(新高中)化学人教版必修第二册课件：第八章 第二节 化学品的合理使用
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8.2 化学品的合理利用 人教版(2019)高中化学必修二课件(共19张PPT)
1.了解农业生产中常见化肥的主要成分及对植物生长的作用，合理施用化肥的重要性。
2.了解常见农药的组成、对环境的影响以及对人体健康的危害，常见的防止农药中毒的措施及中毒处理办法。
3.认识常见药物的制备、作用和不良反应，学习正确地选用药物。
了解毒品的名称和危害，自觉抵制毒品。
4.认识常见的食品添加剂所属的类别、组成、性质和作用，正确对待和使用食品添加剂第二节 化学品的合理使用一 化肥施用的注意事项1.化肥施用时应注意量的把握。
施用不足，会影响农作物生长，降低产量。
施用过量，则投入与产出比例失衡，造成经济浪费；农作物营养过剩，影响农作物正常生长；农产品中某些元素含量超标，影响产品的品质；土壤中过多的植物营养素随水渗入地下，污染水源。
2.硝酸钾、硝酸铵受撞击时易发生爆炸。
因此，对这样的物质千万不能进行敲、砸等猛力撞击。
如果这样的化肥结块不便于施用时，可以用木块轻轻碾压。
3.在化肥的施用过程中，要了解各种化肥的成分及其化学性质，不仅能避免意外事故的发生，还可以防止因化肥的不合理混用导致的肥效下降。
二 农药使用的注意事项1.使用正规厂家生产的农药，避免使用假冒伪劣产品。
假冒伪劣农药可能会导致人体中毒和发生燃烧爆炸事件。
2.使用气雾型农药时，应严格遵照使用说明书使用：勿接近火源，不可存放在冰箱里，不可朝电器喷射等。
3.使用农药时应避免误食，防止与皮肤接触，减少对呼吸道的刺激。
4.严禁采摘和食用刚喷洒过农药的瓜、果、蔬菜等，洗涤瓜、果、蔬菜时可将其放入水中浸泡几分钟以除去残留农药。
若发生农药中毒，应立即清除毒物并送医院治疗。
5.注意农药的使用范围和保存方法。
合理用药必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则，主要考虑药物和机体两个方面。
药物面要考虑剂量、剂型、给药途径和时间等因素，如为了挥药物的最佳疗效，减少毒副作用，有的药物宜使用片品剂，有的宜使用注射剂。
机体方面要考虑患者年龄、性别、症状、心理和遗传等因素，如在用药时儿童是必须与成年人区别对待的特殊群体。
2019-2020学年高中化学人教版(2019)必修第二册课件：8.2化学品的合理使用
氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸δ内酯等常用于豆腐制作 过程中，起凝固作用。
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸钠等。
如抗坏血酸(维生素C)常用于水果罐头的抗氧化剂。
改善食 品感官
改变食品状态
防止食物腐败 变质
营养强 化剂
如食盐中添加碘酸钾；奶粉中添加的维生素、碳酸钙、 硫酸锌、硫酸亚铁等。
提高食品营养
合理的使用食品添加剂应符合以下五点基本要求
种类 氮肥 碳酸氢铵（碳铵）
硝酸铵（硝铵）
化学式
NH4HCO3 NH4NO3
钾肥
磷肥
复合 肥
尿素
CO(NH2)2
草木灰（有效成分：碳酸钾）
K2CO3
过磷酸钙（有效成分：磷酸二氢钙） Ca(H2PO4)2
硝酸钾、磷酸二氢钾
KNO3 KH2PO4源自性质 易溶于水，受热易分解 易溶于水，受热易发生爆 炸 易溶于水 易溶于水，碱性 易溶于水，酸性 易溶于水
合理用药
处方药和非处方药 ①R表示处方药，是指需凭医生处方才能从药房或药店得到，并要在医生的 指导下使用的药物。 ②OTC表示非处方药，是指那些消费者不需要持有医生处方就可以直接从药 房或药店购买的药物。
药物的选择 ①目前药物种类繁多，使用时必须仔细阅读说明书,充分了解各种药物的 适应症、不良反应x和用药禁忌，根据具体情况挑选安全、有效的药物。 ②对症下药是合理用药的首要原则。 ③一种药物的用量是经过严格的科学实验和大量的临床研究来确定的， 随意增加药物剂量可能会损害脏器。
天然药物 （按功能分）
取自植物、动物和矿物按 药物功能分为解毒药、清 热药、理气药、活血化瘀 药等。
重要的合成药——阿司匹林
阿司匹林 化学名：乙酰水杨酸
高中化学人教版(2019)必修第二册第八章第二节化学品的合理使用
不能随意一并使用药物;外用药物,稀释要适量;内服药,按要求服用,不可随意
增大剂量等。
问题2:抗酸药的药理作用是什么?胃酸过多的病人是否可以任意服用抗酸药?
提示:抗酸药治疗的主要机理是碱、盐与胃中多余胃酸(盐酸)反应,即中和过
多的胃酸;不可以任意服用,例如胃溃疡较重的病人不宜服用能产生CO2的抗酸
药,否则易导致胃穿孔。
解析:雨天追肥,化肥易随雨水流失;大量施用化肥,会造成土壤、水的污
染;固氮是把游离态的氮转化为化合态的氮,有些植物如豆科植物,可直
接在空气中进行固氮,而其他大部分植物不行;尿素进入水体会导致水体
富营养化,最终使水质恶化,形成“水华”现象。
化学
2.下列关于DDT的说法不正确的是(
B )
A.DDT能杀死有益的生物
(2)新型农药:有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等
高效、低毒、低残留 的有机合成农药。
化学
(3)施用农药对环境的影响
①破坏害虫与天敌之间的生态平衡;
②造成土壤和作物的农药残留超标;
③对大气、地表水和地下水的污染。
微点拨:施用化肥和农药是保障农作物增产、减少农作物损失的重要措施。
化学
探究2
了解常用药
问题3:阿司匹林的结构简式是什么?据其结构预测服用阿司匹林要注意什么
问题?
提示:阿司匹林结构简式为
;因为阿司匹林结构中含有羧基和酯基,
在使用时要注意不要和显酸性或碱性的药品同服,否则会降低疗效。
化学
问题 4:写出用水杨酸(
)与乙酸酐(
)合成阿司匹林的
化学方程式。
提示:
+
+
。
化学
普遍施用,但有机磷农药毒性强,施用不当易使人中毒。下面是两种有机磷
增大剂量等。
问题2:抗酸药的药理作用是什么?胃酸过多的病人是否可以任意服用抗酸药?
提示:抗酸药治疗的主要机理是碱、盐与胃中多余胃酸(盐酸)反应,即中和过
多的胃酸;不可以任意服用,例如胃溃疡较重的病人不宜服用能产生CO2的抗酸
药,否则易导致胃穿孔。
解析:雨天追肥,化肥易随雨水流失;大量施用化肥,会造成土壤、水的污
染;固氮是把游离态的氮转化为化合态的氮,有些植物如豆科植物,可直
接在空气中进行固氮,而其他大部分植物不行;尿素进入水体会导致水体
富营养化,最终使水质恶化,形成“水华”现象。
化学
2.下列关于DDT的说法不正确的是(
B )
A.DDT能杀死有益的生物
(2)新型农药:有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等
高效、低毒、低残留 的有机合成农药。
化学
(3)施用农药对环境的影响
①破坏害虫与天敌之间的生态平衡;
②造成土壤和作物的农药残留超标;
③对大气、地表水和地下水的污染。
微点拨:施用化肥和农药是保障农作物增产、减少农作物损失的重要措施。
化学
探究2
了解常用药
问题3:阿司匹林的结构简式是什么?据其结构预测服用阿司匹林要注意什么
问题?
提示:阿司匹林结构简式为
;因为阿司匹林结构中含有羧基和酯基,
在使用时要注意不要和显酸性或碱性的药品同服,否则会降低疗效。
化学
问题 4:写出用水杨酸(
)与乙酸酐(
)合成阿司匹林的
化学方程式。
提示:
+
+
。
化学
普遍施用,但有机磷农药毒性强,施用不当易使人中毒。下面是两种有机磷
2022-2023学年人教版新教材必修第二册 第八章第二节 化学品的合理使用第1课时课件27张
任务三：安全使用食品添加剂
为了满足人们对食品多样化的需求，保证市场供应，食品添加剂应运而生
常见的食品添加剂 名称 主要作用
常用物质
改善食品 红曲红、β-胡萝卜素、
着色剂
颜色
姜黄、柠檬黄、靛蓝
增加食品 增味剂
的鲜味
味精(谷氨酸钠)
代表物结构或成分
常见的食品添加剂 名称 主要作用
常用物质
使面团疏松、 单一膨松剂、复合膨
4.下列对食品添加剂的作用及原则描述错误的是( D )
A.利于食品的运输和贮藏 B.保持和提高食品的花色品种 C.改善和提高食品的色、香、味等感官指标 D.使用“牛肉精”将猪肉伪造为牛肉出售
随堂练
5.味精是一种常用的增味剂，其结构简式为：
，
下列有关味精的描述错误的是( C )
A.味精既可以和盐酸又可以和NaOH溶液反应 B.味精可以以淀粉为原料通过发酵法生产获得 C.炒菜时加入味精越多，菜味道越鲜美，吃了更健康 D.碱性食物中忌加味精
随堂练
3.判断正误
（1）生活中食用的药物大多是天然药物( × ) （2）药物属于商品，患者可以在药店随意购买( × ) （3）安眠药可以帮助睡眠，因此每当失眠时就可以服用安眠药( × )
随堂练
4.抗酸药能中和胃里过多的胃酸，下图是抗酸药胃舒平说明书，根据说明书，
回答下列问题
成分：本品为复方制剂，每片含主要成分氢 氧化铝0.245克，碳酸镁0.105克，颠茄流浸 膏0.0026毫克 性状：本品为白色片剂 适应症：用于缓解胃酸过多引起的胃痛、反 酸，慢性胃炎 用法用量：口服，成人一次2~4片，一日3 次，饭前半小时或胃痛发作时嚼碎后服用 不良反应：便秘，长期服用可引起骨质疏松 等，肾功能不全者禁用 有效期：36个月
高中化学人教版2019必修第二册课件82化学品的合理使用
状元随笔 “食品添加剂”与“绿色食品”的关系 食品添加剂的使用和“绿色食品”不相违背。食品添加剂按来源可 分为天然提取和人工化学合成品，只要在合理的限量范围内使用，就 不会对人体构成伤害。“绿色食品”是指无公害的食品，要求生产食 品的环境好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门检测， 包装、储存、运输等过程也要严格按照有关标准进行。
3．防腐剂、抗氧化剂 (1)防腐剂 ①作用：能防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保存的时间。 ②常见的防腐剂：现在常见的防腐剂主要有：[25]__苯_甲__酸__及__其_钠__盐___、 山梨酸及其钾盐、[26]_亚__硝__酸_钠__等。 ③亚硝酸钠：亚硝酸钠的化学式为[27]__N_a_N_O__2 _，它不但是防腐剂， 而且还有[28]__抗__氧__化__作用。亚硝酸钠与肉类的蛋白质反应，生成一 种致癌化合物。
第二节 化学品的合理使用
学业基础
核心微网络
新课程标准
1.认识化肥、农药、常见药物、食品添加剂等生活中常见化学品；
2．树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、环境保护、食品 与药品安全等方面的法律法规的意识。
素养新要求
1.能根据组成和性质对化肥、农药及食品添加剂进行分类，能说明 这些物质的性质与应用的关系；
2．根据你的知识判断下列物质中一定不属于毒品的是( ) A．甘油 B．吗啡 C．冰毒 D．海洛因
答案：A
3．下列说法中正确的是( ) A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质 B．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂 C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全 D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
2．能用多种方式探究药品、食品添加剂对人体健康的利与弊，合理 使用药物和食品添加剂。
人教版高中化学必修第二册精品课件 第八章 化学与可持续发展 第二节 化学品的合理使用
方法突破
1.药物的选择及使用的原则 （1）化学科学的发展对研究和开发药物、促进人体健康作出了重大贡献。 （2）大部分药物都有毒副作用，滥用药物有极大的危害。 （3）正确使用药物非常重要，从药物和机体方面考虑，合理用药应遵循安全、有效、 经济和适当的原则。
2.三类重要人工合成药物
类别 定义
解热镇痛药 具有解热镇痛药理 作用,同时还有显著 抗炎、抗风湿作用 的药物
2.常见的食品添加剂及分类
类别 着色剂
常见的食品添加剂 胡萝卜素（橙红色）、番茄红素（红 色）、胭脂红酸（红色）、苋菜红 （紫红色）、靛蓝（蓝色）、姜黄 （黄色）、叶绿素（绿色）、柠檬黄 （黄色）
02 重难探究·能力素养全提升
探究一 化肥、农药的合理施用
情境探究
施用化肥和农药是保障农作物增产、减少农作物损失的重要措施，但化肥和农药 施用不当会给人类和环境带来危害。 （1）过量施用化肥，会对环境带来哪些不良影响？ __提__示__：___过__量__施__用__化__肥__，__部__分__化__肥__会__随__雨__水__进__入__河__流__和__湖__泊__，__造__成__水__体__富__营__养__化__，__产__ _生__水__华__等__污__染__现__象__，__还__会__影__响__土__壤__的__酸__碱__性__和__土__壤__结__构__。_ （2）农药施用方法、用量和时机不当，会对环境产生哪些影响？ __提__示__：___会__造__成__土__壤__和__农__作__物__的__农__药__残__留__超__标__，__以__及__大__气__、__地__表__水__和__地__下__水__的__污__染__。__
（2）增味剂 味精能增加食品的鲜味，是一种常见的增味剂,其化学名称为__谷__氨__酸__钠__。通常状况下 是一种无色晶体，易溶于水。味精最早是从__海__带__中发现和提取出来的，现在主要以 __淀__粉__为原料通过__发__酵__法__生产。
新教材2023版高中化学第八章化学与可持续发展第二节化学品的合理使用课件新人教版必修第二册
() A．酚类 B．醇类 C．醛类 D．酯类
答案：D
解析：阿司匹林的结构简式为
从结构中可以看出，它有官能团：
和—COOH，所以阿司匹林可以看作羧酸类和酯类。
[提升1] 下列关于药物的使用说法正确的是( ) A．阿司匹林是一种治感冒药，具有解热镇痛作用 B．使用青霉素时，不用进行皮试可直接静脉注射 C．服用阿司匹林出现胃肠道反应是中毒的表现，应立即停药并静 脉注射NaHCO3溶液 D．胃酸过多的病人都可以服用氢氧化钠、氢氧化铝、氢氧化镁等 中和胃酸的药
2．食品添加剂的类别
类别 着色剂 增味剂
功能 改善食品色泽 增加食品鲜味
品种 天然色素如__红__曲_红___等；合成色素如 柠檬黄等
___味_精____等
膨松剂
使食品松软或酥脆
_碳__酸_氢__铵__、碳酸氢钠等
凝固剂
改善_食__品__形_态__
盐卤、葡萄糖酸δ内酯等
防腐剂
防止食品_腐__败_变__质__ 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等
第二节 化学品的合理使用
核心微网络
新课程标准 1.认识化肥、农药、常见药物、食品添加剂等生活中常见化学品； 2．树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、环境保护、食品 与药品安全等方面的法律法规的意识。
素养新要求 1.能根据组成和性质对化肥、农药及食品添加剂进行分类，能说明 这些物质的性质与应用的关系； 2．能用多种方式探究药品、食品添加剂对人体健康的利与弊，合理 使用药物和食品添加剂。
A．糕点中的配料维生素C B．方便面里的味精 C．葡萄酒中的少量二氧化硫 D．火腿肠中的少量亚硝酸钠
答案：B
解 原反应而阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长保存期，而味精为增 味剂，不是抗氧化剂。
答案：D
解析：阿司匹林的结构简式为
从结构中可以看出，它有官能团：
和—COOH，所以阿司匹林可以看作羧酸类和酯类。
[提升1] 下列关于药物的使用说法正确的是( ) A．阿司匹林是一种治感冒药，具有解热镇痛作用 B．使用青霉素时，不用进行皮试可直接静脉注射 C．服用阿司匹林出现胃肠道反应是中毒的表现，应立即停药并静 脉注射NaHCO3溶液 D．胃酸过多的病人都可以服用氢氧化钠、氢氧化铝、氢氧化镁等 中和胃酸的药
2．食品添加剂的类别
类别 着色剂 增味剂
功能 改善食品色泽 增加食品鲜味
品种 天然色素如__红__曲_红___等；合成色素如 柠檬黄等
___味_精____等
膨松剂
使食品松软或酥脆
_碳__酸_氢__铵__、碳酸氢钠等
凝固剂
改善_食__品__形_态__
盐卤、葡萄糖酸δ内酯等
防腐剂
防止食品_腐__败_变__质__ 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等
第二节 化学品的合理使用
核心微网络
新课程标准 1.认识化肥、农药、常见药物、食品添加剂等生活中常见化学品； 2．树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、环境保护、食品 与药品安全等方面的法律法规的意识。
素养新要求 1.能根据组成和性质对化肥、农药及食品添加剂进行分类，能说明 这些物质的性质与应用的关系； 2．能用多种方式探究药品、食品添加剂对人体健康的利与弊，合理 使用药物和食品添加剂。
A．糕点中的配料维生素C B．方便面里的味精 C．葡萄酒中的少量二氧化硫 D．火腿肠中的少量亚硝酸钠
答案：B
解 原反应而阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长保存期，而味精为增 味剂，不是抗氧化剂。
第八章 第二节 化学品的合理使用课件2022-2023学年下学期高一化学人教版(2019)必修第二册
D.阿司匹林(主要成分:
)
【解析】选 D。碳酸镁能够与盐酸反应生成氯化镁、水和二氧化碳,消耗氢离 子,所以可以用于治疗胃酸过多,故 A 属于抗酸药,不合题意;氢氧化铝能够与盐 酸反应生成氯化铝和水,消耗氢离子,所以可以用于治疗胃酸过多,故 B 属于抗 酸药,不合题意;碳酸氢钠能够与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳,消耗氢离 子,所以可以用于治疗胃酸过多,故 C 属于抗酸药,不合题意;阿司匹林(主要成分:
2.如何安全使用农药? 提示:(1)做好农药的保管工作。(2)喷洒农药时注意个人安全的防护。(3)不 要采摘和食用刚喷洒过农药的果实和蔬菜。(4)洗涤瓜果时可将其放在水 中浸泡几分钟除去残留的农药。(5)若发生农药中毒,应立即清除毒物并送 到医院治疗。
3.只要能与盐酸反应的物质是否都可作为抗酸药? 提示:不是所有能与盐酸反应的化学物质都可以作为抗酸药,理论上能与盐 酸反应的物质可降低胃酸的浓度,但具体选择物质时要考虑它们对胃的刺 激性、灼伤性及与胃酸反应后产物的毒性。如Na2CO3碱性太强;BaCO3与 盐酸生成的Ba2+是重金属离子,能使体内蛋白质变性等。 4.什么是毒品? 提示:毒品是指由于非医疗目的而反复连续使用,能够产生依赖性即成瘾性 的药品。
【探究总结】
1.化肥、农药使用的利与弊
利
弊
(1)提高农产品产量。
(1)滥用农药会破坏生态环境。
(2)与有机肥料和天然农药相比,化肥和 (2)研制和施用杀虫剂等农药已
有机合成农药用量少、见效快。
经进入了恶性循环。
(3)降低生产成本,促进农业机械化发展 (3)影响食品品质
2.合理用药 (1)处方药与非处方药 处方药需要凭医生处方才能从药房或药店获得,并要在医生指导下使用。 非处方药不需要凭医生处方,消费者可自行购买和使用,其包装上有“OTC”标 识。 (2)抗生素的利与弊 抗生素具有良好的抗菌作用,但同时也会使细菌产生抗药性,并且还会出现一 些副作用,这些问题已经日益被人们关注。抗生素诱发细菌产生抗体,这种抗体 是可以传递的。 抗生素会产生副作用,轻则出现皮疹,重则出现严重的贫血症状,甚至休克、死亡。
8-2 化学品的合理使用 课件-人教版(2019)新教材高中化学必修第二册
⒊合理用药应遵循原则及因素 ⑴原则：
安全、有效、经济、适当等原则 ⑵主要考虑因素
药物 剂量、剂型、给药途径及时间等。
患者 年龄、性别、症状、心理及遗传等。 ⒋滥用药物危害
⑴滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对人体产生 Nhomakorabea重的影响。
⑵吸食毒品对个
滥用药物 人和社会带来极
大危害。
为了满足人们对食品多样化的需求，保证市 场供应，食品添加剂应运而生
争议 美国国家卫生研究院的研究报告认为，基于BHA
在实验动物中的致癌性，BHA是一种可疑人类致癌物。 在实验中，食物中加入的高剂量BHA使大鼠和叙利亚地 鼠患上了前胃处的乳头状瘤和鳞状细胞癌；不过BHA并 没有显示出对小鼠的致癌性，而且甚至在一些其他动物 中呈现了对其他化学物质的致癌性的保护作用。
营养强化剂 补充必要的营养成分 碘酸钾、硫酸锌、硫酸亚铁、维生素、碳酸钙等
⒊农药的合理施用 ⑴农药的概念
农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化 学药剂。
⑵农药的发展及种类 第一代农药 天然植物农药和无机农药； 艾嵩、烟草、除虫菊、波尔多液、石
农药 灰硫黄合剂和含砷、硫的无机物等。
第一代农药 天然植物农药和无机农药； 农药 第二代农药 有机合成农药；
有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯； 第三代农药 拟除虫菊酯、特异性农药……。
防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸及其钠盐 山梨酸及其钾盐
亚硝酸钠（NaNO2）是一种防腐剂和护色剂，可以 用于一些肉制品的生产。不但使肉制品较长时间 地保持红色，而且具有防止变质的作用。亚硝酸 盐具有一定的毒性，与食物作用会生成致癌物 R2NH（胺） + NaNO2（亚硝酸钠）→ R2N-N=O（亚硝胺）
人教版高中化学必修二《化学品的合理使用》PPT课件(4篇)
第八章 第二节 化学品的合理使用
【研究目的】
1.通过制作豆腐，了解其中蕴含的化学原理，加深对胶体和蛋白质性质等知 识的理解。培养热爱生活的态度及运用科学知识和方法的能力。 2.了解豆腐制作的大致过程，了解凝固剂的使用原理及用量，培养科学态度 及探究精神。
【研究任务】
1.豆腐制作的基本原理 豆腐的原料黄豆富含蛋白质，经水浸、磨浆、除渣、加热得到蛋白质的胶 体，向胶体中加入盐卤(MgCl2、CaSO4)的水溶液，可以中和胶体微粒表面 吸附的电荷，使蛋白质分子凝集成块，再压制成形成为豆腐。 2.原料配方 颗粒饱满的黄豆(或黑豆)、盐卤固体(质量比200∶3)
(2)“剧毒农药杀虫效果最好,在农业生产中应该大力
提倡”这种观点正确吗?为什么? 提示:不正确。剧毒农药对人体健康、生态环境造成危 害,应避免使用剧毒农药。
【案例示范】 【典例】下列与生产、生活相关的化学知识描述正确 的是 ( ) A.使用高效低毒的农药,既能提高作物产量,又能降低 农药残留量
B.食品包装袋中常放入生石灰作为抗氧化剂,防止食品 变质 C.水瓶胆中的水垢可用饱和食盐水清洗 D.明矾可用于净水,也可用于淡化海水
3.食品添加剂的利与弊 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、 增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品 添加剂的作用有以下四点:(1)控制食品的化学变化、 物理变化、微生物变化,以减少因食品变质而引起的损 耗,降低微生物的危害,保证食品的质量;(2)延长食品 的有效保存期;(3)便于食品加工,有利于加工工艺;
功能 改善食品色泽 增加食品鲜味 使食品膨松或酥脆 改善食品形态
品种 天然色素如红曲红等;合成 色素如柠檬黄等 味精等 碳酸氢铵、碳酸氢钠
盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯
【研究目的】
1.通过制作豆腐，了解其中蕴含的化学原理，加深对胶体和蛋白质性质等知 识的理解。培养热爱生活的态度及运用科学知识和方法的能力。 2.了解豆腐制作的大致过程，了解凝固剂的使用原理及用量，培养科学态度 及探究精神。
【研究任务】
1.豆腐制作的基本原理 豆腐的原料黄豆富含蛋白质，经水浸、磨浆、除渣、加热得到蛋白质的胶 体，向胶体中加入盐卤(MgCl2、CaSO4)的水溶液，可以中和胶体微粒表面 吸附的电荷，使蛋白质分子凝集成块，再压制成形成为豆腐。 2.原料配方 颗粒饱满的黄豆(或黑豆)、盐卤固体(质量比200∶3)
(2)“剧毒农药杀虫效果最好,在农业生产中应该大力
提倡”这种观点正确吗?为什么? 提示:不正确。剧毒农药对人体健康、生态环境造成危 害,应避免使用剧毒农药。
【案例示范】 【典例】下列与生产、生活相关的化学知识描述正确 的是 ( ) A.使用高效低毒的农药,既能提高作物产量,又能降低 农药残留量
B.食品包装袋中常放入生石灰作为抗氧化剂,防止食品 变质 C.水瓶胆中的水垢可用饱和食盐水清洗 D.明矾可用于净水,也可用于淡化海水
3.食品添加剂的利与弊 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、 增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品 添加剂的作用有以下四点:(1)控制食品的化学变化、 物理变化、微生物变化,以减少因食品变质而引起的损 耗,降低微生物的危害,保证食品的质量;(2)延长食品 的有效保存期;(3)便于食品加工,有利于加工工艺;
功能 改善食品色泽 增加食品鲜味 使食品膨松或酥脆 改善食品形态
品种 天然色素如红曲红等;合成 色素如柠檬黄等 味精等 碳酸氢铵、碳酸氢钠
盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯
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-12-
第二节 化学品的合理使用
课前篇自主预习 课堂篇探究学习
知识铺垫
新知预习
自主测试
2.下列说法不正确的是( ) A.糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果 B.不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺(化学式为C3H6N6)属于有 机化合物
C.最好喝纯净水,因为纯净水不含任何化学物质 D.运动员大量运动出了很多汗,最好喝含有适量氯化钠的水,这样 可以补充必需的盐分
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第二节 化学品的合理使用
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3.防腐剂、抗氧化剂 (1)防腐剂 ①常见防腐剂:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。 ②亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂,但它具有一定毒性,还会与 食物作用生成致癌物。 (2)抗氧化剂 水果罐头中常用的抗氧化剂——抗坏血酸,即维生素C。 4.营养强化剂 食盐中添加的碘酸钾,奶粉中添加的维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、 硫酸锌等都属于营养强化剂。
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二、合理用药 1.药物种类 药物的种类很多,按照来源可以分为天然药物与合成药物。 2.药物在人体内的作用方式 (1)有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药 效,如抗酸药能中和胃里过多的胃酸,缓解胃部不适。 【微思考】常见的抗酸药的主要成分是什么? 提示氢氧化镁、氢氧化铝、碳酸钙、碳酸氢钠等的一种或几种。 (2)更多的药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合 而发挥药效。
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3.解热镇痛药——阿司匹林 (1)组成与结构
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(2)制备
制取阿司匹林反应的化学方程式为
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+
+
4.药品的服用 (1)合理用药主要考虑药物和机体两个方面。 (2)滥用药的行为:没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂;滥用 抗生素;运动员服用兴奋剂等。
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3.农药的施用
(1)农药的种类
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(2)农药对生态系统和自然环境的影响 ①可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡,一些害虫会产生 抗药性; ②大田用药如不注意就会引起蜜蜂等传粉昆虫的大量死亡; ③农药施用方法、用量和时机不当,会造成土壤和作物的 农药残留超标,以及大气、地表水和地下水的污染。
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1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”) (1)使用青霉素时,不用进行皮试直接静脉注射。( ) (2)长期大量使用阿司匹林可预防疾病,没有副作用。( ) (3)一般药物的用量,是经过严格的科学研究和大量的临床实验确 定的。( ) (4)服药一般用温开水,止咳糖浆最好用水冲服。( ) (5)使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背。( ) (6)含有食品添加剂的食品尽量少食用,以防中毒。( ) 答案:(1)× (2)× (3)√ (4)× (5)× (6)×
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课前篇自主预习 课堂篇探究学习 Nhomakorabea1.下列化学肥料属于复合肥的是c(填字母序号)。
a.Ca(H2PO4)2 b.NH4Cl c.KNO3 2.治疗胃酸过多症的药物中,有的含有Al(OH)3,有的含有NaHCO3, 试用离子方程式表示二者的作用原理分别为 Al(OH)3+3H+ Al3++3H2O、HCO3-+H+ H2O+CO2↑。
第二节 化学品的合理使用
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1.了解施用化肥、农药时的注意事项,能做到科学合理有效施 肥,以减小化肥、农药施用时对环境的副作用。 2.了解阿司匹林的结构简式、制备方法、疗效和使用后的不 良反应。培养变化观念与平衡思想。
3.认识药物的毒副作用和远离毒品的重要意义。 4.知道常用食品添加剂的组成、性质和应用,认识安全使用食 品添加剂的重要性。 5.通过化学品在人们日常生产、生活中的应用,逐步培养科学 态度与社会责任这一学科核心素养。
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三、安全使用食品添加剂 1.着色剂、增味剂 (1)着色剂 ①天然色素——常见的有红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、叶绿素 铜钠盐、焦糖色等。 ②合成色素 a.合成色素优点:着色力强,稳定性好,成本较低。 b.常见合成色素:苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。 (2)增味剂中的味精 ①味精的化学名称为谷氨酸钠,通常状况下是一种无色晶体,易 溶于水。 ②最早从海带中提取,现在主要以淀粉为原料通过发酵法生产。
答案:C 解析:糖尿病患者应少吃含葡萄糖和蔗糖的食物,A项正确;三聚 氰胺是有机化合物,B项正确;出大量汗后,人体内钠离子会随汗液 流失,故应适量补充氯化钠,D项正确;水也是化学物质,且纯净水中 不含矿物质,长期饮用对人体没有好处,C项不正确。
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一、化肥、农药的合理施用
1.化学品的分类
大宗化学品——如乙烯、硫酸、纯碱、化肥等
化学品 精细化学品——如医药、农药、
日用化学品、食品添加剂等
2.化肥的施用 (1)合理施用化肥需考虑的因素:土壤的酸碱性、作物营养状况、 化肥本身的性质。 (2)化肥施用不当的危害 ①过量施用会造成水体富营养化,产生水华等污染现象; ②影响土壤的酸碱性和土壤结构。
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2.膨松剂、凝固剂 (1)膨松剂 ①常见的膨松剂:碳酸氢铵、碳酸氢钠、由碳酸盐和酸性物质等 混合而成的复合膨松剂等。 ②膨松剂的作用:中和酸并受热分解,产生大量气体,使面团疏松、 多孔,生产的食品松软或酥脆,易于消化吸收。 (2)凝固剂 盐卤中含有的氯化镁、硫酸钙,另外还有葡萄糖酸-δ-内酯等都是 制作豆腐常用的凝固剂,可使豆浆中的蛋白质聚沉而制作成豆腐。