果蔬供应链节点分析

果蔬供应链节点分析 供应链物流节点是指供应链内为实现物流活动的有效完成，在供应链物流网络中连接物流线路，承担物流业务功能的节点。对供应链物流节点的研究侧重于节点的物流功能。本文研究重点是以核心供应商为中心的供应链节点，要紧从其具有的组织和功能层次进行物流分析。 一、供应链节点属性分类

〔一〕供应链节点的组织属性 从组织学上看，供应链系统是由许多企业或企业中特定的业务经营单位构成的〝超级组织〞，也可称之为企业间组织。以系统观来分析考察供应链，实际上是一个在向最终顾客提供某种产品或服务的过程中，由拥有专门能力的假设干经营单位节点企业，通过一系列相互联系的流程而形成的某种虚拟化的整体。 从组织属性层次看，供应链节点的分类见表。 表 基于组织属性的供应链节点分类 组织形状 在供应链中的实体形状 要紧物流功能 要紧属性与特点 物资流向图

农业基地 供应型节点〔产地批发市场〕 供应物流，满足采购需求 储运型，流出型

物流服务商 代理型节点〔产地连接分销商〕 配送、运输、仓储、分拣、装车、流通加工 流通型，配送型，转运型

分销商 销售型节点〔分销配送中心等〕 分销物流。配送、运输、仓储、分拣、装车、流通加工等 流入流出型

零售商〔超市〕 销售型节点 卸货、验货、临时仓储、加工等 流入型 〔二〕供应链节点的功能属性 从功能层次来看，供应链节点是实现物资从供给地向消费地的位移〔静态及动态〕而进行的各项功能性的活动所依靠的物理设施。物流系统能够被明白得为由节点与物流线路所组成的网络，现代物流的全部活动是在如此的点和线路之间进行的。其中，在线路上进行的活动要紧是运输配送，其他所有功能要素，如包装、装卸、保管、分拣、配货、流通加工、信息处理等，差不多上在点上完成。

1、供应商以众彩为物流平台。 〔1〕欧尚：天富果业 属于超市自营，采购天富果业的果品。众彩配送中心为天富果业提供交易柜台。

种植采摘分拣包装农检局检验第三方运输集货配货加工包装自主运输定价分拣包装贴标签质量检验货损负责销售

农户产地供应商需地供应商超市

产地蔬菜交易市场众彩配送中心交易质检需地二次加工

图1 以众彩农产品交易市场为平台的超市自营型供应链 果品来源：60%来自农业基地，如山东烟台苹果基地、安徽长丰县草莓基地等；40%从众彩批发市场内批发商收购，如橘子、贡梨等；进口水果来自广州分公司的进口水果部。超市对果品要求外观好看、新奇，种类为当季水果；抽检农药残留合格；价格为报价最低者。

配送：产地到众彩配送中心由产地负责，随机查找社会车辆〔第三方〕，一般车居多，夏季使用冷藏车，运费由产地供应商承担；配送中心到超市为天富果业自有车辆，全部为一般车。

分拣加工包装：产地采购时由当地农民简单包装成箱。众彩批发市场提供加工间，用于简单的包装加工。水果外壳包装较简单。节假日促销活动，按照超市要求，精品礼盒包装。超市提供加工间，负责分拣加工包装、贴标等，自行定价销售。损耗归超市所有。

质检：采购时当地农检局质检农药残留；众彩批发市场进场抽样质检；超市抽样质检。 资金流：

产地天富果业超市消费者售价售价采购价

众彩采购价、成交额1%税费运费、加工费

运费、加工费加工费

举例：安徽砀山梨田头采购20—30元/箱，众彩采购45元/箱。其中产地供应商支付运费、加工费等。从安徽砀山到南京，需要20吨的车辆，2000—3000元/趟。能装2000多箱，每箱规格70/80/85厘米，10千克/箱。加工一次，需要工人20—30人，40元/人，合计1200元左右。包装成本4元/箱，2000多箱，共计8000元左右。产地采购1.25元/斤，众彩采购2.25元/斤，并收取成交额1%税费，即0.0225元/斤，运费、人工费0.8~1元/斤，损耗5%，卖给超市3元/斤，利润0.6元/斤。

〔2〕时代：众彩批发市场 属于超市自营，采购众彩配送中心内批发商的果品。众彩配送中心提供交易平台。

果品采购：众彩批发市场内批发商。 配送：众彩批发市场内供应商负责。 分拣加工包装：超市有加工间，负责分拣加工包装、贴标等，自行定价销售。损耗归超市所有。

质检：众彩批发市场进厂抽样质检；超市产品质检。 资金流： 众彩超市消费者售价采购价、成交额1%税费运费、加工费运费、加工费

众彩配送中心收取供应商成交额4%作为物业服务费，收取客户成交额1%作为税费。

〔3〕沃尔玛：祥瑞蔬菜 属于超市联营，祥瑞蔬菜公司自行出售蔬菜，超市提供销售柜台。众彩配送中心为祥瑞蔬菜提供交易柜台。

种植采摘分拣包装农检局检验第三方运输集货配货加工包装自主运输定价分拣包装贴标签质量检验货损负责销售

农户产地供应商需地供应商超市

产地蔬菜交易市场众彩配送中心交易质检需地

图2 以众彩农产品交易市场为平台的供应商销售型供应链 蔬菜来源：少量来自八卦洲野菜基地，大部分众彩批发市场内供货商收购。 配送：基地产品自行运输，运费自担，多数一般车，夏季使用冷藏车。平常采摘后水池里浸泡降温。众彩运送到超市为祥瑞自有车辆，全部一般车。

分拣包装加工：地头负责包装，简单捆扎包装成箱。众彩批发市场门店进行拆箱包装。超市提供加工间，祥瑞人员负责分拣加工包装、贴标等，自行定价销售。损耗归祥瑞所有。

质检：八卦洲基地通过无公害产地认证，全国统一无公害产品认证。农林部门对将上市蔬菜定点质检，农技员田头随机速测。众彩批发市场进场抽样质检。超市抽样质检。 资金流：

八卦洲基地祥瑞消费者

售价采购价

运费、加工费运费、加工费利润扣点

超市

祥瑞供应商（众彩）

2-3万租金

祥瑞供应商每年交2~3万租金给祥瑞。 2、供应商以自有配送中心为物流平台。 〔1〕金润发：绿海果业 属于超市联营，绿海果业公司自行出售果品，拥有配送中心〔南京〕，超市提供销售柜台。

种植采摘分拣包装农检局检验第三方运输集货配货加工包装自主运输定价分拣包装贴标签质量检验货损负责销售

农户供应商超市

产地蔬菜交易市场需地自有集散配送中心

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图3 以自有配送中心为平台的供应商销售型供应链 果品来源：多数为产地直采，大批量、单品项，采购人员全国各地查找果品信息，多数经朋友介绍自己去看果园，经当地中介人〔村干部、年长者、种植大户等代办〕签订合同进行收购，仅看果品外观〔卖相〕质量。众彩批发市场收购订单不足量或品项。进口果品来自广州、上海等果品公司。

配送：外地采购由产地车辆配送，绿海承担运费。全部为一般货车，果品从产地冷库到绿海配送中心冷库，途中大致12小时〔山东到江苏〕，阻碍不明显。平常果品也使用油光纸、薄膜纸包装，或使用棉被等传统方法保湿。配送中心到超市为绿海自有车辆配送，使用一次性封锁条。大润发超市分布点为芜湖、句容、溧阳、马鞍山、南京鼓楼、瑞金路、龙江等7家，苏果南京有20多家。其中配送一区负责大润发，果品需求量大，一车配送一店；配送二区、三区负责苏果超市，一车配送两店，果品大小箱加起来30箱左右。

分拣加工包装：进口果品原包装出售，以塑料筐和纸箱为主。国内果品，过年需要礼盒，超市对礼盒有要求，必须标注公司或品牌名，如绿海、海发、旺盛、〝正绿海〞等。一般包装，产地一样为300多斤装的木桶装，分装为塑料筐或纸箱存放，按个包一层油光纸，用于保湿，别处网套。绿海配送中心原装进出，超市提供加工间，绿海人员进行拆封、分拣分级、切割包装、贴标等，自行定价销售。损耗归绿海所有。

质检：超市无严格质检要求，偶然对个别品项要求检药证，如新疆苹果，广东柚子等。假如需要检药证，绿海那么要求产地到农检部门办理。产地采购无质检，众彩批发市场进场抽样质检。

资金流：

产地绿海消费者售价采购价

加工费运费、加工费利润扣点

超市

众彩采购价、成交额1%税费

采购经理每周一、周四报价，经配送中心指导各个门店的销售价。超市定价依据市场行情、公司达到的利润进行加成。超市收取13~15%的利润扣点，苏果浮动点，大润发固定点。每天各超市主管市调，假设果品品质不高，价格自主扣3%左右，最多降低5%。

正常损耗为5%左右，运输途中、冷库储存差不多无损耗，果品的碰伤、压伤、冷库储存后水分丢失均属于正常。

举例：山东烟台苹果，产地收购价2.2元/斤，包装材料、运费、人工费1~1.2元/斤，损耗5%，成本价3.6元/斤。售价4元/斤，超市收取0.06元/斤，毛利0.34元/斤。

果品的季节性、地域分散性决定果品市场价变化不大，但产地采购价变化幅度专门大，因此，果品收益专门不稳固。

〔2〕金润发：济洪蔬菜 属于超市联营，上海济洪蔬菜公司自行出售蔬菜，拥有配送中心〔上海〕，超市提供销售柜台。

采购来源：和县蔬菜基地，大部分来源于基地，皖江批发市场收购农户蔬菜；叶菜类众彩批发市场进货。

配送：基地到配送中心产地负责运输，外包给芜湖某物流公司，冷藏车为主，济洪支付运费；众彩批发市场采购，济洪负责运输。

分拣加工包装：基地采购基地负责统一简单包装；批发市场采购时批发市场进行简单包装。众彩采购的蔬菜由超市提供加工间，济洪人员负责分拣加工包装贴标等，损耗归济洪所有。上海配送中心负责分拣加工包装成净菜，有济洪品牌和标签。超市上架时再次称重，贴超市标签。

质检：和县基地农产品具有绿色认证及无公害认证。采购时在皖江蔬菜交易市场，济洪自测农药残留；在上海配送中心集中汇检，出具权威检验报告。超市抽样质检。

资金流：