少数民族饮食民俗145页PPT
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中国民俗文化专题第一讲：饮食ppt
3、传统食物加工技术的重大突破 ① 粉制食品的产生
五谷杂粮主食民俗的两大阶段：
——粒食阶段；粉粒食并行阶段
糗糇：以焙的方式加工炒熟的各类粒食谷米 出土石磨的年代分析： 战国，石磨零星出现，粉制食品萌芽产生 秦汉，石磨大量出现，粉制食品成为普遍饮食现象
三、调制饮食的发展传承
• 石磨产生的划时代饮食意义： • 其一，石磨的产生，小麦由粗食变为细食，由此导致 北方地区传统主食民俗发生由稷到麦的重大变革。
五、中国传统饮食的非饮食社会功能
2.传统饮食对人际关系的“和合”功能
• 利用饮食手段追求“人和”，通过饮食活动协调人 际关系。 《吕氏春秋》：“饮食者，合欢也。” • 中西方饮食行为差异： 家族本位（集体主义） 个人本位（个人主义）
集体吃喝
分餐制、自助餐
六、中国传统饮食的非饮食社会功能
3、传统饮食称谓习俗中有关“吃”的种种
特殊意义表达
吃过没有（招呼礼貌用语） 吃皇粮 吃回扣 吃大锅饭 吃得开 吃里扒外 吃了豹子胆 吃了火药 吃老本 吃不了兜着走 食言而肥 秀色可餐 吃软饭 癞蛤蟆想吃天鹅肉 吃醋 吃豆腐 吃不准 吃人口软 老牛吃嫩草 吃枪子儿
工作——饭碗
六、中国传统饮食的非饮食社会功能
根本原因： 缺吃
小农社会的奋斗目标：丰衣足食 小岗村18户农民为解决“吃饭”问题铤而走险—— 签立生死文书，私分人民公社土地 中国改革开放，从解决“吃饭”问题开始
四、我国饮食民俗的地方区域差异
八大菜系：京、粤、鲁、川、浙、闽、湘、淮扬
① 京菜
忽思慧《饮膳正要》的记载：羊肉特色突出
满汉全席简介：
满汉全席产生于大清帝国政治稳定、经济发展的强 盛时期，是满、汉饮食精华 珠连璧合的典型。 北京菜系特点：气魄宏大，门类齐全，羊肉特色突出；高 档菜肴品种丰富，兼收并蓄，集百家之长而自成体系。
五谷杂粮主食民俗的两大阶段：
——粒食阶段；粉粒食并行阶段
糗糇：以焙的方式加工炒熟的各类粒食谷米 出土石磨的年代分析： 战国，石磨零星出现，粉制食品萌芽产生 秦汉，石磨大量出现，粉制食品成为普遍饮食现象
三、调制饮食的发展传承
• 石磨产生的划时代饮食意义： • 其一，石磨的产生，小麦由粗食变为细食，由此导致 北方地区传统主食民俗发生由稷到麦的重大变革。
五、中国传统饮食的非饮食社会功能
2.传统饮食对人际关系的“和合”功能
• 利用饮食手段追求“人和”，通过饮食活动协调人 际关系。 《吕氏春秋》：“饮食者，合欢也。” • 中西方饮食行为差异： 家族本位（集体主义） 个人本位（个人主义）
集体吃喝
分餐制、自助餐
六、中国传统饮食的非饮食社会功能
3、传统饮食称谓习俗中有关“吃”的种种
特殊意义表达
吃过没有（招呼礼貌用语） 吃皇粮 吃回扣 吃大锅饭 吃得开 吃里扒外 吃了豹子胆 吃了火药 吃老本 吃不了兜着走 食言而肥 秀色可餐 吃软饭 癞蛤蟆想吃天鹅肉 吃醋 吃豆腐 吃不准 吃人口软 老牛吃嫩草 吃枪子儿
工作——饭碗
六、中国传统饮食的非饮食社会功能
根本原因： 缺吃
小农社会的奋斗目标：丰衣足食 小岗村18户农民为解决“吃饭”问题铤而走险—— 签立生死文书，私分人民公社土地 中国改革开放，从解决“吃饭”问题开始
四、我国饮食民俗的地方区域差异
八大菜系：京、粤、鲁、川、浙、闽、湘、淮扬
① 京菜
忽思慧《饮膳正要》的记载：羊肉特色突出
满汉全席简介：
满汉全席产生于大清帝国政治稳定、经济发展的强 盛时期，是满、汉饮食精华 珠连璧合的典型。 北京菜系特点：气魄宏大，门类齐全，羊肉特色突出；高 档菜肴品种丰富，兼收并蓄，集百家之长而自成体系。
朝鲜族的历史民族服饰饮食与风俗介绍课件PPT
朝鲜族饮食。
除了烤牛肉，鱼片、鸡肉片等也 可以烤着吃，如今烤肉店里还备 有鱿鱼、明太鱼等海产品和土豆 片等。
烤肉也是朝鲜族喜爱的一种美 味佳肴。
朝鲜族烤肉一般使用牛肉、猪肉 等，尤其喜欢烤牛肉。
朝鲜族饮食。
冷面具有甜中带酸、香里透辣、 凉爽开胃的特点，因此不分春夏 秋冬，朝鲜族男女老少都爱吃。
冷食类主食中，最受朝鲜族欢 迎的食品当属冷面。
안녕하세요
朝鲜族 朝鲜民族，又称韩民族、朝鲜族，为东北亚主要民族之一，分 布在朝鲜半岛及毗邻的中国东北地区。
目录
PART 01
朝鲜族 历史
PART 02
朝鲜族 服饰
PART 03
朝鲜族 饮食
PART 04
朝鲜族 风俗
第一部分
朝鲜族历史 朝鲜民族，又称韩民族、朝鲜族，为东北亚主要民族之一，分 布在朝鲜半岛及毗邻的中国东北地区。
历史
公元前后，高句丽在朝鲜半岛北部兴起。 此后，百济和新罗在南部兴起，形成三国鼎立局面，史称“三 国时代” 。
历史
七世纪后半叶，新罗联合中国唐朝，先后灭掉百济和高句丽， 统一了朝鲜半岛大同江以南地区。九世纪末，新罗分裂成后高 句丽、后百济、后新罗，史称“后三国”。
历史
918年，后高丽将领王建统一后三国，建立高丽王朝。 高丽立国近474年之后，于1392年被朝鲜王朝所取代。 1897年，朝鲜王朝立国505年后被大韩帝国取代。
小孩子的韩服
小孩子的韩服一般采用7种颜色，为的是 让小孩憧憬绚丽的生活和防止鬼神的接 近，无病长寿。
女士传统韩服
女士传统韩服由哲高里(女士上衣)、领子 (由动襟和领边组成)、高琳(前衣襟上缝 有的长带，垂落在长裙前面用作上衣扣， 也有装饰作用)、契玛(裙子)、纹样、和 绣花鞋组成。
五年级下册综合实践活动课件-各个民族的饮食 全国通用 15张
满族酸汤子
满族酸汤子
满族萨其马
满族萨其马满族Biblioteka 锅满族火锅满族火锅
牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、 羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木 桶中（这种桶当地叫"雪董"，是专用来提炼 酥油的，高约4尺、直径在l尺左右），然后 用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回 数百次，搅得奶汁油水分离，上面浮起一层 湖黄色的脂肪质。这时就可以将这层脂肪质 舀起来，灌进皮口袋中，冷却了便成酥油。
我们是民族小吃组，专门研究特色民 族的饮食。
我们想知道一些特色民族有哪些特色食 物。
所以进入了深一步的研究。
满族饮食
满族由于生活环境的不同以 及与汉族频繁交流，饮食习惯一 方面与汉族有相似之处，如吃大 米、小米、面食等等。另一方面 仍有自己的特点，如喜吃甜食、 过节时吃“艾吉格饽”（即饺子） 等。还保留了饽饽、酸汤子、萨 其玛、火锅等有民族特色的食品。
——周晓航
我不大喜欢与同 学交流，通过综合课， 我慢慢学会与同学交 流了。
——吴彤
酥油茶 酥油茶
酥油茶
这是哪个种族的哪个食品？ 这是哪个种族的萨其马？
它叫什么？
1.满族酸汤子 2.满族 3.酥油茶
我们小组还制作了许 多手抄报，请大家欣赏！
马佳蕊 吴彤 苏珊千
惠
这次的综合实践活动老师让我们 自由结组，这让大家有了选择性。关 系好的同学在一起干起来才默契，老 师的做法我支持！
壮族的饮食服饰建筑风俗习惯特点传统节日介绍课件PPT
铜鼓节：农历正月初一、十五、三十
各村的人组成铜鼓队，把铜鼓抬到村附近的高山顶上， 悬于木架，首先击鼓祭祖，然后进行击铜鼓比赛。
其法是大鼓对大鼓，小鼓对小鼓，以四面为1组，每鼓3 人，轮换着打，不能中断。以打得响亮动听、节奏明快、 耐力持久为胜。
壮族传统节日
壮族是多节日的民族，几乎每个月都有节日。
其中，
是壮族最重要
的节日，另外有陀螺节、铜鼓节、六月初六、农具节、
中秋节、吃立节、娅拜节等节日。
各家各户把自家加工制作的各种农业生产工具，挑到圩 上，人们纷纷选购以备春耕。
三月初三是备耕时间，歌圩就是为春耕农忙做物质的和精神的准备。吃 五色饭、五色蛋，是预祝五谷丰登的意思,内容有请歌、求歌、激歌、 对歌、客气歌、推歌、盘歌、点更歌、离别歌、情歌、送歌等。
喜 爱美酒
壮族男子喜欢饮酒，并以酒招待客人。热情好客，是壮族 人民的良好品质。 其中米酒、白薯酒、木薯酒、甜酒米酒 是过节及待客的主要酒水，客人先到先敬甜酒，以示尊重。
其他蛤蚧酒、三蛇酒则属于药酒
• 壮族人忌讳年初一这天杀牲
• 吃饭时忌用嘴把饭吹凉，更忌有筷子插到碗里
• 杀鸡时，鸡头、鸡翘必须敬给老人
以棉、麻线作地经、地纬平纹交织，用粗而无拈的真丝 作彩纬织入起花，在织物正反面形成对称花纹，并将地 组织完全覆盖，增加织物厚度。其色彩对比强烈，纹样 多为菱形几何图案，结构严谨而富于变化，具有浓艳粗 犷的艺术风格。
居住在坝区和城镇附近 的壮族，其房屋多为砖 木结构，外墙粉刷白灰， 屋檐绘有装饰图案。
居住在边远山区的壮族， 其村落房舍则多数是土 木结构的瓦房或草房， 建筑式样一般有半干栏 式和全地居式两种。
壮、侗、瑶、苗、汉都有。多为两层。上 层一般为3开间或5开间，住人。下层为木 楼柱脚，多用竹片、木板镶拼为墙，可作 畜厩，或堆放农具、柴禾、杂物。有的还 有阁楼及附属建筑。
新疆特色美食PPT课件
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羊杂碎
由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、 等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。羊 杂碎，贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎，吃 起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅， 形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无 腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富， 在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着 往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完， 则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。
是，新疆羊的品种优良，这是和新疆水草条件有
密切关系。如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克大届
羊都是品质优上的肉用羊；另一个是，新疆烤羊
肉串选用了特殊的调味品一孜然。这两个得天独
厚的条件，其它地区是不具备的。
10
11
12
抓饭
手抓饭介绍是糕点主食菜谱之一，以羊肉为制 作主料，羊肉抓饭的烹饪技巧以焖菜为主，口味 属于清香味。羊肉抓饭的特色：羊肉入味，胡萝 卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味。
吃抓饭有一定讲究，传统习惯是，先邀请客 人们坐在炕上，当中铺干净餐布。随后，主人一 手端盆，一手执壶，请客人淋洗净手。待全部客 人净手完毕后，主人端来几盘抓饭，按2—3人一 盘的间隔置放在餐布上，客人们一番谦让后，即 用手从盘中抓吃。用手指将米团成小堆后送入口 中。抓吃时，务必注意，不得洋洋洒洒。抓饭之 名由此而来。但一些家庭招待汉族客人，也有例 外，备有小勺 。
69
维吾尔刀郎人红柳烤鱼
70
新疆人在饮食中十分注意对身体的保养， 由于部分地区风沙较大，养肺健肺的美食 在新疆很受欢迎，恰麻古就是新疆人健肺 蔬菜，在汉语中称为大头菜，用恰麻古制 作的浆食用起来美味而且极其养肺。无论 是吃肉还是制作汤饭时，新疆人都喜欢将 恰麻古加入其中。
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羊杂碎
由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、 等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。羊 杂碎，贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎，吃 起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅， 形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无 腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富， 在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着 往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完， 则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。
是，新疆羊的品种优良，这是和新疆水草条件有
密切关系。如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克大届
羊都是品质优上的肉用羊；另一个是，新疆烤羊
肉串选用了特殊的调味品一孜然。这两个得天独
厚的条件，其它地区是不具备的。
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抓饭
手抓饭介绍是糕点主食菜谱之一，以羊肉为制 作主料，羊肉抓饭的烹饪技巧以焖菜为主，口味 属于清香味。羊肉抓饭的特色：羊肉入味，胡萝 卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味。
吃抓饭有一定讲究，传统习惯是，先邀请客 人们坐在炕上，当中铺干净餐布。随后，主人一 手端盆，一手执壶，请客人淋洗净手。待全部客 人净手完毕后，主人端来几盘抓饭，按2—3人一 盘的间隔置放在餐布上，客人们一番谦让后，即 用手从盘中抓吃。用手指将米团成小堆后送入口 中。抓吃时，务必注意，不得洋洋洒洒。抓饭之 名由此而来。但一些家庭招待汉族客人，也有例 外，备有小勺 。
69
维吾尔刀郎人红柳烤鱼
70
新疆人在饮食中十分注意对身体的保养， 由于部分地区风沙较大，养肺健肺的美食 在新疆很受欢迎，恰麻古就是新疆人健肺 蔬菜，在汉语中称为大头菜，用恰麻古制 作的浆食用起来美味而且极其养肺。无论 是吃肉还是制作汤饭时，新疆人都喜欢将 恰麻古加入其中。
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《少数民族习俗》课件
与宗教信仰相关，表达对神灵 的崇拜和感恩之情。
2 祭品奉献
民众会献上食物、酒水和其他贡品作为祭祀 仪式的一部分。
3 舞蹈表演
祭祀仪式中的舞蹈表演是向神灵展示虔诚和 娱乐的方式。
4 祭祀场所
不同的民族有不同的祭祀场所，如庙宇、神 树和石头圈等。
少数民族节日习俗
特定节日和祭祀活动中，民众表演舞蹈以祈求丰收和福祉。
藏族习俗：唐卡画
藏族人民创作和收藏的唐卡画是其文化和宗教信仰的重要体现，被视为艺术的珍品。
维吾尔族习俗：手把手舞
维吾尔族手把手舞是维吾尔人传统习俗中的一部分，通过手部动作和舞蹈展示互助精神和乐观向上的生活态度。
《少数民族习俗》PPT课 件
这个PPT课件将带您探索中国各地丰富多样的少数民族习俗，从婚姻、祭祀到 节日和舞蹈，让我们一起了解他们独特的文化！
概述
少数民族习俗承载着丰富多彩的历史与文化，每个民族都有独特的传统、仪 式和表演形式。
少数民族定义与特点
少数民族指的是人口较少、文化差异大且相对独特的群体，他们通常居住在中国的边远地区。
少数民族习俗概述
丰富多样
少数民族习俗涵盖婚姻、祭祀、节日和舞蹈等 多个方面。
艺术表演
许多习俗形式以音乐、舞蹈和戏剧等艺术形式 表达。
民族认同
习俗是少数民族保持文化传承和认同的重要方 式。
群体凝聚
习俗的庆祝活动可以加强社区和族群之间的凝 聚力。
少数民族婚姻习俗
不同少数民族的婚姻习俗具有多样性，包括婚礼仪式、嫁妆、新郎新娘的服 饰和传统习俗。
火把节
藏族节日，人们手举火把绕行 佛塔，祈求神灵庇佑。
水灯节
傣族节日，人们在河流中放水 灯，寓意祛除不幸。
嘎牙节
2 祭品奉献
民众会献上食物、酒水和其他贡品作为祭祀 仪式的一部分。
3 舞蹈表演
祭祀仪式中的舞蹈表演是向神灵展示虔诚和 娱乐的方式。
4 祭祀场所
不同的民族有不同的祭祀场所，如庙宇、神 树和石头圈等。
少数民族节日习俗
特定节日和祭祀活动中，民众表演舞蹈以祈求丰收和福祉。
藏族习俗：唐卡画
藏族人民创作和收藏的唐卡画是其文化和宗教信仰的重要体现，被视为艺术的珍品。
维吾尔族习俗：手把手舞
维吾尔族手把手舞是维吾尔人传统习俗中的一部分，通过手部动作和舞蹈展示互助精神和乐观向上的生活态度。
《少数民族习俗》PPT课 件
这个PPT课件将带您探索中国各地丰富多样的少数民族习俗，从婚姻、祭祀到 节日和舞蹈，让我们一起了解他们独特的文化！
概述
少数民族习俗承载着丰富多彩的历史与文化，每个民族都有独特的传统、仪 式和表演形式。
少数民族定义与特点
少数民族指的是人口较少、文化差异大且相对独特的群体，他们通常居住在中国的边远地区。
少数民族习俗概述
丰富多样
少数民族习俗涵盖婚姻、祭祀、节日和舞蹈等 多个方面。
艺术表演
许多习俗形式以音乐、舞蹈和戏剧等艺术形式 表达。
民族认同
习俗是少数民族保持文化传承和认同的重要方 式。
群体凝聚
习俗的庆祝活动可以加强社区和族群之间的凝 聚力。
少数民族婚姻习俗
不同少数民族的婚姻习俗具有多样性，包括婚礼仪式、嫁妆、新郎新娘的服 饰和传统习俗。
火把节
藏族节日，人们手举火把绕行 佛塔，祈求神灵庇佑。
水灯节
傣族节日，人们在河流中放水 灯，寓意祛除不幸。
嘎牙节
舌尖上的中国(共24张PPT)
舌 尖 上 的 中 国
徽菜
流派 由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜
是主要代表。
历史、特点 其特点是选料朴实，讲究火功，
重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹
制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，
雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方
法擅长于烧、焖、炖。
舌
名菜 蜜汁红芋 、符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜
舌
尖
饮上 的
食 味
中 国
蕾
文 之
旅
化
前言
总体介绍
八大菜系
前言
• 《史记·郦生陆贾列传》：“王者以民人为
天，而民人以食为天。”
• 孙中山：“中国近代文明事事皆落人后，唯
饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不
及。”
PPT模板下载： 节日PPT模板： PPT背景图片： 优秀PPT下载： Word教程： 资料下载：
历史最悠久、特色最丰富、文化内涵最博大精深，使用人
口众多等特点而首屈一指。
中国烹调的独特标准可以概括为七个字：色、香、味、
形、质、器、养。七者相辅相成，融为一体，给人带来视 舌
觉、味觉、嗅觉等综合的饮食享受。
尖
上
的
中
国
中国饮食文化的主要特点
广采博取 ，优选用料
精细加工 ，组配平衡
讲究火候 ，烹调技法众多
肴蹄、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭
上
等。
的
中
国
淮扬菜
蟹粉狮子头
鸡汤煮干丝
舌 尖 上 的 中 国
谢谢！
尖
桂鱼、红烧果子狸、毛峰熏鲥鱼等。
上
的
中
国