薯类食物的营养价值
紫薯与红薯哪个更好 紫薯和红薯有什么区别
紫薯与红薯哪个更好紫薯和红薯有什么区别分节：第一节：引言第二节：紫薯的特点和营养价值第三节：红薯的特点和营养价值第四节：紫薯与红薯的区别第五节：结论第一节：引言紫薯和红薯都是常见的薯类食物，它们在营养价值和口感上各有独特之处。
本文将就紫薯和红薯的特点、营养价值和区别展开讨论。
第二节：紫薯的特点和营养价值紫薯，又称为紫薯、番薯，外表呈深紫色，口感绵软香甜。
紫薯富含膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、矿物质和抗氧化物质。
膳食纤维可以帮助消化和促进肠道蠕动，有助于预防便秘。
紫薯中的维生素和矿物质对于促进抵抗力和保护细胞健康具有重要作用。
此外，紫薯中含有丰富的花色苷物质，具有抗炎、抗氧化和抗肿瘤的作用。
第三节：红薯的特点和营养价值红薯，又称为番薯、地瓜，外表呈红色或紫色，口感绵软甜美。
红薯富含维生素A、维生素C、维生素B6、钾、膳食纤维和抗氧化物质。
维生素A是红薯的显著特点之一，它有助于保护眼睛健康、维持正常免疫功能和细胞分化。
维生素C和维生素B6对于促进抵抗力和维持心血管健康也非常重要。
此外，红薯中的膳食纤维可以帮助控制血糖和胆固醇水平，有助于预防糖尿病和心血管疾病。
第四节：紫薯与红薯的区别虽然紫薯和红薯在颜色和口感上有所不同，但它们在营养价值方面有相似之处。
两种薯类都富含膳食纤维和维生素，在促进肠道健康和维持免疫功能方面都有益处。
但紫薯在抗氧化和抗炎方面的特点更为突出，主要得益于花色苷物质的丰富含量。
红薯则因其维生素A的高含量而备受关注，并对眼睛和免疫功能的保护有显著作用。
第五节：结论综上所述，紫薯和红薯都是具有丰富营养价值的食物。
紫薯富含花色苷物质，具有抗氧化和抗肿瘤的作用；红薯富含维生素A，有助于保护视力和免疫功能。
在选择紫薯或红薯时，可以根据个人口感和需求来决定。
无论是紫薯还是红薯，适当的摄入可以为身体提供丰富的营养，促进健康。
各种食物营养价值(谷薯类)
谷薯类
别名：蜀黍、黍 成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等， 功效：化痰安神、健脾止泻。 注意人群：糖尿病患者忌食、大便燥结及便秘者少 食或不食。 适宜人群：用于脾虚泄泻、霍乱、痰湿咳嗽、消化 不良、失眠多梦等。
谷薯类
别名：小米、粟谷、梁米 成分：含丰富的铁，也含蛋白质、脂肪、淀粉、还原糖、 符合维生素B、钙、钾、纤维等， 功效：益肾、和中、除热、解毒。 注意人群：胃寒者不宜多食、与杏仁同食令人吐泻。 适宜人群：用于脾胃虚热之反胃呕吐、泄泻、消渴
谷薯类
别名：倮麦、牟麦、饭麦 成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钙、磷、铁、尿 囊素、及微量维生素B1\B2\B3等， 功效：健脾和胃、宽肠、利水消肿。 注意人群：素体虚寒、大便溏薄者少食或不食。 适宜人群：用于食滞泄泻、食饱烦胀、小便淋痛、水肿、汤火灼 伤等。
谷薯类
别名：荞子、花麦、花荞 成分：蛋白质、脂肪 、维生素及多种矿物质等，含丰富的膳食 纤维、铁、锰、锌等比一般谷物丰富，还含B族、维生素E、钙、 磷、铁、铬、脂肪酸、亚油酸、赖氨酸、芦丁等， 功效：清热解毒、敛疮、健脾消积、下气宽肠。 注意人群：不宜久服。 适宜人群：用于肠胃积滞、慢性泄泻、绞肠痧、赤游丹毒、汤火 灼伤等。
谷薯类
别名：玉米、苞谷 成分：蛋白质、脂肪、氨基酸、生物碱、淀粉、钙、磷、铁 、维生素B1\B2\B3\B5\B6、玉米黄素、玉米油、胡萝卜素、 槲皮素等。 功效：调中开胃、利尿消肿。 注意人群：久食则助湿损胃、不宜多食。 适宜人群：用于食积气滞之食欲不振、小便不利、水肿、尿 路结石等。
谷薯类
别名：红薯、甘薯、地瓜、红苕、白薯、甜薯 成分：脂肪、蛋白质、多糖、钙、磷、钾、胡萝卜素、 维生素A、维生素C、维生素E 、维生素B1、B2、和8种 氨基酸。 功效：补中和血、益气生津、宽肠胃、通便。 注意人群：中满者不宜多食 能壅气。 适宜人群：用于痢疾、酒积热泻、湿热、小儿疳积等
第三章 1.2节 谷薯类的营养价值
二、食品的营养分类
米、面、玉米、红薯等 玉米、 食糖、 食糖、酒、油脂、硬果类等 油脂、
谷薯类
人体最经济 的能量来源
能量性食物
为人体 提供能 量
5大类 蔬菜水果类
富含维生素、 富含维生素、 矿物质及 膳食纤维 含有丰富的蛋 白质、 白质、矿物质 和维生素
肉、蛋、鱼、禽、奶等
动物性食物
为人体提供 蛋白质、 蛋白质、脂 肪和矿物质
支链淀粉
75%~80%
于热水只能在热水中膨胀， 于热水只能在热水中膨胀，粘性多食。 人不宜多食。
糯米
膳食纤维：含量2%～12%，主要存在于谷壳、谷皮和糊粉层中， 膳食纤维：含量2%～12%，主要存在于谷壳、谷皮和糊粉层中， 2% 胚乳几乎不含膳食纤维。 胚乳几乎不含膳食纤维。
3、碳水化合物 含量在70%以上，主要以淀粉的形式存在。 含量在70%以上，主要以淀粉的形式存在。 70%以上 是我国膳食能量供给的最主要来源。 是我国膳食能量供给的最主要来源。 谷类淀粉 直链淀粉 含量 特点 举例 籼米
易溶于热水，较粘稠，易消化。 20%~25% 易溶于热水，较粘稠，易消化。 与直链淀粉相反，支链淀粉不溶 与直链淀粉相反，
食品营养
L/O/G/O
目录
0 1 2 3 4 5 6
绪论 食品的消化与吸收 人体需要的能量和营养素 各类食品的营养价值 食品的营养强化 膳食指南与公众营养 人体健康与保健食品
3
各类食品的营养价值
第一节 食品的营养价值评定 谷类、 第二节 谷类、薯类的营养价值 第三节 豆类及坚果类的营养价值 蔬菜、 第四节 蔬菜、水果的营养价值 第五节 动物性食物的营养价值 第六节 其他食物的营养与保健功能 第七节 新资源食品
吃红薯有哪些好处,细说红薯的营养价值
吃红薯有哪些好处，细说红薯的营养价值为什么人们争先吃红薯?红薯都有哪些功效?当你面对一大堆红薯的时候你会选购出好的红薯吗?今天小编告诉你吃红薯的好处，并且教你如何选购红薯，快来看看吧!红薯属于薯类，中国居民膳食指南第二条--多吃蔬菜水果和薯类。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质。
1、淀粉建议每周吃4-5次，每次不超过100g，红薯淀粉含量高，吃多了要相应减少主食的量，吃多了还容易出现反酸等胃部不适。
红薯淀粉可以用来勾芡，做成粉皮、粉条;2、膳食纤维含膳食纤维多的食物都能增加肠胃蠕动，预防便秘，减缓餐后血糖上升过快，还能抑制胆固醇的吸收，吃多了，就会干扰矿物质和其他营养素的吸收了;3、红薯中含有丰富的B-胡萝卜素，特别是红心的，100克含有125个单位的维生素A，相当于一个成年女性每日推荐量的18%。
对预防维生素A缺乏有很好的帮助。
红蜜薯，产自福建漳浦县六鳌半岛，以香、甜、糯、可口诱人著称，六鳌海边沙地种植的红薯与普通红薯的区别之处是：海边沙地种植吸收海水含有天然的盐分感香甜糯！也是众多地瓜品种当中最甜的一种品种，所以是人们最爱吃的地瓜佼佼者。
为此，人们给她取名为红蜜薯。
因此而得名！红薯的功效排毒其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变的发生。
减肥红薯几乎不含有什么热量，而且有数据显示，在每100g鲜红薯里面仅仅只含0.3 g的脂肪，能产生440千焦热能，约为大米的1/3，因此，红薯是很好的低脂肪、低热能食品，并且红薯饱腹感强，一般不会造成过食的现象。
同时含有的类似于雌激素的物质，能阻止脂肪在机体沉积，还能有效防止粮类转化成脂肪，从而起到防肥、减肥的作用。
通便红薯含有大量膳食纤维，在肠道内吸收大量水分，促使食物软化，增大粪便体积，推动粪便通行，从而减少便秘，避免有毒物质在肠内久存，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
疾病防治红薯的营养成分中含有大量的钾元素，可以有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病。
红薯的营养价值(地瓜餐吃死人)
原创不容易，【关注】店铺，不迷路！有多少人知道红薯的营养价值？红薯又叫地瓜，地瓜，地瓜，地瓜(北)，地瓜，地瓜，地瓜，地瓜，地瓜，地瓜。
16世纪初，甘薯在西班牙广泛种植。
西班牙水手把红薯运到菲律宾的马尼拉和摩鹿加群岛，然后传播到亚洲各地。
甘薯是16世纪末通过多种渠道传入中国的。
红薯之所以被称为红薯，很可能是因为它是一种“舶来品”。
红薯不仅是健康的食物，也是祛病的良药。
《本草纲目》记载，红薯具有补虚益气、健脾胃、强肾阴的功效。
“红薯蒸熟、切好、晒干、收割后作为食物，称为薯类食品，使人活得更久，疾病更少。
《本草纲目拾遗》说红薯能补中补血，暖胃养肥五脏。
《金薯传习录》说它有六大药用价值：治疗痢疾和腹泻；治酒气郁结，热泻；治湿热黄疸；治遗精、白浊；治疗血虚月经失调；治疗小儿营养不良。
《陆川本草》说红薯可以生津止渴，治疗发烧口渴。
红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液的分泌和胃肠蠕动，从而起到通便的作用。
此外，其丰富的-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内自由基，还可以转化为维生素A，维持正常的视觉功能。
红薯的纤维含量是米粉的10倍。
质地细腻，不伤肠胃，能加速消化道蠕动，有助于排便，清洁消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的停留时间，减少便秘引起的人体中毒，降低肠道内致癌物的浓度，预防痔疮和大肠癌。
同时，纤维素可以吸收一部分葡萄糖，降低血液中的糖分，有助于预防糖尿病。
红薯虽然好，但是不适合吃太多。
另外，加工红薯时，必须彻底蒸熟，这样会破坏淀粉的细胞膜，因为它是一种不可消化的物质。
还有，如果红薯中的气化酶没有被高温破坏，我们吃了之后会觉得不舒服。
红薯发芽后禁止生吃。
这个时候红薯就叫凤凰土豆，毒性很大。
有黑点的红薯也是不能吃的。
有黑点的红薯黑点中的病毒不易被高温破坏致死，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至严重死亡。
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谷类及薯类的营养价值
于动物性食物和大豆类食品中蛋白质的营养价值。谷类蛋白质不能作为人体蛋白质的唯一来源。 （4）提高谷类蛋白质质量的方法。对谷类所缺少的氨基酸进行强化，或根据食物蛋白质互补作
性食物混合食用，以提高食物蛋白质的营养价值。
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营养与膳食
1.3薯类的营养价值
1.蛋白质 薯类中蛋白质含量比谷类低。甘薯蛋白质的含量虽然不高，但蛋白质的生物价与大米相当。 2.糖类 主要是淀粉和膳食纤维。薯类所提供的热能只相当于相同质量谷类的1/4～1/3，对于想控制热
能摄入的人群是有帮助的。甘薯中的膳食纤维含量丰富，能通便、降低血胆固醇、预防癌症等。 3.维生素 丰富的维生素C、B族维生素和胡萝卜素。甘薯含胡萝卜素非常丰富。 4.矿物元素 薯类中含有一定量的磷、铁、钾、钙。
1.4谷类及薯类的合理利用
1.合理加工 有利于食用和消化吸收，但加工精度越高，营养素损失就越多，影响最大的是维生素和矿
物质。 2.合理烹调 大米在淘洗过程中，减少淘洗次数、浸泡时间，降低淘洗水温可保留更多的营养素。米、
面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失，加碱蒸煮、油炸等则损失更为严重。 3.合理搭配 谷类和薯类食物蛋白质生物价较低，赖氨酸含量普遍偏低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物
谷类及薯类 的营养价值
营养与膳食
谷类及薯类的营养价值
谷类是人类生活中重要的食物，是人体最主要的热能来源，我国人体每天所消耗的 热能65％以上来源于谷类。此外，谷类还为人体提供大约50％的蛋白质，它也是人 体B族维生素和膳食纤维的重要来源。薯类可以作为谷类的补充，含有丰富的膳食纤 维及其他营养素。
木薯的营养价值
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木薯的营养价值
导语：木薯是属于粗娘类的食物，我们知道食用粗娘类的食物是非常有助于我们的消化，属于木薯也是同样的道理。
不同的它也是拥有自己独有的营养价值
木薯是属于粗娘类的食物，我们知道食用粗娘类的食物是非常有助于我们的消化，属于木薯也是同样的道理。
不同的它也是拥有自己独有的营养价值，食用它可以帮助我们增加体力，还可以有效解决我们食物堆积的问题，所以食用木薯还是非常好的，木薯还可以放在一起食物制作成其他的食物，这样营养就会增加了。
利用木薯可以熬成粥，这样对于一些身体比较虚弱的人来说，食用可以帮助他们改善体质。
食物的不同，他们的营养价值也是不一样的，使用它们做出起来的食物这样它们的营养成分也会发生演变。
那么木薯的营养价值是什么呢？
木薯营养
木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。
在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。
它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。
木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。
木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。
木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。
由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。
木薯主要有两种：苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯)。
加工后食用，为当地居民主要杂粮之一。
注意事项
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营养学——谷类及薯类的营养价值
2、营养素分布
(1)谷皮
纤维素、半纤维素、矿物质、脂肪
(2)糊粉层
蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素
(3)胚乳
淀粉、蛋白质，少量的脂肪、矿物质、维生素
(4)胚芽
脂肪、蛋白质、矿物质、B族维生素、维生素E
（二）营养成分及特点
1、蛋白质
（1）含量：7.5%～15%
米/面粉 （100g） 小麦粉（标准）
谷类
小麦、大米、玉米、小米、高粱等 （我国居民膳食以大米和小麦为主，称之为
主食，其他称为杂粮）
薯类
马铃薯、甘薯、木薯等
一、谷类
在我国居民膳食中，谷类食物 提供50%～60%的能量，膳食蛋白质 的主要来源，一些矿物质和B族维 生素也来源于谷类食物。
（一）谷粒结构与营养素分布
1、谷粒结构
(1) 谷皮 6％ (2) 糊粉层 6％～7％ (3) 胚乳 83％～87％ (4) 胚芽 2％～3％
几种谷类食品的蛋白质组成（%）
谷物 大米
白蛋白 5
球蛋白 10
醇溶蛋白 5
谷蛋白 80
小麦
3～5
6～10 40～50 30～40
玉米
4
2
50～55 30～45
高粱
1～8
1～8
50～60
32
醇溶蛋白和谷蛋白是谷类所特有的蛋白质
（3）谷类蛋白质缺陷
赖氨酸含量低 苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量偏低
（4）提高谷类蛋白质营养价值的措施
相对较低
脂肪
质量好、含量太低
较低
矿物质
钙、磷为主（谷皮和糊粉层） 相对较低 加工烹调时易损失、消化吸收率低
维Hale Waihona Puke 素B族维生素 为主（糊粉层和胚部） 相对较低 加工烹调时易损失
谷类及薯类食物的营养评价
维素
脂肪
83～87
主要成分。含 蛋白质在胚乳周围 淀粉和蛋白质 含量高，而在胚乳
中心含量低
2～3
脂肪、蛋白质、 易与胚乳分离 矿物质、B族维 而损失 生素和维生素E
含磷、无机盐、B族维生素， 易随谷皮脱落
4
营养成分 含量（%）
组成成分
特点
蛋白质
7.5%～15%
谷蛋白、清蛋白、醇溶 蛋白、球蛋白。主要是
7
• 解决方式：
1.我国采取加工制作标米、标粉，既最大程度保 留了营养成分，又保证了食物的消化吸收率。 同时可保留较多的Ｂ族维生素、矿物元素和膳 食纤维，更有益于人体健康。
2.另外还可采取营养强化精米、精粉的方法，来 满足人们对食物感官性状的需求，又不至于造 成营养素缺乏。
8
• 2、烹调
• 烹调前淘洗，会导致水溶性维生素和矿物质发 生损失。 大米的淘洗次数越多，浸泡时间越长，用水 温度越高，营养素损失越多。 不同烹调方式对营养素损失程度不同，主要 是对B族维生素的影响。
9
• 3、贮存 • 谷类应贮存在避光、通风、干燥和阴凉的环
境下，控制真菌及昆虫生长繁殖，减少氧气和 日光对营养素破坏，保持谷类原有营养价值。 • 贮藏不当谷类会发生霉变，不仅改变感官 性状，而且会失去食用价值。
10
• 1、大米： • 小知识：是稻子的子实经脱壳而成，是中国人，也
是全世界一半以上人口的主食之一。大米分为籼 （xian）米、粳米和糯米3种，无论在家庭还是去餐 馆用餐，米饭都是最受欢迎的的主食。大米中的蛋白 质氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，缺点 是赖氨酸含量较低。。 • 保健功效：大米性平，味甘；有补中益气、健脾养胃、 益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、至烦、止渴、 止泻的功效，多是大米能强身养颜。 • 米饭（特别是精米饭）所含营养成分虽不高，但因 其为主食，是入量大，对其人体营养的补充有重要的 意义。米粥有补脾、和胃、清肺的功效。米汤性味甘 平，有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴幼儿的发 育和健康，用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比 较理想的。
营养与健康 4.2 谷物类薯类食物的营养价值
主要谷物种类
我国主要的谷物种类包括： 稻 小麦 玉米 小米 莜麦 荞麦 高粱 大麦等
一般南方人喜食大米、也就是稻子加工后的食品 北方人喜食面食、也就是小麦粉加工的食品
稻
中国是世界主要的稻谷产地，产量约占世界 产量的1/4；
稻米有补中益气、健脾和胃的功效； 大米粥营养物质易于消化吸收、营养丰富； 但是不适合糖尿病人适用，因为食用后容易
胚乳：80%，淀粉、蛋白质； 胚(胚根、胚轴、胚芽)：2%，富含脂肪、
蛋白质、B族维生素、维生素E；
*麸糠：谷皮、糊粉层、胚
谷物中的碳水化合物
谷物中含量最多的营养素是碳水化合物， 主要有两类： 淀粉含量最高，主要集中在胚乳中； 膳食纤维主要存在于谷皮和糊粉层中。
谷物中的蛋白质
不同谷物中的蛋白质含量在7.5%-15%之间。 主要包括谷蛋白、醇溶蛋白等。 一般谷物中的蛋白质，必需氨基酸的组成不平衡：
、保护血管和心肌）等矿物质； • 含有较丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、谷固醇，有降胆固
醇的作用； • 所含的维生素也比其他谷物类要高，特别是胡萝卜素、核
黄素等； • 还含有生物碱、槲皮素、谷胱甘肽等特殊生物活性成分；
总之，常食玉米有降血压、降胆固醇、防止心血管疾病 、抗衰老、抗癌等作用。
小米
维生素含量高：VB1是稻米的5倍，含有丰富的胡萝 卜素；
营养价值；
不同烹调方式下米饭和面食中B族维生素的保存率食物 Nhomakorabea原料
烹调方法
饭 饭 粥 馒头 馒头 面条 面条 大饼 大饼 烧饼 油条 窝头
稻米(标一〕 稻米(标一)
小米 富强粉 标准粉 富强粉 标准粉 富强粉 标准粉 标准粉 标准粉 玉米面
捞、蒸 碗蒸 熬
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薯类食物的营养价值
常见薯类有马铃薯(又称土豆、洋芋)、红薯(又称甘薯、地瓜)、紫薯、芋头、山药等，莲藕、荸荠的营养特点与薯类相同。
它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，又富含维生素C、β-胡萝卜素、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，所以是“双栖明星”，纵横主食和蔬菜两界，既类似粗粮，又不输于普通蔬菜。
马铃薯又称土豆或洋山芋，是我国居民最经常食用的薯类之一。
马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，略多于香蕉。
一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，相当于成年人一日推荐量的一半。
在马铃薯中，维生素C处于淀粉的保护之下，故在加热烹调时破坏较少。
红薯，又称地瓜、山芋、甘薯、番薯、甜薯、红芋、红蓣、红苕等。
各地习惯称呼不同，品种、大小、外形、颜色都有所不同，但基本成分非常接近，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，在蔬菜中属于佼佼者。
维生素C含量为26毫克/100克，与马铃薯接近。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
其淀粉、维生素、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。
花青素是一种色素，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、紫葡萄、紫甘蓝、紫茄子等紫色蔬菜水果中。
它有很强的抗氧化作用，具有一定保健价值。
芋头也是一种不错的早餐食品，其钾含量为378毫克/100克，超过其他薯类，在蔬菜中也名列前茅。
但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，低于红薯或马铃薯。
芋头种类很多，大小不等。
选择体型匀称、较结实、没有斑点、肉质细白、切口汁液呈现粉质的就是上品。
此外，薯类食物特别适合作为早餐吃，营养翻倍，再配以鸡蛋、牛奶或豆浆等高蛋白食物，是非常棒的早餐组合。
不过，薯类只适于蒸、煮、烤、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，而不适用于炸薯条、炸薯片、粉丝、藕粉之类的零食。
《膳食指南》特别提醒，薯类尽量少用油炸。
这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，所剩无多，要么含有大量脂肪，以及较多致癌物质----丙烯酰胺。