马铃薯中还原糖测定方法
CARS_SPA算法结合高光谱检测马铃薯还原糖含量_姜微
图像；Id-黑色图像。
1.4 数据预处理
为减弱或消除基线漂移、散射等非目标因素
对光谱影响，对高光谱成像仪采集光谱预处理 。 [13]
分别对原始光谱采用平滑 13 点、最大值归一化、基
线校正、正交信号校正和标准化等预处理，并依次
比较原始光谱和预处理后光谱对定标模型影响，以
系数最大、均方根误差最小原则，确定预处理方
共制备 238 个样本，比色法测定马铃薯还原糖含量，选择 190 个样本作校正集，48 个样本作验证集，与全光谱和经
典变量提取方法比较。结果表明，CARS-SPA 算法筛选波段效果最佳，相比于全谱建模其参与建模波长点由 203 个
植物中还原糖含量测定
植物中还原糖含量测定
植物中的还原糖是指一类可以还原铜离子的碳水化合物，主要包括葡萄糖、果糖和蔗糖等。
在植物中，还原糖是一种重要的营养物质，也是植物代谢的重要产物。
测定植物中的还原糖含量对于了解植物的生长发育和代谢状态具有重要意义。
测定植物中的还原糖含量通常采用硫酸酚法或硫酸亚铁法。
硫酸酚法是将植物样品加入酚和硫酸，经过加热后，还原糖与酚反应生成有色产物，然后用比色法测定产物的吸光度，从而计算出还原糖的含量。
硫酸亚铁法是将植物样品加入硫酸亚铁溶液，还原糖与亚铁离子反应生成蓝色络合物，然后用比色法测定产物的吸光度，计算出还原糖的含量。
通过测定植物中的还原糖含量，可以了解植物的生长发育和代谢状态。
在植物生长过程中，还原糖的含量会受到光照、温度、水分等环境因素的影响，因此还原糖含量的变化可以反映植物对环境的适应能力。
此外，还原糖也是植物的能量来源之一，其含量的变化还可以反映植物的养分代谢和能量代谢状态。
总之，测定植物中的还原糖含量对于研究植物生长发育和代谢
具有重要意义，可以为植物生理生态学研究提供重要的数据支持。
同时，还原糖的含量变化也可以为农业生产提供参考，帮助农民更好地管理和调控作物的生长。
因此，加强对植物中还原糖含量的测定研究具有重要的理论和应用价值。
马铃薯新型栽培种后代低还原糖材料的筛选与评价
初 筛选后 ，再对低还原糖材料进行低 温贮藏和回暖后还原糖 、干物质含量的精确测定。试验结果表 明：利 用尿糖 试 纸法 筛选 出 ｌ 显 色为 ｌ 的材料 ，采 用 ３ 一 硝基水 杨酸 比色法精确测 定 ，还原糖 含量 小于 ０４ ９份 级 ， 二 ５ ． ％的有 ｌ ６
份 ，证 明应 用此 法进行 马铃 薯块茎还原糖含量 的初 筛选是有 效的 。低 温贮藏和 回暖试验 结果显示 ，无性 系 ｌ 、 、２
表 １ 试 验 材 料
材料 的筛选是加快油炸加工型种质资源创新和育种 进程 的有效方法 。本试验选用 ６ 个组合的新型栽培 种 后代材 料 ，进 行 了还 原糖 含量 的测 定 ，对 筛选 出
的还原 糖较 低 （ 还原 糖 含 量 ＜ ．％） ０４ 的材料 又 进行 了 低 温 下贮 藏 及 回暖后 还 原 糖及 干 物 质 含 量 的分 析 ， 对 这些 材料 的还原 糖含 量在 低 温贮 藏及 回暖条件 下 １ 贮 藏 条件 、取样 时 间和 取样方 法 ． ２
１ ． 贮藏条 件 ．１ ２
的表现进行了综合评价 ，为今后创造加工专用型种
收稿 日期 ：２ ０ — ２ ２ ０５ １—０
所 有 材 料 收 获 后 进 行 预 贮 ，于 １ ０月 ３ 日开 ０ 始 。在 温度为 ３５ ～℃的条 件下进行 低温贮 藏 。
１ ． 取 样 时 间 ．２ ２
４和 ７为 耐 低 温糖 化 类 型 ， 无 性 系 ３ ５ 、８ 、 １ 、 １ 、 、６ 、９ ２ ３和 ｌ ５属 于 回 暖反 应 明 显 的 类 型 ，无 性 系 ｌ 、 ｌ 、 ｌ ０ １ ４ 和 ｌ ６属 于低 温 糖 化 明 显 的 类 型 。
关键 词 ： 马铃 薯 ；还 原 糖 ；干物 质 ；尿 糖 试 纸 ；回 暖
还原糖的测定方法_国标.pdf
食物中还原糖的测定方法：高锰酸钾滴定法和直接滴定法。
一、高锰酸钾滴定法1.原理样品经除去蛋白质后，其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜，加硫酸铁后，氧化亚铜被氧化为铜盐，以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐，根据高锰酸钾消耗量计算氧化亚同含量，再查表得还原糖量。
2.适用范围，本法适用于所有食品中还原糖的测定以及通过酸水解或酶水解转化成还原糖的非还原性糖类物质的测定。
3.仪器（1）滴定管（2） 25ml古氏坩埚或G4垂融坩埚（3）真空泵（4）水浴锅4.试剂除特殊说明外，实验用水为蒸馏水，试剂为分析纯。
6 mol/L盐酸：量取50ml盐酸加水稀释至100 ml。
甲基红指示剂：称取10mg甲基红，用100ml乙醇溶解。
5 mol/L氢氧化钠溶液：称取20g氢氧化钠加水溶解并稀释至100ml。
碱性酒石酸铜甲液：称取硫酸铜（CuSO4·5H2O），加适量水溶解，加硫酸，再加水稀释至500ml，用精制石棉过滤。
碱性酒石酸铜乙液：称取173g酒石酸钾钠与50g氢氧化钠，加适量水溶解，并稀释至500ml，用精制石棉过滤，贮存于橡胶塞玻璃瓶中。
精制石棉：取石棉先用3mol/L盐酸浸泡2～3天，用水洗净，再加L氢氧化钠溶液浸泡2～3天，倾去溶液，再用热碱性酒石酸铜已液浸泡数小时，用水洗净。
再以3 mol/L 盐酸浸泡数小时，以水洗至不呈酸性。
然后加水振摇，使成微细的浆状软县委，用水浸泡并贮存于玻璃瓶中，即可用做填充古氏坩埚用。
L高锰酸钾标准溶液。
1mol/L氢氧化钠溶液：称取4g 氢氧化钠，加水溶解并稀释至100ml。
硫酸铁溶液：称取50g硫酸铁，加入200ml水溶解后，慢慢加入100ml硫酸，冷却后加水稀释至1L。
3mol/L盐酸：量取30ml盐酸，加水稀释至120ml。
5. 操作方法样品处理：乳类、乳制品及含蛋白质的食品：称取约～ 2 g固体样品（吸取2～10 ml液体样品），置于250 ml容量瓶中，加50 ml水，摇匀。
还原糖的测定方法_国标
还原糖的测定方法（1）食物中还原糖的测定方法：高锰酸钾滴定法和直接滴定法。
一、高锰酸钾滴定法1.原理样品经除去蛋白质后，其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜，加硫酸铁后，氧化亚铜被氧化为铜盐，以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐，根据高锰酸钾消耗量计算氧化亚同含量，再查表得还原糖量。
2.适用范围GB5009.7-85，本法适用于所有食品中还原糖的测定以及通过酸水解或酶水解转化成还原糖的非还原性糖类物质的测定。
3.仪器（1）滴定管（2）25ml古氏坩埚或G4垂融坩埚（3）真空泵（4）水浴锅4.试剂除特殊说明外，实验用水为蒸馏水，试剂为分析纯。
4.1 6 mol/L盐酸：量取50ml盐酸加水稀释至100 ml。
4.2 甲基红指示剂：称取10mg甲基红，用100ml乙醇溶解。
4.3 5 mol/L氢氧化钠溶液：称取20g氢氧化钠加水溶解并稀释至100ml。
4.4 碱性酒石酸铜甲液：称取34.639g 硫酸铜（CuSO4·5H2O），加适量水溶解，加0.5ml硫酸，再加水稀释至500ml，用精制石棉过滤。
4.5 碱性酒石酸铜乙液：称取173g酒石酸钾钠与50g氢氧化钠，加适量水溶解，并稀释至500ml，用精制石棉过滤，贮存于橡胶塞玻璃瓶中。
4.6 精制石棉：取石棉先用3mol/L盐酸浸泡2～3天，用水洗净，再加2.5mol/L氢氧化钠溶液浸泡2～3天，倾去溶液，再用热碱性酒石酸铜已液浸泡数小时，用水洗净。
再以3 mol/L 盐酸浸泡数小时，以水洗至不呈酸性。
然后加水振摇，使成微细的浆状软县委，用水浸泡并贮存于玻璃瓶中，即可用做填充古氏坩埚用。
4.7 0.1000mol/L高锰酸钾标准溶液。
4.8 1mol/L氢氧化钠溶液：称取4g 氢氧化钠，加水溶解并稀释至100ml。
4.9 硫酸铁溶液：称取50g硫酸铁，加入200ml水溶解后，慢慢加入100ml硫酸，冷却后加水稀释至1L。
4.10 3mol/L盐酸：量取30ml盐酸，加水稀释至120ml。
近红外光谱快速检测马铃薯全粉还原糖
近红外光谱快速检测马铃薯全粉还原糖孙旭东;董小玲【期刊名称】《农业工程学报》【年(卷),期】2013(000)014【摘要】Reducing sugar content is one of the important indicators for evaluating the quality of potato granules. Near-infrared (NIR) spectroscopy has been attempted to determine reducing sugar content in potato granules using near-infrared (NIR) spectroscopy combined with least squares support vector machine (LSSVM) algorithm. NIR spectra were recorded in the wavenumber range of 10 000~4 000 cm-1 at a 4 cm-1 interval. The 110 samples were divided into calibration and prediction sets in terms of their respective actual value for avoiding bias in subset division. One of every four samples was divided into the prediction set according the range of actual value in calibration set covering the range in the prediction set. The calibration set contained 83 samples, and the remaining 27 samples constituted the prediction set. Three different variable selection methods, namely the moving windows partial least square (MWPLS), MWPLS-genetic algorithm (MWPLS-GA), and MWPLS-successive projection algorithm (MWPLS-SPA), were performed comparatively to choose spectral variables associated with reducing sugar content distributions. The partial least square (PLS) models were developed with these selection spectral variables with the number of PLS componentsoptimized according to root mean square error of cross validation (RMSECV) in the calibration set. The results derived by variable selection techniques were then compared with the performance of PLS models with new samples in the prediction set. The PLS calibration model exhibited a higher correlation coefficient of prediction (Rp) of 0.976, lower standard error of prediction (SEP) of 0.273%, and ratio of SEP and standard deviation (SDR) of 4.593, which was built using 20 spectral variables selected by the MWPLS-SPA method. Nonlinear models of the least squares support vector machine (LSSVM) were developed using different spectral variables selected by MWPLS, MWPLS-GA, and MWPLS-SPA. The main parameters of penalty f actor (γ) and nuclear parameters (σ2) of the nuclear function for the radial basis function (RBF) were optimized by a two-step search method. Through comparison the performance of LSSVM models with new samples, the optimal LSSVM models for reducing sugar content were obtained with Rp of 0.984, SEP of 0.223%, and SDR of 5.62, which were developed with 20 spectral variables selected by the MWPLS-SPA method. The results indicated that: 1) the accuracy of the quantitative analysis conducted by NIR spectroscopy can be improved through appropriate wavelength selection with the MWPLS-SPA method;and 2) the implementation of LSSVM nonlinear models could predict reducing sugar content in potato granules more accurately than a linear model of PLS. It was concluded that NIR spectroscopy combined with MWPLS-SPA and LSSVM methods has significant potential to quantitatively analyze reducing sugar content in potato granules, and this real time, in situmeasurement will significantly improve the efficiency of quality control and assurance.% 还原糖含量是评价马铃薯全粉品质的重要指标之一，该文研究基于近红外光谱技术结合最小二乘支持向量机（least squares support vector machine，LSSVM）算法的马铃薯全粉还原糖含量非线性数学模型。
生物化学实验实验报告
生物化学实验实验报告基础生物化学实验论文——马铃薯的成分分析课程名称：基础生物化学实验班级：学号：姓名：摘要根据在基础生物化学实验的六堂课上，根据介绍相关的技术与方法对土豆成分的含量进行了分析与研究，主要研究其蛋白质含量、还原糖含量与VC含量，运用相应的数据统计方法，结合相关的文献资料进行整理，对马铃薯进行初步的品质分析，作为本文的基础数据基础。
关键词：马铃薯蛋白质含量还原糖含量VC含量前言、洋山芋，属茄科马铃薯，又称地蛋、土豆是全球第三大多年生草本植物，块茎可供食用，重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。
人工栽培历史马铃薯原产于南美洲安第斯山区，年的秘年到5000最早可追溯到大约公元前8000 鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌中国是世界马铃薯总产最多的国美国等。
克兰、家。
年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推2015进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马、玉米外的又一主粮。
铃薯将成稻米、小麦在联合国粮食及农业组织大会,112005年月秘鲁常驻代表提出一项寻求将世界关注重重,上点转移到马铃薯对粮食安全以及增强发展中国此提议在家对于马铃薯种植的重要性的提议,年为国际2008,当年获得通过联合国宣布认定年，马铃薯的世界产量已经2010马铃薯年。
在中华人民共和国是吨，188924183达到了亿万万吨。
中国马铃7500世界第一产量大国，将近．内蒙古和东北地薯的主产区是西南山区、西北、约占全国其中以西南山区的播种面积最大，区。
黑龙江省是中国最大的马铃总面积的三分之一。
薯种植基地。
一、实验过程及各自分析1.1实验一马铃薯的VC含量分析以及分析结果一、实验过程（1）取新鲜的黄瓜约2g加入少量2％草酸溶液少许研碎，注入50ml容量瓶中，加2％草酸溶液稀释至刻度线，取滤液十毫升于三角瓶中，用已标定过得2,6-二氯酚靛酚钠盐溶液滴定至出现桃红色，15秒不褪色，再吸收2%草酸溶液10ml，用染料作空白滴定，记下用量。
马铃薯块茎中还原糖测定的一种方法
马铃薯块茎中还原糖测定的一种方法
梅文泉;隋启君;佴注;汪禄祥;刘家富
【期刊名称】《云南农业科技》
【年(卷),期】2003(000)003
【摘要】@@ 马铃薯块茎中还原糖含量因其品种不同而有很大差异,一般含量在0.04%～2.0%.还原糖含量是决定马铃薯块茎是否适合加工的重要指标.
【总页数】2页(P23-24)
【作者】梅文泉;隋启君;佴注;汪禄祥;刘家富
【作者单位】云南省农业科学院生物技术研究所农业部农产品质量监督检验测试中心,昆明,云南,昆明,650223;云南省农业科学院生物技术研究所农业部农产品质量监督检验测试中心,昆明,云南,昆明,650223;云南省农业科学院生物技术研究所农业部农产品质量监督检验测试中心,昆明,云南,昆明,650223;云南省农业科学院生物技术研究所农业部农产品质量监督检验测试中心,昆明,云南,昆明,650223;云南省农业科学院生物技术研究所农业部农产品质量监督检验测试中心,昆明,云南,昆明,650223【正文语种】中文
【中图分类】S53
【相关文献】
1.测定酱油中还原糖含量的一种新方法 [J], 郑岚;杨俊慧;马耀宏;孟庆军;杨艳
2.恩施州主栽马铃薯块茎中还原糖及淀粉含量分析及评价 [J], 丁华;王婧;赵明明;严伟;金钰;周有祥;杨洁
3.马铃薯块茎还原糖的测定方法比较 [J], 许庆芬;吕文河;石瑛;陈伊里
4.马铃薯块茎中干物质与蛋白质,维生素C及还原糖的关系 [J], 吕文河;陈伊里
5.全自动还原糖测定仪测定熟地样品中还原糖的含量 [J], 刘伟;陈志红;李军;王东因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
不同品种马铃薯淀粉和还原糖含量的测定 张祥乐，蒋战强 甘肃农业大学，兰州（730070） 摘 要：本试验测定了26个马铃薯品种（系）的淀粉、还原糖含量，结果表明了甘3好淀粉含量最高达26.06%，及适宜也做淀粉加工原料；AC转甘2还原糖含量最低，为0.057%，适宜于加工于油炸薯片。 关键词：马铃薯，淀粉，还原糖。
1前言 马铃薯是一种产量高，深受群众喜欢的粮菜兼作作物，随着市场经济的发展，马铃薯无论是作为一种工业原料还是食品加工原料都有其重要的利用价值，它对商品价值也随消费方式和营养品质的改善呈现不断增长的趋势。因此，对马铃薯品种的要求，也随着市场经济的发展和人民生活的多种需求方式，向早熟、高产、优质和适合多种加工方式专用品种发展。随着市场的日趋繁荣，马铃薯应用范围也越来越广泛，对其品质的要求也越严格，其中大多是对淀粉、还原糖有特别的要求。淀粉是光合作用制造的最稳定的天然大分子物质之一，按其结构不同可大致分为直链淀粉和支链淀粉，淀粉不仅是人类的食物来源之一，同时也是重要的工业原料，马铃薯淀粉的含量高低，是衡量马铃薯品质好坏的主要标准之一[6]。加工食品油炸的专用马铃薯品种要求成品马铃薯块中还原糖的含量不能过高，因过高的还原糖会与游离的氨基反应是马铃薯的颜色变得焦黄甚至发褐。这样会严重影响油炸马铃薯的商品价值 [1]。若作为蔬菜品种食用，还原糖过高会使菜的质地变柔口感不爽，冷贮也会导致块茎中的还原糖含量的大幅度提高，加工品质下降。此外，还发现还原糖含量高的马铃薯易受病原菌的侵染引起软腐病[2]。因此，还原糖的测定对检测马铃薯品质和育种工作都是一个不可缺少的重要指标。研究马铃薯品种资源中各个材料的品质状况，挖掘利用优质资源，成为当今我国马铃薯育种工作中期待解决的问题。本文对不同马铃薯品种（系）的淀粉、还原糖含量进行了详细的研究，以期为马铃薯育种工作者选择优质材料及生产上选用加工提供理论依据 [3-5]。
2.材料与方法 2.1试验材料 参试材料共26份，包括大西洋、ac转甘2、大西洋m、浅眼面包、3-33、2-28、浅芽面包、Novally、3-44、杂2、陇薯3号、九号甘2、甘2白、甘农1号、夏百弟、大西洋2号、杂1实生、1-20、大西洋×甘1、2-296、甘3号、甘农2号、卡那贝克、D 6、ac转大西洋、克新。
2.2马铃薯淀粉含量的测定方法 2.2.1试剂 斐林试剂 -1- 斐林试剂甲：34.64g CuSO4·H2O定容至500ml静置48小时后过滤。 斐林试剂乙：173g的酒石酸钠与50g NAOH定容至500 ml静置48小时后过滤。 指示剂：称取0.2亚甲基蓝，溶解于20ml的水中 葡萄糖标液：将葡萄糖在105℃下干燥处理，称取0.8g，溶解后用250m容量瓶定容。
2.2.2测定方法 2.2.2.1斐林试剂标定 用移液管准确吸取斐林试剂甲5ml，斐林试剂乙5ml，与20ml蒸馏水混合。将混合液置于150ml锥形瓶中用电炉煮沸。 标液滴定至蓝色接近消失时，加2滴1%指示剂，用糖液滴定蓝色刚好消失（1min内完成），重复三次，记录三次标液消耗的体积，求其平均值（误差=0.1ml），以计算斐林试剂常数。 R=WG/V 注：r------10ml斐林试剂相当于葡萄糖的质量。 w------葡萄糖溶液消耗的体积 g-------葡萄糖质量 v------葡萄糖定容的体积 即 r=0.0032w 2.2.2.2样品的测定 秤取已研细的样品1克加入150ml蒸馏水中，在加入4ml浓HCl混合后放入500ml锥形瓶中，沸水浴中加热回流3h（瓶口装上冷凝管），冷却后用20%的NaOH溶液中和至微酸性（ph=6-7） 调PH值后滤纸过滤，滤液定容于250ml容量瓶中，残渣用水洗涤液一起滤入容量瓶中，加水定容至刻度。 同斐林试剂标定法，5ml斐林试剂甲+5ml斐林试剂乙+20ml蒸馏水电炉煮沸，淀粉水解液滴定，3次重复，取消耗体积的平均值[12-15]。
2.3马铃薯薯块中的还原糖的测定方法 2.3.1仪器 组织捣碎机，分光光度机 2.3.2试剂 （1）乙酸锌溶液：219g/L水溶液 （2）亚铁氢化钾溶液：106g/L水溶液 （3）葡萄糖标准液：110mg/ml，配前葡萄糖于98—100℃的烘箱中烘至恒重 （4）3，5-—二硝基水杨酸溶液：615g试剂溶于少量的水中，移入1000ml容量瓶中，加2mol/L氢氧化钠325ml，再加入45g丙三醇，摇匀，定容。 2.3.3测定步骤 -2- 1）提取 样品洗干净，擦干，切碎，称取100g，加入100ml水，在组织捣碎机中捣碎，称取捣碎 液100g（实际样品含量50g）置250ml容量瓶中，加水至200ml左右，80℃水浴中提取0.5 小时，其间摇动次数，取出立即加入2ml乙酸锌溶液和2ml亚铁氢化钾溶液，摇匀，冷却， 定容，过滤，滤液备用。 （2）绘制标准曲线 用移液管吸取0.1.2.3.4.5.6ml葡萄糖标准溶液分别置于25ml容量瓶中，用蒸馏水补充 至10ml，加3，5-二硝基水杨酸溶液15ml，摇匀，置沸水中煮5分钟，取出后用流水冷却， 20分钟后比色，用试剂空白调零，用分光光度计在540nm波长处测定吸光度值，以吸光度 值作纵坐标，葡萄糖标准溶液系列中葡萄糖的含量（mg）作横坐标，绘制标准曲线。 （3）样品测定 用移液管吸取样液5ml（样品中还原糖的含量低时吸取7-10ml）。用蒸馏水补充至10ml， 以下同作标准曲线[7-11]。 3结果与分析 3.1马铃薯淀粉含量 表1 不同品种马铃薯淀粉含量 序号 样品 样品质量（g） 淀粉% 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 大西洋 0.2001 20.30 ac转甘2 0.2001 10.08 大西洋m 0.2004 10.23 浅眼面包 0.1999 10.91 3-33 0.2008 10.28 2-28 0.1997 11.79 浅芽面包 0.2001 10.99 novally 0.2008 19.68 3-44 0.2015 21.35 杂2 0.2009 22.71 陇薯3号 0.2010 19.38 九号甘2 0.2028 19.25 甘2白 0.2006 25.77 甘农1号 0.2006 24.14 夏百弟 0.2006 20.07 大西洋2号 0.2003 21.02 杂1实生 0.2005 25.96 1-20 0.2015 17.25 大西洋×甘1 0.2007 25.49 2-296 0.2004 20.68 -3- 第3/7页
http://www.paper.edu.cn 21 22 23 24 25 26 甘3号 0.2001 26.06 甘农2号 0.2013 24.11 卡那贝克 0.2009 20.43 D 6 0.2009 25.37 ac转大西洋 0.2008 24.68 克新 0.2000 15.93 不同品种马铃薯的淀粉测定结果见表1，由表可见，不同品种（系）马铃薯的淀粉含量 差异很大。参试品种淀粉的含量介于10.08%-26.06%，其中以甘3号淀粉含量最高，达 26.06%， ac转甘2淀粉含量最低，为10.08%。甘2白，甘农1号、杂1实生、大西洋×甘1、甘农2 号、D6、ac转大西洋等品种（系）淀粉含量均达20%以上，出粉率高，极适用于淀粉加工。 3.2马铃薯薯块中还原糖含量 3.2.1还原糖含量的标准曲线的制作 3.2.1.1标准曲线、 标准溶液系列吸光光度的测定结果，见表2 表2 标准溶液系列吸光光度测定结果 葡萄糖量（mg） 0 1 2 3 4 5 6 吸光度A 0 0.062 0.212 0.338 0.467 0.514 0.613 葡萄糖含量与相应的吸光度（A）有一定的线性关系，两者之间的回归方程为 A=-0.11334+0.108286c，方程中A为吸光度，c 为葡萄糖量，相关系数r=0.9885。 3.2.1.2重复性测定结果 对浅芽面包马铃薯块茎还原糖含量的测定进行20次重复测定，结果见表3 -4- 第4/7页 http://www.paper.edu.cn 表3 样品重复性测定结果 重复次数 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 测定结果（g）0.118 0.128 0.122 0.134 0.122 0.131 0.127 0.131 0.131 0.126 重复次数 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 测定结果（g）0.133 0.125 0.129 0.126 0.126 0.129 0.134 0.134 0.130 0.133 以上测定的结果平均值为0.128%，标准偏差为0.004，变异系数为3.49%，说明该方法 具有较高的精密度。 3.2.1.3乙酸锌溶液和亚铁氢化钾溶液加入量的实试验结果 加入乙酸锌溶液和亚铁氢化钾溶液的作用是 沉淀马铃薯块茎中的蛋白质，以制备得到 纯清样品液，经试验，当加入乙酸锌溶液和亚铁氢化钾溶液各2ml时，可以达到较好的澄清 效果。 3.2.1.4显色剂（3，5—二硝基水杨酸溶液）加入量试验结果 需加入3，5-—二硝基水杨酸溶液2ml以上才能与样液中的还原糖反应完全，本试验选 择加入15ml。 3.2.1.5煮沸反应时间的试验结果 煮沸反应时间需大约4分钟，3，5—二硝基水杨酸溶液才能与样液中的还原糖完全反应，