旅游高职考试综合试题

模拟综合题

一、填空题（1×38＝38分）

1、星级评定目的是使我国旅游饭店既有又符合，保护旅游经营者和消费者的利益。

2、是旅游者在旅游活动中购买的具有实用价值的旅游小商品。

3、旅游业就是沟通与之间的桥梁和媒介。

4、旅游资源多种多样，既有、，也有的，就其产生、存在的原因和实际属性来划分，可分为，。

5、旅游者的社会条件，一指和，二指人们的。

6、直径小的金属托盘主要用于递送和等。

7、西餐早餐按传统可分为和。

8、食品台台面布置要求、、。

9、大多数的名酒都采用了或等不同的工艺来获取纯度高，杂质含量少的酒液。

10、鸡尾酒是由，，，组成的。

11、夜床整理即或，又称为。

12、卫生间的清扫是添加卫生间的和。

13、应变能力是服务员应具备的特殊技能和素质，应变能力是指应付和的

能力。

14、标准房价又称为，，。

15、调换房间往往有两种可能，一是，一是。

二、单选题（1.5×40＝60分）

（）1、地毯吸尘和擦拭卫生间的地面时，应采用的方法。

A、从上到下

B、从里到外

C、环形清理

D、注意墙角

（）2、是构成客房实用性的必要条件。

A、供应物品

B、客房空间

C、客房设备

D、客房运转

（）3、铺床中，毛毯上端距床头厘米。

A、20

B、25

C、30

D、35

（）4、是会议服务的首要和必要程序。

A、了解会议人数

B、了解会议时间

C、了解会议内容

D、会议前准备工作

（）5、在团队客人离店前分钟将该团队所有客房内小酒吧核查一遍，开好饮料账单，由领班送至前台。

A、15

B、30

C、40

D、60

（）6、对于型客人，要介绍著名历史古迹、美味佳肴和出售高档安静客房为主。

A、旅游疗养

B、华侨旅游

C、老年旅游

D、团队旅游参观

（）7、对希望饭店能提高管理水平这一类的信件由亲自处理。

A、部门经理

B、大堂副理

C、主管

D、领班

（）8、多功能清洁剂的PH值为7－8，呈性。

A、碱

B、酸

C、中

D、强碱

（）9、是饭店等级水平的重要设施和标志之一，既要美观又要符合卫生标准。

A、大堂

B、客房

C、卫生间

D、公共区域

（）10、小整服务一般为客人提供。

A、VIP客人

B、常客

C、长住客

D、公务型客人

（）11、主要是做鸟头和其他动物头部使用的手法。

A、翻拉

B、穿

C、卷

D、捏

（）12、客人订完白葡萄酒后，应立即到酒吧取，最好在分钟完成。

A、3

B、4

C、5

D、6

（）13、的接待对象是零散客人和团队客人。

A、冷餐会

B、零点餐厅

C、自助餐厅

D、鸡尾酒会

（）14、大型中餐宴会开始前摆上冷盘。

A、10

B、15

C、20

D、30

（）15、西餐上汤时应加垫盘，从客人侧送上。

A、右

B、左

C、两边均可

D、上

（）16、分菜服务，适合于汤类、羹类、炖品和高档宴会。

A、转盘式

B、各客式

C、旁桌式

D、分叉分勺

（）17、大多数的世界名酒的酒度为。

A、40%（V/V）~45%（V/V）

B、45%（V/V）~50%（V/V）

C、42%（V/V）~50%（V/V）

D、43%（V/V）左右

（）18、威士忌以大麦、小麦、燕麦、黑麦为主要原料，经发酵蒸馏三次后入桶陈酿而成。

A、苏格兰

B、加拿大

C、爱尔兰

D、美国

（）19、葡萄酒乙醇含量通常为

A、8%（V/V）~14%（V/V）

B、9%（V/V）~15%（V/V）

C、7%（V/V）~18%（V/V）

D、7。5%（V/V）~10。2（V/V）

（）20、工作应贯穿整个用餐过程。

A、值台服务

B、席间服务

C、女士优先

D、甜品服务

（）21、是旅游的主要目的和内容。

A、游览

B、旅行

C、观光旅游

D、购物

（）22、欧洲本区内的出国旅游属于的类型。

A、环球旅游

B、洲际旅游

C、跨国旅游

D、全国旅游

（）23、是指到一个国家去暂时逗留至少24小时的游客。

A、游览者

B、旅游者

C、旅行者

D、游客

（）24、是旅游业的重要组成部分，是一个国家发展旅游业的最重要的物质基础。

A、旅行社

B、旅游饭店

C、旅游交通

D、旅游区（点）

（）25、是旅游业的基础产业部门，是一个国家或地区旅游业赖以生存和发展的最基本条件。

A、旅行社

B、旅游饭店

C、旅游交通

D、旅游区（点）

（）26、是指市场的销售潜力。

A、利益追求

B、市场质量

C、旅游心理

D、旅游时间

（）27、是旅游者对旅游购物品的最基本要求。

A、针对性

B、艺术性

C、礼品性

D、纪念性

（）28、是以旅游景点的文化古迹或自然风光为题材，利用当地特有的原料，体现当地传统工艺和风格。

A、文化艺术品

B、旅游日用品

C、旅游纪念品

D、旅游工艺品

（）29、从产业性质看，旅游业是一个性产业。

A、服务

B、经济

C、文化

D、艺术

（）30、旅游市场的竞争力取决于旅游供给方提供的。

A、设施设备

B、旅游产品

C、产品特色

D、旅游资源

（）31、饭店一般没有足够时间给客人以书面确认，均以确认。

A、口头

B、电话

C、当面

D、传真

（）32、超额预订的百分比是。

A、10％－15％

B、5％－20％

C、10％－20％

D、15％－20％

（）33、引领客人时，应走在客人的左前方，距离。

A、1、2步

B、2、3步

C、3、4步

D、5、6步

（）34、来访的客人请在晚上前离开。

A、22：00

B、22：30

C、23：00

D、23：30