老年人的合理膳食指南
老年人营养与膳食PPT课件
注意食品安全
保持清洁
老年人应保持厨房和餐具的清洁， 避免食物污染。
正确储存食物
食物应存放在适当的温度和湿度 条件下，避免食物变质和细菌繁
殖。
注意食品保质期
老年人应避免食用过期食品，以 免引起食物中毒或其他健康问题。
06
CHAPTER
结论
总结老年人营养与膳食的重要性
维持老年人的身体健康
合理的营养与膳食有助于维持老年人的身体健康，结词
增加膳食纤维的摄入有助于改善肠道健康，降低患便秘和肠 道疾病的风险。
详细描述
老年人应选择富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类 、豆类等。同时，应注意适量摄入膳食纤维，避免过量摄入 对消化系统造成负担。
注意补充维生素和矿物质
总结词
补充维生素和矿物质有助于维持身体健康，预防贫血、骨质疏松等营养缺乏症。
详细描述
老年人应通过食物或补充剂适量补充维生素和矿物质，如钙、铁、维生素D等。 同时，应注意不要过量摄入，以免对身体造成损害。
04
CHAPTER
针对老年人的营养补充品
鱼油和维生素D
鱼油
鱼油富含omega-3脂肪酸，有助于降 低心血管疾病风险，改善认知功能。 建议老年人适量食用富含鱼油的食品， 如深海鱼。
提高生活质量
良好的营养状况可以提高老年人的生活质量，使他们保持较好的心 理状态和身体机能。
降低医疗负担
合理的营养与膳食可以降低老年人的医疗负担，减少医疗资源的浪 费。
提高老年人的健康素养和自我保健能力
培养健康饮食习惯
通过教育和宣传，帮助老年人了解合理膳食的重 要性，培养健康的饮食习惯。
增强自我保健意识
适量摄入蛋白质
总结词
老年人膳食建议
46成长ROWTH 专业G到老年人消化系统的机能变化。
预防营养缺乏，主要是针对贫血以及钙、维生素D、维生素A 等营养的缺乏。
每天应该吃至少12种以上的食物。
大家或许觉得12种太多了，实际上你吃的每一样食物都算一种，全天达到12种并不难。
用餐次数可以三餐两点，三个正餐中间加两次点心或者加三次点心。
正餐的摄入能量达到全天的1/5或者1/4，加餐能量就是5%到10%，用餐时间建议相对固定。
睡前一小时不建议用餐、饮水，避免影响睡眠。
细软食物我们有一些食用建议，包括把食物切少切碎、烹调时间长，把肉做成肉泥、肉丸等等，在烹调方法上建议多采用蒸、煮、炖、烩、闷。
对于坚果类、杂粮类等比较难消化的食物，可以加工成粉末状或者是细小颗粒状，如芝麻粉、核桃粉、玉米粉等等。
水果、蔬菜也可以榨汁。
营养补充剂要根据老年人的营养状况来选择。
现在好多老年人在经销商的鼓动下，动不动买几千块钱上万块钱的营养补充剂，但是不一定适合，也不一定有用。
并不是不让老年人摄入补充剂。
就贫血预防来说，经常吃一些富含维生素C 的蔬菜、水果，也可适当增加动物性食物，包括肝脏、血等等。
为预防骨质疏松，选择含钙比较高的食物，包括奶制品、豆制品等。
老年人要特别注重口腔和牙齿健康，来维护咀嚼功能。
世界卫生组织曾提出口腔健康目现在老年人的划分是，65岁以上的成年人都叫老年人，高龄老年人指的是80岁以上的成年人。
老年人不可避免发生一些生理上的变化。
一是消化系统，由于牙齿脱落，唾液分泌、消化能力弱化，还有胃排空和肠蠕动的能力降低，容易发生便秘。
二是循环系统的变化，包括心率、心肌收缩力、心脏搏出量、供血能力、血液黏稠度等。
三是内分泌系统的变化，还有神经系统、运动系统、泌尿系统都会发生变化，引起机能减退，对于健康产生不利的影响。
中国健康老年人的标准，是健康状况良好，体重适中，保持良好的生活方式，当然还有其他很多指标，重点说营养。
《中国居民膳食指南（2016）》提出了六条建议：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，引领新食尚。
合理膳食 老年人健康的膳食口诀
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合理膳食老年人健康的膳食口诀
导语：在生活中，很多老人由于害怕血脂过高，所以对荤菜总是抱着敬而远之的态度，有时很想打打“牙祭”，但出于“健康”考虑，只得克制自己的欲望
在生活中，很多老人由于害怕血脂过高，所以对荤菜总是抱着敬而远之的态度，有时很想打打“牙祭”，但出于“健康”考虑，只得克制自己的欲望。
其实，一味吃素对老年人的健康也极其不利，它可以导致多种危害。
老人早餐“不宜”做那些呢？
不宜硬：在早晨，老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则会劳脾伤胃，导致食滞于中，消化不良。
老年人早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如加些莲子、红枣、山药、桂圆和苡仁等保健食品，则效果更佳。
不宜多：饮食过量超过肠胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。
另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物苯酚等，经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。
老人晚餐“不过”原则。
1、晚餐不过荤。
如果晚餐吃荤过多，会加重心脑血管等疾病。
2、晚餐不过晚。
晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠，而且容易引起尿路结石。
3、晚餐不过饱。
晚餐过饱会造成胃肠负担加重，不仅会使人“卧不宁”而引起失眠多梦，而且会引起消化系统疾病。
4、晚餐不过精。
食物过于精细，营养就会不均衡。
健康膳食“口诀”
一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。
中国居民膳食指南(2023)蛋白质的摄入量
我国居民膳食指南(2023)蛋白质的摄入量蛋白质是构成人体组织的重要营养素，对于人体的生长发育、免疫功能、代谢调节等方面起着重要作用。
根据我国居民膳食指南(2023)的最新发布，蛋白质的摄入量在日常饮食中起着举足轻重的作用。
在本篇文章中，我们将就我国居民膳食指南(2023)对蛋白质摄入量的相关规定进行详细解读，提供给大家更加科学合理的膳食指导。
一、蛋白质的作用蛋白质是构成人体组织的主要成分之一，包括肌肉、皮肤、血液、骨骼等组织都需要蛋白质来维持其正常功能。
另外，蛋白质还参与了身体的免疫反应、酶和荷尔蒙的合成等生理功能。
在日常生活中，蛋白质的摄入量与身体的健康状态密切相关，合理的摄入量有助于维持身体的正常运作。
二、不同人裙蛋白质的摄入量建议1. 儿童和青少年根据我国居民膳食指南(2023)的建议，儿童和青少年期是生长和发育最为迅速的阶段，需要较高的蛋白质摄入量来支持身体的发育。
具体建议如下：- 1-3岁儿童：每天摄入蛋白质标准为每千克体重需摄入1.2克。
- 4-6岁儿童：每天摄入蛋白质标准为每千克体重需摄入1.1克。
- 7-14岁儿童：每天摄入蛋白质标准为每千克体重需摄入1克。
2. 成年人对于成年人而言，蛋白质的摄入量也是关乎身体健康的重要因素。
一般而言，成年男性和女性的蛋白质摄入量建议如下：- 19-50岁成年男性：每天摄入蛋白质标准为每千克体重需摄入0.8克。
- 19-50岁成年女性：每天摄入蛋白质标准为每千克体重需摄入0.8克。
孕妇和哺乳期的女性因为需要额外的营养支持，蛋白质的摄入量也有所增加。
具体建议可根据个体情况和营养师的专业指导进行调整。
3. 老年人随着芳龄的增长，老年人的身体代谢能力逐渐减弱，身体对于蛋白质的吸收和利用能力也会降低。
老年人需要适当增加蛋白质的摄入量来维持身体功能，避免肌肉萎缩、骨质疏松等问题的发生。
我国居民膳食指南(2023)对于老年人的蛋白质摄入量建议如下：- 60岁以上老年人：每天摄入蛋白质标准为每千克体重需摄入1克。
中国居民膳食指南
[芋薯分为两种]
薯类可替代主食
碳水化合物含量25%； 蛋白质为1.5%； 脂肪为0.2%； 丰富旳膳食纤维； 维生素B1、B2、烟酸、C；
薯类和谷类等量互换确保总能量不变
100克红薯或土豆=25克生米 100克山药或芋头=35克生米
影片欣赏
片名：薯类旳错误吃法 时长：约2分26秒 起源：中国中央电视台《每七天质量报告》
糙米
5.9
0.11
0.05
精米
0.2
原则粉
3.7
精粉
0.6
0.03 0.46 0.11
0.02 0.08 0.06
膳食纤维、维生 素B1等损失90%
粗粮加工成细粮营养素流失大吗？
每人每天应摄入50—100克旳粗粮 每天要吃粗粮多，还是吃细粮多？
你以为日常谷物中最佳旳粗粮是什么？
下列说法中正确旳是哪一项？
酸奶 奶粉 奶酪 奶油
1、糖尿病者 2、乳糖不耐受者、消化不良者 3、需要以便食用、便于携带 4、需要增长脂肪摄入者
下列说法中正确旳是哪一项？
1、刚挤出来旳鲜奶能够直接饮用； 2、稠牛奶比稀牛奶更有营养；
√ 3、含乳饮料不是奶制品，营养价值也不高；
4、我害怕身体超重，都是喝脱脂奶粉。
试验对比
试验：脱脂奶粉与全脂奶粉旳比较 时长：约43秒 起源：中国中央电视台《每七天质量报告》
豆类及其制品
大豆及其他 干豆类
主要提供：
蛋白质 脂肪 膳食纤维 矿物质 B族维生素
蔬菜水果类
鲜 豆 根 茎 叶 菜 茄 果
主要提供： 膳食纤维 矿物质 维生素C 胡萝卜素
纯热能食物
动植物油 淀粉 食用糖 酒类
主要提供： 能量 维生素E 必需脂肪酸
【免费下载】老年人膳食指南
中国老年人膳食指南老年人如何做到食物多样化?一、类别多样：老年人一日的膳食中应包括5大类食物：谷类及薯类，动物性食物，豆类和坚果，蔬菜、水果和菌藻类，烹调油及调味品。
二、品种多样：日本的膳食指南中提出，每天进食的食物种类目标是30种。
推荐老年人从以上5大类的每一类食物中尽量选用多种食物，尽量制作含有多种食物的菜肴或膳食。
如我国老百姓喜欢的八宝粥、肉菜大包、水饺、春卷、青椒木耳肉片、鸡蛋饼、芹菜豆干、凉拌萝卜、青笋、海带三丝;将麦片、面包、馒头、干饭加入牛奶或豆浆中等，这些由多种食物组成的菜肴或膳食，能摄入多种营养素，充分发挥营养素互补的作用。
三、荤素搭配：荤素搭配的食物清香可口、营养齐全，氨基酸互补，能提高蛋白质的营养价值。
如豆制品、面筋等“素食”可以和肉、禽、虾等“荤菜”搭配食用，做成肉末豆腐、虾仁豆腐或鸡丝炒面筋等菜肴。
蔬菜加到肉食中，不仅增加食物的美味，更增加了营养素的协同作用，如青椒炒肉，青椒中的维生素C可促进肉中铁的吸收。
四、形式多样：通过不同烹饪方式可以制成形式多样的食物，例如，用蒸、煮、烙的方法可将面粉制成馒头、花卷、面条、面疙瘩、烙饼;用炖、炒、蒸、汆的方法可将肉做成炖肉、肉片、粉蒸肉、肉丸子。
同样，可将不同烹饪方法做成的食品进行搭配，比如一餐中有干有稀、有菜有汤，也能做到食物形式多样。
将面包、包子等和玉米面粥、绿豆小米粥、红小豆大米粥搭配;煲汤类的荤素食物可以与米饭、南瓜饼、玉米棒、荤素炒菜等一起食用。
这些形式多样的食物和搭配方法有利于促进食欲。
五、颜色多样：不同颜色的食物所含有的营养素有所不同，多种颜色的食物合理搭配，不仅可提高营养价值，还可增加食物的风味，促进食欲。
六、口味多样：老年人的食物要注意烹饪口味多样化，许多食物本身具有特有的酸、甜、苦、辣，在食用时可以进行搭配来增进食欲。
为什么要提倡谷类为主?中国人以谷物为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年。
谷类食物的种类很多，主要有大米、小麦、玉米、高粱、小米、大麦、燕麦、荞麦等。
《美国居民膳食指南（2020-2025）》老年人膳食推荐解读
分析检测《美国居民膳食指南（2020-2025）》老年人膳食推荐解读《美国居民膳食指南（2020-2025）》于2020年12月发布，本文重点解读针对60岁以上老年人的膳食推荐，建议老年人遵循并坚持健康的膳食模式、保证充足的蛋白质摄入、关注维生素B12摄入、科学足量饮水，并积极进行运动强化身体功能，促进健康老龄化。
同时将该版指南推荐内容与《中国老年人膳食指南（2016）》进行对比，以期为我国老年人健康饮食提供借鉴和指导。
2020年12月29日，美国农业部和美国卫生与公众服务部联合发布了最新版《美国居民膳食指南（2020-2025）》（以下简称新版《指南》），这是自1980年之后发布的第9版膳食指南，主题是“Make every bite count”——让每一口吃得更健康。
新版《指南》提出了4条推荐意见：一是在生命的每个阶段都要遵循健康的膳食模式；二是依照个人喜好、文化背景和经济情况，优先选择和享用高营养密度的食物和饮品；三是在能量合理控制范围内，尽量选择高营养密度的食物和饮品，以满足对不同类别食物的营养摄入需求；四是控制添加糖、饱和脂肪、钠含量高的食物和饮品摄入，限制酒精饮品摄入[1]。
新版《指南》首次根据生命阶段提出膳食建议，囊括了婴幼儿、儿童及青少年、成年、孕期或哺乳期、老年的各个生命阶段，针对不同阶段人群的营养需求提供针对性的膳食建议。
下面重点解读与老年人营养膳食相关的推荐内容，希望能帮助老年人更好地做到均衡膳食，促进健康，降低慢性疾病的风险。
遵循并坚持健康的膳食模式所谓膳食模式，是指一个人在一段时间内全部饮食摄入量的食物和饮品的总和，可以是一种习惯的饮食方式或者是推荐食用食物的组合方式。
也就是说膳食模式强调的是各种食物的组合、配比，而并不是单一的某种或某些食物、营养素。
健康饮食永远不会太早，也永远不会太晚。
与中青年时期相比，老年人的膳食需求发生了改变，出现营养不良的潜在风险也在不断增加，因此老年人更应该遵循健康的膳食模式。
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老年人的合理膳食指南
随着人口老龄化的加速，老年人的健康问题越来越引起广泛关注。
为了保持身体健康，老年人需要特别关注合理饮食的问题。
以下是老
年人合理膳食的指南，供大家参考。
一、多食用蔬果类食品
老年人应该多食用各种蔬果类食品，因为它们富含维生素和矿物质，
有助于促进身体健康。
建议老年人每天食用至少五份蔬果类食品，其
中以色彩鲜艳的水果和深色蔬菜为主，如菠菜、胡萝卜、西红柿等。
二、适量增加蛋白质的摄入量
老年人的身体机能逐渐下降，如果缺乏高质量蛋白质，会导致身体肌
肉和器官的退化。
因此，老年人需要适量增加蛋白质的摄入量，如鱼、鸡肉、牛肉、豆类等，但不要过量。
三、少食高脂食品
老年人的消化功能下降，不宜食用高脂食品，如猪肉、油炸食品、蛋
糕等，以免增加血脂水平，促进动脉硬化。
建议老年人每天脂肪总摄
入量不超过总能量的30%。
四、增加膳食纤维摄入量
老年人常常消化功能不够好，容易便秘。
因此，建议老年人食用更多
的膳食纤维，如全麦面包、燕麦、水果、蔬菜等，同时多饮水，帮助
消化和排泄废物。
五、控制饮食总热量
老年人的身体代谢率越来越低，需要控制饮食总热量，以避免肥胖和
其它代谢性疾病的发生。
建议老年人定期测量体重，根据体重和身高
确定每天的饮食总热量。
六、多食用低盐食品
老年人容易患高血压，因此建议他们多食用低盐食品，例如多吃蔬菜、水果、杂粮等，同时减少盐的摄入。
按照健康膳食的原则，老年人每
天需要的盐的量不应超过6克。
七、保证营养全面均衡
老年人需要保证营养全面均衡，特别是补充钙、铁、维生素D等营养素，以保持骨密度、预防贫血等健康问题。
建议老年人坚持营养均衡、多样化的饮食，合理平衡膳食中各种营养素的比例。
综上所述，老年人的饮食应该结合自身的身体状况和生活习惯进行调整，营养全面、均衡，避免过度或不足，这样才能保证身体健康，并
延缓衰老的进程。