食物与微量元素

维生素的作用和种类

1、明眸皓齿的维生素A

能维护骨骼、牙齿的正常生长，对眼睛有营养作用。

帮助调节甲状腺功能。υ维持身体安宁，υ保持粘膜湿润和完整，υ作用：增强机体的抵抗力,促进牙齿和皮肤健康，

含量较多的食物：菠菜、胡萝卜、杏、红辣椒、蛋黄、鱼肝油、西红柿、南瓜、排骨、动物肝脏。υ

缺少时引起的疾病：夜盲症。

2、精神焕发的维生素B族：

能促进糖、脂肪等转化不能量。

维生素B1（硫胺）

维持神经系统安宁。υ作用：促进消化和身体细胞的代谢功能。促进糖的代谢并可通便，υ

豆类酵母。υ含量较多的食物：谷类的胚芽、荞麦、花生、棒子、绿叶蔬菜、蛋黄、鱼卵、新鲜菠萝、动物肾脏和肝脏，υ

缺少时引起的疾病：浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产。

维生素B2（核黄素）

作用：促进发育、促进乳汁分泌、有益肝功能、止痒、抗焦虑。υ

含量较多的食物：啤酒酵母、蛋黄、奶酪、牛奶、新鲜蔬菜、家畜、蘑菇、豆制品、排骨、动物肝脏

缺少时引起的疾病：胎儿发育不良，口唇炎、皮肤炎。

维生素B12

帮助肝脏能促进造血作用。υ作用：在核酸的形成中起重要作用，υ

含量较多的食物：奶制品、鱼、动物内脏、海藻、麦芽、肚肠、牛肉、猪肉、啤酒、酵母、及酵母提取物、排骨。υ

缺少时引起的疾病：恶性贫血。υ

3、美白抗皱的维生素C（抗坏血酸）：

有防止黑斑、雀斑，防止皱纹形成的功效。

作用：提高机体抗感染能力，是天然的抗菌素，帮助铁质吸收与血液的再生、凝固有关，给予机体细胞活力。

含量较多的食物：柑桔类水果、新鲜蔬菜，草莓、西瓜、洋葱、大蒜，绿茶、红绿辣椒、黑无核小葡萄干。良、分娩时出血、牙齿出血。υ缺少时引起的疾病：胎儿发育不υ

4、维生素D；

可以强化骨骼和牙齿。

哺乳期尤为重要。υ神经系统功能正常及牙齿形成都是必需的，υ对骨骼生长，υ作用：是身体吸收钙磷时的必需品，υ

含量较多的食物：鱼肝油、黄油、牛奶、干蘑、干鱼、蛋黄、牛肝、小鸡。υ

缺少时引起的疾病：佝偻病、软骨病、抵抗力减弱。υ

5、青春永驻的维生素E：

功效是从内做起，直接帮助肌肤对抗自由基、紫外线和污染物的侵害，防止肌肤老化，令肌肤滋润有弹性。加拿大的一项研究显示：服用维生素E的女性，其乳房组织变得更加丰富，且富有弹性。

促进组织氧合作用。υ保持血流通畅，υ促进胎儿发育，υ作用：增强生殖功能，υ

含量较多的食物：麦芽、黄油、蛋类、莴苣、油菜、花生、谷类、牛奶、菠菜、大豆、南瓜、芝麻、红糖、玉米。υ

缺少时引起的疾病：流产、早产。υ

6、白里透红的维生素K ：

能维护血液功能正常。

妊娠末三个月内对胎儿血凝系统尤为需要。υ作用：保持血液的凝固性，υ

含量较多的食物：啤酒酵母、深绿色蔬菜、大豆葵花子油、红藻、红糖、卷心菜、紫菜、排骨。υ

缺少时引起的疾病：新生儿黑粪症。

7、维生素L

作用：促进乳汁分泌

含量较多的食物：排骨微量元素在人体中的主要功能是：

1　运载常量元素,把大量元素带到各组织中去。

2　充当生物体内各种酶的活性中心,促进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂,而许多微量

元素却是酶的组成部分或激活剂。例如锌与200多种酶的活性或结构有关。

3　参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能,铬可促进胰岛的作用等。

【铁】:铁在人体中含量约为4—5克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。

【铜】:正常成人体内含铜100—200毫克。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。

【锌】:对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。

【氟】:是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉) 、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。

【硒】:成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化,保护红细胞的功用,并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。

【碘】:通过甲状腺素发挥生理作用,如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构。碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。