各种微量元素对应食物详表

各种微量元素对应食物详表


食物中包含微量元素详表：
钙： 海带，虾皮，紫菜，黄豆，青豆，油菜，奶类，动物骨头
磷： 乳类，蛋类，肉类，豆类，绿色蔬菜
铁： 动物肝脏，蛋黄，豆类，海带，发菜，木耳
钾： 动物肝脏，香蕉，西瓜，橙
VA： 动物肝脏，鱼肝油，鱼卵，奶类，蛋类，胡萝卜，辣椒，菲菜，菠菜
VB2： 动物内脏，豆制品
VB1： 谷类，豆类，动物肝脏，瘦猪肉，蛋类，甘薯，土豆
VB2： 动物内脏，蛋类，奶类，螃蟹，鳝鱼，豆类，新鲜绿叶蔬菜
VC: 各种新鲜蔬菜水果
VD2： 鱼肝油，动物肝脏，蛋黄
铜： 猪肝，肾脏，干豆，硬果
锌： 牛肉，猪肉，羊肉，鱼，海产品，豆类，核桃，白蘑菇，香菇，辣椒，
硒：魔芋、普通面粉、鱼、虾、海藻、大蒜


整粒的种子、未经碾磨的谷物、青叶蔬菜、豆类和坚果是镁最为丰富的来源


铜的离子(铜质)对生物而言，不论是动物或植物，是必需的元素。人体缺乏铜会引起贫血，毛发异常，骨和动脉异常，以至脑障碍。但如过剩，会引起肝硬化、腹泻、呕吐、运动障碍和知觉神经障碍。一般来说，牛肉、葵花籽、可可、黑椒、羊肝等等都有丰富的铜质。
铜是人体必需的微量矿物质，在摄入后15分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏掉。


人体缺铜可适量增加摄入含铜较高的食物，如口蘑、海米、红茶、花茶、砖茶、榛子、葵花子、芝麻酱、西瓜子、绿茶、核桃、黑胡椒、可可、肝、豆制品等。

良好来源有蟹肉、蚕豆、蘑菇(鲜)、青豆、小茴香、黑芝麻、大豆制品、松子、龙虾、绿豆、花生米、黄豆、土豆粉、紫菜、莲子、芸豆、香菇(香菇食品)、毛豆、面筋、果丹皮、茴香、豌豆、黄酱、金铁菜、燕麦片、栗子、坚果、黄豆粉和小麦胚芽。[8]





铬的最好来源是肉类，尤以肝脏和其他内脏，是生物有效性高的铬的来源。啤酒酵母、未加工的谷物、麸糠、硬果类、乳酪也提供较多的铬；软体动物、海藻、红糖、粗砂糖中的铬的含量高于白糖。家禽、鱼类和精制的谷类食物含有很少的铬。长期食用精制食品和大量的精糖，可促进体内铬的排泄增加，因此造成铬的缺乏。
铬的丰富来源有干酪、蛋白类和肝。
良好来源有苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、红糖、黄油、鸡、玉米粉、面粉、土豆、植物油和全麦。
一般来源有胡萝卜、青豆、柑橘、菠菜和草莓。
微量来源有大部分的水果和蔬菜、牛奶及糖。