浅析移动互联网时代的餐饮创新
基于大数据的智能餐饮服务研究与实现
基于大数据的智能餐饮服务研究与实现随着社会进步和科技发展，人们对于餐饮服务的要求也越来越高。
如何提升餐饮服务质量，让顾客享受更优质、更智能的用餐体验，成为了众多企业和餐饮业主们共同关注的话题。
而基于大数据的智能餐饮服务，成为了实现这一目标的利器。
一、大数据在智能餐饮服务中的应用随着智能设备和智能手机的普及，消费者的消费需求也变得更加多元化，他们对于餐饮服务的要求也日益精细化。
而大数据技术则可以满足这种需求。
1. 数据分析通过对顾客的点餐行为、消费习惯、口味偏好等数据进行分析，可以精准推荐符合其口味的菜品，提供更定制化的服务。
此外，大数据分析也能够帮助餐饮企业分析销售数据和顾客反馈，以优化菜单和服务。
2. 设备互联大数据技术还可以将各种智能设备和系统进行连接，构建一个智能化的餐饮生态圈。
例如，通过与智能家居设备连接，可以实现一键点餐和支付等功能，提高顾客用餐的便利性和效率。
此外，智能化的厨房设备也可以实现数据共享和互联，提高生产效率和菜品的味道。
3. 客户服务大数据分析可以支持餐饮企业对顾客的个性化服务。
例如，在知道客户的口味偏好后，饭店可以优先为目标客户推荐是否可以满足他们的口味。
标准化的消费体系可以帮助企业建立与客户之间更加精细、深度的互动。
二、大数据技术在餐饮企业的应用对于餐饮企业而言，大数据技术的应用不仅可以提高客户的用餐体验，也可以帮助企业提升自身的管理和运营质量。
1. 菜品管理餐饮企业可以通过大数据技术对菜品进行分类和标记，为顾客提供更加清晰明了的菜品信息和推荐。
此外，通过大数据分析，企业可以了解菜品的销售情况和客户满意度，以优化菜品品质和口感。
2. 运营管理大数据技术在餐饮企业的营销和运营管理中起着至关重要的作用。
通过对顾客的数据进行分析，企业可以了解顾客的需求和消费习惯，以制定更具针对性的营销方案。
此外，大数据技术还可以帮助企业监控员工的绩效和工作效率，以提高管理精细化水平。
3. 供应链管理传统餐饮企业通常会面临从供应链管理到食品安全的一系列问题。
餐饮业服务创新的案例
餐饮业服务创新的案例引言近年来，随着消费者需求的持续多样化，餐饮业正面临着越来越严峻的竞争压力。
为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，许多餐饮企业开始寻求创新的方式来改善他们的服务质量。
本文将探讨一些成功的餐饮业服务创新案例，并分析其对行业的影响。
案例一：自助点餐系统自助点餐系统是餐饮业中一种较新型的服务创新。
通过将传统的人工点餐方式替换为自助点餐设备，顾客可以更加方便、快捷地浏览菜单、下单并支付。
这种创新不仅提高了餐厅的服务效率，减少了人工成本，还增强了顾客的参与感和选择权。
顾客可以根据自己的喜好自由选择菜单，不再受限于服务员的推荐。
自助点餐系统的发展对餐饮业产生了积极的影响。
它带来了更好的服务体验，提高了整体服务效率，减少了人力资源成本。
此外，大数据分析技术的应用也使得餐饮企业能够更好地了解消费者的喜好和需求，从而提供更加个性化的服务。
自助点餐系统为餐饮企业带来了更大的竞争优势。
案例二：定制化服务定制化服务是餐饮企业另一种重要的服务创新方式。
餐饮企业开始注重顾客的个性化需求，根据顾客的喜好、饮食习惯和身体状况，提供定制化的餐饮服务。
通过与顾客的互动交流，企业可以为顾客量身定制符合他们口味和饮食需求的菜单。
这种定制化服务不仅提高了顾客的满意度，还增加了餐饮企业的消费群体。
尤其是对于那些有特殊饮食需求的人群，如素食者、过敏者等，定制化服务能给予他们更加全面的关注和照顾。
通过定制化服务，餐饮企业能够与顾客建立更加密切的联系，提供更加优质的服务。
案例三：线上预订和外卖服务随着互联网的迅猛发展，线上预订和外卖服务成为餐饮业又一项重要的服务创新。
通过手机APP或网站，顾客可以方便地预订餐厅、选择菜单并在线支付。
而外卖服务则将餐厅的美食送到顾客家门口，为顾客提供更加便捷的用餐体验。
线上预订和外卖服务的出现大大改变了顾客就餐的方式。
顾客不再需要亲自前往餐厅等候，可以提前预订座位或外卖，节约了等待时间，增加了就餐的灵活性。
餐饮行业数字化转型
餐饮行业数字化转型随着科技的飞速发展和人们生活水平的提高，餐饮行业也逐渐进入数字化转型的时代。
数字化转型不仅提升了餐饮行业的效率和服务质量，也给消费者带来了更便捷的用餐体验。
本文将探讨餐饮行业数字化转型的意义、存在的挑战以及应对策略。
一、数字化转型的意义1. 提升效率：数字化转型使得餐饮行业的各个环节能够实现无缝连接，从下单、点餐、加工到配送，所有流程都可以通过数字化系统进行管理和协调。
这一系列的优化可以大大提高餐厅的工作效率，减少人为错误和资源浪费。
2. 改善用户体验：数字化转型给消费者带来了更便捷的用餐体验。
通过手机APP可以随时随地查看菜单、预订餐位、在线支付，无需排队等候。
此外，数字化转型还使得餐厅能够根据消费者的个人喜好和历史点餐记录，提供个性化的推荐和服务，进一步提升用户体验。
3. 数据分析与决策支持：数字化转型使得餐饮行业能够更好地收集和分析消费者的数据，通过数据挖掘和分析，餐厅可以更好地了解消费者的需求和喜好，进行产品创新和精细化管理。
此外，数字化转型还可以提供实时的销售数据和市场趋势分析，为餐厅决策提供有力支持。
二、数字化转型面临的挑战1. 技术投入和成本：数字化转型需要大量的技术投入，包括系统的建设、设备的购置以及人员培训等。
同时，数字化转型也需要较高的维护和运营成本。
对于小型餐厅来说，资金和技术能力可能成为阻碍数字化转型的重要因素。
2. 安全和隐私问题：数字化转型涉及到大量的个人信息和交易数据的收集和存储，餐厅需要加强数据安全保护，防止个人信息泄漏和恶意攻击。
同时，餐厅还需要合规管理用户数据，确保遵守相关法律法规，处理好用户隐私问题。
3. 用户接受度和使用习惯：由于数字化转型对消费者的使用习惯和试错成本都提出了相应的要求，一些消费者可能会对新技术表现出抵触情绪，或者因为操作复杂而放弃使用。
餐厅需要适应消费者的需求和使用习惯，提供用户友好的界面和操作指引，加强用户教育和培训。
酒店餐饮业务的发展趋势和创新策略
酒店餐饮业务的发展趋势和创新策略酒店餐饮业务在过去几年里取得了长足的发展，不仅为酒店带来了可观的利润，而且成为了酒店吸引客户的重要亮点。
如今，随着社会的进步和人们对生活品质要求的提高，酒店餐饮业务正面临着新的发展趋势和挑战。
本文将探讨酒店餐饮业务的发展趋势，并提出相应的创新策略。
一、发展趋势1. 个性化定制服务随着人们对个性化定制需求的增加，酒店餐饮业务也逐渐注重提供个性化的食品和服务。
酒店将通过了解客户的需求和偏好，提供定制化的菜单，并提供健康、特色、有故事性的食材和烹饪方式，让客户在用餐过程中感受到独特的优质服务。
2. 绿色可持续发展环保意识的提高使得绿色可持续发展成为了酒店餐饮业务的重要发展趋势。
酒店将更多地采用有机食材和绿色的餐具，推出健康有机的菜单，并倡导客户减少浪费，提倡环保用餐方式，从而实现餐饮业务与环保理念的有机结合。
3. 融合线上线下服务随着互联网和移动互联网技术的快速发展，酒店餐饮业务也面临着线上线下融合的压力和机遇。
酒店将通过建立线上订餐平台，提供自助点餐、外卖、送餐等服务，方便客户随时随地享受酒店的美食；同时，在线下餐饮场所也将加强品牌宣传，提升客户体验，提高复购率和客户满意度。
二、创新策略1. 引入厨师明星品牌众所周知，厨师是餐饮业务的核心，拥有优秀厨师资源将成为酒店餐饮业务的差异化竞争优势。
酒店可以引入知名厨师或明星厨师，与其合作推出独特的菜单和烹饪方式，吸引更多的客户，提升品牌知名度。
2. 推出主题餐厅和特色菜品主题餐厅和特色菜品是吸引客户的重要手段。
酒店可以根据当地文化、传统节日等推出主题餐厅，提供独特的用餐环境和服务，在吸引客户的同时增加品牌特色。
同时，酒店也应该推出特色菜品，突出品牌独有的美食亮点，让客户在品尝美食的同时感受到酒店的独特魅力。
3. 增加服务种类和舒适度酒店餐饮业务不仅仅是提供美食，更应该注重客户的整体用餐体验。
酒店可以增加各类食品和饮品的种类，丰富客户的选择，满足不同口味的需求；另外，酒店也应该注重用餐环境的优化，提供舒适、宽敞的用餐场所和设施，让客户享受到完美的用餐体验。
移动商务与餐饮行业论文
移动商务与餐饮行业论文摘要:移动电子商务是移动通讯技术与电子商务结合的一种新事物，是电子商务发展的一种主要趋势。
本文主要是论述如何将移动商务应用于现代餐饮业中，其中渗透了直销的基本理念，目的是为提高现代餐饮业的管理以及赢利模式，从而获取更多的利润。
关键词:移动商务餐饮业倍增原理古人有云“民以食为天”，充分说明饮食是人类的生存之本，不论将来人类社会进步到何种地步，“食为天”的地位依然是无法改变的。
但是在地位不变的同时，随着社会的不断发展进步，各种新的口味、新的技术、新的产品的诞生，纷纷影响着“食”发生改变，人们愿望从过去的吃饱、到现在的吃好、以及将来吃得健康。
一、餐饮业现状随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。
据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。
但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。
经营者的营销观念比较陈旧，依然只是简单依靠自己的主观来判断消费者的需求，无法适应消费者口味和消费习惯的快速变化。
而消费者也只能是在餐饮经营者所提供饭菜，而无法根据自己的喜好去选择。
对于餐饮行业内的消息也非常闭塞，缺乏必要的沟通。
于是采用新技术来开展营销对于拓宽传统的餐饮业经营模式和管理模式，提高企业的竞争力具有很大的意义。
二、移动商务移动商务是依托移动网络进行数据传输、并利用移动终端实现商业交易。
它在互联网的基础上将触角伸到了有线网络之外，直接触及到参与交易的人，实现了商务活动与个体活动的紧密结合，大大加快了商业交易速度、降低了交易成本，并可提高信息查询的精准性，为企业的商务活动开创了新的模式。
它是一组技术融合发展的产物，也是一种崭新的商业模式。
当把移动商务包含的这些技术以及它的商业模式与餐饮行业结合起来的时候，可以使餐饮业更新它的经营方式，拓展它的大众市场，建全它的“软硬”件设施，使餐饮业更具科学化、集锦化和社会化。
互联网时代的餐饮行业现状与前瞻
ＴＨＥＯＲＩＥＳＡＮＤＲＥＳＥＡＲＣＨ理论与研究－３０㊀－互联网时代的餐饮行业现状与前瞻杨云川作者简介:杨云川(１９９８.０５－)ꎬ男ꎬ云南绥江人ꎬ大专ꎬ四川城市职业学院ꎬ研究方向:电子商务ꎮ(四川城市职业学院ꎬ四川成都６１０１０１)摘㊀要:餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业ꎬ经历了改革开放开始起步㊁产业规模增长㊁连锁模式发展和品牌提升战略４个阶段ꎬ取得了快速的发展ꎮ互联网融入餐饮业的２０１３年之后ꎬＯ２Ｏ模式迅速崛起ꎬ截止２０１８年末ꎬ具有代表性的在互联网餐饮业中的外卖产业ꎬ交易额已经接近餐饮行业总体的１０％ꎮ文中将分析未来中国在互联网推动下的智能模式及物联网如何对餐饮行业产生深刻的影响和变革ꎮ关键词:餐饮ꎻ互联网ꎻＯ２Ｏꎻ智能模式ꎻ物联网中图分类号:Ｆ７１９㊀㊀㊀㊀㊀文献标志码:Ａ㊀㊀㊀㊀㊀文章编号:１６７１－１６０２(２０１９)０８－００３０－０１㊀㊀１㊀传统餐饮行业的电商化１.１㊀互联网联动的餐饮模式关于未来餐饮行业的模式ꎬ其实在２０１９年的今天已经初见端倪了ꎬ只不过是变革还不深刻ꎮ互联网的电子商务更多的只是去辅佐传统的餐饮行业ꎬ列如:在扫码支付的普及ꎬ顾客消费更舒适了ꎬ商家提高了工作效率ꎮ比扫码支付在便利性上更进一步的是扫码点餐ꎬ设计良好的点餐界面可以给顾客带来比纸质菜单更清晰明了的舒适体验ꎬ服务员也不用再那么忙前忙后的去沟通顾客的需求ꎮ而扫码点餐的出现是传统餐饮行业和互联网思维接轨的一个标志性象征ꎬ也是未来智能餐饮的雏形ꎬ因为它基本实现了餐饮消费环节中基本信息交流的电子化ꎬ尽管它还称不上智能贴心ꎬ但也让消费者感到了久违的舒心ꎮ这种互利的模式带来的就是产业价值的提升ꎮ１.２㊀餐饮行业的Ｏ２Ｏ模式Ｏ２Ｏ模式将线下商务的机会与互联网信息结合在了一起ꎬ让互联网成为线下交易的前台ꎮ当前正是Ｏ２Ｏ模式飞速发展和普及的时代ꎬ因为Ｏ２Ｏ模式在第三方餐饮品台上可以精准的为顾客提供可供选择的偏好店铺ꎬ这大大的提高了信息的流通ꎬ顾客节约了时间成本ꎬ在智能终端上就可以随心所欲的选择ꎮ商家节约了传统的广告宣传成本ꎬ努力的做好本质的产品和平台界面的优化ꎬ自然会有顾客特意前来ꎮＯ２Ｏ模式并且建立了至关重要的口碑和评判机制ꎬ这保障了顾客的消费权益ꎬ也让个体商家得以塑造自身的品牌价值ꎮ而从整个行业的角度来看ꎬＯ２Ｏ模式有助于建立良好的管理机制和服务体系ꎬ它可以推动整个行业的发展水平ꎮ经管餐饮行业的Ｏ２Ｏ模式的发展前景是如此的光明ꎬ这些新的体制仍然会存在一些弊端ꎬ列如商家平台上存在刷单或者消费者和竞争者恶意差评的情况ꎬ国家相关监督部门快速的根据新的市场情况来进行管理调整也是维护餐饮业良性发展的提前所在ꎮ２㊀餐饮行业态发展２.１㊀连锁模式和供应链供应链是当代最重要的资源之一ꎬ而餐饮可谓是供应链发挥其效力非常具有代表性的行业ꎬ因为餐饮业对接的消费群体完全是供应链的终端ꎬ并且餐饮业的原材料流动非常繁忙的ꎬ从各式各样原始食材的环节出发ꎬ到最后消费者的嘴里ꎬ这个流程结构是非常完整且充实的ꎬ因此供应链可以显著降低餐饮行业各个环节的成本ꎬ进而可以用更优惠的价格来吸引消费者ꎮ然而现阶段由于餐饮界及相关产业行业壁垒和市场发展水平的限制ꎬ还没有出现为完善的广大中小型餐饮个人户服务的供应链模式ꎬ并且作为这些个体户来讲ꎬ他们也很难受益于供应链的规模效应ꎬ这种情况在三四线城市尤甚ꎮ因此连锁餐饮店具备搭建自身供应链的实力以及发挥供应链效力的规模条件ꎬ它总能在各种成本和管理上胜过个体户的餐饮店ꎮ并且连锁餐饮店通过对各种数据的掌握ꎬ可以进行较为精确的市场战略调整ꎬ这得益于连锁总部的指挥决策的效能ꎮ而连锁模式之所以有较高的规划效率ꎬ是依托于大量的外部市场数据和内部经营数据分析的原因ꎬ连锁餐饮的模式有能力掌控这些数据资源ꎬ也有能力通过组织结构进行有效的管理调整ꎮ其实连锁模式的本质就是一种供应链的环节ꎬ总部负责整体规划㊁技术指导以及原材料的运转ꎬ加盟者只需要负责管理和经营ꎬ这看起来很像是一个自负盈亏的分店店长ꎮ总而言之ꎬ在没有更成熟的可以服务于所有餐饮个体户的供应链模式出现之前ꎬ笔者认为至少在未来１０年内ꎬ连锁模式的优势将继续保持ꎮ２.２㊀品牌价值和文化价值改革开放后人民生活水平不断提高ꎬ到２０１９年的今天ꎬ消费者对餐饮消费的动机更多的是体验美食带来的快乐ꎮ不管是为了享乐还是社交ꎬ满足温饱需求已经不再是消费者和这个行业需要考虑的重点ꎮ并且在最基本的产品味道方面之外ꎬ顾客对于餐饮产品的外表和店铺的装修或者服务等各种元素有了更多的要求ꎬ而这些多元化的特征是形成品牌价值的因素ꎮ品牌价值进而成为了消费者衡量产品的关键ꎮ在互联网经济背景作为大型连锁店来讲ꎬ不断的在产品研发上推陈出新ꎬ比如打造一些 网红 产品ꎬ是维持其影响力的重要因素ꎮ除了单纯的品牌价值之外ꎬ鉴于互联网的影响力和渗透力ꎬ品牌之间的竞争其实已经非常充分ꎮ如何将餐饮产品的价值升华到文化的层面就成为品牌竞争的重要突破点ꎮ赋予产品文化内涵的价值ꎬ是品牌价值的高级体现ꎬ也是人类需求的高级层次ꎬ是事物发展的必然趋势ꎬ餐饮业也不列外ꎮ３㊀未来的餐饮行业变革３.１㊀新业态持续发展从短期来看ꎬ未来的一段时间ꎬ比如１０年内ꎬ将是餐饮行业新模式继续发展的阶段ꎬ比如现在亏损严重的生鲜行业ꎬ在未来供应链和社区电商的发展更成熟之后ꎬ生鲜市场再通过一些战略调整ꎬ是有新的转机的ꎮ各类餐饮独立品牌的发展将变得稳重ꎬ比如年轻人喜欢的奶茶店在经历过激烈的品牌竞争之后ꎬ将冷静下来更加的注重于产品本身ꎬ当然这主要是因为消费者的消费升级ꎬ品牌竞争过剩后ꎬ消费者某些品类的商品品牌已经审美疲劳ꎬ他们将更注重实际的口味和健康等等ꎮ３.２㊀智能时代前瞻我们展望较长时间的未来ꎬ比如２０年后ꎮ餐饮行业的发展将毫无疑问的和物联网及人工智能紧密的联系起来ꎮ第一步是物联的全面普及ꎬ从消费者的体验到商家的管理运作ꎬ从厨房烹饪到餐桌用餐ꎮ比如ꎬ除了自己的手机ꎬ商城的自助终端机和餐饮店铺的点餐设备也是信息的物联ꎬ让消费者可以方便的进行选择ꎬ也为这个行业准确高效的整合了消费数据ꎮ厨房的各种专业设备通过物联和自动化ꎬ可以更高效更安全的进行工作ꎬ以节约大量成本ꎮ而智能餐饮的理想状况是无人餐厅ꎬ或者是实现高度自动化的管理模式ꎬ这需要机器人自动烹饪技术的继续发展ꎬ通过半成品的原材料供应优化和模块化的物联设备协同的办法ꎬ采用自动烹饪技术的无人餐厅已经是指日可待ꎮ。
电子商务在餐饮行业的发展现状与未来趋势分析
电子商务在餐饮行业的发展现状与未来趋势分析近年来，随着互联网技术的快速发展和人们生活方式的变化，电子商务在餐饮行业中的影响力也逐渐增大。
本文将对电子商务在餐饮行业的发展现状以及未来的趋势进行分析。
一、电子商务在餐饮行业的发展现状随着移动互联网的普及和互联网支付的快速发展，订餐平台应运而生。
通过手机App或网页，消费者可以随时随地浏览菜单、选择餐厅、下单付款，并且享受到优惠活动和外卖配送服务。
这种形式的电子商务在餐饮行业中得到广泛应用，为消费者提供了更加便捷的订餐体验。
同时，电子商务还开拓了餐饮行业的销售渠道。
餐厅通过将菜品自主上架到电商平台，不仅增加了销售机会，还可以通过平台的推荐算法吸引更多用户。
电子商务的渠道成本相对较低，更能满足小型餐厅和创业者的需求。
二、电子商务在餐饮行业的未来趋势1. 数据化运营随着电子商务在餐饮行业的深入应用，各类平台积累了大量的用户数据。
通过这些数据，餐厅可以分析消费者的偏好，提供个性化的推荐服务，进一步提升消费者的满意度和粘性。
另外，通过对数据的分析，餐厅还可以优化供应链、菜品定价和库存管理，提高运营效率。
数据化运营将成为餐饮行业未来发展的重要方向。
2. 无人化服务人工智能技术的快速发展将为餐饮行业带来革命性的变革。
未来，无人餐厅将成为一个可能出现的趋势。
通过人脸识别、智能导购机器人等技术，消费者可以实现自助下单、自助取餐，大幅提升就餐效率。
无人化服务不仅可以减少人力成本，还可以缩短顾客等待时间，提升用户体验。
3. 内容营销与社交媒体整合电子商务时代，消费者越来越重视与品牌的互动和参与感。
餐厅可以通过社交媒体平台与消费者进行直接的互动，发布优惠活动、菜品介绍等内容，吸引用户的关注和参与。
此外，通过与KOL（Key Opinion Leader）合作，餐厅可以借助他们的影响力增加曝光和品牌认知度，进一步扩大市场份额。
4. 环保与可持续发展随着社会环境问题的日益凸显，消费者对于环保和可持续发展也越来越关注。
2022年餐饮行业市场运营模式创新研究报告
2022年餐饮行业市场运营模式创新研究报告2022年，随着消费者对健康、个性化和便捷的需求不断增强，餐饮行业市场运营模式正发生着革命性的变化。
本文将详细介绍未来餐饮行业的发展趋势，并重点探讨了创新的市场运营模式，以引领行业新一轮的发展。
一、未来餐饮市场的发展趋势1.健康、营养、环保成为消费者趋之若鹜的主题。
随着人们生活水平的提高，对健康的重视程度也日益提高，未来餐饮业将会越来越注重健康、营养、环保等方面的发展。
2.移动互联网技术的广泛应用。
随着智能手机和APP的流行，消费者可以在任何时间、任何地点，通过手机订餐、预订等，未来餐饮业将不再局限于传统门店，将不断拓展线上市场，消费者可以获得更便捷的服务。
3.线上线下融合的模式越来越成熟。
无论传统门店还是新兴互联网餐饮企业，都会开放线上渠道，通过将线上线下融合，提升整体的运营效率，扩大市场份额。
4.智能餐饮技术的广泛应用。
人工智能、机器学习等技术将会在未来餐饮业扮演越来越重要的角色。
如无人店、智能餐厅等等，未来人们将可以通过手机或者其他智能终端进行点餐、推荐、支付等操作。
二、创新的市场运营模式1.社交化的餐饮服务。
未来餐厅除了提供美食外，也将会借助社交平台，为消费者提供更多的社交价值体验。
通过社交视频、直播等形式，打造出餐饮社区，以增加顾客的黏性。
2.数字化的餐饮服务。
随着消费者的数字化趋势越加明显，未来餐饮业也将更加关注数字化服务的提升。
比如复合式餐饮用餐方式的创新、移动支付等创新，无疑将成为餐厅发展的重要方向之一。
3.精准营销推广。
在未来的餐饮市场，企业将不断地深化对顾客的了解，更好的接触到目标顾客。
同时通过多渠道营销，为顾客推荐符合其口味前好的美食，提升整体的用户黏性。
4.生态圈的打造。
未来餐饮企业将会在特定的场景打造餐饮生态圈。
比如，主打早餐的快餐企业，会将整个市场的早餐供应链条串联起来，从餐前小吃到正餐、到早餐，提供比较完整的生态闭环，自然而然地吸引目标顾客。
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浅析移动互联网时代的餐饮创新
高志斌
餐饮产业日新月异，餐饮的发展与社会的发展息息相关，不同的历史时期人们对餐饮的需求大有不同。
随着我国人民对餐饮需求的改变，餐饮的创新也势在必行。
本文结合互联网发展的新态势，将从餐饮的概述、餐饮业的特点、近年来餐饮业的发展现状，人们对生态农业、绿色食品、保健环境的重视程度，以及社会对餐饮业需求的改变、餐饮业日益竞争的形势等方面进行论述，探索在移动互联网时代餐饮业创新经营的新途径。
移动互联网时代
什么是移动互联网时代
移动互联网（MobileInternet， MI）是通过智能移动终端，采用移动无线通信方式获取业务和服务的新兴业务，包含终端、软件和应用三个层面。
移动互联网时代是主要是指 2010 年中国移动 3G 牌照发放开始，中国正式进入移动互联网信息时代。
工信部数据显示，在进入移动互联网信息时代中国移动终端用户出现了井喷式发展， 2014 年初中国使用移动终端的用户是
5 亿，到2014 年4 月就飞速增长到8.48 亿，其中移动手机用户占比达 81%，到2017 年9 月，更是达到移动用户顶
峰 13.9 亿（工信部数据）。
餐饮业的特点
餐饮的概念主要有两种：一是不以营利为目的的日常生活中的饮食。
二是指提供餐饮的行业或者机构，其主要内容是从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。
在不同的地区，由于文化不同，
不同人群的习惯不同、口味不同，所以，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
但各地饮食共同的特点如下。
（1）即时性。
餐饮产品，即产即用，具有非常强的时效性，通常都是一次性服务，不可重复。
（2）无形性。
餐饮服务的无形性也是餐饮业的重要特性，服务的好坏是抽象的，不是具体的物件能够体现，
只有当客人享受服务后才能体会到服务的优缺点。
（3）唯一性。
餐饮服务具有唯一性。
一方面是指餐饮服务是由餐饮工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同；另一方面，同一服务员在不同的场合、不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。
（4）直接性。
一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中，如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同。
它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，
因而生产者与消费者之间是当面服务、当面消费。
移动互联网与餐饮业的必然联系
研究表明移动互联网最基本的特征之一是用户体验至上。
作为人类生活刚性需求的餐饮业必定是受移动互联网时代影响最大的行业之一。
在刚进入 PC 时代，对现在餐饮影响极大的
《大众点评》就已经成立。
在互联网影响下餐饮行业餐厅点评、订餐、外卖、采购（食材供应）、菜谱发布、网络教学等各种软件平台已经层出不穷。
每一个平台发展的速度都影响和改变着行业。
易观智库最新数据显示，中国互联网餐饮外卖市场交易规模近两年持续快速增长，截至 2017 年第二季度，
交易规模已经达到 459.5 亿元，环比增长 28.1%。
据艾媒咨询的报告预测， 2017 年外卖市场整体交易额也将达 2
045.6 亿元，用户数更是将突破 3 亿。
移动用户端的数量与外卖餐饮市场增长幅度出现了同比增加。
移动互联网时代餐饮业的创新途径
走优质高效的快餐化道路，努力提高快餐餐饮的服务水平
随着互联网时代的到来，生活节奏的加快，居民收入水平的提高，人们对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。
我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，在我国的一、二线城市，建立配餐公司，满足一定区域内的饮食需求。
以规模经营的高效率和低成本，来满足大家的饮食需要，促进家务家政社会化的步伐，促进全民经济发展。
事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，包括一些大的公司都是通过经营快餐业务或团餐业务而使自身获得了良好的经济效益。
但在当今时代人们在考虑快捷用餐时对菜肴配送要求也越来越高，在做好菜品的同时要注意配送过程对菜肴质量的影响。
围
互联网的显著特性是去中心化和个性化。
由
于现在生活水平的提高，现代社会的消费
者，已越来越追求生活的个性化，微信，微
博、QQ 的普遍使用，更是体现了这一特征。
大家在网络上晒生活的同时更愿意晒美食也
是互联网与美食的特性所决定的。
这一需求
促进了经营者要求进食的环境“场景
化”“情绪化”，从而能更好地满足他们的
感性需求。
图 1 2015 年 Q1-2017 年 Q2 中国互联网第三方餐饮外卖市场用户规模及增长率
数据来源：必达咨询（BDR）数据中心
溯源健康食材，菜肴创新与时俱进
随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题关心程度的日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了
消费者的欢迎。
许多餐饮企业为满足这种要求，纷纷推出了自己的有机食谱。
消费者借互联网更能准确了解食材生产过程，对信息的掌握更加便捷。
近几年，消费者对健康的概念提出了全新的解释。
许多餐饮企业运用互联网思维，据此推出了一系列的促销措施。
例如，线上推销美味食谱、提供健康环境（如禁烟餐厅等）等，以此适应人们观念上的变化及其要求。
据比达资训研究，线上食谱
频道是近年来网民非喜爱的网络内容。
随着美食外卖的发展以及移动终端用户的增加，餐饮美食 APP 活跃人数也是几何级的
增长。
重视人们的情感生活、利用“互联网 +”增加餐饮社交活动
情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓“煽情”的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和
调动人们的情感，以达到促销的目的。
由于互联网的普及，社会上许多新的订餐软件增加了约饭、厨师上门等服务，增加了
餐饮社交的便利性。
许多餐饮企业除了原来户外、大幅宽的宣传外，也加入网络营销的大军之中。
当然也通过设立诸如情侣
式的包厢、茶座、套餐、烧烤等项目来促销，调动人们的消费欲望。
餐饮业真正的基础是外食市场，而外食的一个重要原因就是满足应酬的需要。
人们需要寻求一种更好的环境氛围，更
周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。
这一切的需求到了移动互联网时代一下变得简捷快速。
拼桌、拼饭更是
改变了大家的社交方式，找到了美食的另一功能特性——社交。
利用这一功能，让餐饮的营销也更加人性、高效。
充分运用
互联网营销是餐饮经营的有效宣传途径。
结论和建议
在现代餐饮行业的不断竞争、不断发展的时代，不论是对于餐饮这个服务行业本身还是对于服务者而言，创新精神，都
是十分必要的。
只有不断创新不断进步的集团或者个体，才能够被这个现实而又残酷的大时代所容纳。
适者生存是自古以来
的大自然生存法则。
而对于餐饮业人而言，提高自我修养，不断开拓自身创新潜力、创新意识、创新能力，正是适应现今餐
饮业的最高表现，否则只会被社会淘汰。
近年来，中西方餐饮的交流也在不断推动着双方餐饮业的进步，提高了本土餐饮的
生存力。
移动互联网时代餐饮人的创新意识更能推动餐饮时代的发展。
正是移动互联网时代给了餐饮行业最佳的创新机会，
首先在食材成本方面，移动互联网时代下逐步去中间化、食材源头化，大大降低了菜肴创新的成本。
当然餐饮业要做的不仅
仅是降低成本，更应找到健康的食材，满足现在消费者的需求。
在场所租金方面，由于点餐软件的普及，商家不再需要闹市区最贵的门脸来经营餐厅，只要在交通方便的地点做出美味
佳肴就完全可以做到宾客盈门。
这是机遇也是挑战，机遇是可以放开手脚做事业，挑战是要努力才能做好口碑，才能做到让
客人不请自来。
降低人力成本是餐饮业面临的巨大难题。
笔者认为充分理解并运用共享思维，大力发展兼职员工，是降低人力成本的有效途径之一。
根据国家信息中心的数据，2016 年我国共享经济市场交易额达 3.45 万亿元，同比增长 103%。
平台企业数
量超过 1000家，参与分享人数达 6 亿，提供服务人数约 6 000 万。
未来几年我国共享经济将保持年均 40% 左右的高速增长；2017 年底共享经济交易规模将达 4.5 万亿元。
作为国家支柱形产业的餐饮业，入行门槛极低，人人都可以在餐饮服务场景
中转换角色，这为行业带来大量闲置专业劳力，运用好的平台把资源激活，一定能解决餐饮业人力资源的大难题。
作者简介：高志斌（1973—），男，江苏常州人，本科，讲师。
研究方向：互联网 + 餐饮、职业教育、菜肴开发与创新。