厨房美食菜谱：干锅双菜花的做法
怎样烧干锅花菜呢
怎样烧干锅花菜呢干锅花菜是一种非常美味的菜肴，也是很多普通家庭所吃的一种家常菜，几乎人人都会做，但是有的人做出来的菜花就比较脆，吃起来也有味道，但是有的人做出来的，很难吃，我们需要掌握做菜花的技巧，才可以做出更美味的菜花，那么干锅菜花应该怎么做，才可以做出更美味的味道呢？1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。
然后洗净用小刀拆成小朵。
2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。
4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香。
5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。
7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。
8.加入一汤匙生抽。
9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。
10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。
.小贴士1.花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。
2.我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。
当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
3.这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。
煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。
4.最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。
菜花是营养比较丰富的一种蔬菜，同样菜花是一种保健的的蔬菜，可以保护我们眼睛的视力，也可以提高我们的记忆力，同样还可以增强我们身体的免疫力，同时预防感冒的发生等等效果，都是我们不知道的。
[优选]厨房美食菜谱 干锅菜花的做法
![[优选]厨房美食菜谱 干锅菜花的做法](https://img.taocdn.com/s3/m/cb9cb6ef9ec3d5bbfd0a74c7.png)
厨房美食菜谱干锅菜花的做法
很多年都不爱吃菜花,觉得没有味道。
要到现在学会了做饭才知道菜花做好了也是很不错的美味呢
食材
主料:
菜花
五花肉
青辣椒
胡萝卜
生抽适量
盐适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
步骤
1.菜花掰小朵用淡盐水浸泡十分钟,五花肉切片,胡萝卜辣椒切片,葱姜蒜切碎
2.锅内油热,放入猪肉煸炒到油脂透明
3.放入料酒,生抽,葱姜蒜煸炒均匀
4.放入菜花不停煸炒。
时间长一些,煸炒到菜花变软开始入味
5.放入辣椒和胡萝卜片翻炒至断生,加入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
干锅花菜知识点总结
干锅花菜知识点总结一、干锅花菜的特点1. 鲜香独特：干锅花菜是一道鲜香独特的川菜，以其独特的香味和口感而被人们所喜爱。
2. 健康营养：花菜本身就是一种健康营养的蔬菜，搭配上干锅的烹饪方式，保留了花菜的原汁原味，并且不破坏其营养成分。
3. 辣味浓郁：干锅花菜以其辣味浓郁而著称，辛辣的味道让人食欲大开，尤其适合爱辣的人士。
二、干锅花菜的制作流程1. 准备工作：先准备好花菜、鸡块、香菜、葱姜蒜等原料，再将花菜焯水捞出备用。
2. 烹饪过程：将锅中放入少许油，烧热后放入葱姜蒜煸炒至香味出来，然后加入鸡块翻炒至变色。
3. 调味处理：加入适量的郫县豆瓣酱和干辣椒爆炒出红油，然后将焯好水的花菜放入锅中翻炒均匀。
4. 焖煮收汁：翻炒均匀后，加入适量的盐、鸡精和味精调味，再倒入适量的清水焖煮片刻，最后加入香菜撒在表面即可。
三、干锅花菜的食材配搭1. 蔬菜类：花菜是干锅花菜的主要食材，其鲜嫩可口，营养丰富。
在烹饪干锅花菜时，还可以根据自己的口味喜好，加入其他蔬菜，如青椒、红椒、土豆等，增加色彩和口感的丰富度。
2. 肉类：干锅花菜通常会加入鸡块或者牛肉等肉类，这样可以增加菜品的香味和口感，同时也可以增加蛋白质的摄入量。
四、干锅花菜的营养价值1. 蛋白质：花菜中含有丰富的蛋白质，可以提供肌肉需要的营养，增进身体的健康。
2. 维生素：花菜中还富含多种维生素，如维生素C、维生素K等，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。
3. 膳食纤维：花菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
4. 低热量：花菜是一种低热量的食材，对于想要减肥的人士来说，是一种理想的选择。
五、干锅花菜的食用禁忌1. 肠胃不适者：干锅花菜属于辛辣菜品，对于肠胃不适的人士来说，不宜食用过多，以免刺激肠胃。
2. 过敏体质者：有些人可能对辣椒等食材过敏，食用干锅花菜时要慎重，避免引发过敏反应。
3. 肾脏病患者：辣椒和豆瓣酱中含有较多的辣椒素和盐分，对于肾脏功能不全的患者来说，要避免食用过多。
最正宗的干锅菜花做法
最正宗的干锅菜花做法花椰菜几乎在每家餐馆都是一种自动快餐。
菜花吃起来脆脆的，五花肉肥而不腻。
无论搭配米饭还是葡萄酒，这都是一道经典的配菜。
餐馆里吃的菜花干吃起来又脆又脆，但是你在家里做的又软又脆。
水不仅不脆，而且也不太好喝。
花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。
一直都觉得干锅花菜是一道很下饭的菜，搭配白米饭，百吃不厌。
五花肉经过煸炒后焦香诱人，与花菜一起翻炒，将五花肉的鲜美和花菜的爽脆融合的恰到好处。
今天分享的是该做法的改良版。
没有太刺激的调料，但味道同样出众。
相信全家都能吃的开心健康！这次我用干锅做了菜花，切成小块。
为了吃起来又脆又脆，我只需要把它泡在盐水里去掉一部分水分，尝一点盐的味道就可以了。
而且用盐水浸泡可以让菜虫跑出来，有助于去除残留农药。
爆炒五花肉的程度可以根据个人喜好来定。
爆炒五花肉比较干，肉不腻，感觉有点脆。
五花肉炒出来的油也会让菜花有点焦。
食材有机菜花1颗、五花肉100克、豆瓣酱2勺做法1.用小刀从花菜的粗茎向下往花蕾连削带撕地将花菜分成小朵，直接用刀切花菜，花蕾会散落，用小刀将花菜的粗茎切开再往花蕾方向掰开，花蕾完整不会散落；小朵花菜放入淡盐水中浸泡5分钟2.锅烧开水，放少许盐、几滴油，再放入花菜，大火焯煮1分钟，快速捞出立马浸入凉水中，焯蔬菜的开水中放盐和油可使蔬菜的颜色更加鲜亮，捞出马上浸入凉水中降温保持花菜的鲜亮颜色和清脆口感，防止高温被捂发黄、口感软烂3.锅内放入1勺油，放入肉片，小火煸炒出香味，煸出肉的油脂，放入姜、蒜片、干辣椒段小火煸香4.然后下2勺豆瓣酱、青花椒，炒出红油5.放花菜大火翻炒6.然后开始调味，加半勺白糖，半勺鸡精，一勺酱油。
快速翻炒均匀，炒到香辣为止。
菜花的味道不太好，放调料的时候一定要注意，避免所有食材放在一起，另一边没有味道。
干锅花菜这样炒，口感爽脆，又香又辣又过瘾，记得多蒸点米饭哈花椰菜是一道经典菜肴。
厨房美食菜谱：干锅花菜的做法_0
厨房美食菜谱：干锅花菜的做法
干锅花菜是湘菜馆里最常见的一道菜，主要材料为花菜、五花肉、豆瓣酱等，花菜吸收了五花肉的香气和豆瓣酱的香辣，口感焦香脆辣，是一道超人气的下饭菜，而且做法也很简单，自己在家也能做，决对是米饭的杀手菜。
食材
主料：
花菜
五花肉
小红辣椒
青蒜
李锦记豆瓣酱1匙
生抽适量
盐适量
糖少许
步骤
1.花菜洗净用刀切成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟;
2.锅中水烧开，放入花菜焯水一分钟左右，捞出立即
用冷水冲淋至完全凉透，沥干水份备用;
3.五花肉切成薄片，小红辣椒斜切成段，青蒜也斜切成段，然后将蒜青和蒜白分开;
4.铁锅放油烧热，下蒜白部分爆香，放入五花肉片入锅，用中火煸炒至表面略焦，把肥肉部分的油份逼出一部分;
5.加入1汤匙李锦记豆瓣酱炒香;
6.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下，加入一汤匙生抽，少许白糖，继续翻炒一分钟左右;
7.再放入蒜青部份，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右就可以开锅了，出锅前尝一下，如果觉得不够咸，再下入少许盐调味。
小贴士：做这道菜最好选用五花肉煸炒出来的油，更能带出菜花的香味。
如果喜欢菜花脆脆的口感，可以不用焯水，如果要焯水，记得时间要短，及时过凉再充分沥干，被凉水激过的菜花会保持脆的口感。
豆瓣酱和生抽都有咸了，如果口味淡，可以考虑不放盐，如果要放盐，也一定要出锅前再放。
厨房美食菜谱：干锅花菜的做法
厨房美食菜谱：干锅花菜的做法
干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。
干锅花菜一般用猪肉的比较多，这次稍微改良了一下，把家里炸好的大虾放了一点进去，炒出来的花菜别有一番风味，蛮好吃的~我家老妈吃不了辣味的菜，象征性的放了几个干辣椒，微微有点辣味，喜欢辣的亲，可以将豆豉换成辣椒酱
食材
主料：
花菜500g
油适量
盐适量
大蒜适量
豆豉适量
大虾适量
干辣椒适量
步骤
1.花菜摘小朵。
用淡盐水泡一会，然后清水漂净备用
2.锅内加入适量的水焯熟花菜
3.准备适量的干辣椒，大蒜切片，豆豉和炸好的大虾
4.锅内加入适量的油，爆香蒜片和辣椒
5.加入大虾，炒出虾油
6.加入干豆豉
7.最后放入花菜炒匀，出锅前加入适量的盐，蚝油和料酒调味就可以了
小贴士：炒至花菜时火稍微小一点，不要加水
如果喜欢花菜脆的口感，焯水的时候时间就稍微短一点，如果喜欢酥软的口感，可以延长焯水的时间
喜欢辣味口感的亲，可以在最后加入适量的辣椒酱。
很下饭的美味家常菜---干锅花菜的做法
注意事项
/?info-40.html
1.花菜要提前焯水预熟，焯水时加入点盐和 油； 2.凉油下锅将五花肉中小火慢慢煸炒，直至其 中部分油脂煸炒出；
3.再下入大料和姜片，蒜瓣（最好拍一下）和
五花肉一起煸炒，这样让五花肉不仅能煸炒出其油 脂，还能和作料香味相互渗透； 4.五花肉微微焦时下入花菜煸炒，直至其水 分变干，表面微黄；
很下饭的美味家常菜---干锅花菜的做法 与好友逛街，到了饭点一般都是就近解决，商 场的美食城就成了我们经常光顾的地方。美食城中 小吃的品种很丰富，但我们最爱点的是干锅菜，几 样荤素搭配，炒上一锅，足够了。这干锅菜中我们
都不约而同点同一道配菜，那就是花菜。因为干锅 炒的花菜会很香（还有个原因是我外食喜欢点容易 清洗的菜），二人又都很喜欢吃，所以次次都不少 了它。不过有时吃完了也很后悔，这外面的干锅总 是太大的油，而这也不实惠，于是回家自己动手尝 试着做。
的锅中加入适量的油； 5.凉油放五花肉下去煸炒； 6.五花肉煸炒变色 后加入蒜瓣，姜片，八角，桂皮下去中小火慢慢的 煸炒；7.五花肉中的油脂煸炒出来后，五花肉微微 发焦时；8.开大火，加入花菜翻炒；
9.翻炒直至花菜表面微微发黄，加入盐和胡椒 调味；10.再加入蒸鱼豉油继续翻炒；11.出锅前加 入小葱段；12.翻炒均匀即可； 13.起锅装盘，中间点缀的香菜叶。
花菜五花肉八角桂皮姜片蒜小葱蒸鱼豉油香
菜叶盐油胡椒等调味品 1.将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少 许油的开水中焯一下； 2.水再次开后将花菜倒出沥 干水分；3.将五花肉切成厚度适合的薄片，准备好 蒜瓣，姜片，八角，桂皮，切好小葱段；4.在烧热
/?info-40.html
熟，不要加水，炒过的花菜也不软； 4.花菜水分炒干后（也就是表面微微发黄）， 加入盐和胡椒调味，再加入蒸鱼豉油提味增色，最 后加入点小葱段味道更香。
厨房美食菜谱：干锅花菜的做法_0
厨房美食菜谱：干锅花菜的做法
昨天早上没去菜市场，就在佳鑫幼儿园旁边的一个小店
买了一点菜，呵呵，好久没吃花菜了，买了一颗花菜回来，
回家后我又不知道怎幺弄，后来想以前在外面吃的干锅花菜
挺好吃的，我也试试自己做，呵呵，就做了这个，味道不错
呢
食材
主料：
花菜500g
油适量
盐适量
辣椒酱适量
青椒适量
干辣椒适量
步骤
1.准备好所有材料
2.花菜用清水漂洗净，再氽水备用
3.锅中放油，油热后先放入辣椒酱和青红辣椒翻炒
4.接着放入焯水的花菜
5.翻炒均匀后加盐味精调味即可
6.可以上桌了，很好吃的呢
小贴士：花菜要先焯水才好吃
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
厨房美食菜谱：干锅双菜花的做法
今天的天气格外好也很暖和，于是上午就出发去菜市场了，准备买点黄瓜萝卜之类的腌咸菜。
逛市场时候儿子要吃菜花就买了一颗白菜花，然后他又说要绿的索性就又买了一颗西兰花，中午就来炒菜花吃吧。
食材
主料：
西兰花200g
菜花
胡萝卜1根
圆辣椒
油适量
盐适量
花椒粉适量
葱适量
蒜适量
酱油适量
味精适量
白糖适量
猪肉适量
步骤
1.菜花和西兰花掰成小块，泡淡盐水
2.锅中水烧开焯烫菜花，捞出控水备用
3.胡萝卜切片，辣椒切块
4.猪肉切片，葱花蒜末
5.热油锅，放入肉片翻炒
6.再放入葱蒜末炒香
7.放入胡萝卜翻炒片刻
8.放入花椒粉炒匀
9.放入双菜花翻炒
10.倒入适量酱油炒匀
11.放入适量白糖炒匀
12.放入盐调味
13.再放入辣椒块翻炒
14.大火翻炒片刻
15.放入味精炒匀即可
小贴士：我用的是圆辣椒，没有辣味孩子也能吃，圆辣椒比较易熟最后放翻炒片刻即可
菜花要泡淡盐水，这样可以去除残留的农药
干锅菜不要加水炒，大火翻炒就可以。