酒店消防知识培训

酒店消防知识培训

火灾始终是威胁饭店业的一个重大灾难。火灾时时刻刻对酒店构成巨大的威胁。据《世界饭店安全》杂志统计，1980年全世界平均每34小时就发生一起酒店大火。1982年，由于饭店火灾所造成的直接经济损失就高达1.54亿美元。近几年，我国饭店的火灾也频频发生。一场场大火给国家造成了重大的经济损失，有的还带来无法挽回的损失。比如:新中国的开国大典之所以没有留下一套完整的纪录资料片，就是因为开国大典后的几天，苏联电影摄制组的专家们下榻的饭店发生火灾，几十盘纪实电影胶片毁于一旦，只抢救出极少的几盘。据新加坡一家饭店对住店客人的调查，有50%以上的客人认为饭店的安全是最重要的，因为火灾严重威胁着客人的生命。因此，消防工作是饭店安全工作的一大内容。尽管火灾的发生是由各种原因造成的，但是它是可以预防的，并且预防火灾是一项只能做好，不能做坏的工作，否则会造成极为严重的后果和不堪设想的损失。而作为饭店员工，必须深刻认识到饭店火灾的危害性，保持极高的警惕性，做到“三懂“:懂本岗位火灾的危险性;懂预防火灾的措施;懂扑灭初起的小火。要会报警，会使用灭火器材，同时坚决贯彻国家“以防为主，防消结合“的消防原则，在“防“字上下功夫，杜绝火灾隐患，把火灾消灭在萌芽状态。

燃烧的基本知识

一、燃烧的概念

燃烧是一种发热、放光的化学反应。化学反应是物质发生变化后产生出与原来物质完全不同的物质，如:木材在燃烧中变成二氧化碳、水蒸气和火，这些物质与木材性质是完全不同的。物质燃烧时，必须有放热发光现象。这种在致热发光的同时发生化学变化使原物质消失，新物质生成的过程就叫燃烧。而生石灰遇水发生化学反应变成熟石灰，同时有热产生，但是没有发光现象，所以不能叫

燃烧。

二、燃烧三要素

燃烧的产生必须同时具备三个条件，即:可燃物、助燃物和着火源。缺少任何一个条件都不能燃烧，而且三个条件必须相互结合，相互作用，否则也不会产生燃烧。

可燃物:凡能与空气中的氧气或其他氧化剂起剧烈反应的物质叫做可燃物质。例如:固体中的木柴、干草、棉花、纸张、布匹、地毯等;液体中的汽油、柴油、煤油、酒精等;气体中的氢气、煤气、液化石油气、电石气等等。

助燃物:凡是能够帮助和支持燃烧，起氧化作用的物质都叫助燃物。例如:氧气、氢气、高锰酸钾、氯酸钾等等。

着火源:凡是能引起可燃物质燃烧的热能源，都叫着火源。例如:火柴和打火机的火焰、烟蒂火、油灯火、蜡烛火、炉火、电线短路打火等，以及化学能、聚集的日光等等。

三、防火的基本措施

根据燃烧的原理，一切防火措施都是为了不便燃烧形成，从而达到防火的目的，在长期同火灾作斗争中，人们总结出四种防火、灭火的基本措施。

1、控制可燃物体:即控制可燃物品的储存量，例如:木材、汽油、酒精都是可燃物品，平常不小心就很容易引起火灾。

2、加强通风，降低可燃气体、蒸汽和粉尘的浓度，使它们的浓度控制在爆炸极限以下。

3、用防火漆涂料浸涂可燃材料，提高其耐火极限。

4、隔绝空气:就是破坏燃烧的助燃条件。具体的措施有:

(1)密封有可燃物质的容器、设备。

(2)变压器充惰性气体进行防火保护。

(3)关闭防火门、窗，切断空气对流。

(4)用沙、土覆盖可燃油液。

5、消除着火源，就是破坏燃烧的热能源。具体措施是:

(1)在有着火危险的场所，禁止吸烟和穿带钉子的鞋。

(2)防止电路短路，装设保险器和a保险装置。

(3)接地防静电。

(4)安装避雷器，防止雷击起火。

(5)在有着火危险的场所使用防爆电气设备。

6、防止热爆炸波的蔓延:就是要防止所有燃烧条件的形成，从而防止火灾扩大，减少火灾损失，具体措施是:

(1)有压力的容器设备加装防爆膜、安全阀。

(2)在建筑物之间留防火间距，筑防火墙。

四、灭火的基本方法

灭火就是为了破坏已形成的燃烧条件，根据物质燃烧原理和人们长期同火灾斗争的实践经验，灭火的基本方法有四种:

1、隔离法。

隔离法就是将正在燃烧的物质与未燃烧的物质隔离，使火源孤立，火势不致蔓延。如将火源附近的可燃、易燃和助燃物搬走，关闭可燃气体、液体管路的阀门，以减少和阻止可燃物质迸人燃烧区，设法阻挡流散的液体，拆除火源毗邻的建筑物等。

2、窒息法。

窒息法就是隔绝空气，使可燃物无法获得氧气而停止燃烧。如用不燃或难燃物遮盖燃烧物，密封起火的建筑、设备的孔洞;把不燃的气体或液体喷洒到燃烧物上，或用泡沫覆盖燃烧面，使之得不到空气而被窒息等。

3、冷却法。

冷却法就是降低着火物质温度，使之降到燃点以下而停止燃烧。如用水或二氧化氮气体洒燃烧物上，或用泡沫覆盖在燃烧物上以降低其温度;或者喷洒在火源附近的物体上，使其不形成新的火灾。

4、抑制法。

抑制法就是中断燃烧的连锁反应，如将有抑制作用的灭火剂喷射到燃烧区后，参加到反应过程中去，使燃烧终止，从而达到灭火的目的。

常见灭火器及其使用方法

一、化学泡沫灭火器

用于扑灭易燃和可燃物体，如客房床上用品、绵织品、地毯、木质家具等，

餐厅的木质餐椅、餐桌、地毯、干货食品等可燃固体物质火灾。目前通常使用的化学泡沫灭火器主要有手提式和推车式两种。

1、构造原理:泡沫灭火器由筒身、筒盖、瓶胆、瓶胆盖、喷嘴和螺母等组成。

2、灭火原理:灭火器瓶胆内的酸性液与筒身的碱性掖混合，发生化学反应泡沫，“喷射到燃烧物上，泡沫在燃烧表面形成覆盖层，使燃烧物表面与空气隔绝。

A泡沫层封闭了燃烧物表面，可以隔断火焰的热辐射，阻止燃烧物本身对附近可燃物质的挥发。

B泡沫析出的液体对燃烧表面进行冷却。

C泡沫受热蒸发产生的水蒸气可以降低燃烧物附近氧的浓度，达到窒息火的目的。

3、使用方法:将灭火器平稳地提到火场(应竖直向上，不可倾斜)后，用手指压紧喷嘴口，然后颠倒筒身，上下晃几次，使酸性和碱性液混合，产生泡沫从喷嘴喷射出去，使泡沫覆盖燃烧而进行灭火

三、干粉灭火器

干粉灭火器可有效地扑灭易燃和可燃液体、可燃气体、电气设备和一般固体物质火灾。

1、构造原理:干粉灭火器由筒身、二氧化碳小钢瓶、喷枪等组成。

2、灭火原理:将轻而细的粉末覆盖在燃烧物上，可以阻止氧气迸人燃烧区，使之与空气隔绝，达到灭火目的。同时，在干粉的化学反应过程中，要吸收大量的热，放出水蒸气，分解出二氧化碳，也能起到冷却和隔离作用。

3、使用方法:首先拿掉灭火器上的铅封，拔掉保险销，然后一只手握住胶管，将喷嘴对准火焰的根部，另一只手按下压把或提起拉环，干粉喷出，喷粉要由近而远，向前平推，左右横扫，不使火焰蹿回。

饭店自动消防系统

烟感报警器:每个客房都有一个烟感报警器，客房走廊两侧房门边上都有一个烟感显示灯，如果房间起火，或者有大量烟雾时，便通过烟感器发出报警信号给消防控制中心，同时，楼层服务台后边的显示灯也会自动闪亮，发出信号，以

便使有关人员在走廊即可看出哪一间房间发生火警。

喷淋:饭店的会议室、餐厅、大堂、娱乐场所等都装设了防火自动喷淋头，如果室内起火，淋头受热至约68记时便会自动爆裂，水就会喷射出来，每个喷淋头;喷水的面积为1平方米左右。切记平时任何人不得肆意拧动或烧烤该喷头，否则将产生严重后果，同时在平时注意不要动用消防设备。

饭店均有消防栓装置，如果发生火警，除采取其他报警措施外，也可根据火势大小使用消防栓进行扑救。

发生火警怎么办

消防工作的立足点应是避免火灾的发生，但是，万一发生火灾应该怎么办?我国有句古谚语“末雨绸缪“，就是说事先应有充分的准备，预防万一，一旦发生火警，应立即采取应急措施，正确及时地报警和扑救，将火灾扑灭在萌芽状态或将火灾损失减少到最低程度。发生火警应怎么办?

每一位员工必须熟记火警电话、讯号，熟悉防火通道及出口位置，熟记灭火器材的使用方法，在灭火过程中服从消防中心的指挥。

如发生火警，无论程度大小，必须遵守有关安全条例的规定程序，可采取如下措施:

1、保护镇静，不可惊慌失措，及时报告领导。

2、呼唤附近的同事援助。

3、通知消防中心或电话总机、保安部，清楚地说出火警地点、燃烧物质、火势情况。

4、把火警现象附近所有门和窗关闭，并将电闸关闭，切不可使用电梯，一定要从防火楼梯上下。

5、要正确使用酒店内的消防设备和器材灭火。

6、要指示出口方向，组织好人员疏散和抢救物资。

7、电器设备发生火灾时，首先要立即切断电源，采取带电灭火绝缘保护措施。

8、掖化石油气着火后，在没有断绝气源之前，或者没有做好制止漏泄气体准备之前、或对被火焰辐射的物体进行冷却之前不能灭火，应先断绝气源。

饭店防火制度

一、防火制度

l、严禁携带易燃、易爆物品进入饭店。

2、未经消防中心批准，不准在办公室或其他工作场所生火(除厨房外)，或使用燃油、液化石油气等灶具及其他加热设备。

3、不准随地丢烟头、火柴棒。

4、不准在安全走火通道堆放物品或作其他用途。

5、禁止在酒店内燃放烟花爆竹。

6、不准在仓库、机房、客房、洗衣房等地吸烟、用火或乱拉电源。

7、非电工不准擅自接或拆电线、电源。

8、下班时，要认真检查办公室内的安全情况，关闭门窗，切断电源方可离开。

9、茌重点部位的值班员工要坚守岗位，不得擅离职守，要防止火警的发生。

10、在厨房的工作人员，每周要对气体管道、阀门、开关、电源检查一次，发现故障及时汇报。

11、如果发生火警应立即通知消防中心。

二、防火措施及防火要求

饭店除应按高层建筑防火规范要求配置自动消防设备外，客房、餐厅、厨房以及其他附属设施分别采取以下防火措施:

(一)客房

1、电器设备安装使用应安全可靠，插座不宜在靠近窗帘的地方。

2、任何人员不得将易燃易爆物品带人酒店客房内，宾客所携带的各种电器设备，未经同意，不得随便便用。

3、客房内不能使用电热器具。

4、服务员应经常向宾客宣传:不躺在床上吸烟，烟头和火柴捧不要乱扔乱放，应放在烟灰缸内，人离开客房时，应将房内的电灯关掉。

5、服务员在清洁卫生时，应特别注意用水处理烟头至无余火，防止将烟头(有余火)直接倒人垃圾桶，引起垃圾桶内可燃物燃烧造成火灾。

6、服务员应保持高度警惕，发现火险隐患应及时采取措施，对酒店吸烟的宾客，尤应特别注意。

(二)其他区域

1、严禁在电器线路上私自增加容量，以防过载引起火灾。

2、动用明火应严格控制，除厨房、锅炉房外，其他部位都不准随意动用明火。特殊情况须向消防中心申报，经消防中心批准后，在消防中心人员现场监控的情况下方可动用。

3、不准在疏散楼梯间内设其他用房和堆放物资，也不准在楼道上增设床铺，以防影响紧急情况下的安全疏散。

4、在通向出口处，应设有明显指示标记

一、酒店的火灾危险性有哪些？

1.室内装饰标准高,使用可燃物多。

2.建筑结构易产生烟筒效应。

3.疏散困难,易造成重大伤亡。

导致火灾的因素很多，因酒店用火、用电、电气设备点多量大。如果疏于管理或员工违章作业，极易引发火灾。如：厨房用火不慎、油锅过热、管道漏气引起火灾；维修管道设备、进行可燃装修施工等违章动火；电器线路接触不良、电热器具使用不当、照明灯具温度过高烤着可燃物等方面较容易造成火灾。

二、发生火警怎么办？

1、保持镇静、迅速向酒店消防监控中心8119报警。

2、利用就近配备的灭火器材进行扑救。

3、紧急情况下，禁止搭乘电梯，须走消防楼梯（通道），并及时疏散人群。

三、如何正确使用灭火器？

使用干粉灭火器，应先提起灭火器，拔出保险销，利用灭火器的压把（提把）往下按，灭火剂就会迅速从喷嘴中喷射出，喷嘴必须朝火源的根部喷射。喷射时站在火源的上风处，注意与火源保持适当的间距（一般1.5-2米左右）。

四、火灾时你如何自救？

根据不同的区域（环境），不同火势情况，可选择不同的自救方法：

1、用湿毛巾（或衣物）捂住鼻孔逃生；注意呼吸要小而浅。

2、顺着墙角（注：可根据疏散指示牌）、消防通道弯腰或匍匐逃生，人多时不能匍匐逃生，防止被踩踏。

3、女性应在第一时间脱掉丝袜，因为高温会使丝袜溶解粘在皮肤上。

4、火场内不要睁开眼睛，因为火场基本是漆黑一片，如果眼睛长时间在高温烟雾下会被灼伤而导致失明，手尽量向前伸，以手代眼。

5、楼层不高的情况下，可用绳子、布条固定在房间的一端，然后从窗口往外爬，顺着绳子缓缓下滑逃生。

6、在高层建筑物内你自己本人在起火点以下时，可往下顺着消防楼梯向下撤离；如在起火点以上，可根据火灾的地点，从相反的、安全的、便捷的消防通道疏散，也可往上到顶层安全处，然后向下呼救或传递呼救信号（如电筒、挥动有色布条等）。

7、邻室起火应先试探门的温度，温度较高时切勿开门，应用湿的毛巾、床单等塞住门缝，防止浓烟进入，并往门上不断浇水以降低温度，防止门起火。并且在窗口或阳台呼喊救援，否则，热气浓烟，乘虚而入，使人窒息。

8、逃离前必须先把有火房间的门关紧，使火焰、浓烟禁锢在一个房间之内，不致迅速蔓延。

9、如果身上衣服着了火，千万不可惊跑或用手拍打，因为奔跑或拍打时会形成风势，加速氧气的补充，促旺火势。当身上衣服着火时，应赶紧设法脱掉衣服或就地打滚，压灭火苗。

注：火灾时千万不能乘用电梯或擅自跳楼等危险举动。

五、液化石油气使用中导管漏气怎么办？

1、迅速关掉钢瓶角阀。

2、及时更换破损、老化导管。

3、不得使用明火或在漏气场所开启照明灯具以及试火。

4、迅速将门、窗打开，将新鲜空气引入室内。

5、及时疏散人群。

六、电气火灾的扑救：

1、第一时间切断电源，可用灭火器灭火，切忌用水，防止触电。

2、电视机和电脑着火，切断电源后为防止爆炸，应用湿的地毯或湿棉被等盖住它们。灭火时不能正面接近它们，只能从侧面或后面接近电视电脑。

七、员工防范意识：

1、员工当班期间要保持高度的警惕性，在为宾客服务的同时要留意观察周围的情况，发现异常现象或可疑人员要及时处理、防范、报告，以免贻误解决问题的最佳时机。

2、厨房内易燃气体管道、接头、仪表阀门必须定期检查，及时处理、严防漏气。楼层厨房的易燃气体、固体、液体等必须单独存放，油炸食物时应防止油溅出，工作结束后应及时关闭阀门、切断气源、火源和电源后方可离开。

3、所有电器设备的安装和线路，必须符合规定，不能乱拉临时电器线路及增大容量，定期作绝缘和接地电阻测试。

4、酒精着火切忌用水灭火，因为酒精会浮在水面上，导致火势蔓延，酒清着火只有用抗溶性泡沫或用细沙来灭火。此外，还可以用湿麻袋、湿棉被等来扑灭。