茶文化空间概念的拓展及茶席功能的提升_周新华
茶文化在现代茶楼建筑设计中的应用
茶文化在现代茶楼建筑设计中的应用目录1. 内容概览 (2)1.1 研究背景 (2)1.2 研究意义 (3)1.3 研究目的与内容 (4)2. 茶文化概述 (5)2.1 茶文化历史 (5)2.2 茶文化的核心价值 (7)2.3 现代茶文化的表现形式 (8)3. 现代茶楼建筑设计特点 (9)3.1 室内外设计理念 (10)3.2 材质与色彩选择 (12)3.3 空间布局与功能划分 (13)4. 茶文化在现代茶楼建筑设计中的应用策略 (14)4.1 文化元素的融入 (16)4.1.1 图形与符号的应用 (17)4.1.2 茶器具与陈设设计 (18)4.2 空间氛围创设 (19)4.2.1 自然元素的模拟 (20)4.2.2 声光电技术的运用 (21)4.3 功能性与体验性强化 (22)4.3.1 多功能空间的构建 (24)4.3.2 茶艺表演与文化交流 (25)5. 案例分析 (26)5.1 国内外著名茶楼建筑设计案例 (26)5.1.1 日本茶道馆 (28)5.1.2 云南少数民族茶楼 (29)5.2 应用策略的效果分析 (30)6. 存在问题与改进建议 (31)6.1 茶文化推广面临的挑战 (32)6.2 现代茶楼建筑设计的局限性 (34)6.3 改进策略 (35)1. 内容概览空间布局和结构:如何通过空间分割、动静结合以及自然光线引入等手段，打造茶楼的意境氛围和功能分区？装饰风格和材质选择:如何运用传统中式元素或现代简约风格，并选用天然材质，营造出茶文化所蕴含的自然、温馨、雅致感受？科技应用:如何将科技元素融入茶楼设计，提升茶文化体验的趣味性和便捷性？案例分析:将多个优秀现代茶楼案例作为分析对象，展现茶文化在设计中的具体体现，并探讨其设计理念和成功之处。
最终，本文档将展望未来茶楼设计的发展趋势，并认为茶文化将继续在现代茶楼设计中扮演着重要的角色，为人们提供更加美好的茶饮空间和体验。
1.1 研究背景茶文化源远流长，是中华民族传统文化的重要组成部分。
新中式的茶室设计理念
新中式的茶室设计理念新中式茶室设计理念是一种结合了传统中式元素和现代设计理念的茶室设计风格。
它不仅保留了传统中式茶文化的精髓，同时注入了现代都市生活的便利和时尚。
首先，新中式茶室的设计注重营造一种传统与现代相结合的氛围。
传统中式元素如木雕、瓷器、红木家具等会与现代元素如玻璃、金属、石材等进行巧妙的融合。
大胆运用颜色搭配和造型设计，打破传统茶室的沉闷感，创造出富有活力的空间氛围。
其次，新中式茶室的设计追求简约和自然。
在材质选择上，注重选用天然材料如原木、竹子、大理石等，营造出质朴、温馨的氛围。
在空间布局上，注重简化繁琐的装饰，营造出宽敞、明朗的环境。
家具的设计也是简洁流畅的，注重舒适性和实用性。
第三，新中式茶室的设计注重创新和个性化。
在传统的中式茶具基础上，加入了现代技术和材料的运用。
例如，采用高科技陶瓷材料制作的茶具，既保留了传统茶具的文化内涵，又提升了使用的便捷性。
同时，设计师将现代艺术和装饰元素融入到茶室的设计中，打破了传统茶室的刻板形象，使其更具时尚感和个性化。
最后，新中式茶室的设计注重功能性和多元化。
不仅仅是供人品茶的场所，还可以作为休闲娱乐的空间。
在茶室中布置舒适的座椅、书架、音响等设施，提供阅读、放松和社交的场所。
茶室还可以设置专门的品茶区域和陈列区域，展示各种茶叶和茶具，让人们可以更直观地了解和品味茶文化。
总之，新中式的茶室设计理念在保留传统中式茶文化的同时，注入了现代设计理念和元素，使茶室更符合现代人的审美和需求。
它简约自然、创新个性、功能多元化，为人们提供了一个既放松又有品味的空间。
希望未来能看到更多精美的新中式茶室设计。
茶席设计课程(精辟)
2、特定条件下审美客体的对象转化
对象转化受审美主体的制约 对象转化是器物本质的需要 对象转化是主体艺术体现的必然
3、动态演示中的文案表述
茶席设计文案表述的内容 茶席设计文案参考
4、动态演示中的语言表述
要善于从茶味体验中去获得灵感
要善于从茶具选择中去发现灵感 要善于从生活百态中去捕捉灵感
要善于从知识积累中去寻找灵感
2、巧妙构思
创新，是茶席设计的生命 内涵，是茶席设计的灵魂 美感，是茶席设计的价值 个性，是茶席设计的精髓
3、成功命题
主题概括鲜明 文字精炼简洁 立意表达含蓄 想象富有诗意
五、茶席动态演示
流线式 散落式 桌、地面组合式 器物反传统式 主体淹没式
四、茶席设计的题材及表现方法
1、以茶品为题材
茶品特征的表现 茶品特性的表现 茶品特色的表现
2、以茶事为题材
重大的茶文化历史事件 特别有影响的茶文化事件 自己喜爱的事件
3、以茶人为题材
以古代茶人为题材 以现代茶人为题材 以身边的茶人为题材
四、茶席设计的技巧 1、获得灵感
演示过程中的语言表述具有一定的表 演成分
语言表述中的语音、语调、语气的运 用
修改文案中不适应语言表述的文字、 句式
六、茶席动态演示中服装的选择与搭配 1、茶席动态演示中服装选择与搭配的原则
服务原则
肤色原则
整体原则
配饰原则
体型原则
发型原则
妆扮原则
2、茶席动态演示中服装选择与搭配的方法
根据茶席的主题来选择与搭配 根据茶席的题材来选择与搭配 根据茶席的色彩来选择与搭配
茶室的基本功能分区
茶室的基本功能分区
茶室是传统的中式文化空间，不仅用于沏茶品茗，也是社交、休息、思考的场所。
为了满足茶室的多重功能，在设计时需要进行合理的分区。
1. 沏茶区：沏茶区是茶室的核心区域，需要设立沏茶台和水源
设施，以及放置茶具和茶叶的柜子。
沏茶区通常位于茶室的中央位置，便于服务员和客人取用。
2. 休息区：休息区是用于客人休闲放松的区域，需要舒适的座
位和桌子。
一般情况下，休息区的位置应当与沏茶区分开，以避免茶具和茶叶的气味干扰客人休息。
3. 社交区：社交区是茶室用于交流和社交的区域，需要舒适的
座位和桌子，并且需要足够的空间，方便客人之间互动交流。
社交区通常位于茶室的边缘位置，可以与茶室外面的景色相连。
4. 展示区：展示区是用于展示茶具和茶叶等物品的区域，需要
特殊的展示架和灯光照明。
展示区通常位于茶室的一侧或者角落位置，可以让客人欣赏到精美的茶具和茶叶。
5. 服务区：服务区是茶室用于存放茶叶、茶具、餐具等物品的
区域，需要有足够的储物空间和柜子。
服务区通常位于茶室的后台位置，方便服务员进行物品的储存和调配。
茶室的设计需要充分考虑各个区域的功能需求，合理布局和分区可以提高茶室的舒适度和使用效率，让客人在这里享受到传统文化的魅力。
茶馆设计方案
茶馆设计方案茶馆是中国传统文化的重要组成部分，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
随着现代生活方式的改变，茶馆的设计也逐渐向趋于个性化、多样化的方向发展。
本文将从茶馆设计的目的、设计要素和设计方案三个方面来介绍茶馆设计。
一、设计目的茶馆是人们放松心情、聊天交友、消磨闲暇时光的场所，因此茶馆设计的首要目的是营造一种轻松、温馨、舒适的氛围。
同时，茶馆还要满足人们对品茶、茶艺、文化等方面的需求。
除此之外，茶馆还需要具备一定的商业属性，以吸引更多的顾客和提升经济效益。
二、设计要素茶馆的设计要素包括空间布局、色彩配搭、家具摆放、景观设计等。
接下来，我们将分别介绍这些要素：1.空间布局茶馆的空间布局要考虑到顾客的需求和活动。
一般来说，茶馆的布局以顾客为中心，不同的区域用途不同，应该设定不同的座位和桌子。
比如，可以设置专门的品茶区和茶艺表演区，供顾客进行相关的活动。
同时，为了便于服务和管理，茶馆的布局还应考虑员工的需求。
2.色彩配搭茶馆的色彩配搭要以柔和、舒适为主，尽量避免刺眼的颜色。
茶馆以木质、竹质为主，应遵循自然色调的原则，色彩相配调和，以营造温馨的氛围。
3.家具摆放家具摆放设计也是茶馆设计的重要要素。
茶馆家具以简约为主，要求坚实、实用、美观，符合人体工程学。
比如，茶几的高度应该与椅子搭配协调，方便品茶，椅子也应该具有一定的舒适性。
4.景观设计茶馆的景观设计要与城市文化相协调，根据不同情况选择适当的景观效果。
造型可以以中式建筑为主，浓郁的中国文化氛围，可以使茶馆充满诗情画意，让顾客能够感受到中国文化的魅力。
三、设计方案基于上述设计要素，可以提出如下茶馆设计方案：1.空间布局茶馆分为品茶区、茶艺区和休闲区。
中间为品茶区，两边为休闲区和茶艺区。
品茶区设置大型圆桌，茶艺区设置长条状桌子，休闲区设置小型沙发。
2.色彩配搭茶馆以竹质、木质为主要材料，并且基调以浅色系为主，搭配中式图案裱画和花卉挂图，使其更具茶文化的气息。
茶室的基本功能分区
茶室的基本功能分区
茶室是中国传统文化中的重要组成部分，是人们休闲、交流、品茶的
场所。
茶室的基本功能分区包括主要功能区、辅助功能区和服务功能区。
主要功能区是茶室的核心区域，包括茶席、茶桌、茶具、茶叶等。
茶
席是茶室的主要座位区域，通常是以地垫或地毯为基础，周围摆放着
茶桌和茶具。
茶桌是茶席上的主要家具，通常是低矮的，便于人们坐
在地上品茶。
茶具是茶席上的必备用品，包括茶壶、茶杯、茶盘等。
茶叶是茶席上的重要物品，不同种类的茶叶有不同的品味和功效，人
们可以根据自己的口味和需求选择。
辅助功能区是茶室的次要区域，包括茶室的储物柜、书架、花卉等。
储物柜是茶室中储存茶具和茶叶的地方，通常是木质的，具有一定的
装饰性。
书架是茶室中存放书籍的地方，人们可以在品茶的同时阅读
书籍，增加知识和文化内涵。
花卉是茶室中的装饰品，可以增加茶室
的美感和氛围。
服务功能区是茶室的服务区域，包括茶室的服务台、厨房、卫生间等。
服务台是茶室的接待区域，人们可以在这里咨询茶叶的品种和价格等
信息。
厨房是茶室中烹制茶点和餐食的地方，人们可以在品茶的同时
享用美食。
卫生间是茶室中的必备设施，保证人们在品茶的过程中有一个清洁卫生的环境。
茶室的基本功能分区是茶室设计的重要考虑因素，不同的功能区域相互配合，共同构成了一个完整的茶室空间。
茶室的设计应该充分考虑人们的需求和舒适感，创造一个温馨、雅致、舒适的品茶环境。
茶席介绍
茶席介绍
茶席起源于我国唐朝。
到了宋代，宋人把一些艺术品设在茶席上。
茶席的布置主题先行，确定主题后，再选择相应的茶席元素：首先是茶具，这是整个茶席中的焦点，往往茶具的特色有点题的作用。
席面设计的色调通常奠定了整个茶席的主基调，配饰的选择相当大，插花、盆景、香炉、工艺品、日用品，只要运用得当，都能起到
不凡的效果，对主题起到画龙点睛的作用。
空间设计是上述席面布置元素之外的装饰，主要是为了构建一个和谐的茶席微环境。
目前常用到的素材有：大型盆栽、装饰画、传统风格字画挂轴、屏风、工艺美术品，如竹匾、民族乐器、博古架、剪纸和软装饰布帘等，这些都能为茶席间的空间营造出一份别致的韵味和闲趣。
现代茶艺空间的设计与创新
现代茶艺空间的设计与创新茶文化在中国有着悠久的历史，而茶艺空间的设计与创新对于传承和推广传统茶文化起着重要的作用。
随着现代社会的发展，人们对茶文化的需求也不断增长，茶艺空间的设计与创新既要保留传统的韵味，又要满足现代人的审美和功能需求。
本文将从空间规划、材料运用、色彩搭配以及创新理念等方面来探讨现代茶艺空间的设计与创新。
一、空间规划现代茶艺空间的设计首先要考虑的是空间规划。
茶艺空间应该有一个宽敞明亮的大厅作为接待区，同时还应设有茶室和观赏区，以满足不同需求的茶艺爱好者。
在大厅中可以设置茶吧，让顾客能够近距离观看茶艺师的炉火纯青的表演，并享受到舒适的品茶环境。
茶室则要以私密、安静为主，设计成让人可以静心品茶的空间，同时也要注重与大厅的衔接，方便顾客自由流动。
观赏区应配备舒适的座椅，供人们休息观赏。
二、材料运用茶艺空间的设计与创新还要注重材料运用。
传统茶室常常以木质为主，给人一种朴素、古典的感觉。
然而，在现代茶艺空间的设计中，可以多样化运用材料。
可以选择大理石地板铺设，给人一种高贵、典雅的感觉；或者使用现代化的金属材料，打造出时尚、独特的茶艺空间。
此外，玻璃材质的运用也能增加空间的透明度和明亮度，让顾客有更好的视野和体验。
三、色彩搭配色彩搭配是茶艺空间设计与创新的重要方面。
传统茶室常常以素雅的色调为主，如白色、米黄色等，给人一种宁静、安详的感觉。
然而，在现代茶艺空间的设计中，可以尝试更多的色彩搭配。
可以选取明亮而柔和的色调，如浅蓝色、淡绿色等，给人一种清新、舒适的感觉；或者选择暖色调如橘黄色、暖灰色，给人一种温暖、放松的感觉。
通过色彩的搭配，茶艺空间可以营造出不同的氛围和体验，让顾客更好地享受品茶的乐趣。
四、创新理念茶艺空间的设计与创新也应该注重创新理念的引入。
可以融入现代科技的元素，如智能调控空调、音响、照明等，提升茶艺空间的舒适度和便利性。
此外，可以引入一些创意的设计元素，如艺术装置、独特的茶具展示等，让茶艺空间更具活力和艺术感。
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茶文化空间概念的拓展及茶席功能的提升浙江农林大学茶文化学院 周新华一.传统意义上的茶文化空间概念对于茶文化空间的概念、品类,学术上有严格的界定。
所谓茶文化空间,是指根据茶文化的内涵布置出来的,或室内或室外,由茶文化元素构成的审美空间。
这是传统意义上关于茶文化空间的概念定义。
要构成一个茶文化空间,它要具备“茶文化内涵”,是“人工布置”的,由“茶文化元素”构成,是一个具有“审美意味”的空间,这几项元素缺一不可。
更重要的是,这个空间,是一个具象的、可视的、可触摸的实际空间。
从其品类来说,茶文化空间可大略地分为以下几类:第一,茶席。
所谓茶席,是指以茶为灵魂,以茶具为主体,在特定的空间形态中,与其它艺术形式相结合,共同完成的一个有独立主题的茶道艺术组合。
(1)茶席是一个狭义的、最为精致的、浓缩了茶文化菁华的一个美妙的茶文化空间。
第二,各类茶艺馆,公司的茶艺室,有品味的家庭中布置的茶艺一角,以及专用于茶艺教学培训的场所等室内空间。
第三,室外公共空间。
如中国传统的园林庭院,广场,露天的茶座等。
虽设施布置未必有室内那般精致考究,但因有茶人活动其中,也都应该算是茶文化空间。
第四,大自然空间。
虽非人为形成,但有山有水,非常适合饮茶品茗的景致清幽之地。
比较有争议的是户外的自然场景,即古人所谓的“泉石之胜”,能不能算是茶文化空间?答案是肯定的。
陆羽《茶经·四之器》提到一种茶器曰“都篮”,以“悉设诸器而名之”。
有了都篮,陆羽外出作茶事,茶具可担而行之。
这个“都篮”,已经勾勒了一个意境旷远的户外的茶文化空间。
在这个空间中,茶人以茶为媒介,完成了人的自然化,达到了天人合一的境界。
在古代诗文中,这样的情景比比皆是:如唐柳宗元《夏昼偶作》诗:“南州溽暑醉如酒,隐几熟眠开北牖。
日午独觉无余声,山童隔竹敲茶臼。
”宋苏轼《游惠山》诗:“敲火发山泉,烹茶避林樾。
明窗倾紫盏,色味两奇绝。
吾生眠食耳,一饱万想灭。
颇笑玉川子,饥弄三百月。
岂如山中人,睡起山花发。
一瓯谁与共,门外无来辙。
”宋陆游《北岩采新茶用忘怀录中法煎饮欣然忘病之未去也》诗:“槐火初钻燧,松风自候汤。
携篮苔径远,落爪雪芽长。
细啜襟灵爽,微吟齿颊香。
归时更清绝,竹影踏斜阳。
”元谢应芳《寄题无锡钱仲毅煮茗轩》诗:“星飞白石童敲火,烟出青林鹤上天。
午梦觉来肠欲沸,松风吹响竹炉边。
”明吴鼎芳《前溪》诗:“野风迎白衲,随步已前溪。
落日在流水,远山青不齐。
花寒聊自身单,鸟倦偶然啼。
何处茶烟起,渔舟系竹西。
”可见,为与茶性的冲淡、清和相投合,古人饮茶特别讲究环境之清幽,尤其崇尚一种“野趣”:或处竹木之阴,或会泉石之间,或对暮日春阳,或沐清风朗月。
明书画家、青藤道人徐渭在其《煎茶七类》中也有品茶“十三宜”之说,称“品茶宜精舍,宜云林,宜幽人雅士,宜永昼清谈,宜寒宵兀坐,宜松月下,宜花鸟间,宜清流白云,宜绿藓苍苔,宜素手汲泉,宜红妆扫雪,宜船头吹火,宜竹里飘烟。
”从这些字里行间,可以想见古人之清韵高致,也让我们领略到了一个个让人产生无限遐想之美妙的茶文化空间。
二.茶文化空间概念的拓展除了具象、可视的实景空间,另一些包含了丰富的茶文化元素的虚拟的空间,是不是也应该纳入茶文化空间的范畴?先举文学作品的例子。
苦茶老人周作人在《雨天的书·自序一》中写道:“在江村小屋里,靠玻璃窗,烘着白炭火钵,喝清茶,同友人谈闲话,那是颇愉快的事。
”(2)在《喝茶》一文中,又这样写道:“喝茶当于瓦屋纸窗下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。
”(3)我们读这样平和冲淡的文章,想象这“江村小屋”里、“瓦屋纸窗”下品茶清谈的意境,是不是让人觉得悠然神往?这样一种由意境而生的心灵的空间,我们也将之视为茶文化空间何如?南宋大诗人陆游作有一首《临安春雨初霁》诗:“世味年来薄似纱,谁令骑马客京华。
小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花。
矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。
素衣莫起风尘叹,犹及清明可到家。
”内中“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”一联,与茶事有关。
这首诗的背景是,淳熙十三年(1186)春,陆游奉命权知严州事,由山阴被召入京。
他向孝宗皇帝慷慨陈词,力主抗金,但没有得到皇帝的响应。
诗人壮志难酬,情怀郁悒,于是在临安旅舍中写下了这首诗。
“晴窗细乳戏分茶”,有“晴窗”,有“细乳”,再加上一个“茶百戏”“分茶”,如果只是把它简单地看成诗人百无聊耐的品茗戏茶的活动,那就差矣。
内中其实透露了诗人的一种报国无门、感伤郁抑的心情,这难道不是一个内涵极其丰富的茶文化的空间么?还可以举国外的例子。
英国的“下午茶文化”很有名。
英国著名作家乔治·吉辛(George Gissing)在其作品《四季随笔》冬之卷里对下午茶有精彩的描述。
香港著名作家董桥这样评价:“吉辛到底是文章大家,也真领悟得出下午茶三味,落笔考究得像英国名瓷茶具,白里透彩,又实用又堪清玩:午后冷得溟蒙,散步回家换上拖鞋,披旧外套,蜷进书房软椅里等喝下午茶,那一刻的一丝闲情逸致,他写来不但不琐碎,反见智慧。
笔锋回转处,少不了点一点满架好书、几幅旧画、一管烟斗、三两知己:说是生客闯来啜茗不啻渎神,旧朋串门喝茶不亦快哉!见外、孤僻到了带几分客气的傲慢,实在好玩。
”“到了女仆端上茶来,吉辛看见她换了一身爽净的衣裙,烤面包烤出一脸醉红,神采越显得焕发了。
这时,烦琐的家事她是不说的,只挑一两句吉利话逗主人一乐,然后笑嘻嘻退到暖烘烘的厨房吃她自己那份下午茶。
茶边温馨,淡淡描来,欲隐还现,好得很!”(4)吉辛笔下这个英国下午茶的美好空间,在他的描述下,栩栩如生,宛在眼前。
的确是“好得很”!以上所述是文学作品。
再来看两幅漫画。
丰子恺先生曾画过一幅漫画,题为:《山路寂,顾客少,胡琴一曲代RADIO》。
画面是一个山中小茶店,山雨忽来,茶博士坐在门口伊伊呀呀地拉胡琴,他觉得有趣极了。
后来,他在《山中避雨》这篇散文中这样写道:“茶越冲越淡,雨越落越大。
最初因游山遇雨,觉得扫兴;这时候山中阻雨的一种寂寥而深沉的趣味牵引了我的感兴,反觉得比晴天游山趣味更好。
”(5)这样一种山中遇雨、村店喝茶的茶文化空间,是不是也牵引了你的感兴?丰子恺先生还创作过另一幅漫画:《人散后,一钩新月凉如水》。
这幅漫画是丰子恺先生早期漫画之一, 1924年最早发表在《我们的七月》杂志上。
当时丰子恺先生在白马湖春晖中学任教,与叶圣陶、夏丐尊、朱自清等共事。
他们往往在月下倚栏观赏新月,手持清茶一杯闲谈。
夜深了,人散去,他画了此意境。
我们看这画面:一钩新月,半卷竹帘,人去楼空,茶烟未散。
寥寥数笔,却将那一种凄清怅惘之感,表达得淋漓尽致。
欣赏这样一幅茶画,是不是也让你感受到了另一种茶文化空间的魅力?这样的例子还可以举出很多。
比如,我们欣赏与茶有关的音乐,观赏《印象大红袍》这样融历史、民俗、山水、茶文化于一体的山水实景演出,观看田壮壮导演的茶马古道系列电影,……是不是也时时恍若置身于一种别样的茶文化空间,感受到最具历史渊源、最为厚重的文化———中国茶文化的力量?如上所述,我们所谓的茶文化空间概念的拓展,事实上是对茶文化空间概念的另一种解读。
这是一种虚拟的心灵的空间,是充分发挥了人的想象,以意念与意境组成的,有着丰富的茶文化元素符号的神奇的另类的空间。
这样的虚拟空间,与前述的实景空间,互为映衬,虚实相济,使得茶文化空间的理念,更加耐人寻味,发人深思。
我们相信,随着时代的发展,茶文化研究的深入,许多传统的理念也将得到有益的拓展和更新。
这种拓展和更新,并不是对传统的简单颠覆,而是在新的文化视野下,对传统的新的诠释和解读。
三.传统意义上茶席功能的分类传统意义上的茶席,根据不同的茶文化空间而有不同的功能。
首先是实用功能,是可看并可实际享用的,其次,是审美功能,一席精美的茶席,能予人美的享受。
茶席首先要具备实际功能,虽然在客观上实用功能已在减退,而更多地侧重于审美功能。
如果我们对传统意义上茶席的功能作一分类,可以分为以下两种:一种是纯粹实用功能的茶席,谈不上审美。
这可以举德清三合乡的“咸橙茶”为例。
咸橙茶的冲泡,是先将细嫩的茶叶放在茶碗中,用竹爿瓦罐专煮的沸水冲泡;尔后,用竹筷夹着腌过的橙子皮或桔子皮拌野芝麻放入茶汤,再放些烘豆或笋干等其他佐料,稍顷即可趁热品尝,边喝边冲,最后连茶叶带佐料都吃掉。
这是一种洋溢着浓郁“土风”的茶俗,茶具也很朴陋,似乎不登大雅之堂。
但这种咸橙茶具有明显的兴奋提神作用,尤其在冬春之交,夜特别长,乡民们晚上吃了咸橙茶,可以顿消白天疲劳。
显而易见,这是一种特别讲究实用的茶席。
更多的茶席则不仅具备实际功能,且更多强调其审美功能,或者换言之,是实用与审美功能兼具者。
在浙江农林大学举办的2010杭州国际茶席展中,来自韩国、日本、意大利、新加坡、印度尼西亚和澳门等国家和地区,以及国内各高校和单位的近四十席美轮美奂的精美茶席,予人以深刻印象。
其中来自韩国的一席名为“晚秋香气”的茶席,选择了与清冷的深秋相配的黑釉扣金茶具,铺垫上的茶具因美丽的黑釉间的金扣纹显得耀眼突出。
汤色金黄透亮,茶香明净。
它的理念是,希望在分享一杯俭朴、纯净的清茶的同时,在平等、和平的精神下,相互之间用真诚的心来传递一份关爱、一个微笑、一份宽容。
通过一盏热茶来分享幸福,通过布置这样的茶席,引导我们摆脱日常生活中的烦恼,达到灵魂的仙界。
显而易见,这样的茶席就是兼具实用与审美功能者。
四.茶席功能的提升我们一直在思索一个话题:有没有这样一种茶席,它是一种纯审美功能的?之所以产生这样的“奇想”,其实是受到中国古代一种“看席”的启发。
在我国隋唐时期,曾经流行一种“看席”。
这种看席也叫“饣豆饣丁”(或曰“饣丁饣豆”,韩愈《南山诗》中有“或如临食案,肴核纷饣丁饣豆”之句)。
所谓“看席”,就是形制华美,寄有寓意,主要供食客观赏而并非吃的系列肴馔。
唐代宫廷宴会十分注重看席,唐人卢言撰《卢氏杂说》记载:“唐御厨进食用九饣丁食,以牙盘九枚装食于其间,置上前,并谓之`香食'。
”也就是说,这种看席是仅供皇帝“看看”以增强宴会华贵氛围用的,看席中的“香食”要陈放在洁白的象牙盘中,穿插于供食用的肴馔之间,由此也可见唐时宫廷饮食餐具之讲究。
有人或许有异议,如果不具备实际功能,那为什么还要设计茶席?那岂不是“无用之物”吗?其实这所谓“有用”与“无用”,都是相对而言的。
看我们怎么去理解。
周作人在《北京的茶食》一文中说:“我们于日常必需的东西以外,必须还有一点无用的游戏与享乐,生活才觉得有意思。
我们看夕阳,看秋河,看花,听雨,闻香,喝不求解渴的茶,吃不求饱的点心,都是生活上必要的———虽然是无用的装点,而且是愈精炼愈好。
”(6)我完全认同苦茶老人的这一观点,但不太认可“无用的装点”一语。
我们理解的茶席功能的提升,即上升到纯粹审美的境界,并非“无用的装点”,而更希望这一新的理念能够具有实践的指导意义。