一棵菜 历经半个世纪的品牌砺炼
梅献山：用半个世纪敬畏自然
梅献山：用半个世纪敬畏自然作者：关昌海来源：《民生周刊》2018年第23期“我能感觉到这绿水青山间万物的灵性，它们是知道感恩的。
只要我们爱惜它们，敬畏它们，它们就会不断地回报。
”如果花掉近半个世纪的年华只为一件事，你会选择做什么？一千个人也许有一千种答案，梅献山的答案是，“植”守绿水青山。
认识梅献山的人都说他直，有人写给他一首打油诗：两出三进大姆山，铁饭碗换成茶缸子。
一家老少全搭上，一守就守一辈子。
当时看罢，梅献山笑了，可笑着笑着眼泪就淌了下来。
懂得梅献山的人理解他的不易，有人建議他就此收工，颐养天年。
当时听罢，梅献山点头同意，可第二天太阳一出来又进了大姆山。
“我能留给这一方山水的时间已经不多，但我能感觉到这绿水青山间万物的灵性，它们是知道感恩的。
只要我们爱惜它们，敬畏它们，它们就会不断地回报。
”梅献山说。
“两出三进”大姆山1973年，18岁的梅献山从浙江丽水县西溪乡茶叶高中毕业后，到现在的丽水市莲都区仙渡乡大姆山茶场种茶。
由于勤劳苦干、善于钻研，两年后茶场推荐他到杭州茶叶试验场茶科所学习，学成后他回到茶场从事植保工作。
1977年，梅献山被聘为当地农业局茶叶技术员，负责全县农村的茶叶栽培、植保等技术指导工作。
缘分使然。
1980年9月，党中央提出完善农业生产责任制，鼓励多元化激发农业、农民、农村活力。
已经“两进两出”大姆山的梅献山，同年被农业局派到那里蹲点。
看到茶场入不敷出，深陷经营危机，他主动实行技术承包，带领大姆山乡亲一起种茶。
经过调整经营思路、优化人员结构、强化内部管理，茶场很快扭亏为盈。
1992年，由于国家茶叶供给政策的调整，许多原本只顾生产、不愁销售的农民顿时销售无门，茶叶几乎全部积压。
何去何从？梅献山当机立断，成立梅峰茶业公司，开辟茶叶产销新渠道。
他第一时间组织培训茶农从传统加工烘青、炒青茶改制名茶，并到省内各大旅游城市游说，以期招引客商到丽水实地与茶农面对面选购、定价。
梅峰公司提供场所及过秤、结算付款等中间服务，这一办法深得产销双方喜爱，梅峰公司因此快速形成自发性茶叶市场，成为丽水九县市茶叶集散地。
“胖哥”：让美味食品成为永久符号
农村·农业·农民2017.4A 小豆芽的“状元”之路郑州新农村蔬菜食品有限公司成立于2006年4月，是中国芽菜协会理事单位、郑州市农业产业化重点龙头企业。
公司引进国际先进水平的全自动生产流水线和清洗包装线及工艺，工厂化孵化，无菌生产绿色天然的“放心豆芽”，改写了河南省没有工厂化、规模化生产“放心豆芽”的历史，掀起了河南省豆芽产业革命。
该公司成立10余年来，坚持在传承2000多年古法工艺的基础上进行创新。
2016年，推出全新豆芽品牌———芽状元天然豆芽，产品坚持不使用任何添加剂，利用“互联网+豆芽”在中国率先实现“芽苗菜全程可追溯”。
这些做法不仅符合农业领域供给侧结构性改革的国家政策，更能满足当下消费者重视食品质量、“宁可食无肉、不可餐无蔬”的饮食理念。
下一步，芽状元品牌将继续深耕芽苗菜领域，深入挖掘市场需求，在现有产品的基础上，加大研发力度，推陈出新，丰富产品种类，为消费者创造惊喜。
另外，芽状元将继续创新完善服务方式和内容，在做好做强产品的同时，传播豆芽传统文化，加强品牌文化内涵建设，以提升品牌知名度和美誉度。
郑州胖哥食品有限公司是河南四季胖哥集团的下属全资子公司，是以生产速冻食品为主的民营企业。
该公司拥有现代化的高标准厂房和宽敞的速冻冷库及展销中心，主要生产“胖哥”牌速冻食品，包括水饺系列、汤圆系列、粽子系列、面点系列、芝麻球、南瓜饼等30多个系列100多个品种。
该公司凭借高品质的生产、高效的营销团队，打造出了一个完善的服务体系和强势的营销网络，产品畅销全国。
近两年，胖哥人秉承“凡做事，先做人，人诚信，厚载物”的理念，实施了卓越绩效管理模式。
该公司引进高效、规模化的速冻技术，提高了生产效率，降低了成本，为后期产品的加工提供了保障；并最大限度地提升了产品品质，扩大了产品品种，达到了资源充分综合利用，保障了产品质量稳定性，提升了产品市场竞争力。
据悉，未来几年，该公司将与策划公司合作，完善“胖哥”品牌战略，传递给消费者永久品牌符号，彰显胖哥产品个性。
《长江蔬菜》一路坎坷,一路猛进
《长江蔬菜》一路坎坷，一路猛进作者：毛世荣贺欢来源：《长江蔬菜·技术版》2017年第03期编者按：时光知味，岁月沉香。
《长江蔬菜》历尽三十年风雨，一路荆棘丛生，却是一路高歌猛进，始终初心不改，顺势而为，书写了坎坷而又硕果封存的三十年。
三十年的佳酿，浓郁而甘醇；三十年的《长江蔬菜》，纸墨醇香，亦让人回味悠长，在这段漫长的时光里，《长江蔬菜》锻造了众多辉煌，也收获了太多感动，众多编委、联办领导、产业专家、广告客户、热心作者、万千读者，与《长江蔬菜》相识，携手同行，为之倾情扶助、添薪加火，展开了一段段相知、相惜、相依的因缘，于此我们一直感念于心。
与君相携，《长江蔬菜》方有此时；如今荣耀，皆为众君守望之功；望日后的岁月里，与君同行，与梦同在！近些年来，因年岁已高，本是不爱动弹的，但一听《长江蔬菜》三十周年大庆，我又立马来了精神。
雖已退休多年，但我对《长江蔬菜》的感情一如既往，甚至愈渐深沉，从她襁褓出生到如今枝繁叶茂，我算是一个见证者，见证了她当年创办之时的艰难，见证了她这一路走得有多艰辛。
形势促革新，成效中名扬1984年12月月末，《长江蔬菜》的前身——《武汉蔬菜》创刊号出版，我依然清晰地记得那会武汉市蔬菜业的概况。
当年7月之前，武汉市蔬菜还实行着传统的统购包销制，当时蔬菜形势极为紧张，武汉市竭尽全力才保住125万kg产量的红线，才得以避免市民缺菜闹事。
为改变这种严峻形势， 7月武汉市决意进行蔬菜改革，在此之前，上海市、湖南省其实已进行蔬菜改革数月，但基于各种困难因素又重走了回头路，整体上宣告改革失败。
在汲取了初试者们的前车之鉴后，武汉市委、市政府高度重视、倾力支持蔬菜改革，由当时的市长吴官正亲自“挂帅”，废除统购包销制，推广分田到户，实现“耕者有其田”，很快改革行之有效，蔬菜的产量及种类都有了大幅提升，武汉蔬菜改革成为了全国范围内率先开展改革的成功典范。
犹记得那时《武汉蔬菜》改革的成功很快名满全国，众多省份的相关部门都慕名而来，当时由武汉市蔬菜局变革而来的武汉市蔬菜产销办公室都挤满了人，我们为此还特设了一个接待办公室，从全国各地而来的学习队伍络绎不绝，繁忙的局面真是盛况空前。
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淮扬风味以扬州、两淮(淮安、淮阴)为中心，以大运河为主干，南起镇江，北至洪泽湖周近，东含里下河并及于沿海。
这里水网交织，江河湖荡所出甚丰。
肴馔以清淡见长j味和南北，概称为“淮扬菜”。
摘自《中国十大菜系评述之六——江苏菜》和楔殿下的博客《江苏菜概况》久负盛名的镇江素菜作者/ 许金龙一、镇江寺院斋菜由来已久风靡于世§1素食文化源远流长亘古之初，素食沿于采集植物，荤食来自狩猎野牲。
随着生产的发展，先秦时已经有了菜羹斋食。
《礼记·玉藻》说，“子卯，稷食菜羹”，即在忌月要以稷谷为饭，以菜为羹。
《庄子·人间世》记载了颜回的一番话：“回之家贫，唯不饮酒，不茹荤者数月矣，因此则可以为斋乎？”《南华经》也有“蔬食邀游，泛若不系之舟”的记载，说明古时素食在我国已具雏型。
北魏永熙二年至东魏武定二年，贾思勰的农业科学技术巨著《齐民要术》中的农副产品加工和烹饪技术是目前发现的我国最早的素食谱。
秦汉时期，我国农业生产出现了历史上第一个发展高峰。
张骞通西域，经“丝绸之路”传入了许多蔬菜和瓜果，以及相传为西汉淮南王刘安发明的豆腐，大大地丰富了素食的内容。
西晋时期，一般士族文人崇尚清谈，笑傲公候，自甘淡泊。
他们向来认为“肉食者鄙”，大多以吃素为荣。
佛教自汉代始传入中国，但当时的佛教徒并不要求食素。
寺院开始吃素，始于南北朝。
东晋南北朝时期，有三位开国皇帝出生在镇江，分别是南朝宋开国皇帝刘裕（寄奴）、南朝齐高帝萧道成和梁武帝萧衍。
梁武帝萧衍是中国历史上最著名的信佛君主。
金山寺大雄宝殿正门外两侧的浮雕，右边一幅就是关于宝志和尚为梁武帝父子驱蛇妖的故事。
梁武帝以帝王之尊，笃信佛教，素食终身，并竭力推崇素食，促使素食迅猛普及与提高。
他还下诏令《断酒肉文》，严禁僧人吃肉饮酒，否则以国法、僧法处治，并将此令与佛教善恶相报、生死轮回的教义结合起来，大力倡导素食。
唐宋时期，我国经济文化繁荣昌盛，烹调技艺日臻完善。
广泛使用植物油，豆类制品和果蔬菜大量增加，茹素之风比前代更加兴盛。
211149403_八仙食品：用心延续老上海味道
以商业服务载体为平台，从1871年的马路菜场发展到 1927年八仙桥商场，从1997年的半手工半机械化生产加工到 2022年的半智能半机械化生产工厂，上海八仙食品有限公司（以下简称“八仙食品”）虽经历了艰苦奋斗和曲折的发展史，却历久弥新。
八仙食品原是上海市黄浦区副食品公司传承下来的产物，1960年随着上海市政府规范了“菜篮子”工程，菜市场试点运营，八仙桥商场承载了整个黄浦区“菜篮子”工程，“柴、米、油、盐、小菜等副食品”基本都到八仙桥商场来采购。
八仙桥商场的门市部摊位上有上海老百姓喜欢吃的炸猪排，四喜烤麸，狮子头，百叶包等等现做的食品，八仙食品品牌也因此在50年代至 70年代上海市家喻户晓，深得消费者的信赖。
随着现代经济的发展，老品牌稍稍显得有些失落，但八仙食品仍以自己的特色自成一家，八仙品牌从老百姓中来、到老百姓中去，始终以老百姓“菜篮子”为导向，用心延续老上海味道，不断创新研发老百姓餐桌上“安全卫生”“营养健康”“新鲜美味的菜肴”。
“老上海炸猪排”，是1880到1889年间登上老上海人餐桌的一道美食。
肉排裹着面包粉油炸配上辣酱油，这个做法最早出现在旧上海各餐厅的菜单上，随后渐渐深入上海家庭的日常生活。
“老上海炸猪排”的要点是猪排一定得用刀背敲得扁扁松松的，把肉筋都敲断了，裹上面包糠或者苏打饼干粉下油锅，成品色泽金黄，淋上辣酱油，香气能传出老远，光脑补就馋得口水嗒嗒滴。
在制作“老上海炸猪排”以及四喜烤麸、红烧狮子头等这样的上海本帮菜时候，八仙食品无论是原来的小作坊，还是现在的工业生产中，都一直保留着那份传承工艺，传承着地地道道的上海老味道，是我们“小辰光”的味道。
剪不断的老上海情怀，舍不掉的老上海味道，离不开的人间烟火气，共同构成了上海八仙食品的品牌基因。
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山东《蔬菜变迁记》观后感
山东《蔬菜变迁记》观后感
纪录片《山东蔬菜变迁记》以“走在前列”为主线，以山东蔬菜发展历史中涌现出的先进人物和事例为典型，生动呈现了山东蔬菜产业从小到大、从弱到强的光辉发展历程。
《山东蔬菜变迁记》分《历史的选择》、《科技的翅膀》、《世界的菜园》三集，每集时长30分钟，总时长90分钟。
第一集《历史的选择》：寿光三元朱村王乐义发展冬暖式大棚，改变山东蔬菜、中国蔬菜生产、供应的历史，莘县以香瓜、食用菌为突破点，成为中国蔬菜第一县，滕州马铃薯从田间地头零星种植的小作物到中国菜用马铃薯第一品牌，莱芜带动全省各地，让生姜产量占据全国的半壁江山，成为中国蔬菜出口的主力军。
通过一个个亲历者的回顾，展现出新中国成立70年来，山东人民敢为人先、勇于开拓、奋力拼搏、不断超越的实践精神。
第二集《科技的翅膀》：寿光蔬菜产业集团斥千万巨资，发展山东蔬菜种业，让从业者认识到“种子就是蔬菜产业发展的芯片”，青岛幸福老家农场用自然农法种出青岛上合峰会的特供蔬菜，莱州韭菜双证制的实施，全国蔬菜质量标准中心的揭牌成立，金乡大蒜、济宁礼飨的品牌打造等一个个典型故事，展现新中国成立70年来，山东蔬菜品种多了，品质优了，品牌强了，山东蔬菜为山东、为中国农业成就了一场凤凰涅槃的美丽传奇。
第三集《世界的菜园》：山东三大菜博会的火爆开幕，山东各地蔬菜市场的车水马龙，山东蔬菜在北京、上海等地的奋力开拓，对日韩等海外蔬菜出口一直保持的全国领先，主管部门强化蔬菜流通体系建设，为蔬菜出口保驾护航，一幅幅生动的画面，展现出山东人在国内外市场开拓方面勇闯勇试、锐意进取、攻坚克难的新时代风采，呈现出世界三大菜园之一的亮丽成绩单。
一根肠红百年
正能院国企钩沉ENTERPRISE HISTORY一百多年来，有着“第一根红肠诞生地”之称的哈尔滨肉类联合加工厂，历经英国人创办，日本人侵占，俄国人接管，到转为国企，再被民企收购。
历经一系列变革，如今这家百年老厂已成为全国著名的农业产业化基地。
综合报道/本刊记者 马晓雨一根肠红百年一根东欧来的红肠与“鸡鸭公司”红肠原名里道斯，起源于原苏联立陶宛加盟共和国，是东欧家庭餐桌上最重要的一种日常美食。
1913年，德籍俄国人爱金宾斯把这种美食带到哈尔滨，在“滨江物产”传授技术并组织生产，哈尔滨第一根“红肠”自此诞生。
因为与东欧具有同样的严寒和漫长的冬季，这种高热量肉食品不但能够提供大量热量、果腹解馋，还因其独特的烟熏风味，肉质细腻有嚼劲，让这种异域美食迅速受到当地人喜爱。
因其枣红色的外表，当地人称之为“红肠”，“哈尔滨红肠”旋即成为哈尔滨市一张响亮的名片。
随着人们对这种食物的认可度不断提高，市场需求越来越大。
于是，越来越多的商贩开始尝试在当地制作这种美食。
同年，英国商人马前氏率先瞄准这一商机，在哈尔滨道外区（傅家甸）南极街上投资创办了一家专门生产经营畜禽屠宰及肉类加工的商行，取名“滨江物产英国进出口有限公司”，成为当时哈尔滨市最大的屠宰加工企业。
这就是后来在我国肉制品界大名鼎鼎的“哈尔滨肉类联合加工厂”，是哈埠地区最早形成的三大知名企业之一，也是现在著名的“哈肉联”的前身。
得益于大东北优质的猪、牛、羊肉资源，公司实现了第一次出口。
他们通过经纪人收购哈尔滨附近地区的猪、牛、羊，经过屠宰加工冷冻后，经海参崴海运出口送往英国。
不过好景不长，由于煤、铁和工人工资价格上涨，铁路运输费用过高，公司不得不把部分出口业务转往张家口、天津等华北地区，在哈尔滨地区收购加工和出口鸡鸭业务量大幅下降。
1932年，日本人侵占哈尔滨，对“滨江物产英国进出口有限公司”在内的多家肉制品生产企业产生重大影响，业务量直线下降。
日伪当局强行接管了英商“滨江物产英国进出口有限公司”，并将其改名为“满洲畜产株式会社鸡鸭公司”，次年又改名为“满洲畜产会社”，将它变成了一家彻头彻尾的日本公司，主要经营的肉制产品也由东欧口味偏向东亚特别是日本人口味。
农产品品牌故事范文
农产品品牌故事范文乡村振兴战略大背景下，加上互联网高速发展的时代，“互联网+农业”推动互联网与农村特色产品与经济作物的深度融合，对促进农村三大产业融合发展、创新创收有着极其重要的意义。
深处互联网时代，高效的影响力总是在一夜之间就能形成。
90后的解鹏飞就是塑造了一个又一个品牌深化的传奇人物。
（耕心公社）中国的农业发展趋势已从过去的传统农业向现代新农业转型，无数的90后新农人已经驻足新农业，成为了新农人，助力其中。
农产品的品牌，是以生态安全为基础，绿色生态为理念，品牌营销为路径，促进农业增产、农民增收、消费者受益，最终实现可持续发展的农业才是真正有品牌的农业，针对发展农业的痛点，品牌农业是主推农业转型的唯一法宝，而90后的品牌营销达人解鹏飞所做的正是解决这些痛点，落地真实的品牌农业。
品牌农业在“互联网+三农”业界中，渐渐拓展出自己的一片天地。
解鹏飞是央视七套农业节目的导演，负责农特产品和农业经济作物品牌的打造以及网络营销，被称为互联网三农营销第一人。
深谙“互联网+三农”的特点，深入挖掘农特产品和经济作物的情感驱动点，把农产品的“价值”用“好故事”讲给“对的人”。
对于品牌，解鹏飞有自己独特的见解。
2018年在杭州举办的第五届A20新农展暨网红生鲜节上，解鹏飞关于农产品的品牌服务进行了路演，为在场众多参展单位和经销商带来了《2018秦禾传媒农产品品牌服务》的演讲。
对于品牌的认知，解鹏飞讲到“品牌，是消费者对产品、服务、体验形成的一个综合符号！”品牌的本质，就是“情感驱动”，品牌要始终如一地树立自己的统一形象，这种形象持续地输出，进入消费者的大脑情感区域，最后形成的就是超越产品功能价值的“品牌”。
现今区域公用品牌在国内发展势头良好，我国农产品品牌的建设经历了漫长的过程，现已形成了一批有知名度的地方农特产品，这些知名的地方农特产品就被称作区域品牌，区域品牌是区域经济发展的产物，区域经济发展出去，区域优势效益提升显著，区域品牌效益也会突显，提升区域品牌就成了明显的趋势。
涪陵榨菜发展百年背后：功利撼动不了的诚信
涪陵榨菜发展百年背后：功利撼动不了的诚信
崔佳
【期刊名称】《共产党员（河北）》
【年(卷),期】2016(0)17
【摘要】榨菜,发源于重庆涪陵,至今已有百余年历史。
而作为榨菜的代表,涪陵榨菜可谓名满天下。
甚至可以说,许多人是从榨菜包装袋上认识涪陵的＂涪＂字的。
如今,涪陵榨菜早已进入了规模化生产、商业化营销的时代,而本地民间沿用老辈人的方法腌制老榨菜的传统也一直未被丢弃。
做榨菜,如同不息流淌的血脉,在＂榨菜之乡＂的土地上延续传承。
【总页数】2页(P31-32)
【作者】崔佳
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】B82
【相关文献】
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2.走近北京国际金融物业管理中心,探寻北京招商局物业成功之道系列之二:"百年诚信至尊服务"感知百年诚信解读至尊服务 [J], 杨萌
3.知己知彼，百年不殆从美国国家公园管理局百年发展史看中国国家公园体制建设[J], 汪昌极;苏杨
4.市场无信不旺政府无信不立诚信服务推动计量事业的发展 [J], 龙敏;王玲
5.唐生林:以“不功利”达到最大的“功利” [J], 刘彦彤
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四十年“磨”出一个红江橙
中国农垦 2020.944剪下果，剥开皮，放入口，一股清香沁透心脾，一阵甘甜拥抱味蕾，这便是国宴佳果、农垦优品——红江橙历久弥新的诱人魅力。
经过40多年的不断培育、提纯，红江橙因其皮薄光滑、果肉橙红、肉质柔嫩、多汁化渣、甜酸适中等特点，先后荣获农业部科技进步一等奖、国家科技进步二等奖、中国名牌农产品、中国绿色食品、广东省名特优新农产品、国家生态原产地保护产品，以及“广东名果”“广东最具年味农产品”“首届养生奥斯卡十大养生产品”等荣誉。
一棵“无果树”下的发现红江橙的故事有很多种讲法，但钟家存和那株“无果树”是不变的开头。
从1959年农校毕业算起，钟家存扎根红江农场已逾60年。
其中大部分时间，他的名字与红江橙紧紧捆绑在一起。
而今，被誉为“红江橙之父”的钟家存已是耄耋老人。
当他每每精神矍铄地为红江橙品牌推广活动站台时，话题总是不免提到与一棵“无果树”的那场不期而遇。
1971年10月的一天，立志培育优良红肉橙子品种的钟家存又一次扎进橙园苦苦寻觅。
偶然间，他发现果实累累的连片橙林中，竟有一棵“颗粒无存”。
“上面结的果实特别好吃，还没熟就被大家摘光了。
”一旁农工的话解开了钟家存的疑惑，却也引爆了他心中的另一个兴奋点，“这棵树很可能发生了变异，或许就是我梦寐以求的红肉甜橙。
”钟家存赶紧在笔记本上记下了树的位置，还用红漆做上记号。
第二年春天，钟家存找到这棵橙树，剪下100多根芽条进行嫁接试验。
两个多月后，这棵橙树所在地块便被推平改种了水稻。
“真是好险。
”让钟家存四十年“磨”出一个红江橙文／孙远辉没有想到的是，在红江橙的培育历程中，这只是他的第一次“遇险”。
1974年，钟家存被调整岗位，不仅育苗工作停滞下来，已经培育的700多株树苗也被分散移栽到其他橙树之间。
一年之后，这些树苗已经“混迹”于1.6万亩茫茫橙林。
经过一番寻找，钟家存终于和这些长着榄核形叶子的“心肝宝贝”再次团聚。
1976年，红江橙挂果成功。
皮薄光滑、果肉橙红、肉质柔嫩、多汁化渣、甜酸适中……凭借着一连串特质，5000多公斤橙子被一抢而光，试销香港的1吨货品也很快收到了脱销增货的紧急请求。
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一棵菜 历经半个世纪的品牌砺炼
不起眼的小榨菜，在中国有两个故乡：重庆涪陵和浙江余姚。余姚榨菜菜头圆且大、纤维细，加工后
肉质鲜嫩、口感爽脆，是一道美味的“下饭菜”。在有100多年历史的涪陵榨菜面前，余姚榨菜经过半个世
纪的努力，成为后起之秀。
本报记者 张燕 通讯员 刘波 孙海霞
■传奇的种子
半个多世纪前，余姚小曹娥镇村民姚长灿在萧山卖梅干菜营生，收摊前随手在街头买了３７５克榨菜
种子回乡试种。没想到，这一偶然间的举动，滋生出如今年产值十多亿元的庞大产业。
“记得是在１９６３年，我第一次看到了榨菜。”当时才９岁的王桂江，怎么也没有想到，此后的５０
多年里他与榨菜结下了不解之缘。
如今经营着１００亩榨菜地的小曹娥镇人王桂江回忆说，当时父母看到村里有人家种出了这种大头蔬
菜，好奇地前去询问，那户人家就送了他父母几棵。他隐约记得自己家是小曹娥镇第二户开始种榨菜的。
从小曹娥镇扩展到泗门、临山、黄家埠，余姚榨菜成为姚西北四大乡镇的主导产业之一。上世纪七十
年代逐步推广，八十年代广为普及，九十年代迅猛发展，进入２１世纪开始品质和品牌的提升，如今，榨
菜已成为余姚市农业产业化程度最高的主导产品。
“那时候小曹娥家家户户腌制榨菜。春末夏初会有人来收购榨菜，好的榨菜，必须是１００斤菜头制
作出２８斤榨菜，才是脱水成功的。”王桂江介绍，当时收购商检查榨菜质量的好坏，会打破水泥封口的坛
子外壁，如果里面的榨菜仍能保持原形，不散架，那就算是上品了。“咸度适中，吃上去吱吱响，还有特别
的香味。”早在那时，余姚榨菜就因美味而扬名。
■品牌的提升
随着小曹娥、泗门等地几乎家家户户种植榨菜，在八九十年代，余姚榨菜发展面临着转型。“当时有１
４０家左右加工企业，绝大部分是家庭作坊式的。”余姚备得福菜业有限公司总经理阮银福回忆，他的企业
在上世纪九十年代初成立，产量也并不大，不过值得欣慰的是，公司成立不久就注册了“备得福”商标，
能取得较高的附加值。
经过行业整顿整合，如今余姚榨菜还有４０余家加工企业和七八十家兼种植的初加工经营户，这些加
工企业大多有自己的商标，其中有“备得福”、“铜钱桥”等宁波人家喻户晓的名字，也有在外地市场上占
据一定地位的品牌。
为了提升余姚榨菜的总体形象，深挖品牌价值，余姚市榨菜协会２００７年注册了“余姚榨菜”地理
标志证明商标，并规定获宁波市知名商标或宁波名牌以上称号的市级以上农业龙头企业才能使用，且要通
过保证金等方法来保障产品质量。品牌提升背后需要坚实的品质保障。菜头收割后需要腌制，榨菜生产最
大的配料当属盐。“虽然用盐要到４月份，但从头一年１０月份开始，我们就组织和调度腌制盐，确保榨菜
腌制顺利。”余姚市盐业公司运销科科长周荣根介绍。
在品牌支撑下，余姚榨菜不再局限于某个单一的产品。“根据品质将榨菜分成三级，一级产品是去皮去
筋的菜心，肉质最鲜嫩，出厂价每公斤可达１５元。二级产品每公斤６元，三级产品出厂价每公斤２元。”
阮银福介绍，在品级分类的基础上，依托现有的商标品牌，榨菜的销售价格在不断上升：上世纪九十年代
８０克一包的产品，一元钱能买到４包；现在３０克一包的榨菜心，每包可卖到０．５元。此外，航空榨
菜、为“统一”等大牌方便面配套的泡菜类产品也从余姚走向全国各地市场。
■产业的衍生
据统计，今年余姚市范围内榨菜收割面积达到８万亩，榨菜产值可达１８亿元。
在榨菜自身产出的同时，还衍生出两条特色产业：榨菜地的复种为其他经济作物开辟了生存和发展的
空间；榨菜加工企业新品开发促进了其他泡菜类产业的发展。
“榨菜种植，稳。”有着５０多年榨菜种植经验的王桂江深有感触，每年１０月１日播种，到第二年４
月中旬就可以完成收割，受天气和虫害影响小，且产量稳定。此后的大约半年时间里，榨菜地还可以用于
种植玉米、毛豆以及西瓜等。“今年榨菜收购价提高了，每亩地有１５００元的收入，再加上春季种些其他
经济作物，１００亩地一年可以有二三十万元的收入。”
有了榨菜稳定的收入，榨菜地的复种促进了姚西地区特色农业的发展。泗门、小曹娥等地除了榨菜外，
还形成了辣椒、包心芥菜、甜玉米、雪菜等种植及加工产业，以加工型蔬菜为主导的农业产业新格局在姚
西地区逐渐形成。
点金
中国有两大榨菜品牌：重庆涪陵和浙江余姚。
从１９９５年开始，余姚和涪陵纷纷申请“中国榨菜之乡”、“原产地保护”，被媒体称为“菜头的十年
之争”。
事实上，两地所争的，是品牌和话语权。
经过半个世纪，尤其是近２０年的努力，余姚榨菜在品质提升上花大力气，实现了产业转型提升，使
其品牌叫响全国，成绩不俗。而榨菜发源地重庆涪陵，自有独特的工艺和悠久的历史，形成了独特的榨菜
文化。“每到榨菜收割季，村村都有大横幅宣传，就像过节一样。”曾去涪陵考察的宁波企业家认为，在当
地榨菜已经形成了一种文化，促进了榨菜品牌的发展。
文化是品牌腾飞的翅膀。余姚榨菜也正在努力培育自身的文化价值，目前余姚市榨菜协会正在筹建榨
菜博物馆，期望通过对榨菜文化的宣传带动农业观光旅游、工业旅游的发展，也许，这将促进余姚榨菜的
再一次提升。（张燕）
编后语
“春之盛宴”系列报道，今日划上完美句号。从有“黄泥拱”美誉的大雷笋，到全产业链的象山大白
鹅，再到品牌日趋响亮的余姚榨菜，近一个月来，这组系列报道为读者提供了看春乐春的新视野，也为企
业家朋友展示了春日经济的蓬勃商机。希望“春之盛宴”继续，让我们一起赢在春天。