是很困难~基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~莆田卤面卤面，相传莆田卤面的面条起源于汉代，以前就已出现“汤饼”。
“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。
为什么莆田卤面能钩起那么多人的食欲呢，这当然有它独到的秘密了。
莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。
一般前一天晚上开始准备。
面筋当然是讲究的第一道工序，不像山西面还是拉面那样，现场把面团拉成细面，这个面条要用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。
熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤要白花花的，香喷喷的，每份高汤要兑多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。
而后是配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的。
前面的所有工序都好了以后，就是火功了，卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。
卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了，所以对正宗的莆田卤面来说，煮一大锅的卤面也是有很大风险的，时间过久，就要倒掉。
没完呢，还有很多辅料：绿豆芽，韭菜段加少许油烫至断生投凉，蒜头切很细碎的丁小火炸酥（就是日本面馆那种金灿灿的蒜丁）。
2.做法材料：肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克。
调味料：（1）清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙；（2）胡椒粉少许、醋4大匙。
作法：1.大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料烧开，改小火，并放入肉卤同煮。
2.另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。
3.待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料及洗净、切碎的香菜末。
4.盛入碗内的面条，淋上煮好的肉卤即可食用。
2.兴化炒米粉一、教学目标1.认识兴化炒米粉，知道它的做法与历史。
2.通过图片、视频等途径认识兴化炒米粉。
3.提高兴趣，感受风土人情。
二、重难点认识兴化炒米粉，感受风土人情。
三、教学课时2课时四、教学过程1.历史文化兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃，莆田十大城市名片之之一，莆田米粉，白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。
它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。
人们美其名为“兴化米粉”。
北宋以来，一直为兴化（莆田）之著名特产。
系用特等大米精制而成。
现主要生产有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等系列产品。
兴化米粉,条细如丝，洁白如银，质佳味美，且耐储藏，便于携带，富于韧性，煮、炒、炸皆可，具有独特的地方风味。
家用、馈赠咸宜，是馈赠亲友和宴请佳宾之珍品，畅销国内外。
相传宋治平间，兴化军（今莆田市辖区）主簿黎畛受命于朝廷。
在兴化治水，营造木兰陂，好奇得力助手钱四娘因筑坡失败而投木兰溪身亡，黎畛临危不惧，前仆后继亲自主持工程。
为了犒劳民兴化米粉工，黎畛把祖上传下的糙米粉加工手艺公诸于众，还大量生产米粉。
莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓。
2.做法（1）准备好所有的材料：虾仁、干贝、蛏干、香菇、瘦肉、胡萝卜丝、小油菜、韭菜（2）锅里加油先煸炒瘦肉（3）接着把虾仁、干贝、蛏干、加进去煸炒（4）最后把香菇和那些菜杆加进去炒（5）放少许的水和调料（盐、耗油、鸡精）一起煮上2分钟（6）尝好味道把菜叶子加进去煮（7）最后把米粉加进去浸湿就可以炒了（8）最后的成品第二单元：肉类可口系列1.炝肉一、教学目标1.认识炝肉，知道它的做法与历史。
2.通过图片、视频等途径认识炝肉。
3.提高兴趣，感受风土人情。
二、重难点认识炝肉，感受风土人情。
三、教学课时1课时四、教学过程1.历史文化肉有很多种做法，但是莆田这样的炝肉却是唯一的。
这道菜也是莆田人非常喜爱的一道乡土名菜！炝肉，莆田炝肉，名曰“炝肉”。
做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。
如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。
经行家指点，才知道要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。
如下做法。
2.做法（1）是选好肉料。
最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉炝肉块，切成细丁。
（2）是腌渍佳味。
把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。
（3）是沾糊淀粉。
把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。
（4）是掌握火候，入锅15分钟即可。
芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。
如今在莆田的大街上开了很多家天九湾炝肉，来莆游客可以很方便的品尝到莆田炝肉了。
2.荔枝肉一、教学目标1.认识荔枝肉，知道它的做法与历史。
2.通过图片、视频等途径认识荔枝肉。
3.提高兴趣，感受风土人情。
二、重难点认识荔枝肉，感受风土人情。
三、教学课时1课时四、教学过程1.历史文化说到炝肉就不能不说莆田的荔枝肉。
莆田的荔枝最为盛名，并被成莆田荔枝肉为“荔城”。
莆田的风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，做成红色的荔枝肉就好像荔枝一样，再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。
特别是在夏令时节，熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。
这时如得闲暇，邀三五个好朋友，寻一个幽静处，点一盘荔枝肉，品酒尝菜，体味人生，该是多么惬意！2.做法(1)里脊片成薄片，可以提前在冰箱冻上，再片成片，比较容易(2)用刀背锤松，用食盐和胡椒粉腌渍入味(3)荸荠洗净削皮(特写)(4)将荸荠包入里脊肉片(特写)(5)包好的“荔枝(6)将两个全蛋液放入两汤匙水，再放入淀粉，调成蛋糊。
蛋糊的浓度能挂住食物(7)再扑上一层薄淀粉(8)油温至四五成热（用筷子试，筷子周围泛起油花），下锅炸炸至颜色金黄(9)另起锅，放入油烧热，用蒜沫炒香，将辅料放在一起：番茄酱、醋、砂糖、生抽、食盐、红糟酒（没有可不放）。
烧成酸甜适口的汁(10)最后放入炸好的肉球，翻炒几下，均匀地沾上酸甜汁即可3.白切羊肉一、教学目标1.认识白切羊肉，知道它的做法与历史。
2.通过图片、视频等途径认识白切羊肉。
3.提高兴趣，感受风土人情。
重难点认识白切羊肉，感受风土人情。
教学课时1课时教学过程1.历史文化白切羊肉是湖北宜都县的汉族传统名菜，至今已有80多年的历史。
选长阳山羊肉的夹腿部位为主料，以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。
成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。
传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食。
，白切羊肉以羊肉为主要材料。
酱香浓郁，风味别致。
2.主料：羊肉(肥瘦)2500克调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克（1）羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；（2）将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；（3）葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；(4）炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出；(5)取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；（6）再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出；（7）将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
3.美食特色色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。
肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。
4.制作要诀湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。
制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细；羊肉不要煮过烂，注意保持肉块形状完整。
5.健康提示与食谱营养此菜是秋冬季节的时令佳肴。
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，白萝卜胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。
另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。
对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
第三单元：海鲜佳肴系列1.海蛎汤一、教学目标1.认识海蛎汤，知道它的做法与历史。
2.通过图片、视频等途径认识海蛎汤。
3.提高兴趣，感受风土人情。
二、重难点认识海蛎汤，感受风土人情。
三、教学课时1课时四、教学过程1.历史文化海蛎汤是福建莆田传统的汉族小吃，属于闽菜系。
莆田沿海盛产海蛎,而且价钱便宜，很容易买到新鲜的。
海蛎汤味道鲜美。
若是加上切成小块的嫩豆腐，则营养更容易吸收且味道更鲜美。
2.做法（1）材料:海蛎、荷兰豆、海蛎。
（2）海蛎洗干净、荷兰豆用清水浸泡、金针菇去头洗干净。
（3）海蛎加盐、糖、耗油和淀粉搅拌。
（4）锅里烧水,水开之后把海蛎慢慢的放进去这时候千万不要去搅拌哦等水开了再去搅拌不然汤都会变成浓汤了。
（5）水开之后轻轻搅拌下再把荷兰豆加进去最后放金针菇调味即可。
注意事项海蛎刚入锅时千万不要去搅拌哦等水开了再去搅拌不然汤都会变成浓汤了。
2.海蛎煎蛋一、教学目标1.认识海蛎煎蛋，知道它的做法与历史。
2.通过图片、视频等途径认识海蛎煎蛋。
3.提高兴趣，感受风土人情。
二、重难点认识海蛎煎蛋，感受风土人情。
三、教学课时1课时四、教学过程1.历史文化也许很多人吃过这道菜了。