安全教育试卷(厨师)
食堂三级安全教育培训(2篇)
第1篇一、引言食堂作为学校、企业、机关等单位的后勤保障部门，其安全工作至关重要。
为了提高食堂工作人员的安全意识，确保食堂食品安全，预防和减少安全事故的发生，特开展食堂三级安全教育培训。
本次培训旨在使食堂工作人员掌握基本的安全知识、安全技能和安全操作规程，提高食堂整体安全管理水平。
二、培训对象1. 食堂管理人员2. 食堂厨师及厨师助理3. 食堂服务员4. 食堂采购员5. 食堂仓库保管员三、培训内容1. 食品安全法律法规2. 食堂安全管理基本知识3. 食品安全操作规范4. 食堂消防安全知识5. 食堂用电安全知识6. 食堂燃气安全知识7. 食堂设备安全操作与维护8. 食堂事故应急处理9. 食堂员工个人卫生及防护四、培训方法1. 讲座式：邀请专家进行专题讲座，讲解食品安全法律法规、食堂安全管理基本知识等。
2. 案例分析：通过分析实际案例，让员工了解安全事故的危害，提高安全意识。
3. 实操演练：组织员工进行消防、用电、燃气等方面的实操演练，提高员工应对突发事件的能力。
4. 角色扮演：通过模拟实际操作，让员工了解各自岗位的安全职责，提高员工的安全操作技能。
五、培训安排1. 培训时间：根据实际情况，分批次进行培训，确保全员参与。
2. 培训地点：食堂会议室或培训室。
3. 培训方式：采用讲座、案例分析、实操演练、角色扮演等多种方式。
4. 培训考核：培训结束后，对参训人员进行考核，考核合格者颁发培训合格证书。
六、培训要求1. 食堂管理人员要高度重视本次培训，做好组织协调工作，确保培训顺利进行。
2. 参训人员要珍惜培训机会，认真学习，确保掌握培训内容。
3. 培训期间，要严格遵守纪律，服从安排，确保培训效果。
4. 培训结束后，要将所学知识运用到实际工作中，提高食堂安全管理水平。
七、培训效果评估1. 参训人员对培训内容的满意度调查。
2. 培训考核合格率。
3. 食堂安全事故发生率的变化。
4. 食堂安全管理制度的完善程度。
八、总结食堂三级安全教育培训是提高食堂安全管理水平的重要举措。
食堂人员安全教育培训(2篇)
第1篇一、培训目的为了提高食堂人员的安全意识，降低安全事故发生的概率，保障广大师生的饮食安全，本次培训旨在对食堂人员进行全面的安全教育培训，使其掌握必要的安全知识和技能，提高食堂安全管理水平。
二、培训对象食堂全体工作人员，包括厨师、服务员、洗碗工、仓库保管员等。
三、培训内容1. 食堂安全基本知识（1）食堂安全的重要性：食堂是师生日常饮食的主要场所，食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，因此，食堂安全至关重要。
（2）食堂安全管理制度：了解食堂安全管理制度，包括食品安全、消防安全、用电安全、环境卫生等方面。
2. 食品安全知识（1）食品原料采购：了解食品原料的采购流程，确保原料的质量和安全性。
（2）食品加工制作：掌握食品加工制作过程中的卫生要求，防止食品污染。
（3）食品储存：了解食品储存的基本原则，确保食品储存安全。
（4）食品留样：掌握食品留样的方法，确保食品留样的准确性和完整性。
3. 消防安全知识（1）火灾的危害：了解火灾的危害性，提高防火意识。
（2）火灾的预防：掌握火灾预防措施，包括防火检查、火灾报警、疏散逃生等。
（3）灭火器的使用：了解灭火器的种类、使用方法和注意事项。
4. 用电安全知识（1）电气设备的安全使用：了解电气设备的安全使用规范，防止触电事故发生。
（2）电气线路的维护：掌握电气线路的维护方法，确保电气线路安全。
（3）电气火灾的预防：了解电气火灾的预防措施，降低电气火灾的发生概率。
5. 环境卫生知识（1）食堂环境卫生要求：了解食堂环境卫生的要求，确保食堂环境卫生达标。
（2）废弃物处理：掌握废弃物处理的规范，防止环境污染。
（3）个人卫生：了解个人卫生的要求，保持良好的个人卫生习惯。
四、培训方法1. 讲座：邀请专业人士进行食品安全、消防安全、用电安全等方面的讲座。
2. 视频教学：播放相关安全知识视频，提高食堂人员的安全意识。
3. 案例分析：分析食堂安全事故案例，吸取教训，提高食堂人员的安全防范能力。
厨师岗前安全教育培训(2篇)
第1篇一、培训目的为确保厨师在厨房工作过程中的安全，提高厨师的安全意识和自我保护能力，预防和减少事故的发生，特进行厨师岗前安全教育培训。
通过本次培训，使厨师掌握厨房安全操作规程，熟悉厨房设备的使用和维护方法，了解食品安全知识，提高职业素养，确保厨房工作顺利进行。
二、培训对象新入职的厨师及厨房工作人员。
三、培训内容1. 厨房安全概述（1）厨房火灾的危害及预防措施（2）厨房电器设备的安全使用（3）厨房食品安全知识（4）厨房环境卫生及个人卫生要求2. 厨房火灾预防与处理（1）厨房火灾原因分析（2）厨房火灾预防措施（3）厨房火灾应急处理流程（4）灭火器的使用方法3. 厨房电器设备的安全使用（1）厨房电器设备的分类及特点（2）厨房电器设备的正确操作方法（3）厨房电器设备的维护与保养（4）厨房电器设备的故障处理4. 厨房食品安全知识（1）食品原料的采购、储存、加工、销售等环节的安全要求（2）食品添加剂的使用规范（3）食品加工过程中的卫生要求（4）食品留样制度5. 厨房环境卫生及个人卫生要求（1）厨房环境卫生的重要性（2）厨房环境卫生的基本要求（3）个人卫生的重要性（4）个人卫生的基本要求6. 厨房事故案例分析及预防措施（1）常见厨房事故案例分析（2）事故原因分析（3）预防措施及应对策略四、培训方法1. 讲授法：由专业讲师进行系统讲解，使厨师了解厨房安全知识。
2. 观看演示：通过现场演示，让厨师直观地了解安全操作规程。
3. 案例分析：结合实际案例，分析事故原因，提高厨师的安全意识。
4. 互动问答：鼓励厨师提问，解答他们在工作中遇到的安全问题。
5. 实操演练：组织厨师进行实际操作演练，巩固所学知识。
五、培训考核1. 考核方式：理论考试、实操考核。
2. 考核内容：厨房安全知识、操作技能、应急处置能力。
3. 考核合格标准：理论考试和实操考核均达到90分以上。
六、培训总结1. 总结本次培训内容，强调厨房安全的重要性。
厨师安全教育培训记录(2篇)
第1篇培训时间：2023年4月15日培训地点：公司培训室培训对象：全体厨师及厨房工作人员培训内容：厨房安全操作规程、食品安全知识、火灾应急处理、个人防护用品使用等培训讲师：安全部经理张伟培训记录人：人力资源部李晓梅一、培训目的为了提高厨房工作人员的安全意识，确保厨房操作安全，预防事故发生，保障员工的生命财产安全，特举办此次厨师安全教育培训。
二、培训内容1. 厨房安全操作规程（1）进入厨房前，必须穿戴好工作服、工作帽，保持个人卫生。
（2）操作前，检查厨房设备、工具是否完好，如有损坏，立即报修。
（3）烹饪过程中，注意火候，防止油温过高引起火灾。
（4）操作刀具时，注意刀刃锋利，避免伤人。
（5）使用电器设备时，确保设备接地良好，防止触电。
（6）地面湿滑时，及时清理，防止滑倒。
2. 食品安全知识（1）食材采购时，确保食材新鲜、无污染。
（2）食材储存时，分类存放，避免交叉污染。
（3）烹饪过程中，确保食材煮熟煮透，防止食物中毒。
（4）操作过程中，注意个人卫生，避免细菌滋生。
（5）餐具使用后，及时清洗消毒。
3. 火灾应急处理（1）发现火情，立即报告消防部门，并迅速组织人员疏散。
（2）使用灭火器灭火时，保持距离，避免火焰蔓延。
（3）如遇电气火灾，先切断电源，再进行灭火。
（4）疏散过程中，注意保持秩序，避免拥挤。
4. 个人防护用品使用（1）佩戴好防烫手套，防止烫伤。
（2）使用防油围裙，防止油渍沾染。
（3）戴好防护眼镜，防止溅入眼睛。
（4）操作尖锐工具时，佩戴防护手套。
三、培训过程1. 安全部经理张伟讲解厨房安全操作规程张经理结合实际案例，详细讲解了厨房安全操作规程，强调操作过程中的注意事项，使员工对安全操作有了更深刻的认识。
2. 食品安全知识讲解张经理针对食品安全知识进行了详细讲解，使员工掌握了食品安全的基本知识，提高了食品安全意识。
3. 火灾应急处理演练张经理组织员工进行火灾应急处理演练，使员工熟悉火灾应急处理流程，提高应急处置能力。
厨师岗位知识安全教育
厨师岗位知识安全教育随着人们生活水平的提高，饮食需求也日益多样化。
厨师作为餐饮行业的重要一环，其岗位安全教育显得尤为重要。
本文将从食材安全、操作安全、设备安全和环境安全四个方面，探讨厨师岗位知识安全教育的重要性和具体内容。
一、食材安全食材是餐饮行业的基础，保障食材的安全性是厨师工作的首要任务。
首先，厨师要对食材进行严格的检查，确保其质量符合要求，没有变质或过期现象。
其次，厨师在采购食材时要选择有品牌保障和信誉良好的供应商，避免购买假冒伪劣产品。
此外，厨师在食材的储存和处理过程中，要注意防止交叉污染，保持食材的新鲜度和卫生安全。
二、操作安全厨师在日常操作中，经常接触各种刀具和火源，因此操作安全是厨师岗位安全教育的重要内容之一。
首先，厨师要学会正确使用各类刀具，保持刀片的锋利度，避免因使用钝刀而导致操作不当。
其次，厨师要掌握火源的安全使用，如正确点火、火候掌握和灭火方法等。
此外，厨师在操作过程中要注意个人防护，如佩戴手套、固定长发和穿戴防滑鞋等，以减少意外伤害的发生。
三、设备安全在厨房工作中，各类设备的使用频率较高，因此设备安全是厨师岗位安全教育的重点之一。
首先，厨师要熟悉各类设备的使用方法和操作规程，确保设备的正常运转和使用安全。
其次，厨师要定期检查设备的维护情况，及时修理或更换老化设备，避免因设备故障而引发安全事故。
此外，厨师在使用设备时要注意操作规范，避免因操作不当而导致设备受损或人员伤害。
四、环境安全厨房环境的安全性对于厨师的工作和健康至关重要。
首先，厨房的通风设施要健全，确保厨房内空气的流通和清新。
其次，厨房的排水系统要畅通，避免因排水堵塞而导致水淹厨房。
此外，厨房要保持干燥清洁，定期清理油腻和杂物，防止滑倒和火灾等安全事故的发生。
厨师岗位知识安全教育对于保障食材安全、操作安全、设备安全和环境安全至关重要。
只有加强对厨师的安全教育，提高其安全意识和操作技能，才能有效预防和减少厨房事故的发生，保障顾客的健康和餐饮行业的良性发展。
托管安全教育培训试题(2篇)
第1篇一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 托管机构的主要安全责任人是：A. 机构负责人B. 教育专员C. 安全管理员D. 家长2. 以下哪项不属于托管机构的安全隐患？A. 电器设备老化B. 疏散通道堵塞C. 教学设施完好D. 窗户玻璃破损3. 孩子们在托管机构内发生意外伤害事故时，首要任务是：A. 立即报警B. 及时送医C. 保护现场D. 调查原因4. 托管机构应对突发事件的处理原则是：A. 及时、准确、保密B. 保密、准确、公正C. 公正、及时、保密D. 及时、公正、保密5. 托管机构应定期对教职工进行安全教育培训，以下哪种方式最有效？A. 课堂讲座B. 视频教学C. 实操演练D. 以上都是6. 以下哪项不属于托管机构消防安全管理的内容？A. 定期检查消防设施B. 制定消防安全预案C. 定期开展消防演练D. 增加班级人数7. 孩子们在托管机构内发生食物中毒事件时，应立即：A. 停止进食B. 带孩子去医院C. 报告家长D. 以上都是8. 托管机构应对教职工进行安全教育培训的时间间隔不宜过长，一般不超过：A. 1个月B. 3个月C. 6个月D. 1年9. 以下哪项不属于托管机构安全管理的内容？A. 人员管理B. 物资管理C. 财务管理D. 教学管理10. 托管机构应建立健全安全管理制度，以下哪项不属于安全管理制度？A. 人员安全管理制度B. 消防安全管理制度C. 财务管理制度D. 教学管理制度二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 托管机构的安全隐患主要包括：A. 电器设备老化B. 疏散通道堵塞C. 窗户玻璃破损D. 教学设施损坏E. 食品安全问题2. 托管机构应对教职工进行安全教育培训的内容包括：A. 安全意识教育B. 应急处理能力培训C. 安全操作规范D. 安全管理制度E. 心理健康教育3. 托管机构消防安全管理的内容包括：A. 定期检查消防设施B. 制定消防安全预案C. 定期开展消防演练D. 教职工消防安全培训E. 消防安全宣传4. 托管机构应对突发事件的处理措施包括：A. 及时报警B. 保护现场C. 及时送医D. 报告家长E. 调查原因5. 托管机构应建立健全的安全管理制度，包括：A. 人员安全管理制度B. 消防安全管理制度C. 财务管理制度D. 教学管理制度E. 应急预案三、判断题（每题2分，共10分）1. 托管机构的安全责任人是机构负责人。
幼儿园厨房人员安全教育(3篇)
第1篇一、引言幼儿园是孩子们成长的摇篮，食品安全是幼儿园工作的重中之重。
厨房作为幼儿园食品制作的重要场所，厨房人员的安全教育显得尤为重要。
本文将从以下几个方面对幼儿园厨房人员的安全教育进行探讨。
二、厨房人员安全教育的必要性1. 保障幼儿食品安全幼儿园厨房是幼儿食品制作的主要场所，厨房人员的安全操作直接关系到幼儿的食品安全。
通过安全教育，提高厨房人员的安全意识，降低食品安全事故的发生。
2. 预防职业伤害厨房工作环境复杂，存在诸多安全隐患。
厨房人员的安全教育有助于预防职业伤害，保障员工的生命健康。
3. 提高工作效率安全操作是提高工作效率的前提。
通过安全教育，使厨房人员掌握正确的操作方法，提高工作效率。
4. 树立良好的企业形象幼儿园厨房人员的安全教育有助于树立良好的企业形象，提升幼儿园的知名度和美誉度。
三、厨房人员安全教育的重点内容1. 食品安全知识（1）食品原料的采购、储存、加工、烹饪等环节的安全要求；（2）食品添加剂的使用规范；（3）食品卫生知识；（4）食品加工过程中的防止交叉污染；（5）食品留样制度。
2. 厨房设备操作安全（1）厨房设备的操作规程；（2）厨房设备的维护保养；（3）厨房设备的故障排除；（4）厨房设备的安全操作注意事项。
3. 厨房环境安全（1）厨房卫生要求；（2）厨房火灾预防与处理；（3）厨房电器设备的安全使用；（4）厨房刀具、刀具架的使用与管理。
4. 个人防护用品的使用（1）厨师帽、围裙、口罩等个人防护用品的使用；（2）个人防护用品的清洁与更换。
5. 应急处理能力（1）厨房火灾应急处理；（2）食物中毒应急处理；（3）职业伤害应急处理。
四、厨房人员安全教育的实施方法1. 制定安全管理制度幼儿园应制定完善的厨房安全管理制度，明确厨房人员的安全责任，确保安全操作。
2. 开展安全教育培训（1）新员工入职培训：对厨房新员工进行安全知识、操作规程等方面的培训，确保其具备基本的安全意识；（2）定期培训：对厨房人员进行定期安全教育培训，提高其安全操作技能；（3）案例分析：通过案例分析，使厨房人员了解事故原因，吸取教训。
幼儿园厨师安全教育培训(3篇)
第1篇一、引言幼儿园作为孩子们成长的重要场所，其食品安全问题一直备受关注。
厨师作为幼儿园厨房工作的核心，其安全意识与操作技能直接关系到幼儿的饮食健康。
为了提高幼儿园厨师的安全意识和操作水平，确保食品安全，特举办本次厨师安全教育培训。
二、培训目标1. 提高厨师对食品安全重要性的认识，树立食品安全意识；2. 增强厨师的安全操作技能，降低食品安全风险；3. 培养厨师良好的卫生习惯，确保厨房环境卫生；4. 加强厨师之间的沟通与合作，提高团队凝聚力。
三、培训内容1. 食品安全法律法规及政策解读（1）食品安全法及相关法律法规；（2）食品安全国家标准；（3）幼儿园食品安全管理规范。
2. 食品安全知识（1）食品原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的安全要求；（2）食品添加剂的使用规范；（3）食品中毒的预防与处理；（4）食品包装、标识、标签的要求。
3. 厨房安全操作技能（1）厨房设备的使用与维护；（2）烹饪过程中安全操作要点；（3）厨房火灾预防与处理；（4）厨房废弃物处理。
4. 厨房卫生管理（1）厨房环境卫生要求；（2）个人卫生要求；（3）餐具、厨具消毒与保洁；（4）食品留样与记录。
5. 团队协作与沟通（1）厨房团队协作的重要性；（2）有效沟通的技巧；（3）解决厨房工作中常见问题的方法。
四、培训方法1. 讲座：邀请食品安全专家、厨房安全管理员进行专题讲座，讲解食品安全法律法规、操作技能、卫生管理等知识；2. 视频教学：播放相关安全培训视频，让厨师直观了解厨房安全操作要点；3. 案例分析：通过分析典型食品安全事故案例，让厨师深刻认识到食品安全的重要性；4. 实操演练：组织厨师进行实际操作演练，提高厨师的安全操作技能；5. 互动交流：鼓励厨师积极参与讨论，分享经验，提高团队凝聚力。
五、培训考核1. 理论考核：对厨师进行食品安全法律法规、操作技能、卫生管理等知识的理论考试；2. 实操考核：对厨师进行实际操作考核，检验厨师的安全操作技能；3. 综合考核：结合理论考核和实操考核，对厨师进行全面评价。
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三级安全教育考核试卷
岗位:厨师姓名：得分:
一、填空题（每空2分，共60分)
1、我国的安全生产方针是：①、 安 全 第 一②、 预 防 为 主 ，③、 综 合 治理 .
2、预防事故的基本原则:①、 安全技术措施 ②、 安全教育措施 ③、 安全管理措
施 .
3、施工现场三级安全教育为：①、公司级②、项目部级③、班组级.
4、安全生产三不伤害具体指的是①、不伤害自己②、不伤害他人③、不被他人伤害。安
全事故“四不放过”处理原则主要内容是：①、事故原因未查清不放过;②、事故责任人未受
到处理不放过；③、事故责任人和广大群众没有受到教育不放过；④、事故没有制订切实可
行的整改措施不放过。
5、应牢固树立卫生意识,上岗前必须持有 健康证 （每年必须参加年审），掌握主要的
食品卫生及相关知识，熟知灭火器材和石棉布的正确使用。
6、认真履行 验收 程序 ,不收腐烂变质、有异味、无商标、无品名及无检验盖章的肉
类,认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。
7、炉灶开着时，操作者不得 离开 ；操作中注意油汤汁不要外溢；煮锅中搅拌食物要
用长柄勺，防止卤汁溅出烫伤;将易燃品置于远离火源的地方；
8、使用各种设备，严格按照操作规程操作，不得对电路和设备进行擅自拆卸维修；不得
随地乱扔烟蒂、杂物；要时常清洗吸烟罩，以防止油垢起火，串入风管，造成火灾，并定期
检查消灭火灾隐患。
9、下班前，关闭电源及煤气等开关，关好门窗，做好防火防盗工作。
10、洗碗人员（或专职消毒人员）应严格按操作程序进行消毒，并接受监督部门检查和群
众的监督。
11、厨房严禁存储或使用 亚硝酸 盐。
12、豆角制作应炒熟炖透，熟食凉菜要当餐食用。
13、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料.
14、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛,鱼类清洗
后无鳞、鳃、内脏,保持清洁卫生，不同的原材料进行分开加工，防止污染.
15、食堂仓库内 严禁 存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料
二、单选题（每题2分，共40分）
1、《餐饮服务许可审查规范》中明确,建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置（D）设施。
A、洗手 B、消毒 C、更衣 D、以上都是
2、世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、
水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）
A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺
3、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？(A）
A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症
4、通常，很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒.酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，
吃酸菜时最好吃下列哪类食物,以减少亚硝酸盐的危害.（C）
A、新鲜蔬菜 B、绿色食品 C、富含维生素C的果蔬 D、各种杂粮
5、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，需提醒的是（B)。
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
6、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C)。
A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C。生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求
7、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ C ）
A。微波炉加热 B。蒸 C.油炸 D.炖
8、腌制蔬菜于腌制后___天后食用,___含量明显下降,食用安全性增高。（D）
A.10，组胺 B。10，亚硝酸盐 C。20，组胺 D。20,亚硝酸盐
9、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒
为妥，否则极易引起食物中毒？（ A)
A.四季豆 B.花生 C。山药 D。萝卜
10、、选购放心肉,正确的做法是什么？（D）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
11、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作:( E )
A．痢疾 B．甲型病毒性肝炎 C．活动性肺结核 D．化脓性或渗出性皮肤病 E、以上都是
12、下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（B)。
A。食品加工人员不良的卫生习惯 B。生熟案板分开
C。食品加工人员携带病菌 D。食品容器、工用具污染了病菌
13、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( D）。
A。餐具 .B.饮具 C。熟食品容器 D.以上都是
14、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）.
A. 我国食品安全国家标准 B。出口国国家食品安全标准
C。 美国食品安全标准 D。欧盟食品安全标准
15、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会
明显增加？(D)
A.组胺类物质 B。无机砷 C。甲基汞 D。亚硝酸盐
16、食品冷藏的温度是（ B ）。
A。11—20℃ B。0—10℃ C。-20—0℃ D.25℃以
上
17、有机食品"、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序,正确的是(B ). A。
有机食品、绿色食品、无公害农产品。 B。无公害农产品、绿色食品、有机食品。
C.绿色食品、无公害农产品、有机食品 .D。无公害农产品、有机食品、绿色食品
18、食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，
要采用（ B)的坚固材料制作.
A。木制 B。易清洗、不吸水 C.金属 D。塑
料
19、细菌性食物中毒在哪个季节高发?（C )
A、冬季 B、春季 C、夏秋季
20、食品安全标准是(B ）的技术规范。
A。自愿性 B.强制性 C。科学性 D。民主性